Đề tài quản lý vận hành cửahàng bánh bao chiên nước đỉnh long trên sàn thương mại điện tử shopee food

Trong bài báo cáo này, chúng tôi phân tích hoạt động kinh doanh của cửa hàng Bánh bao Chiên nước Đỉnh Long – một cửa hàng hoạt động trong mảng thực phẩm ăn uống - trên sàn Thương mại điệ

BÁO CÁO CUỐI KÌ

ĐỀ TÀI:

QUẢN LÝ VẬN HÀNH CỬA HÀNG BÁNH BAO CHIÊN NƯỚC ĐỈNH LONG TRÊN SÀN THƯƠNG MẠI ĐIỆN

TỬ SHOPEE FOOD

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: Nguyễn Quang Minh

Hồ Chí Minh, Tháng 6 năm 2023

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN KHOA LOGISTICS VÀ TMQT

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN KHOA LOGISTICS VÀ TMQT

BÁO CÁO CUỐI KÌ

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: Nguyễn Quang Minh

TP.HCM, Tháng 6 năm 2023

Đã ký

TRÍCH YẾU

Dịch Covid-19 đi qua đã góp phầ ạo nên sự phát triển mạnh mẽ của nhiền t u Sàn giao dịch Thương mại điện tử trong đó, có thể kể đến những cái tên như Shopee, Lazada, Tiki, v.v Song song với đó là quá trình chuyển đổ từ mô hình kinh doanh i truyền thống sang mô hình online của nhiều doanh nghiệp lớn nhỏ Bối cảnh này cho thấy sự cần thiết của việ đưa hoạt động nghiên cứu và tìm hiểu về cách vận hành c một doanh nghiệp trên Sàn Thương mại điện tử vào chương trình dạy họ Việc này c

sẽ góp phần rút ngắn khoảng cách giữa giảng đường và thực tế ị th trường hay nói cách khác, giúp sinh viên phát triển những kỹ năng và kiến thức mang tính ứng dụng cao trong thời đại số hóa

Trong bài báo cáo này, chúng tôi phân tích hoạt động kinh doanh của cửa hàng Bánh bao Chiên nước Đỉnh Long – một cửa hàng hoạt động trong mảng thực phẩm

ăn uống - trên sàn Thương mại điện tử Shopee Bằng phương pháp thu ấp dữ th liệu

sơ cấp từ chính cửa hàng, bài báo cáo phân tích cụ thể cách thực hiện năm bước chính trong việc thành lập, vận hành, và phát triển doanh nghiệp trên sàn Đồng thời, chúng tôi cũng sẽ giới thiệu các công cụ phần mềm h trợ ủ shop rút ngắn thời gian và tốỗ ch i

ưu hóa việc đưa ra quyết định với từng bước vận hành trên Kết quả bài báo cáo sẽ đưa ngườ ọc góc nhìn quản trị từ phía một doanh nghiệp đang hoạt động trên sàn i đ

LỜI CẢM ƠN

Bài báo cáo cuối môn học được thực hiện trong khuôn khổ môn học Sàn Giao dịch thương mại điện tử do Giảng viên Nguyên Quang Minh hướng dẫn Đây là một môn học mới mẻ với các thành viên trong nhóm bởi môn học đòi hỏi sự ứng dụng của nhiều công cụ ần mềm khác nhau.ph

Tuy gặp những khó khăn nhưng nhờ sự giảng dạy nhiệt tình của Thầy Nguyễn Quang Minh phần nào đã hỗ ợ cho chúng tôi hoàn tất bài báo cáo cuối môn này trChúng tôi chân thành gửi lời cảm ơn đến với Thầy Nguyễn Quang Minh đã cùng đồng hành với nhóm chúng tôi trong suốt thời gian qua Bên cạnh đó, chúng tôi rất trân trọng và biết ơn những buổi học tại lớp Sàn Thương Mại Điện Tử tại đại học Hoa Sen đã cho chúng tôi những kiến thức bổ ích cho việc học cũng như xây dựng bài báo cáo một cách chỉnh chu nhất Những kiến thức chuyên môn và thực hành thực tế trong bài sẽ là hành trang giúp cho chúng tôi có được kiến thức trong công việc sau này

MỤC LỤC

1 Gi i thi 14ớ ệu 1.1 Gi i thiệu cửa hàng Bánh bao chiên nư c Đỉnh Long 14ớ ớ 1.2 Sự hiện diện của Bánh Bao Chiên Nước Đỉnh Long trên nền tảng Shopee Food 16

1.2.1 Gi i thiệu Shoppee Food 16ớ

1.2.2 Một số thông tin về quá trình kinh doanh trên nền tảng Shopee 20

2 Chuẩn bị nguồn hàng 23

2.1 Gi i thiệu cớ ác sản phẩm đã chọn 23

2.1.1 Giá bán 23

2.1.2 Cơ cấu chi phí đằng sau sản phẩm 24

2.1.3 Lợi nhuận từ sản phẩm 25

2.2 Chuẩn bị ngân sách 26

2.2.1 Dự đoán doanh số 26

2.2.2 Dự đoán chi phí 27

3 Xây dựng nội dung gian hàng 31

3.1 Tổ ức cơ sở dữ ch li 31ệu 3.1.1 Gi i thiệu sơ lược về Data Brick 31ớ 3.1.2 Tổ ức cơ sở dữ ệu bằng Data Bricksch li 32

3.2 Tối ưu hóa hình ảnh và video cho gian hàng 42

3.2.1 Tối ưu hóa hình ảnh 42

3.2.2 Tối ưu hóa video 48

4 Phát triển user 55

4.1 Nghiên cứu thị trường 55

4.1.1 Xu hướng của ngành hàng 55

4.2 Tối ưu hóa quảng cáo 60

4.2.1 Gi i thiệu các loại hình quảng cáo trên Shopee 60ớ 4.3 Quản trị vận hành 69

4.3.1 Gi i thiệu nền tảng 69ớ 4.3.2 Vận dụng AppSheet để quản trị vận hành 69

5 Tổng kết 75

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 1 Mô phỏng Bánh bao chiên nước 15

Hình 2 Trang Facebook của Cửa hàng Bánh bao Chiên nước Đỉnh Long 15

Hình 3 Giao diện của cửa hàng Bánh bao chiên nước Đỉnh Long trên nền tảng Shopee 16

Hình 4 BXH sàn TMĐT giao nhận thực phẩm và đổ uống phổ biến năm 2022 17

Hình 5 Các bước đăng ký tài khoản Shopee Partner 18

Hình 6 Các bước đăng ký tài khoản Shopee Partner 19

Hình 7 Các sản phẩm trên gian hàng Shopee của c a hàngử 20

Hình 8 Các ràng buộc tại Excel Solver 29

Hình 9 Logo phần mềm Data Brick 31

Hình 10 Tóm tắt các bướ ổ ức Cơ sở dữ ệu trên Data Bricksc t ch li 32

Hình 11 Cấu trúc cơ sở dữ ệu của gian hàngli 32

Hình 12 Giao diện chào mừng trên website của Data Bricks 33

Hình 13 Nhập các thông tin mà Data Bricks yêu cầu để tạo tài khoản 34

Hình 14 Chọn phiên bản làm việc với Data Bricks 34

Hình 15 Thông báo của Data Brick về xác nhận tài khoản mail đăng ký 35

Hình 16 Email xác nhận do DataBricks gử ến chủ tài khoảni đ 35

Hình 17 Giao diện làm việc sau khi đã hoàn tất đăng kí tài khoản Data Bricks 36

Hình 18 Vị trí nút tạo Cluster và Notebook 36

Hình 19 Ảnh minh họ ạo Clustera t 37

Hình 20 Kiểm tra việc tạo Cluster tại tab Compute 37

Hình 21 Vị trí nút tạo Notebook 37

Hình 22 Set-up ngôn ngữ lập trình khi tạo NoteBook 38

Hình 23 Câu lệnh để tạo bảng trong NoteBook 38

Hình 24 Đưa Cơ sở dữ ệu đã chuẩn bị lên Data Bricksli 39

Hình 25 Chỉnh sửa kiểu dữ ệu cho các trường của cơ sở dữ li liệu 39

Hình 26 Kết quả có được sau khi nhấn Create Table 40

Hình 27 Kiểm tra các bảng dữ ệu đã tảli i lên 40

Hình 28 Chọn dấu “+” trên bảng dữ ệu để li trực quan hóa d liệu 41ữ

Hình 29 Chọn Visualization 41

Hình 30 Chọn kiểu bảng mong muốn tạo là Bar 41

Hình 31 Kết qu trả ực quan hóa dữ ệu bán hàng từ li Data Bricks 42

Hình 32 Các bước chỉnh để tối ưu hóa hình ảnh bằng Evoto AI 43

Hình 33 Ảnh chụp bánh bao chiên nước chưa qua chỉnh sửa 43

Hình 34 Không gian làm việc của Evoto AI 44

Hình 35 Công cụ ỉnh màu ảnh của Evoto AIch 44

Hình 36 Chọn bộ lọc V04 ỉnh màu nhanh cho ảnhch 45

Hình 37 Minh họa chọn tính năng tự động cho chức năng Cân bằng trắng 45

Hình 38 Kéo thanh trượ ể điều chỉnh các thông sốt đ 46

Hình 39 Mộ ố các chứt s c năng điều chỉnh màu khác 46

Hình 40 Ảnh sau khi đượ ối ưu hóa bằng Evoto AIc t 47

Hình 41 Các bước chính để tối ưu hóa video bằng Dizim AI 48

Hình 42 Không gian làm việc của Dizim AI 50

Hình 43 Đặt tiêu đề o videoch 50

Hình 44 Lựa chọn MC ảo - ở đây nhóm chọn MC Mai 51

Hình 45 Chọn giọng nói cho MC ảo 51

Hình 46 Chọn vị trí và kích cỡ MC ảo 52

Hình 47 Chọn tốc độ nói 52

Hình 48 Khung văn bản để nhập nội dung 53

Hình 49 Sau khi chèn video nền 54

Hình 50 Xem trước và xuất video 55

Hình 51 So sánh “quảng cáo tìm kiếm sản phẩm và “quảng cáo tìm kiếm shop”” 62

Hình 52 Các vị trí hiển thị củ “quảng cáo khám phá trên nền tảng Shopeea ” 62

Hình 53 Vị trí hiển thị củ “quảng cáo hiển thị a trang chủ” 62

Hình 54 Giao diện trang Shopee Analytics khi tìm kiếm từ khóa “bánh bao” 64

Hình 55 Lượt view 10 từ khóa liên quan đến sản phẩ “bánh bao qua thờm ” i gian 64 Hình 56 Giao diện trang “Lịch sử giao dịch (Shopee) 68

Hình 57 Cơ sở dữ ệu để xây dựng Ứng dụng quản lý vận hành với AppSheetli 70

Hình 58 Cách liên kết cơ sở dữ ệu đến AppSheli et 70

Hình 59 Xác nhận kiểu dữ ệu trên AppSheetli 71

Hình 60 Xây dựng các điều hướng chính của app 71

Hình 61 Thiế ập giao diện trang “Danh sách công việc”t l 72

Hình 62 Thiế ập giao diện trang “Danh sách nhân viên” t l 72

Hình 63 Thiế ập giao diện trang “Đánh giá hiệu quảt l ” 72

Hình 64 Thiế ập hành vi có thể t l thực hiện trên app 73

Hình 65 Cài đặ ảo mật b t của app 73

Hình 66 Tiến hành “Run deployment check” 73

Hình 67 Lấy link app để chia sẻ đến người dùng 74

DANH MỤC BẢNG BIỂU

Bảng 1 Các nhà cung cấp 23

Bảng 2 Giới thiệu 9 sản phẩm chính tại cửa hàng 23

Bảng 3 Chi phí đằng sau từng sản phẩm của c a hàng ử 25

Bảng 4 Lợi nhuận của từng sản phẩm của cửa hàng 25

Bảng 5 Dự đoán doanh số và soanh thu bán trên nền tảng Shopee (Tháng 1- tháng 3) 26

Bảng 6 Dự đoán chi phí cần chuẩn bị để bán trên nền tảng Shopee vào tháng 4 27

Bảng 7 Dự đoán lợi nhuận tháng 4 củ ừng sản phẩma t 28

Bảng 8 Kết quả Excel Solver số ợng nhập hàng tối ưu của nhóm sản phẩlư m 1 29

Bảng 9 Kết quả Excel Solver số ợng nhập hàng tối ưu của nhóm sản phẩlư m 2 30

Bảng 10 Kết quả Excel Solver số ợng nhập hàng tối ưu của nhóm sản phẩlư m 3 30

Bảng 11 Phân tích đối thủ 58

Bảng 12 Ví dụ về các yếu tố thúc đẩy mua hàng 60

Bảng 13 Kết quả Anova 65

Bảng 14 Cách Shopee tính phí quảng cáo 65

Bảng 15 Kế hoạch quảng cáo của nhóm đối với cửa hàng 67

Biểu đồ 1 Doanh số ẩ cu các ngành hàng 56

Biểu đồ 2 Số ợng sản phẩm đã bán của các ngành hàng lư 57

Biểu đồ 3 Thị phần của các miền 59

Biểu đồ 4 Phân khúc giá thành 59

NHẬP ĐỀ

Bài báo cáo nhằm mục tiêu tìm hiểu về cách vận hành của một doanh nghiệp trên Sàn Thương mại điện tử Shopee và các công cụ phần mềm hỗ trợ tối ưu hóa quá trình vận hành Bài báo cáo hiện thực hóa mục tiêu đó thông qua việc phân tích và lên kế hoạch cho hoạt động kinh doanh của Cửa hàng Bánh bao chiên nước Đỉnh Long, một cửa hàng hoạt động trong mảng thực phẩm ăn uống trên sàn Thương mại điện tử Shopee Thời gian nhóm chúng tôi tiếp cận và tìm hiểu doanh nghiệp kéo dài từ tháng 3/2023 đến tháng 5/2023

Bài báo cáo với đề tài Quản Lý Vận Hành Cửa Hàng Bánh Bao Chiên Nước Đỉnh Long Trên Sàn Thương Mại Điện Tử Shopee Food được chúng tôi thực hiện vớ 03 i mục tiêu sau:

(1) Hiểu về cách tham gia kinh doanh ên Str àn Thương mại điện tử Shopee nói riêng và các Sàn Thương mạ điện tử khi ác nói chung

(2) Hiểu và thực hành hoạ động tổ ức, vận ht ch ành, và quản lý một doanh nghiệp trên Sàn Thương mại điện tử Shopee

(3) ểu v ứng dụng các công cụ Hi à phần mềm gồm Công cụ phân tích dữ liệu Excel Solver v Excel à Anova, Phần mềm Tổ chức Cơ sở dữ liệu Data Brick, Công cụ tối ưu hóa hình ảnh Evoto AI, Công cụ tố ưu hóa video Dizim AI, Ci ác trang web đo lường Shopee Analytics và Metric.vn, và Phần mềm hỗ trợ tạo Ứng dụng quản trị vận hành AppSheet

Kết cấu của bài báo cáo này gồm 5 phần chính: ở mục một chúng tôi Giới thiệu

về Cửa hàng Bánh bao chiên nước Đỉnh Long, Sàn Thương mại điện tử Shopee và sự hiện diện của doan nghiệp trên sàn; ở mục hai, chúng tôi phân tích hoạt động chuẩn

bị hàng hóa tại cửa hàng; ở mục ba, chúng tôi giới thiệu những việc cần làm nhằm xây dựng nội dung gian hàng trên sàn; tiếp theo tại mục bốn, chúng tôi chỉ ra phương pháp phát triển lượng người quan tâm đến cửa hàng và cuối cùng, ở mục năm chúng tôi giới thiệu phương pháp hiệu quả để quản trị vận hành một doanh nghiệp hoạt động trên nền tảng số

BẢNG PHÂN CHIA NHIỆM VỤ

Với:

(1) Nguyễn Huỳnh Anh Thư (đã ký)

(2) Mai Xuân Tiến (đã ký)

• Giới thiệu Shopee - ShopeeFood

• Sự hiện diện của doanh nghiệp trên nền

• Tối ưu hóa hình ảnh bằng Evoto AI

• Nghiên cứu thị trường (dùng metric.vn)

Phát

triển

user

Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh

• Tối ưu hóa quảng cáo (anova, học viện

o Kế hoạch triển khai hoạt động

• Tổng hợp chỉnh sửa nội dung toàn bài

Chữ ký c a nhóm sinh viên ủ

(Đã ký)

1. Giới thi ệu

1.1 Giới thiệu cửa hàng Bánh bao chiên nướ Đỉnh Longc

Bánh bao Chiên nước (hay gọi là 水煎包) là một loại bánh bao đặc biệt đến từ Đài Loan có đế giòn và phần thân mềm như hấp Bánh kèm nhân đa dạng như hẹ, thịt hay rau thường được dùng kèm với sốt tương chua ngọt Tại nước ta, có nhiều loại bánh bao được du nhập từ Đài Loan hay Hồng Kông, Thượng Hả - Trung Quốc, i nhưng rất ít quán có thể tồn tại lâu tại thị trường Việt Nam do hương vị vùng miền chưa phù hợp với khách Việt, đồng thời đây cũng là sản phẩm kén người bán do cần nhiều thời gian và nhân lự để tạo ra sản phẩc m

Lần đầu được biết đến tại gốc đèn xanh đèn đỏ đường Hòa Bình quận Tân Phú,

là một xe chiên bánh phục vụ như một món ăn đường phố mang đi tiện lợi Sản phẩm bánh bao chiên nước đượ ản xuấ ởi cô Quệ Dương người Hoa gốc Việc s t b t Cửa hàng đánh dấu bước phát triển vượt bậc vào năm 2019 khi được nhiều khách hàng biết đến và đón nhận từng sản phẩm Năm 2020, nhằm đẩy mạnh sự phát triển sẵn có, cửa hàng tiến hành cải tiến chất lượng sản phẩm về hương vị bột bánh, đây cũng là năm tình hình dịch bệnh đã vào Việt Nam buộc quán phải thực hiện các biện pháp giãn cách theo quy định của Nhà nước để bảo đảm an toàn cộng đồng và nhân viên Tình hình kinh doanh ực sự bị ảnh hưởng bở các hoạt động giãn cách xã hội th i vào năm 2021, cùng lúc sức khỏe củ chủ cửa hàng cũng bị ảnh hưởng, để đảm bảo a

an toàn cho gia đình và con nhỏ, chủ cửa hàng đã tạm hoãn hoạt động kinh doanh cho tới khi có những thông báo mới hơn từ Nhà nước

Đến năm 2023, cửa hàng Bánh bao chiên nước Đỉnh Long mới chính thức trở lại, cùng với đó là những đổi mới như tập trung xây dựng cơ sở hạ tầng để nâng cao chất lượng phục vụ và sẽ hoàn tất trong năm nay tại số 63 Lương Thế Vinh, Phường Tân Thới Hòa, Quận Tân Phú Địa chỉ hiện tại tạm bán tạ 28/31 Lương Thế Vinh, Tâi n Phú

Đỉnh Long hiện diện đầy đủ trên các nền tảng khác nhau như Shopee Food, Grabfood, Baemin nhưng hoạt động mạnh mẽ nhất của cửa hàng là tại nền tảngShopee Food Cho đến nay, quán Đỉnh Long đã đạt được rất nhiều đánh giá tích cực

từ khách hàng và hi n là quán Yêu thích trên h th ng Shopee.ệ ệ ố Cho đến thời điểm tháng 5/2023, chúng tôi ghi nh n s ậ ố lượt feedback t khách hàng trên n n t ng Shopee ừ ề ảcủa shop là 999+ là m t quán yêu thích vộ ới đánh giá trung bình 4.8 sao Đây là những chuẩn công nhận mà quán đã xây dựng được trong su t thố ời gian qua Hi n các món ệtrên các n n tề ảng thương mại đều như nhau và không có s ự thay đổi, nhưng phần lớn lượng khách hàng mà Shopee mang lại cho Đỉnh Long là nhỉnh hơn các đối tác khác

ới đây là mộ ố hình ảnh về cửa hàng:

Hình 1 Mô phỏng Bánh bao chiên nước

(Nguồn: quán cung cấp)

Hình 2 Trang Facebook của Cửa hàng Bánh bao Chiên nước Đỉnh Long

(Nguồn: Trang FaceBook của cửa hàng)

Hình 3 Giao diện của cửa hàng Bánh bao chiên nước Đỉnh Long trên nền tảng Shopee

(Nguồn: Trang Shopee của cừa hàng)1.2 Sự hiện diện của Bánh Bao Chiên Nước Đỉnh Long trên nền tảng Shopee

Food

1.2.1 Giới thiệu Shoppee Food

Shopee Food là ứng dụng giúp người dùng đặt món và giao đồ ăn trực tuyến Trước đây có tiền thân là DeliveryNow – thuộc quyền quản lý của công ty cổ phần Foody Tuy nhiên, từ ngày 18.8.2021 ứng dụng Now đã chính ức đổi tên thành th

Shopee Food (Công ty cổ phần MISA, 2022)

Cái tên Shopee Food xuất hiện nhằm động bộ với hệ sinh thái của nhà Shopee (gồm: ShopeePay, ShopeeMart, ShopeeExpress) Shopee mong muốn mang lại sự trải nghiệm tốt hơn cho người sử dụng Trên ứng dụng Shopee Food, ngoài đồ ăn, nước

uống, bạn có thể đặt những loại thực phẩm thiết yếu như rau củ quả, cá thịt,…

Với Shopee vì triển khai thêm dịch vụ Shopee Food cũng là cách để tăng tính tập trung của khách hàng Shopee cũng có cơ hội tận dụng lợi thế quy mô của mình để giảm chi phí vận hành bản giao đồ ăn từ đó giúp đạt được biên lợi nhuận lớn hơn so

với đối thủ Với nhiều chuyên gia việc Shopee mở rộng sang mảng giao đồ ăn là một

phép chuyển tự nhiên tương tự như thêm vào một tính năng mới

Nhìn tổng quan Shopee Food là một trong những ứng dụng giao đồ ăn không kém cạnh gì so với các ứng dụng như GrabFood, Bemin tính đến hiện tại Shopee Food đã chính thức có mặt tại 16 thành phố lớn trên khắp cả nước bao gồm thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng, Vũng Tàu, Cần Thơ,

Ngoài ra Shopee Food cũng là ứng dụng rất hiệu quả hệ ống thông tin quản lý thtrong việc thanh toán online qua Credit card hoặc Internet Banking Ngoài ra Shopee Food còn có thể thanh toán tiền qua Shopee Pay và điều này cho thấy sự ện lợi khi tiđặt thức ăn tại Shopee Food và cũng có thể được coi là mấu chốt để làm cho Shopee Food được phát triển lớn mạnh hay có thể nói là Now đã theo chiều hướng phát triển

đi lên hơn rất nhiều so với lúc trước khi đổi tên thành Shopee Food Vì thời buổi hiện tại được gọi là thời buổi của công nghệ nên những chương trình thanh toán Bằng Credit card hay ví điện tử shopee pay là một điều vô cùng tuyệt vời tiện lợi đối với người sử dụng ngườ ặi đ t hàng tại Shopee Food

Như lời của Founder ông Đặng Hoàng Minh nhà sáng lập và giám đốc điều hành Foody Việt Nam chia sẻ “là một trong những đơn vị tiên phong trong lĩnh vực giao :

đồ ăn tại Việt Nam chúng tôi vẫn tập trung vào việc xây dựng một hệ sinh thái bền vững việc thay đổi nhận diện thương hiệu từNow thành Shopee Food sẽ tạo ra một

hệ sinh thái tích cực và mạnh mẽ với Shopee và Shopee Pay mang lại nhiều lợi ích cho người dùng hơn, đối tác nhà hàng cũng như quán ăn và tài xế Thời gian tới chúng tôi sẽ ếp tục cải thiện nền tảng và dịch vụ của mình để phục vụ tốt hơn những nhu ticầu của người dùng và các đối tác”

Số liệu Bảng xếp hạn do Reputa thực hiện cho thấ Shopee Food đang dần chiếy m lĩnh thị trường ứng dụng giao đồ ăn và sẽ ngày một phát triển có thể sẽ ở tr thành một

Hình 4 BXH sàn TMĐT giao nhận thực phẩm và đổ uống phổ ến năm 2022 bi

(Nguồn: Reputa, 2022)

trong những ứng dụng giao đồ ăn phát triển và lớn mạnh nhất Việt Nam hiện tại Đây cũng là lý do nhóm chúng tôi quyết định lựa chọn nền tảng ShopeeFood để phân tích

1.1 Quy trình setup gian hàng trên n n t ng Shopee ề ả

a Tạo c a hàng ử

Thời điể cửa hàng đăng ký gian hàng trên Shopee Food là ở giai đoạn đầu cửm a ứng dụng tại thị trường Việt Nam, vì thế gian hàng được Shopee chủ động tìm đền thỏa thuận và ký kết hợp đồng ngay tại cửa hàng Tuy nhiên bây giờ mọi thứ đều tự động hóa và mọi thứ đều có thể làm online nên việc mở gian hàng không còn phải bất tiện như thời điểm nhóm em làm nữ ở a, thời điểm hiện tạ thì có thể tạo của hàng i theo cách sau

Bước 1: Tải và đăng ký tài khoản Shopee Partner

Hình 5 Các bước đăng ký tài khoản Shopee Partner

(Nguồn: ShopeeFoodUni)

Bước 2: Đăng ký tạo quán mới trên ứng dụng Shopee Partner

Hình 6 Các bước đăng ký tài khoản Shopee Partner

(Nguồn: ShopeeFoodUni)Các loại giấy tờ cần chuẩn bị để ký hợp đồng với shopee bao gồm :

Các bước đăng sản phẩm trên gian hàng Shopee (Shopee, 2022)

Bước 1: Truy cập giao diện của người bán tại:

https://shopee.vn/seller/login?next=https%3A%2F%2Fbanhang.shopee.vn%2F

Ấn vào thêm sản phẩm mới

Bước 2: Điền tên sản phẩm sau đó chọn danh mục ngành hàng (thường sẽ được shopee gợi ý, nếu như không thấy thì sẽ chọn theo ngành hàng của sản phẩm mình bán)

Bước 3: Cập nhật mô tả, giá, nhãn hiệu, tồn kho…

Bước 4: Cập nhật hình ảnh (nên đăng tối đa 8 hình ảnh)

Hình 7 Các sản phẩm trên gian hàng Shopee của cửa hàng

(Nguồn: nhóm tự chụp)1.2.2 Một số thông tin về quá trình kinh doanh trên nền tảng Shopee Dưới đây là những chia sẻ từ ủ cửa hàng thu thập được trong quá trình chúng chtôi tiếp cận tìm hiểu và phỏng vấn chủ cửa hàng

a Cách chăm sóc người bán c ủa Shopee Food

Cách đây vài năm khi mà còn ít gian hàng trên nền tảng Shopee Food thì nửa tháng, một tháng sẽ có nhân viên của Shopee Food xuống quán chúng tôi để hỏi thăm tình hình, giúp quán đưa ra chiến lược kinh doanh trên sàn để phug hợp với tình hình quán cũng như giải quyết những vấn đề khuất mắc của hộ kinh doanh, tuy nhiên với tình hình quá nhiều gian hàng như hiện tại thì các gian hàng mới đều phải xếp hàng chờ để có thể được giải quyết vấn đề Nhưng nếu như gian hàng được xếp hạng là

gian hàng yêu thích thì shop có thể liên hệ ực ếp với nhân viên Shopee Food quảtr ti n

lý tại khu vực shop nằm

Điều shop thấy Shopee Food tốt hơn tấ ả các app khác là ở khâu bồi thường đó t c

là khi có đơn hàng, hiện tên tài xế nhận đơn thì shop bắt tay vào chuẩn bị món nếu như khách hủy hay tài xế không nhận thì Shopee Food sẽ hoàn tiền lạ ho shop.i c

Đầu hằng tháng nhân viên Shopee Food sẽ gửi cho shop những khung giờ chạy của từng sự kiện giả giá trên sàn từ đó cửa hàng có thể họp để quyế ịnh tham gia m t đnhững sự kiện nào để có thể tối ưu hóa danh thu hay tối ưu hóa khách hàng mới hoặc cũng có thể kích thích mua của khách hàng cũ.là

Ví dụ: Những chương trình 1.000 vnđ hay 1 vnđ thì đây là những chương trình lỗ gian hàng nhóm chúng tôi chỉ tham gia nếu như bán quá vắng thì nhóm sẽ chọn tham gia để kéo khách và chấp nhận lỗ Còn hiện giờ đơn hàng của shop đã ổn thì shop sẽ chọn tham gia những chương trình như là chương trình nửa giá để PR cho mọi người biết nhiều hơn và chấp nhận lời ít lại Vì chiến ợc kinh doanh trên app thay đổlư i thường xuyên như vậy nên lợi nhuận cố định hiện giờ của các gian hàng đều tính theo phần trăm, tính theo giá thì rất khó để ra được số cố định

c Lợi ích c a shop sau khi tham gia Shopee Food ủ

Việc tham gia Shopee Food thật sự giúp ích cho shop khi thống kê ra lượng khách

lẻ của shop thì chỉ loanh quanh trong bán kính tầm 1 2km đổ lại nhưng từ khi tham gia app thì shop có thể tiếp cận với lượng khách với bán kính lên tới 13km đổ lại, qua thống kê này shop thấy rằng Shopee Food giúp shop gom được những khách hàng ở

xa và khi khách ở xa biết tới shop thì lâu lâu họ đi đâu tiện đường thì họ ghé vào mua

điều này thấy Shopee Food cũng giúp shop thu hút được thêm khách lẻ

d B ất l i khi tham gia n n t ng Shopee Food ợ ề ả

Trước đây khi còn là shop mới trên Shopee Food thì có một số vấn đề nhóm em thấy bất cập khi tham gia Shopee Food đó là khi quán xảy ra vấn đề với shipper hoặc khách, Shop muốn được giải quyết ngay thì rất khó vì shop chỉ có thể gọi tổng đài

mà đợi tổng đài xử thì sự việc đã qua rồi, tuy nhiên ở ời điểm hiện tại khi shop đã th

có số ợng nhất định thì khi có vấlư n đề shop có thể gọi trực tiếp cho nhân viên quản

lý khu vực của Shopee Food và được giải quyết ngay lập tức Vì thế hiện tại shop nhận ấy không có gì để phàn nàn về nền tảng Shopee Food.th

e Cách x lý cử ủa quán trước đánh giá của khách hàng

Điều quan trọng nhất chủ cửa hàng nhấn mạnh là nhận ra được đâu là đánh giá của khách và đâu là đánh giá của đối thủ cạnh tranh Trước những đánh giá của khách không tốt về ất lượng món ăn thì cửa hàng sẽ kiểm tra lại cái mẻ bánh đó để xem ch

và điều chỉnh, còn trước những đánh giá về sai sót của nhân viên ca hôm đó thì quán

sẽ bồi thường cho khách bằng nhiều hình thức nhưng tiêu biểu nhất là tặng voucher

2 Chuẩn bị nguồn hàng

Bảng 1 Các nhà cung cấp (Nguồn: Nhóm tự chuẩn bị)

2.1 Giới thiệu các sản phẩm đã chọn

2.1.1 Giá bán

GIÁ Giá bán Giá giảm giá tại quán ShopeeFood Giá tại

2.1.2 Cơ cấu chi phí đằng sau sản phẩm

Chi phí đằng sau sản phẩm gồm hai loại chính là định phí và biến phí Cụ ể như thsau:

Định phí: Chi phí cố định quy ước chiếm 25% giá bán bao gồm

• Nhân công (lương cứng): 8 triệu VNĐ/người (hiện tại quán có 2 nhân công)

• Mặt bằng: 8 triệu/tháng

• Khác ( wifi, điện nước…): 25% giá bán – (chi phí nhân công + mặt bằng)

Biến phí:

• Nguyên vật liệu: 50% giá bán tại quán

• Chi phí quảng cáo, tham gia các chương trình khuyến mãi: tối đa 10%

• Chi phí vận hành trên sàn: không tốn vì đã nâng giá sản phẩm khi đưa lên sàn Shopee

STT Sản phẩm

CHI PHÍ Chi phí

Nguyên vật liệu

(50% giá bán)

Định phí (25% giá bán)

gốc

Lợi nhuận bán tại

Sản phẩm Số lượng THÁNG 4 (DỰ ĐOÁN) Doanh thu

Để biết được cần phải chuẩn bị bao nhiêu chi phí cho khâu nhập hàng vào tháng

4, chúng tôi sử dụng số lượng bán ra đã đượ dự đoán ở mụ 2.1 nhân với chi phí cầc c n cho từng sản ẩm Từ đó, chúng tôi có được tổng chi phí cần chuẩn bị như sau:phĐối với các sản phẩm được tiêu thụ tại chỗ: 14.935.950 VND

Đối với các sản phẩm được bán thông qua đối tác Shopee Food: 28.988.400

Dự đoán lợi nhuận

STT Sản phẩm Số lượng Lợi nhuận Tổng lợi nhuận

Tối ưu hóa nhập hàng

Nhằm xác định số lượng nhập hàng tối ưu dựa trên số vốn sẵn có, chúng tôi sử dụng công cụ Excel Solver Cụ thể các bước được thực hiện như sau (Trương, 2023): Bước 1: Truy cập Excel trên hệ thống và chạy cài đặt chương trình Solver Bước 2: Chia 9 sản phẩm thành 3 nhóm khác nhau dựa trên dự đoán doanh số từ sản phẩm Những sản phẩm được dự đoán mức bán chạy như nhau sẽ được xếp vào cùng một nhóm Cụ thế, nhóm 1 gồm Bánh bao nhân thịt, nhân rau thịt băm và nhân

hẹ Nhóm 2 gồm Bán bao chay, chay măng và sữa trứng Nhóm 3 gồm Bánh bao Kim

sa, Creamcheese và nhân bắp

Bước 3: Đưa thông tin các sản phẩm gồm Unit Profit (lợi nhuận của sản phẩm), Capital (giá vốn sản phẩm), và Storage (chiếm dụng trên mỗi hộp chứa của sản phẩm) Sau đó gán tên cho các thông

Bước 4: Sử dụng hàm tính trong Excel Sum Product để ràng buộc các điều kiệu:

Tại cột Resources Used – Capital nhập: Sumproduct (Capital,OrderSize) Tại cột Resources Used – Storage nhập: Sumproduct (Storage, OrderSize)Tại cột Total Profit nhập: Sumproduct (UnitProfit, OrderSize)

Bước 5: Bắt đầu chạy Solver Ta chọn Data > Solver Sau đó hiển thị bảng ta

nhập các thông tin các ràng buộc điều kiện gồm:

Chỉ ra địa chỉ của ô Total Profit

Resources Used bé hơn Resources Available

Số lượng nhập hàng tối ưu thuộc integer (số nguyên)

Số lượng nhập hàng tối ưu phải lớn hơn mức doanh số kỳ vọng

Tiếp tục tích xanh vào Make Unconstrained Variables Non-Negative Tại ô Select

a Solving Method chọn Simplex LP, cuối cùng chọn Solve

Hình 8 Các ràng buộc tại Excel Solver

(Nguồn: nhóm tự chụp) Nhân

thịt Nhân rau Nhân hẹ

Resources Available Capital 12600 12600 12600 18.900.000,00 <= 20.000.000 Dựa trên dự đoán chi

500 hộp

tích)

Resources Available

1 đơn vị hộp, mỗi sản phẩm nhập tối đa

(Nguồn: tác giả tự phân tích)

Capital 17550 17550 17550 15.000.000,00 <= 15.000.000 Dựa trên dự đoán

chi phí

Storage 1 1 1 854,7008547 <= 1500

1 đơn vị hộp, mỗi sản phẩm nhập tối

đa 500 hộp Total Profit

Order

Size 455 200 200 5.000.000,00

Bảng Kết quả Excel Solver số ợng nhập hàng tối ưu của nhóm sản phẩm 3 11 lư

(Nguồn: tác giả tự phân tích)

3 Xây dựng nội dung gian hàng

3.1 Tổ ức cơ sở dữ ch li ệu

3.1.1 Giới thiệu sơ lược v Data Brick ề

DataBricks là một nền tảng xử lý các nhu cầu về dữ liệu Sử dụng DataBricks nhanh, hiệu quả về vấn đề chi phí Databricks là một nền tảng dựa trên đám mây duy nhất có thể xử lý tất cả các nhu cầu về dữ liệu của bạn, điều đó có nghĩa đây cũng là một nền tảng duy nhất mà toàn bộ nhóm dữ liệu của bạn có thể cộng tác trên đó Databricks có sẵn trên đám mây hiện có của bạn, cho dù đó là Dịch vụ web Amazon (AWS), Microsoft Azure, Google Cloud hay thậm chí là sự kết hợp nhiều đám mây của những đám mây đó (Meey Land, 2023)

Với databricks ta có thể:Truy vấn dữ liệu Phân tích dữ liệu; ; Tạo báo cáo để trình bày kết quả cho doanh nghiệp

Trong phần này, nhóm chúng tôi sử dụng DataBricks, một nền tảng để quản lý cơ

sở dữ liệu từ Bánh bao chiên nước Đỉnh Long

Hình 9 Logo phần mềm Data Brick

(Nguồn: Wikipedia, 2023)

3.1.2 Tổ chức cơ sở dữ ệu bằng Data Bricksli

Hình 10 Tóm tắt các bước tổ ức Cơ sở dữ ch liệu trên Data Bricks

(Nguồn: tác giả tự chuẩn bị)

Bước 1: Tạo một file Excel

File Excel gồm có 6 – 7 sheet mô tả về khách hàng, nhân viên, nguyên liệu, sản phẩm, giá cả, chi phí Các file cần có sự liên hệ về cơ sở dữ liệu Tùy vào cách nhập

cơ sở dữ liệu cũng như cách lưu mà ta sẽ nhận được các kết quả dữ liệu sau khi tải chạy trên SQL

Hình Cấu trúc cơ sở dữ ệu của gian hàng 11 li(Nguồn: tác giả tự chuẩn bị)Bước 2: Đăng kí tài khoán trên nền tảng Data Brick

Sau khi đã xong phần dữ liệu, ta tiến hành xây dựng thông tin trên hệ thống online DataBrick Lưu ý cần chuẩn bị sẵn một email cá nhân sử dụng trong công việc để đăng kí Đầu tiên, tìm kiếm từ khóa DataBrick trên thanh công cụ tìm kiếm và chọn đường địa chỉ của website chính thức databricks.com (https://www.databricks.com/) Tiếp theo ta màn hình hiển thị website như bên dưới

Hình 12 Giao diện chào mừng trên website của Data Bricks

(Nguồn: tác giả tự chụp)Tại đây, ọn ch Try Databricks bên thanh công cụ bên trái để chuyển sang đăng

ký thông tin online sử dụng bản dùng thử Sau đó, nhập thông tin theo yêu cầu và

chọn Countinue

Hình 13 Nhập các thông tin mà Data Bricks yêu cầu để tạo tài khoản

(Nguồn: tác giả tự chụp)Tiếp theo, chọn “Get started with Community Edition”

Hình 14 Chọn phiên bản làm việc với Data Bricks (Nguồn: tác giả tự chụp)

Hình 15 Thông báo của Data Brick về xác nhận tài khoản mail đăng ký

(Nguồn: tác giả tự chụp)Một email xác nhận sẽ được gửi đến hòm thư email đã đăng ký, sau đó ta click vào đường link thông qua chữ this link để truy cập vào website cloud sử dụng trực tiếp online

Hình 16 Email xác nhận do DataBricks gửi đến chủ tài khoản

(Nguồn: tác giả tự chụp)Sau đó, khi được chuyển sang giao diệntrang web như trong hình Như vậy, là đã hoàn thành xong bước đăng ký sử dụng online

Hình 17 Giao diện làm việc sau khi đã hoàn tất đăng kí tài khoản Data Bricks

Hình 19 Ảnh minh họa tạo ClusterChú ý: Trong quá trình tạo Cluster sẽ khá tốn thời gian, nên cần kiên nhẫn chờ 2-

3 phút.để kiểm tra xem Cluster đã tạo thì ta kiểm tra bằng thao tác Chọn Compute

Hình 20 ểm tra việc tạo Cluster tại tab Compute Ki

(Nguồn: tác giả tự chụp)

Bước 4: Tạo Notebook: Notebook là nơi mà ta sẽ thực hiện một số câu lệnh

nhằm chạy hay tìm các dữ liệu thông tin cần thiết

Hình 21 Vị trí nút tạo Notebook

(Nguồn: tác giả tự chụp)

Thao tác một số câu lệnh basic để kiểm tra chạy thử Đầu tiên, set up chế độ SQL hoặc Python tùy mục đích trong mục lục cạnh thời gian tạo

Hình 22 Set-up ngôn ngữ lập trình khi tạo NoteBook

(Nguồn: tác giả tự chụp)Thử nhập lệnh như bên dưới và chạy Run All hoặc nhấn tổ hợp phím Shift + Enter

để chạy từng bảng

Hình 23 Câu lệnh để tạo bảng trong NoteBook

(Nguồn: tác giả tự chụp)

Bước 5: Tải cơ sở dữ liệu đã chuẩn bị lên DataBricks

Từ thanh công cụ bên trái, thực hiện chọn Data > Create New Table > Click chọn Drop files to upload, or click to browse > Tải file lên > Create Table with UI > Chọn Cluster > Preview Table