KẾT CẤU CỦA ĐỀ TÀI
Chương 1: Giới thiệu về công ty.
Chương 2: Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh kẹo của CTCP BIBICA.
Chương 3: Đề xuất giải pháp, rút ra bài học và đánh giá sau chuyến đi.
GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CTCP BIBICA
Công ty Bibica có nguồn gốc từ phân xưởng kẹo của nhà máy Đường Biên Hòa thành lập từ năm 1990 Năm 1998, công ty trở thành Công ty CP Bánh Kẹo Biên Hòa và chính thức đổi tên thành "Công Ty CP Bibica" từ ngày 17/1/2007 Là một trong năm công ty bánh kẹo lớn nhất Việt Nam, Bibica chiếm thị phần dẫn đầu với 7.2% thị phần kẹo và khoảng 20% thị phần bánh biscuit Hiện nay, công ty sở hữu 3 nhà máy tại Biên Hòa, Bình Dương, Hưng Yên, với tổng công suất gần 19.000 tấn sản phẩm mỗi năm Nhờ hệ thống phân phối rộng khắp và dây chuyền sản xuất hiện đại, Bibica đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, mở rộng quy mô hoạt động và khẳng định vị thế trên thị trường bánh kẹo Việt Nam Các sản phẩm của Bibica luôn được bình chọn là hàng Việt Nam chất lượng cao trong nhiều năm và được người tiêu dùng tin tưởng, ủng hộ. -🌸 **Quảng cáo** 🌸 Định hình thương hiệu chuyên nghiệp cho doanh nghiệp thực phẩm như Bibica với Draft Alpha chỉ trong vài bước dễ dàng [Tìm hiểu thêm](https://pollinations.ai/redirect/draftalpha)
- E-mail: bibica@bibica.com.vn
- Website: http://www.bibica.com.vn
- Địa chỉ: Số 443 - 445 Lý Thường Kiệt - P.8 - Q.Tân Bình - Tp.HCM
LỊCH SỬ HÌNH THÀNH
Năm 1993, công ty bắt đầu sản xuất bánh kẹo với ba dây chuyền hiện đại nhập khẩu từ Châu Âu, Anh và Đài Loan, bao gồm dây chuyền kẹo tốc độ cao, dây chuyền bánh quy theo công nghệ APV của Anh, và dây chuyền mạch nha với thiết bị đồng bộ sử dụng công nghệ thủy phân enzyme và trao đổi ion lần đầu tiên tại Việt Nam Các sản phẩm bánh kẹo của công ty nhanh chóng được phân phối rộng khắp toàn quốc, nhận được sự đánh giá cao về chất lượng từ người tiêu dùng trong nước.
Năm 1996, công ty tiếp tục mở rộng dây chuyền sản xuất bánh cookies bằng thiết bị và công nghệ của Hoa Kỳ, nhằm đa dạng hóa sản phẩm bánh ngọt và đáp ứng nhanh chóng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường trong nước.
- Năm 1998 , Công ty tiếp tục đầu tư thiết bị sản xuất kẹo dẻo được nhập khẩu từ Úc.
- Năm 1999-2000 : Thành lập công ty
Ngày 16/01/1999, Công ty Cổ Phần Bánh Kẹo Biên Hòa (Bibica) chính thức thành lập sau khi cổ phần hóa ba phân xưởng bánh, kẹo và mạch nha của Công ty Đường Biên Hòa, với trụ sở đặt tại Khu công nghiệp Biên Hòa 1, Đồng Nai Ngành nghề chính của công ty là sản xuất và kinh doanh các sản phẩm bánh, kẹo và mạch nha Vốn điều lệ ban đầu của công ty là 25 tỉ đồng, đánh dấu bước ngoặt quan trọng trong quá trình phát triển của thương hiệu Bibica.
Năm 1999, công ty đã đầu tư dây chuyền sản xuất thùng carton và khay nhựa nhằm đáp ứng nhu cầu sản xuất Đồng thời, dây chuyền sản xuất kẹo mềm cũng được mở rộng và nâng công suất lên đến 11 tấn mỗi ngày.
- Năm 2000-2005 : Tăng vốn điều lệ, thành lập thêm nhà máy
Kể từ năm 2000, công ty đã phát triển hệ thống phân phối theo mô hình mới để nâng cao hiệu quả cung cấp sản phẩm Các chi nhánh tại Hà Nội, Đà Nẵng, TP Hồ Chí Minh và Cần Thơ lần lượt được thành lập nhằm đáp ứng nhanh chóng và kịp thời nhu cầu tiêu thụ của khách hàng trên toàn quốc.
Năm 2000 Công ty đầu tư dây chuyền sản xuất bánh snack nguồn gốc Indonesia với công suất 2 tấn/ngày.
Vào tháng 2 năm 2000, Công ty tự hào trở thành đơn vị đầu tiên trong ngành hàng bánh kẹo tại Việt Nam được cấp giấy chứng nhận ISO 9001 của tổ chức BVQI Anh Quốc, chứng tỏ cam kết về chất lượng và tiêu chuẩn quốc tế trong sản xuất.
Vào tháng 3 năm 2001, Đại hội cổ đông đã nhất trí tăng vốn điều lệ từ 25 tỷ đồng lên 35 tỷ đồng, sử dụng nguồn vốn tích lũy sau hai năm hoạt động dưới hình thức Công ty Cổ phần.
Tháng 7 năm 2001, Công ty kêu gọi thêm vốn cổ đông, nâng vốn điều lệ lên 56 tỉ đồng.
Tháng 9 năm 2001, Công ty đầu tư dây chuyền sản xuất bánh trung thu và cookies nhân công suất 2 tấn/ngày với tổng mức đầu tư 5 tỉ đồng.
Vào ngày 16/11/2001, Công ty chính thức nhận giấy phép niêm yết trên thị trường chứng khoán từ Ủy ban Chứng khoán Nhà nước Tháng 12 cùng năm, công ty bắt đầu giao dịch chính thức tại trung tâm giao dịch chứng khoán TP Hồ Chí Minh, mở ra giai đoạn phát triển mới và tăng cường uy tín trên thị trường tài chính.
Vào cuối năm 2001, Công ty đã lắp đặt dây chuyền sản xuất bánh Bông Lan kem Hura cao cấp nguồn gốc Châu Âu với công suất 1.500 tấn mỗi năm, đánh dấu bước ngoặt lớn trong việc nâng cao năng lực sản xuất Dự án này có tổng mức đầu tư lên đến 19,7 tỷ đồng, thể hiện cam kết của công ty trong việc cung cấp sản phẩm chất lượng cao và mở rộng thị trường.
Tháng 4 năm 2002, Nhà máy Bánh Kẹo Biên Hoà II được khánh thành tại khu công nghiệp Sài Đồng B, Long Biên, Hà Nội.
Vào tháng 10 năm 2002, Bibica chính thức đưa vào vận hành dây chuyền sản xuất chocolate hiện đại của Anh Quốc, nâng cao năng lực sản xuất và chất lượng sản phẩm Sản phẩm nổi bật của công ty là Chocobella nhanh chóng chiếm được cảm tình của người tiêu dùng trong nước và mở rộng thị trường xuất khẩu sang các quốc gia như Nhật Bản, Bangladesh và Singapore, khẳng định vị thế của Bibica trong ngành bánh kẹo.
Cuối năm 2002, Công ty triển khai thực hiện dự án mở rộng dây chuyền Snack nâng công suất lên 4 tấn/ngày.
Năm 2004, Công ty đã đầu tư mạnh mẽ vào hệ thống quản trị tổng thể doanh nghiệp ERP, đánh dấu bước phát triển mới cho hệ thống sản phẩm trong tương lai Đồng thời, công ty ký hợp đồng hợp tác với Viện Dinh Dưỡng Việt Nam để nghiên cứu và sản xuất các sản phẩm dinh dưỡng chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu sử dụng các sản phẩm tốt cho sức khỏe của người tiêu dùng.
Vào đầu năm 2005, Công ty đã chính thức ra mắt các sản phẩm dinh dưỡng dựa trên sự tư vấn của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam, bao gồm dòng sản phẩm dành cho trẻ em từ 6 tháng tuổi trở lên như sữa dưỡng Growsure, các sản phẩm dành cho phụ nữ có thai và cho con bú như sữa Mumsure, cùng các loại bánh trung thu dinh dưỡng phù hợp cho người ăn kiêng và người mắc bệnh tiểu đường Ngoài ra, công ty còn giới thiệu các sản phẩm bổ sung dinh dưỡng như bột ngũ cốc Hura Light, bột Netsure Light, sô cô la Choco Bella Light, kẹo Yelo phù hợp cho người cần kiểm soát cân nặng hoặc mắc bệnh tiểu đường.
Sản phẩm “light” là dòng sản phẩm đặc biệt phù hợp cho người ăn kiêng và người bệnh tiểu đường nhờ vào những nghiên cứu công phu của Công ty và sự tư vấn, thử nghiệm lâm sàng bởi Viện Dinh Dưỡng Việt Nam Điểm nổi bật của các sản phẩm này là thành phần đường truyền thống được thay thế bằng nguyên liệu đường đặc biệt Isomalt, giúp giảm lượng đường hấp thụ Ngoài ra, sản phẩm còn được bổ sung nhiều loại Vitamin và khoáng chất thiết yếu để nâng cao sức khỏe người dùng.
Giữa năm 2005, công ty mở rộng hoạt động sang lĩnh vực đồ uống bằng việc ra mắt dòng sản phẩm bột ngũ cốc mang thương hiệu Netsure và Netsure “light”, đáp ứng nhu cầu sức khỏe của khách hàng Đầu tư vào dây chuyền sản xuất bánh mì tươi tại Nhà máy Bánh Kẹo Biên Hòa II, Hà Nội giúp công ty nâng cao năng lực sản xuất và mở rộng thị trường bánh mỳ chất lượng cao.
Trong năm 2005, công ty hợp tác sản xuất với Công ty cổ phần Công nghiệp Thực phẩm Huế, chiếm 27% vốn cổ phần, nhằm mở rộng dòng sản phẩm Đồng thời, doanh nghiệp phối hợp sản xuất nhóm sản phẩm bánh custard cake mang thương hiệu Paloma, đánh dấu bước phát triển chiến lược trong ngành thực phẩm và bánh kẹo.
- Năm 2006-2010 : Mở rộng lĩnh vực sản xuất, đầu tư nhà máy thứ ba tại Bình Dương
CƠ CẤU TỔ CHỨC VÀ NHIỆM VỤ TỪNG BỘ PHẬN
ĐẠI HỘI ĐỒNG CỔ ĐÔNG
BAN KIỂM SOÁT HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ
P.TỔNG GIÁM ĐỐC SẢN XUẤT
Hình 1.2 Sơ đồ cơ cấu tổ chức CTCP BIBICA
(Nguồn: Công ty Cổ phần BIBICA)
Đại hội đồng cổ đông là cơ quan có thẩm quyền cao nhất của công ty, có trách nhiệm quyết định các vấn đề quan trọng liên quan đến hoạt động và chiến lược của doanh nghiệp Chức năng chính của từng bộ phận trong Đại hội đồng cổ đông là đề ra các quyết định về phân phối lợi nhuận, bổ nhiệm hoặc miễn nhiệm thành viên Hội đồng quản trị và Ban kiểm soát Theo quy định của pháp luật và Điều lệ công ty, Đại hội đồng cổ đông nắm giữ quyền quyết định cuối cùng về các nhiệm vụ và quyền hạn của công ty, đảm bảo sự minh bạch và phát triển bền vững.
Ban kiểm soát được bầu bởi Đại hội đồng cổ đông, có nhiệm vụ giám sát hoạt động kinh doanh, quản trị và điều hành của công ty nhằm đảm bảo hiệu quả và tính minh bạch trong quản lý doanh nghiệp.
Hội đồng quản trị là cơ quan quản trị chính của công ty, có quyền quyết định các vấn đề liên quan đến quyền lợi và chiến lược phát triển của doanh nghiệp Đây là cơ cấu chịu trách nhiệm giám sát hoạt động kinh doanh, đảm bảo kiểm soát nội bộ chặt chẽ và quản lý rủi ro hiệu quả nhằm thúc đẩy sự phát triển bền vững của công ty.
Tổng Giám đốc là người chịu trách nhiệm điều hành hoạt động sản xuất kinh doanh hàng ngày của công ty, đảm bảo hoạt động diễn ra hiệu quả và liên tục Vị trí này thường do Hội đồng quản trị bổ nhiệm hoặc ký hợp đồng thuê, tạo điều kiện thuận lợi để quản lý và phát triển doanh nghiệp Tổng Giám đốc đóng vai trò là trung tâm quản lý, định hướng chiến lược và thực thi các kế hoạch của công ty nhằm đạt được mục tiêu kinh doanh.
Khối Marketing đóng vai trò quan trọng trong việc khảo sát quy trình từ sản xuất đến tiêu thụ để hiểu rõ thị trường và khách hàng Hoạt động này bao gồm việc nghiên cứu thị trường, quảng cáo và mở rộng thị trường mục tiêu Để tăng doanh số bán hàng, các chiến lược tiếp thị hiệu quả được xây dựng nhằm đưa sản phẩm đến gần hơn với người tiêu dùng và thúc đẩy doanh số bán hàng tăng trưởng bền vững.
Khối tài chính kế toán đóng vai trò huy động nguồn vốn phục vụ hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty, đảm bảo nguồn lực tài chính ổn định và bền vững Công tác kiểm soát các hoạt động tài chính giúp doanh nghiệp duy trì tính chính xác và minh bạch trong quản lý tài chính, đồng thời tổ chức hoạch toán lãi lỗ nhằm đánh giá hiệu quả kinh doanh Ngoài ra, bộ phận này còn thực hiện các nhiệm vụ giao dịch thanh toán và phân phối lợi nhuận, đảm bảo các khoản chi tiêu phù hợp và chia sẻ lợi ích công ty một cách hợp lý.
Khối hành chính nhân sự: lập mức thời gian cho các loại sản phẩm, tuyển dụng lao động, phụ trách về bảo hiểm, an toàn và vệ sinh công nghiệp.
Khối nghiên cứu: phát triển theo dõi việc thực hiện các quá trình công nghệ đảm bỏ chất lượng sản phẩm.
Khối kế hoạch chịu trách nhiệm lập kế hoạch sản xuất kinh doanh, dự báo cung cầu bánh kẹo và thị trường nguyên vật liệu, đồng thời xử lý thông tin để đưa ra các dự báo chính xác Họ còn phối hợp xác định xu hướng biến động thị trường và đảm bảo thực hiện các kế hoạch đã đề ra Ngoài ra, khối kế hoạch còn ký kết hợp đồng phù hợp để đảm bảo nguồn nguyên vật liệu và duy trì hoạt động sản xuất kinh doanh ổn định, góp phần thúc đẩy phát triển doanh nghiệp bền vững.
Khối QR chịu trách nhiệm đảm bảo chất lượng sản phẩm trước khi xuất xưởng, quản lý toàn diện quá trình kiểm tra và kiểm soát chất lượng đầu vào cũng như đầu ra của sản phẩm Đơn vị này còn thực hiện các quy trình quản lý an toàn lao động theo đúng quy định của công ty, nhằm đảm bảo môi trường làm việc an toàn và tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng cao.
Nhà máy Bibica Biên Hòa là nhà máy đa dạng sản xuất các sản phẩm như sữa và các sản phẩm từ sữa, tinh bột và các sản phẩm từ bột Công ty còn sản xuất các loại bánh từ bột, đường, cacao, socola, mứt kẹo Ngoài ra, nhà máy tham gia vào chưng cất và pha chế các loại rượu mạnh, sản xuất rượu vang, đồ uống không cồn, nước khoáng Hoạt động kinh doanh của nhà máy còn bao gồm buôn bán thực phẩm và đồ uống, góp phần đáp ứng nhu cầu tiêu dùng phong phú của thị trường.
Công ty TNHH MTV Bibica Miền Đông đã hoạt động theo ngành nghề được cấp phép tại địa bàn, đảm bảo phát triển kinh doanh bền vững Công ty xây dựng và hoàn thiện bộ máy quản lý dựa trên hướng dẫn của Hội đồng thành viên và chỉ đạo của Giám đốc Ngoài ra, công ty thực hiện đầy đủ các báo cáo tài chính và báo cáo hoạt động kinh doanh định kỳ gửi về trụ sở chính theo quy định pháp luật.
Công ty TNHH MTV Bibica Hà Nội chuyên sản xuất các loại bánh từ bột, đường, cacao, socola, mứt kẹo, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng Ngoài ra, công ty còn pha chế các loại đồ uống không đường, chưng cất và tinh chế các loại rượu mạnh để phục vụ thị trường Với quy trình sản xuất hiện đại và chất lượng cao, Bibica Hà Nội cam kết mang đến những sản phẩm an toàn, thơm ngon và phù hợp với xu hướng tiêu dùng hiện nay.
Công ty TNHH MTV Bibica Miền Tây là nhà máy thứ 4 của tập đoàn, được đầu tư trang thiết bị hiện đại từ các thương hiệu Roppy và Lurich Nhà máy trang bị máy móc tiên tiến nhập khẩu từ châu Âu, Mỹ và Nhật Bản, giúp nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm Việc mở rộng cơ sở sản xuất này thể hiện cam kết của Bibica trong việc đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường và duy trì vị trí hàng đầu trong ngành bánh kẹo.
Hà Lan…có công suất sản xuất lên đến 10.000 tấn/năm nhằm cung cấp thực phẩm.
LĨNH VỰC KINH DOANH
Hoạt động sản xuất và kinh doanh trong nước và quốc tế bao gồm lĩnh vực chế biến bánh kẹo mạch nha, bột dinh dưỡng, sữa và các sản phẩm từ sữa, cùng với các loại bột giải khát và thực phẩm chế biến đa dạng.
Công ty hoạt động xuất nhập khẩu nguyên vật liệu và thiết bị phục vụ cho hoạt động sản xuất kinh doanh Ngoài ra, công ty xuất khẩu các sản phẩm như bánh, kẹo, mạch nha cùng nhiều loại hàng hóa khác để mở rộng thị trường quốc tế.
- Sản xuất, mua bán các sản phẩm đường, bánh, kẹo (cứng, mềm, sữa), nha bột dinh dưỡng, sữa và các sản phẩm từ sữa.
- Kinh doanh bất động sản - chỉ thực hiện theo khoản 1 Điều 10 Luật kinh doanh bất động sản.
Hình 1.3 Sản phẩm của công ty
QUY TRÌNH SẢN XUẤT KẸO MỀM CỦA BIBICA
Hình 2.1 Quy trình sản xuất Kẹo mềm của Bibica
(Nguồn: Công ty Bibica Biên Hòa)
Quy trình sản xuất kẹo mềm bắt đầu bằng việc hòa tan đường vào nước và nha, đảm bảo đường tan hoàn toàn để tạo nền vững chắc cho quá trình chế biến Tiếp theo, các nguyên liệu như chất béo, sữa bột, chất nhũ hóa được phối trộn trước khi bước vào giai đoạn nấu, giúp tạo ra kết cấu đồng nhất cho kẹo Sau khi nấu chín, chất tạo gel và sữa đặc được thêm vào để duy trì độ mềm mại và tạo độ dẻo cho sản phẩm Quá trình phối trộn tiếp tục với việc cho hương, màu và acid vào hỗn hợp, sau đó kẹo tinh được xả ra và làm nguội nhanh ở nhiệt độ phù hợp để đảm bảo chất lượng và hình dạng sản phẩm hoàn hảo.
Ở nhiệt độ từ 100°C đến 70°C, cấu trúc chất tạo gel được hoàn thiện, giúp công nhân dễ dàng thực hiện các thao tác tiếp theo để làm cho kẹo trắng hơn, mềm mại và xốp hơn Sau đó, kẹo được ủ để hồi đường trong các khay đến mức độ hồi phù hợp Tiếp theo, kẹo được làm nguội xuống nhiệt độ 70°C – 50°C, rồi được đưa vào máy lăn côn, vuốt, tạo hình và đóng gói, trước khi trải qua lần làm nguội thứ ba để đảm bảo chất lượng cuối cùng của sản phẩm.
Quy trình sản xuất kẹo mềm của Công ty Bibica diễn ra qua các bước chi tiết, đảm bảo chất lượng sản phẩm Trong quá trình đóng gói, kẹo mềm được giữ ở nhiệt độ từ 25°C đến 50°C để đảm bảo sự tươi ngon và giòn nhẹ khi tiêu thụ Nhóm tác giả nhận xét rằng quy trình làm kẹo mềm của Bibica rất công phu, với việc sử dụng hương liệu tự nhiên để tăng hương vị hấp dẫn Quá trình đóng gói được thực hiện cẩn thận nhằm đảm bảo an toàn và giữ nguyên chất lượng của sản phẩm khi đến tay người tiêu dùng.
Làm nguội lần 3 50oC – 25oC
Quật Trắng hơn, mềm & xốp hơn
Lần nguội lần 2 70oC – 50oC
Nguyên liệu Đường, nha, sữa, nước, chất béo,
Nấu Phối trộn thêm phụ gia: màu tự nhiên, hương,
Làm nguội lần 1 100oC – 70oC
Sản phẩm của chúng tôi được đóng gói hoàn toàn tự nhiên, đáp ứng tiêu chuẩn ISO 22000 về an toàn thực phẩm Tất cả nguyên liệu đều sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh và an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng Chất lượng sản phẩm đạt tiêu chuẩn cao, mang lại sự yên tâm cho khách hàng khi sử dụng.
QUY TRÌNH SẢN XUẤT KẸO CỨNG CỦA BIBICA
Hình 2.2 Quy trình công nghệ sản xuất kẹo cứng của Bibica
(Nguồn: Công ty Bibica Biên Hòa)
Quá trình chế biến kẹo bắt buộc phải chuyển trạng thái kết tinh của saccharose thành dạng vô định hình bằng cách hòa tan đường thành dung dịch, sau đó làm bốc hơi nước để hạn chế phản ứng của đường ở nhiệt độ cao Mục tiêu của quá trình này là hòa tan hoàn toàn tinh thể đường và phân tán đều các thành phần như mạch nha, NaCl, NaHCO₃ vào trong dung dịch đồng nhất Các bước thực hiện bao gồm hòa tan đường, làm bốc hơi nước để đạt trạng thái vô định hình, và đảm bảo phân tán đều các phụ gia để tạo ra sản phẩm kẹo chất lượng cao, phù hợp với các tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
Cho nước vào theo công thức phối liệu, kết hợp rửa lượng đường còn dính trên mép nồi.
Bật cánh khuấy và mở hơi 4kg/cm để bắt đầu hòa tan 2
Sử dụng cân 2kg để chính xác đo các phụ gia như NaCl và NaHCO3 theo công thức phối liệu Sau đó, cho các phụ gia vào nồi và đun đến khi đường đã tan hoàn toàn Khi đó, mở van để mạch nha từ thùng lường chảy vào hệ thống, đảm bảo quá trình phối trộn đạt hiệu quả cao.
Làm nguội 1 Rót khuôn Định hình
Làm nguội 2 Đóng thùng Đóng túi
Hòa tan (Mạch nha , NaHCO3, NaCl)
Phối trộn thêm các phụ gia: màu tự nhiên, hương, chất tạo vị chua
Nguyên liệu Đường, nha, sữa, nước, chất béo chảy vào, số lượng theo công thức phối liệu.
Tiếp tục khuấy trộn khoảng 1÷2 phút để đảm bảo hổn hợp đồng đều.
Mở van xả cho syrup chảy hết vào bồn trung gian, xong khóa van lại.
Khi ngừng nấu, phải đảm bảo đóng kín van cấp hơi, tắt motor cánh khuấy.
2.2.2 Nấu kẹo Để sản xuất được loại kẹo cứng có chất lượng cao thì quá trình nấu phải gồm hai giai đoạn liên tiếp như sau:
- Bốc hơi sơ bộ ở áp suất thường.
Cô đặc chân không giúp quá trình bốc hơi sơ bộ diễn ra nhanh chóng và hiệu quả hơn bằng cách gia nhiệt dung dịch lên đến 140-145°C, đạt hàm lượng chất khô từ 96-97%, giảm nguy cơ hình thành mầm tinh thể gây hồi đường Dung dịch sau gia nhiệt được chuyển vào bộ phận cô đặc chân không dưới áp suất chân không cao, giúp tiếp tục bốc hơi nhanh để đạt độ ẩm 1-3%, đảm bảo kẹo thành phẩm có độ giòn, dẻo và xốp phù hợp Quá trình này hạn chế phản ứng phân hủy và thủy phân đường, giữ vững hương vị và màu sắc tự nhiên của kẹo, đồng thời tiết kiệm năng lượng và đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn về chất lượng hóa học, lý học và cảm quan Áp suất chân không cao còn rút ngắn thời gian nấu, tạo ra sản phẩm có màu sáng, an toàn và vệ sinh hơn trong quá trình sản xuất.
Nhằm trộn đều các chất phụ gia trong khối kẹo, làm cho khối kẹo có cấu trúc ổn định, độ xốp thích hợp.
Đưa bowl kẹo vào đúng vị trí máy đánh trộn.
Nhấn nút hành trình nâng bowl lên.
Cho hương, màu, acid citric vào đánh trộn đều (khoảng 2÷4 phút).
Hạ bowl xuống, xủi kẹo còn dính trên cánh khuấy.
Kéo bowl kẹo ra ngoài, chuyển qua máy nâng hạ bowl kẹo chuẩn bị cho giai đoạn làm nguội.
Thao tác thực hiện làm nguội 1 – cán kẹo:
- Đưa bowl kẹo vào vị trí máy nâng hạ, nhấn nút nâng bowl kẹo lên.
Khi kết thúc quá trình nâng, hãy dùng tay xoay bowl kẹo để đổ từ từ qua chậu đặt trên bàn làm nguội, giúp giữ nguyên chất lượng kẹo Sau đó, xoay trở lại vị trí ban đầu và hạ bowl xuống, đảm bảo quy trình sản xuất diễn ra an toàn và hiệu quả.
- Bôi chất chống dính lên mặt bàn, trục trái khế, vành hướng kẹo.
- Nghiêng chậu kẹo và kéo rê sao cho kẹo trải đều trên mặt bàn làm nguội.
Dùng xà ben lật kẹo hai lần từ đầu bàn đến gần máy kneading để đảm bảo sự đồng đều Khi thấy bề mặt kẹo nguội và cứng lại, tiến hành đẩy khối kẹo vào máy kneading nhằm đạt độ mịn mong muốn Điều chỉnh lượng nước làm mát phù hợp vào trái khế và mặt bàn kneading để giữ cho quá trình nhào nặn diễn ra hiệu quả, giúp kẹo đạt chất lượng tốt nhất.
- Đảo kẹo nhiều lần trên máy kneading Khi khối kẹo đồng nhất và đạt nhiệt độ 70÷75 o C thì chuyển khối kẹo sang bàn đẩy kẹo.
- Đẩy bàn kẹo đến vị trí máy lăn côn và phụ nhân viên vận hành lăn côn chuyển khối kẹo lên lăn côn.
- Đẩy bàn về vị trí máy kneading.
- Khởi động lần lượt: máy lăn côn, vuốt, dập viên.
- Dùng nút hạ đưa lăn côn xuống điểm thấp nhất, đưa kẹo lên trục côn
- Điều chỉnh khe hở bánh vuốt theo tiết diện giảm dần bằng cách quay vô lăng tay.
- Điều chỉnh tốc độ máy vuốt đồng tốc với bánh vuốt bằng bộ biến tần trên máy.
- Định kỳ 10 phút bôi chất chống dính lên dây kẹo và các bánh vuốt.
- Điều chỉnh lực ép cam của khuôn để viên kẹo có hình dạng và kích thước theo yêu cầu.
- Kiểm tra khối lượng viên kẹo: kẹo bốn mùa 66÷67 viên/200g, kẹo welly 71÷72 viên/200g Cứ 60 phút kiểm tra 1 lần để điều chỉnh.
- Thường xuyên theo dõi tình trạng hoạt động của thiết bị lăn côn, vuốt, định hình, băng tải làm nguội để có hướng xử lý kịp thời.
Quá trình làm nguội viên kẹo được tiến hành nhờ băng tải làm nguội (có quạt gió) được đặt trong phòng lạnh nhiệt độ khoảng: 20÷22 C, độ ẩm tương đối: 50% o
- Viên kẹo phải được bao gói kín
- Vật liệu bao gói phải có khả năng chống ẩm tốt.
Bao bọc kẹo không chỉ giữ cho sản phẩm an toàn mà còn tăng tính thẩm mỹ, giúp viên kẹo trở nên hấp dẫn và nổi bật trên thị trường Thiết kế bao bì bắt mắt góp phần thu hút sự chú ý của người tiêu dùng và tạo ấn tượng tích cực, từ đó thúc đẩy quá trình tiêu thụ sản phẩm dễ dàng hơn Đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao giá trị thương hiệu, bao bì giúp viên kẹo chiếm được cảm tình và lựa chọn của khách hàng một cách hiệu quả.
2.2.8 Đóng túi – Đóng thùng Đóng túi: dùng bao PE ngăn cách các viên kẹo với môi trường, hạn chế sự hút ẩm Quá trình này còn phân chia tạo thành các đơn vị sản phẩm thuận lợi trong quá trình phân phối.
Sau khi được đóng gói, kẹo tiếp tục đi qua hệ thống phun gió mạnh để loại bỏ kẹo lép hoặc không đạt yêu cầu lần nữa, đảm bảo chất lượng sản phẩm Tiếp đó, các túi kẹo được đóng thùng nhằm ngăn cách với môi trường bên ngoài, tạo thành đơn vị sản phẩm lớn hơn, thuận lợi cho quá trình vận chuyển, sắp xếp, bảo quản, bốc dỡ và phân phối.
Hình 2.3 Quy trình sản xuất Kẹo cứng
(Nguồn: Công ty Bibica Biên Hòa)
Nguyên liệu dùng để sản xuất kẹo cứng của Bibica là những nguyên liệu cao cấp, hoàn toàn từ tự nhiên Các nguyên liệu đều được chọn lựa kỹ lưỡng, sạch sẽ từ khâu sản xuất đến thành phẩm, đảm bảo đạt tiêu chuẩn chất lượng cao Nhờ đó, khách hàng có thể yên tâm sử dụng các sản phẩm bánh kẹo của Bibica an toàn và chất lượng.
QUY TRÌNH SẢN XUẤT HURA SWISSROLL CỦA BIBICA
Hình 2.4 Quy trình sản xuất bánh HURA SWISSROLL
(Nguồn: Công ty Bibica Biên Hòa)
Bột mì là nguyên liệu chính được sàng lọc kỹ lưỡng trước khi nhào trộn để loại bỏ tạp chất và đảm bảo độ mịn cần thiết cho bánh Các thành phần khác như trứng, đường, bơ Kempas, cùng với các loại màu pha và mùi kem, được pha trộn đều để tạo ra hương vị và màu sắc hấp dẫn cho món ăn Quy trình này giúp đảm bảo kết cấu bánh đẹp mắt, mịn màng và thơm ngon, phù hợp với các tiêu chuẩn chất lượng và SEO cùng nội dung hướng đến đối tượng yêu thích làm bánh.
Các nguyên liệu được chuyển đến các khu vực quy định để đảm bảo kiểm soát chất lượng Sau đó, nguyên liệu được cân định lượng chính xác theo công thức phối liệu phù hợp với từng loại sản phẩm Quy trình này giúp đảm bảo bánh thành phẩm đạt tiêu chuẩn về chất lượng và đồng bộ Việc kiểm soát nguyên liệu chặt chẽ cũng là yếu tố quan trọng trong sản xuất bánh mì an toàn, ngon và đạt tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm.
2.3.3 Phối trộn và hòa khí
Các nguyên liệu sau khi được định lượng sẽ được đưa vào máy trộn để chuẩn bị cho quá trình làm bánh Công đoạn trộn bột gồm hai giai đoạn chính là trộn bột khô và trộn bột ướt, giúp đảm bảo độ đều và chất lượng của hỗn hợp Sau khi phối trộn xong, bột sẽ được bơm vào thiết bị hòa trộn khí nhằm tạo kết cấu xốp, mịn và nhẹ cho sản phẩm bánh.
Nướng Rót bột Đóng gói
Phối trộn & hòa khí Hòa khí: bánh mềm, xốp hơn
Bột được trải thành tấm mỏng trên băng tải, đảm bảo độ dày phù hợp với loại bánh cần sản xuất Quá trình này giúp tạo ra lớp bánh đồng đều và chất lượng cao Sau đó, băng tải vận chuyển lớp bột vào lò nướng với tốc độ 2,25 m/phút để đảm bảo quy trình nướng chính xác và hiệu quả.
Làm nguội bánh để giảm nhiệt độ xuống mức phù hợp với nhiệt độ môi trường, giúp ngăn ngừa đọng sương trên bề mặt bánh sau khi gói Quá trình này còn giúp bánh ổn định cấu trúc, giữ nguyên độ ngon và hình dạng ban đầu Việc làm nguội đúng cách là bước quan trọng để đảm bảo chất lượng bánh sau khi hoàn thành.
Tiếp theo bánh sẽ được tạo hình theo chiều ngang.
Bánh sau khi cắt dọc sẽ tiếp tục được di chuyển đến vị trí máy phết kem Và bánh HURA sẽ được cuộn lại.
2.3.7 Đóng gói Để giúp cho bánh tránh được các tác động bên ngoài của môi trường, giữ được chất lượng của sản phẩm trong thời gian dài bảo quản.
Hình 2.5 Quy trình sản xuất bánh HURA SWISSROLL của Bibica
(Nguồn: Công ty Bibica Biên Hòa)
Bánh HURA SWISSROLL và các dòng bánh bông lan của Bibica đều được làm từ 100% sữa tươi và nguyên liệu tự nhiên, đảm bảo về chất lượng Công ty Bibica sở hữu dây chuyền sản xuất bánh vô cùng hiện đại, giúp sản phẩm đồng nhất về chất lượng và hình thức với quy mô lớn đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Tuy nhiên, Bibica cần cải thiện hơn nữa về tiêu chuẩn chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo các sản phẩm luôn tươi sạch.
2.4 CÁC QUY ĐỊNH KHI VÀO KHU VỰC SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY BIBICA
Trước khi vào khu vực sản xuất của công ty Bibica, nhân viên và khách tham quan cần thay trang phục bảo hộ gồm áo choàng, mũ đội đầu, bao chân và khẩu trang dùng một lần để đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm Trang phục phải tuân thủ đúng quy định như áo choàng gài nút, bao tóc không để tóc rơi ra ngoài, khẩu trang che mũi và bao chân mang bên ngoài không cần tháo giày Ngoài ra, vệ sinh tay sạch sẽ là bước quan trọng giúp duy trì vệ sinh và đảm bảo an toàn cho môi trường sản xuất.
Khi bước vào khu vực sản xuất, không được chụp hình, quay phim, nói chuyện gây ồn ào hoặc chạm vào các thiết bị máy móc.
CÁC QUI ĐỊNH KHI VÀO KHU VỰC SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY BIBICA
ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP, RÚT RA BÀI HỌC VÀ ĐÁNH GIÁ SAU
Bibica đã trở thành một công ty sản xuất bánh kẹo uy tín tại Việt Nam sau nhiều năm phát triển, với lòng tin của người tiêu dùng dành cho các sản phẩm của mình Ngoài bánh kẹo, Bibica mở rộng danh mục sản phẩm gồm snack, socola, bột ngũ cốc và các sản phẩm dinh dưỡng dành cho nhiều đối tượng như trẻ em, bà bầu, người ăn kiêng, người bị tiểu đường, hướng đến thị trường trong nước và quốc tế Công ty chú trọng nâng cao vai trò của hệ thống quản lý chất lượng và kiểm tra giám sát quy trình sản xuất để đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn cao nhất khi tới tay người tiêu dùng Việc duy trì và mở rộng các sản phẩm đã tạo nên danh tiếng cho Bibica là chiến lược trọng tâm nhằm phát triển thương hiệu bền vững và đáp ứng tốt hơn nhu cầu của thị trường.
Chiến lược nâng cao sản xuất Bibica cần tập trung khai thác dây chuyền sản xuất mới, đầu tư thêm máy móc, thiết bị, công nghệ tiên tiến để bánh kẹo được sản xuất ra thị trường với nhiều mẫu mã đa dạng, vô cùng bắt mắt, thu hút được nhiều phân khúc khách hàng Sản phẩm được đưa ra thị trường, đến tay người tiêu dùng phải được bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, đạt chất lượng tốt nhất, đặt sức khỏe của khách hàng lên hàng đầu Để mỗi khách hàng khi sử dụng sản phẩm của công ty đều hài lòng và tin tưởng Thực hiện cải tiến chất lượng, đảm bảo các tiêu chuẩn chất lượng về vệ sinh và an toàn thực phẩm để xây dựng lòng tin với khách hàng
Nâng cao doanh thu + Bibica cần tận dụng tối đa các nguồn nhân lực hiện có trong công ty, tránh gây lãng phí hoặc sử dụng sai mục đích.
Doanh nghiệp cần thực hiện chiến lược phát triển hệ thống bán hàng phù hợp và hiệu quả để mở rộng thị phần khách hàng Việc ổn định giá cả, đa dạng hóa sản phẩm trên thị trường và tăng cường chăm sóc khách hàng là những biện pháp chủ chốt giúp doanh nghiệp thu hút và duy trì khách hàng, từ đó nâng cao vị thế cạnh tranh trên thị trường.
Đề xuất giải pháp
Bibica đã trở thành một công ty sản xuất bánh kẹo hàng đầu tại Việt Nam, tin tưởng và lựa chọn của người tiêu dùng, đồng thời mở rộng sản phẩm như snack, socola, bột ngũ cốc và các sản phẩm dinh dưỡng dành cho trẻ nhỏ, bà bầu, người ăn kiêng và người mắc bệnh tiểu đường Công ty tập trung nâng cao hệ thống quản lý chất lượng và giám sát quy trình sản xuất nhằm đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn cao nhất khi đến tay khách hàng Các sản phẩm truyền thống của Bibica cần được duy trì, phát huy và mở rộng thị trường để giữ vững và nâng cao uy tín thương hiệu trong và ngoài nước.
Chiến lược nâng cao sản xuất của Bibica tập trung khai thác dây chuyền mới và đầu tư công nghệ tiên tiến để đa dạng hóa mẫu mã bánh kẹo, thu hút nhiều phân khúc khách hàng Sản phẩm được kiểm soát chặt chẽ về vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo chất lượng cao nhất nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng Công ty đặt ưu tiên hàng đầu vào việc cải tiến chất lượng và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm để xây dựng niềm tin và sự hài lòng của khách hàng.
Nâng cao doanh thu + Bibica cần tận dụng tối đa các nguồn nhân lực hiện có trong công ty, tránh gây lãng phí hoặc sử dụng sai mục đích.
Công ty cần xây dựng và thực hiện chiến lược phát triển hệ thống bán hàng phù hợp và hiệu quả để mở rộng thị phần Doanh nghiệp nên tập trung vào việc ổn định giá cả, đa dạng hóa sản phẩm trên thị trường và nâng cao chất lượng dịch vụ chăm sóc khách hàng Những biện pháp này giúp từng bước nâng cao, phát triển và mở rộng thị phần đối với khách hàng tiềm năng và khách hàng mới, từ đó thúc đẩy sự tăng trưởng bền vững của doanh nghiệp.
+ Cần nghiên cứu thị trường để đưa ra giải pháp kịp thời để tránh được sự cạnh tranh của các đối thủ.
Doanh nghiệp cần đa dạng hóa danh mục sản phẩm để đáp ứng nhu cầu thị trường và thu hút sự chú ý của người tiêu dùng Nâng cao chất lượng sản phẩm là yếu tố then chốt giúp tăng niềm tin của khách hàng và thúc đẩy doanh số bán hàng Việc cải thiện chất lượng không chỉ nâng cao giá trị thương hiệu mà còn tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường đầy cạnh tranh hiện nay Đa dạng hóa sản phẩm kết hợp với chất lượng vượt trội sẽ giúp doanh nghiệp duy trì sự phát triển bền vững và mở rộng thị phần hiệu quả.
Giảm chi phí + Cần đa dạng hóa nhà cung cấp để có sự cạnh tranh về giá và chất lượng, nguyên liệu đầu vào
Tiếp tục kiểm soát và cải tiến hệ thống chi phí tại các bộ phận, phân xưởng nhằm tối đa hóa nguồn lực hiện có Việc này giúp giảm thiểu chi phí vận hành, nâng cao hiệu quả sản xuất và tăng khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp trên thị trường Quản lý chi phí hợp lý là yếu tố then chốt để tối ưu hóa lợi nhuận và đảm bảo phát triển bền vững của tổ chức.
+ Có chính sách quản lý và kiểm soát các khoản chi phí hợp lí.
+Công ty cần tận dụng tối đa các nguồn lực tránh trường hợp chi phí bỏ ra quá nhiều so với lợi nhuận đạt được
Để tối ưu hóa chi phí, cần kiểm soát và sử dụng hiệu quả các phần tài sản cố định chưa được khai thác hết Quản lý hàng tồn kho một cách chặt chẽ giúp giảm thiểu chi phí lưu kho, từ đó nâng cao hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp.
Rút ra bài học
Sau khi tham quan và học tập tại Công ty cổ phần Bibica, nhóm tác giả đã tích lũy được nhiều kinh nghiệm quý báu về tác phong làm việc chuyên nghiệp, tỉ mỉ và nhanh nhẹn của nhân viên cùng công nhân tại đây Các kiến thức thực tiễn về môi trường làm việc chuyên nghiệp, cách ứng xử phù hợp và tinh thần đoàn kết giúp đỡ nhau để đạt mục tiêu chung đã được truyền đạt rõ ràng Chuyến tham quan này góp phần trang bị thêm hành trang cần thiết để phát triển năng lực cá nhân trong tương lai.
Nhóm tác giả đã có cơ hội hiểu rõ hơn về ngành nghề mình đang theo học và xác định hướng phát triển sự nghiệp sau tốt nghiệp Trong chuyến tham quan công ty Bibica, nhóm học hỏi được nhiều kiến thức mới về công nghệ, máy móc hiện đại được sử dụng để vận hành quy trình sản xuất từ nhập nguyên liệu đến thành phẩm, bao gồm công đoạn phối trộn và đóng gói Quá trình tham quan diễn ra suốt buổi, mọi câu hỏi của nhóm đều được giải đáp rõ ràng, giúp các bạn hiểu sâu hơn về tính chuyên nghiệp và sự tỉ mỉ trong công việc của nhân viên Bibica Những trải nghiệm này sẽ là hành trang quý giá, thúc đẩy nhóm tác giả vượt trội hơn trong ngành nghề đã chọn.
Chuyến đi này đã giúp lớp Quản trị Kinh doanh thêm gắn kết và hòa đồng hơn, hiểu rõ hơn về nhau, tạo nên sự đoàn kết và thân thiết trong tập thể Đồng thời, trải nghiệm thực tế từ chuyến đi mang lại những kỷ niệm đáng nhớ, giúp các sinh viên áp dụng kiến thức vào thực tế và phát triển kỹ năng mềm hiệu quả.
Đánh giá sau chuyến đi thực tế
Chương trình tham quan thực tế của chúng em diễn ra từ ngày 13 đến ngày 15/2/2023, thu hút sự háo hức của toàn thể học sinh Chuyến đi bắt đầu từ sáng sớm ngày 13, lúc 5 giờ, tại cổng Trường Đại học Cửu Long, mở ra hành trình trải nghiệm đầy ý nghĩa.
Long – Vĩnh Long Mọi người đều chuẩn bị tươm tất, đầy đủ hành trang và đồ cá nhân
Chuyến tham quan bắt đầu từ Vĩnh Long đến Tiền Giang, với buổi sáng tại nhà hàng Trung Lương Restaurant và chuyến tham quan tại Công ty Bia HEINEKEN Việt Nam, nơi nhóm được hướng dẫn chi tiết về quá trình sản xuất và đóng gói bia cùng hoạt động giải trí như thử bia và chụp hình lưu niệm Tiếp đó, nhóm đến quận Bình Chánh để thưởng thức bữa trưa và tham quan Công ty Cổ phần BIBICA Biên Hòa, nơi các bạn được học hỏi về quy trình sản xuất bánh kẹo cũng như quan sát đội ngũ lao động lành nghề và thân thiện Trong quá trình tham quan, nhóm còn được thử các loại bánh mới và mua quà lưu niệm từ gian hàng của công ty Chuyến đi giúp các sinh viên khoa Quản trị Kinh doanh hiểu rõ hơn về quy trình công nghiệp sản xuất, đồng thời tạo ra nhiều niềm vui và kiến thức bổ ích để giảm căng thẳng học tập Kết thúc ngày tham quan, nhóm nghỉ ngơi tại khách sạn A25 Hotel tại quận 1, TP.HCM để chuẩn bị cho các hoạt động tiếp theo.
Ngày 14 Khoa di chuyển đến tham quan học tập, vui chơi và ăn uống tại Vũng Tàu Sau khi ăn sáng Buffet tại khách sạn A25 Hotel và bắt đầu hành trình đến Vũng Tàu, điểm đến đầu tiên là tham quan nhà máy sản xuất mắm TRÍ HẢI – cũng là một thương hiệu sản phẩm nổi tiếng tại Việt Nam Hành trình tham quan nhà máy đến trưa, tại đây nhóm tác giả được học hỏi quy trình sản xuất ra mắm ruốc, mắm tôm Được tham quan nơi chứa những con ruốc trước khi được đưa vào sản xuất sản phẩm, được nhìn thấy khâu đóng gói bao bì sản phẩm, có thể nói những người thợ tại đây vô cùng tỉ mỉ, chịu khó,…Vì tất cả các khâu ở đây đa số đều được làm thủ công Sau khi tham quan xong Khoa đã cùng nhau chụp ảnh cùng với nhà máy và tiếp tục cuộc hành trình tiếp theo Chuyến xe lăn bánh di chuyển đến nhận phòng tại khách sạn Diamond SeaVũng Tàu, ăn trưa tại khách sạn Thùy Vân và nghỉ ngơi Đến chiều nhóm tác giả tiếp tục tham quan và chinh phục Bạch Dinh – nơi trưng bày nhiều cổ vật được tìm thấy tạiVũng Tàu Quay lại biển Vũng Tàu, Khoa đã tổ chức buổi tiệc Team Building trên biển, được tự do vui chơi, tắm biển Thùy Vân Cùng nhau tham gia các trò chơi vận động vui nhộn và thưởng thức trái cây Tối đến, đoàn dùng cơm tham gia buổi tiệc
Gala Dinner vui nhộn hấp dẫn, sau đó được tự do đi tham quan quảng trường và nghỉ ngơi tại Vũng Tàu
Ngày 15 sau khi trả phòng tại khách sạn thì di chuyển ăn sáng buffet tại khách sạn Thùy Vân Tiếp tục di chuyển đến Làng Tam Thắng – lăng ông một công trình tâm linh của ngư dân ven biển Vũng Tàu Sau đó tham quan chinh phục tượng chúa Kito – một biểu tượng công giáo lớn nhất tại Vũng Tàu Và trở lại ăn trưa tại khách sạn Thùy Vân và chào tạm biệt hành trình Vũng Tàu Tiếp tục hành trình tham quan tìm hiểu học tập tại công ty AJINOMOTO VIỆT NAM tìm hiểu về quy trình sản xuất và phân phối sản phẩm của công ty ra thị trường Được nghe về lịch sử hình thành, quá trình phát triển của công ty, những sản phẩm mà công ty đang sản xuất, được nếm thử sản phẩm mới của công ty và được công ty tặng những sản phẩm mà công ty sản xuất Sau đó được tận mắt nhìn thấy dây chuyền sản xuất và đóng gói bao bì sản phẩm Sau khi tham quan học tập thì đoàn quay về lại Vĩnh Long và ghé ăn chiều tại nhà hàng Trung Lương Restaurant Tiền Giang và tiếp tục di chuyển về trường Đây là giây phút bồi hồi nhìn lại hành trình 3 ngày 2 đêm mà đoàn đã gắn bó cùng nhau, có nhiều kỉ niệm, có những món quà mà công ty tặng, tại đây cũng là lời tạm biệt đánh giá của Anh Hải đối với đoàn Khoa, trao đổi và nhận xét với giáo viên khi ta sắp kết thúc cuộc hành trình về chuyến học tập thực tế này Đây là một chuyến đi nhiều ý nghĩa giúp chúng ta tham quan, vui chơi và giúp gắn kết mọi người lại với nhau hơn, có những bạn dù hàng ngày không thường xuyên nói chuyện với nhau nhưng qua chuyến đi này đã gắn bó và giúp mọi người hiểu rõ hơn về nhau và gắn bó với nhau nhiều hơn Kết thúc một chặng đường đã đồng hành với nhau trong 3 ngày học tập và hẹn gặp lại nhau khi có cơ hội trải nghiệm những cuộc vui tiếp theo
Chuyến đi thực tế 3 ngày 2 đêm do SEN ĐẠI VIỆT TOURIST tổ chức mang lại những trải nghiệm đáng nhớ cho nhóm sinh viên, giúp hiểu rõ hơn về ngành nghề đang theo học Chuyến đi không chỉ bổ ích, mang lại kiến thức, kỹ năng giao tiếp và nghiệp vụ thực tế mà còn là một dịp để tự hoàn thiện bản thân trong môi trường du lịch chuyên nghiệp Lịch trình phù hợp, phương thức tổ chức linh hoạt cùng đội ngũ hướng dẫn viên vui vẻ, nhiệt tình như anh THÔNG và anh HẢI đã góp phần tạo ra không khí thoải mái, gắn kết và hứng thú trong suốt hành trình Các dịch vụ ăn uống, lưu trú đều được chuẩn bị sạch sẽ, chuyên nghiệp, đáp ứng tốt yêu cầu của sinh viên, góp phần nâng cao trải nghiệm chuyến đi Đặc biệt, sự chuẩn bị kỹ lưỡng từ phía thầy cô về lịch trình, phương tiện vận chuyển và địa điểm tham quan giúp chuyến đi diễn ra thuận lợi, ý nghĩa và mang tính định hướng nghề nghiệp cao Nhóm sinh viên cảm nhận rõ giá trị của chuyến đi này như một bước đệm quan trọng trong hành trình phát triển cá nhân và nghề nghiệp, đồng thời trân trọng những kỷ niệm đẹp cùng lắng đọng bài học thực tế.
Chuyến đi thực tế kéo dài ba ngày hai đêm đã mang lại nhiều cảm xúc và bài học quý giá cho nhóm tác giả, tạo nên những kỷ niệm khó quên và ý nghĩa Trong chuyến đi, nhóm đã học hỏi thêm kiến thức thực tế, tham quan các công ty, nhà máy sản xuất để hiểu rõ quy trình tạo ra sản phẩm cung ứng trên thị trường Gặp gỡ và trao đổi với các nhân viên có nhiều kinh nghiệm giúp mở rộng kiến thức về lĩnh vực kinh doanh Ngoài ra, nhóm còn thưởng thức các sản phẩm từ công ty và nhận những món quà ý nghĩa, góp phần làm chuyến đi thêm phần vui vẻ và ý nghĩa Đây là trải nghiệm giúp gắn kết tập thể, hiểu nhau hơn sau những ngày đầu tựu trường còn nhiều bỡ ngỡ, đồng thời giảm bớt áp lực học tập, mang lại cảm giác vui vẻ, hạnh phúc và bổ ích cho các thành viên.
Chuyến đi thực tế giúp nhóm tác giả hiểu rõ quy trình sản xuất bánh kẹo của Công ty cổ phần Bibica, từ khâu chọn nguyên liệu đến sản xuất và kiểm soát chất lượng thành phẩm Bibica chú trọng đảm bảo chất lượng sản phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm, phản ánh cam kết của công ty về việc mang đến những chiếc bánh và cây kẹo thơm ngon, đẹp mắt, đạt tiêu chuẩn cao Quá trình sản xuất của Bibica đòi hỏi sự lao động tỉ mỉ, miệt mài và đồng lòng của toàn bộ tập thể nhân viên, nhằm duy trì hương vị và hình thức sản phẩm không đổi Công ty luôn đặt khách hàng làm trung tâm, coi chất lượng là ưu tiên hàng đầu trong mọi hoạt động, góp phần nâng cao uy tín và sự tin tưởng của người tiêu dùng.
Công ty cổ phần Bibica đã xây dựng hình ảnh đẹp, tạo dựng uy tín và ấn tượng tốt trong lòng khách hàng, trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều thế hệ Với uy tín và chất lượng cao, Bibica khẳng định sự chuyên nghiệp qua thái độ làm việc và cách ứng xử của nhân viên Nhà xưởng, cơ sở vật chất và thiết bị của công ty luôn được nâng cấp với công nghệ tiên tiến, đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn cao Bibica đã gặt hái thành công lâu dài nhờ sự uy tín và cam kết đem đến những sản phẩm tốt nhất cho khách hàng.
Tại công ty Bibica, chất lượng bánh luôn được đặt lên hàng đầu, nên công ty đã xây dựng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn HACCP và ISO để giảm thiểu những rủi ro, hạn chế tối đa các mối nguy hại ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trong quá trình sản xuất Công ty luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong sản xuất và trong các hoạt động tham quan, đồng thời tạo môi trường thân thiện, hòa đồng, giúp nhân viên cảm thấy thoải mái, vui vẻ, thúc đẩy sự trung thành và gắn bó lâu dài với công ty.