Tiểu Luận - Quản Trị Vận Hành - Đề Tài - Phân Tích Hệ Thống Sản Xuất Nhà Máy Sản Xuất Bia Dung Quất.doc

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc TÊN ĐỀ TÀI NHÀ MÁY SẢN XUẤT BIA DUNG QUẤT Nội dung 1 Khái niệm loại hình sản xuất và giới thiệu về công ty sẽ phân tích với loại hình sản[.]

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

TÊN ĐỀ TÀI:

NHÀ MÁY SẢN XUẤT BIA DUNG QUẤT

Nội dung

1 Khái niệm loại hình sản xuất và giới thiệu về công ty

sẽ phân tích với loại hình sản xuất đó là công ty nào? 3

2 Đặc điểm của loại hình sản xuất này là gì? 4

a Khái niệm 4

b Đặc điểm 5

c Ưu điểm của sản xuất hàng loạt 5

3 Sơ đồ hóa tiến trình sản xuất 6

4 Đánh giá về tính hiệu quả, hữu hiệu, các chỉ số khác liên quan của Nhà Máy Bia Dung Quất 7

5 Vì sao Nhà máy bia Dung Quất lại sử dụng loại hình sản xuất hàng loạt ? 8

1 Khái niệm loại hình sản xuất và giới thiệu

về công ty sẽ phân tích với loại hình sản xuất

đó là công ty nào?

Sản xuất hàng loạt là loại hình trung gian giữa sản xuất đơn chiếc và sản xuất hàng khối

+Sản xuất đơn chiếc là hình thức sản xuất diễn ra trong các doanh nghiệp có số chủng loại sản xuất nhiều nhưng sản lượng mỗi loại được sản xuất rất nhỏ

+Sản xuất hàng khối là hình thức sản xuất diễn ra trong các doanh nghiệp có số chủng loại sản phẩm được sản xuất ra ít với khối lượng hàng năm lớn -Giới thiệu về công ty:Nhà máy Bia Dung Quất, tiền thân là Nhà máy Bia Quảng Ngãi, thành lập tháng 6.1993 với tổng diện tích là 10.800m2 Đây

là nhà máy liên doanh góp vốn đầu tiên của khu vực miền Trung, hoạt động trong lĩnh vực ngành hàng nước giải khát có cồn – bia

Từ khi thành lập và đi vào hoạt động sản xuất kinh doanh đến nay, nhà máy đã 10 lần mở rộng và nâng công suất hoạt động.Từ khi mới thành lập nhà máy chỉ có công suất 3 triệu lít bia/năm với 2 loại sản phẩm bia Special và Lucky chai, thì đến giai đoạn 1995 - 1998, nhà máy nâng công suất lên 12 triệu lít/năm, bổ sung dây chuyền đóng bia

lon Đến năm 2004, Nhà máy đã nâng công suất lên 25 triệu lít/năm Đến năm 2011, Nhà máy tiếp tục nâng công suất nhà máy lên 50 triệu lít bia/năm…

Và đến nay, nhà máy đã mở rộng nâng công suất lên 100 triệu lít bia/năm, có tổng vốn đầu tư trên

600 tỷ đồng nhằm đảm bảo sản phẩm bia có chất lượng, tạo cho khách hàng sự hài lòng và yên tâm khi dùng sản phẩm Về mức tiêu thụ, trong 5 năm qua, sản lượng tiêu thụ bia Dung Quất đạt gần 65 triệu lít/năm Qua đó, đóng góp tích cực vào sự phát triển kinh tế- xã hội của địa phương

Các sản phẩm của nhà máy gồm:bia chai Dung Quất 450ml,335ml và bia chia Special 330ml,bia hơi,bia tươi,bia lon Special

2 Đặc điểm của loại hình sản xuất này là gì?

a Khái niệm

Sản xuất hàng loạt trong tiếng Anh được gọi là mass production hay flow production hay continuous production

Có thể chia quá trình sản xuất của doanh nghiệp thành những loại hình khác nhau dựa theo các tiêu thức khác nhau như số lượng và đặc điểm của sản phẩm sản xuất; kết cấu của sản phẩm; tính chất của quá trình sản xuất hoặc khả năng tự chủ trong sản xuất của doanh nghiệp

Sản xuất hàng loạt là một trong những hình thức sản xuất khi phân loại theo số lượng sản phẩm sản xuất và tính chất lặp lại

Sản xuất hàng loạt là loại hình trung gian giữa sản xuất đơn chiếc và sản xuất hàng khối

Sản xuất đơn chiếc là hình thức sản xuất diễn ra trong các doanh nghiệp có số chủng loại sản xuất nhiều nhưng sản lượng mỗi loại được sản xuất rất nhỏ

Quá trình sản xuất không lặp lại, thường được tiến hành một lần Thường mỗi loại sản phẩm người ta chỉ sản xuất một chiếc hoặc vài chiếc

Sản xuất hàng khối là hình thức sản xuất diễn ra trong các doanh nghiệp có số chủng loại sản phẩm được sản xuất ra ít với khối lượng hàng năm lớn Quá trình sản xuất ổn định, ít khi có sự thay đổi về kết cấu sản phẩm và yêu cầu kĩ thuật gia công sản phẩm

b Đặc điểm

Sản xuất hàng loạt phù hợp với các doanh nghiệp sản xuất có số chủng loại sản phẩm tương đối nhiều nhưng khối lượng hàng năm mỗi loại chưa

đủ lớn để có thể hình thành một dây chuyền sản xuất độc lập

Mỗi bộ phận sản xuất phải gia công chế biến nhiều loại sản phẩm được lặp đi lặp lại theo chu kì Với mỗi loại sản phẩm người ta thường đưa vào sản xuất theo từng “loạt” nên chúng mang tên là sản xuất hàng loạt

– Máy móc thiết bị chủ yếu là thiết bị đa năng

May móc này được sắp xếp bố trí thành những phân xưởng chuyên môn hoá công nghệ Mỗi

phân xưởng đảm nhận một giai đoạn công nghệ nhất định của quá trình sản xuất sản phẩm

– Năng suất lao động tương đối cao

Chuyên môn hoá sản xuất không cao nhưng quá trình sản xuất lặp đi lặp lại một cách tương đối ổn định nên năng suất lao động tương đối cao

Mỗi bộ phận sản xuất gia công nhiều loại sản phẩm khác nhau về yêu cầu kĩ thuật và qui trình công nghệ nên tổ chức sản xuất thường rất phức tạp

c Ưu điểm của sản xuất hàng loạt

Sản xuất hàng loạt có nhiều lợi thế Nếu quá trình sản xuất được giám sát nghiêm ngặt, việc sản xuất hàng loạt có thể mang lại độ chính xác cao vì máy móc trong dây chuyền sản xuất có các thông số cài đặt trước Sản xuất hàng loạt cũng dẫn đến chi phí thấp hơn vì quy trình sản xuất dây chuyền lắp ráp tự động đòi hỏi ít công nhân hơn

3 Sơ đồ hóa tiến trình sản xuất

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

● Tách đá trong nguyên liệu

● Nghiền nguyên liệu

● Một số sự cố thường gặp :

Khi máy làm việc bị tắc trong buồng nghiền, nguyên liệu còn nguyên cả hạt, nguyên liệu nghiền

có kích thước không đạt yêu cầu

Cháy nổ máy Cách khắc phục: Cho nguyên liệu nghiền lại Kiểm tra định kỳ máy móc, có hệ thống chống cháy nổ và hệ thống tách từ tính để tránh làm tắc trong buồng nghiền

Bước 2: Công đoạn chuẩn bị dịch lên men

● Quá trình hồ hóa

● Quá trình Đường Hoá

● Giai đoạn 1: Giai đoạn đạm hóa

● Giai đoạn 2: Giai đoạn đường hóa

● Giai đoạn 3: Giai đoạn dịch hóa

Bước 3: Quá trình lọc thô

Bước 4: Quá trình nấu Hoa bia

Bước 5: Công đoạn lên men

● Chủng nấm lên men

● Nhân giống nấm men trong sản xuất

● Lên men

● Lên men phụ và lưu trữ

Bước 6: Quá trình hoàn thiện sản phẩm

● Quá trình lọc bia

● Quá trình bão hòa CO2

● Quá trình chiết rót Bia

● Quá trình rửa chai

● yêu cầu về chai

● Máy siết nắp

● Thanh trùng Bia

4 Đánh giá về tính hiệu quả, hữu hiệu, các chỉ số khác liên quan của Nhà Máy Bia Dung Quất

Sau 6 lần mở rộng, nâng công suất, từ nhà máy chỉ có công suất 3 triệu lít bia/năm trong ngày đầu thành lập, đến nay, Nhà máy Bia Dung Quất đã có công suất đến 100 triệu lít bia/năm Nếu như trước đây, nhà máy vừa sản xuất vừa lo đầu ra, thì nay khâu tiêu thụ đã được giao hẳn cho Công ty Thương mại Thành Phát, một đơn vị thành viên của Công ty Cổ phần Đường Quảng Ngãi

Đã có “người đồng hành” lo khâu tiêu thụ nên Nhà máy Bia Dung Quất chuyên tâm vào sản xuất, tập trung vào khâu nâng cao chất lượng, cải tiến mẫu

mã, đa dạng hóa sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu và thị hiếu của người tiêu dùng Nhờ đó mà sản phẩm của Nhà máy đã khẳng định thương hiệu, và đạt nhiều giải thưởng quốc gia có uy tín như Cúp vàng Chất lượng Sản phẩm đạt giải Vàng vệ sinh thực phẩm, Cúp vàng ISO toàn quốc, một giải thưởng do Bộ KH&CN phối hợp với Hiệp hội các Doanh nghiệp vừa và nhỏ Việt Nam dành cho những đơn vị áp dụng tốt các hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế…

Ngoài thị trường tiêu thụ chính tại Quảng Ngãi (chiếm khoảng 80% sản lượng tiêu thụ), bia Dung Quất đã khôi phục thành công thị trường ở các tỉnh miền Trung – Tây Nguyên Không những thế, thương hiệu bia Dung Quất đã xuất hiện ở thị

trường nước ngoài Với các bước đi vững chắc trong việc quảng bá, xây dựng thị trường, đến nay các dòng sản phẩm bia Dung Quất đã có mặt tại thị trường các nước Campuchia, Lào, Trung Quốc

và mới nhất là Myanmar

Bên cạnh chất lượng sản phẩm luôn được chú trọng, giá cả phù hợp đã tạo nên lợi thế cạnh tranh cho các sản phẩm bia Dung Quất Nhờ đó, Nhà máy Bia Dung Quất liên tục tăng trưởng cả về sản lượng tiêu thụ, doanh thu và đóng góp cho ngân sách nhà nước trong những năm gần đây Theo

kế hoạch, sản lượng tiêu thụ của nhà máy trong năm 2020 sẽ đạt 100 triệu lít, doanh thu đạt 1.000

tỷ đồng

5 Vì sao Nhà máy bia Dung Quất lại sử dụng loại hình sản xuất hàng loạt ?

- Rẻ hơn để sản xuất toàn bộ một lô sản phẩm

so với một mặt hàng duy nhất tại một thời điểm

- Máy móc có thể được sử dụng hiệu quả hơn,

do đó tiết kiệm tiền cho doanh nghiệp

- Giảm nguy cơ tập trung vào một sản phẩm và cho phép linh hoạt

- Sự lãng phí tổng thể được giảm thiểu bằng cách tạo ra số lượng sản phẩm chính xác theo yêu cầu

- Giúp lập kế hoạch dự phòng (nếu một lô đã bị hỏng, chi phí sẽ thấp hơn để loại bỏ lô đó thay vì hàng nghìn sản phẩm trong một chu kỳ liên tục)

- Hữu ích cho các mặt hàng theo mùa do khả năng đặt hàng nhiều hơn hoặc ít hơn một mặt hàng cụ thể

- Máy móc không hoạt động liên tục, cho phép giảm chi phí vận hành