Giáo án sinh học sp2 nhóm 2 khbd stem giâm ăn k10

Đặc điểm của các pha trong môi trường nuôi cấy không liên tục, nuôi cấy liên tục Phân biệt nuôi cấy không liên tục, nuôi cấy liên tục Trình bày được các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng

NHÓM: 2

NHÓM 2

1 Huỳnh Thanh Phương THPT Hòa Minh 0363016187 NT

2 Bành Thúy Nguyên THPT Dương Quang Đông 0856263005 TK

3 Nguyễn Thị Cẩm Vân TT GDTX Cầu Ngang 0904969303

4 Nguyễn Thị Hoàng Trang THPT Hòa Lợi 0352779553

5 Lưu Thị Hồng Em PTDTNT THPT Trà Vinh 0906727674

6 Trần Thị Việt Hà THPT Phạm Thái Bường 0917433424

7 Sơn Thị Sô Oanh Ni THPT Đôn Châu 0975173948

Chủ đề : SẢN XUẤT GIẤM ĂN

Bài 21- Sinh học 10

YCCĐ trong CT GDPT 2018:

Nêu được khái niệm sinh trưởng ở vi sinh vật

Biết được thế nào là nuôi cấy liên tục, nuôi cấy không liên tục

Đặc điểm của các pha trong môi trường nuôi cấy không liên tục, nuôi cấy liên tục Phân biệt nuôi cấy không liên tục, nuôi cấy liên tục

Trình bày được các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật

Làm được một số sản phẩm trao đổi chất từ vi sinh vật (sữa chua, giấm chua, dưa chua, bánh mì, )

Ứng dụng vào thực tiễn làm được một số sản phẩm từ quá trình trao đổi chất của vsv

I Mục tiêu:

1 Năng lực:

1.1 Năng lực Sinh học

- Nêu được một số ví dụ về quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật

- Nêu được khái niệm sinh trưởng ở vi sinh vật Trình bày được đặc điểm các pha sinh trưởng của quần thể vi khuẩn

- Trình bày được các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật

- Làm được một số sản phẩm trao đổi chất từ vi sinh vật (sữa chua, giấm chua, dưa chua, bánh mì, )

- Thực hiện được quy trình để làm sản phẩm trao đổi chất từ vi sinh vật ( giấm ăn, sữa chua…) và đánh giá sản phẩm đã thực hiện

1.2 Năng lực chung

- Năng lực tự chủ và tự học: tìm kiếm thông tin, đọc sách giáo khoa, quan sát tranh

ảnh để tìm hiểu về trao đổi chất, sinh trưởng và sinh sản ở vi sinh vật

- Năng lực giao tiếp và hợp tác: thảo luận nhóm để tìm hiểu quá trình tổng hợp và

phân giải các chất, các pha sinh trưởng của vi sinh vật, các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật

2 Về phẩm chất:

- Chăm chỉ: Chăm học, chịu khó tìm tòi tài liệu và thực hiện các nhiệm vụ cá nhân

nhằm tìm hiểu về trao đổi chất, sinh trưởng ở vi sinh vật

- Trách nhiệm: Có trách nhiệm trong hoạt động nhóm, chủ động nhận và thực hiện

nhiệm vụ học tập

II Thiết bị dạy học và học liệu.

1 Giáo viên

- SGK, kế hoạch bài dạy, powerpoint Pc kết nối internet, zalo,

- Phiếu học tập

- Khuẩn acetic (giấm ăn)

2 Học sinh

- SGK, vở ghi, giấy nháp, đồ dùng học tập (bút, thước ), bảng nhóm, bút viết bảng nhóm Tìm hiểu sách báo, internet,…

- Tìm hiểu trước ở nhà về trao đổi chất, sinh trưởng ở vi sinh vật;

- Dụng cụ: lọ thủy tinh 1 lít ( hoặc lọ nhựa) có nắp đậy;

- Nguyên liệu: chuối xiêm chín, đường, nước lọc, nước dừa,

III Tiến trình dạy học:

Hoạt động 1: XÁC ĐỊNH VẤN ĐỀ (Thời gian 5 phút )

a/Mục tiêu:

Tạo hứng thú cho học sinh trong học tập, ôn tập kiến thức đã học và gắn kết với kiến thức mới

b Tổ chức thực hiện:

(1) Chuyển giao nhiệm vụ

- Cho học sinh xem một số hình ảnh; Chuối chín, nước lọc, đường, nước dừa.Theo các

em từ những nguyên liệu này người ta sẽ tạo nên những sản phẩm gì ?

(2) Thực hiện nhiệm vụ

- HS dự đoán sản phẩm

(3) Báo cáo, thảo luận

- Liệt kê các sản phẩm ( rượu, giấm, sirô, )

(4) Kết luận, nhận định

- Vi sinh vật được ứng dụng nhiều trong thực tiễn Bài học hôm nay chúng ta tìm hiểu một trong số các ứng dụng của vi sinh vật và cùng thực hiện sản phẩm ứng dụng trao đổi chất làm giấm ăn

Hoạt động 2: NGHIÊN CỨU KIẾN THỨC NỀN VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP

(Thời gian 15 phút )

a Mục tiêu:

Nêu được khái niệm sinh trưởng ở vi sinh vật

Biết được thế nào là nuôi cấy liên tục, nuôi cấy không liên tục

Đặc điểm của các pha trong môi trường nuôi cấy không liên tục, nuôi cấy liên tục Phân biệt nuôi cấy không liên tục, nuôi cấy liên tục

b Tổ chức thực hiện:

(1) Chuyển giao nhiệm vụ

- Giáo viên chia lớp thành 4 nhóm và giao các nhiệm vụ như sau:

Nhiệm vụ 1 : HS hoạt động nhóm (6 HS/ nhóm) đọc SGK, tìm hiểu về quá trình sinh

trưởng ở vi sinh vật

Trả lời câu hỏi

1) Khái niệm sinh trưởng ở vi sinh vật có gì khác so với sinh trưởng ở thực vật và

động vật? Giải thích vì sao có sự khác nhau đó.

2) Phân biệt nuôi cấy liên tục và nuôi cấy không liên tục

3) Vẽ sơ đồ nuôi cấy không liên tục

Nhiệm vụ 2 :Tìm hiểu các sản phẩm của quá trình nuôi cấy không liên tục và nuôi

cấy liên tục

Nhiệm vụ 3: Tìm hiểu sản phẩm nuôi giấm ăn ở gia đình

(2) Thực hiện nhiệm vụ : HS thực hiện nhiệm vụ , thảo luận nhóm để thực

hiện các yêu cầu học tập, tranh luận về kết quả thảo luận ( nếu có)

** Kiến thức mới thu được qua nhiệm vụ 1

1)- Khái niệm sinh trưởng ở vi sinh vật:

Sự sinh trưởng của quần thể vi sinh vật chỉ sự tăng lên về mặt số lượng tế bào trong quần thể

- Khái niệm sinh trưởng ở vi sinh vật khác so với sinh trưởng ở động vật, thực vật ở chỗ:

+ Ở VSV: tăng lên về số lượng tế bào trong quần thể

+ Ở động vật, thực vật tăng lên về khối lượng, kích thước của cơ thể của từng

cá thể

- Có sự khác biệt đó là do vi sinh vật chúng có kích thước rất nhỏ nên sự sinh trưởng

về kích thước rất khó quan sát; vì vậy sự sinh trưởng sẽ được xét trên toàn bộ quần thể

2) Điểm giống nhau

- Cả hai phương pháp nuôi cấy liên tục và không liên tục đều bắt đầu với pha tiềm

phát Tiếp đến là pha lũy thừa và pha cân bằng

*Điểm khác nhau

- Ở phương pháp nuôi cấy liên tục, chất dinh dưỡng luôn được bổ sung và được lấy ra sinh khối nhưng phương pháp nuôi cấy không liên tục thì chất dinh dưỡng không

được bổ sung và cũng không được lấy ra.

- Ở phương pháp nuôi cấy liên tục sẽ dừng lại ở pha cân bằng động, không có pha suy vong như phương pháp nuôi cấy không liên tục Ở phương pháp nuôi cấy liên tục có pha lũy thừa và pha cân bằng dài hơn ở phương pháp nuôi cấy không liên tục

- Sự sinh trưởng ở phương pháp nuôi cấy liên tục luôn được duy trì liên tục nhưng ở nuôi cấy không liên tục chỉ được duy trì đến 1 giới hạn nào đó thì sinh trưởng ngừng hẳn và sinh khối giảm

Dưới đây là bảng so sánh phương pháp nuôi cấy liên tục và không liên tục

Thường xuyên bổ sung chất dinh dưỡng mới Không bổ sung chất dinh dưỡng mới

Thường xuyên rút bỏ chất thải và sinh khối Không rút bỏ chất thải và sinh khối

Quần thể vi sinh vật sinh trưởng ở pha lũy

thừa trong thời gian dài, mật độ vi sinh vật

tương đối ổn định, không có pha tiềm phát

Quần thể vi sinh vật sinh trưởng theo 4 pha: tiềm phát, lũy thừa, cân bằng, suy vong

Vi sinh vật không bị phân hủy ở thời gian

- Trên đây là toàn bộ kiến thức về phân biệt nuôi cấy liên tục và không liên tục đã

giúp các bạn hiểu rõ hơn về bản chất, đặc điểm giống và khác nhau của hai phương

pháp này

Hiện nay để duy trì và giữ vững một số vi khuẩn có lợi, tế bào,… người ta sẽ sử dụng hai phương pháp này, nuôi cấy ở trong những Lab chuyên biệt

3)HS vẽ sơ đồ

**Kiến thức mới thu qua nhiệm vụ 2:

Sản phẩm nuôi cấy không liên tục như : rượu, bia, tương…

Sản phẩm nuôi cấy liên tực như : giấm ăn, sữa chua,…

** Kiến thức mới thu qua nhiệm vụ 3:

Giấm ăn đều có các đặc điểm như sau : Giấm là một chất lỏng có vị chua, thành phần gồm 4 - 7% axit axetic ( CH3COOH ) và 93 - 96% là nước, được hình thành bằng công thức trao đổi chất Giấm xuất hiện khá lâu với nhiều hương vị cũng như tên gọi khác nhau tùy vào nguyên liệu làm giấm

(3) Báo cáo, thảo luận

- GV tổ chức cho các nhóm báo cáo sản phẩm nhiệm vụ đã chuyển giao : Gọi 1,2

nhóm trình bày kết quả hoạt động nhóm mời các nhóm khác góp ý, nhận xét, bổ sung

- GV tổ chức cho lớp thảo luận về sản phẩm nuôi cấy liên tục sau thời nuôi mà không thu sản phẩm thì có tác hại gì?

(4) Kết luận, nhận định

GV nhận xét, đánh giá hoạt động nhóm

GV kết luận, chuẩn hóa kiến thức

Hoạt động 3 : LỰA CHỌN GIẢI PHÁP (Thời gian:20 phút)

a/Mục tiêu:

HS làm được một số sản phẩm trao đổi chất từ vi sinh vật (sữa chua, giấm chua, dưa chua, bánh mì, )

b Tổ chức thực hiện:

(1) Chuyển giao nhiệm vụ

Gv giao nv cho các nhóm từ các nguyên liệu mà gv gợi ý ( Nhóm 6/hs )

Gv yêu cầu hs tìm hiểu qui trình làm giấm ăn

Dự kiến sản phẩm

(2) Thực hiện nhiệm vụ (ở nhà)

- Các nhóm học sinh thực hiện nhiệm vụ và đề xuất quy trình làm giấm ăn

+ Học sinh tìm hiểu quy trình làm giấm ăn và cơ sở khoa học của các bước thực hiện

+ Học sinh thực hiện thí nghiệm và giải thích, đề xuất quy trình làm giấm ăn với những loại nguyên liệu sử dụng và tỉ lệ nguyên liệu

- Giáo viên hỗ trợ (nếu cần)

(3) Báo cáo, thảo luận

- Giáo viên yêu cầu các nhóm báo cáo kết quả thí nghiệm và quy trình thực hiện giấm ăn;

- Các nhóm báo cáo, học sinh nghe, nhận xét, đặt câu hỏi;

- Giáo viên nhận xét, góp ý, hướng dẫn cho học sinh lựa chọn phương án khả thi nhất;

- Giáo viên duyệt quy trình làm giấm đã được từng nhóm lựa chọn, yêu cầu các nhóm thực hiện theo đúng quy trình;

(4) Kết luận, nhận định

- Giáo viên nhận xét chung về quy trình thực hiện của các nhóm và yêu cầu các nhóm

về nhà thực hiện sản phẩm

Hoạt động 4: CHẾ TẠO, THỬ NGHIỆM VÀ ĐÁNH GIÁ (Thời gian :2 tuần)

a Mục tiêu:

Làm được một số sản phẩm trao đổi chất từ vi sinh vật (sữa chua, giấm chua, dưa chua, bánh mì, )

b Tổ chức thực hiện:

(1) Chuyển giao nhiệm vụ

- Các nhóm tiến hành thực hiện quy trình làm giấm ăn tại nhà

(2) Thực hiện nhiệm vụ:

- Từng nhóm học sinh phân công thành viên thực hiện quy trình sản xuất giấm ăn;

- Trong quá trinh thực hiện quy trình, học sinh quan sát và ghi nhận lại sự thay đổi của sản phẩm;

- Học sinh giải thích được sự thay đổi của sản phẩm ( mùi, vị, màu sắc…);

- Giáo viên giám sát, hỗ trợ và theo dõi kết quả các nhóm (zalo)

(3) Báo cáo, thảo luận

- Các nhóm chụp ảnh gửi sản phẩm để GV kiểm tra và hỗ trợ kịp thời hiệu quả hoạt

động của nhóm ( 3 ngày 1 lần qua zalo lớp );

- Học sinh thảo luận, thống nhất và viết báo cáo về quy trình thực hiện sản xuất giấm ăn

(4) Kết luận, nhận định

- Giáo viên nhận xét chung về tinh thần, thái độ và sự hợp tác của các nhóm trong quá trình làm sản phẩm

Hoạt động 5: CHIA SẺ, THẢO LUẬN VÀ ĐIỀU CHỈNH (Thời gian: 45 phút)

a Mục tiêu:

- Các nhóm trình bày được quy trình sản xuất và sản phẩm (giấm ăn);

- Trình bày ý tưởng, những điều chỉnh trong quá trình hoàn thiện sản phẩm;

- Đề xuất những phương án điều chỉnh, khắc phục khó khăn trong quá trình thực hiện

b Tổ chức thực hiện:

(1) Chuyển giao nhiệm vụ

Giáo viên giao nhiệm vụ cho HS thuyết trình giới thiệu sản phẩm với những

nội dung sau:

+ Giới thiệu về sản phẩm và một số ứng dụng của sản phẩm trong đời sống; + Tự nhận xét sản phẩm của nhóm;

+ Nêu một số thuận lợi và khó khăn trong quá trình thực hiện

(2) Thực hiện nhiệm vụ

- HS báo cáo và trả lời các câu hỏi thảo luận

- Giáo viên tổ chức, điều hành

(3) Báo cáo, thảo luận

- Các nhóm báo cáo kết cáo kết quả, các nhóm còn lại lắng nghe và ghi lại những thắc mắc về kết quả báo cáo từ nhóm bạn

- Giáo viên tổ chức cho các nhóm nhận xét sản phẩm của các nhóm bạn

(4) Kết luận, nhận định

- Giáo viên kết luận về ứng dụng vi sinh vật trong thực tiễn

- Giáo viên tổ chức đánh giá chéo giữa các nhóm về sản phẩm

- Giáo viên đánh giá tổng kết

CÁC YẾU TỐ STEM TRONG CHỦ ĐỀ

CẢM ƠN QUÍ THẦY CÔ ĐÃ LẮNG NGHE VÀ ĐÓNG GÓP Ý KIẾN

Kỹ thuật : Xây dựng quy trình làm giấm ăn

Công nghệ: Chụp

ảnh quá trình

thực hiện , báo

cáo qua zalo

Toán : Tính tỉ lệ /nguyên liệu, nước/ nước dừa, đường/ thời gian gian nuôi cấy

Khoa học : Quá

trình tổng hợp, phân

giải các chất ở vi

sinh vật