Duy Vũ - Trọng Nghĩa Khảo Sát Hệ Thống Bán Hàng Quán Café Nam.docx

Khảo sát hệ thống bán hàng quán café Nam Mục lục I Mô tả về quán café 1 Mô tả a Giới thiệu b Menu quán 2 Khảo sát bán hàng về quán Nam II Mô hình tổ chức của Nam a Biểu đồ phân rả chức năng b Nhiệm vụ[.]

Khảo sát hệ thống bán hàng

quán café Nam

Mục lục:

I.Mô tả về quán café

1.Mô tả

a Giới thiệu

b Menu quán

2 Khảo sát bán hàng về quán Nam

II Mô hình tổ chức của Nam

a Biểu đồ phân rả chức năng

b Nhiệm vụ và chức năng của từng đơn vị

3 Quy trình phục vụ café

a. Trước khi vào ca làm việc

b Chuẩn bị đầu giờ

c. Quy trình phục vụ khách

d Kết ca làm việc

I.Mô tả về quán café nam

1.Mô tả

a Giới thiệu

NAM House Cafe được giới thiệu bằng một cái tên vô cùng gần gũi và nhẹ nhàng, “Nhà NAM” Đấy là một ngôi nhà xưa cũ của một gia đình Việt Nam Phần lớn không gian ngôi nhà đều được giữ nguyên bao gồm hai tầng và một mảnh vườn nhỏ Mỗi một góc trong nhà đều tràn đầy ký ức của những ngày xưa cũ Khắp nhà trang trí nhiều đồ vật của gia đình ngày xưa bao gồm cả các tác phẩm nghệ thuật Đến với không gian “Nhà NAM”, bạn sẽ tìm thấy những giây phút nhẹ nhàng và an yên Tách biệt hẳn khỏi những âm thanh ồn ào của cuộc sống xô bồ ngoài kia “Nhà NAM” chính là một góc kỳ diệu giữa lòng thành phố mà bạn không nên

bỏ qua.Địa chỉ 36 đóng đa thành phố Đà Nẵng

Địa chỉ: 15/1 Lê Hồng Phong, quận Hải Châu.

Điện thoại: 036 686 5996.

Thời gian mở cửa: 07:00 – 22:00.

b.Menu quán

1 Khảo sát bán hàng về quán Nam

a Mô hình tổ chức của Nam

b.Nhiệm vụ và chức năng của từng đơn vị

Yêu cầu nhập hàng: bộ phận pha chế dựa vào Menu của cửa hàng, từ đó sẽyêu cầu mua các mặt hàng cần thiết Hoặc khi hết các mặt hàng thì sẽ báo đểcửa hàng nhập hàng về

Kiểm tra hàng: hàng nhập về sẽ được bộ phận pha chế kiểm ta xem có đạttiêu chuẩn về số lượng và chất lượng hay không Nếu đạt thì nhập kho,ngượclại sẽ gửi thông báo phản hồi cho đại lí Nhập hàng vào kho: hàng được các đại lí chuyển đến sẽ

đượcbộphận pha chếtiếp nhận và bảo quản

Tạo hoá đơn nhập: Dựa vào số hàng mà các đại lí cung cấp thì bộ phận pha chế sẽ viết hoá đơn nhập hàng cho các đại lí để các đại

lí yêu cầu bộ phận kếtoán thanh toán tiền hàng

Lưu vào sổ theo dõi hàng: Hàng nhập về sẽ lưu vào sổ theo dõi hàng để tiệncho việc theo dõi hàng hóa

Viết phiếu chi: khi nhận được yêu cầu thanh toán tiền hàng cho các đại lí thìbộ phận kế toán sẽ xác nhận, thanh toán và viết phiếu chi

Ghi sổ thu chi: sau khi thanh toán xong ,bộ phận kế toán sẽ lưu sổ thu chi củacửa hàng để dễ dàng cho việc tổng kết doanh thu của cửa hàng

Yêu cầu đồ uống: dựa vào Menu của nhà hàng,khách sẽ gọI đồ uống theo nhucầu của mình và được bộ phận phục vụ ghi lại vào phiếu yêu cầu

Phục vụ đồ uống:từ phiếu yêu cầu của khách bộ phận pha chế sẽ pha đồuống cho khách và được phục vụ chuyển tới cho khách Viết hoá đơn: nhận được yêu cầu thanh toán của khách,bộ phận

kế toán sẽtính tiền dựa vào phiếu yêu cầu mà khách đã yêu cầu Viết phiếu thu: căn cứ vào số lượng thực tế mà khách đã dùng,bộ phận kếtoán viết phiếu thu số tiền thực tế mà khách phải trả

Lập biên bản sự cố:nếu xảy ra sự cố ví dụ như vỡ cốc,hoặc làm hỏng đồdùng của quán hay làm mất đồ của khách thì quản lí cửa hàng sẽ tiến hành lập biênbản

Xử lí sự cố :xem xét đối tượng gây ra sự cố thì sẽ tiến hành bồi thường chokhách nếu lỗi do cửa hàng hay yêu cầu khách bồi th ường nếu lỗI do khách

Báocáo :chủ cửa hàng sẽ yêu cầu tổng kết tình hình kinh doanh của cửahàng theo từng ngày, tùng tuần,từng tháng hoặc theo quý,năm…

2 Quy trình phục vụ café

a Trước khi vào ca làm việc

công đầu giờ, chốt tiền mặt đầu ca trên phần mềm Sapo FnB

b Chuẩn bị đầu giờ

gom rác

có thiếu gì không

 Kiểm tra các thiết bị, dụng cụ pha chế

c Quy trình phục vụ khách

Mỗi quán cafe đều có một quy trình vận hành riêng cho quán của mình nhưng vẫn gồm các bước cơ bản sau:

Lưu ý: Trong khi phục vụ khách, nhân viên cần có thái độ niềm nở, nhiệt tình, lắng nghe yêu cầu của khách và giao tiếp nhẹ nhàng

d Kết ca làm việc

Sau khi hết ca làm việc, nhân viên cần bàn giao ca (đối với ca sáng) Những nhân viên làm ca chiều, sau khi khách ra về hết, phục vụ quán cafe cần thực hiện các công việc sau:

 Kiểm tra lại tồn kho nguyên liệu và báo lại với quản lý