Phiếu Khảo Sát Đánh Giá Mức Độ Hài Lòng Của Khách Hàng Đối Với Kfc.pdf

PHIẾU KHẢO SÁT ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG ĐỐI VỚI KFC 1 Giới tính của bạn Nam Nữ 2 Độ tuổi 15 18 tuổi 18 22 tuổi Trên 22 tuổi 3 Nghề nghiệp Học sinh Sinh viên Đang đi làm 4 Mức thu nhập c[.]

PHIẾU KHẢO SÁT ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH

HÀNG ĐỐI VỚI KFC

1 Giới tính của bạn

Nam Nữ

2 Độ tuổi

15 - 18 tuổi

18 - 22 tuổiTrên 22 tuổi

3 Nghề nghiệp

Học sinh Sinh viên Đang đi làm

4 Mức thu nhập của bạn khoảng bao nhiêu?

Dưới 3 triệu

3 - 5 triệu

5 - 10 triệuTrên 10 triệu

5 Ban đã từng ăn thức ăn nhanh tại chuỗi cửa hàng của KFC chưa?

Đã từng Chưa từng

6 Tại sao bạn lại chọn thức ăn KFC?

Ngon Giá cả

Sự tiện lợi Khác

7 Mức độ sử dụng thức ăn nhanh của bạn?

Thỉnh Thoảng

1 lần/tuần Hằng ngày Khác

9 Bạn ăn KFC vào dịp nào?

Những dịp đặc biệt (sinh nhật, party ) Tiện đường ghé vào

Thích thì ăn

Lí do khác

10 Giá cả thức ăn nhanh KFC có phù hợp với bạn không?

Quá đắt Đắt vừa

Rẻ

11 Mức độ phù hợp về khẩu vị của thức ăn KFC đối với bạn

(1 Rất dở, 2 Không vừa miệng, 3 Bình thường 4 Ngon, 5 Rất ngon)

Gà rán Hamburger Cơm gà Salat Nước uống

12 Mức độ hài lòng về các phục vụ (1 Rất không hài lòng, 2

Không hài lòng, 3 Không ý kiến, 4 Hài lòng, 5 Rất hài lòng)

Cách phục vụ của nhân viên Các trang trí của cửa hàng Chương trình khuyến mãi, giảm giá

Dịch vụ giao hàng tận nơi

13 Bạn có thích KFC có những thay đổi khác nhau như: thêm trái cây

vào khẩu phần, đa dạng các loại nước uống

CóKhông

CHƯƠNG 1: ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG THỨC ĂN NHANH TẠI VIỆT

NAM 1.1 Thức ăn nhanh – giải pháp hữu ích cho cuộc sống hiện đại

Thị trường kinh doanh thức ăn nhanh có nhiều hình thức khác nhau, baogồm bánh pizza, bánh mì hamburger, dịch vụ ẩm thực, tiệm bánh và kem Các

chuyên gia cho rằng, trong số này, chuỗi nhà hàng chuyên các món gà là một

trong những mảng chiếm lớn nhất về mặt doanh thu

KFC là chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh được nhiều người ghé đến thườngxuyên nhất tại Việt Nam Theo khảo sát do Q&ME được thực hiện tại Tp HCM

năm 2020, 45% tổng số người được hỏi cho hay họ thường xuyên ghé đến nhà

hàng KFC Tiếp theo là Lotteria của Hàn Quốc với 17% trong số 600 người

được hỏi, sau đó là chuỗi cửa hàng Pizza Hut và McDonald’s của Hoa Kỳ, với

con số tương ứng 6% cho mỗi chuỗi Những lý do hàng đầu để khách hàng đến

ăn tại KFC là đồ ăn ngon (66%), vị trí thuận tiện (63%), phù hợp với gia đình

và giới trẻ (60%), và thực đơn đa dạng (56%) Xét về số lượng cửa hàng,

Lotteria dẫn đầu với 151, tiếp theo là Jollibee với 115, theo một nghiên cứu của

Phòng Nghiên cứu Statista công bố vào cuối năm 2020 Khi mở cửa hàng đầu

tiên tại Việt Nam vào năm 2014, McDonald’s đã thu hút 20.000 khách hàng và

thu về 1,5 tỷ đồng ($70.000) doanh thu trong hai ngày đầu tiên Vào thời điểm

đó, McDonald‘s có kế hoạch đầy tham vọng là mở 100 cửa hàng trong vòng

một thập kỷ Tuy nhiên, sáu năm trôi qua, hiện chỉ mới có 23 cửa hàng

Các nhà quan sát thị trường nhận định rằng tốc độ tăng trưởng các chuỗithức ăn nhanh hiện đang chậm hơn Ba năm trước, có 7.000 cửa hàng thức ăn

nhanh trên khắp Việt Nam Theo Dcorp R-Keeper, một công ty toàn cầu cung

cấp các giải pháp công nghệ cho các doanh nghiệp thực phẩm và đồ uống, 7000

cửa hàng toàn quốc, đây một con số tương đối không đáng kể đối với một quốc

gia có khoảng 540.000 cơ sở kinh doanh thực phẩm và đồ uống, bao gồm

430.000 người bán hàng rong, 80.000 nhà hàng và 22.000 quán cà phê và quán

bar Con số này không được cải thiện đáng kể trong ba năm qua Ông Ngô cho

rằng một trong những thách thức quan trọng vẫn là đảm bảo được vị trí phù hợp

với mức giá phù hợp Ông giải thích: “Đây không phải là một kỳ tích dễ dàng ở

Việt Nam, nơi giá thuê bất động sản không giảm nhiều như kỳ vọng và có khả

năng sẽ tăng một lần nữa khi chúng tôi tiến xa hơn vào năm 2021” Một báo

cáo gần đây từ chuyên gia tư vấn bất động sản Savills về thị trường bán lẻ cho

2020 và 50 USD tại Thành phố Hồ Chí Minh

Ông Ngô cũng chỉ ra rằng các thương hiệu thức ăn nhanh phụ thuộc vàomột lượng lớn nguyên liệu thô nhập khẩu sẽ tiếp tục đối mặt với những thách

thức đáng kể, vì điều này làm tăng giá bán cho người tiêu dùng, và người tiêu

dùng ở Việt Nam, cũng như nhiều nơi ở châu Á, lại nhạy cảm về giá cả “Tuy

nhiên, thách thức quan trọng sẽ là tuyển dụng, đào tạo và giữ chân nhân viên

trong một ngành vốn nổi tiếng là có tỷ lệ hao hụt rất cao,” ông nói thêm “Khi

nhân viên nghỉ việc, các công ty sẽ không phải trả chi phí đáng kể để tuyển

dụng và đào tạo lại nhân viên mới Trong khi còn nhiều thách thức hơn nữa, đây

là một trong những mối quan tâm chính đối với các thương hiệu thức ăn nhanh

”

Đặc biệt, người tiêu dùng ngày càng quan tâm nhiều hơn đến thực phẩmdinh dưỡng, thực phẩm hữu cơ và các nguyên liệu lành mạnh và tiện lợi Một

cuộc khảo sát nhanh do Vietnam Report thực hiện vào cuối năm ngoái cho thấy

trong bối cảnh đại dịch Covid-19, 50% khách hàng chi tiêu nhiều hơn cho thực

phẩm giúp tăng cường hệ miễn dịch cũng như các lựa chọn sạch, tốt cho sức

khỏe Các doanh nghiệp thực phẩm nói chung đã phải tăng công suất hoạt động

khoảng 30% so với trước đại dịch

Và các nhà nghiên cứu thị trường Euromonitor đã lưu ý trong một báocáo gần đây rằng các công ty quốc tế đang thống trị thị trường nhà hàng phục

vụ hạn chế ở Việt Nam, vì các chuỗi độc lập trong nước chủ yếu là các doanh

nghiệp gia đình nhỏ với nguồn lực dồi dào để đối đầu với các đối thủ lớn

Đặc biệt, người tiêu dùng ngày càng quan tâm nhiều hơn đến thực phẩmdinh dưỡng, thực phẩm hữu cơ và các nguyên liệu lành mạnh và tiện lợi Một

cuộc khảo sát nhanh do Vietnam Report thực hiện vào cuối năm ngoái cho thấy

trong bối cảnh đại dịch Covid-19, 50% khách hàng chi tiêu nhiều hơn cho thực

phẩm giúp tăng cường hệ miễn dịch cũng như các lựa chọn sạch, tốt cho sức

khỏe Các doanh nghiệp thực phẩm nói chung đã phải tăng công suất hoạt động

khoảng 30% so với trước đại dịch

Và các nhà nghiên cứu thị trường Euromonitor đã lưu ý trong một báocáo gần đây rằng các công ty quốc tế đang thống trị thị trường nhà hàng “cung

cấp hạn chế số lượng dịch vụ” ở Việt Nam, bởi vì các chuỗi độc lập trong nước

chủ yếu là các doanh nghiệp gia đình nhỏ với nguồn lực dồi dào để tiếp nhận

các đối thủ lớn

THƯƠNG HIỆU THỰC PHẨM NHANH HÀNG ĐẦU TẠI VIỆT NAM

DỰA THEO SỐ CỬA HÀNG, NĂM 2020

Thức ăn nhanh vẫn đang phát triển

Để bắt kịp sự thay đổi của nhu cầu khách hàng và thúc đẩy doanh số bánhàng, nhiều thương hiệu thức ăn nhanh đã áp dụng chiến lược phát triển của

riêng mình Ví dụ, KFC cố gắng “bản địa hóa” thực đơn của mình để đáp ứng

thị hiếu của khách hàng địa phương, với nước sốt đặc trưng hoặc suất ăn trưa

cho công nhân Lotteria chọn tập trung vào các mặt hàng chủ lực như

hamburger thay vì cạnh tranh trực tiếp với gà rán của KFC, đa dạng hóa thực

đơn của mình với nhiều combo tùy theo thời điểm trong ngày

Thị trường thức ăn nhanh của Việt Nam có dấu hiệu phát triển mạnh mẽhơn trong thời gian gần đây nhờ sự gia tăng của các ứng dụng gọi và giao món

Một cuộc khảo sát của Q & Me ghi nhận rằng, vào năm 2020, “Now” là ứng

dụng phổ biến nhất để đặt thức ăn nhanh trực tuyến, với 24% người được hỏi

chọn lựa, tiếp theo là Grab Food (20%) 87% người được hỏi đặt hàng trực

tuyến từ các chuỗi thức ăn nhanh, trong đó KFC là nơi phổ biến nhất, với 52%,

tiếp theo là Lotteria (30%) và Pizza Hut (21%) Đại dịch cũng không có tác

động đáng kể đến các đơn đặt hàng trực tuyến từ các chuỗi thức ăn nhanh Ông

Ngô nhận định, rằng điều này thể hiện những thách thức tài chính khác nhau

đối với các doanh nghiệp và người tiêu dùng, khi mà mọi người dành nhiều thời

gian hơn ở nhà và ăn ở nhà thường xuyên hơn Thế nhưng không phải tất cả cơ

sở kinh doanh ẩm thực và thức uống cũng chịu chung số phận “Các chuỗi thức

ăn nhanh, đặc biệt là loại thức ăn nhanh có thể đặt hàng trực tuyến và giao đến

nơi làm việc hoặc nhà riêng, đã ít bị ảnh hưởng ở một số quốc gia, và doanh số

bán hàng thực sự tăng lên vì chúng được coi là ngành kinh doanh ‘thiết yếu'”,

ông nói thêm “Các doanh nghiệp sống sót sau đại dịch này sẽ mạnh mẽ hơn và

kiên cường hơn trước những cú sốc bên ngoài trong tương lai như đại dịch và

suy thoái kinh tế”

CÁC CHUỖI CỬA HÀNG THỨC ĂN NHANH ĐƯỢC GHÉ ĐẾN NHIỀU

NHẤT VIỆT NAM (2020)

Nhìn chung, thức ăn nhanh vẫn là một phân khúc tiềm năng tại Việt Nam

Theo VF Franchise Consulting, lĩnh vực thức ăn nhanh ở Việt Nam chỉ mới

thực sự bắt đầu phát triển và lớn mạnh trong vài năm trở lại đây Ở các quốc gia

láng giềng như Thái Lan, Philippines và Indonesia, số lượng thương hiệu thức

ăn nhanh nhiều gấp 3-4 lần so với Việt Nam, vì vậy triển vọng dài hạn là khá

tốt Nhiều nhà nhượng quyền quốc tế đã lưu ý và ấn tượng với cách Việt Nam

quản lý các cuộc khủng hoảng kinh tế và sức khỏe do Covid-19 tạo ra, và muốn

tham gia vào thị trường này Các thương hiệu từ Mỹ, Anh, Hàn Quốc, Thái Lan

và Nhật Bản tiếp tục bày tỏ sự quan tâm, bao gồm Little Caesars Pizza, chuỗi

cửa hàng pizza của Mỹ lớn thứ ba trên thế giới, Döner Shack từ Anh, Mango

Tree và COCA Hotpot từ Thái Lan, và nhiều người khác Ông Ngô cho biết:

“Với nền kinh tế dự kiến sẽ phục hồi sau một năm 2020 đầy thách thức, Việt

Nam sẽ tiếp tục hưởng lợi từ lợi ích toàn cầu về kết quả hoạt động của mình

trong thời kỳ đại dịch”

1.2 Thức ăn nhanh – những điều đáng lo ngại về sức khỏe

Thức ăn nhanh gây tăng cân , béo phì và áp lực xương khớp

mức cơ thể cần trong một bữa ăn khiến bạn nhanh chóng tăng cân và béo phì

Thừa cân và béo phì do thức ăn nhanh sẽ gây thêm áp lực lên xươngkhớp, đặc biệt là hông và đầu gối Điều này không chỉ làm vận động trở nên

hơn

Làm tăng đường trong máu

Hầu hết thức ăn nhanh, bao gồm cả đồ uống và đồ ăn vặt như: bánh mìkẹp thịt, gà rán, xúc xích, khoai tây chiên, trà sữa, nước có gas… đều chứa

Khi tiêu hóa những thực phẩm này, carbs được giải phóng dưới dạngglucose (đường) vào máu dẫn đến làm tăng lượng đường trong máu.

Khi lượng đường trong máu tăng lên, cơ thể bạn sẽ tiết ra insulin để cânbằng Theo thời gian, lượng đường tăng đột biến này có thể làm hao mòn tuyến

tụy (cơ quan tạo ra insulin) Điều này khiến lượng đường trong máu luôn ở mức

Tăng cholesterol xấu

Chất béo chuyển hóa là chất béo được tạo ra trong quá trình chế biếnthực phẩm Nó thường được tìm thấy trong thức ăn nhanh như: các loại bánh

nướng, bánh ngọt, bánh quy, bột bánh pizza…

Không có lượng chất béo chuyển hóa nào là tốt hoặc có lợi cho sức khỏe

Ăn thực phẩm có chứa chất này có thể làm tăng cholesterol xấu và

bệnh tim

Gây đầy hơi , chướng bụng, tiêu chảy

Thức ăn nhanh cũng thường chứa nhiều muối Sự kết hợp của chất béo,đường và muối có thể làm cho thức ăn nhanh ngon hơn, khiến chúng ta ăn

nhiều hơn Nhưng đó cũng là nguyên nhân khiến chúng ta thường bị giữ nước,

đầy hơi, chướng bụng, có cảm giác ậm ạch… sau khi ăn

Vì được chế biến kỹ nên thức ăn nhanh, đặc biệt là đồ ăn chiên rán hoặcnhiều kem có thể khó tiêu hóa Nếu cơ thể không thể phân hủy, nó có thể

Tăng huyết áp và bệnh tim

Chế độ ăn có nhiều muối cũng nguy hiểm đối với những người mắc cácbệnh về huyết áp Ăn quá nhiều muối làm tăng huyết áp và làm hư hại mạch

Khiến da nhanh lão hóa

Thức ăn nhanh chứa rất nhiều những thành phần không tốt cho da Cụthể:

hóa sớm như nếp nhăn

+ Muối khiến cơ thể giữ nước gây ra bọng dưới mắt

+ Lượng chất béo bão hòa cao kích hoạt các hormone gây ra mụn trứngcá

 Ảnh hưởng đến trí nhớ

Các chuyên gia cho rằng, chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa trongthức ăn nhanh khiến cơ thể tạo ra các mảng trong não Những nguyên nhân này

những người không ăn thức ăn nhanh

Kentucky Fried Chicken, thường được biết đến với tên gọi tắt là KFC,

20.000 nhà hàng tại 123 quốc gia và vùng lãnh thổ (tính đến tháng 12 năm

cho bản thân dưới cái tên "Colonel Sanders", Harland đã trở thành một hình

tượng nổi bật trong lịch sử văn hóa Mỹ, và hình ảnh của ông vẫn còn được sử

mở rộng nhanh chóng của hệ thống cộng với những căn bệnh tuổi già đã khiến

ông không thể kiểm soát nổi chuỗi nhà hàng và phải bán công ty lại cho một

KFC là một trong những chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh đầu tiên mở rộng

80, KFC phải trải qua nhiều sự thay đổi về chủ quyền sở hữu công ty hoặc gặp

nhiều khó khăn trong việc kinh doanh nhà hàng Đầu những năm 70, KFC được

thành chuỗi nhà hàng phương Tây đầu tiên được mở ở Trung Quốc, và ngay lập

tức mở rộng thị phần tại đây Đó chính là thị trường lớn nhất của công ty Sau

đó, PepsiCo đã chuyển hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh, bao gồm cả nhãn hiệu

đổi tên thành Yum! Brands

Sản phẩm gốc của KFC là những miếng gà rán truyền thống OriginalRecipe, được khám phá bởi Sanders với "Công thức 11 loại thảo mộc và gia vị"

Công thức đó đến nay vẫn là một bí mật thương mại Những phần gà lớn sẽ

được phục vụ trong một chiếc "xô gà" - đã trở thành một điểm nhấn đặc biệt

Kể từ đầu những năm 90, KFC đã mở rộng thực đơn của mình để cung cấp cho

thực khách những món ăn đa dạng hơn ngoài món gà như bánh mì kẹp phi lê gà

KFC được biết đến với câu khẩu hiệu "Finger Lickin' Good" (Vị ngon trên từng

ngón tay), hay "Nobody does chicken like KFC" (Không ai làm thịt gà như

KFC) và "So good" (Thật tuyệt)

2.1.2 Cột mốc lịch sử

Năm 1939: Ông Sanders đưa ra món gà rán cho thực khách với một loại

gia vị mới pha trộn 11 nguyên liệu khác nhau Ông nói: "Với loại gia vị thứ

mười một đó, tôi đã được dùng miếng gà rán ngon nhất từ trước đến nay"

Năm 1950: Sanders phải bán lại cơ nghiệp ở Corbin, tiểu bang Kentucky,với số tiền chỉ vừa đủ để đóng thuế Tự tin vào hương vị món ăn của mình nên

tuy đã vào tuổi 65, với $105 USD tiền trợ cấp xã hội nhận được, ông lên đường

bán những gói gia vị và cách chế biến gà rán đồng nhất cho những chủ nhà

hàng nằm độc lập trên toàn nước Mỹ

Việc kinh doanh đã phát triển, vượt quá tầm kiểm soát nên ông đã bán lạicho một nhóm người Họ lập nên Kentucky Fried Chicken Corporation và mời

ông Sanders làm "Đại sứ Thiện chí"

Năm 1964: Sander có thêm hơn 600 đại lý được cấp quyền kinh doanh

thịt gà ở Mỹ và Canada Vào năm đó ông đã chuyển nhựợng niềm đam mê của

mình cho Jonh Brown, người sau này là thống đốc bang Kentucky từ năm 1980

đến năm 1984, với giá 2 triệu USD

Năm 1969: Tham gia Thị trường chứng khoán New York, "Colonel"

Sanders mua 100 cổ phần đầu tiên

Năm 1971: KFC một lần nữa thay đổi chủ, Heublien Inc giành được

KFC với 285 triệu đôla vào ngày 8 tháng 7 năm 1971, Heublien đã phát triển

hơn 3.500 nhà hàng rộng rãi trên toàn thế giới

Năm 1986: Nhãn hiệu "Kentucky Fried Chicken" được Pepsi Co mua lại

Tháng 1 năm 1997: Pepsi Co Inc thông báo về việc tách các nhãn hiệu

con của nó, họ gộp chung 4 nhãn hiệu KFC, Taco Bell và Pizza Hut thành một

công ty độc lập là Tricon Global Restaurants

Năm 1991: Ra mắt logo mới, thay thế "Kentucky Fried Chicken" bằng

"KFC"

Năm 1992: KFC khai trương nhà hàng thứ 1.000 tại Nhật Bản

Năm 1994: KFC khai trương nhà hàng thứ 9.000 tại Thượng Hải (Trung

Năm 1997: "Tricon Global Restaurants" và "Tricon Restaurants

Năm 2002: Tricon mua lại A&W All American Food và Long John

International (YRI)

Trong các năm 2004 và 2005, KFC đã khởi nguồn thành công với một

chiến dịch mang tên "singing soul" tiếp bước từ sự thành công của chiến dịch

"Soul Food" năm 2003 và 2004 Chiến lược "Soul Food" đã giúp KFC tạo được

một hệ thống nhận diện thương hiệu hoàn chỉnh và xây dựng được một mối

quan hệ tốt đẹp với khách hàng Thừa hưởng sự thắng lợi đó, "singing soul"

hiện nay đã đưa thương hiệu KFC phát triển vượt bậc

2.1.3 Phạm vi hoạt động

lớn nhất thế giới Theo thống kê năm 2013, doanh số của KFC đã cán mốc 23