TRẢI NGHIỆM TỪ CƠ SỞ THỰC TẬP
Mô tả tóm tắt về cơ sở thực tập
• Tên cơ sở thực tập: Công ty TNHH Thực phẩm Bình Vinh, Đài Loan
• Địa chỉ: Số 8/21 km15, đường Nhân Lương, phường Đại Khê, quận Đào Viên
Công ty Ping Roun Food, thành lập vào tháng 4 năm 2004 tại thị trấn Daxi, quận Đào Viên, hợp tác với chuỗi cửa hàng tiện lợi Family Mart để sản xuất các sản phẩm như mì, cơm hộp, cơm nắm, sandwich, bánh su kem, thạch hoa quả và canh ngọt Vào tháng 1 năm 2015, công ty mở thêm chi nhánh tại Hsinchu (Nhà máy Xinfeng) và chính thức gia nhập sản xuất Tại Việt Nam, công ty đã thành lập xưởng tại Sài Gòn vào năm 2007, với sản phẩm được đón nhận rộng rãi và tuân thủ các quy định về thực phẩm tươi ngon, lành mạnh Sản phẩm của công ty được kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt và được chứng nhận về vệ sinh an toàn thực phẩm Công ty cũng chú trọng nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới, tìm kiếm những đột phá để tạo ra cơ hội mới cho thị trường.
Bộ máy tổ chức doanh nghiệp bao gồm ba yếu tố chính: cơ cấu tổ chức, các bộ phận quản lý và cơ chế hoạt động của bộ máy.
Cơ cấu tổ chức xác định mối quan hệ chặt chẽ giữa các bộ phận, phân hệ và phòng ban chức năng Mỗi phòng ban và bộ phận được chuyên môn hóa, đảm nhận trách nhiệm và quyền hạn cụ thể để thực hiện các chức năng quản lý hiệu quả.
Cán bộ quản lý là những người có trách nhiệm ra quyết định và chịu trách nhiệm về các quyết định quản lý của họ.
Cơ chế hoạt động của bộ máy quản lý xác định nguyên tắc làm việc và các mối liên hệ cơ bản giữa các bộ phận, nhằm đảm bảo sự phối hợp hiệu quả để đạt được mục tiêu chung.
Mô tả công việc tại cơ sở thực tập
Tại cơ sở thực tập, tôi làm việc tại bộ phận đóng gói sản phẩm, nơi tôi tham gia trực tiếp vào quy trình sản xuất và đóng gói các loại rau, salad, và bánh ngọt.
Công việc tại xưởng sản xuất thường bắt đầu lúc 4h sáng, với những nhiệm vụ đầu tiên là thay quần áo, khử trùng trang phục và rửa tay bằng xà phòng.
Công ty thực phẩm yêu cầu tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm rất cao Do đó, trước khi tham gia vào dây chuyền chế biến, nhân viên phải tuân thủ các quy định của công ty để đảm bảo vệ sinh an toàn.
Sau khi thay trang phục và rửa tay, nhân viên phải đi qua cửa khử trùng để loại bỏ bụi bẩn trên quần áo Mọi hạt bụi hay sợi tóc đều không được phép vào dây chuyền chế biến Sau khi qua cửa, cần rửa tay lần nữa bằng cồn 75° trước khi vào xưởng làm việc.
Xưởng sản xuất có nhiều dây chuyền, mỗi dây chuyền chuyên sản xuất một loại sản phẩm khác nhau, do đó nguyên liệu sử dụng cũng khác nhau Mỗi dây chuyền được quản lý bởi một tổ trưởng và một tổ phó, những người có trách nhiệm giải thích và hướng dẫn công việc cho các thành viên trong tổ.
Công đoạn chính trong nhà máy là chế biến thức ăn, với khu vực nấu nướng đảm nhận nhiệm vụ này Sau khi chế biến, thực phẩm sẽ được chuyển đến phòng chuẩn bị và bảo quản ở nhiệt độ 4◦C Khi cần sản xuất, nguyên liệu sẽ được lấy từ phòng chuẩn bị để bắt đầu quá trình đóng hộp trên dây chuyền.
Nguyên liệu gồm: luan van tot nghiep download luanvanfull moi nhat z z @gmail.com Luan van thac si
Hình 2.2.1 Quy trình sản xuất bánh Hamberger KFC
- Máy bánh mỳ: Người phụ trách đặt bánh mỳ từ lán bánh lên trên dây truyền sản xuất
- Tách bánh mỳ: Phụ trách tách chiếc bánh mỳ ra làm đôi để đặt nhân
- Cân thịt gà: Giai đoạn này cần 2 người, cân miếng thịt gà rán sao cho đủ trọng lượng từ 185g trở lên và tiến hành đặt thịt
- Đặt thịt gà vào bánh: Sau khi thịt gà đã được cân với trọng lượng đủ tiêu chuẩn thì tiến hành đặt thịt gà lên trên bánh
Trong giai đoạn múc tương, cần lấy một lượng tương cà khoảng 10g bằng muôi số 100 Người thực hiện cần khéo léo múc tương sao cho nó nằm chính giữa miếng thịt gà mà không làm bẩn bánh.
Đậy nắp bánh là bước quan trọng sau khi đã hoàn thành việc đặt thịt và múc tương, nhằm tạo ra một chiếc bánh hoàn chỉnh với phần nắp được đậy kín, tròn trịa và đẹp mắt.
Sau khi đậy nắp bánh, tùy thuộc vào kích thước của miếng gà rán, sẽ có phần thịt thừa ra ngoài Do đó, cần cắt bỏ phần thịt dư để bánh mì được hoàn hảo hơn.
Cân thịt gà Đặt thịt gà
Múc tương Đậy nắp bánh Đóng gói
Xếp sản phẩm vào làn luan van tot nghiep download luanvanfull moi nhat z z @gmail.com Luan van thac si
Đóng gói sản phẩm là bước quan trọng sau khi hoàn thành tất cả các công đoạn chế biến, nhằm đảm bảo đủ nguyên liệu cho món ăn Việc này không chỉ bảo vệ thực phẩm khỏi bụi bẩn mà còn ngăn ngừa việc thức ăn bị rơi vãi, đồng thời tạo sự thuận tiện trong quá trình vận chuyển.
Máy dò kim loại, sỏi, cát được sử dụng sau khi sản phẩm đã được đóng nắp, nhằm kiểm tra và đảm bảo rằng không có vật thể lạ nào tồn tại trong sản phẩm.
- Máy đo độ nặng nhẹ: Phụ trách kiểm tra trọng lượng của sản phẩm, đảm bảo sản phẩm chênh lệch không quá lớn về trọng lượng (0-3gr)
Máy dán tem là thiết bị quan trọng trong quy trình sản xuất, giúp gắn nhãn cho sản phẩm với đầy đủ thông tin như tên sản phẩm, nhãn mác, ngày sản xuất và hạn sử dụng, đảm bảo sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng.
Công đoạn cuối cùng trên chuyền là thu sản phẩm vào làn và kiểm tra xem sản phẩm đã dán đủ tem, không bị bung hay rách Nếu sản phẩm đạt tiêu chuẩn, sẽ được xếp vào làn để đưa vào kho; ngược lại, nếu phát hiện lỗi ở công đoạn nào, sản phẩm sẽ được trả về công đoạn đó để xử lý.
2.2.2 Salad thịt nướng 2.2.2.1 Quy trình sản xuất Salad thịt nướng
- Việc đầu tiên là chuẩn bị đồ để làm salad, gồm nguyên liệu và dụng cụ làm hàng salad
+ Nguyên liệu: Salad đã được chế biến sẵn, hành khô, thịt ba chỉ nướng(thịt ba chỉ nướng và đã được say nhỏ)
Dụng cụ cần thiết cho việc chuẩn bị salad bao gồm hộp đựng salad, nắp hộp, mó đậy salad, bình cồn 75◦, muỗng múc salad loại số 8, đĩa cân tiêu chuẩn, các xe lán để nguyên liệu trên chuyền và khay đựng nguyên liệu.
Chế biến thức ăn bao gồm các bước như đưa thức ăn ra ngoài, đặt thức ăn vào hộp trên dây chuyền, và cuối cùng là đóng gói hộp, dán tem và nhãn.
Những quan sát, trải nghiệm được sau quá trình thực tập
Sơ đồ 2.1 Sơ đồ bộ máy tổ chức công ty thực phẩm Bình Vinh, Đài Loan
Chức năng của tổ chức
Trách nhiệm của từng bộ phận và tổ an toàn thực phẩm Thẩm quyền trách nhiệm quản lý của chủ quản và cán bộ từng bộ phận
Chủ tịch hội đồng quản trị
Tổ an toàn thực phẩm
BP nghiên cứu BP nguyên vật liệu BP nhà xưởng BP công vụ BP quản lý
Phòng Quản lý chất lượng thực phẩm phẩm
Nhà kho Đóng gói thực phẩm
Công nghệ thông tin luan van tot nghiep download luanvanfull moi nhat z z @gmail.com Luan van thac si
1 Chủ tịch hội đồng quản trị Đại diện công ty đối ngoại, chịu trách nhiệm đánh giá và thực hiện có hiệu quả các hoạt động kinh doanh, dự án đầu tư lớn
2 Tổng giám đóc Chịu trách nhiệm xây dựng chiến lược phát triển công ty, đề ra mục tiêu mỗi năm đồng thời giám sát quản lý, vận hành các bộ phận của công ty như bộ phận chiến lược, marketing, nhân sự, tài chính- kế toán, công nghệ thông tin, bảo quản thực phẩm, đặt hàng,
Hỗ trợ tổng giám đốc trong việc giám sát và chỉ đạo hoạt động sản xuất của công ty, bao gồm chiến lược marketing, xúc tiến kinh doanh, đảm bảo chất lượng, tài chính và công nghệ thông tin.
4 Bộ phận quản lý nguyên vật liệu
- Quản lý nguyên vật liệu, liên hệ các nhà cung cấp thiết bị sản xuất và kiểm nghiệm thiết bị, xác nhận và đánh giá
- Mua nguyên vật liệu, thiết bị sản xuất và thiết bị thử nghiệm
- Tiếp nhận đơn hàng, chuyển sang hệ thống sản xuất tại nhà máy chuyển và quản lý các vấn để sản xuất
5 Bộ phận quản lý Tất cả các nghiệp vụ đối ngoại liên quan như tài vụ, hành chính nhân sự, hệ thống công nghệ thông tin
Ban tài vụ nhân sự chịu trách nhiệm phối hợp quản lý các nghiệp vụ liên quan đến nhân sự, bao gồm tiền lương, thưởng, phạt, giáo dục và đào tạo Ngoài ra, ban cũng quản lý các vấn đề tài chính, thuế, nghiệp vụ kế toán, cũng như quản lý vốn và tài sản cố định, cùng với các nghiệp vụ khác có liên quan.
- Ban công nghệ thông tin: Quản lý hệ thống thông tin liên lạc nội bộ và liên kết với bên ngoài
- Ban tổng vụ: Tất cả các công việc bình thường trong nhà máy
6 Bộ phận quản lý chất lượng sản phẩm luan van tot nghiep download luanvanfull moi nhat z z @gmail.com Luan van thac si
Chịu trách nhiệm giám sát chất lượng sản phẩm, quản lý sản xuất sản phẩm mới, và đảm bảo an toàn vệ sinh Thực hiện kiểm tra thành phẩm, bán thành phẩm và nguyên liệu, đồng thời quản lý chất lượng để cải tiến công nghệ Lập kế hoạch, triển khai dự án và quản lý văn bản hiệu quả.
7 Bộ phận nghiên cứu Phối hợp và giám sát việc nghiên cứu sản phẩm, niêm yết sản phẩm mới, khai thác thị trường, xu hướng tiêu dùng và nghiên cứu thị trường, lập kế hoạch hoạt động
8 Bộ phận nhà máy Phối hợp và giám sát việc quản lý sản xuất có liên quan, quản lý vật tư, kho bãi và phân phối quản lý, nguồn nhân lực, quản lý xử lý ngoại lệ, thẩm định hiệu suất và kế hoạch sản xuất hàng ngày và dịch vụ khác
9 Bộ phận nhà kho Điều phối và lưu trữ các nguyên liệu khác nhau cần thiết cho việc sản xuất sản phẩm liệu, kiểm soát mua, hàng tồn kho an toàn, mỗi ngày đều phải kiểm tra lượng hàng trong kho và nghiệp vụ quản lý hàng hóa
10 Bộ phận kỹ thuật Sửa chữa bảo dưỡng tất cả các máy móc trang thiết bị của nhà máy
11 Tổ an toàn thực phẩm
- Quản lý tổ an toàn thực phẩm đồng thời sắp xếp những công việc khác
- Giáo dục đào tạo những kiến thức liên quan về an tòan thực phẩm cho thành viên trong tổ
- Đảm bảo thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, thực hiện, duy trì cập nhật hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
Họp nội bộ và ngoại giao liên quan đến các tiêu chuẩn như HACCP, GMP, GHP và CAS là rất quan trọng Những cuộc họp này giúp đảm bảo rằng các quy trình và tiêu chuẩn chất lượng được tuân thủ một cách nghiêm ngặt Để tìm hiểu thêm về các luận văn tốt nghiệp và luận văn thạc sĩ mới nhất, bạn có thể tải xuống từ các nguồn đáng tin cậy.
- Xử lý những tình huống khẩn cấp, đồng thời tìm cách khắc phục những sự cố
- Xử lý ý kiến của khách hàng
- Điều tra sự hài lòng về sản phẩm của khách hàng
- Phân tích xử lý tài liệu những vấn đề có liên quan như hoạt động thị trường, xu hương tiêu dùng, an toàn thực phẩm
- Xử lý những tình huống khẩn cấp, đồng thời tìm cách khắc phục những sự cố
- Phân tích, sắp xếp, thu thập thông tin cạnh tranh thị trường của sản phẩm
- Tham gia các hoạt động kiểm toán nội bộ và hoạt động cải thiện
- Quản lý tài liệu và sổ sách
ISO 22000:2005 đóng vai trò quan trọng trong đời sống hàng ngày, trở thành hướng dẫn cần thiết cho các cơ sở sản xuất thực phẩm Việc áp dụng tiêu chuẩn này không chỉ nâng cao chất lượng cuộc sống mà còn tạo ra sự ổn định trong xã hội, đặc biệt trước nguy cơ nhiễm độc thực phẩm đang ở mức báo động cao.
Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo ISO 22000:2005 giúp các cơ sở sản xuất:
Điểm đặc biệt của mô hình tổ chức:
Mô hình tổ chức theo chức năng
- Đơn giản, rõ ràng và mang tính logic cao
Chuyên môn hóa giúp các bộ phận tập trung vào những công việc tương đồng, từ đó phát huy lợi thế quy mô, giảm thiểu sự trùng lặp trong hoạt động và đơn giản hóa quá trình đào tạo.
- Giữ được sức mạnh và uy tín của các chức năng cơ bản
- Chú trọng hơn đến tiêu chuẩn nghề nghiệp và tư cách nhân viên luan van tot nghiep download luanvanfull moi nhat z z @gmail.com Luan van thac si
- Tạo điều kiện cho kiểm tra chặt chẽ của cấp cao nhất
Mô hình tổ chức của công ty được thiết kế rõ ràng, dễ hiểu và logic, dựa trên lĩnh vực hoạt động của công ty Mỗi bộ phận trong mô hình này có khả năng tận dụng và phát huy thế mạnh của mình, từ đó đóng góp tích cực vào sự phát triển và xây dựng công ty trong lĩnh vực kinh doanh.
2.3.2 Đánh giá về cách quản lý các nguồn lực chủ yếu của cơ sở
Công ty được thành lập vào tháng 04/2004 với diện tích 14.800m², đã quy hoạch và xây dựng thành nhiều khu vực khác nhau, bao gồm kho lạnh, phòng y tế, khu xử lý chất thải, khu rác, kho hàng và nhà ăn.
Công ty hiện có 600 công nhân viên và hàng năm tuyển dụng thêm nhân lực cho các bộ phận khác nhau Trước khi làm việc, công nhân được hướng dẫn và học các quy định của công ty Công ty tổ chức đào tạo định kỳ cho nhân viên và đảm bảo họ được hưởng chế độ bảo hiểm theo luật lao động, thưởng vào các dịp lễ, Tết, và thưởng cuối năm Công nhân cũng được nghỉ phép hàng năm và có ký túc xá để ở Khi hợp đồng hết hạn, công ty sẵn sàng gia hạn nếu công nhân muốn tiếp tục làm việc.
Máy móc tại xưởng sản xuất được nhập khẩu từ Nhật Bản với giá trị cao, bao gồm hơn 200 loại máy lớn và nhỏ, mỗi loại có chức năng riêng biệt Để đảm bảo chất lượng sản xuất, tất cả máy móc đều được bảo trì và sửa chữa hàng năm Công ty có bộ phận sửa chữa chuyên trách, sẵn sàng kiểm tra và khắc phục sự cố kịp thời, nhằm tránh ảnh hưởng đến tiến độ công việc.
Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP
Giá trị cốt lõi của ý tưởng khởi nghiệp
Sự ra đời của internet đã làm thay đổi nhanh chóng cách thức mua sắm, khiến mua sắm online trở nên phổ biến và tiện lợi hơn bao giờ hết Việc sở hữu những món đồ yêu thích trở nên dễ dàng, và kinh doanh online đã trở thành một xu hướng nổi bật trong những năm gần đây, phát triển song song với sự bùng nổ của internet, mang lại nhiều lợi ích cho khách hàng.
Khách hàng có thể mua sắm bất cứ lúc nào họ muốn khi chọn hình thức mua hàng online, khác với cách mua truyền thống yêu cầu phải đến cửa hàng trong giờ mở cửa.
Mua sắm trực tuyến giúp tiết kiệm thời gian đáng kể, khi khách hàng chỉ cần dành một ít phút để tìm kiếm và đặt hàng món đồ mình mong muốn Đây là giải pháp lý tưởng cho những người bận rộn.
Khi mua sắm trực tuyến, khách hàng có thể dễ dàng so sánh giá cả, chất lượng và dịch vụ của nhiều website cùng lúc mà không cần phải di chuyển nhiều như khi đến trung tâm mua sắm.
- Tránh được phiền toái: Khi lựa chọn phương thức mua hàng online khách hàng có thể tránh được sự phiền toái như sự chen lẫn, chật chội
- Mua hàng giá rẻ hơn: Hầu hết các trang web bán hàng thường bán giá rẻ hơn vì họ không mất tiền thuê mặt bằng, các khoản thuế…
Internet đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của mọi lứa tuổi, đáp ứng nhu cầu giải trí và thông tin Nhận thấy cơ hội này, tôi đã phát triển ý tưởng kinh doanh Fast-food online Hình thức kinh doanh này giúp tiết kiệm chi phí đáng kể, bao gồm chi phí thuê mặt bằng và marketing, đồng thời thu hút được lượng khách hàng lớn.
3.1.2 Giá trị của ý tưởng khởi nghiệp
Tạo thu nhập cho bản thân không chỉ mang lại kinh nghiệm quý giá mà còn góp phần xây dựng sự giàu có trong tương lai, đồng thời nâng cao sức khỏe cho người tiêu dùng.
+ Thu được khoản lợi nhuận nhất định sau khi kinh doanh và mở rộng mô hình kinh doanh
Thực phẩm nhanh trực tuyến đáp ứng nhu cầu ẩm thực đa dạng của khách hàng nhờ vào sự phong phú, tiện lợi và hấp dẫn của món ăn Đồ ăn vặt trở thành lựa chọn hàng đầu để tránh sự nhàm chán trong bữa ăn hàng ngày Đặc biệt, đối với nhân viên văn phòng, khi có thời gian rảnh, đồ ăn vặt dễ dàng mua và thưởng thức, vì vậy chúng thường được ưa chuộng hơn so với các loại thực phẩm khác.
Đánh vào tâm lý khách hàng khi sử dụng dịch vụ online tại nhà là cách hiệu quả để tạo dựng sự uy tín và tin tưởng cho sản phẩm của bạn Việc này không chỉ giúp khách hàng cảm thấy an tâm hơn khi lựa chọn dịch vụ mà còn nâng cao giá trị thương hiệu của bạn trong mắt họ.
Động cơ là yếu tố chủ quan thúc đẩy con người hành động để đáp ứng nhu cầu Ba yếu tố chính chuyển đổi nhu cầu thành động cơ hành động bao gồm: sự mong muốn, tính hiện thực của mong muốn và hoàn cảnh môi trường xung quanh.
Hai người A và B đều có mong muốn sở hữu nhà lầu và xe hơi Tuy nhiên, A với thu nhập cao có khả năng thực hiện ước mơ này, trong khi B với thu nhập thấp lại không thể A làm việc tại một công ty lớn, nơi mọi người đều sở hữu nhà và xe riêng, điều này đã thúc đẩy A quyết tâm thực hiện ước mơ của mình Như vậy, nhu cầu của A đã trở thành động cơ mạnh mẽ để anh phấn đấu mua nhà và xe.
Là sinh viên năm cuối, chúng tôi khao khát áp dụng kiến thức học tập vào thực tế kinh doanh nhằm phát triển và mở rộng quy mô doanh nghiệp trong tương lai.
Tại Lạng Sơn, với số lượng học sinh, sinh viên đông đảo và nhu cầu ăn uống cao, đồ ăn vặt online đang trở thành xu hướng tiêu dùng phổ biến Hình thức này không chỉ ngon miệng, dễ ăn mà còn được nhiều người ưa chuộng Mặc dù có nhiều lựa chọn, nhưng chất lượng và nguồn gốc của đồ ăn vặt vẫn là mối quan tâm hàng đầu của khách hàng Với sự đa dạng và giá cả hợp lý, kinh doanh đồ ăn vặt online không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn mở ra cơ hội mới trong thị trường hiện nay.
3.1.5 Điểm khác biệt của mô hình kinh doanh fast-food online
Với hình thức kinh doanh mới, người tiêu dùng có thể nhanh chóng và thuận tiện lựa chọn đồ ăn thức uống Sản phẩm của tôi không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn có hương vị độc đáo, khác biệt so với các sản phẩm cùng loại Đặc biệt, một số sản phẩm mang tính độc và lạ, gây sự tò mò cho khách hàng Thời gian bảo quản và lưu trữ sản phẩm được đảm bảo, cùng với đội ngũ shipper nhiệt tình, chắc chắn sẽ mang lại sự hài lòng cho khách hàng.
Khách hàng trong mô hình kinh doanh fast-food online
Thành phố Lạng Sơn nổi tiếng với nhiều danh lam thắng cảnh như chùa Tam Thanh, Nhị Thanh, núi Phai Vệ và thành nhà Mạc, thu hút một lượng lớn du khách hàng năm Bên cạnh đó, Lạng Sơn còn là vùng biên giới giao thương với Trung Quốc, góp phần làm tăng sức hấp dẫn của địa phương đối với khách du lịch.
Tất cả khách hàng, từ học sinh, sinh viên đến nhân viên văn phòng, đều có nhu cầu sử dụng sản phẩm do nhịp sống hiện đại và bận rộn Học sinh và sinh viên thường dành phần lớn thời gian cho việc học và các hoạt động ngoại khóa, khiến thời gian cho bữa ăn chính trở nên hạn hẹp Đồng thời, phụ huynh cũng bận rộn với công việc, và nhân viên văn phòng thường làm việc dài giờ, dẫn đến việc chuẩn bị bữa ăn cho gia đình trở nên khó khăn Do đó, dịch vụ fast-food online trở thành lựa chọn cần thiết để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của họ.
Để tạo ra lợi thế cạnh tranh trong môi trường kinh doanh đang phát triển mạnh mẽ, việc đáp ứng đa dạng nhu cầu của khách hàng là rất quan trọng.
Kênh phân phối là tập hợp các tổ chức và cá nhân tham gia vào quá trình chuyển sản phẩm từ nhà sản xuất đến tay người tiêu dùng Những thành viên trong kênh phân phối đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra dòng chảy sản phẩm từ người sản xuất đến người mua cuối cùng.
Với vai trò là người bán thì sản phẩm của tôi sẽ được phân phối trực tiếp tới tay khách hàng không cần qua hình thức trung gian nào
Nói cách khác: Đồ ăn sẽ đưa trược tiếp tới tay khách hàng không qua bất kì khâu trung gian nào
Phân phối trực tiếp là kênh chính để tôi cung cấp đồ ăn vặt đến tay khách hàng, cho phép bán hàng trực tiếp mà không cần bên thứ ba Khi khách hàng gọi đặt hàng, tôi sẽ giao tận nơi, giúp tôi nắm bắt nhu cầu và ý kiến của họ một cách chân thực Qua đó, tôi có thể rút ra kinh nghiệm và sáng tạo hơn cho các món ăn của mình.
Người mua cảm thấy yên tâm khi mua hàng tận gốc, không qua trung gian, giúp tăng độ tin cậy Họ có thể trực tiếp kêu ca, phàn nàn hoặc xin tư vấn, nhận được phản hồi nhanh chóng và chính xác.
Người bán có thể tiếp nhận ý kiến trực tiếp từ khách hàng, giúp điều chỉnh kế hoạch kinh doanh và sản xuất một cách kịp thời Điều này không chỉ nâng cao độ chính xác của các dự báo thị trường mà còn mở ra nhiều cơ hội để khám phá các hướng đi mới.
- Nhược điểm: Chi phí đội ngũ giao hàng, bán hàng, tư vấn, giải quyết
(nói chung là nhân sự) lớn, từ đó dẫn đến các chi phí hoạt động, quản lý cũng lớn, tốn nhiều thời gian
- Trong kinh doanh Marketing đóng vai trò vô cùng quan trọng để
Marketing là một yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp thành công, thông qua việc đầu tư tài chính và nguồn lực để nâng cao hiệu quả kinh doanh Sự hiệu quả này được thể hiện qua việc tăng cường sức cầu của người tiêu dùng, giúp khách hàng nhận biết nhiều hơn về sản phẩm và dịch vụ của doanh nghiệp Để xây dựng hình ảnh thương hiệu trong tâm trí khách hàng, doanh nghiệp cần có một chiến lược marketing rõ ràng và khoa học, phù hợp với mục tiêu dự án và chiến lược tổng thể Điều này được thể hiện qua mô hình Marketing mix 4P.
Dựa trên phân tích các loại đồ ăn vặt hiện có tại thị trường Lạng Sơn và từ các đối thủ cạnh tranh, sản phẩm của tôi sẽ tập trung vào việc đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng Những mặt hàng này sẽ có những đặc điểm nổi bật và độc đáo, đảm bảo cả về mẫu mã và chất lượng, từ đó mang đến cho khách hàng nhiều sự lựa chọn hơn.
Giá cả là yếu tố quan trọng trong việc mua và nhập nguyên liệu từ các cơ sở cung cấp uy tín, không qua trung gian Nhờ đó, giá mua sản phẩm hợp lý, giúp sản phẩm bán ra có mức giá phải chăng, phù hợp với túi tiền và tâm lý của khách hàng khi mua sắm.
Kinh doanh trực tiếp qua internet mang lại lợi thế lớn về phân phối, giúp việc buôn bán trở nên dễ dàng hơn Khách hàng chỉ cần đặt đơn và xác nhận số lượng hàng, sản phẩm sẽ được giao tận nhà mà không gặp khó khăn Điều này khác biệt hoàn toàn so với việc mở cửa hàng truyền thống, nơi cần phải tìm kiếm vị trí địa lý phù hợp với quy mô kinh doanh.
Promotion (Quảng bá) luan van tot nghiep download luanvanfull moi nhat z z @gmail.com Luan van thac si
Trước khi chính thức khởi động hoạt động kinh doanh, tôi đã tiến hành quảng bá sản phẩm của mình trên các nền tảng mạng xã hội như Facebook và Zalo, đồng thời thông báo miệng đến bạn bè và các mối quan hệ để thu hút sự chú ý của khách hàng.
Ngoài 4P còn Communication (Tương tác và liên lạc với khách hàng bằng cách nào)
Sau khi bắt đầu hoạt động và có khách hàng mua sản phẩm, tôi sẽ chủ động tương tác và liên lạc với họ để thu thập phản hồi về sự hài lòng Ý kiến của khách hàng sẽ được sử dụng làm kinh nghiệm quý báu nhằm hoàn thiện và cải thiện chất lượng món ăn, hướng tới sự hoàn hảo nhất.
Phương tiện quảng cáo sản phẩm
Để giới thiệu sản phẩm đến khách hàng, bạn có thể sử dụng các trang mạng xã hội như Facebook và Zalo, kết hợp với quảng cáo, áp phích và phát tờ rơi tại các cổng trường học và công ty trong khu vực hoạt động của mình.
- Lập trang web cá nhân ( http://fastfoodlangson.com.vn), kênh bán hàng riêng cho đồ ăn vặt
- Thông qua khách hàng để quảng cáo
- Dịch vụ quảng cáo kèm theo các khuyến mãi hấp dẫn
Chăm sóc khách hàng là yếu tố quan trọng giúp làm hài lòng khách hàng về cả thẩm mỹ lẫn chất lượng sản phẩm, từ đó xây dựng uy tín vững chắc cho thương hiệu.
Hoạt động chính
Trong mọi lĩnh vực, nguồn lực là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng sản phẩm và hiệu quả hoạt động kinh doanh.
+ Vốn + Nhân lực + Kiến thức, kĩ năng, kinh nghiệm + Nguyên vật liệu
+ Phương tiện + Công cụ, dụng cụ
Vốn là yếu tố quan trọng để khởi đầu và phát triển các hoạt động kinh doanh, bao gồm việc mua nguyên vật liệu và chi trả cho các hoạt động quảng bá sản phẩm cũng như các dịch vụ khác như giao hàng.
Hình thức kinh doanh online cho phép giảm thiểu số lượng nhân lực cần thiết, vì trong quá trình sản xuất sản phẩm hoặc cung cấp dịch vụ giao hàng, có thể tận dụng sự hỗ trợ từ gia đình như bố mẹ, anh chị em, hoặc bạn bè.
Kiến thức, kỹ năng và kinh nghiệm là những yếu tố thiết yếu trong hoạt động kinh doanh, đặc biệt là trong kinh doanh online Để đạt được kết quả tốt nhất, cần phải trau dồi và củng cố những yếu tố này một cách bài bản và thường xuyên, đồng thời nắm vững cách thức bán hàng và tích lũy kinh nghiệm thực tiễn.
Có thể nâng cao kiến thức kinh doanh bằng cách học hỏi những người có kinh nghiệm bán hàng online trên mạng
Chúng tôi cam kết sử dụng nguyên vật liệu chất lượng, được mua từ các cơ sở uy tín trong ngành chế biến thực phẩm Những nguyên liệu này sẽ được chế biến thành các món ăn hấp dẫn và đa dạng, đảm bảo tiêu chí vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP) trước khi đến tay khách hàng.
+ Phương tiện: Tận dụng phương tiện sẵn có như xe máy để giao hàng luan van tot nghiep download luanvanfull moi nhat z z @gmail.com Luan van thac si
Sử dụng các trang mạng xã hội như Facebook, Zalo, Instagram và các website bán hàng để quảng bá sản phẩm và tiếp cận khách hàng hiệu quả.
Đại lý cung cấp nguyên vật liệu đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp các nguyên vật liệu cần thiết, đảm bảo nguồn gốc và chất lượng Điều này không chỉ tạo dựng uy tín cho khách hàng mà còn giúp họ yên tâm khi sử dụng sản phẩm.
Làm cộng tác viên bán hàng online đang trở thành lựa chọn phổ biến cho nhiều sinh viên và nhân viên văn phòng, nhờ vào lợi thế không cần đầu tư vốn và không phải lo lắng về việc lưu trữ hàng hóa.
Khách hàng là đối tác quan trọng trong kinh doanh, giúp đưa sản phẩm ra thị trường và tạo cơ hội phát triển cho doanh nghiệp.
Cấu trúc chi phí, doanh thu, lợi nhuận và điểm hòa vốn
Bảng 3.1 Bảng giá bán sản phẩm dự kiến ĐVT: Nghìn đồng
STT Tên loại sản phẩm Đơn vị tính Giá bán (VND)
13 Phở cuốn Chiếc 6.000 luan van tot nghiep download luanvanfull moi nhat z z @gmail.com Luan van thac si
- Chi phí đầu tư 50.000.000 đồng
- Chi phí là toàn bộ chi phí phát sinh liên quan đến hoạt động kinh doanh trong 1 thời kỳ nhất định
Cửa hàng chúng tôi cung cấp đa dạng sản phẩm với nhiều mức giá, phục vụ cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến cao, bao gồm công nhân, học sinh, sinh viên và doanh nhân, phù hợp với mọi lứa tuổi.
Hiệu quả hoạt động tài chính dự kiến
Bảng 3.2 Bảng dự tính chi phí đầu tư ban đầu ĐVT: nghìn đồng
STT Khoản mục Số lượng ĐVT Giá Thành tièn
2 Máy xay sinh tố 2 Chiếc 500.000 1.000.000
6 Dụng cụ gắp đồ chiên,nướng 2 Chiếc 120.000 240.000
Tổng 37.390.000 Để có thể tiến hành hoạt động sản xuất, kinh doanh Bước đầu tiên chúng ta phải xây dựng cơ sở, vật chất, đầu tư các công cụ, dụng cụ, các trang thiết bị liên quan đến hoạt động sản xuất, kinh doanh đó Do đó chi phí đầu tư ban đầu dự kiến của cửa hàng là 37.390.000 nghìn đồng luan van tot nghiep download luanvanfull moi nhat z z @gmail.com Luan van thac si
Bảng 3.3 Dự kiến doanh thu 1 ngày của cửa hàng ĐVT: Nghìn đồng
Thịt xiên nướng 100 2.500 250.000 4.000 400.000 Bánh mỳ pate
(bánh+NVL) 50 6.000 300.000 10.000 500.000 Đùi gà chiên 30 25.000 750.000 35.000 1.050.000
Khoai lang chiên 20 10.000 200.000 15.000 300.000 Xoài lắc,cóc dầm 30 10.000 300.000 15.000 450.000 Xúc xích,lạp xưởng 40 7.000 280.000 10.000 400.000 Sữa bí,sữa ngô 30 9.000 270.000 12.000 360.000
Cửa hàng hàng ngày nhập khẩu nguyên vật liệu sạch và an toàn, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng Tất cả sản phẩm đều được kiểm nghiệm an toàn thực phẩm bởi cơ quan chức năng, nhằm mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm thơm ngon và bổ dưỡng.
Cửa hàng dự kiến có tổng chi phí nhập hàng hàng ngày là 2.950.000 nghìn đồng, trong khi doanh thu bán hàng ước tính đạt 4.380.000 nghìn đồng mỗi ngày Để duy trì hoạt động sản xuất và kinh doanh, cửa hàng phải chi trả cho nhiều khoản như tiền điện, nước, điện thoại, chi phí thuê mặt bằng, quảng cáo, và các khoản chi phí phát sinh khác Do đó, tổng chi phí hàng tháng của cửa hàng được ước tính là 18.500.000 nghìn đồng.
Bảng 3.4 Bảng dự kiến chi phí thường xuyên hàng tháng ĐVT: nghìn đồng
STT Khoản mục Thành tiền
2 Tiền điện, nước, gas, điện thoại hàng tháng 4.000.000
Bảng3.5 Ước lượng lợi nhuận dự kiến hàng tháng ĐVT: Nghìn đồng
Lợi nhuận Thường xuyên Nguyên liệu
131.400.000 18.500.000 88.500.000 24.400.000 Doanh thu trung bình/ngày: 2.950.000 đồng
=> Doanh thu = DT/ngày × 30 = 2.9500.000 × 30 = 131.400.000 đồng (tháng 30 ngày)
- Chi phí phát sinh hàng tháng:
Chi phí phát sinh hàng tháng = CP thường xuyên + CP nguyên liệu
- Lợi nhuận dự kiến hàng tháng:
Lợi nhuận = DT – CP = 131.400.000 – 107.000.000 = 24.400.000 đồng
- Điểm hòa vốn = Doanh thu – chi phí = 0
- Thời gian hoàn vốn = vốn đã sử dụng/ lợi nhuận = 50.000.000/ 24.400.000 = 3 (tháng)
Nhận xét: Từ vốn chi phí ban đầu bỏ ra ta thấy doanh thu – chi phí > 0
Kinh doanh có lời với doanh thu dự kiến hàng tháng đạt 131.4 triệu đồng và lợi nhuận 24.4 triệu đồng Thời gian hoàn vốn ban đầu khoảng 3 tháng, cho thấy đây là một ý tưởng khả thi.
3.5 Phân tích thế mạnh, điểm yếu, cơ hội và nguy cơ (SWOT analysis) trong kinh doanh fast-food online
Bảng 3.6 Bảng phân tích SWOT Điểm mạnh ( S ) Điểm yếu ( W )
Khách hàng có thể gọi món mọi lúc, mọi nơi thông qua website, giúp họ đặt hàng dễ dàng mà không cần lo lắng về giờ mở cửa như khi mua sắm tại cửa hàng.
- Tiết kiệm được chi phí phát sinh trong kinh doanh
- Nguồn vốn tự có, với chi phí thấp nên không cần vay mượn
- Nhân lực tự có, vì kinh doanh online nên không cần quá nhiều nhân lực chủ yếu người nhà và bạn bè cùng tham gia
- Sản phẩm của mình được quảng cáo trực tuyến một cách nhanh chóng, thuận tiện thông tin về các sản phẩm cũng sẽ đầy đủ hơn
=> Khách hàng dễ dàng lựa chọn sản phẩm hơn
- Thị trường phù hợp để đưa sản phẩm ra ngoài
Khách hàng thường gặp khó khăn trong việc tiếp cận dịch vụ do lo ngại về việc thông tin cá nhân của họ có thể bị tiết lộ, dẫn đến những rắc rối không mong muốn Việc thiếu mối liên hệ chặt chẽ với khách hàng cũng là một thách thức lớn trong việc xây dựng lòng tin và tạo sự an tâm cho người sử dụng.
- Khách hàng còn e dè, thiếu tin tưởng khi mua hàng, vì lo sợ về chất lượng thức ăn thực tế so với quảng cáo
- Mất một khoản thời gian để thông tin về các sản phẩm của mình đến với khách hàng và tạo sự tin tưởng cho họ
- Kinh nghiệm trong bán hàng online chưa được tốt
- Sản phẩm có thể giống chỗ khác làm
Internet ngày càng phát triển, mang đến cho người tiêu dùng nhiều cơ hội tiếp cận hơn Thị trường tiềm năng mở rộng, khiến khách hàng không còn muốn trực tiếp đi mua sắm mà thay vào đó, họ mong muốn nhanh chóng sở hữu những sản phẩm mình cần.
- Nguồn khách hàng dồi dào ở mọi nơi, có thể phân phối sản phẩm ra thị trường được nhiều hơn
- Gía bán sản phẩm đa dạng nên dễ thu lời, khách hàng hay mua với số lượng nhất định nên doanh thu ổn định => Lợi nhuận thu lại lớn
Trong môi trường kinh doanh hiện nay, khi có nhiều người cùng cung cấp một mặt hàng, khách hàng sẽ có nhiều sự lựa chọn Điều này tạo ra một mức độ cạnh tranh cao, yêu cầu sản phẩm của bạn phải nổi bật hơn so với đối thủ để thu hút sự chú ý của khách hàng.
- Khách hàng đặt hàng rồi lại không nhận, hủy đơn
Khách hàng thường lo ngại về chất lượng sản phẩm có đúng như quảng cáo hay không, đặc biệt trong bối cảnh tình trạng lừa đảo ngày càng gia tăng Nhiều sản phẩm được quảng bá với hình ảnh đẹp mắt, nhưng thực tế khi nhận hàng lại không đạt yêu cầu, kém chất lượng và khác xa so với những gì đã được giới thiệu.
- Cạnh tranh về trên thị trường
Xây dựng lòng tin với khách hàng là một thách thức lớn đối với người kinh doanh Việc tạo dựng niềm tin không chỉ giúp tăng cường mối quan hệ với khách hàng mà còn góp phần vào sự phát triển bền vững của doanh nghiệp.
Qua phân tích SWOT, việc xác định điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức trong mô hình kinh doanh là rất quan trọng để thực hiện ý tưởng một cách hiệu quả.
- Mô hình kinh doanh của mình có lợi thế gì?
- Nguồn chi phí của mô hình cần bao nhiêu ?
- Điều gì được cho là điểm mạnh, những yếu tố nào thu hút khách hàng?
- Những gì cần cải thiện, cần tránh?
- Có thể thấy những điểm yếu nào của mình trên thị trường hiện nay và những yếu tố nào làm ảnh hưởng tới doanh thu?
- Đâu là cơ hội tốt đối với mô hình kinh doanh, xu hướng hiện nay là gì?
- Những trở ngại nào kìm hãm sự phát triển, là nguy cơ đe dọa mô hình kinh doanh đó?
Phân tích SWOT giúp nhận diện nhu cầu, xu hướng, công nghệ và thị trường, từ đó điều chỉnh chiến lược kinh doanh cho phù hợp Điều này cũng hỗ trợ trong việc quyết định có nên mở rộng quy mô hay không.
Phân tích SWOT là công cụ quan trọng giúp doanh nghiệp nhận diện và loại bỏ những trở ngại, đồng thời phát huy những điểm mạnh Qua đó, doanh nhân có thể tận dụng lợi thế để tạo ra cơ hội, xác định nhu cầu thị trường và xây dựng kế hoạch kinh doanh cụ thể Điều này không chỉ nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn giúp xây dựng uy tín và thương hiệu, từ đó kinh doanh hiệu quả hơn.
Những rủi ro có thể gặp khi thực hiện ý tưởng/dự án và biện pháp giảm thiểu rủi ro
- Thị trường lên xuống bấp bênh, giá cả bị ảnh hưởng theo do giá thị trường
- Thiếu kinh nghiệm trong kinh doanh online nên dễ dẫn tới không bán được hàng
- Doanh thu không ổn định có xu thế tăng, giảm thất thường ở từng thời điểm
- Có thể bị lỗ vốn do khả năng cạnh tranh cùng mặt hàng trên thị trường cao
- Vì kinh doanh fast-food online đôi khi khách hàng đặt hàng rồi khi giao hàng không nhận hàng
- Dễ mất khách nếu đồ ăn không hợp khẩu vị của khách
- Sự cạnh tranh không lành mạnh đến từ các đối thủ
-Rủi ro do thời tiết
- Sản phẩm làm ra không bán được dẫn đến lỗ
Phân tích mục tiêu và thông tin thu thập từ thị trường là bước quan trọng để xây dựng kế hoạch kinh doanh hiệu quả, giúp tránh thua lỗ Việc liên kết với các nhà cung cấp uy tín sẽ tạo ra lợi thế cạnh tranh về nguồn nguyên liệu Đồng thời, triển khai nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn sẽ thu hút khách hàng và tăng cường doanh số bán hàng.
+ Luôn đưa vào những sản phẩm mới với hương vị hấp dẫn, nhiều hình dạng ngộ nghĩnh nhằm thu hút khách hàng
- Nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh trước khi quyết định làm
- Tăng tính độc đáo đa dạng về cả mẫu mã, tăng tính thẩm mỹ cho đồ ăn của mình
- Nghiên cứu rõ nhu cầu của khách hàng từ đó đưa ra sản phẩm phù hợp với nhu cầu của họ
- Giá cả phải cụ thể phù hợp với khách hàng
- Cải thiện cách bảo quản món ăn khi giao hàng nhằm hạn chế việc giảm chất lượng hàng
Trong quá trình thực hiện ý tưởng, không thể tránh khỏi những rủi ro như điều kiện tự nhiên, biến động giá cả, sự bấp bênh của thị trường và cạnh tranh Để giảm thiểu những rủi ro này, cần có biện pháp khắc phục hiệu quả, chẳng hạn như nghiên cứu nhu cầu thị trường và xác định mục tiêu phù hợp Việc theo dõi giá cả sản phẩm và sự phù hợp với thị trường hiện tại cũng rất quan trọng Tóm lại, để giảm thiểu rủi ro và tổn thất trong kinh doanh, người kinh doanh cần xây dựng kế hoạch nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất và chất lượng sản phẩm.
3.7 Những kiến nghị (nếu có) nhằm hỗ trợ cho ý tưởng được thực hiện
- Được đầu tư vốn để xây dựng, mở rộng thêm ý tưởng
- Mở rộng quy mô kinh doanh, mở thêm cửa hàng kinh doanh sản phẩm
- Các cơ sở cung cấp nguyên liệu hỗ trợ về giá nhập đầu vào,
- Mở các lớp bồi dưỡng kiến thức về kinh doanh online luan van tot nghiep download luanvanfull moi nhat z z @gmail.com Luan van thac si