GIỚI THIỆU HỆ THỐNG TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG CÔNG TY MASAN CONSUMER MGT 371 QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG RỦI RO

TIỂU LUẬN GIỚI THIỆU HỆ THỐNG TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG CÔNG TY MASAN CONSUMER ĐẢM BẢO ĐẦY ĐỦ THÔNG TIN BỐ CỤC GIỚI THIỆU HỆ THỐNG TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG CÔNG TY MASAN CONSUMERGIỚI THIỆU HỆ THỐNG TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG CÔNG TY MASAN CONSUMERGIỚI THIỆU HỆ THỐNG TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG CÔNG TY MASAN CONSUMERGIỚI THIỆU HỆ THỐNG TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG CÔNG TY MASAN CONSUMER

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH TỔNG HỢP

- -

BÀI TIỂU LUẬN

MÔN: QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG & RỦI RO

ĐỀ TÀI: “GIỚI THIỆU HỆ THỐNG TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG CÔNG TY MASAN CONSUMER”

GVHD: ThS (TS.) Lê Thị Kiều My

Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm Mầm Cây - Lớp MGT 371C

1 Phạm Thị Thanh Thảo – MSSV 27202136660 (Nhóm Trưởng)

2 Nguyễn Hương Trà – MSSV 27202120563

3 Phạm Thị Tuyết Nhung – MSSV 28204351111

4 Nguyễn Thị Phương Nhung – MSSV 27202600152

Mục Lục

CHƯƠNG I LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TY 3

1 Lịch sử hình thành 3

2 Mục đích, giá trị và nguyên tắc hoạt động 4

2.1 Mục đích hoạt động 4

2.2 Bốn giá trị nền tảng của Masan 4

2.3 Bốn phẩm chất của con người Masan 4

2.4 Sáu nguyên tắc hoạt động của Masan 4

3 Lĩnh vực kinh doanh 5

4 Sản phẩm kinh doanh 6

Hình 1 Thị phần tại các lĩnh vực kinh doanh của công ty Masan Consumer 7

CHƯƠNG II GIỚI THIỆU VỀ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG CÔNG TY ĐANG ÁP DỤNG 8

1 Quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn GMP 8

1.1 Yêu cầu quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn GMP 8

1.1.1 Yêu cầu về nhân sự 8

1.1.2 Yêu cầu về thiết kế, xây dựng, lắp đặt nhà xưởng và thiết bị chế biến 8

1.1.3 Yêu cầu kiểm soát vệ sinh nhà xưởng, môi trường 9

1.1.4 Yêu cầu về kiểm soát quá trình chế biến 9

1.1.5 Yêu cầu về kiểm soát quá trình bảo quản và phân phối sản phẩm 9

1.2 Lợi ích ích khi MASAN CONSUMER áp dụng thành công tiêu chuẩn GMP 9

1.3 Áp dụng triển khai GMP trong doanh nghiệp 9

2 Hệ thống chất lượng tiêu chuẩn ISO 14001 10

2.1.Yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 14001 11

2.2 Lợi ích của việc áp dụng tiêu chuẩn ISO 14001:2015 13

2.3 Áp dụng tiêu chuẩn ISO 14001 trong Masan 13

3 Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn HACCP 15

3.1 Yêu cầu hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn HACCP 15

3.1.1 Phân tích các mối nguy và biện pháp phòng ngừa 15

3.1.2 Xác định các điểm kiểm soát trọng yếu 15

3.1.3 Xác định các ngưỡng tới hạn 15

3.1.4 Thiết lập hệ thống giám sát các điểm tới hạn 15

3.1.5 Thiết lập các biện pháp khắc phục kịp thời 15

3.1.6 Thiết lập hệ thống kiểm tra đánh giá 15

3.1.7 Thiết lập hệ thống tài liệu tiêu chuẩn HACCP 16

3.2 Lợi ích khi MASAN CONSUMER áp dụng thành công hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn HACCP 16

3.2.1 Lợi ích với doanh nghiệp 16

3.2.2 Lợi ích với ngành công nghiệp 17

3.2.3 Lợi ích với nhà nước 17

3.2.4.Lợi ích đối với người tiêu dùng 17

3.3 Tiêu chuẩn HACCP được áp dụng trong doanh nghiệp theo quy trình .18

DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 27

CHƯƠNG I LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TY

1 Lịch sử hình thành

Tiền thân của công ty Masan là công ty cổ phần Công nghệ - Kỹ nghệ - Thương mại Việt Tiến được thành lập vào năm 1996 Sau nhiều lần sáp nhập, đổi tên, công ty có tên chính thức là Masan Consumer Holdings, thuộc Tập đoàn Masan

Trong đó Masan Consumer Holdings bao gồm công ty cổ phần Hàng Tiêu Dùng Masan (Masan Consumer) chuyên sản xuất, kinh doanh các loại thực phẩm, gia vị đóng gói, đồ uống đóng chai và Masan Brewery chuyên sản xuất, kinh doanh bia

Công ty cổ phần Hàng tiêu dùng Masan hay Masan Consumer là một trong hai

công ty con của Masan Consumer Holdings - thành viên của tập đoàn Masan (Masan Group Corporation), có trụ sở đặt tại thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam Masan chiếm vị trí thứ 7 trong danh sách Top 50 thương hiệu giá trị nhất Việt Nam 2016

và đứng vị trí thứ 2 trong ngành hàng tiêu dùng

Vào đầu những năm 2000, Masan là công ty tiên phong trong việc xây dựng

thương hiệu cho các sản phẩm nước tương và nước mắm Năm 2002, sản phẩm đầu tiên của Masan được tung ra thị trường đó là nước tương Chin-su và trong

thời gian ngắn sau đó Masan đã chiếm thị phần dẫn đầu trong các sản phẩm nước chấm và mì gói

Đến năm 2003, 2 công ty trên được sát nhập trở thành CTCP Công nghiệp -

Thương mại Ma San Trong 4 năm tiếp theo, công ty lần lượt giới thiệu một loạt sản phẩm như nước tương Tam Thái Tử, nước mắm Nam Ngư và mì ăn liền

Omachi và thu hút được sự chú ý rất lớn của người tiêu dùng

Đến năm 2008, CTCP Công nghiệp - Thương mại Masan đổi tên CTCP Thực phẩm Masan (Masan Food) và năm 2011, CTCP Thực phẩm Masan chính thức đổi tên thành CTCP Hàng tiêu dùng Masan (Masan Consumer) và giữ nguyên thương hiệu này cho đến bây giờ

Cuối năm 2011, Masan Consumer đã bỏ ra hơn 50 triệu USD để mua lại cổ

phần chi phối của Vinacafe Biên Hòa Đây là bước đi đánh dấu sự mở rộng của công ty ra ngoài lĩnh vực thực phẩm

Năm 2016, Masan Consumer là công ty đứng vị trí thứ 7 trong danh sách Top

50 thương hiệu giá trị nhất Việt Nam và đứng vị trí thứ 2 trong ngành hàng tiêu Dùng

2 Mục đích, giá trị và nguyên tắc hoạt động

2.1 Mục đích hoạt động

"Hội tụ và nuôi dưỡng khát vọng & tài năng để tìm kiếm sự đột phá nhằm nâng cao lợi ích của sản phẩm và dịch vụ cho khách hàng Chính vì vậy, khách hàng sẽ tưởng thưởng chúng ta bằng doanh số, lợi nhuận dẫn đầu và sự tăng trưởng bền vững."

2.2 Bốn giá trị nền tảng của Masan

1 Con người là tài sản, là nguồn lực cạnh tranh

2 Tiên phong khai phá với khát vọng chiến thắng

3 Hợp tác cùng phát triển, hài hòa lợi ích với các đối tác

4 Tinh thần dân tộc

2.3 Bốn phẩm chất của con người Masan

1 Tài năng và sáng tạo

2 Tố chất lãnh đạo

3 Tinh thần làm chủ công việc

4 Liêm khiết và minh bạch

2.4 Sáu nguyên tắc hoạt động của Masan

1 Lợi ích khách hàng, công ty (cổ đông), nhân viên không tách rời nhau

4 Tổ chức luôn học hỏi, luôn đổi mới

5 Định hướng theo mục tiêu và kết quả cuối cùng

6 Lòng tin, sự cam kết

Masan Consumer đứng số 1 trong Top 10 Doanh nghệp thực phẩm uy tín năm 2021 Công ty CP Hàng tiêu dùng Masan (Masan Consumer - MCH) đã hiện thực hóa sứ mệnh “đặt người tiêu dùng làm trọng tâm” bằng việc xây dựng các thương hiệu FMCG vững mạnh, được người tiêu dùng yêu thích

Masan Consumer có 8 năm liên tiếp nằm trong Top 3 nhà sản xuất sở hữu các thương hiệu được chọn mua nhiều nhất tại Thành thị và Nông thôn theo báo cáo Brand Footprint 2020 của Kantar Worldpanel

Mã số thuế: 0302017440

Vốn điều lệ: 5.273.359.100.000 VND

Thông tin liên hệ: Địa chỉ: Tầng 12, tòa nhà MPlaza Saigon

Số 39 Lê Duẩn, Phường Bến Nghé, Quận 1, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam

ĐT: (84.28) 62 555 660

Fax: (84.28) 38 109 463

Website: www.masanconsumer.com

3 Lĩnh vực kinh doanh

Masan Consumer là một trong những công ty hàng tiêu dùng lớn nhất Việt Nam

Chuyên sản xuất và kinh doanh các loại thực phẩm, đồ uống bao gồm nước chấm, gia vị, mì ăn liền, hạt nêm và các loại thực phẩm đóng gói khác

Ngoài ra còn có cà phê hòa tan, ngũ cốc dinh dưỡng và đồ uống đóng chai Masan Consumer luôn hoạt động theo chiến lược lấy người tiêu dùng Việt Nam làm trọng tâm

Công ty xuất khẩu sản phẩm của mình tại Hoa Kỳ, Canada, Pháp, Liên bang Nga, Cộng hòa Séc, Ba Lan, Đức, Nhật Bản, Trung Đông, Lào, và Campuchia

+ Mỳ ăn liền

Bao gồm: Omachi, Kokomi, Tiến Vua, Oh! Ngon các loại gói, ly Đặc biệt, Masan gần đây đã thành công khi tung ra sản phẩm “Mì ly Omachi với cây thịt thật” thu hút được nhiều sự chú ý của người tiêu dùng

+ Thức ăn nhanh

Gồm có: Xúc xích Heo Cao Bồi, Thịt viên Heo Cao Bồi 3 phút

+ Nước giải khát

Bao gồm: Nước tăng lực Compact, Bia cao cấp Sư Tử Trắng,

+ Cà phê hòa tan

Vinacafe là một trong những thương hiệu lớn mà Masan đã rất thành công Bao gồm:

Cà phê rang xay và cà phê sữa hòa tan

+ Thức ăn gia súc

Có hai dòng sản phẩm chính là: Sản phẩm thức ăn chăn nuôi cao cấp Bio-zeem “Đỏ”

và Sản phẩm thức ăn chăn nuôi trung cấp Bio-zeem “Xanh”

Hình 1 Thị phần tại các lĩnh vực kinh doanh của công ty Masan Consumer

CHƯƠNG II GIỚI THIỆU VỀ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG CÔNG TY

ĐANG ÁP DỤNG

1 Quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn GMP

– GMP ( Good Manufacturing Practice) là hệ thống các tiêu chuẩn thực hành sản xuất tốt nhằm kiểm soát các yếu tố có thể gây ảnh hưởng đến quá trình hình thành chất lượng sản phẩm Nhằm đảm bảo sản phẩm đạt chất lượng tốt nhất

– Là hệ thống những quy định chung hướng dẫn nhằm đảm bảo các nhà sản xuất

có thể cho ra sản phẩm luôn luôn:

+ Đạt tiêu chuẩn đã đăng ký

+ An toàn cho người sử dụng

GMP là một tiêu chuẩn cơ bản, là điều kiện phát triển hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000

1.1 Yêu cầu quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn GMP

1.1.1 Yêu cầu về nhân sự

Masan Consumer xây dựng chuẩn mực các vị trí làm việc để tuyển dụng phù hợp

về trình độ, năng lực, xây dựng quy trình về kiểm tra sức khỏe ( thể lực, trí lực và bệnh tật) của tất cả mọi người, đặc biệt với những công nhân sản xuất trực tiếp Xây dựng kế hoạch đào tạo, huấn luyện nghiệp vụ cho cán bộ, công nhân

1.1.2 Yêu cầu về thiết kế, xây dựng, lắp đặt nhà xưởng và thiết bị chế biến

Công ty Masan Consumer có quy định về vị trí đặt nhà máy, thiết kế, loại nguyên vật liệu để xây dựng nhà xưởng, thiết bị phù hợp

1.1.3 Yêu cầu kiểm soát vệ sinh nhà xưởng, môi trường

Masan xây dựng các quy định về xử lý nước dùng để sản xuất, xử lý nước thải, xử

lý sản phẩm phù hợp và rác thải, bảo quản hóa chất gây nguy hiểm, kiểm soát sinh vật gây hại và vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường và nhà xưởng

1.1.4 Yêu cầu về kiểm soát quá trình chế biến

Công ty Masan đã xây dựng các quy trình về phương pháp chế biến, thủ tục, hướng dẫn công việc cụ thể và các tiêu chuẩn về nguyên liệu, sản phẩm, công thức pha chế và các biện pháp kiểm tra, giám sát

1.1.5 Yêu cầu về kiểm soát quá trình bảo quản và phân phối sản phẩm

Công ty đưa ra các yêu cầu về việc vận chuyển và bảo quản cho thành phẩm phải đảm bảo không bị nhiễm bởi các tác nhân vật lý, hóa học, vi sinh, không thay đổi chất lượng,… và không nhầm lẫn sản phầm, vấn đề khiếu nại của khách hàng và thu hồi sản phẩm sai lỗi

1.2 Lợi ích ích khi MASAN CONSUMER áp dụng thành công tiêu chuẩn GMP

– Tăng cường sự an toàn thực phẩm và hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

– Chuẩn bị cho hệ thống quản lý chất lượng để chứng nhận HACCP

– Gia tăng niềm tin, tăng uy tín của doanh nghiệp với khách hàng

– Có tác dụng hỗ trợ khi có sự đánh giá của cơ quan thẩm quyền và các bên có quyền lợi liên quan khác

1.3 Áp dụng triển khai GMP trong doanh nghiệp

1 Tập hợp các tài liệu cần thiết, bao gồm:

• Các quy định của pháp luật hiện hành

• Các tiêu chuẩn nguyên liệu, sản phẩm, các yêu cầu thao tác kỹ thuật

• Các yêu cầu, phản hồi của khách hàng

• Các thông tin khoa học mới

• Kinh nghiệm thực tiễn của doanh nghiệp

• Kết quả nghiên cứu/thử nghiệm mẫu …

2 Xác định phạm vi áp dụng GMP

3 Lập kế hoạch tiến độ và phân công cá nhân phụ trách

4 Thiết lập các thủ tục, quy định, tiêu chuẩn cho từng công đoạn

5 Huấn luyện công nhân

6 Áp dụng thử, thẩm tra

7 Chỉnh sửa thiết bị, nhà xưởng, huấn luyện công nhân nếu có sự chưa phù hợp

8 Phê duyệt áp dụng chính thức

9 Giám sát việc thực hiện: đánh giá hiệu quả, cải tiến

2 Hệ thống chất lượng tiêu chuẩn ISO 14001

ISO 14001:2015 là phiên bản mới nhất của tiêu chuẩn ISO 14001 Tiêu chuẩn này

đưa ra các yêu cầu về Hệ thống quản lý môi trường

Mục đích của tiêu chuẩn này là giúp doanh nghiệp có thể cải thiện được hiệu suất môi trường trong quá trình sản xuất, kinh doanh Từ đó giúp doanh nghiệp thể hiện được trách nhiệm cũng như tạo được niềm tin cho các bên liên quan Đồng thời, tạo lợi thế cạnh tranh để doanh nghiệp đứng vững trên thị trường

2.1.Yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 14001

Các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 14001 dưới đây sẽ giúp bạn có cái nhìn rõ hơn về mục tiêu phát triển bền vững về hệ thống quản lý môi trường của doanh nghiệp Căn cứ theo tiêu chuẩn quốc gia TCVN ISO 14001:2015 đưa ra các yêu cầu gồm có

7 Điều khoản, bắt đầu từ Điều khoản 4 đến Điều khoản 10 cụ thể như sau:

Điều khoản 4: Bối cảnh của tổ chức

Bước đầu doanh nghiệp cần phải xác định các vấn đề trong nội bộ và từ bên ngoài liên quan đến mục đích của mình, bao gồm các điều kiện môi trường chịu ảnh hưởng bởi hoặc có khả năng ảnh hưởng đến tổ chức

Điều khoản 5: Sự lãnh đạo

Ban lãnh đạo “chủ chốt” của doanh nghiệp phải chịu trách nhiệm lãnh đạo và cam kết đối với hệ thống quản lý môi trường Thiết lập, thực hiện và duy trì chính sách môi trường phù hợp với phạm vi của hệ thống quản lý môi trường tổ chức đã xác định từ trước

Điểu khoản 6: Hoạch định

Doanh nghiệp cần thực hiện cụ thể yêu cầu hoạch định khi áp dụng tiêu chuẩn ISO

14001 để xác định được các rũi ro và cơ hội liên quan đến các khía cạnh môi trường, tuân thủ các nghĩa vụ liên quan

Đồng thời, doanh nghiệp phải xác định các mục tiêu cụ thể nhất quán với chính sách môi trường Hoạch định hành động để đạt được các mục tiêu môi trường

Điều khoản 7: Hỗ trợ

Doanh nghiệp phải xác định và cung cấp đầy đủ các nguồn lực cần thiết đối với việc thiết lập, thực hiện, duy trì và cải tiến liên tục hệ thống quản lý môi trường

Điều khoản 8: Thực hiện

Tiêu theo trong các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 14001 là doanh nghiệp thiết lập, hành động thực hiện, kiểm soát và duy trì các quá trình cần thiết để đáp ứng các yêu cầu của hệ thống quản lý môi trường và thực hiện các hành động được nhận biết tại yêu cầu hoạch định

Điều khoản 9: Đánh giá kết quả hoạt động

Doanh nghiệp cần phải xác định những gì cần phải được theo dõi và đo lường, các phương pháp theo dõi, đo lường, các chuẩn mực làm căn cứ để đánh giá kết quả hoạt động Theo kế hoạch doanh nghiệp cần tiến hành các cuộc đánh giá nội bộ đúng với

Điều khoản 10: Cải tiến

Cải tiến là yêu cầu cuối cùng và cũng là một trong những yêu cầu quan trọng nhất Doanh nghiệp phải xác định các cơ hội cải tiến và thực hiện các hành động cần thiết

để đạt được các kết quả dự kiến của hệ thống quản lý môi trường của mình

2.2 Lợi ích của việc áp dụng tiêu chuẩn ISO 14001:2015

- Cải thiện danh tiếng của tổ chức với khách hàng, cổ đông, cơ quan quản lý và các bên liên quan khác

- Giảm rủi ro môi trường và nguy cơ pháp lý

- Tăng cường năng lực cạnh tranh và tiếp cận thị trường mới

- Tiết kiệm tài nguyên và giảm chi phí hoạt động

- Nâng cao hiệu suất và hiệu quả của hoạt động tổ chức

- Tăng cường thái độ và ý thức về môi trường của nhân viên

2.3 Áp dụng tiêu chuẩn ISO 14001 trong Masan

Bước 1: Chuẩn bị và lập kế hoạch

• Bổ nhiệm đại diện lãnh đạo và thành lập nhóm thực hiện dự án cho doanh nghiệp, tổ chức

• Trang bị những kiến thức cơ bản về môi trường; cũng như những vấn đề liên quan đến tiêu chuẩn ISO 14001 cho ban lãnh đạo

• Tiến hành đánh giá ban đầu về môi trường

• Đặt ra các mục tiêu và chương trình cụ thể về vấn đề quản lý môi trường

Bước 2: Xây dựng và lập văn bản hệ thống quản lý môi trường

• Trang bị đầy đủ những kiến thức chi tiết về yêu cầu của tiêu chuẩn ISO

14001 cho ban lãnh đạo cũng như nhóm thực hiện dự án

• Xây dựng chương trình khung về vấn đề quản lý môi trường

• Lập kế hoạch cụ thể, phân công trách nhiệm và công việc cụ thể cho cán bộ chuyên trách để xây dựng hệ thống

• Tổ chức lớp đào tạo về kỹ năng soạn văn bản và hệ thống tài liệu

• Xây dựng sổ tay về việc quản lý môi trường

Bước 3: Thực hiện và theo dõi hệ thống quản lý môi trường

• Đảm bảo các thành viên trong tổ chức có nhận thức đầy đủ Để thực hiện hệ thống quản lý môi trường theo tiêu chuẩn ISO một cách có hiệu quả

• Sử dụng những kỹ thuật năng suất xanh để nâng cao hiệu quả hoạt động môi trường

• Kiểm tra, theo dõi thường xuyên việc thực hiện hệ thống quản lý môi trường của doanh nghiệp, tổ chức Thực hiện những hành động cần thiết Đảm bảo

có thể phù hợp với yêu cầu, quy trình và sổ tay quản lý môi trường tiêu chuẩn

Bước 4: Đánh giá và xem xét

• Trang bị đầy đủ cho lãnh đạo và những cán bộ chủ chốt của tổ chức các kiến thức về đánh giá nội bộ quản lý môi trường

• Thiết lập một hệ thống đánh giá nội bộ theo yêu cầu của ban lãnh đạo

• Thực hiện đánh giá hệ thống quản lý môi trường nội bộ trong doanh nghiệp,

tổ chức theo các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 14001

• Báo cáo kết quả đánh giá để ban lãnh đạo xem xét và thực hiện những biện pháp khắc phục

Bước 5: Nhận chứng nhận tiêu chuẩn ISO 14001

• Doanh nghiệp, tổ chức thực hiện đánh giá trước chứng nhận nhằm mục đích đảm bảo chất lượng của hệ thống quản lý môi trường

• Lựa chọn cơ quan cấp chứng nhận và đăng ký cấp chứng nhận ISO 14001

• Cơ quan chứng nhận thực hiện đánh giá hồ sơ và thực trạng của doanh

nghiệp, tổ chức

• Xem xét kết quả đánh giá và thi hành những biện pháp khắc phục đối với các điểm đánh giá không phù hợp

• Nhận chứng nhận tiêu chuẩn ISO 14001

Bước 6: Duy trì chứng chỉ ISO 14001

• Thực hiện các buổi đánh giá nội bộ