Tính cấp thiết của đề tài
Ngày nay, đời sống nhân dân được nâng cao kéo theo nhu cầu "ăn ngon mặc đẹp" thay vì chỉ "cơm no áo ấm" Do đó, chất lượng sản phẩm và dịch vụ, đặc biệt là kinh doanh khách sạn, ngày càng được chú trọng Khách hàng không chỉ cần chỗ ngủ nghỉ mà còn đòi hỏi sự sạch sẽ, an toàn, tiện nghi, sang trọng và chất lượng dịch vụ tốt, tạo sự thoải mái và thỏa mãn tối đa.
Kinh doanh lưu trú đóng vai trò then chốt trong ngành khách sạn, với sự gia tăng đáng kể về số lượng khách sạn, tạo nên môi trường cạnh tranh gay gắt Nâng cao hiệu quả kinh doanh trở thành bài toán sống còn mà mọi khách sạn đều cần giải quyết để đạt được thành công.
Kinh doanh khách sạn là yếu tố then chốt cho sự phát triển của ngành du lịch Khách sạn The Reed, tọa lạc tại trung tâm thành phố Ninh Bình, đã khẳng định được uy tín của mình trong lĩnh vực này Với vị trí đắc địa, The Reed là lựa chọn lý tưởng để du khách khám phá vẻ đẹp của Cố Đô Khách sạn không chỉ đầu tư vào hệ thống phòng nghỉ tiện nghi mà còn là địa điểm tổ chức sự kiện lớn Chủ đầu tư liên tục nâng cao chất lượng dịch vụ, xứng tầm khách sạn 4 sao, đóng góp vào sự phát triển của du lịch Ninh Bình.
The Reed, khách sạn 4 sao hiện đại tại Ninh Bình, thu hút du khách nhờ dịch vụ chuyên nghiệp Tuy nhiên, hiệu quả kinh doanh du lịch của tỉnh, bao gồm cả The Reed, chưa tương xứng với tiềm năng và kỳ vọng phát triển.
Phân tích hiệu quả hoạt động kinh doanh tại khách sạn The Reed giúp xác định thực trạng, nguyên nhân và giải pháp để phát triển, nâng cao hiệu quả kinh doanh Trong bối cảnh cạnh tranh hiện nay, khách sạn cần đổi mới và có giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh để đứng vững trên thị trường Đề tài "Đánh giá hiệu quả kinh doanh của khách sạn The Reed, Ninh Bình" được chọn dựa trên tính cần thiết và kiến thức đã học.
Mục tiêu nghiên cứu
Mục tiêu chung
Đánh giá hiệu quả kinh doanh của khách sạn The Reed tại Ninh Bình là trọng tâm, từ đó đề xuất các giải pháp chiến lược nhằm tối ưu hóa hoạt động kinh doanh và nâng cao lợi nhuận trong tương lai Phân tích này tập trung vào việc xác định các yếu tố then chốt ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh của khách sạn, đồng thời đề xuất các biện pháp cải thiện cụ thể, có tính khả thi và phù hợp với điều kiện thực tế của The Reed Mục tiêu cuối cùng là giúp khách sạn nâng cao năng lực cạnh tranh và đạt được sự tăng trưởng bền vững.
Mục tiêu cụ thể
- Hệ thống hóa cơ sở lý luận về hiệu quả kinh doanh trong kinh doanh khách sạn
- Phân tích đặc điểm cơ bản của khách sạn The Reed
- Đánh giá hiệu quả kinh doanh của khách sạn The Reed
- Đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn trong thời gian tới
Nội dung nghiên cứu
Cơ sở lý luận về hiệu quả kinh doanh trong kinh doanh khách sạn Đặc điểm cơ bản của khách sạn The Reed
Thực trạng hiệu quả kinh doanh của khách sạn The Reed
Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn trong thời gian tới
Phương pháp nghiên cứu
Phương pháp thu thập số liệu
Dữ liệu thứ cấp từ báo cáo thường niên của khách sạn The Reed, bao gồm báo cáo kết quả kinh doanh, số lượng lao động, đặc điểm cơ sở vật chất và các hoạt động kinh doanh, dịch vụ, được sử dụng trong nghiên cứu này.
Thông tin thu thập trực tiếp từ nghiên cứu đảm bảo tính xác thực và độ tin cậy cao, tạo cơ sở vững chắc cho việc đề xuất các định hướng phát triển và giải pháp thực tiễn.
- Ngoài ra, báo cáo còn thu thập thông tin, số liệu trên những tài liệu, sách báo, công trình liên quan đã được công bố.
Phương pháp xử lý và phân tích số liệu
* Phương pháp xử lý số liệu: Số liệu, thông tin sau khi được thu thập sẽ được tổng hợp và xử lý bằng phần mềm excel
* Phương pháp phân tích số liệu:
Phương pháp thống kê mô tả được sử dụng để trình bày dữ liệu và thông tin đã xử lý dưới dạng bảng biểu, giúp làm nổi bật các đặc điểm và tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn The Reed, hỗ trợ phân tích và đưa ra quyết định dựa trên dữ liệu thực tế.
Phương pháp so sánh được sử dụng để phân tích và so sánh số liệu kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn qua các năm, từ đó tìm ra nguyên nhân biến động Dựa trên phân tích này, các chiến lược và giải pháp được đề xuất nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn.
Kết cấu khóa luận
Ngoài phần mục lục, mở đầu, kết luận, danh mục tài liệu tham khảo, báo cáo được chia làm 3 chương:
Chương 1: Cơ sở lý luận về hiệu quả kinh doanh khách sạn
Chương 2: Đặc điểm cơ bản của khách sạn The Reed, Ninh Bình
Chương 3: Hiệu quả kinh doanh của khách sạn The Reed, Ninh Bình
CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HIỆU QUẢ KINH DOANH KHÁCH SẠN
Cơ sở lý luận về kinh doanh khách sạn
1.1.1 Khái niệm về kinh doanh khách sạn:
Khách sạn là cơ sở lưu trú từ 1 đến 5 sao, quy mô từ 15 phòng ngủ trở lên, cung cấp các tiện nghi và dịch vụ cần thiết cho khách du lịch, bao gồm nhiều loại hình như khách sạn nổi, khách sạn thương mại và khách sạn nghỉ dưỡng Dịch vụ tiêu chuẩn bao gồm dọn phòng hằng ngày, có thể kèm theo các dịch vụ ăn uống, đỗ xe, giặt là, giải trí và phòng họp.
Khách sạn là loại hình kinh doanh lưu trú phổ biến toàn cầu, cung cấp các tiện nghi và dịch vụ thiết yếu Khách sạn đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng như nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí, phù hợp với mục đích chuyến đi của họ Chất lượng dịch vụ và tiện nghi là yếu tố then chốt đảm bảo trải nghiệm tốt cho khách lưu trú.
Khách sạn được hiểu là một loại hình doanh nghiệp được thành lập, đăng kí kinh doanh theo quy định của phấp luật nhằm mục đích sinh lời
Kinh doanh khách sạn phát triển nhanh chóng để đáp ứng nhu cầu du lịch ngày càng tăng của xã hội Các nhà nghiên cứu du lịch đã đưa ra các khái niệm khác nhau về kinh doanh khách sạn, bao gồm cả nghĩa rộng và nghĩa hẹp, để làm rõ bản chất và phạm vi của hoạt động này.
Kinh doanh khách sạn, theo nghĩa rộng, bao gồm cung cấp dịch vụ nghỉ ngơi và ăn uống; trong khi đó, theo nghĩa hẹp, tập trung vào đáp ứng nhu cầu lưu trú cho khách hàng.
Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng và tăng khả năng cạnh tranh, các khách sạn đã mở rộng kinh doanh sang các dịch vụ vui chơi giải trí, thể thao, và các tiện ích khác.
Kinh doanh khách sạn là hoạt động cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung, đáp ứng nhu cầu của khách du lịch và tạo ra lợi nhuận.
1.1.2 Chức năng kinh doanh khách sạn
Kinh doanh khách sạn đóng vai trò then chốt trong ngành du lịch, tạo tiền đề cho sự phát triển kinh tế và văn hóa-xã hội Sự phát triển của sản xuất và phân công lao động đã thúc đẩy hệ thống khách sạn trở thành một ngành kinh doanh độc lập.
Khách sạn thực hiện những chức năng sau:
- Chức năng cung ứng dịch vụ lưu trú và các dịch vụ bổ sung
- Chức năng sản xuất sản phẩm ăn uống và phục vụ nhu cầu ăn uống của thị trường và khách du lịch
Chức năng tổ chức và lưu thông hàng hóa phát sinh từ nhu cầu của khách du lịch và được quyết định bởi hai chức năng khác, tạo nên hoạt động kinh doanh khách sạn hoàn chỉnh.
1.1.3 Đặc điểm kinh doanh khách sạn
Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại các điểm du lịch
Tài nguyên du lịch là yếu tố then chốt thúc đẩy kinh doanh khách sạn, ảnh hưởng trực tiếp đến quy mô và thứ hạng của khách sạn Việc nghiên cứu kỹ lưỡng tài nguyên du lịch và khách hàng mục tiêu là yếu tố tiên quyết để xác định các chỉ số kỹ thuật khi đầu tư xây dựng khách sạn Sự thay đổi của tài nguyên du lịch đòi hỏi sự điều chỉnh cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn, đồng thời kiến trúc và quy hoạch khách sạn cũng tác động đến giá trị của tài nguyên du lịch.
Kinh doanh khách sạn đòi hỏi lượng vốn đầu tư lớn do yêu cầu cao về chất lượng cơ sở vật chất kỹ thuật, đặc biệt khi thứ hạng khách sạn tăng lên Chi phí đầu tư ban đầu cao còn xuất phát từ chi phí cơ sở hạ tầng, đất đai và sự sang trọng của các thiết bị bên trong khách sạn.
Kinh doanh khách sạn đòi hỏi lượng lao động trực tiếp tương đối lớn
Sản phẩm khách sạn mang tính phục vụ cao, không thể cơ giới hóa và đòi hỏi đội ngũ nhân viên chuyên môn Thời gian lao động kéo dài 24/24 giờ để đáp ứng nhu cầu của khách, cần số lượng lớn nhân viên phục vụ trực tiếp Quá trình sản xuất và tiêu dùng dịch vụ diễn ra đồng thời về không gian và thời gian, sản phẩm có tính tươi sống cao, do đó khách sạn luôn tìm cách tối đa hóa số lượng buồng bán ra mỗi ngày để tránh tình trạng "ế" buồng.
1.1.4 Vai trò của kinh doanh khách sạn
Đóng góp cho thu nhập quốc dân và phân phối lại quỹ tiêu dùng
Khách sạn đóng vai trò quan trọng trong việc phân phối lại quỹ tiêu dùng, thu hút chi tiêu từ du khách trong và ngoài nước đến các điểm du lịch, thúc đẩy tiêu dùng dịch vụ và hàng hóa địa phương.
Kinh doanh khách sạn đóng vai trò quan trọng trong việc tăng trưởng GDP cho các vùng và quốc gia, đồng thời thu hút vốn đầu tư từ cả trong và ngoài nước Sự phát triển của ngành khách sạn không chỉ thúc đẩy việc huy động vốn nhàn rỗi từ người dân mà còn tạo ra hiệu quả đầu tư cao, thu hút một lượng lớn vốn đầu tư nước ngoài nhờ vào các chính sách hỗ trợ của Đảng và Nhà nước.
Sử dụng khối lượng lớn sản phẩm của nhiều nghành
Kinh doanh khách sạn thúc đẩy sự phát triển của nhiều ngành công nghiệp khác nhau, từ công nghiệp nặng đến thủ công mỹ nghệ, đồng thời khuyến khích phát triển cơ sở hạ tầng du lịch.
Là hình thức xuất khẩu tại chỗ
Khách sạn tạo điều kiện cho khách hàng thanh toán bằng ngoại tệ, giúp giảm chi phí liên quan đến xuất khẩu hàng hóa và dịch vụ nội địa ra thị trường quốc tế, bao gồm chi phí kiểm nghiệm, đóng gói, và vận chuyển Việc này mang lại lợi ích kinh tế đáng kể cho cả khách sạn và khách hàng.
Góp phần tái sản xuất lao động
Cơ sở lý luận về hiệu quả kinh doanh khách sạn
1.2.1 Khái niệm về hiệu quả kinh doanh khách sạn
Có nhiều khái niệm về hiệu quả kinh doanh:
Hiệu quả kinh doanh không chỉ đơn thuần là doanh thu tiêu thụ hàng hóa, mà còn liên quan mật thiết đến chi phí kinh doanh Quan điểm đồng nhất hiệu quả kinh doanh với kết quả kinh doanh là không đầy đủ, vì nó bỏ qua yếu tố chi phí Doanh thu có thể tăng, nhưng nếu chi phí tăng nhanh hơn, lợi nhuận có thể âm, dẫn đến thua lỗ.
Hiệu quả kinh doanh là phần chênh lệch tuyệt đối giữa kết quả thu được và chi phí bỏ ra, phản ánh trình độ sử dụng các nguồn lực Tuy nhiên, quan điểm này còn hạn chế do chưa biểu hiện được mối tương quan về lượng và chất giữa kết quả và chi phí.
Hiệu quả kinh doanh được định nghĩa là thương số giữa phần tăng thêm của kết quả thu được so với phần tăng thêm của chi phí, xem xét thông qua các chỉ tiêu tương đối Quan điểm này phản ánh mối tương quan giữa kết quả và chi phí, đặc biệt là sự tiến bộ trong hoạt động kinh doanh so với các kỳ trước Tuy nhiên, nhược điểm là không đánh giá được hiệu quả kinh doanh trong kỳ thực hiện do không xét đến mức độ tuyệt đối của kết quả và chi phí.
Hiệu quả kinh doanh khách sạn là phạm trù kinh tế phản ánh trình độ sử dụng nguồn lực để đạt kết quả kinh doanh cao nhất với chi phí thấp nhất Đồng thời, hiệu quả kinh doanh phải gắn liền với việc thực hiện các mục tiêu chiến lược của khách sạn.
1.2.2 Sự cần thiết phải nâng cao hiệu quả kinh doanh cuả khách sạn
Trong nền kinh tế thị trường, nâng cao hiệu quả kinh tế là yếu tố then chốt cho sự phát triển kinh tế xã hội và kinh doanh của doanh nghiệp Đây là mối quan tâm hàng đầu của xã hội và các doanh nghiệp, đồng thời là một yêu cầu khách quan không thể thiếu.
Nâng cao hiệu quả kinh tế cần tuân thủ các quy luật kinh tế thị trường, đặc biệt là quy luật giá trị, thúc đẩy tiến bộ khoa học kỹ thuật và cải tiến công nghệ để tăng năng suất lao động và giảm giá thành sản phẩm, từ đó tăng lợi nhuận và nâng cao vị thế cạnh tranh của doanh nghiệp.
Phương thức quản lý kết hợp lợi ích nhà nước, doanh nghiệp và người lao động là yếu tố then chốt trong thị trường, tạo động lực nâng cao hiệu quả kinh tế Việc này khuyến khích tiết kiệm nguồn lực, tăng năng suất lao động, từ đó gia tăng doanh lợi và thu nhập cho người lao động.
Nâng cao hiệu quả kinh doanh là mục tiêu chiến lược để phát triển doanh nghiệp bền vững, tăng trưởng doanh thu, giải quyết vấn đề xã hội và bảo vệ môi trường.
Những yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh khách sạn
1.3.1 Những yếu tố ảnh hưởng gián tiếp đến hiệu quả kinh doanh
Tình hình kinh tế, chính trị, văn hóa khu vực và thế giới ảnh hưởng lớn đến quyết định du lịch Bất ổn chính trị khiến du khách lo ngại về an ninh khi du lịch nước ngoài Các sự kiện như khủng bố, bắt cóc con tin ở các điểm du lịch nổi tiếng làm gia tăng nỗi lo này.
Dịch bệnh là rào cản lớn cho phát triển du lịch, ngành vốn nhạy cảm với các vấn đề kinh tế - xã hội Các dịch bệnh như SARS, cúm gia cầm H1N1 khiến du khách e ngại, hủy tour, gây tổn thất lớn cho ngành du lịch, đặc biệt khi dịch Covid-19 bùng phát năm 2020.
Giá cả đầu vào tăng cao, bao gồm tiền điện, nước và thuế đất, gây áp lực lên giá thành sản phẩm du lịch Đồng thời, để thu hút khách, giá bán sản phẩm cần giảm, tạo ra thách thức lớn cho ngành du lịch.
Đối thủ cạnh tranh là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến thị trường du lịch, với sự tham gia của nhiều công ty lữ hành dẫn đến sự phân chia thị phần Sự cạnh tranh không lành mạnh từ các doanh nghiệp chụp giật gây ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động kinh doanh của công ty.
1.3.2 Những yếu tố ảnh hưởng trực tiếp
Ngoài những yếu tố gián tiếp, hiệu quả kinh doanh còn phụ thuộc vào những yếu tố ảnh hưởng trục tiếp sau:
Số lượng khách du lịch đóng vai trò then chốt trong việc nâng cao hiệu quả kinh doanh, trực tiếp tác động đến tổng doanh thu và hiệu quả sử dụng nguồn lực của doanh nghiệp Do đó, các chính sách thu hút khách du lịch là biện pháp quan trọng để thúc đẩy hiệu quả kinh doanh.
Lợi nhuận doanh nghiệp phụ thuộc vào doanh thu và chi phí; doanh thu tăng đồng nghĩa với hiệu quả kinh doanh cao hơn.
- Cơ sở vât chất kỹ thuật:
Trong kinh doanh du lịch, cơ sở vật chất kỹ thuật đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất sản phẩm và nâng cao chất lượng dịch vụ, từ đó thu hút khách hàng Doanh nghiệp du lịch cần đầu tư xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật và trang thiết bị để phục vụ khách hàng hiệu quả.
Nguồn nhân lực đóng vai trò then chốt trong sự phát triển và hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp du lịch Phát triển nguồn nhân lực đủ về số lượng, đồng bộ về cơ cấu và giỏi về nghiệp vụ là yếu tố then chốt để nâng cao hiệu quả kinh doanh.
Cơ chế quản lý là nhân tố quan trọng để nâng cao hiệu quả kinh doanh
Cơ chế quản lý đóng vai trò then chốt trong việc định hướng chiến lược kinh doanh và phân bổ nguồn lực Hệ thống định mức kinh tế kỹ thuật và các đòn bẩy kinh tế linh động được sử dụng để kích thích sự phát triển kinh doanh, tạo động lực tăng trưởng.
Một số chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh của khách sạn
Hiệu quả kinh doanh là thước đo chất lượng và phản ánh thực trạng quản lý của doanh nghiệp, đồng thời là yếu tố sống còn trong nền kinh tế thị trường Lợi nhuận cuối kỳ là căn cứ để đánh giá hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp.
Lợi nhuận = Doanh thu – chi phí
Mục đích cuối cùng của sản xuất kinh doanh là tiêu thụ sản phẩm và tạo ra lợi nhuận, từ đó tăng vốn chủ sở hữu doanh nghiệp Kết quả tiêu thụ thể hiện lợi ích mà doanh nghiệp thu được.
Doanh thu là tổng giá trị lợi ích kinh tế mà doanh nghiệp thu được từ hoạt động sản xuất, kinh doanh, làm tăng vốn chủ sở hữu.
Doanh thu khách sạn là tổng số tiền mà khách sạn thu được từ du khách trong một khoảng thời gian nhất định, bao gồm doanh thu từ dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung khác.
Doanh thu là kết quả then chốt của quá trình sản xuất và bán sản phẩm du lịch, bao gồm dịch vụ chính và bổ sung trong khách sạn, nhà hàng.
Doanh thu trong khách sạn gồm 3 phần chính:
- Doanh thu từ dịch vụ lưu trú
- Doanh thu từ dịch vụ ăn uống
- Doanh thu từ các dịch vụ bổ sung khác
Trong kinh doanh du lịch, khách sạn cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ khác cho du khách, đóng vai trò quan trọng trong ngành du lịch Việt Nam Nguồn thu từ việc bán các sản phẩm dịch vụ và hàng hóa trong khách sạn hiện là nguồn thu chủ yếu, chiếm gần 70% tổng doanh thu của ngành.
Dịch vụ lưu trú chiếm phần lớn doanh thu khách sạn, khoảng 70% Dịch vụ ăn uống tuy phổ biến nhưng hiệu quả kinh tế chưa cao, chỉ đóng góp khoảng 15% doanh thu và chủ yếu thu hút khách bên ngoài Các dịch vụ bổ sung khác đang được chú trọng phát triển để tăng doanh thu và đáp ứng nhu cầu khách hàng, tuy nhiên, hiệu quả kinh doanh còn hạn chế, chỉ chiếm khoảng 10% tổng doanh thu.
Chi phí trong doanh nghiệp khách sạn là biểu hiện bằng tiền của toàn bộ hao phí lao động xã hội cần thiết phát sinh trong quá trình hoạt động kinh doanh Đây là một yếu tố quan trọng cần được quản lý chặt chẽ để đảm bảo hiệu quả kinh doanh và khả năng cạnh tranh của khách sạn trên thị trường.
- Căn cử các nghiệp vụ kinh doanh:
+ Chi phí của nghiệp vụ kinh doanh ăn uống
+ Chi phi của nghiệp vụ kinh doanh lm trú
+ Chi phí của nghiệp vụ khác
- Căn cử vào nội dung kinh tế của chi phí:
+ Chi phí chỉ trả về cung cấp lao vụ cho các ngành kinh khác (chi phi điện, nước…)
+ Chi phi vật tư trong kinlı doanh
+ Hao phí về nguyên liệu hàng hóa trong quả trình vận chuyển, bảo quan, chế biển
- Căn cứ tính chẩt biểu động của chi phí:
+ Chi phí bất biến (đầu tư vào cơ sở vật chất – kỷ thuật) là những khoản chi phí không hoặc it thay đổi khi doanh thu thay đổi
+ Chi phi khá biển là chi phi thay đối khi doanh thu thay đổi
Để nâng cao hiệu quả kinh doanh, nhà quản lý khách sạn cần tập trung vào hai giải pháp chính: tăng doanh thu và tiết kiệm chi phí Điều này bao gồm việc chuyển dịch cơ cấu dịch vụ theo hướng ưu tiên dịch vụ bổ sung, dịch vụ ăn uống và dịch vụ buồng, đồng thời không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.
1.4.1 Nhóm chỉ tiêu tổng hợp
Tỷ suất lợi nhuận trên doanh thu
𝑅𝑂𝑆 = Tổng lợi nhuận trong kỳ
Tổng doanh thu trong kỳ là chỉ tiêu quan trọng, phản ánh hiệu quả kinh doanh: một đồng doanh thu tạo ra bao nhiêu đồng lợi nhuận, trị số càng lớn, khả năng sinh lợi vốn càng cao.
Tỷ suất doanh thu trên chi phí
phản ánh hiệu quả kinh doanh của khách sạn, cho biết một đồng chi phí tạo ra bao nhiêu đồng doanh thu Chỉ số này càng cao chứng tỏ khách sạn hoạt động càng hiệu quả, và thường lớn hơn 1 đối với các khách sạn hoạt động tốt.
Tỷ suất lợi nhuận trên chi phí
Chỉ tiêu này phản ánh trình độ lợi dụng các yếu tố chi phí trong kinh doanh, cho thấy một đồng chi phí tạo ra bao nhiêu đồng lợi nhuận Hiệu quả đạt được khi tốc độ tăng lợi nhuận nhanh hơn tốc độ tăng chi phí, và chỉ tiêu này càng cao thì hiệu quả kinh tế của khách sạn càng cao.
Tỷ suất lợi nhuận trên vốn chủ sở hữu
ROE = Tổng lợi nhuận trong kỳ
Chỉ tiêu này phản ánh hiệu quả sử dụng vốn chủ sở hữu để tạo ra lợi nhuận ROE càng cao, chứng tỏ khả năng sinh lời và hiệu quả kinh doanh của khách sạn càng tốt so với các kỳ trước hoặc so với các đối thủ cạnh tranh.
1.4.2 Nhóm chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng lao động
Năng suất lao động bình quân
Năng suất lao động (NSLĐ) = Tổng doanh thu thuần
Năng suất lao động bình quân là chỉ tiêu quan trọng, phản ánh hiệu quả làm việc của mỗi lao động trong một khoảng thời gian nhất định, đồng thời chỉ ra hiệu quả sử dụng lao động: năng suất càng cao, hiệu quả càng lớn.
Mức sinh lợi của lao động
Tổng lợi nhuận trên tổng số lao động cho biết hiệu quả sinh lời của mỗi nhân viên trong kỳ, một chỉ số quan trọng đánh giá hiệu suất sử dụng lao động của khách sạn Chỉ số này càng cao chứng tỏ khách sạn đang sử dụng nguồn nhân lực hiệu quả, tạo ra nhiều lợi nhuận hơn trên mỗi lao động.
Chỉ tiêu hiệu quả sử dụng quỹ lương
Hiệu quả sử dụng quỹ lương ( = Lợi nhuận
ĐẶC ĐIỂM CƠ BẢN CỦA KHÁCH SẠN THE REED, NINH BÌNH
Giới thiệu chung về khách sạn The Reed
2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển khách sạn The Reed
Công ty TNHH Đầu tư Thương mại Nam Ninh, được thành lập từ năm 2012, hoạt động đa dạng trong các lĩnh vực xây dựng, kinh doanh dịch vụ, sản xuất vật liệu xây dựng và bất động sản Với đội ngũ nhân viên trẻ và chuyên nghiệp, công ty đã đạt được nhiều thành công, đặc biệt trong việc quản lý và điều hành Khách sạn The Reed.
Khách sạn The Reed Ninh Bình, do Công ty TNHH Đầu tư Thương Mại Nam Ninh đầu tư, bắt đầu xây dựng từ tháng 1/2013 và chính thức khai trương khối trung tâm sự kiện vào tháng 2/2015, tiếp theo là khối phòng nghỉ và các dịch vụ khác vào tháng 2/2016.
Khách sạn tọa lạc tại vị trí đắc địa trên đường Đinh Điền, phường Đông Thành, Ninh Bình, nằm trong quần thể Đài Tưởng Niệm Liệt Sỹ và Trung Tâm Hội Nghị tỉnh Với diện tích rộng lớn 14,000m2, khách sạn có 3 mặt giáp đường và mặt chính hướng ra công viên trung tâm thành phố, hứa hẹn mang đến không gian nghỉ dưỡng lý tưởng.
Khách sạn The Reed, với kiến trúc độc đáo và vị trí đắc địa, góp phần làm nổi bật vẻ đẹp của Quảng trường thành phố, thu hút du khách và tạo điểm nhấn ấn tượng cho khu vực.
Khách sạn The Reed, với vị trí đắc địa ba mặt tiền đường lớn, không gian thoáng đãng gần trung tâm hội nghị và trụ sở tỉnh ủy, là điểm đến nổi tiếng và được xem như một công trình văn hóa biểu tượng của khu vực Quảng trường, nơi diễn ra các sự kiện quan trọng của tỉnh.
The Reed Hotel Ninh Bình là lựa chọn lý tưởng cho doanh nhân và chuyên gia nước ngoài tìm kiếm dịch vụ lưu trú cao cấp và làm việc lâu dài Sự kết hợp giữa nghệ thuật và tiện nghi sang trọng thể hiện qua các phòng Grand Ballroom rộng 800m2, khu sảnh chờ 1000m2, trang thiết bị hiện đại và không gian đa năng thoáng đãng Khách sạn còn cung cấp 24 phòng ăn riêng với sức chứa linh hoạt, từ 10 đến 100 khách, cùng 12 phòng phụ trợ lớn nhỏ.
Khách sạn cung cấp 153 phòng nghỉ với 5 loại phòng đa dạng, diện tích từ 33m2 đến 360m2, nội thất ấm cúng và trang thiết bị hiện đại Câu lạc bộ rượu vang và cigar của khách sạn là nơi lý tưởng để thưởng thức các loại rượu vang hảo hạng từ Pháp, Ý, Chile, cùng các buổi tiệc thử rượu hàng tháng Trung tâm chăm sóc sức khỏe "Sen 1992" cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe toàn diện với trang thiết bị hiện đại và đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp.
2.1.2 Mô hình cơ cấu tổ chức
Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức của khách sạn The Reed
(Nguồn: Bộ phận nhân sự khách sạn The Reed) Chức năng nhiệm vụ của các bộ phận
Đại hội đồng cổ đông là cơ quan quyền lực cao nhất của khách sạn, với thành phần đại biểu được quy định rõ ràng theo điều lệ và pháp luật hiện hành, tùy thuộc vào đặc điểm và hình thức sở hữu của khách sạn.
- Chức trách chủ yếu của hội đồng quản trị bao gồm :
+ Thực hiện hợp đồng và phụ lục hợp đồng đã ký kết với các đối tác
Bp Kinh doanh ăn uống
Trong khuôn khổ pháp lý cho phép, điều lệ khách sạn cần được thi hành và sửa đổi một cách hợp lệ Đồng thời, việc thẩm tra phương châm xây dựng và kinh doanh, kế hoạch đầu tư, kế hoạch kinh doanh, quyết toán dự án, và phương án phân chia lợi nhuận hoặc bù lỗ hàng năm của khách sạn là vô cùng quan trọng để đảm bảo hoạt động hiệu quả và tuân thủ đúng quy định.
+ Thẩm tra báo cáo của tổng giám đốc
Khách sạn cần có quyết định thành lập các bộ phận quản lý rõ ràng, đồng thời xây dựng chính sách lương, thưởng và đãi ngộ hấp dẫn để thu hút và giữ chân nhân viên giỏi, đảm bảo hoạt động hiệu quả.
+ Phê chuẩn các hợp đồng và thỏa thuận quan trọng của khách sạn
+ Ban hành các điều lệ chế độ quan trọng của khách sạn
+ Bổ nhiệm tổng giám đốc, phó giám đốc, kế toán trưởng, trưởng ban kiểm toán
+ Xác định phương pháp trích rút và sử dụng quỹ dự trữ , quỹ tiền tệ, quỹ tiền thưởng và phúc lợi, quỹ phát triển khách sạn
Thảo luận và phê chuẩn phương án cải tổ khách sạn là yếu tố then chốt để nâng cao hiệu quả hoạt động và đáp ứng nhu cầu thị trường Bên cạnh đó, việc phê chuẩn hội đồng thanh lý và phụ trách công tác thanh lý khách sạn khi cần thiết đóng vai trò quan trọng trong việc quản lý tài sản và đảm bảo tuân thủ quy định pháp luật.
* Bộ phận quản lý chung (Ban giám đốc):
Phòng hành chính khách sạn đóng vai trò quản lý hành chính cao nhất, lập kế hoạch và quy định dưới sự chỉ đạo của giám đốc để đạt mục tiêu kinh doanh Phòng này đôn đốc, kiểm tra, chỉ đạo các bộ phận hoàn thành công việc, phối hợp quan hệ giữa các bộ phận, và đại diện khách sạn liên hệ với các tổ chức bên ngoài Đồng thời, phòng hành chính giải quyết các công việc hành chính hàng ngày để đảm bảo hoạt động kinh doanh diễn ra suôn sẻ.
* Bộ phận Tài chính kế toán:
Bộ phận này vừa thực hiện chức năng tham mưu vừa thực hiện chức năng điều hành
Chức năng của trưởng bộ phận tài chính kế toán:
Chức danh: Giám đốc bộ phận tài chính kế toán
Bộ phận: Tài chính kế toán
Giám đốc tài chính chịu trách nhiệm trước giám đốc, tuân thủ chính sách và luật pháp, đồng thời xây dựng chiến lược tài chính để nâng cao hiệu quả kinh tế của khách sạn Dưới quyền giám đốc tài chính có các chức danh khác do tổng giám đốc quyết định Bộ phận kế toán thực hiện các nhiệm vụ như chuẩn bị bảng lương, kế toán thu chi, kiểm soát chi phí và theo dõi thu ngân Nhân viên kiểm toán ca đêm kiểm tra và ghi chép hóa đơn hàng ngày.
Bộ phận quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật khách sạn đảm bảo hoạt động trơn tru và chất lượng dịch vụ, cung cấp các điều kiện kỹ thuật cần thiết.
Bộ phận kỹ thuật khách sạn lập kế hoạch và thực hiện quản lý, vận hành, bảo dưỡng, sửa chữa, và đổi mới các trang thiết bị điện, điện tử, cấp thoát nước, cơ khí, phương tiện và đồ dùng gia dụng Để đảm bảo hiệu quả, bộ phận này được chia thành các tổ điện, nước và xây dựng, phối hợp chặt chẽ để đạt được mục tiêu chung.
Đặc điểm nguồn lực của khách sạn The Reed
2.2.1 Đặc điểm nguồn nhân lực
Nguồn nhân lực đóng vai trò then chốt trong phát triển kinh doanh và nâng cao hiệu quả, đặc biệt quan trọng trong ngành du lịch, nơi sản phẩm dịch vụ chịu ảnh hưởng lớn từ yếu tố lao động.
Các doanh nghiệp ngày càng chú trọng phát triển nguồn nhân lực, đảm bảo đủ số lượng, đồng bộ cơ cấu và chất lượng cao, thể hiện rõ nét qua tình hình phát triển nguồn nhân lực tại khách sạn The Reed.
Bảng 2.1:Tình hình nguồn nhân lực của khách sạn The Reed
2 Theo trình độ 196 100 202 100 140 100 103,06 69,31 84,52 Đại học 60 30,61 65 32,18 49 35,00 108,33 75,38 90,37 Cao đẳng 40 20,41 46 22,77 36 25,71 115,00 78,26 94,87 Trung cấp 45 22,96 47 23,27 38 27,14 104,44 80,85 91,89 Lao động phổ thông 51 26,02 44 21,78 17 12,14 86,27 38,64 57,74
(Nguồn: Bộ phận Nhân sự khách sạn The Reed)
Về cơ cấu theo giới tính:
Với đặc thù dịch vụ lưu trú và ăn uống đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ, lao động nữ chiếm tỷ lệ lớn trong ngành khách sạn, thường khoảng 50%.
55% và lao động nam chiếm khoảng 44-49% Tỷ lệ này khá là hợp lý với hoạt động kinh doanh của khách sạn
Dựa trên cơ cấu giới tính chủ yếu là nữ, Giám đốc khách sạn đã triển khai các chính sách phân công lao động hợp lý, ưu tiên bố trí ca làm việc cho lao động nữ tại các bộ phận như lễ tân, buồng phòng, giặt là, hạn chế ca đêm Khách sạn cũng tạo điều kiện thuận lợi cho nhân viên nữ khi con ốm, gặp khó khăn hoặc nghỉ thai sản, đảm bảo quay trở lại làm việc một cách dễ dàng, không gây áp lực.
Về cơ cấu lao động theo trình độ:
Nhìn chung, trình độ học vấn của đội ngũ lao động khách sạn chưa cao, thể hiện qua tỷ lệ lao động có trình độ đại học, cao đẳng còn thấp so với tỷ lệ lao động có trình độ trung cấp và THPT.
Năm 2019, tổng số nhân viên khách sạn tăng lên 202 người so với 196 người năm 2018, trong đó tỷ lệ nhân viên tốt nghiệp đại học chiếm 30,61%, tăng 1,57% so với năm trước.
Năm 2019, khách sạn ghi nhận sự thay đổi trong cơ cấu trình độ nhân viên: số lượng nhân viên có trình độ đại học tăng 6 người, chiếm 22,77%, tăng 2,36% so với năm 2018; nhân viên tốt nghiệp trung cấp tăng 2 người, chiếm tỷ lệ 0,31%; trong khi đó, nhân viên tốt nghiệp trung học phổ thông giảm 7 người, chiếm 21,78%, giảm 26,02% so với năm 2018.
Năm 2020, do ảnh hưởng của dịch Covid-19, khách sạn đã cắt giảm nhân sự để duy trì hoạt động, dẫn đến tổng số lượng nhân viên giảm từ 202 người xuống còn 140 người Cơ cấu nhân viên phân theo trình độ học vấn cũng có sự thay đổi đáng kể, với số lượng nhân viên tốt nghiệp đại học, cao đẳng và trung cấp đều giảm so với năm 2019 Số lượng nhân viên tốt nghiệp trung học phổ thông giảm mạnh nhất, làm giảm đáng kể tỉ trọng của nhóm này trong cơ cấu nhân sự.
Trong giai đoạn 2018-2019, cơ cấu lao động trong ngành khách sạn chứng kiến sự thay đổi tích cực về trình độ học vấn Tỷ lệ nhân viên có trình độ đại học, cao đẳng và trung cấp tăng lên đáng kể Đồng thời, tỷ lệ nhân viên tốt nghiệp THPT giảm xuống, cho thấy sự nâng cao về chất lượng nguồn nhân lực trong ngành.
Nhận xét về cơ cấu lao động trong khách sạn
Cơ cấu lao động trẻ và nhiệt tình là một lợi thế, tuy nhiên, trình độ chuyên môn cần được nâng cao để đáp ứng tiêu chuẩn khách sạn 4 sao So với các đối thủ tại Ninh Bình, Khách sạn The Reed có đội ngũ lao động trình độ cao hơn, tạo lợi thế cạnh tranh về chất lượng dịch vụ.
Tuy nhiên, số lượng nhân viên biết ngoại ngữ không nhiều nên gặp nhiều trở ngại trong việc tiếp xúc với lượng lớn khách quốc tế tại khách sạn
Đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp, tốt nghiệp từ các trường đào tạo chuyên ngành nhà hàng - khách sạn, đảm bảo chất lượng phục vụ chuyên nghiệp và chu đáo, đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng.
Nhân viên được đào tạo thường xuyên về kỹ năng giao tiếp và ngoại ngữ, nâng cao trình độ chuyên môn, từ đó cải thiện chất lượng nguồn nhân lực của khách sạn và tăng sự hài lòng của khách hàng.
2.2.2 Tình hình cơ sở vật chất của khách sạn:
Cơ sở vật chất kỹ thuật đóng vai trò then chốt trong việc cấu thành sản phẩm và đánh giá chất lượng phục vụ của khách sạn The Reed Hotel nổi bật với cơ sở vật chất hoàn thiện, thể hiện qua các bộ phận chuyên biệt.
Cơ sở vật chất của bộ phận đón tiếp, nơi khách dừng chân đầu tiên, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ấn tượng ban đầu về khách sạn Quầy lễ tân được trang bị đầy đủ thiết bị hiện đại như máy vi tính, điện thoại, máy fax, nhằm phục vụ khách hàng một cách hiệu quả và chuyên nghiệp.
* Cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng:
Khách sạn có 153 phòng đạt tiêu chuẩn quốc tế gồm 5 loại phòng : phòng Deluxe, Grand Deluxe, Junior Suite, Phòng Executive Suite, Phòng Presidential Suite
Trang thiết bị phong ngủ và phòng tắm hiện đại , đầy đủ tiện nghi đáp ứng nhu cầu của khách
* Cở sở vật chất kỹ thuật của bộ phận ăn uống:
Nhà hàng Bông Lau và Cúc Phương mang đến không gian ấm cúng, sang trọng, phục vụ liên tục từ 6:00 đến 23:00, chuyên buffet sáng Âu-Việt và các món ăn Âu-Á, Việt Nam truyền thống Với sức chứa 300 chỗ và 24 phòng riêng, nhà hàng là địa điểm lý tưởng để thưởng thức ẩm thực đa dạng.
Thuận lợi và khó khăn của khách sạn The Reed
3.1 Giới thiệu các hoạt động kinh doanh chủ yếu
3.1.1 Kinh doanh dịch vụ lưu trú
Khách sạn có 160 phòng ngủ, chia thành 5 loại khác nhau như Deluxe, Grand Deluxe, Junior Suite, Executive Suite và Presidential Suite, mỗi loại có diện tích và mức độ sang trọng riêng biệt Dù khác nhau về giá thuê, tất cả các phòng đều được thiết kế để mang lại sự thoải mái tối đa cho khách hàng.
Bảng 3.1 Giá của các loại phòng khách sạn The Reed
STT Loại phòng Số lượng
(Nguồn: Khách sạn The Reed Ninh Bình)
3.1.2 Kinh doanh dịch vụ ăn uống Để phục vụ nhu cầu ăn uống của khách du lịch và khách địa phương, khách sạn đã đầu tư 2 nhà hàng “ Bông Lau” và “Cúc Phương” với sức chứa lên đến 300 khách; Ngoài ra, còn có Aria Café với không gian thư giãn trong nhà và ngoài trời; Shop rượu và cigar (Wine & cicar shop); Shop lưu niệm và đặc sản địa phương (Minimart) Đây là không gian lý tưởng rộng, thoáng, đẹp, thu hút lượng khách rất lớn ở địa phương và khách du lịch
3.1.3 Kinh doanh các dịch vụ bổ sung
Khách sạn The Reed cung cấp các dịch vụ bổ sung như giặt là và massage, trong đó khu massage "Sen 1992" là một thương hiệu nổi tiếng được liên kết và sử dụng.
