Tính cấp thiết của đề tài
Trong bối cảnh hội nhập kinh tế toàn cầu và sự phát triển mạnh mẽ của các ngành công nghiệp nặng và dịch vụ, việc bảo tồn và phát triển các làng nghề truyền thống đang đóng góp giá trị quan trọng cho nền kinh tế Việt Nam hiện nay.
Nghề làm bún truyền thống tại làng nghề Thanh Lương – Bích Hòa – Thanh Oai – Hà Nội đã tồn tại gần 100 năm, cung cấp một lượng lớn bún cho thị trường Hà Nội Tuy nhiên, thương hiệu của loại bún này vẫn chưa được nhiều người biết đến, và trong quá trình sản xuất, đã xuất hiện một số hạn chế về chất lượng sản phẩm cũng như hiệu quả sản xuất.
Làng nghề Thanh Lương hiện đang phát triển một cách tự phát với quy mô sản xuất nhỏ lẻ, chủ yếu do cá nhân hoặc hộ gia đình thực hiện Hạn chế về công nghệ sản xuất cũng là một vấn đề lớn, khi mà các máy móc được sử dụng chỉ là những thiết bị nhỏ lẻ cho từng công đoạn, chưa có dây chuyền sản xuất khép kín hiệu quả và đảm bảo an toàn thực phẩm Quá trình sản xuất bún tốn nhiều thời gian, công sức và nguồn nhân lực, khiến nhiều hộ gia đình và cơ sở sản xuất không có đủ thời gian cho cuộc sống và gia đình.
Nhận thấy những hạn chế trong sản xuất bún tại làng nghề Thanh Lương – Hà Nội, tôi, một người lớn lên tại đây, quyết định thực hiện đề tài “Quản trị tinh gọn trong sản xuất bún” để giải quyết các vấn đề như điều kiện làm việc khó khăn, tốn nhiều nhân lực và vật lực, cũng như năng suất lao động chưa cao Mục tiêu của đề tài là tìm ra giải pháp cải thiện hiệu quả sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm.
- Một là: Đang tồn tại những lãng phí nào trong hoạt động sản xuất bún tại các 55 cơ sở sản xuất tại làng nghề Thanh Lương – Hà Nội ?
Để cắt giảm lãng phí trong quy trình sản xuất tại các cơ sở sản xuất của làng nghề và nâng cao năng suất, cần áp dụng các giải pháp như tối ưu hóa quy trình làm việc, sử dụng công nghệ hiện đại, đào tạo nhân lực, và cải tiến thiết bị Việc phân tích và đánh giá quy trình sản xuất hiện tại cũng rất quan trọng để xác định các điểm yếu và tìm ra biện pháp khắc phục hiệu quả.
2 Mục đích và nhiệm vụ của nghiên cứu a Mục đích nghiên cứu:
Quản trị tinh gọn là một tập hợp các công cụ và phương pháp nhằm giảm thiểu lãng phí trong quy trình sản xuất, đặc biệt tại các cơ sở sản xuất bún ở làng nghề Thanh Lương Nhiệm vụ của nghiên cứu này là tìm hiểu và áp dụng các phương pháp quản trị tinh gọn để nâng cao hiệu quả sản xuất.
Hệ thống hóa và cập nhật kiến thức lý luận về quản trị tinh gọn là cần thiết Việc áp dụng lý luận này để phân tích và xác định các lãng phí trong hoạt động sản xuất tại làng nghề bún Thanh Lương thông qua khảo sát thực tế sẽ giúp đề xuất các phương án nâng cao hiệu quả sử dụng các công cụ và phương pháp quản trị.
3 Đối tƣợng vào phạm vi nghiên cứu a Đối tượng nghiên cứu:
Tại làng nghề Thanh Lương, có 55 hộ cơ sở sản xuất đang sử dụng máy móc bán công nghiệp để sản xuất bún Nghiên cứu này tập trung vào việc áp dụng công nghệ trong quy trình sản xuất bún của các hộ này.
Làng nghề bún truyền thống Thanh Lương – Bích Hòa – Thanh Oai – Hà nội Làng nghề nằm phía bắc huyện Thanh Oai có diện tích gần 4km 2
- Phạm vi thời gian: luan van tot nghiep download luanvanfull moi nhat z z @gmail.com Luan van thac si
Từ năm 1991, các hộ sản xuất đã chuyển mình sang hình thức sản xuất bán công nghiệp, bắt đầu áp dụng máy móc vào quy trình sản xuất Những thiết bị như máy xay bột, máy xay sát gạo và máy nhào bột, được vận hành bằng điện và động cơ, đã được các hộ gia đình sử dụng để nâng cao hiệu quả sản xuất.
Các hoạt động sản xuất trong quy trình làm bún tại các hộ sơ sở sản xuất
Bài luận văn đóng góp quan trọng bằng cách chỉ ra những khiếm khuyết trong quy trình sản xuất bún tại làng nghề Thanh Lương – Hà Nội, bao gồm cả lãng phí vô hình và hữu hình Từ đó, luận văn đề xuất áp dụng tư duy quản trị tinh gọn để nâng cao hiệu quả sản xuất bún tại đây.
5 Kết cấu của luận văn
Ngoài phần mở đầu và kết luận, luận văn chia làm 04 chương
Chương 1: Tổng quan tình hình nghiên cứu, cơ sở lý luận về Quản trị tinh gọn
Chương 2: Phương pháp nghiên cứu
Chương 3 phân tích thực trạng các lãng phí trong hoạt động sản xuất bún tại các cơ sở ở làng nghề bún Thanh Lương từ góc nhìn quản trị tinh gọn Chương 4 đề xuất một số giải pháp áp dụng quản trị tinh gọn nhằm cải thiện hiệu quả sản xuất bún tại làng nghề Thanh Lương.
CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU, CƠ SỞ LÝ
LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ QUẢN TRỊ TINH GỌN 1.1 Tổng quan tình hình nghiên cứu:
Nền tảng của tư duy quản trị tinh gọn xuất phát từ việc nghiên cứu các bí quyết để áp dụng thành công phương pháp sản xuất tinh gọn Từ đó, các học giả và nhà nghiên cứu đã phát triển triết lý và tư duy quản trị tinh gọn.
Quản trị tinh gọn có nguồn gốc từ lý thuyết phân công lao động của Adam Smith, và được phát triển thêm bởi Eli Whitney (1765).
Năm 1825, người đầu tiên đã thiết lập tiêu chuẩn chế tạo súng tại Mỹ, tạo nền tảng cho các nhà sản xuất cải thiện quy trình sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm.
Quản trị tinh gọn đã trở thành một chủ đề quan trọng kể từ khi Kiichiro Toyoda áp dụng phương pháp sản xuất hàng loạt của Henry Ford vào công ty ô tô Toyota, tạo ra dây chuyền sản xuất tinh gọn theo phong cách Nhật Bản Tuy nhiên, khái niệm này chỉ thực sự hoàn thiện khi Taiichi Ohno, cha đẻ của phương thức sản xuất Toyota (TPS), phát triển chi tiết hơn về JIT và Jidoka, cũng như cách kết hợp chúng trong sản xuất tại Tập đoàn Toyota Nhật Bản.