Báo Cáo Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Nguồn Gốc Động Vật Đề Tài Tồn Dư Chất Kích Thích Tạo Nạc Trong Thực Phẩm Nguồn Gốc Động Vật

PowerPoint Presentation Đề tài “Tồn dư chất kích thích tạo nạc trong thực phẩm nguồn gốc động vật ” Giới thiệu chung Khái niệm và tính chất Cơ chế tác động Nguyên nhân và tác hại Cách nhận biết Biện p[.]

Đề tài

“ Tồn dư chất kích thích tạo nạc trong

thực phẩm nguồn gốc động vật ”

Giới thiệu chung

4000000 Tấn

Năm

I Giới thiệu chung

Diễn biến sản lượng thịt heo trong giai đoạn 2010 -2016

http://channuoivietnam.com/bieu-do-thong-ke-san-pham-chan-nuoi/bieu-dien-bien-san-luong-thit-heo-2000-2016/

Làm sao để lợn lớn nhanh

mà lại SIÊU NẠC ????

Nguyên nhân

Người chăn nuôi

Người tiêu dùng

Công tác quản lý

Thị

trường

Nguyên nhân và hiện trạng sử dụng

Mỗi năm nước ta nhập khẩu bao nhiêu

Các doanh nghiệp sản xuất mua lại,sử dụng vào những hành vi trái phép như kinh doanh buôn bán…

dùng trong chăn nuôi

Phần còn lại

Chuyến xe chở gần 7 tấn thức ăn hỗn hợp cho lợn có chứa chất tạo nạc

Salbutamol bị Cảnh sát môi trường bắt quả tang tại Quảng Ninh ngày

22/1/2016.

β2-mãn tính

 Màu trắng, ít tan trong nước

 Tan trong cồn và chlorofom

Đường hô

hấp Kết hợp

Ở gia súc

Ảnh hưởng của β-agonist đến quá trình phân phối dưỡng chất đến mô cơ và

mô mỡ ở vật nuôi khi có (sơđồ bên phải) và không có (sơ đồ bên trái) β-agonist

Kết dính vào các thụ thể, trên tế bào mỡ

Các

beta-agonist

thụ thể beta- adrenergic

hoạt hóa một số enzyme, từ đó làm giảm sự tổng hợp và tích lũy mô mỡ bên trong tế bào

 Mô mỡ

beta-agonist

thụ thể beta- adrenergic

tăng tổng hợp của axit ribonucleic

(ARN)

gia tăng kích thước

của tế bào cơ

+

 Mô Cơ

IV TÁC HẠI CỦA CHẤT TẠO NẠC TRONG CHĂN NUÔI

ĐỐI VỚI GIA SÚC

 Sử dụng quá 15 ngày heo còn sống có da có độ căng khác thường, trương mỏng

 xuất hiện đốm đỏ, xuất hiện những vết lở rỉ nước

 Xương giòn, tích nước,

nguy cơ gãy chân cao

 Heo đi đứng nặng nề, thậm chí

còn bại liệt do trương mục

Loại thịt lợn ăn ‘ bột siêu nạc ’ tích nhiều nước, thịt

có độ ẩm cao, mặt cắt trên thớ thịt không được mịn

độ săn chắc kém, thô ngắn

Đối với con người

 Khiến phụ nữ có nguy cơ mắc ung thư

vú và có thể làm rối loạn giới tính đối

với thai nhi ở phụ nữ mang thai

 Với đàn ông có thể bị u nang tinh hoàn, giãn tĩnh mạch tinh hoàn, dung tích, chất lượng tinh dịch thấp, thay đổi hành vi tình dục, các triệu chứng thần kinh, dễ chán nản, phiền muộn, suy yếu hệ thống kháng thể

Lượng salbutamol còn tồn dư trong thịt bao nhiêu sẽ được cơ thể người hấp thụ bấy nhiêu

Que thử nhanh chất tạo nạc

 Tiến hành: xây dựng đường chuẩn với 6 loại nồng độ chất chuẩn

( salbutamol) khác nhau: 0,00ppb, 0,05ppb, 0,15ppb, 1,5ppb, 4,5ppb mỗi nồng độ lặp lại 8 lần rồi đọc hấp thụ của các nồng độ chuẩn khác nhau.

 Ứng dụng: tạo que thử có thể test nhanh salbutamol với kết quả khá chính xác

 Ưu điểm: chi phí thấp, đơn giản, dễ sử dụng cho kết quả nhanh.

 Nhược điểm: thường xảy ra hiện tượng dương tính giả

VI Giải pháp khắc phục

6.1 Đối với người chăn nuôi

SỬ DỤNG THỨC ĂN GIÀU DINH

DƯỠNG

6.2 Đối với cơ quan chức năng

TĂNG MỨC PHẠT

6.3 Đối với người tiêu dùng

 http://www.biopharmachemie.com/thong-tin-ky-thuat/cha

m-soc-phong-tri-benh-tren-heo/chat-tao-nac-trong-chan-nuoi-noi-lo-cua-nhung-nguoi-lam-an-chan-chinh.html

o-nac-cho-heo-vo-cung-nguy-hiem-20160325214134674.chn

ung/thit-lon-co-chua-chat-salbutamol-rat-nguy-hai-voi-dan-ong-a138608.html

-ng-h-p/2605-ch-t-t-o-n-c-trong-chan-nuoi-heo-la-gi

Tài liệu tham khảo

07/14/2023 32