Báo Cáo - Sản Xuất Sạch Hơn - Đề Tài - Sản Xuất Sạch Hơn Ngành Sản Xuất Bia Tại Công Ty Cổ Phần Bia Hà Nội – Hồng Hà.pptx

SẢN XUẤT SẠCH HƠN NGÀNH SẢN XUẤT BIA SẢN XUẤT SẠCH HƠN NGÀNH SẢN XUẤT BIA Đại học Khoa học Tự nhiên TP HCM Khoa học Môi trường NỘI DUNG I QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA II SỬ DỤNG TÀI NGUYÊN VÀ THẢI CHẤT THẢI[.]

SẢN XUẤT SẠCH HƠN NGÀNH SẢN XUẤT BIA

Đại học Khoa học Tự nhiên TP HCM

Khoa học Môi trường

NỘI DUNG

I QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA

II SỬ DỤNG TÀI NGUYÊN VÀ THẢI CHẤT THẢI

III CÁC CƠ HỘI SXSH – XỬ LÝ Ô NHIỄM

IV THỰC HIỆN SXSH Ở NHÀ MÁY BIA PHÚ BÀI

I QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA

•Vỏ chai, lon, nhãn

•Nước, hóa chất

• Hơi, điện

•Bột trợ lọc

•CO2

•Nước

•Điện

•Men

•Nước

•Điện

•Đường

•Nước

•Hoa houblon

• Điện, hơi

• Malt

• Gạo

• Điện

CHUẨN

BỊ

• Bụi

• Tiếng ồn

NẤU

• Nước thải

• Bã hèm

• Nhiệt

• Mùi

LÊN MEN

• Men

• Khí CO2

• Nước thải

HOÀN THIỆN

• Nước thải

• Bột trợ lọc

• Men

CHAI, LON

• Nước thải

• Chai vỡ

• Nhãn mác hỏng

II SỬ DỤNG TÀI NGUYÊN VÀ THẢI CHẤT THẢI

SỬ DỤNG

Tiêu hao tài nguyên tại nhà máy bia tại các nhà máy bia ( 2009)

(sản phẩm đóng chai sử dụng nhiều lần, tính theo 1 hectolit bia hay 100 lít bia)

Nguyên, nhiên

liệu, năng

lượng

Đơn vị

Công nghệ truyền thống

Công nghệ trung bình

Công nghệ tốt nhất

Tiêu thụ tại Việt Năm

Malt/nguyên

Nhiên liệu

Nước m3 2,0 – 3,5 0,7 – 1,5 0,4 0,6 – 2,0

•Bã hèm, bã men

•Các mảnh thủy tinh

chai vỡ, két vỡ, nhãn

thải

•Bột trợ lọc

nhiên liệu ở nồi hơi

• Hoá chất

• Mùi từ quá trình nấu, chất hữu

• Vệ sinh các thiết bị

• Rửa chai, thanh trùng bia chai

• Phòng thí nghiệm

• Vệ sinh nhà xưởng

• Sinh hoạt của công nhân nhà máy

II SỬ DỤNG TÀI NGUYÊN VÀ THẢI CHẤT THẢI

Chất thải

Nước thải

Khí thải

Chất thải rắn

III CÁC CƠ HỘI SẢN XUẤT SẠCH HƠN

• Sử dụng công nghệ và thiết bị nghiền

• Sử dụng công nghệ và thiết bị lọc

• Thu hồi dịch nha pha loãng

• Tách dịch nha khỏi cặn lắng nóng

• Thu hồi hơi từ lò nấu hoa

Khu vực

nhà nấu

Khu vực lên men

Khu vực chiết chai

Bộ phận phụ trợ

III CÁC CƠ HỘI SẢN XUẤT SẠCH HƠN

• Thu hồi nấm men

• Thu hồi bia tổn thất theo nấm men

• Giảm tiêu hao bột trợ lọc

• Giảm lượng bia dư

• Áp dụng hệ thống làm lạnh tầng

• Áp dụng công nghệ lên men nồng

độ cao

• Ứng dụng enzyme

Khu

vực lên

men

III CÁC CƠ HỘI SẢN XUẤT SẠCH HƠN

• Tiết kiệm nước trong rửa chai, keg

• Thu hồi xút trong rửa chai

• Thiết bị thanh trùng kiểu tuy nen

Khu

vực

chiết

chai

III CÁC CƠ HỘI SẢN XUẤT SẠCH HƠN

• Thu hồi nước từ quá trình làm lạnh nhanh

• Thu hồi nước ngưng

• Kiểm soát hiệu suất đốt của lò hơi

• Bảo ôn

• Tiết kiệm nước và hóa chất vệ sinh

• Tiết kiệm điện

• Duy trì bảo trì

Bộ

phận

phụ

trợ

III XỬ LÝ Ô NHIỄM

Ô nhiễm

Xử lý nước thải

Thu gom nước thải

Xử lý

Xử lý hiếu khí

Xử lý kị khí

Quản lý chất thải rắn Phân loại

Tái sử dụng

Xử lý tái chế

Đốt hoặc chôn lấp Quản lý khí

thải

Thu hồi khí

CO2 Hạn chế phát SO2

IV THỰC HIỆN SXSH Ở NHÀ MÁY BIA PHÚ BÀI

Nhà máy bia Phú Bài trực

thuộc công ty Bia Huế (được hãng bia Đan Mạch Carlsberg mua lại 2009)

• Công suất thiết kế 80 triệu lít/năm

• Năm 2009 Nhà máy đặt kế hoạch nâng công suất lên

160 triệu lít/năm

IV THỰC HIỆN SXSH Ở NHÀ MÁY BIA PHÚ BÀI

+ Các bộ phận của Nhà máy đã đề xuất 60 giải pháp đi sâu vào cải

tiến kỹ thuật, tối ưu hóa thiết bị sản xuất, qui trình sản xuất ở nhà nấu, nhà men, khu vực chiết chai, động lực, góp phần tăng hiệu quả sản

xuất của Nhà máy

+ Đặc biệt các chỉ số môi trường của Nhà máy được cải thiện đáng kể

+ Công việc đầu tiên của Ban là rà soát tổng thể đưa ra các cơ hội

+ Mỗi tuần thực hiện một chủ đề “nóng” liên quan đến SXSH, sau đó tổng kết rút kinh nghiệm và duy trì thực hiện

+ Nhà máy đã phát động chương trình SXSH trong tất cả các bộ phận + Thành lập nhóm SXSH làm nòng cốt do Giám đốc Nhà máy trực tiếp làm Trưởng Ban, chỉ đạo điều hành

IV THỰC HIỆN SXSH Ở NHÀ MÁY BIA PHÚ BÀI

•Kiểm tra chặt chẽ nguyên liệu nhập vào

•Điều chỉnh lại lượng gió hút bụi tại các máy sàng

•Chắn cửa hút gió trong máy sàng để giảm một nửa lượng gió và nâng cao khoảng cách các họng gió với mặt sàn

•Thường xuyên điều chỉnh lưu lượng gió hút bụi hợp lý cho các mẻ cân

Khu vực nhà nấu

Lượng malt, gạo hao hụt trong quá trình nghiền bị mất theo cửa hút gió giảm 43% (từ 160kg/mẻ xuống 90 kg/mẻ)

IV THỰC HIỆN SXSH Ở NHÀ MÁY BIA PHÚ BÀI

• Giảm lượng nước đuổi dịch và dịch đuổi nước trong quá trình nhận dịch

•Điều chỉnh lượng O2 cung cấp vào dịch cho phù hợp để tránh trào dịch

• Thay đổi lại quy trình xả men, chỉ xả 1 lần sau khi nhận dịch, 1 lần sau 2 ngày đạt -1 o C và 1 lần trước khi lọc 2 ngày

• Sau khi xả phần men đặc để đưa bia đi lọc, lấy phần bia lẫn men đưa vào tank thứ cấp của hệ thống lọc, sau khi bia đã trong thì đưa bia đến tank đệm trước bằng tay, sau đó tiến hành lọc

• Thống nhất thao tác của các ca vận hành trong quá trình dùng nước đẩy bia và bia đẩy nước

• Lắp đặt đồng hồ đếm bia

Khu vực lên men

Chất khô đã tiết kiệm được 1,24% (tương ứng với 1,1 tỉ đồng

cho công suất 80 triệu lít/năm)

IV THỰC HIỆN SXSH Ở NHÀ MÁY BIA PHÚ BÀI

Tại một số khu vực khác như khu vực chiết chai, phòng thí nghiệm, phân xưởng cơ điện, chương trình thay đổi thiết kế một số công đoạn mà qua khảo sát thấy chưa phù hợp.

•Cải thiện hiệu suất hệ thống thu hồi CO2

Bộ phận phụ trợ

•Thời gian bảo dưỡng máy nén CO2 tăng lên 2,5 tháng

•Lượng xỉ đường bám ở các van rất ít, không còn bị gãy các lá van, số

lò xo lá bị hỏng giảm rất nhiều, từ 7/64 cái khi chưa cải tiến xuống 1/64 cái sau cải tiến trong 3 tháng

•Hiệu suất nén của máy nén tăng, lượng nước tiêu thụ cho bẫy bọt ở khu vực tank lên men giảm từ 11,4 lít/kg CO2 xuống 1,9 lít/kg CO2

KHÓ KHĂN

án SXSH mong muốn.

nhóm dẫn tới một sự gián đoạn và mai một kiến thức của nhóm SXSH

nhiệm vụ khác mà họ cho là khẩn cấp hơn

thực hiện một lúc, làm mệt mỏi nhóm công tác

TÀI LIỆU THAM KHẢO

 Tài liệu hướng dẫn SXSH – Ngành: Sản xuất bia

(Hợp phần SXSH trong công nghiệp và Trung tâm

SXSH Việt Nam)

 Nhà máy Bia Phú Bài áp dụng các biện pháp sản

xuất sạch hơn – http://www.tapchicongnghiep.vn

Cám ơn sự theo dõi của

cô và các bạn!