Thuyết Minh Đồ Án Tốt Nghiệp Chuyên Ngành Kiến Trúc Công Trình Đề Tài Khách Sạn Biển Sầm Sơn.docx

TRƯỜNG ĐẠI HỌC PHƯƠNG ĐÔNG KHOA KIẾN TRÚC CÔNG TRÌNH THUYẾT MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP KHOÁ 2018 2023 ĐỀ TÀI KHÁCH SẠN BIỂN SẦM SƠN CHUYÊN NGÀNH KIẾN TRÚC CÔNG TRÌNH Hà Nội, năm 2023 1 MỤC LỤC Bản cam đoan[.]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC PHƯƠNG ĐÔNG KHOA KIẾN TRÚC - CÔNG TRÌNH

THUYẾT MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP

MỤC LỤC

Bản cam đoan 3

Lời cảm ơn 4

PHẦN II: NỘI DUNG THUYẾT MINH 5

I Lý do chọn đề tài 5

1 Khái quát chung 5

2 Lý do chọn đề tài 7

II Giới thiệu chung về khu đất nghiên cứu, phân tích hiện trạng 8

1 Giới thiệu chung về khu đất 8

2 Phân tích hiện trạng 8

III Tổng quan loại hình khách sạn 9

IV Nhiệm vụ thiết kế………… 12

V Thuyết minh chi tiết quá trình hình thành ý tưởng………… 15

VI Giải pháp kiến trúc………… 17

VII.Kết luận và kiến nghị…… 19

PHẦN I II : BẢN VẼ .20

LỜI CẢM ƠN

Với kiến thức tổng hợp thu được sau 5 năm trên giảng đường trường

ĐẠI HỌC DÂN LẬP PHƯƠNG ĐÔNG , cùng sự dìu dắt tận tình của các thầy cô giáo, em đã hoàn thành ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP KIẾN TRÚC SƯ

2023 với đề tài: KHÁCH SẠN BIỂN SẦM SƠN

Em xin được cảm ơn chân thành đến: BAN GIÁM HIỆU NHÀ TRƯỜNG, KHOA KIẾN TRÚC CÔNG TRÌNH đã tạo điều kiện học tập tốt

nhất cho em suốt thời gian học tập vừa qua

Đặc biệt em xin được gửi lời cảm ơn chân thành tới TS.KTS HỒ HẢI NAM - Người đã trực tiếp giúp đỡ và tận tình hướng dẫn cho đề tài

tốt nghiệp của em cũng như đã truyền đạt cho em những kinh nghiệmquý báu từ cách nghĩ, cách tiếp cận, giải quyết các vấn đề, tác phonglàm việc cũng như những tư tưởng hoàn toàn mới trong sự giúp đỡ, chỉdạy tận tình của các thầy cô và bản thân đã nỗ lực rất nhiều, song đồ ánnày vẫn không thể tránh khỏi những thiếu sót, em rất mong nhậnđược các ý kiến nhận xét, đánh giá của các thầy cô và những ngườiquan tâm

Một lần nữa em xin chân thành cảm ơn !

PHẦN 2: NỘI DUNG THUYẾT MINH

I Lý do chọn đề tài

1 Khái quát chung:

   Thanh Hoá nằm ở cực Bắc Miền Trung, cách Thủ đô Hà Nội 150 km về phíaNam, cách Thành phố Hồ Chí Minh 1.560km Phía Bắc giáp với ba tỉnh Sơn La,Hoà Bình và Ninh Bình, phía Nam giáp tỉnh Nghệ An, phía Tây giáp tỉnh Hủa Phăn(nước Cộng hoà dân chủ nhân dân Lào), phía Đông là Vịnh Bắc Bộ. 

Kinh tế mũi nhọn của Thanh Hoá là phát triển du lịch - dịch vụ, nhất là du lịch biểnvới tiềm năng kinh tế cao bởi được thiên nhiên ưu đãi có diện tích 110.655 ha,chiếm 9,95% diện tích toàn tỉnh,với bờ biển dài 102 km, địa hình tương đối bằngphẳng Chạy dọc theo bờ biển là các cửa sông Vùng đất cát ven biển có độ caotrung bình 3-6 m, có bãi tắm Sầm Sơn nổi tiếng và các khu nghỉ mát khác như HảiTiến (Hoằng Hoá) và Hải Hoà (Tĩnh Gia) ; có những vùng đất đai rộng lớn thuận

lợi cho việc nuôi trồng thuỷ sản và phát triển các khu công nghiệp, dịch vụ kinh tếbiển. 

Thanh Hoá có 102 km bờ biển và vùng lãnh hải rộng 17.000 km2,  với những bãi

cá, bãi tôm có trữ lượng lớn Dọc bờ biển có 5 cửa lạch lớn, thuận lợi cho tàuthuyền đánh cá ra vào Đây cũng là những trung tâm nghề cá của tỉnh Ở vùng cửalạch là những bãi bồi bùn cát rộng hàng ngàn ha, thuận lợi cho nuôi trồng hải sản,trồng cói, trồng cây chắn sóng và sản xuất muối Diện tích nước mặn ở vùng biểnđảo Mê, Biện Sơn có thể nuôi cá song, trai ngọc, tôm hùm và hàng chục ngàn hanước mặn ven bờ thuận lợi cho nuôi nhuyễn thể vỏ cứng như ngao, sò … 

      Vùng biển Thanh Hoá có trữ lượng khoảng 100.000 - 120.000 tấn hải sản, vớinhiều loại hải sản có giá trị kinh tế cao. 

Một trong những vùng biển trọng tâm, phát triển mạnh mẽ của tỉnh Thanh Hoá đó

là TP Sầm Sơn

     Thành phố Sầm Sơn nằm ở phía Đông tỉnh Thanh Hoá, cách Thành phố ThanhHoá khoảng 16 km; phía Bắc giáp huyện Hoàng Hoá (ranh giới là sông Mã); phíaNam và phía Tây giáp huyện Quảng Xương (cách sông Đơ); phía Đông giáp VịnhBắc Bộ Thị xã Sầm Sơn có 5 đơn vị hành chính, gồm 04 phường và 01 xã với

tổng diện tích tự nhiên gần 17,9 km2, dân số năm 2010 là 62.550 người, chiếm

0,16% diện tích và 1,68% dân số tỉnh Thanh Hoá

Sầm Sơn có tiềm năng du lịch rất phong phú, đa dạng, gồm cả tài nguyên dulịch tự nhiên và tài nguyên du lịch nhân văn Đây là ưu thế nổi bật nhất của SầmSơn, là điều kiện hết sức thuận lợi để phát triển nhiều loại hình du lịch hấp dẫn như

du lịch biển, du lịch núi, du lịch văn hóa – lịch sử, du lịch sinh thái, du lịch tâmlinh…

Sầm Sơn có bờ biển dài khoảng 9 km, từ cửa Hới (sông Mã) đến Vụng Tiên(Vụng Ngọc) với các bãi biển đẹp như bãi biển nội thị (A, B, C, D), bãi biển Quảng

Cư, Bãi Nix, Bãi Lãn, Bãi Vụng Tiên… Các bãi biển này đều có đặc điểm chung làrộng, bằng phẳng, độ dốc thoải, bãi cát trắng mịn, sóng biển vừa phải, nước biển

ấm, trong xanh có nồng độ muối trên dưới 30%, ngoài ra còn có Canxidium vànhiều khoáng chất khác có tác dụng chữa bệnh… rất phù hợp cho tắm biển và cáchoạt động vui chơi giải trí nên từ lâu đã là khu nghỉ mát nổi tiếng trong cả nước.Theo đánh giá Sầm Sơn là nơi rất có lợi cho sức khỏe, nghỉ dưỡng vào mùa đông,đồng thời là thị trường tiêu dùng, mua sắm lớn cho 1,5 – 2 triệu khách du lịch hiệnnay và khoảng 4 – 5 triệu du khách trong tương lai, tạo cơ sở để phát triển sảnxuất nông, lâm, thủy sản hàng hóa và các mặt hàng TTCN của các vùng lân cận.Hiện nay Sầm Sơn mới khai thác 3 bãi biển ở khu vực nội thị vào mục đích du lịch,chủ yếu là tắm biển Thời gian tới có thể khai thác các bãi biển ở khu vực Quảng

Cư và Nam Sầm Sơn, hình thành một khu du lịch – nghỉ dưỡng biển lớn của vùng

và cả nước với các hoạt động du lịch phong phú và đa dạng như: tắm biển, nghỉdưỡng và các loại hình thể thao, vui chơi giải trí khác…

Bên cạnh các bãi biển trên, Sầm Sơn còn có núi Trường Lệ cao 76 mét nằm sátbiển, được coi như là hòn ngọc của Sầm Sơn Các vách đá dốc đứng về phía biển

đã tạo nên sự hùng vĩ của núi Trường Lệ và rất thích hợp cho loại hình du lịch leonúi, du lịch mạo hiểm Mặt khác ở đây có những bãi cỏ rộng, những sườn thoải vàcác đồi được cấu tạo từ đá granit cổ sinh hay đá biến chất dạng bát úp (điển hình

là khối hoa cương Độc Cước) phù hợp cho du lịch cắm trại và các hoạt động vuichơi giải trí khác Trên núi Trường Lệ còn có các di tích như đền Độc Cước, đền

Cô Tiên, đền Tô Hiến Thành… rất có giá trị du lịch văn hóa, du lịch tâm linh Đặcbiệt hòn Trống Mái trên núi Trường Lệ là cảnh quan tự nhiên độc đáo của SầmSơn cũng như của cả nước, rất hấp dẫn khách du lịch

Ngoài ra, cảnh quan tự nhiên dọc hai bờ sông Mã, sông Đơ cũng là điều kiện lýtưởng để Sầm Sơn phát triển các tuyến du lịch sinh thái trên sông, biển Xuất phát

từ Cửa Hới ở phía Bắc, du khách có thể đi thuyền đến Hòn Mê và xa hơn về phíaNam, hoặc ngược dòng sông Mã đi thăm các di tích Hàm Rồng, Lam Sơn, di tíchtriều vua Lê và các di tích, danh thắng khác trong tỉnh Đặc biệt sông Đơ chảy dọcthị xã (từ Sông Mã ở phía Bắc đến cống Trường Lệ ở phía Nam) có cảnh quan tựnhiên khá hấp dẫn với các đầm sen ở phía Nam đền An Dương Vương là nguồntài nguyên du lịch tiềm năng của Sầm Sơn để phát triển du lịch sinh thái

Tóm lại, sự đan xen giữa các loại địa hình (sông, núi, biển), giữa các bãi biểnvới núi Trường Lệ và cảnh quan sông nước, cùng với các hồ, đầm ở Quảng Cư vànhững rặng thông, phi lao dọc ven biển… tạo nên sự phóng phú và đa dạng của tàinguyên du lịch trên địa bàn, là điều kiện rất thuận lợi để Sầm Sơn phát triển nhiềuloại hình du lịch hấp dẫn

   2.  Lý do chọn đề tài:

Bởi chính sự phát triển mạnh mẽ về du lịch và dịch vụ tại thành phố Sầm Sơnnói chung,việc lựa chọn đề tài là khách sạn phù hợp với sự phát triển chung củathành phố

- Có điều kiện tự nhiên là các bãi tắm nổi tiếng,có các sự kiện văn hóa,cáccông trình kiến trúc,thu hút khách du lịch trong và ngoài nước hằng năm

- Điều kiện cơ sở hạ tầng kĩ thuật đường xá thuận lợi dễ dàng di chuyển,dịch

vụ thương mại,nhà hàng,y tế cùng phúc lợi xã hội phát triển mạnh mẽ,hiệnđại

- Có sự quan tâm đầu tư của nhà nước,cũng như chính quyền địa phương

- Cạnh tranh với nhà nghỉ và khách sạn 5 sao ,về giá cả và chất lượng phụcvụ

- Góp phần thúc đẩy kinh tế của địa phương và thành phố

- Mục đích của đồ án.

- Phát huy khả năng thiết kế kiến trúc và kĩ năng thể hiện

- Tập trung tất cả các kiến thức đã được học trong suốt quá trình học tập

- Làm bước đà cho quá trình hành nghề sau

II Giới thiệu chung về khu đất nghiên cứu, phân tích hiện trạng và các mối liên hệ vùng.

1 Giới thiệu chung về khu đất nghiệ cứu

  vị trí: lô đất số 46 đường Hồ Xuân Hương, Phường Bắc Sơn, Tp Sầm Sơn

 khu đất hiện tại đang là nhà khách bộ xây dựng, phía đông là đường HồXuân Hương ( đường mặt biển), phía bắc giáp với đường Nguyễn Văn Cừ,phía Nam giáp với đường Lê Lai

 Khu đất nằm trung tâm bãi tắm B Sầm Sơn ( bãi tắm đẹp nhất sầm sơn), gầnvới nhiều điểm vui chơi giải trí tiện ích

2 Phân tích hiện trạng

a hiện trạng vị trí:

 khu đất vuông vắn ( kt rộng 200m; dài 210m)

 Giao thông thuận lợi

b hiện trạng tự nhiên - mối liên hệ vùng

Khí hậu Sầm Sơn mang đặc điểm chung miền ven biển vịnh Bắc Trung Bộ, mùađông thường ấm hơn,mùa hè thuuwongf mát hơn.Đầu tháng 8 âm lịch thường cógió mùa đông bắc

Khí hậu của vùng nằm trong vùng có nhiệt độ trung bình cao,số giờ nắng lên tới1660h /năm năng lượng mặt trời dồi dào,với độ ẩm cao 80-90%,khu vực rất thuậnlợi cho việc phát triển cây xanh.

Nằm sát ven biển nên khu đất hưởng lợi từ gió biển quanh năm,như một máyđiều hòa vi khí hậu cho khu vực

Mùa đông có thời tiết nồm nên cần có các biện pháp ứng phó chống nồm chocông trình

Thời tiết khá bất ổn trong mùa mua bão,cần có các giải pháp chịu được bão giócho công trình khi tới mùa mưa bão

Cơ sở hạ tầng: khu đất có vị trí giao thông thuận lợi ,tiếp xúc với các trục đườngchính,khu dân cư,khu dịch vụ và trung tâm thương mại,và tiếp xúc với cửa biển. 

III Tổng quan về loại hình công trình khách sạn

1 Khách sạn là gì?

Từ “khách sạn” có thể được hiểu theo nhiều cách khách nhau:

 Khách sạn là một loại hình doanh nghiệp, có đăng ký kinh doanh theo quyđịnh của pháp luật nhằm mục đích kinh doanh thu lợi nhuận

 Khách sạn là cơ sở kinh doanh lưu trú, đầy đủ tiện nghi, đáp ứng các yêucầu về nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi, giải trí và nhiều dịch vụ khác trong quátrình khách lưu trú tại khách sạn

 Khách sạn là một công trình kiến trúc kiên cố, có nhiều phòng ngủ, nhiềutầng, được trang bị các thiết bị, đồ đạc chuyên dụng phục vụ cho mục đíchkinh doanh dịch vụ lưu trú cùng với nhiều dịch vụ bổ sung khác

Dù được định nghĩa theo cách nào thì rõ ràng, khách sạn cũng là cơ sở kinhdoanh dịch vụ lưu trú tiện nghi, đắt khách - thỏa mãn nhu cầu nghỉ ngơi và tậnhưởng của khách hàng đồng thời mang lại doanh thu cho doanh nghiệp và tạo việclàm, thu nhập cho nhân viên. 

Tại Việt Nam, việc xếp hạng sao khách sạn được đánh giá dựa trên những yếu

tố sau: vị trí, kiến trúc, trang thiết bị, tiện nghi phục vụ; dịch vụ và mức độ phục vụ;nhân viên phục vụ; vệ sinh Những khách sạn có quy mô càng lớn, có nhiều dịch

vụ đi kèm thì càng được xếp hạng nhiều sao

b Theo quy mô phòng

 Khách sạn nhỏ: 1 đến 150 phòng

 Khách sạn vừa: 151 đến 400 phòng

 Khách sạn lớn: 401 đến 1500 phòng

 Khách sạn Mega: trên 1500 phòng

3 Theo khách hàng đặc thù

 Khách sạn thương mại ( commercial hotel) phục vụ cho đối tượng kháchthương nhân đi công tác, tuy nhiên trên thực tế hiện nay lại phục vụ chủ yếucho đối tượng khách du lịch Loại hình khách sạn này thường tập trung chủyếu ở các thành phố lớn

 Khách sạn nghỉ dưỡng ( resort hotel) thường năm ở ven biển, hải đảo, caonguyên, vịnh… như ở Đà Nẵng, Nha Trang, Phan Thiết… cho đối tượngkhách đi nghỉ dưỡng dài hạn

 Căn hộ khách sạn ( condetel) được thiết kế với đầy đủ các phòng chứcnăng: phòng khách - bếp - phòng ngủ Khách mua căn hộ khách sạn để phục

vụ nhu cầu nghỉ dưỡng dài hạn hoặc hợp tác với đơn vị quản lý cho thuê lạitrong thời gian không lưu trú

 Khách sạn sân bay: Thường nằm gần các sân bay quốc tế, phục vụ chính

cho đối tượng khách chờ bay hoặc nhân viên phi hành đoàn, có thời gian lưutrú ngắn hạn

 Khách sạn sòng bạc: Loại hình khách sạn này thường được xây dựng rất xahoa với nhiều trang thiết bị cao cấp, phục vụ cho đối tượng khách có nhucầu giải trí, chơi cờ bạc các loại… với thời gian lưu trú ngắn

 Khách sạn bình dân ( hostel) nằm gần các nhà ga, bến xe… với các trangthiết bị cơ bản, phục vụ chính cho đối tượng khách du lịch ba lô

 Nhà nghỉ ven đô làloại hình khách sạn khá phổ biến ở nhiều nước trên thếgiới và cũng đã xuất hiện tại Việt Nam trong vài năm trở lại đây Motel phục

vụ chính cho đối tượng khách đi du lịch bằng xe mô tô, xe hơi… chỉ có nhucầu nghỉ qua đêm

4 theo vị trí địa lý:

 Khách sạn thành phố

 Khách sạn ngoại thành/ ven đô

- Phòng ăn lớn: 300 chỗ (1,5 m2/chỗ).

- Phòng ăn nhỏ ngoài trời: 300 chỗ

- Khu giải khát +bar :50-80 chỗ(0,8 m2 /chỗ)

- Bể bơi >300 m2.(thay quần áo tắm,thư giãn ngoài trời,dịch vụ phục vụ)

- Thư giãn vui chơi giải trí cho trẻ em :(sân chơi,phòng chơi game) > 150 m2.+Phòng disco:100-150 chỗ

C Khối hành chính quản trị,kho,kĩ thuật.

1 Nhóm hành chính,quản trị:

- Phòng giám đốc khách sạn: 56m2

- Phòng phó giám đốc: 56m2

- Phòng tiếp khách: 24 m2

- Phòng ăn của nhân viên : 36 m2/phòng

- Phòng nghỉ trưa của nhân viên : 24 m2/phòng

- Phòng tài chính kế toán, nhân sự, nhân viên văn phòng: 64m2

- Nhà đỗ xe ô tô của khách : 25m2/xe

- Nhà để đạp,xe máy : 0,9 m2/xe

V Ý tưởng và Phương án:

 Ưu điểm: Phù hợp với địa hình, tạo ra nhiều view biển.

 Nhược điểm: Sắp xếp khối chưa đẹp mắt, không tạo ra điểm nhấn, các khối

rời rạc và bố trí công năng khó

c Phương án 2: ( cho điểm 7/10)

 Ưu điểm: Phù hợp với địa hình, tạo ra nhiều view biển và các khối có liên kết

với nhau

 Nhược điểm: Sắp xếp khối chưa đẹp mắt, không tạo ra điểm nhấn, các khốirời rạc và bố trí công năng khó

d Phương án 3: ( cho điểm 9/10)

 Ưu điểm: Phù hợp với địa hình, tạo ra nhiều view biển và các khối có liên kết

với nhau Bố trí đường cấp thoát nước dễ dàng và có nhị điệu

 Nhược điểm: Phòng ngủ hướng Đông – Tây nắng nóng

Phướng án chọn: (Phướng án 3):

- Lý do chọn: Với những ưu điểm phù hợp với vị trí khu đất, hướng tối đa view

biển, các khối liên kết đồng điệu với nhau, thi công dễ dàng về cấp thoátnước

VI Thuyết minh giải pháp kiến trúc – Quy hoạch, kỹ thuật – công nghệ.

1.Vai trò chiếu sáng trong khách sạn.

Khách sạn là nơi thường xuyên diễn ra các hoạt động hội họp,lễ tân,giải trí,nghỉngơi thư giãn nên cần bố trí ánh sáng linh hoạt,đúng với nhu cầu từng khu vựckhông gian riêng nhằm tạo ra hiệu quả tốt nhất Việc sử dụng ánh sáng có nguồnsáng ổn định và màu sắc,nhiệt độ phù hợp là rất quan trọng.Khách sạn thường

chia thành các địa điểm khác nhau,mỗi địa điểm có những hoạt động của kháchhàng và gắn với các đặc điểm,yêu cầu chiếu sáng khác nhau.

Chọn đèn có nguồn sáng và hiệu suất chiếu sáng cao,tiết kiệm điện,tuổi thọcao,thân thiện với môi trường.Sản phẩm đã qua kiểm định và tuyệt đối an toàn chongười sử dụng

- Với quầy lễ tân,tiền sảnh:Mật độ công suất < hoặc =13;độ rọi > hoặc = 300

- Phong hội nghị,hội thảo:Mật độ công suất < hoặc = 13;độ rọi > hoặc = 300.+Phòng ngủ:Mật độ công suất < hoặc = 13;độ rọi > hoặc = 75

- Nhà hàng,phòng ăn:Mật độ công suất < hoặc= 13;độ rọi > hoặc = 200.+Phòng bếp:Mật độ công suất < hoặc = 20;độ rọi> hoặc = 500

- Hành lang,cầu thang:Mật độ công suất < hoặc = 8;độ rọi > hoặc = 150

2 Đối với hệ thống cơ sở vật chất:

Hệ thống điện phải có lớp bảo vệ cho hệ thống dây dẫn,sự an toàn cho người

sử dụng cầu dao,công tắc,bóng điện.Gương soi mặt phải luôn đảm bảo ánh sáng 1chiều hay nhiều bóng điện và cần có hộp đèn để tránh chói mắt Màu sắc của ánhsáng được tính đến để lựa chọn theo yêu cầu đạt được của một không gian riêng

tư và làm tôn vẻ đẹp của khuôn mặt khi vừa tắm xong.Do đó một nguồn ánh sángvàng tốt hơn nguồn ánh sáng trắng

Trang thiết bị trong phòng:việc lắp đặt các trang thiết bị trong phòng ngủ cầnxem xét dựa vào các yêu cầu sau.Trang thiết bị trong phòng là khoản đầu tư quantrọng khá lâu dài,khẳng định phẩm chất hình ảnh nhãn hiệu của khách sạn.Do đóchỉ cần một vật dụng không hài hòa sẽ phá vỡ tính hài hòa chung và gây khó chịucho khách,tạo ra sự đánh giá không tốt và làm giảm sự hài lòng về khách sạn.Vìvậy cần lập hồ sơ bố trí trang thiết bị trên mặt bàn,mặt tường.Trang thiết bị phảiđược căn cứ vào độ bền,tính dễ bảo dưỡng và quan hệ giá cả chất lượng của