Báo cáo: Nhu cầu tiêu dùng sản phẩm nông nghiệp hữu cơ ThS. Nguyễn Minh Hương

Báo cáo: Nhu cầu tiêu dùng sản phẩm nông nghiệp hữu cơ ThS. Nguyễn Minh HươngBáo cáo: Nhu cầu tiêu dùng sản phẩm nông nghiệp hữu cơ nhằm xác định những thói quen và hành vi mua sắm của người tiêu dùng cũng như sở thích và sự quan tâm của họ về chất lượng sản phẩm, giá cả, các hình thức phân phối, và kiểu cách mẫu mã đóng gói, xác định những hiểu biết của người tiêu dùng về các sản phẩm hữu cơ và nhận thức của họ về những lợi ích của sản phẩm nông nghiệp hữu cơ,...Mời bạn đọc cùng tham khảo

Nhu cầu tiêu dùng sản phẩm

nông nghiệp hữu cơ

Trình bày:

ThS Nguyễn Minh Hương

Dự án “Phát triển cơ cấu sản xuất và tiêu thụ sản phẩm nông

nghiệp hữu cơ ở Việt Nam”

Mục tiêu nghiên cứu

• Xác định những thói quen và hành vi mua sắm của người tiêu dùng cũng

như sở thích và sự quan tâm của họ về chất lượng sản phẩm, giá cả, các hình thức phân phối, và kiểu cách mẫu mã đóng gói

• Xác định những hiểu biết của người tiêu dùng về các sản phẩm hữu cơ

và nhận thức của họ về những lợi ích của sản phẩm nông nghiệp hữu cơ

• Tìm hiểu thái độ của họ đối với việc mở rộng tiêu dùng những loại sản

phẩm này trên thị trường

• Chỉ ra những tiềm năng tiêu thụ những loại sản phẩm nông nghiệp hữu

cơ và so sánh, phân tích mối tương quan giữa sự khác biệt về trình độ học vấn, thu nhập, và hoàn cảnh xuất thân của người tiêu dùng với

những tiềm năng tiêu dùng sản phẩm hữu cơ

nghiệp hữu cơ

Hiểu biết của người tiêu dùng về chất lượng sản phẩm nông nghiệp

Quan niệm và thái độ về chất lượng của sản phẩm nông nghiệp

Nhận thức và thái độ đối với sản phẩm nông nghiệp

hữu cơ

Thói quen mua sắm

-Thời gian đi mua sắm -Chu kỳ mua sắm

-Sự lựa chọn về loại chợ

và kiểu sạp hàng -Sự lựa chọn người bán hàng

Hành vi mua sắm

-Loại sản phẩm nông nghiệp họ thường mua -Tiêu chí lựa chọn sản phẩm nông nghiệp -Tiêu chí lựa chọn chất lượng sản phẩm nông nghiệp

Sở thích và thị hiếu của người tiêu dùng về giá cả, mẫu mã đóng gói, hình thức phân phối và địa điểm bán các sản phẩm nông nghiệp hữu cơ

Tiềm năng tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp hữu cơ

Phương pháp nghiên cứu

Cách thức chọn mẫu

100.0 800

100.0 300

100.0 501

Tổng số

29.5 236

33.3 100

27.1 136

Chợ cóc/ chợ tạm

29.3 235

30.0 90

28.9 145

Chợ vừa/ nhỏ của

phường

26.8 215

30.0 90

25.0 125

Chợ lớn/ chợ trung

tâm

14.4 115

6.7 20

19.0 95

Siêu thị

% No.

Phần trăm (%)

No.

Phần trăm (%) No.

Hải phòng

Hà nội

Tổng số

Thành phố Loại chợ lựa chọn

Những phát hiện chính

• Hiểu biết và thái độ của người tiêu dùng đối với chất lượng và độ an toàn của các sản phẩm nông nghiệp

• Thói quen và hành vi mua sắm của người tiêu dùng

• Nhu cầu của người tiêu dùng đối với các sản phẩm nông nghiệp hữu cơ

Hiểu biết và thái độ của người tiêu dùng đối với chất lượng và độ an toàn của các SPNN

• Đa số người tiêu dùng rất quan tâm của người tiêu dùng đến độ an toàn của các SPNN

• Và mức độ quan tâm không có sự khác nhau đáng kể

giữa các nhóm xã hội khác nhau

• Người tiêu dùng (NTD) cũng có hiểu biết khá tốt về khái niệm sản phẩm nông nghiệp không an toàn.

Được nuôi trong môi trường bị

ô nhiễm

Chứa hàm lượng chất hoá học/

dư lượng kháng sinh vượt giới hạn

Bị bảo quản bằng chất hoá học độc hại

Thói quen và hành vi mua sắm

• Tiêu chí để đoán định về chất lượng của sản

phẩm

6.0

59.6

85.5 15.1

6.0 9.7

• Khi lựa chọn các sản phẩm nông nghiệp rất ít có thói

quen dựa vào những thông tin về nguồn gốc (15.1%)

hay thương hiệu của sản phẩm (6.0%)

• Một số ít người tiêu dùng khác (9.7%) thì chỉ dựa vào

uy tín của người bán hàng hay sự tin tưởng và mối quen biết của mình với người bán hàng, để xác định chất

lượng của sản phẩm

• Chỉ có một số lượng nhỏ người tiêu dùng cho là sản

phẩm càng đắt thì càng đảm bảo chất lượng (6%).

Ngò cèc

0.19 1.40

3.53 b

2.97 c

4.64 a

1.61 Thñy s¶n

0.13 1.54

3.83 b

2.95 c

4.53 a

1.55 ThÞt gia sóc, gia cÇm

0.23 1.64

3.81 b

2.86 c

4.43 a

1.48 Hoa qu¶

0.11 1.38

3.90 b

2.82 c

4.54 a

1.54 Rau

Th−¬ng hiÖu SP (mean)

Th«ng tin vÒ nguån gèc SP (mean)

§é an toµn thùc phÈm (mean)

§é bæ d−ìng (mean)

§é t−¬i sèng (mean) Gi¸ c¶

(mean)

• Lựa chọn về loại chợ

• 0- chưa bao giờ đi loại chợ này

• 1 = ớt thường xuyờn nhấtặ 5 = thường xuyờn nhất

801 Valid N (listwise)

2.54 5

0 801

Mức độ thường mua thức

ăn ở chợ cóc của NTL

3.25 5

0 801

Mức độ thường mua thức

ăn ở chợ vừa và nhỏ

của NTL

2.19 5

0 801

Mức độ thường mua thức

ăn ở chợ trung tâm của

NTL

1.77 5

0 801

Mức độ thường mua thức

ăn ở siêu thị của NTL

Mean Maximum

Minimum N

• Thời gian đi chợ

Chi?u Gi? khác

• Các loại sản phẩm mà người tiêu dùng thường mua từ mỗi loại chợ

6.4 19.2

18.0 56.3

Đồ hộp/ thức ăn đã chế

biến

6.1 21.2

33.0 54.3

Đồ gia dụng

9.6 26.5

19.6 26.6

Chè, cà phê

20.7 42.1

25.5 6.1

Ngũ cốc, gạo, đỗ, lạc

32.6 54.9

35.8 15.0

Các loại thuỷ hải sản

40.0 60.7

35.5 8.7

Các loại thịt gia súc, gia

cầm

53.1 62.2

30.2 6.0

Hoa quả

56.8 64.9

29.2 7.6

Rau tươi

Chợ cóc (%)

Chợ nhỏ (%)

Chợ lớn (%)

Siêu thị (%) Các sản phẩm

• Sự lựa chọn người bán hàng

100.0 28.4

25.2 43.2

1.5 1.7

Chè, cà phê

100.0 5.9

25.6 61.6

4.6 2.3

Ngũ cốc

100.0 6.5

1.6 75.4

15.7 0.8

Các loại thuỷ hải

sản

100.0 2.6

1.5 84.5

10.8 0.5

Các loại gia cầm

100.0 1.9

0.7 86.9

10.1 0.4

Các loại thịt gia

súc,

100.0 1.0

1.6 49.5

27.9 20.0

Hoa quả

100.0 1.1

2.7 37.7

35.4 23.1

Rau tươi

Tổng số

Siêu thị

Cửa hàng

có đảm bảo

Quầy

cố định

Sạp hàng tạm

Gánh hàng rong Các sản phẩm

Hiểu biết, thái độ và nhu cầu của người tiêu dùng đối với SPNNHC

• Biết về sản phẩm nông nghiệp hữu cơ

• Hiểu của người tiờu dựng về cõy trồng

theo phương thức hữu cơ

26.6 13.4

37.7 Phương ỏn khỏc

7

.

9.7 13.4

6.6 Không chăm bón bằng các kích tố tăng trưởng nhân

tạo

6.

11.2 15.7

7.4

Được diệt sâu bọ bằng phương pháp tự nhiên không

phun hóa chất

5.

27.2 33.6

21.8

Được tưới bón bằng phân tự nhiên (phân xanh hoặc

phân chuồng) không chứa hóa chất

4.

23.8 25.8

22.2

Là sản phẩm được trồng trong một vùng riêng biệt

3.

10.5 8.3

12.5

Được trồng bằng các dưỡng chất đặc biệt và vô trùng

2.

18.1 27.2

10.5

Là các loại cây trồng được chăm bón như các loại

thông thường nhưng được kiểm soát về các dư lượng

hoá chất và thuốc trừ sâu

1.

Chung

Đó từng nghe núi

Chưa từng nghe núi

Cỏc phương ỏn trả lời S

tt

30.3 Không biết/ không trả lời

32.2 Không biết/ không trả lời

17.5 Khác:

7.5 Khác

15.3

Mất công chăm sóc hơn nên đắt hơn

6.6

Chứa nhiều chất dinh

d−ỡng hơn

18.0 Hình thức không đẹp bằng

13.7 Ngon hơn

14.4 Không có nh−ợc điểm gì

3.6 Không có −u điểm gì hơn

% NTL

Cỏc nhược điểm

% NTL Cỏc ưu điểm

• Không chỉ có người tiêu dùng mà ngay cả người bán hàng từ bán rong đến nhà phân phối ở trong siêu thị đều không có một ý

niệm gì về sản phẩm nông nghiệp hữu cơ

• Trong các phỏng vấn sâu khi nhắc đến

sản phẩm nông nghiệp hữu cơ thì tất cả

những người bán hàng từ rau, hoa quả,

thịt, gia cầm, đến thuỷ sản hay chè, cà

phê hoặc ngũ cốc đều trả lời là chưa bao giờ nghe nói đến loại sản phẩm này

Thỏi độ của người tiờu dựng đối với

sản phẩm nụng nghiệp hữu cơ

100.0 6.5

63.2 19.5

8.0 2.9

Chè, cà

phê, đồ

uống

100.0 0.4

69.5 21.3

5.7 3.0

Ngũ cốc

100.0 0.2

71.9 20.8

5.6 1.4

Thủy sản

100.0 0.1

73.4 19.9

5.2 1.4

Thịt gia súc,

gia cầm

100.0 0

73.7 20.0

5.2 1.1

Hoa quả

100.0 0

73.8 20.0

5.0 1.2

Rau

Tổng cộng

Không biết (ko trả lời)

Rất mong muốn

Khá mong muốn

Ko chắc lắm (l−ỡng lự)

Hoàn toàn không muốn

• Khả năng trả cao hơn đối với từng loại

sản phẩm hữu cơ (%)

5.4 18.0

15.9 34.9

25.7 ChÌ, cµ phª

4.8 17.8

18.6 35.3

23.5 Ngò cèc

5.1 18.8

24.0 33.7

18.5 Thñy s¶n

5.0 18.6

23.0 34.5

18.8

ThÞt gia sóc, gia

cÇm

10.2 29.4

19.2 27.5

13.7 Hoa qu¶

16.3 31.6

15.1 23.8

13.2 Rau

GÊp 2 lÇn (t¨ng

100%)

GÊp 1,5 lÇn (t¨ng 50%)

GÊp 1,3 lÇn (t¨ng 30%)

GÊp 1,2 lÇn (t¨ng 20%)

Ýt h¬n 1,2 lÇn (d−íi 20%) Giá cả

Kết luận

• Đa số người trả lời đều rất quan tâm đến vấn đề an toàn thực phẩm và họ có hiểu biết khá tốt về khái niệm sản phẩm nông nghiệp không an toàn

• Để đoán định về chất lượng cũng như độ

an toàn của sản phẩm, đại đa số người tiêu dùng trả lời là dựa vào những kinh nghiệm và cảm quan của bản thân là

chính

• Một tiêu chí quan trọng khác nữa để xác định độ an toàn của SPNN là tin tưởng

vào uy tín của những người bán hàng

quen

• Rất ít NTD dựa vào yếu tố thông tin về

xuất xứ của sản phẩm và thương hiệu của sản phẩm để đoán định về chất lượng của sản phẩm

• Khi lựa chọn SPNN, người tiêu dùng quan tâm nhất đến độ tươi sống

• Điều này ảnh hưởng mạnh mẽ tới thói

quen đi chợ của họ