: Tìm hiểu về các phương pháp chiết xuất dầu từ bã cà phê

LỜI MỞ ĐẦU Trong nhiều năm gần đây, các vấn đề liên quan đến chất thải polyme và tổ hợp của nó ngày càng trầm trọng hơn. Polyme thông thường được lấy từ nhiên liệu hóa thạch và nhìn chung chúng thường phải mất thời gian rất dài tới hàng nghìn năm để phân hủy. Xã hội của chúng ta ngày càng nhạy cảm hơn nhiều về môi trường và các vấn đề như cạn kiệt xăng dầu, phát triển bền vững, quản lý chất thải và các vấn đề liên quan đang ngày càng được quan tâm. Vì những lý do này, nghiên cứu quan trọng trong lĩnh vực polyme thân thiện với môi trường và vật liệu tổ hợp của chúng ta đã được quan tâm trong thập kỷ qua. Các polyme này có thể từ các nguồn tài nguyên tái tạo như polyethylen bioPE, polyamitbioPA, polycarbonatebioPC… và polyme có nguồn gốc từ dầu mỏ có thể phân hủy, chẳng hạn như poly ecaprolactonePCL, polyvinyl alcoholPVA, polyglycolic acidPGA, polybutylen succinatePBS và các chất đồng trùng hợp. Dầu thảo mộc epoxy hóa không chỉ có nguồn gốc tái tạo và có thể tự phân hủy trong môi trường, mà còn được quan tâm nhiều do hoạt tính cao của vòng oxyran nên dầu epoxy hóa có thể đóng vai trò như nguyên liệu thô trong tổng hợp các hợp chất hữu cơ khác như polyol, glycol, polyuretan, các hợp chất cacbonyl hoặc dùng làm chất bôi trơn, chất hóa dẻo trong gia công polyme nhiệt dẻo cũng như làm tăng độ bền dai cho nhựa nhiệt rắn hoặc làm nhựa nền cho vật liệu polyme compozit… Vì vậy, epoxy hóa dầu thảo mộc đã và đang được nghiên cứu rất nhiều, đặc biệt là ở các nước tiên tiến trên thế giới. Cây cà phê là loài cây được trồng khá phổ biến ở nhiều nước trên thế giới bởi những công dụng và ưu điểm của nó mang lại. Dầu chiết từ bã cà phê được đánh giá là nguồn nguyên liệu cho việc epoxy hóa tạo thành polymer sinh học, bền, phù hợp với nhiều ứng dụng và thân thiện với môi trường. Do đó, thay vì vứt bỏ ra trường như trước đây, bã cà phê ngày càng được nhiều cơ sở sản xuất tận dụng để khai thác dầu bã cà phê. Vì vậy “Tìm hiểu các phương pháp chiết xuất dầu từ bã cà phê” là đề tài mà em lựa chọn để tìm hiểu. 4   PHẦN I: GIỚI THIỆU VỀ DẦU THỰC VẬT 1 .1. Khái niệm Dầu thực vật là loại dầu được chiết xuất, chưng cất và tinh chế từ thực vật (một số bộ phận thường được sử dụng để chiết xuất dầu như: hạt, lá, củ, quả). Hiện nay dầu thực vật thường tồn tại ở hai dạng đó là: dầu chưa tinh tế (nguyên bản) và dầu tinh chế. Trong đó dầu chưa tinh chế được ép trực tiếp từ nguyên liệu thực vật (đa phần được gọi là dầu ép lạnh), thường được khuyên dùng do mức độ hiệu quả cao bởi nó còn chứa tất cả dinh dưỡng, vitamin... từ nguyên liệu, nhưng thời gian bảo quản sẽ ngắn hơn. Còn dầu tinh chế là dầu đã được xử lý (có thể là xử lý nhiệt) giúp tăng thời gian lưu trữ, nhưng một số vitamin, dinh dường đã bị mất đi hoặc giảm, khiến cho công dụng của nó không bằng với dầu chưa tinh chế 1. Hình 1.1. Một số loại dầu thực vật 1 .2. Thành phần hóa học của dầu thực vật Các loại dầu khác nhau thì có thành phần hoá học khác nhau. Tuy nhiên, thành phần chủ yếu của dầu thực vật là các glyxerit, nó là este tạo thành từ axit béo có phân tử lượng cao và glyxerin (chiếm 9597%). Công thức cấu tạo chung là: 5   R1, R2, R3 là các gốc hydrocacbua của axit béo, khi chúng có cấu tạo giống nhau thì gọi là glyxerit đồng nhất, nếu khác nhau thì gọi là glyxerit hỗn tạp. Các gốc R có chứa từ 8 đến 22 nguyên tử cacbon. Đại bộ phận dầu thực vật có thành phần glyxerit hỗn tạp. Thành phần khác nhau của dầu thực vật là các axit béo. Các axit béo có trong dầu thực vật đại bộ phận ở dạng kết hợp trong glyxerit và một lượng nhỏ ở trạng thái tự do. Thường axit béo sinh ra từ dầu mỡ có thể vào khoảng 95% so với trọng lượng dầu mỡ ban đầu. Về cấu tạo, axit béo là những axit cacboxylic mạch thẳng có cấu tạo khoảng 630 nguyên tử cacbon. Các axit lúc này có thể no hoặc không no. Thành phần các axit béo có trong dầu thực vật của một số loại dầu thực vật được thể hiện trong bảng 1.1. Bảng 1.1. Thành phần axit béo của các loại dầu thực vật Loại dầu C16:0 C16:1 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3 Khác (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) Dầu bông 28.7 6.4 0 0.9 2.9 13.0 57.4 17.7 72.9 0 0 0 0 Dầu hƣớng dƣơng 0.1 Dầu cọ 42.6 0.3 1.1 13.9 0.3 4.4 3.1 2.1 2.4 3.0 40.5 10.1 0.2 4.9 1.3 1.1 89.9 0 Dầu thầu dầu Dầu đậu nành Dầu lạc 0

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI

VIỆN KỸ THUẬT HÓA HỌC TRUNG TÂM CÔNG NGHỆ VẬT LIỆU POLYME – COMPOSITE VÀ GIẤY -     -

DANH MỤC HÌNH ẢNH VÀ BẢNG

Hình 1.1 Bảng 1.1 Bảng 1.2 Bảng 1.3 Bảng 1.4 Bảng 3.1

Một số loại dầu thực vật Trang 3

Trang 7 Trang 8 Trang 8 Trang 9 Trang 10

Thành phần axit béo của các loại dầu thực vật Đặc trưng lý học của các loại dầu thực vật Tổng sản lượng dầu thực vật tinh luyện qua các năm Tiêu thụ dầu thực vật tại Việt Nam

Sản lượng dầu thô từ chiết xuất Soxhlet, chiết xuất dung môi tăng tốc và chiết xuất CO 2 siêu tới

MỤC LỤC

DANH MỤC HÌNH ẢNH 1

LỜI MỞ ĐẦU 2

Phần 1: Giới thiệu về dầu thực vật 31 1 1 1 1 1 1 Khái niệm 3

.2 Thành phần hóa học của dầu thực vật……… 3

.3 Phân loại dầu thưc vật……… 4

.4 Các chỉ số quan trọng của dầu thực vật……… 9

.5 Tình hình tiêu thụ và sản xuất của dầu thực vật……… 10

.6 Ứng dụng của dầu thực vật……… 12

Phần 2: Giới thiệu về dầu bã cà phê………

……… 142 2 2 2 1 Xuất xứ cây cà phê……… 14

.2 Nguồn gốc cây cà phê ở Việt Nam……… 14

.3 Đặc điểm sinh thái của cây cà phê……….15

.4 Thời gian sinh trưởng và cho thu hoạch………16

Phần 3: Các phương pháp chiết xuất dầu từ hạt cà phê và bã cà phê 183 3 1 Phương pháp chiết xuất dầu từ hạt cà phê 18

.2 Các phương pháp chiết xuất dầu từ bã cà phê 18

3 3 3 3 2.1 Phương pháp chiết xuất bằng dung môi 18

.2.2 Phương pháp chiết xuất Soxhlet 19

.2.3 Phương pháp chiết xuất siêu tới hạn 20

.2.4 So sánh kỹ thuật chiết Soxhlet, chiết bằng dung môi và chiết…… 20

3.3 Một số phương pháp chiết xuất khác……….21

3 3 3 3.1 Phương pháp chiết vi sóng (MAE)……….22

.3.2 Phương pháp chiết xuất dung môi gia tốc (ASE)……… 22

.3.3 Phương pháp chiết xuất có hỗ trợ siêu âm (UAE)……… 22

KẾT LUẬN……… 23

TÀI LIỆU THAM KHẢO……… 24

LỜI MỞ ĐẦU

Trong nhiều năm gần đây, các vấn đề liên quan đến chất thải polyme và tổhợp của nó ngày càng trầm trọng hơn Polyme thông thường được lấy từ nhiên liệuhóa thạch và nhìn chung chúng thường phải mất thời gian rất dài tới hàng nghìnnăm để phân hủy Xã hội của chúng ta ngày càng nhạy cảm hơn nhiều về môitrường và các vấn đề như cạn kiệt xăng dầu, phát triển bền vững, quản lý chất thải

và các vấn đề liên quan đang ngày càng được quan tâm

Vì những lý do này, nghiên cứu quan trọng trong lĩnh vực polyme thân thiệnvới môi trường và vật liệu tổ hợp của chúng ta đã được quan tâm trong thập kỷqua Các polyme này có thể từ các nguồn tài nguyên tái tạo như polyethylen-bioPE, polyamitbioPA, polycarbonate-bioPC… và polyme có nguồn gốc từ dầu mỏ

có thể phân hủy, chẳng hạn như poly e-caprolactone-PCL, polyvinyl alcohol-PVA,polyglycolic acidPGA, polybutylen succinate-PBS và các chất đồng trùng hợp

Dầu thảo mộc epoxy hóa không chỉ có nguồn gốc tái tạo và có thể tự phânhủy trong môi trường, mà còn được quan tâm nhiều do hoạt tính cao của vòngoxyran nên dầu epoxy hóa có thể đóng vai trò như nguyên liệu thô trong tổng hợpcác hợp chất hữu cơ khác như polyol, glycol, polyuretan, các hợp chất cacbonylhoặc dùng làm chất bôi trơn, chất hóa dẻo trong gia công polyme nhiệt dẻo cũngnhư làm tăng độ bền dai cho nhựa nhiệt rắn hoặc làm nhựa nền cho vật liệu polymecompozit… Vì vậy, epoxy hóa dầu thảo mộc đã và đang được nghiên cứu rất nhiều,đặc biệt là ở các nước tiên tiến trên thế giới Cây cà phê là loài cây được trồng kháphổ biến ở nhiều nước trên thế giới bởi những công dụng và ưu điểm của nó manglại Dầu chiết từ bã cà phê được đánh giá là nguồn nguyên liệu cho việc epoxy hóatạo thành polymer sinh học, bền, phù hợp với nhiều ứng dụng và thân thiện vớimôi trường Do đó, thay vì vứt bỏ ra trường như trước đây, bã cà phê ngày càngđược nhiều cơ sở sản xuất tận dụng để khai thác dầu bã cà phê Vì vậy “Tìm hiểucác phương pháp chiết xuất dầu từ bã cà phê” là đề tài mà em lựa chọn để tìm hiểu

PHẦN I: GIỚI THIỆU VỀ DẦU THỰC VẬT 1.1 Khái niệm

Dầu thực vật là loại dầu được chiết xuất, chưng cất và tinh chế từ thực vật(một số bộ phận thường được sử dụng để chiết xuất dầu như: hạt, lá, củ, quả)

Hiện nay dầu thực vật thường tồn tại ở hai dạng đó là: dầu chưa tinh tế(nguyên bản) và dầu tinh chế Trong đó dầu chưa tinh chế được ép trực tiếp từnguyên liệu thực vật (đa phần được gọi là dầu ép lạnh), thường được khuyên dùng

do mức độ hiệu quả cao bởi nó còn chứa tất cả dinh dưỡng, vitamin từ nguyênliệu, nhưng thời gian bảo quản sẽ ngắn hơn Còn dầu tinh chế là dầu đã được xử lý(có thể là xử lý nhiệt) giúp tăng thời gian lưu trữ, nhưng một số vitamin, dinhdường đã bị mất đi hoặc giảm, khiến cho công dụng của nó không bằng với dầuchưa tinh chế [1]

Hình 1.1 Một số loại dầu thực vật

1.2 Thành phần hóa học của dầu thực vậtCác loại dầu khác nhau thì có thành phần hoá học khác nhau Tuy nhiên,

thành phần chủ yếu của dầu thực vật là các glyxerit, nó là este tạo thành từ axit béo

có phân tử lượng cao và glyxerin (chiếm 95-97%) Công thức cấu tạo chung là:

R1, R2, R3 là các gốc hydrocacbua của axit béo, khi chúng có cấu tạo giống nhauthì gọi là glyxerit đồng nhất, nếu khác nhau thì gọi là glyxerit hỗn tạp Các gốc R

có chứa từ 8 đến 22 nguyên tử cacbon Đại bộ phận dầu thực vật có thành phầnglyxerit hỗn tạp

Thành phần khác nhau của dầu thực vật là các axit béo Các axit béo cótrong dầu thực vật đại bộ phận ở dạng kết hợp trong glyxerit và một lượng nhỏ ởtrạng thái tự do

Thường axit béo sinh ra từ dầu mỡ có thể vào khoảng 95% so với trọnglượng dầu mỡ ban đầu Về cấu tạo, axit béo là những axit cacboxylic mạch thẳng

có cấu tạo khoảng 6-30 nguyên tử cacbon Các axit lúc này có thể no hoặc không no.Thành phần các axit béo có trong dầu thực vật của một số loại dầu thực vật đượcthể hiện trong bảng 1.1

Bảng 1.1 Thành phần axit béo của các loại dầu thực vật

Loại dầu C16:0 C16:1 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3 Khác

(%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) Dầu

bông

28.76.4

2.9

13.0 57.417.7 72.9

00

00

Dầu hướng dương

0.1

Dầu cọ

42.6 0.31.1

13.9 0.3

4.43.12.12.43.0

40.5 10.1 0.24.9 1.3

1.189.90

các chất sáp, chất nhựa, chất nhờn, các chất màu, các chất gây mùi, các tiền tố vàsinh tố…

1.3 Phân loại dầu thực vật- Dầu và chất béo chiết xuất từ thực vật, thường là hỗn hợp các triglyxerit được

chiết xuất từ thân, hạt hoặc cùi quả của một số loại cây có dầu như dừa, hướngdương, thầu dầu Dầu và chất béo chiết xuất từ thực vật bao gồm dạng lỏng nhưdầu canola,

dạng rắn như bơ cacao Dầu và chất béo chiết xuất từ thực vật được dùng làm thức

ăn hoặc phục vụ trong công nghiệp, hoặc dùng để vẽ

- Tinh dầu, một loại hợp chất thơm dễ bay hơi và tinh khiết, được sử dụnglàm hương liệu, chăm sóc sức khỏe, ví dụ tinh dầu hoa hồng

-Dầu ngâm, loại dầu được thêm các chất khác vào, ví dụ như quả ôliu

Dầu và chất béo được hyđrô hóa, bao gồm hỗn hợp các triglyxerit đượchyđrô hóa ở nhiệt độ và áp suất cao Hyđro liên kết với triglyxerit làm tăng phân tửkhối Dầu và chất béo được hyđrô hóa được tăng thêm khả năng chống oxy hóa (ôi,

Nhiệt trị 37,5 39,5 37,6 39,6 39,6(MJ/kg)

 Tính chất hóa học:

Thành phần hóa học của dầu thực vật chủ yếu là este của axit béo vớiglyxerin do vậy chúng có đầy đủ tính chất của một este:

C H (COOR) + 3CH OH ↔ 3RCOOCH + C H (OH)

Phản ứng này có ý nghĩa thực tế rất quan trọng vì người ta có thể sử dụngcác alkyl este axit béo làm nhiên liệu sinh học nên góp phần làm giảm lượng khíthải độc hại ra môi trường, đồng thời cũng thu được một lượng glyxerin sử dụngtrong nhiều ngành công nghiệp thực phẩm và vật dụng, sản xuất nitro glyxerin làmthuốc nổ

- Phản ứng trao đổi este:

Dầu thực vật có chứa nhiều các loại axit béo không no dễ bị oxi hoá,thường xảy ra ở nối đôi trong mạch cacbon Tuỳ thuộc vào bản chất của chất oxihoá và điều kiện phản ứng mà tạo ra các sản phẩm oxi hoá không hoàn toàn nhưperoxit hoặc các sản phẩm đứt mạch có phân tử lượng bé Dầu thực vật tiếp xúc vớikhông khí có thể xảy ra quá trình oxi hoá làm biến chất dầu mỡ

- Chỉ số xà phòng hóa: là số mg KOH cần thiết để trung hoà và xà phòng hóahoàn toàn 1g dầu Thông thường, dầu thực vật có chỉ số xà phòng hoá khoảng

70260 Chỉ số này càng cao thì dầu càng chứa nhiều axit béo phân tử lượng thấp

và ngược lại

1

Chỉ số iot: là số gam iot tác dụng với 100g dầu mỡ (Is) Chỉ số iot biểu thị mức

độ không no của dầu mỡ, chỉ số này càng cao thì mức độ không no càng lớn vàngược lại

1 1

.5 Tình hình sản xuất và tiêu thụ dầu thực vật

.5.1 Trên thế giớiTheo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ USDA đã dự báo, sản lượng dầu thực vật thế

giới năm 2018 có thể tăng hơn 3% so với năm trước lên mức cao kỷ lục là 204triệu tấn trên toàn thế giới Bên cạnh đó nguồn cung cấp dầu cọ và dầu đậu nành cóthể tăng mạnh

Dầu cọ, đậu nành, dầu hạt cải và dầu hướng dương chiếm khoảng 87% trong

số đó Dầu đậu nành dự kiến sẽ tăng trưởng mạnh nhất ở mức 5% Sự phát triểnnày được hưởng lợi từ nguồn cung cấp nguyên liệu dồi dào từ vụ thu hoạch đậunành bội thu năm 2018 ở Brazil và Mỹ và nhu cầu thế giới tiếp tục tăng đối với cácsản phẩm đậu tương chế biến Điều kiện phát triển thuận lợi ở Đông Nam Á vànăng suất cao đáng ngạc nhiên trên các đồn điền dầu cọ được cho là đã dẫn đếnmức tăng 4,5% so với niên vụ 2017 lên 72,8 triệu tấn

1.5.2 Ở Việt NamCác nhà sản xuất và thương nhân trong nước dự báo sản lượng dầu thực vật

trong nước năm 2012 sẽ tăng khoảng 7% lên 800.000 tấn, phần lớn là do việc 2nhà máy ép dầu – Bunge và Quang Minh – đã đi vào hoạt động từ giữa năm 2011

và ước tính sản lượng dầu nành từ hai nhà máy này trong năm 2011 là 124.000 tấn(bao gồm cả dầu thô và dầu tinh luyện)

Năm 2012, nhà máy Bunge Việt Nam đã có kế hoạch nâng sản lượng lênkhoảng 170.000 tấn và nhà máy Quang Minh có kế hoạch sản xuất khoảng 60.000tấn Tổng sản lượng dầu đạu nành năm 2012 khoảng 230.000 tấn, tăng 84% so vớinăm 2011 và năm 2013 là 270.000 tấn

Theo Bộ Công Thương, cả nước hiện có 35 doanh nghiệp cung cấp các sảnphẩm dầu thực vật Theo Quy hoạch phát triển ngành dầu thực vật Việt Nam đến

năm 2020, tầm nhìn đến năm 2025 của Chính phủ, đến năm 2020, sản lượng dầutinh luyện sẽ là 1.587 nghìn tấn và sản lượng dầu thô sẽ là 370.000 tấn Việt Namcũng có kế hoạch phát triển các giống cây mới nhằm đáp ứng nhu cầu của ngànhdầu thực vật trong nước Theo đó sẽ mở rộng diện tích gieo trồng các loại cây nhưđậu tương, lạc, vừng, dừa, hướng dương và cám gạo.

Bộ Công Thương và Bộ NN&PTNT được giao phát triển một kế hoạch vàchính sách tổng thể về sản xuất các loại cây hạt có dầu như đậu tương, lạc, vừng…Nông dân được khuyến khích sử dụng các giống mới, đặc biệt là các giống côngnghệ sinh học, cho hoạt động sản xuất hàng loạt nhằm đáp ứng đủ nhu cầu trong

dầu thực vật tinh luyện 535 592,4

588,5 700

(nghìn tấn)

750 800 1138 1587

Các nhà sản xuất trong nước ước tính năm 2011 tiêu thụ dầu thực vật nước

ta vào khoảng 695.000 tấn Mặc dù không có số liệu chính thức về tiêu thụ dầuthực vật theo đầu người, nhưng tổ chức USDA dự báo trong vòng 15 năm tới nhucầu về dầu thực vật trong nước sẽ tăng mạnh do nền kinh tế tăng trưởng nhanh vàphát triển ổn định (GDP tăng 6,78% năm 2010 và tăng 5,89% năm 2011, dự báonăm 2012 tằng 6- 6,5%) và chiến dịch marketing rầm rộ về việc thay thế mỡ động

[3]

vật bằng dầu thực vật để bảo vệ sức khỏe của các nhà sản xuất

Viện Nghiên cứu chiến lược, chính sách công nghiệp (IPSI) ước tính tiêu thụdầu thực vật trên đầu người năm 2011 vào khoảng từ 7,3 – 8,3kg/người Tuy nhiên,con số này vẫn còn khá xa so với khuyến nghị của Tổ chức Y tế thế giới(13,5kg/người/năm) Các nhà sản xuất trong nước dự báo tiêu thụ dầu thực vật trên

[3]

đầu người nước ta năm 2015 sẽ tăng ở mức 14,5kg/người/năm

Bảng 1.4 Tiêu thụ dầu thực vật tại Việt Nam

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2015 Tổng tiêu thụ dầu

thực312 vật trong nước (Nghìn

tấn)

346 557 607 660 690 725 1200

Tiêu thụ dầu thực vật3,75 4,12 6,54 7,04 7,6 7,8 7,9 14,5trên đầu ngườ

i (Kg/người/

năm)

1.6 Ứng dụng của dầu thực vậtDầu thực vật là sản phẩm quá quen thuộc với mỗi người bởi nó chứa nhóm

dinh dưỡng thiết yếu là chất béo, nó xuất hiện hầu như trong mỗi bữa ăn của chúng

ta Trung bình 100g dầu thực vật chứa đến 884 calo Các loại dầu khác nhau cóthành phần dinh dưỡng khác nhau Tuy nhiên, chúng vẫn sẽ chứa các vitamin,khoáng chất phổ biến như: vitamin E (Tocopherol); axit béo omega-3 và omega-6;chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa; chất béo bão hòa Vì vậy dầuthực vật được ứng dụng rất rộng rãi trong trong đời sống hằng, vì chúng mang một

số lợi ích sau:

-

-

-Thúc đầy tăng trưởng tế bàoNgăn ngừa tim mạch

Tăng mùi vị cho món ănGiảm triệu trứng mãn kinhGiảm nứt gót chân

Hỗ trợ điều trị viêm tụy cấpNgoài lĩnh vực thực phẩm và ẩm thực, dầu thực vật cũng được ứng dụngtrong một số ngành công nghiệp như:

- Sử dụng dầu thực vật thay thế hóa dẻo DOP để chế tạo sản phẩm cao su non sửdụng trong cấp thoát nước

-

-Dùng để sản xuất xà phòng và dầu diesel sinh học chạy xeTrong một số trường hợp, dầu ăn được dùng như là một chất bôi trơn

- Trong các ngành công nghiêp khác, dầu còn được dùng như một chất truyền nhiệt

[4]

hiệu quả, an toàn và tiết kiệm

PHẦN 2: GIỚI THIỆU VỀ DẦU BÃ CÀ PHÊ

2.1 Xuất xứ cây cà phêTheo một truyền thuyết đã được ghi lại trên giấy vào năm 1671, những

người chăn dê ở Kaffa (thuộc Ethiopia ngày nay) phát hiện ra một số con dêtrong đàn sau khi ăn một cành cây có hoa trắng và quả màu đỏ đã chạy nhảykhông mệt mỏi cho đến tận đêm khuya Họ bèn đem chuyện này kể với các thầy

tu tại một tu viện gần đó Khi một người chăn dê trong số đó ăn thử loại quảmàu đỏ đó anh ta đã xác nhận công hiệu của nó Sau đó các thầy tu đã đi xemxét lại khu vực ăn cỏ của bầy dê và phát hiện ra một loại cây có lá xanh thẫm vàquả giống như quả anh đào Họ uống nước ép ra từ loại quả đó và tỉnh táo cầunguyện chuyện trò cho đến tận đêm khuya Như vậy có thể coi rằng nhờ chínhđàn dê này con người đã biết được cây cà phê

Một quán cà phê cổ ở PalestineMột quán cà phê cổ ở PalestineNgười tatin rằng tỉnh Kaffa của Ethiopia chính là vùng đất khởi nguyên của cây cà phê

Từ thế kỉ thứ 9 người ta đã nói đến loại cây này ở đây Vào thế kỉ thứ 14 nhữngngười buôn nô lệ đã mang cà phê từ Ethiopia sang vùng Ả Rập Nhưng tới tậngiữa thế kỉ thứ 15 người ta mới biết rang hạt cà phê lên và sử dụng nó làm đồuống Vùng Ả Rập chính là nơi trồng cà phê độc quyền Trung tâm giao dịch càphê là thành phố cảng Mocha, hay còn được gọi là Mokka, tức là thành phố AlMukha thuộc Yemen ngày nay

2.2 Nguồn gốc cây cà phê ở Việt NamCây cà phê được người Pháp mang đến trồng ở Việt Nam từ cuối thế kỷ

19, các đồn điền cà phê đầu tiên được thành lập ở vùng Kẻ Sở, Bắc Kỳ năm

1888 Sau đó mở rộng ra Phủ Lý, Ninh Bình rồi vào đến Kon Tum, Di Linh.Năm 1938 cả nước có 13.000 hecta cà phê, cung cấp tổng sản lượng 1.500 tấn.Năm 2016 sản lượng cà phê Việt Nam chiếm 16% sản lượng cà phê thế giới,giúp cho Việt Nam là nước đứng thứ 2 về xuất khẩu cà phê, chỉ đứng sau Brasil.Riêng cà phê vối, Việt Nam là nước đứng đầu về sản lượng

Cà phê hiện nay được trồng chủ yếu ở khu vực Tây Nguyên nhờ thíchhợp về khí hậu cũng như độ màu mỡ của đất đai Các giống chủ yếu là cà phê