Kế hoạch kinh doanh cafe kết hợp đọc sách

Tóm tắt tổng quan Thị trường hiện tại của Quán cafe kết hợp đọc sách “Lạ“ nhưng không “Mới”,đặcbiệt không phổ biến đến giới trẻ hiện nay nhiều.. tình trạng mệt mỏi, căng thẳng là không

ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG DU LỊCH



HỌC PHẦN: MARKETING CĂN BẢN

Giảng viên: ThS LÊ MINH TUẤN

Lớp: K53- QTDVDL&LH2 (TT)

Thành viên nhóm: Đặng Thị Lan Anh

Ngô Thị Kim Liên

Huế, ngày 11 tháng 12 năm 2020.

KẾ HOẠCH KINH DOANH CAFE KẾT HỢP

ĐỌC SÁCH

“ NẾM VỊ NGỌT NGÀO – NÂNG TẦM TRI THỨC “

MỌT- “Nếm vị ngọt ngào – Nâng tầm tri thức” 2

Lời ngỏ

“Cuộc sống bộn bề, con người tấp nập có lẽ ai cũng muốn tìm về một chút yên tĩnh cho riêng mình Nơi mà bạn có những phút giây tận hưởng bằng một tách coffee thơm ngon cùng với những cuốn sách mà bạn yêu thích Vì thê, Mọt là điểm lý tưởng, là cầu nối của sự kết hợp giữa coffee, sách, cây xanh để tạo nên một không gian tuyệt vời cho những

ai vừa thích sự thoải mái, vừa thích một chút cổ điển pha lẫn hiện đại”.

4.2 Chiến lược về giá

4.3 Chiến lược phân phối

4.4 Chiến lược xúc tiến bán hàng

5 Kế hoạch phát triển doanh nghiệp

KẾ HOẠCH KINH DOANH CAFE KẾT HỢP ĐỌC SÁCH

1 Tóm tắt tổng quan

Thị trường hiện tại của Quán cafe kết hợp đọc sách “Lạ“ nhưng không “Mới”,đặcbiệt không phổ biến đến giới trẻ hiện nay nhiều Việc phát triển kế hoạch đem đếncho giới trẻ tiếp cận với sách và thúc đẩy văn hóa đọc của mỗi người

2 Phân tích ngành, khách hàng và đối thủ cạnh tranh

 Nhu cầu thị trường

Thừa Thiên Huế có nhiều biến đổi về kinh tế, nhà nước tạo điều kiện cho cácdoanh nghiệp phát triển, đặc biệt về lĩnh vực dịch vụ và giải trí Theo đó, thu nhậpcủa người dân ngày càng ổn định kéo theo nhu cầu thư giãn sau những giờ làm việcmệt mỏi ngày càng cao Tuy nhiên, áp lực công việc ngày càng nặng hơn, kéo theo

tình trạng mệt mỏi, căng thẳng là không thê tránh khỏi, cũng vì lí do công việc màviệc giao tiếp, gặp gỡ bạn bè ngày càng ít dần đi.

Hiện nay quán cafe mọc lên rất nhiều, nhưng quán cafe kết hợp đọc sách thì rất ít.Đây là một thị trường đầy tiềm năng và ít đối thủ cạnh tranh Mô hình kinh doanhquán cafe kết hợp đọc sách là ý tưởng thú vị, không những giúp thu về lợi nhuận màcòn tạo được dấu ấn riêng trong thời buổi trà sữa đang lên ngôi Bằng hình thức kinhdoanh kết hợp giữa cafe và đọc sách sẽ đem lại không khí mới mẻ và cảm hứng chongười thưởng thức

 Quy mô thị trường

Thị trường hướng đến dân văn phòng, các bạn trẻ có nhu cầu uống cafe và đọc sách

ở những không gian mới mẻ và thú vị Đây là những người cần giải tỏa căng thẳng

và đầu óc sau những giờ làm việc mệt mỏi và có ít thời gian trò chuyện cùng ngườithân hay bạn bè và họ muốn gắn kết lại với nhau

 Phân tích thị trường

Trong bối cảnh có nhiều quán cafe được mở ra thì việc cạnh tranh ngày càng khókhăn và việc nắm giữ độc quyền không có khả năng thực hiện được cho nên việcphát triển hình thức cafe kết hợp với sách là một cơ hội tốt để mở rộng thị trường vàtăng doanh thu

Đến năm 2020, dân số của Thừa Thiên Huế dự báo là 1.356,6 nghìn người Như thế

có thể thấy được đây là một thị trường tiềm năng cho việc mở quán cafe kết hợp đọcsách

Đối thủ trực tiếp:

 Sách Coffee ( 50 Đinh Tiên Hoàng – thành phố Huế)

 Cafe sách ( 68 Hai Bà Trưng – thành phố Huế )

 Koi Cafe ( 80 Đặng Huy Trứ - thành phố Huế )

 Cafe cafe – Nhà sách Phương Nam ( 15 Lê Lợi – thành phố Huế )

 Cafe sách – hiệu sách Phú Xuân ( 133 Trần Hưng Đạo – thành phố Huế )

 Khách hàng mục tiêu: giới trẻ từ 17-35, các thành phần nhân viên vănphòng

3 Mô tả doanh nghiệp và sản phẩm:

- Hiện nay nhiều người gặp áp lực trong công việc và mong muốn tìm mộtnơi để có thể thư giãn sau những giờ làm việc căng thẳng

- Bên cạnh đó giới trẻ cũng muốn tìm kiếm một địa điểm mới lạ để check

in, sống ảo Từ đó chúng tôi muốn tạo ra một nơi để mọi người có thểthõa mãn nhu cầu của mình

- Cung cấp không gian yên tĩnh, rộng rãi cho các bạn học sinh sinh viên cónhu cầu học tập

3.2 Mô tả về cửa hàng:

 Tên cửa hàng: MỌT - Inspiration

 Diện tích: 80m2

 Địa điểm kinh doanh: 13 kiệt 64 Nguyễn Công Trứ - thành phố Huế

 Slogan: “ Nếm vị ngọt ngào – Nâng tầm tri thức

 Cách bài trí không gian: Không gian mở gồm hai tầng, tạo cảm giác gầngũi Ở hai tầng đều được bố trí các tủ sách để phục vụ khách hàng

 Màu sắc đặc trưng:

 Tầng 1: tông màu vàng kết hợp nội thất màu đen trắng cùng với ánh đèn tạo

nên không gian ấm cúng, trang nhã thích hợp với những người thích yên tĩnh

MỌT- “Nếm vị ngọt ngào – Nâng tầm tri thức” 8

 Tầng 2: màu trắng chủ đạo kết hợp với nội thất màu trắng, kết hợp với trồng thêm

cây xanh Là không gian thích hợp cho giới trẻ sống ảo, check in

MỌT- “Nếm vị ngọt ngào – Nâng tầm tri thức” 10

3.3 Về sản phẩm:

 Mô hình kinh doanh quán cafe và đọc sách sẽ cung cấp cho khách hàng mộtkhông gian lý tưởng để thư giãn kết hợp với phục vụ với cafe, nước uống vànhững dòng nhạc du dương

 Điều đặc biệt tạo nên thương hiệu, dấu ấn riêng cho quán là chất lượngphục vụ, cách trang trí, không gian quán

MỌT- “Nếm vị ngọt ngào – Nâng tầm tri thức” 12

 Tổ chức lực lượng bán hàng theo sản phẩm: nhân viên có trình độ chuyênmôn, có kiến thức am hiểu về các loại cafe, thức uống

 Quán bao gồm các loại sản phẩm dịch vụ cung cấp cho khách hàng:

 Đồ uống bao gồm trà, cafe và các loại nước ép trái cây

MỌT- “Nếm vị ngọt ngào – Nâng tầm tri thức” 14

MỌT- “Nếm vị ngọt ngào – Nâng tầm tri thức” 16

 Các đầu sách cung cấp cho khách hàng mượn đọc miễn phí.

 Sử dụng các nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, uy tín, đảm bảo an toàn vệsinh thực phẩm

 Máy móc, trang thiết bị:

MỌT- “Nếm vị ngọt ngào – Nâng tầm tri thức” 18

- Máy pha cafe

- Máy rang cafe

- Máy xay cafe

- Bình đun nước nóng

- Máy làm đá viên

- Máy xay sinh tố

- Tủ bày cafe

MỌT- “Nếm vị ngọt ngào – Nâng tầm tri thức” 20

 Công cụ, dụng cụ:

- Bàn, ghế phục vụ cho khách

- Ly, ống hút, cốc mời nước, đồ trang trí

- Khăn giấy, khay đựng khăn giấy

- Đặc biệt quán sử dụng những dụng cụ bảo vệ môi trường như ống hútinox, ống hút bằng giấy, túi đựng café bằng giấy…

 Thức uống chú trọng vào các loại cafe và các thức uống cơ bản.

MỌT- “Nếm vị ngọt ngào – Nâng tầm tri thức” 22

 Sự khác biệt so với đối thủ là:

 Bên cạnh việc cung cấp các loại café, thức uống cơ bản thì cửa hàng còncung cấp thêm sách cho khách hàng có nhu cầu đọc, tạo ra một không gianthoải mái thư giản cho khách hàng

MỌT- “Nếm vị ngọt ngào – Nâng tầm tri thức” 24

 Quy trình phục vụ:

Nhân viên phục vụ chu đáo, nhiệt tình… được đào tạo bài bản

- Mở cửa chào đón khách:

 Nhân viên tươi cười mở cửa chào mừng khách hàng

 Nhân viên hướng dẫn cho khách khi cần được sử dụng dịch vụ

 Thời gian hoạt động của quán: mở cửa từ 7h sáng đến 22h tối

 Gía cả : Dao động từ 10.000 vnđ – 25.000 vnđ Sách được mượn đọc miễn phí

 Hệ thống đặt chỗ: khách hàng có thể đặt chỗ thông qua facebook hayfanpage của cửa hàng

 Thanh toán:

- Thanh toán trực tiếp

- Trang bị các loại máy cà thẻ…

- Nhân viên thu ngân làm việc nhanh chóng chính xác đem đên sự hài lòngcho khách hàng

MỌT- “Nếm vị ngọt ngào – Nâng tầm tri thức” 26

 Sản phẩm cung cấp cho người tiêu dùng:

MỌT cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm với chất lượng

và dịch vụ đặc biệt tốt nhất thỏa mãn nhu cầu thư giãn của khách

+ Bao gồm các loại như café, đồ uống, sách và các nguyên vật liệu luônđáp ứng nhu cầu của khách hàng khi vào sử dụng dịch vụ

+ Sử dụng nguồn sách hay, chất lượng có chọn lọc

 MỌT cung cấp hệ thống wifi chất lượng cao đảm bảo cho việc kết nối

đáp ứng nhu cầu công việc, học tập và giải trí cho khách hàng

 Lắp đặt hệ thống điều hòa vào những ngày nắng nóng

 Ngoài ra MỌT mang lại không gian yên tĩnh tận hưởng với những bản

nhạc chill, nhẹ nhàng

MỌT- “Nếm vị ngọt ngào – Nâng tầm tri thức” 28

4.2 Chiến lược về giá cả ( Price )

 Gía cả phù hợp với thị trường đặc biệt với sinh viên, tri thức, nhân viênvăn phòng…

 Tung ra các combo tiết kiệm và các dịch vụ phụ trợ như hạt hướngdương, mứt hoa quả, bánh với giá cả hợp lý

 Đưa ra các mức giá hấp dẫn cho cỡ cốc đồ uống to hơn

 Giảm giá trong buổi khai trương, trong các dịp lễ : Tết, valentine, noel,

…

 Những khách hàng thân thiết, thường xuyên cần có những chế độ chămsóc đặc biệt như tặng sách, giảm giá , tặng đồ uống…để tạo sự ấn tượng

và ghé thăm của khách vào những lần sau

 Giảm giá 5% cho học sinh sinh viên…

 Để kích thích nhu cầu khách hàng thì quán còn đưa ra chương trìnhgiảm giá 5% vào những khung giờ vắng khách

 Gía cả

Một số sản phẩm chính trong quán:

MỌT- “Nếm vị ngọt ngào – Nâng tầm tri thức” 30

4.3 Chiến lược về phân phối ( Place )

 Khách hàng có thể đến quán trực tiếp trải nghiệm dịch vụ café , đọcsách…

 Khách hàng có thể đặt hàng qua điện thoại, fanpage của cửa hàng…

 Hỗ trợ đặt hàng qua app: đặt hàng qua các ứng dụng như Now, Grabfood,…

 Liên kết với các cửa hàng cung cấp đồ ăn cho dân công sở, côngtrường…

 Mở thêm các chi nhánh của quán ,…

MỌT- “Nếm vị ngọt ngào – Nâng tầm tri thức” 34

4.4 Chiến lược về xúc tiến sản phẩm ( Promotion )

 Lập page quảng cáo trên facebook: chạy quảng cáo 100k/ ngày vào thờigian đầu mở quán

 Chạy quảng cáo trên các trang lớn như : Huế Foody, Review Huế,…

 Quảng cáo qua bạn bè, người thân,

 Hoat động kinh doanh đã lâu thì quảng cáo thông qua các khách hàng,khách hàng thân thuộc…

MỌT- “Nếm vị ngọt ngào – Nâng tầm tri thức” 36

5 Kế hoạch phát triển doanh nghiệp

MỌT- “Nếm vị ngọt ngào – Nâng tầm tri thức” 38

 Mục tiêu:

 Mục tiêu ngắn hạn:

 Thu hồi vốn sau khoảng 2 năm hoạt động

 Trong 6 tháng hoạt động thu hút được các đối tượng khách hàng mụctiêu bao gồm các giới trẻ, nhóm bạn bè, hay những cặp đôi,…

 Là cửa hàng mới gia nhập thị trường nên khách hàng còn ít.

 Có nhiều quán café, hiệu sách ở Huế

 Tiền thuê mặt bằng cao

 Những rủi ro cơ bản:

1 Thiếu vốn Vay mượn người thân, bạn bè hay ngân hàng

2 Nguồn cung cấp nguyên liệu bị

thiếu Tìm hiểu nguồn cung cấp khác kịp thời ứngphó nhưng vẫn phải đảm bảo được chất

lượng của nguyên liệu

3 Quản lý nhân viên không tốt  Ngay từ khi thuê nhân viên phải hướng dẫn

nhân viên về công việc phải làm

 Đặt nội quy cửa hàng, hướng giải quyết, xử

lí tình huống hợp lí, xây dựng môi trườnglàm việc thân thiện giữa nhân viên

 Thực hiện chế độ thưởng phạt hợp lí đểnhân viên có trách nhiệm hơn

4 Máy móc hư hỏng  Cần kiểm tra và bảo trì thường xuyên

 Thay thế kịp thời nếu bị hư hỏng

7 Điểm mạnh, điểm yếu của quán

 Điểm mạnh :

 Đội ngũ là sinh viên nên luôn có những ý tưởng mới, sáng tạo Chịu khó

và dám đối mặt với các thử thách trong công việc

 Có kiến thức về bán hàng cũng như sản phẩm kinh doanh

 Nguyên liệu được lựa chọn kĩ càng, đảm bảo chất lượng cũng như sứckhỏe của khách hàng

 Việc đăng kí kinh doanh khá dễ dàng nên đây là một môi trường thuậnlợi và thích hợp

 Điểm yếu:

 Nguồn vốn hạn hẹp

 Chưa có thương hiệu trên thị trường

 Đội ngũ còn thiếu kinh nghiệm quản lí

Ca 2 từ 12h đến 17h

Ca 3 từ 17h đến 22h Số

lượng

Lương tháng (triệu đồng)

Số lượng

Lương tháng ( triệu đồng)

Số lượng

Lương tháng ( triệu đồng )

BẢNG TÍNH CHI PHÍ

CHI PHÍ ( triệu đồng )