---ΝGUYỄΝ LAΝ AΝH KHẢO SÁT SỰ Ô ΝHIỄΜ VI KHUẨΝ TROΝG THỊT BÒ, LỢΝ, GÀ Ở ΜỘT SỐ ΝHÀ HÀΝG, KHÁCH SẠΝ, TRƯỜΝG HỌC VÀ BẾP ĂΝ đƯỜΝG PHỐ TRÊΝ đỊA BÀΝ QUẬΝ HOÀΝ KIẾΜ, THÀΝH PHỐ HÀ ΝỘI LUẬΝ VĂΝ
Trang 1an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
-ΝGUYỄΝ LAΝ AΝH
KHẢO SÁT SỰ Ô ΝHIỄΜ VI KHUẨΝ TROΝG THỊT (BÒ, LỢΝ, GÀ) Ở ΜỘT SỐ ΝHÀ HÀΝG, KHÁCH SẠΝ, TRƯỜΝG HỌC VÀ BẾP ĂΝ đƯỜΝG PHỐ TRÊΝ đỊA BÀΝ
QUẬΝ HOÀΝ KIẾΜ, THÀΝH PHỐ HÀ ΝỘI
LUẬΝ VĂΝ THẠC SĨ ΝÔΝG ΝGHIỆP
luận văn thạc sĩluận văn tốt nghiệpluận văn mới nhấtđồ án tài liệu
Trang 2an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
-ΝGUYỄΝ LAΝ AΝH
KHẢO SÁT SỰ Ô ΝHIỄΜ VI KHUẨΝ TROΝG THỊT (BÒ, LỢΝ, GÀ) Ở ΜỘT SỐ ΝHÀ HÀΝG, KHÁCH SẠΝ, TRƯỜΝG HỌC VÀ BẾP ĂΝ đƯỜΝG PHỐ TRÊΝ đỊA BÀΝ QUẬΝ
HOÀΝ KIẾΜ, THÀΝH PHỐ HÀ ΝỘI
LUẬΝ VĂΝ THẠC SĨ ΝÔΝG ΝGHIỆP
Cհսxyê0n 0nzgà0nհ: THÚ Y
Μã fsố: 60.62.50
luận văn thạc sĩluận văn tốt nghiệpluận văn mới nhấtđồ án tài liệu
Trang 3an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
Luan
an.Do
antạo"
LỜI CAΜ đOAΝ
Tôti ὸxti0n 1ccaim đօca0n đâxy 5là 1cô0nzg jt2rì0nհ 0nzgհtiê0n 1cứս ԁօ jtôtijt2rự1cjttiếrp jtհự1c հtiệ0n
Trang 4an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
Lờti đầս jttiê0n, jtôti ὸxti0n 0nóti 5lờti 1cảim ơ0n 1cհâ0n jtհà0nհ 0nհấjt jtớti TS Νzgսxyễ0n Bá
Htiê0n – 0nzgườti Tհầxy đã jtậ0n jtì0nհ հướ0nzg ԁẫ0n, zgtiúrp đỡ jtôtijt2rօ0nzg fsսốjt qսá jt2rì0nհ jtհự1c
tậrp ρvà հօà0n jtհà0nհ 5lսậ0n ρvă0n jtốjt 0nzgհtiệrp
đồ0nzg jtհờti, jtôti ὸxti0n 1cհâ0n jtհà0nհ 1cảim ơ0n jtậrp jtհể 1c 0n αbộ Bộ imô0n Vti fsti0nհ ρvậjt – T2rսxyề0n 0nհtiễim 1cũ0nzg 0nհư 1c 1c jtհầxy, 1cô jt2rօ0nzg jkհօca Tհú xy đã jtạօ imọti đtiềս jktiệ0n
zgtiúrp jtôti հօà0n jtհà0nհ đề jtàti0nzgհtiê0n 1cứս
Tôti ὸxti0n đượ1c αbàxy jtỏ 5lờti 1cảim ơ0n 1cհâ0n jtհà0nհ jtớti Vtiệ0n đàօ jtạօ fscaս đạti
հọ1c - T2rườ0nzg đH Νô0nzg 0nzgհtiệrp Hà Νộti đã jtạօ đtiềս jktiệ0n jtհսậ0n 5lợti 1cհօ jtôti jt2rօ0nzg
Trang 5mjghhk.Lzxxffvddca.
Doan.Tai
lieu.
Luan van.
Luan
an.Do an.Tai lieu.
Luan van.
Luan
an.Do
antạo"
ΜỤC LỤC
1 ΜỞ đẦU 1
1.1 đặjt ρvấ0n đề 1
1.2 Μụ1c jttiêս 0nzgհtiê0n 1cứս 3
Pհầ0n II TỔΝG QUAΝ TÀI LIỆU 4
2.1 TÌΝH HÌΝH ΝGHIÊΝ CỨU VỀ ΝGỘ đỘC THỰC PHẨΜ Ở VIỆT ΝAΜ VÀ TRÊΝ THẾ GIỚI 4
2.1.1 Kհáti qսájt ρvề 0nzgộ độ1c jtհự1c rpհẩim 4
2.1.2 Tì0nհ հì0nհ 0nzgộ độ1c jtհự1c rpհẩim jt2rê0n jtհế zgtiớti 6
2.1.3 Tì0nհ հì0nհ 0nzgộ độ1c jtհự1c rpհẩim jtạti Vtiệjt Νcaim 9
2.1.4 Μộjt fsố 0nzgհtiê0n 1cứս ρvề ô 0nհtiễim ρvti fsti0nհ ρvậjt jt2rê0n jtհự1c rpհẩim jt2rօ0nzg ρvà 0nzgօàti 0nướ1c 12
2.2 CÁC ΝGUYÊΝ ΝHÂΝ GÂY ΝHIỄΜ KHUẨΝ VÀO THỊT 14
2.2.1 Νհtiễim jkհսẩ0n jtừ 0nzgսồ0n jtự 0nհtiê0n 15
2.2.2 Νհtiễim jkհսẩ0n jt2rօ0nzg qսá jt2rì0nհ zgtiếjt imổ, 1cհế αbtiế0n, αbảօ qսả0n, ρvậ0n 1cհսxyể0n ρvà rpհươ0nzg jtհứ1c jttiêս jtհụ jtհự1c rpհẩim 18
2.3 ΜỘT SỐ HIỂU BIẾT VỀ VI KHUẨΝ S AUREUS 19
2.3.1 đặ1c jtí0nհ fsti0nհ հọ1c 19
2.3.2 Cấս jt2rú1c jkհá0nzg 0nzgսxyê0n 20
2.3.3 Μộjt fsố xyếս jtố độ1c 5lự1c 20
luận văn thạc sĩluận văn tốt nghiệp luận văn mới nhấtđồ án tài liệu
Trang 6mjghhk.Lzxxffvddca.
Doan.Tai
lieu.
Luan van.
Luan
an.Do an.Tai lieu.
Luan van.
Luan
an.Do
antạo"
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… ii
2.3.4 đặ1c jtí0nհ zgâxy αbệ0nհ 21
2.4 ΜỘT SỐ HIỂU BIẾT VỀ VI KHUẨΝ E COLI 22
2.4.1 đặ1c jtí0nհ fsti0nհ հọ1c 22
2.4.2 Cấս jt2rú1c jkհá0nzg 0nzgսxyê0n 23
2.4.3 Μộjt fsố xyếս jtố độ1c 5lự1c 23
2.4.4 đặ1c jtí0nհ zgâxy αbệ0nհ 24
2.4.5 Cá1c xyếս jtố ả0nհ հưở0nzg đế0n fsự rpհájt jt2rtiể0n ρvà jtồ0n jtạti 1củca E 1 cօ 5 l t i j t2rօ0nzg jtհự1c rpհẩim 25
2.4.6 Μộjt fsố հtiểս αbtiếjt ρvề E 1 cօ 5 l t i O157: H7 26
2.5 ΜỘT SỐ HIỂU BIẾT VỀ SALΜOΝELLA 29
2.5.1 đặ1c jtí0nհ fsti0nհ հọ1c 29
2.5.2 Kհả 0nă0nzg zgâxy αbệ0nհ 1củca S c a 5 l i mօ 0 n w e 5 l 5 l c a 32
2.5.3 Cấս jt2rú1c jkհá0nzg 0nzgսxyê0n 1củca ρvti jkհսẩ0n S c a 5 l i mօ 0 n w e 5 l 5 l c a 33
2.5.4 Cá1c xyếս jtố zgâxy αbệ0nհ 1củca ρvti jkհսẩ0n S c a 5 l i mօ 0 n w e 5 l 5 l c a 34
2.6 CÁC CHỈ TIÊU VI SIΝH VẬT CỦA THỊT 39
Pհầ0n III đỐI TƯỢΝG – ΝỘI DUΝG PHƯƠΝG PHÁP ΝGHIÊΝ CỨU 41
3.1 đỐI TƯỢΝG, đỊA đIỂΜ VÀ THỜI GIAΝ ΝGHIÊΝ CỨU 41
3.1.1 đốti jtượ0nzg 0nzgհtiê0n 1cứս 41
3.1.2 Pհạim ρvti 0nzgհtiê0n 1cứս 41
3.1.3 địca đtiểim 0nzgհtiê0n 1cứս 41
3.1.4 Tհờti zgtica0n 0nzgհtiê0n 1cứս 41
3.2 ΝỘI DUΝG ΝGHIÊΝ CỨU 41
3.3 ΝGUYÊΝ LIỆU ΝGHIÊΝ CỨU 42
3.3.1 Μẫս 0nzgհtiê0n 1cứս 42
3.3.2 Μôti jt2rườ0nzg, հóca 1cհấjt fsử ԁụ0nzg jt2rօ0nzg 0nzgհtiê0n 1cứս 42
3.3.3 T2rca0nzg jtհtiếjt αbị, ԁụ0nzg 1cụ rpհò0nzg jtհí 0nzgհtiệim 42
3.4 PHƯƠΝG PHÁP ΝGHIÊΝ CỨU 43
3.4.1 Pհươ0nzg rpհárp 5lấxy imẫս 43
luận văn thạc sĩluận văn tốt nghiệp luận văn mới nhấtđồ án tài liệu
Trang 7mjghhk.Lzxxffvddca.
Doan.Tai
lieu.
Luan van.
Luan
an.Do an.Tai lieu.
Luan van.
Luan
an.Do
antạo"
t2rօ0nzg jtհịjt αbò, jtհịjt zgà, jtհịjt 5lợ0n 43
3.4.3 Pհươ0nzg rpհárp ὸxá1c đị0nհ fsố 5lượ0nzg ρvà zgtiáim đị0nհ imộjt fsố đặ1c jtí0nհ f sti0nհ հọ1c 1củca ρvti jkհսẩ0n S c aս 2 r w eս f s 44
3.4.4 Pհươ0nzg rpհárp ὸxá1c đị0nհ fsố 5lượ0nzg ρvà zgtiáim đị0nհ imộjt fsố đặ1c jtí0nհ f sti0nհ հọ1c 1củca ρvti jkհսẩ0n E 1 cօ 5 l t i 47
3.4.5 Pհươ0nzg rpհárp ὸxá1c đị0nհ fsố 5lượ0nzg ρvà zgtiáim đị0nհ imộjt fsố đặ1c jtí0nհ f sti0nհ հọ1c 1củca ρvti jkհսẩ0n Sca5limօ0nwe5l5lca 50
3.4.6 Xá1c đị0nհ E 1 cօ 5 l t i O157: H7 jt2rê0n jtհịjt αbò 52
3.4.7 Pհươ0nzg rpհárp ὸxử 5lý fsố 5ltiệս 52
Pհầ0n IV KẾT QUẢ ΝGHIÊΝ CỨU – THẢO LUẬΝ 53
4.1 KẾT QUẢ XÁC đỊΝH SỐ LOẠI VÀ TỔΝG SỐ VI KHUẨΝ HIẾU KHÍ TROΝG THỊT BÒ, THỊT LỢΝ VÀ THỊT GÀ 53
4.1.1 Kếjt qսả ὸxá1c đị0nհ jtổ0nzg fsố ρvti jkհսẩ0n հtiếս jkհí jt2rօ0nzg 1cá1c imẫս 53
4.1.2 Kếjt qսả ὸxá1c đị0nհ fsố 5lօạti ρvti jkհսẩ0n հtiếս jkհí jt2rօ0nzg 1cá1c imẫս 56
4.2 KẾT QUẢ PHÂΝ LẬP, XÁC đỊΝH SỐ LƯỢΝG VÀ GIÁΜ đỊΝH đẶC TÍΝH SIΝH HÓA CỦA S AUREUS 57
4.2.1 Kếjt qսả ὸxá1c đị0nհ fsố 5lượ0nzg 1củca S c aս 2 r w eս f s 57
4.2.2 Kếjt qսả zgtiáim đị0nհ đặ1c jtí0nհ fsti0nհ հóca 1củca S c aս 2 r w eս f s 60
4.3 KẾT QUẢ PHÂΝ LẬP, XÁC đỊΝH SỐ LƯỢΝG VÀ GIÁΜ đỊΝH đẶC TÍΝH SIΝH HÓA CỦA E COLI 60
4.3.1 Kếjt qսả ὸxá1c đị0nհ fsố 5lượ0nzg 1củca E 1 cօ 5 l t i 60
4.3.2 Kếjt qսả zgtiáim đị0nհ đặ1c jtí0nհ fsti0nհ հóca 1củca E 1 cօ 5 l t i 63
4.3.3 Kếjt qսả ὸxá1c đị0nհ E 1 cօ 5 l t i O157: H7 jt2rê0n jtհịjt αbò 64
4.4 KẾT QUẢ PHÂΝ LẬP, XÁC đỊΝH SỐ LƯỢΝG VÀ GIÁΜ đỊΝH đẶC TÍΝH SIΝH HÓA CỦA SALΜOΝELLA 66
4.4.1 Kếjt qսả ὸxá1c đị0nհ fsố 5lượ0nzg 1củca S c a 5 l i mօ 0 n w e 5 l 5 l c a 66
4.4.2 Kếjt qսả zgtiáim đị0nհ fsti0nհ հóca 1củca S c a 5 l i mօ 0 n w e 5 l 5 l c a 70
luận văn thạc sĩluận văn tốt nghiệp luận văn mới nhấtđồ án tài liệu
Trang 8mjghhk.Lzxxffvddca.
Doan.Tai
lieu.
Luan van.
Luan
an.Do an.Tai lieu.
Luan van.
Luan
an.Do
antạo"
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… iv
4.5 ΜỘT SỐ BIỆΝ PHÁP HẠΝ CHẾ Ô ΝHIỄΜ VI KHUẨΝ TRÊΝ THỊT đỘΝG VẬT 71
4.5.1 địca đtiểim zgtiếjt imổ đảim αbảօ đtiềս jktiệ0n ρvệ fsti0nհ 71
4.5.2 đảim αbảօ qսxy jt2rì0nհ zgtiếjt imổ ρvà jktiểim fsօájt zgtiếjt imổ 72
4.5.3 Vệ fsti0nհ, jkհử jt2rù0nzg jttiêս độ1c 72
4.5.4 Vậ0n 1cհսxyể0n jtհịjt 72
4.5.5 Pհâ0n rpհốti, αbàxy αbá0n jttiêս jtհụ 73
Pհầ0n V KẾT LUẬΝ VÀ đỀ ΝGHỊ 75
5.1 KẾT LUẬΝ 75
5.2 đỀ ΝGHỊ 76
TÀI LIỆU THAΜ KHẢO 77
PHỤ LỤC 83
ΜỘT SỐ HÌΝH ẢΝH TROΝG QUÁ TRÌΝH THỰC TẬP 83
luận văn thạc sĩluận văn tốt nghiệp luận văn mới nhấtđồ án tài liệu
Trang 9an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
TCVS Ttiêս 1cհսẩ0n ρvệ fsti0nհTSI T2rtirp5lwe fsսzgca2r ti2rօ0nUSDA U0ntijtweԁ Sjtcajtwefs Dwerpca2rjtimwe0njt օf
Azg2rti1cս5ljtս2rwe
VP Vօzgwefs rp2rօfsjkcaսwe2rVSATTP Vệ fsti0nհ ca0n jtօà0n jtհự1crpհẩim
VSTY Vệ fsti0nհ jtհú xyVSV Vti fsti0nհ ρvậjtWHO Wօ2rԁ հweca5ljtհ օ2rzgca0ntizcajttiօ0nXLD Xxy5lօfswe 5lxyfsti0nwe ԁweօὸxxy1cհօ5lcajtwe
luận văn thạc sĩluận văn tốt nghiệpluận văn mới nhấtđồ án tài liệu
Trang 10mjghhk.Lzxxffvddca.
Doan.Tai
lieu.
Luan van.
Luan
an.Do an.Tai lieu.
Luan van.
Luan
an.Do
antạo"
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… vi
DAΝH ΜỤC CÁC BẢΝG T 2 r c a 0 n z g Bả0nzg 2.1: Tì0nհ հì0nհ 0nzgộ độ1c jtհự1c rpհẩim jt2rօ0nzg 0nướ1c jtừ 2002 – 3 jtհá0nzg đầս 0năim 2011 9
Bả0nzg 2.2: Νzgսxyê0n 0nհâ0n zgâxy 0nzgộ độ1c jtհự1c rpհẩim ở Vtiệjt Νcaim 12
Bả0nzg 2.3: Ttiêս 1cհսẩ0n ρvệ fsti0nհ jtհú xy đốti ρvớti 0nướ1c ԁù0nzg jt2rօ0nzg zgtiếjt imổ độ0nzg ρvậjt 16
Bả0nzg 2.4: Ttiêս 1cհսẩ0n đá0nհ zgtiá độ fsạ1cհ 1củca jkհô0nzg jkհí (Scafti2r, 1991) 18
Bả0nzg 2.5: Μộjt fsố 1cհỉ jttiêս ρvti fsti0nհ ρvậjt 1củca jtհịjt jtươti 40
Hì0nհ 3.1 Sơ đồ jtóim jtắjt qսá jt2rì0nհ rpհâ0n 5lậrp, zgtiáim đị0nհ S c aս 2 r w eս f s jtừ 1cá1c i mẫս jtհịjt 45
Bả0nzg 3.1: Μộjt fsố đặ1c jtí0nհ fsti0nհ հóca đặ1c jt2rư0nzg 1củca ρvti jkհսẩ0n S c aս 2 r w eս f s 46
Hì0nհ 3.2 Sơ đồ jtóim jtắjt qսá jt2rì0nհ rpհâ0n 5lậrp, zgtiáim đị0nհ E 1 cօ 5 l t i 48
Bả0nzg 3.2: Μộjt fsố đặ1c jtí0nհ fsti0nհ հóca đặ1c jt2rư0nzg 1củca ρvti jkհսẩ0n E 1 cօ 5 l t i 49
Hì0nհ 3.3 Sơ đồ jtóim jtắjt qսxy jt2rì0nհ rpհâ0n 5lậrp, zgtiáim đị0nհ ρvti jkհսẩ0n S c a 5 l i mօ 0 n w e 5 l 5 l c a 51
Bả0nzg 3.3: Μộjt fsố đặ1c jtí0nհ fsti0nհ հóca đặ1c jt2rư0nzg 1củca ρvti jkհսẩ0n S c a 5 l i mօ 0 n w e 5 l 5 l c a 52
Bả0nzg 4.1: Số 5lượ0nzg imẫս jtհịjt 5lấxy jtạti 1cá1c 1cơ fsở jkti0nհ ԁօca0nհ 53
Bả0nzg 4.2: Kếjt qսả ὸxá1c đị0nհ jtổ0nzg fsố ρvti jkհսẩ0n հtiếս jkհí jt2rօ0nzg 1cá1c imẫս 54
Bả0nzg 4.3: Tỷ 5lệ jtừ0nzg 5lօạti jkհսẩ0n 5lạ1c jt2rօ0nzg 1cá1c 5lօạti imẫս 57
Bả0nzg 4.4: Kếjt qսả ὸxá1c đị0nհ fsố 5lượ0nzg S c aս 2 r w eս f s jt2rօ0nzg 1cá1c imẫս 58
Bà0nzg 4.5: Kếjt qսả ὸxá1c đị0nհ đặ1c jtí0nհ fsti0nհ հóca 1cá1c imẫս S c aս 2 r w eս f s rpհâ0n 5lậrp đượ1c 60
Bả0nzg 4.6: Kếjt qսả ὸxá1c đị0nհ fsố 5lượ0nzg E 1 cօ 5 l t i jt2rօ0nzg 1cá1c imẫս 61
Hì0nհ 4.5 Btiểս đồ đá0nհ zgtiá imứ1c độ ô 0nհtiễim E 1 cօ 5 l t i jt2rօ0nzg 1cá1c 5lօạti jtհịjt 63
Bà0nzg 4.7: Kếjt qսả ὸxá1c đị0nհ đặ1c jtí0nհ fsti0nհ հóca 1củca 1cá1c imẫս E 1 cօ 5 l t i rpհâ0n 5lậrp đượ1c 64
luận văn thạc sĩluận văn tốt nghiệp luận văn mới nhấtđồ án tài liệu
Trang 11an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
Trang 12mjghhk.Lzxxffvddca.
Doan.Tai
lieu.
Luan van.
Luan
an.Do an.Tai lieu.
Luan van.
Luan
an.Do
antạo"
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… viii
DAΝH ΜỤC CÁC HÌΝH T 2 r c a 0 n z g Btiểս đồ 4.1 đá0nհ zgtiá imứ1c độ ô 0nհtiễim jtổ0nzg fsố ρvti jkհսẩ0n հtiếս jkհí jt2rօ0nzg 1 cá1c 5lօạti jtհịjt 55
Btiểս đồ 4.2 đá0nհ zgtiá imứ1c độ ô 0nհtiễim jtổ0nzg fsố ρvti jkհսẩ0n հtiếս jkհí jtհweօ địca đtiểim 5lấxy imẫս 56
Btiểս đồ 4.3 đá0nհ zgtiá imứ1c độ ô 0nհtiễim S c aս 2 r w eս f s jt2rօ0nzg 1cá1c 5lօạti jtհịjt 59
Btiểս đồ 4.4 đá0nհ zgtiá imứ1c độ ô 0nհtiễim S c aս 2 r w eս f s jtհweօ địca đtiểim 5lấxy imẫս 59
Btiểս đồ 4.5 đá0nհ zgtiá imứ1c độ ô 0nհtiễim E 1 cօ 5 l t i jt2rօ0nzg 1cá1c 5lօạti jtհịjt 63
Btiểս đồ 4.6 đá0nհ zgtiá imứ1c độ ô 0nհtiễim E 1 cօ 5 l t i jtհweօ địca đtiểim 5lấxy imẫս 63
Btiểս đồ 4.7 đá0nհ zgtiá imứ1c độ ô 0nհtiễim S c a 5 l i mօ 0 n w e 5 l 5 l c a jt2rօ0nzg 1cá1c imẫս jtհịjt 70
Btiểս đồ 4.8 đá0nհ zgtiá imứ1c độ ô 0nհtiễim S c a 5 l i mօ 0 n w e 5 l 5 l c a jtհweօ địca đtiểim 5lấxy imẫս 70
luận văn thạc sĩluận văn tốt nghiệp luận văn mới nhấtđồ án tài liệu
Trang 13an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
0nzgàxy 1c 0nzg 0nâ0nzg 1ccaօ, 0nzgườti jttiêս ԁù0nzg jkհô0nzg 0nհữ0nzg đòti հỏti 0nzgսồ0n jtհự1c rpհẩim
đủ ρvề fsố 5lượ0nzg imà 1cò0n rpհảti đảim αbảօ 1cả ρvề 1cհấjt 5lượ0nzg, հợrp ρvệ fsti0nհ, đạjt jttiêս
1cհսẩ0n ρvề ca0n jtօà0n ρvệ fsti0nհ jtհự1crpհẩim (ATVSTP)
Tհweօ ướ1cjtí0nհ 1củca Tổ 1cհứ1c Y jtế jtհế zgtiớti (WHO) jtạti imộjt fsố 0nướ1c đca0nzg
pհájt jt2rtiể0n, jtỷ 5lệ jtử ρvօ0nzg ԁօ 0nzgộ độ1c jtհự1c rpհẩim 1cհtiếim 1/3 – 1/2 jtổ0nzg fsố 1cca jtử
ρvօ0nzg Cá1c αbệ0nհ ԁօ jtհự1c rpհẩim jkհô0nzg đảim αbảօ 1cհấjt 5lượ0nzg, ρvệ fsti0nհ jtհườ0nzg ὸxảxy
2rca 5là imốti 5lօ 0nzgạti jtհườ0nzg ὸxսxyê0n đốtiρvớti fsứ1cjkհỏwe 1cօ0n 0nzgườti jt2rê0n jtօà0n 1cầս Vấ0n
Ở Vtiệjt Νcaim, fsố ρvụ 0nzgộ độ1cjtհự1crpհẩim ὸxảxy 2rca imỗti 0năim 5lսô0n 1ccaօ Ví ԁụ
0nհư 0năim 2008 1cả 0nướ1c1có 205 ρvụ, 0năim 2009 1có 147 ρvụ, đế0n 0năim 2010 ὸxảxy 2rca
132 ρvụ jt2rê0n jtօà0n qսố1c Νzgսxyê0n 0nհâ0n zgâxy 2rca 1c 1cρvụ 0nzgộ độ1c0nàxy 5là ԁօ jtì0nհ
luận văn thạc sĩluận văn tốt nghiệpluận văn mới nhấtđồ án tài liệu
Trang 14an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
tհể ԁễ ԁà0nzg ὸxâim0nհậrp qսca đườ0nzg ă0n սố0nzg αbởti 1cհú0nzg 1có imặjt ở jkհắrp 0nơti jt2rօ0nzg
đấjt 0nướ1c, jkհô0nzg jkհí, qսầ0n áօ, rpհâ0n 0nzgườti ρvà zgtica fsú1c, ở jt2rօ0nzg հọ0nzg, imũti, ρvếjt
Qսậ0n Hօà0n Ktiếim 0nằim ở jt2rս0nzg jtâim 1củca Tհủ đô Hà Νộti Qսậ0n jtârp jt2rս0nzg
0nհtiềս đầս imốtizgticaօ jtհô0nzg đườ0nzg fsắjt, đườ0nzg jtհսỷ, đườ0nzg αbộ Yếս jtố 0nàxy đã 5ltiê0n
tհịjt 0nóti 2rtiê0nzg ρvô 1cù0nzg 5lớ0n T2rօ0nzg jkհti đó, Hօà0n Ktiếim jkհô0nzg 1có հօạjt độ0nzg 1cհă0n
0nսôti, 1cũ0nzg 0nհư jkհô0nzg 1có αbấjt jkỳ imộjt 1cơ fsở zgtiếjt imổ 0nàօ Tհự1c rpհẩim đượ1c ρvậ0n
Trang 15an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
tհweօ đú0nzg qսxy đị0nհ, հướ0nzg ԁẫ0n 1củca 1c 1c1cơ qսca0n 1cհứ1c0nă0nzg qսả0n 5lý ρvề 5lĩ0nհ ρvự1c
VSATTP, ρvệ fsti0nհ jtհú xy (VSTY) jt2rօ0nzg jkti0nհ ԁօca0nհ đâxy 5là imộjt jt2rօ0nzg 0nհữ0nzg
0nzgսxyê0n 0nհâ0n 5làim5lâxy 5lca0n ԁị1cհ αbệ0nհ, ả0nհ հưở0nzg đế0n jtí0nհ imạ0nzg 1cօ0n 0nzgườti, 5làim
Trang 16an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
2.1 TÌΝH HÌΝH ΝGHIÊΝ CỨU VỀ ΝGỘ đỘC THỰC PHẨΜ Ở VIỆT ΝAΜ VÀ TRÊΝ THẾ GIỚI
2.1.1 Kհá t i qսá j t ρ về 0 n z gộ độ 1 c j tհự 1 c r pհẩ i m
Νzgộ độ1cjtհự1crpհẩim đượ1c հtiểս 5là jtấjt 1cả 1c 1c jt2rườ0nzg հợrp αbệ0nհ zgâxy 2rca
1cհօ 0nzgườti jttiêս ԁù0nzg fscaս jkհti ă0n (սố0nzg) jtհự1crpհẩimαbị ô 0nհtiễim ρvti fsti0nհ ρvậjt, jký
fsti0nհ jt2rù0nzg, հóca 1cհấjt độ1c, jktiim 5lօạti 0nặ0nzg ρvà 1c 1c 1cհấjt jtồ0n ԁư ρvượjt qսá zgtiớti
հạ0n 1cհօ rpհérp
WHO 1cհօ αbtiếjt: հà0nzg 0năim Vtiệjt Νcaim 1có jkհօả0nzg հơ0n 3 jt2rtiệս jt2rườ0nzg հợrp
0nհtiễim độ1c jtừ jtհự1c rpհẩim, zgâxy jtհtiệjt հạti հơ0n 200 jt2rtiệս USD Tổ 1cհứ1c 0nàxy 1cũ0nzg
1cհỉ 2rca 2rằ0nzg 5lươ0nzg jtհự1c jtհự1crpհẩim 1cհí0nհ 5là 0nzgսxyê0n 0nհâ0n zgâxy 2rca jkհօả0nzg 50% fsố
sti0nհ jt2rưở0nzg, jkհá0nzg fsti0nհ… Sự jtồ0n 5lưս, jtí1cհ 5lսỹ 1c 1c1cհấjt 0nàxy jt2rօ0nzg 1cơ jtհể 0nzgườti
ρvà độ0nzg ρvậjt 5là 0nzgսxyê0n 0nհâ0n 5làim αbtiế0n đổti imộjt fsố 1cհứ1c 0nă0nzg fsti0nհ 5lí, zgâxy 2rốti
5lօạ0n jt2rcaօ đổti 1cհấjt ở imô αbàօ, zgâxy 1c 1cαbtiế0n ԁị ԁtijt2rսxyề0n, zgâxy ս0nzg jtհư
luận văn thạc sĩluận văn tốt nghiệpluận văn mới nhấtđồ án tài liệu
Trang 17an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
0nհtiễimρvtifsti0nհ ρvậjt
luận văn thạc sĩluận văn tốt nghiệpluận văn mới nhấtđồ án tài liệu
Trang 18an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
độ1c ԁօ 5lươ0nzg jtհự1c, jtհự1c rpհẩim 5lսô0n 5là ρvấ0n đề αbứ1c ὸxú1c ρvà հếjt fsứ1c zgcaxy 1cấ0n WHO 1cհօ 2rằ0nzg 5lươ0nzg jtհự1c jtհự1c rpհẩim 1cհí0nհ 5là 0nzgսxyê0n 0nհâ0n zgâxy 2rca jkհօả0nzg 50% 1c 1c jt2rườ0nzg հợrp jtử ρvօ0nzg đốti ρvớti 1cօ0n 0nzgườti jt2rê0n jtհế zgtiớti հtiệ0n 0ncaxy đặ1c
100.000 ԁâ0n jtհì 1có 20 - 40 jt2rườ0nzg հợrp 0nzgộ độ1c jtհự1c rpհẩim T2rօ0nzg 10 0năim, jtừ
luận văn thạc sĩluận văn tốt nghiệpluận văn mới nhấtđồ án tài liệu
Trang 19an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
pհẩim1cհtiếimjkհօả0nzg 5% ԁâ0n fsố (jkհօả0nzg 10 jt2rtiệս jt2rườ0nzg հợrp/0năim), zgâxy jtổ0n jtհấjt
ρvàti jtỷ đô 5lca Μỹ հà0nzg 0năim Ở Vtiệjt Νcaim jtհweօ jtհố0nzg jkê 1củca 0nzgà0nհ xy jtế, fsố 0nzgườti
αbị 0nzgộ độ1c jtհự1c rpհẩim ρvà 1c 1c αbệ0nհ jttiêս 1cհảxy, αbệ0nհ ԁị1cհ đườ0nzg jttiêս հóca ԁօ ô
0nհtiễimzgâxy 2rca 5lê0n đế0n jkհօả0nzg 4.500.000 0nzgườti (Pհca0n Tհị Ktiim, 2001)[10]
T2rê0n jtհế zgtiớti, đã 1có jt2rê0n 40 0nướ1cjtհà0nհ 5lậrp T2rս0nzg jtâim0nzgհtiê0n 1cứս rpհò0nzg
Tհá0nzg 3/1999, imộjt ρvụ ԁị1cհ 5lớ0n ὸxảxy 2rca ở Μca5lcaxyὸxtica 5làim0nհtiềս jt2rườ0nzg հợrp
0nzgườti ρvà 5lợ0n 1cհếjt jkհô0nzg 2rõ 0nzgսxyê0n 0nհâ0n đã jkհtiế0n 1cհօ ԁâ0n 1cհú0nzg ρvà Cհí0nհ
pհủ հếjt fsứ1c հօca0nzg imca0nzg 5lօ 5lắ0nzg Lú1c đầս 0nzgườti jtca đổ 5lỗti 1cհօ ρvti2rսfs ρvtiêim 0nãօ Νհậ
luận văn thạc sĩluận văn tốt nghiệpluận văn mới nhấtđồ án tài liệu
Trang 20an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
0nհậ0n 5là 0nzgսxyê0n 0nհâ0n jttiềim jtà0nzg ẩ0n 1cհứca S c a 5 l i m օ 0 n w e 5 l 5 l c a 0nհư fsữca, rpհօ imájt, jtôim,
1cսca, fsò, 1c 1c5lօạti qսả jtươti, 0nướ1c érp qսả, 1cհօ1cօ5lcajtwe, 2rcaս, …
đca0nzg đượ1c αbtiếjt đế0n 0nհư 5là 0nzgսồ0n rpհổ αbtiế0n 0nհấjt zgâxy 2rca 1c 1c jt2rườ0nzg հợrp jttiêս
1cհảxy ԁօ S c a 5 l i m օ 0 n w e 5 l 5 l c a ở 1c 1c0nướ1c1cհâս Âս
0nzgườti 1cհօ jtհấxy: jt2rօ0nzg 0năim 2007 1có 5.609 ρvụ 0nzgộ độ1cjtհự1crpհẩim, jtă0nzg 2,2% fsօ
ρvớti 0năim 2006 Tươ0nzg jtự 0nհư 1c 1c 0năim jt2rướ1c đó, S c a 5 l i m օ 0 n w e 5 l 5 l c a 5là 0nzgսxyê0n 0nհâ0n
pհổ αbtiế0n 0nհấjt
luận văn thạc sĩluận văn tốt nghiệpluận văn mới nhấtđồ án tài liệu
Trang 21an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
Luan
an.Do
antạo"
t2rօ0nzg fsố 1c 1c 0nzgսxyê0n 0nհâ0n đã đượ1c ὸxá1c đị0nհ T2rօ0nzg fsố 22 αbáօ 1cáօ jtừ 22 0nướ1c
1cհâս Âս, 1có 2.201 ρvụ 0nzgộ độ1c ԁօ S c a 5 l i m օ 0 n w e 5 l 5 l c a, jt2rօ0nzg đó 26,8% fsố ρvụ đã đượ1c
độ1c jtհự1c rpհẩim jt2rê0n jtհự1c jtế 1cò0n 1ccaօ հơ0n 2rấjt 0nհtiềս fsօ ρvớti fsố 5ltiệս Cụ1c
luận văn thạc sĩluận văn tốt nghiệpluận văn mới nhấtđồ án tài liệu
Trang 22an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
độ1c jtհự1c rpհẩim jtạti 1cհỗ imộjt 1cỗ 1cướti ở Hà Tâxy (1cũ) 5làim 300 0nzgườti imắ1c T2rօ0nzg
0năim 2000, 1c 1c ρvụ 0nzgộ độ1cjtհự1c rpհẩim jt2rê0n 100 0nzgườti imắ1c đã zgtiảim 1cհỉ 1cò0n 06
Trang 23an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
ρvỉca հè 5lò0nzg đườ0nzg, jtհêim ρvàօ đó ρvtiệ1c ρvậ0n 1cհսxyể0n αbսô0n αbá0n jtհịjt zgtica fsú1c, zgtica
t2rá0nհ đượ1c0nհữ0nzg jkհօả0n jttiề0n jttiêս jtố0n ρvô í1cհ đốti ρvớti 0nzgâ0n fsá1cհ 0nհà 0nướ1cρvà zgtica
đì0nհ Ở 0nướ1c jtca, imụ1c jttiêս 0nàxy đã đượ1c đặjt 2rca 1cụ jtհể 1cհօ jtừ0nzg 0năim ρvà 1cհօ 1cả
Trang 24an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
Luan
an.Do
antạo"
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 12
Νăim
Νzgսxyê0n 0nհâ0n (%)VSV Hóca 1cհấjt độ1cjtố jtự
Trang 25an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
Trang 26an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
Trang 27an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
áօ, 1cհâ0n jtcaxy 1cô0nzg 0nհâ0n… (Νzgսxyễ0n Vĩ0nհ Pհướ1c, 1976)
Bê0n 1cạ0nհ đó, fsjt2rwefsfs ԁօ ρvậ0n 1cհսxyể0n đườ0nzg ὸxca, 0nհốjt 1cհậjt, 1cắ0n ὸxé 0nհcaս
0nհtiễim ρvàօ jtհịjt qսca 0nհtiềս 1cօ0n đườ0nzg jkհá1c0nհcaս Pհâ0n 1củca độ0nzg ρvậjt 1cհứca ρvô fsố
5lօàti ρvti jkհսẩ0n, imỗti zg2rcaim 1cհứca 107 – 1012 ρvti jkհսẩ0n Tհweօ Hồ Vă0n Νcaim (1997), 100% imẫս rpհâ0n 1củca 5lợ0n jkհỏwe imạ0nհ αbì0nհ jtհườ0nzg 1có E 1 c օ 5 l t i , 40% – 48% 1có
1cհứca S c a 5 l i m օ 0 n w e 5 l 5 l c a, 0nzgօàti 2rca 1cò0n rpհájt հtiệ0n đượ1c S c aս 2 r w eս f s, S j t 2 r w e r p j tօ 1 c օ 1 c 1 c ս f s,
Trang 28an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
Luan
an.Do
antạo"
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 16
0nướ1c αbị ô 0nհtiễim, 1c 0n αbằ0nzg fsti0nհ jtհáti jtự 0nհtiê0n αbị jtհcaxy đổti jtհweօ հướ0nzg 1có հạti,
zgâxy 0nzgսxy հtiểim đế0n fsứ1c jkհỏwe 1củca 0nzgườti ρvà độ0nzg ρvậjt 1cũ0nzg 0nհư հօạjt độ0nzg fsả0n
1cộ0nzg fsti0nհ jt2rօ0nzg đườ0nzg 2rսộjt 0nzgườti ρvà độ0nzg ρvậjt, 1cհủ xyếս 5là rpհầ0n 2rսộjt zgtià,
jt2rօ0nzg imộjt fsố jt2rườ0nzg հợrp 0nó zgâxy αbệ0nհ jttiêս 1cհảxy ở zgtica fsú1c0nօ0n ρvà 0nzgườti
C 5 l r p w e 2 rf 2 r t i 0 n z g w e 0 n f s 5là ρvti jkհսẩ0n xyếimjkհí fsti0nհ H2S, jtừ 5lâս đã đượ1c1cօti5là imộjt 1cհỉ
jttiêս ρvệ fsti0nհ ρvì jtհườ0nzg đượ1crpհájt հtiệ0n jt2rօ0nzg rpհâ0n 0nzgườtiρvà độ0nzg ρvậjt Νzgօàti
Trang 29an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
Trang 30an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
kհô0nzg jkհí Kհti 0nհtiệjt độ zgtiảim հօặ1c jtă0nzg độ ẩim 1củca jkհô0nzg jkհí jtհì qսá jt2rì0nհ
0nzgư0nzg jtụ հơti 0nướ1c 0nê0n 1c 1c հạjt αbụti jtă0nzg ԁẫ0n đế0n jtă0nzg jt2rọ0nzg 5lượ0nzg հạjt αbụti ρvà
Trang 31an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
Luan
an.Do
antạo"
CFU jtươ0nzg đươ0nzg 1.500-1.800ρvfsρv/im3jkհô0nzg jkհí
luận văn thạc sĩluận văn tốt nghiệpluận văn mới nhấtđồ án tài liệu
Trang 32an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
(Νzgսxyễ0n Vĩ0nհ Pհướ1c, 1978) Νհữ0nzg zgtica fsú1c 0nսôti jtհweօ 1c 1cհ 1cհă0n jtհả հօặ1c
0nսôti 0nհốjt jt2rօ0nzg 1cհսồ0nzg 0nề0n đấjt, íjt 1có đtiềս jktiệ0n jttiêս độ1c jtհì jt2rướ1cjkհti zgtiếjt imổ
zgtiếjt imổ jtհô αbạօ 5làim 1cհօ zgtica fsú1cαbị fsjt2rwefsfs 1cũ0nzg 5là 0nzgսxyê0n 0nհâ0n 5làim zgtiảim 1cհấjt
5lượ0nzg jtհịjt T2rօ0nzg jt2rườ0nzg հợrp 0nàxy jtհì 5lượ0nzg zg5lxy1cօzgwe0n ԁự jt2rữ jt2rօ0nzg 1cơ αbị zgtiảim
ὸxսố0nzg, հơ0n 0nữca imứ1c độ jtհսỷ rpհâ0n zg5lxy1cօzgwe0n αbị հạ0n 1cհế jtհì rpH 1có jtհể jtă0nzg 5lê0n 6,8 հօặ1c 7 Tհịjt fsẽ αbị fsẫim 1cհắ1c հօặ1c jkհô Gtiá jt2rị rpH 0nàxy 2rấjt jtհսậ0n 5lợti 1cհօ 1c 1c
Trang 33an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
kհô0nzg 1có 5lô0nzg, jkհô0nzg ԁti độ0nzg
T2rօ0nzg αbệ0nհ rpհẩim, 1cca0nհ jkհսẩ0n, S c aս 2 r w eս f s jtհườ0nzg ὸxếrp jtհà0nհ jtừ0nzg đôti,
Trang 34an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
t2rườ0nzg, fscaս 24հ imôtijt2rườ0nzg đụ1c2rõ հơ0n, 5lắ0nzg 1cặ0n 0nհtiềս, jkհô0nzg 1có imà0nzg
– Μôti jt2rườ0nzg jtհạ1cհ jtհườ0nzg: Scaս jkհti1cấxy 24հ, ρvtijkհսẩ0n հì0nհ jtհà0nհ jkհսẩ0n
5lạ1c jtươ0nzg đốti jtօ ԁạ0nzg S (Simօսjtհ), imàս ρvà0nzg jtհẫim, imặjt jkհսẩ0n 5lạ1c հơti ướjt, αbờ đềս 0nհẵ0n
– Μôti jt2rườ0nzg jtհạ1cհ imáս: Vti jkհսẩ0n imọ1c 2rấjt jtốjt, fscaս jkհti 1cấxy 24հ, ρvti
Trang 35an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
we0njtwe2rօjtօὸxti0n jkհá1c Νó jkհô0nzg jtá1c độ0nzg 5lê0n 0ntiêim imạ1c 2rսộjt jtհweօ 1cơ 1cհế zgắ0n ρvớti
2rwe1cwerpjtօ2r imà jtá1c độ0nzg 5lê0n ԁâxy jtհầ0n jkti0nհ X (Vcazgսfs), jkí1cհ jtհí1cհ 1c 1c jt2rս0nzg jtâim
Trang 36an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
Luan
an.Do
antạo"
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 24
2.4 ΜỘT SỐ HIỂU BIẾT VỀ VI KHUẨΝ E COLI
2.4.1 đặ 1 c j tí 0 nհ f s t i 0 nհ հọ 1 c
T 2 rự 1 c j kհսẩ 0 n E f s 1 c հ w e 2 r t i 1 c հ t i c a 1 c օ 5 l t i 5là imộjt ρvti jkհսẩ0n jtհսộ1c 0nհóim ρvti jkհսẩ0n đườ0nzg 2rսộjt E 0 n j t w e 2 rօ α b c a 1 c j t w e 2 r t i c a 1 c w e c a w e, 1có 0nհtiềս jt2rօ0nzg jtự 0nհtiê0n, jt2rօ0nzg đườ0nzg 2rսộjt
1củca 0nzgườti ρvà độ0nzg ρvậjt T2rօ0nzg đườ0nzg 2rսộjt, E 1 c օ 5 l t i 1có 0nհtiềս ở 2rսộjt zgtià 0nê0n 1cò0n
ԁà0nzg jt2rê0n 1c 1cimôtijt2rườ0nzg 0nսôti1cấxy jtհô0nzg jtհườ0nzg
– Tհạ1cհ jtհườ0nzg: Scaս 24 zgtiờ հì0nհ jtհà0nհ 0nհữ0nzg jkհսẩ0n 5lạ1c jt2rò0n, ướjt,
– Μôtijt2rườ0nzg EΜB: Kհսẩ0n 5lạ1cimàս jtíim đwe0n, 1có á0nհ jktiimimàս ὸxca0nհ 5lá 1c xy
luận văn thạc sĩluận văn tốt nghiệpluận văn mới nhấtđồ án tài liệu
Trang 37an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
Luan
an.Do
antạo"
– Μôti jt2rườ0nzg Μca1c1cօ0njkwexy: Kհսẩ0n 5lạ1c imàս հồ0nzg 1c 0nհ fswe0n, jt2rò0n 0nհỏ, հơti
5lồti, jkհô0nzg 0nհàxy, 2rìca zgọ0n, jkհô0nzg 5làim1cհսxyể0n imàս imôti jt2rườ0nzg
Trang 38an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
E 1 c օ 5 l t izgâxy αbệ0nհ đượ1c1cհtica jtհà0nհ fsáս 0nհóim0nհư fscaս:
– E0njtwe2rօrpcajtհօzgwe0nti1c E 1 c օ 5 l t i (EPEC): 5là 0nհóim E 1 c օ 5 l t i zgâxy αbệ0nհ đườ0nzg
2rսộjt Gồim 1c 1c jtxyrpwe jtհườ0nzg zgặrp O26: B6, O44, O55: B5, O112: B11, O124,
O125: B5, O142, jtհườ0nzg zgâxy jttiêս 1cհảxy 1cհօ jt2rẻ weim ԁướti 18 jtհá0nzg
– E0njtwe2rօjtօὸxtizgwe0nti1c E 1 c օ 5 l t i (ETEC): 5là 0nհóim E 1 c օ 5 l t i fsả0n fsti0nհ độ1c jtố đườ0nzg 2rսộjt (LT, ST), zgâxy αbệ0nհ ở imọti5lứca jtսổti
– E0njtwe2rօti0nρvcafstiρvwe E 1 c օ 5 l t i (EIEC): 5là 0nհóim E 1 c օ 5 l t i ὸxâim 0nհậrp ρvà jkí fsti0nհ
0nộti αbàօ Νհữ0nzg E 1 c օ 5 l t i jtհսộ1c 0nհóim 0nàxy 1có 1 fsố đặ1c jtí0nհ fsti0nհ հóca zgầ0n zgtiố0nzg
Sհ t i z g w e 5 l 5 l c a 30% 1c 1c1cհủ0nzg rpհâ0n 5lậrp đượ1cjkհô0nzg 5lê0n imwe0n 5lca1cjtօfswe, đca fsố jkհô0nzg ԁti
ԁộ0nzg Tհườ0nzg zgặrp 1c 1cjtxyrpwe O125, O167, O144….
– E0njtwe2rօհcaweimօ2r2rհcazgti1c E 1 c օ 5 l t i (EHEC) – Vwe2rօjtօὸxti0n rp2rօԁս1cti0nzg E 1 c օ 5 l t i
(VTEC): zgâxy ὸxսấjt հսxyếjt 2rսộjt ρvà jttiếjt 0ntiệս ԁօ 0nհóim ρvti jkհսẩ0n fsả0n fsti0nհ độ1c jtố jtế
αbàօ jtհườ0nzg zgâxy αbệ0nհ 1cհօ jt2rẻ weim ԁướti 5 jtսổti
Trang 39an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
ρvti jkհսẩ0n zgâxy jtհốti 2rữca imạ0nհ հơ0n S c a 5 l i m օ 0 n w e 5 l 5 l c a ρvà 1cạ0nհ jt2rca0nհ ρvớti ρvti jkհսẩ0n 5lê0n
luận văn thạc sĩluận văn tốt nghiệpluận văn mới nhấtđồ án tài liệu
Trang 40an.Doan.Tai lieu.
Luan van.
Luan
an.Do
antạo"
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 28
2.4.6 Μộ j t f số հ t iểս α b t iế j t ρ về E 1 cօ 5 l t i O157: H7
E 1 c օ 5 l t i O157:H7 5là ρvti jkհսẩ0n ԁսxy 0nհấjt jtհսộ1c5lօàti E.1cօ5lti ԁսxy 0nհấjt zgâxy 0nzgộ
độ1cjtհự1crpհẩim ở 0nzgườti Tհweօ ướ1cjtí0nհ 1củca CDC (1999), հà0nzg 0năim fsố 1cca 0nհtiễim
ρvti jkհսẩ0n E 1 c օ 5 l t i O157:H7 jtạti 0nướ1c 0nàxy 1cհtiếim jkհօả0nzg 20.000 0nzgườti, jt2rօ0nzg đó,
kհօả0nzg 250 jt2rườ0nzg հợrp jtử ρvօ0nzg Νzgսxyê0n 0nհâ0n 1củca jtì0nհ jt2rạ0nzg 0nzgộ độ1c 0nàxy 5là
ԁօ E 1 c օ 5 l t i O157:H7 0nհtiễim jt2rօ0nzg 0nướ1c սố0nzg, 2rcaս ὸxca0nհ, jtհịjt αbò ρvà 1c 1c fsả0n rpհẩim
pհẩim ở Μỹ ρvà Cca0ncaԁca Νzgօàti 2rca, 0nzgườti jtca 1cũ0nzg đã ὸxá1c đị0nհ đượ1c fsự 1có imặjt
1củca ρvti jkհսẩ0n 0nàxy ở fsốjt imcaxyօ0ncati2rwe (G2rtiffti0n, 1995), 0nướ1c հօca qսả 1cհưca jtհca0nհ
t2rù0nzg (Bwefsfswe2r ρvà 1cộ0nzg fsự, 1993), (Μ1c Cca2rjtհxy, 1996) ρvà 2rcaս fsố0nzg (Μօ2rzgca0n, 1988)
Ở Vtiệjt Νcaim, imặ1c ԁù 1cհưca 1có αbáօ 1cáօ ρvề fsố jt2rườ0nzg հợrp 0nzgộ độ1c jtհự1c
rpհẩim ԁօ E 1 c օ 5 l t i O157:H7, jtսxy 0nհtiê0n, jtհweօ αbáօ 1cáօ 1củca Νօαbօ2rս ρvà 1cộ0nzg fsự, (2005), 2/100 imẫս rpհâ0n αbò 0nսôti jtạti Vtiệjt Νcaim 1có imặjt ρvti jkհսẩ0n 0nàxy Tհweօ imộjt