1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Tìm Hiểu Về Kỹ Thuật Sản Xuất Surimi Và Từ Surimi Ứng Dụng Sản Xuất Thử Giò Lụa Có Mùi Vị Từ Cá, Tôm.pdf

74 2 0
Tài liệu được quét OCR, nội dung có thể không chính xác
Tài liệu đã được kiểm tra trùng lặp

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Tìm Hiểu Về Kỹ Thuật Sản Xuất Surimi Và Từ Surimi Ứng Dụng Sản Xuất Thử Giò Lụa Có Mùi Vị Từ Cá, Tôm
Tác giả Ho Thuy Minh Uyen
Người hướng dẫn PGS.TS Nguyễn Xích Liên
Trường học Trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ
Chuyên ngành Công Nghệ Thực Phẩm
Thể loại Đồ Án Tốt Nghiệp
Năm xuất bản 2008
Thành phố TP. Hồ Chí Minh
Định dạng
Số trang 74
Dung lượng 666,25 KB

Các công cụ chuyển đổi và chỉnh sửa cho tài liệu này

Nội dung

Untitled

Ngày đăng: 17/07/2023, 22:35

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
2. @)E.Truchot- “ Pricipales Sowcces de proteines alimentairess et procedes d’ obtention “ Paris, 1979 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Pricipales Sowcces de proteines alimentairess et procedes d’ obtention
Tác giả: E. Truchot
Nhà XB: Paris
Năm: 1979
3. Hà Duy Tư (1991). Kỹ thuật phân tích cảm quan, tổng cục tiêu chuẩn — đo lường- chất lượng, hà nội Sách, tạp chí
Tiêu đề: Kỹ thuật phân tích cảm quan
Tác giả: Hà Duy Tư
Nhà XB: tổng cục tiêu chuẩn — đo lường- chất lượng
Năm: 1991
4. Dương Thị Bích Huyền -* Nghiên Cứu Sản Xuất Chả Cá Viên Từ Surimi Đựng Trong Bao Bi Chat Déo- Dai Hoc Thuý San Nha Trang,2004 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên Cứu Sản Xuất Chả Cá Viên Từ Surimi Đựng Trong Bao Bi Chat Déo
Tác giả: Dương Thị Bích Huyền
Nhà XB: Dai Hoc Thuý San Nha Trang
Năm: 2004
5, Phan Thị Thu Thủy -“ Nghiên Cứu Một Số Chế Phẩm Prôiê¡n Isolate Cá Cơm”, Đại Hoc Bach Khoa Tphem ,2007 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên Cứu Một Số Chế Phẩm Prôiê¡n Isolate Cá Cơm
Tác giả: Phan Thị Thu Thủy
Nhà XB: Đại Hoc Bach Khoa Tphem
Năm: 2007
6. Thạc Sĩ Phan Thj Thanh Qué —Gido Trình Ebook Công Nghệ Chế Biến Thuỷ Sản, Đại học Cần the Sách, tạp chí
Tiêu đề: Gido Trình Ebook Công Nghệ Chế Biến Thuỷ Sản
Tác giả: Thạc Sĩ Phan Thj Thanh Qué
Nhà XB: Đại học Cần Thơ
7. Võ Thị Minh Nhựt -* Nghiên Cứu Chế Phẩm Dạng Gel Từ Phế Liệu Mực Đông Lạnh” —- Đại Hoc Bach Khoa Tphem, 2004 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên Cứu Chế Phẩm Dạng Gel Từ Phế Liệu Mực Đông Lạnh
Tác giả: Võ Thị Minh Nhựt
Nhà XB: Đại Hoc Bach Khoa Tphem
Năm: 2004
1. ĐepL- * Food Technology”, Noveber 1984 Khác
10. www: Google.com 11. www.Vungtautech.com Khác

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

1 Bảng 1.1 Chỉ tiêu cảm quan và hoá lý của surimi: u - Tìm Hiểu Về Kỹ Thuật Sản Xuất Surimi Và Từ Surimi Ứng Dụng Sản Xuất Thử Giò Lụa Có Mùi Vị Từ Cá, Tôm.pdf
1 Bảng 1.1 Chỉ tiêu cảm quan và hoá lý của surimi: u (Trang 12)
9 Bảng 3.2 Hỗn hợp gia vị thích hợp cho già lụa từ surimi 36 - Tìm Hiểu Về Kỹ Thuật Sản Xuất Surimi Và Từ Surimi Ứng Dụng Sản Xuất Thử Giò Lụa Có Mùi Vị Từ Cá, Tôm.pdf
9 Bảng 3.2 Hỗn hợp gia vị thích hợp cho già lụa từ surimi 36 (Trang 13)
Bảng 3.13 Phối chế nguyên liệu và phụ gia cho giò lụa có mùi ¡ 45 - Tìm Hiểu Về Kỹ Thuật Sản Xuất Surimi Và Từ Surimi Ứng Dụng Sản Xuất Thử Giò Lụa Có Mùi Vị Từ Cá, Tôm.pdf
ng 3.13 Phối chế nguyên liệu và phụ gia cho giò lụa có mùi ¡ 45 (Trang 14)
Sơ đồ 1 [1] - Tìm Hiểu Về Kỹ Thuật Sản Xuất Surimi Và Từ Surimi Ứng Dụng Sản Xuất Thử Giò Lụa Có Mùi Vị Từ Cá, Tôm.pdf
1 [1] (Trang 20)
Bảng 1.1 Chỉ tiêu cảm quan và hoá lý của surimi: - Tìm Hiểu Về Kỹ Thuật Sản Xuất Surimi Và Từ Surimi Ứng Dụng Sản Xuất Thử Giò Lụa Có Mùi Vị Từ Cá, Tôm.pdf
ng 1.1 Chỉ tiêu cảm quan và hoá lý của surimi: (Trang 26)
Bảng I.2 Chĩ tiêu vi sinh vật của surimi: - Tìm Hiểu Về Kỹ Thuật Sản Xuất Surimi Và Từ Surimi Ứng Dụng Sản Xuất Thử Giò Lụa Có Mùi Vị Từ Cá, Tôm.pdf
ng I.2 Chĩ tiêu vi sinh vật của surimi: (Trang 28)
Bảng 2.3 : Các chỉ tiêu cảm quan của sản phẩm giò lụa có mùi cá - Tìm Hiểu Về Kỹ Thuật Sản Xuất Surimi Và Từ Surimi Ứng Dụng Sản Xuất Thử Giò Lụa Có Mùi Vị Từ Cá, Tôm.pdf
ng 2.3 : Các chỉ tiêu cảm quan của sản phẩm giò lụa có mùi cá (Trang 43)
Bảng 2.4 : Các chỉ tiêu cảm quan của sân phẩm giỏ lụa có mùi, vị tôm - Tìm Hiểu Về Kỹ Thuật Sản Xuất Surimi Và Từ Surimi Ứng Dụng Sản Xuất Thử Giò Lụa Có Mùi Vị Từ Cá, Tôm.pdf
ng 2.4 : Các chỉ tiêu cảm quan của sân phẩm giỏ lụa có mùi, vị tôm (Trang 45)
Bảng 2.5 Cấp chất lượng : - Tìm Hiểu Về Kỹ Thuật Sản Xuất Surimi Và Từ Surimi Ứng Dụng Sản Xuất Thử Giò Lụa Có Mùi Vị Từ Cá, Tôm.pdf
ng 2.5 Cấp chất lượng : (Trang 47)
Hình a : Pittông chuyên động đi xuống. - Tìm Hiểu Về Kỹ Thuật Sản Xuất Surimi Và Từ Surimi Ứng Dụng Sản Xuất Thử Giò Lụa Có Mùi Vị Từ Cá, Tôm.pdf
nh a : Pittông chuyên động đi xuống (Trang 48)
Bảng 3.1 Cúc đặc điểm cảm quan của giò lụa phụ thuộc chất lượng surirai - Tìm Hiểu Về Kỹ Thuật Sản Xuất Surimi Và Từ Surimi Ứng Dụng Sản Xuất Thử Giò Lụa Có Mùi Vị Từ Cá, Tôm.pdf
ng 3.1 Cúc đặc điểm cảm quan của giò lụa phụ thuộc chất lượng surirai (Trang 50)
Bảng 3.6 Ảnh hưởng của sodium triphosphate và sorbitol đến chất lượng cấu trúc của san phdm gel surimi - Tìm Hiểu Về Kỹ Thuật Sản Xuất Surimi Và Từ Surimi Ứng Dụng Sản Xuất Thử Giò Lụa Có Mùi Vị Từ Cá, Tôm.pdf
ng 3.6 Ảnh hưởng của sodium triphosphate và sorbitol đến chất lượng cấu trúc của san phdm gel surimi (Trang 53)
Bảng 3.10 Phương án phối chế nguyên liệu cho sắn phẩm giỏ lụa có mùi vị cá - Tìm Hiểu Về Kỹ Thuật Sản Xuất Surimi Và Từ Surimi Ứng Dụng Sản Xuất Thử Giò Lụa Có Mùi Vị Từ Cá, Tôm.pdf
ng 3.10 Phương án phối chế nguyên liệu cho sắn phẩm giỏ lụa có mùi vị cá (Trang 58)
Bảng 3.16 Kết quả xử lí số liệu để thị 3.1 (mẫu 1) - Tìm Hiểu Về Kỹ Thuật Sản Xuất Surimi Và Từ Surimi Ứng Dụng Sản Xuất Thử Giò Lụa Có Mùi Vị Từ Cá, Tôm.pdf
ng 3.16 Kết quả xử lí số liệu để thị 3.1 (mẫu 1) (Trang 67)
Bảng 3.23 Một số chỉ tiêu vi sinh vật trên giỏ lụa có mũi, vị cá - Tìm Hiểu Về Kỹ Thuật Sản Xuất Surimi Và Từ Surimi Ứng Dụng Sản Xuất Thử Giò Lụa Có Mùi Vị Từ Cá, Tôm.pdf
ng 3.23 Một số chỉ tiêu vi sinh vật trên giỏ lụa có mũi, vị cá (Trang 72)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

  • Đang cập nhật ...

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

🧩 Sản phẩm bạn có thể quan tâm