Báo cáo thực hành bộ môn phát triển sản phẩm đề tài sữa chua ăn

Giang Trung Khoalinh chi hàng bình dân sệt, màu trắngđục hóa, tăng cườngmiễn dịch hộp 4 Sữa chua nhân sâm Kháchhàng bình dân Sữa chua dạngsệt, màu trắngđục Tăng cường hệ tiêuhóa, hỗ trợ

Trang 1

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

- -&

BÁO CÁO THỰC HÀNH

BỘ MÔN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM

Đề tài: Sữa chua ăn

Nhóm sinh viên thực hiện : Nhóm 02 – NMH 01

Giáo viên hướng dẫn : TS Giang Trung Khoa

Thời gian học : Thứ 2 – Tiết 67890 – Tuần 23456

Hà Nội – 08/2022

Trang 2

Báo cáo thực hành GVHD: TS Giang Trung Khoa

Trang 3

Trang 4

MỤC LỤC

PHẦN I TỔNG QUAN THỊ TRƯỜNG SỮA CHUA ĂN TẠI VIỆT NAM 1

1.1 Quy mô thị trường 1

1.1.1 Khái niệm 1

1.1.2 Lịch sử phát triển 1

1.1.3 Thành phần dinh dưỡng 1

1.1.4 Lợi ích mà sữa chua ăn đem lại 2

1.1.5 Thực trạng thị trường sữa chua 3

1.2 Phân khúc thị trường 4

1.2.1 Sữa chua ăn cao cấp 4

1.2.2 Sữa chua ăn trung cấp 6

1.2.3 Sữa chua ăn bình dân 7

1.3 Cơ hội và thách thức 8

1.3.1 Cơ hội 8

1.3.2 Thách thức 10

1.4 Khách hàng mục tiêu 11

PHẦN II XÂY DỰNG Ý TƯỞNG 13

2.1 Định hướng sản phẩm tương lai 13

2.1.1 Xu hướng thị trường sữa chua 13

2.1.2 Nhận diện cơ hội kinh doanh 13

2.1.3 Khách hàng mục tiêu 14

TÀI LIỆU THAM KHẢO 17

Trang 5

PHẦN I TỔNG QUAN THỊ TRƯỜNG SỮA CHUA ĂN TẠI VIỆT NAM

1.1 Quy mô thị trường

1.1.1 Khái niệm

Sữa chua hay còn được gọi là Yogurt là một sản phẩm của quá trình lên men

sữa của vi khuẩn sản sinh acid lactic Như các chủng: Lactobacillus delbrueckii

subsp bulgaricus và Streptococcus thermophilus [1]

1.1.2 Lịch sử phát triển

Sữa chua là món ăn có lịch sử lâu đời Một số ghi chép cổ đại cho thấy từhàng nghìn năm trước Công Nguyên, con người đã biết đến món ăn thơm ngon bổdưỡng này [2]

Nhiều nhà nghiên cứu cho rằng sữa chua được tạo ra bởi sự tình cờ Những

bộ tộc Di-gan ở khu vực Trung Đông có thói quen đựng sữa trong túi da dê, saunhững chuyến đi dài dưới cái nóng oi ả của sa mạc, sữa được tình cờ lên men do các

vi khuẩn trong túi da dê ăn protein sữa và sánh đặc lại Và sữa chua được ra đời![2]Tại Việt Nam, hũ sữa chua đầu tiên được sản xuất công nghiệp tại Công tyVinamilk năm 1993 [3]

1.1.3 Thành phần dinh dưỡng

Sữa chua ăn được biết đến là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao

và tốt cho sức khỏe vì chứa đầy đủ các chất như protein, glucid, lipid, các muốikhoáng nhất là canxi, vitamin đặc biệt là vitamin nhóm A và B Ngoài ra sữa chuacòn có giá trị chữa bệnh tốt, nhất là các bệnh đường ruột hàm lượng dinh dưỡngtrong sữa chua được thể hiện thông qua bảng sau:

Trang 6

Bảng 1.1 Thành phần dinh dưỡng trong 100g sữa chua ăn

Thông tin dinh dưỡng cơ

Thành phần Hàm lượng

(g)

Thànhphần

Hàm lượng(mg)

Thànhphần

Hàm lượng(mg)

1.1.4 Lợi ích mà sữa chua ăn đem lại

Tốt cho tiêu hóa: Trong sữa chua có chứa rất nhiều vi khuẩn có lợi cho

đường ruột của bạn, giúp hệ tiêu hóa tốt hơn, chẳng hạn như men vi sinh

bifidobacterium và lactobacillus đã được chứng minh là làm giảm các triệu chứngkhó chịu của hội chứng ruột kích thích, một rối loạn phổ biến ảnh hưởng đến đại

tràng Các hoạt chất có trong sữa chua còn có tác dụng ngăn ngừa vi khuẩn H.

pylori (khuẩn gây viêm loét)

Giảm cholesterol trong máu: Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng: các vi khuẩn

trong sữa chua có khả năng phân hủy, đẩy lượng cholesterol dư thừa ra khỏi cơ thể,cân bằng giữa hai loại tốt và xấu đảm bảo lưu lượng máu vận hành tốt, ổn định

Ngăn ngừa loãng xương: Sữa chua rất giàu vitamin D và hàm lượng canxi.

Không những thế sữa chua còn cung cấp một lượng protein dồi dào, khoảng 12gprotein trong 200g sữa chua Nghiên cứu cho thấy ăn sữa chua hàng ngày giúp duytrì xương chắc khỏe

Giúp kiểm soát cân nặng: Sữa chua ở đây không được xem là thực phẩm để

Trang 7

giảm nguồn năng lượng đưa vào từ các thực phẩm khác vì thế giúp bạn kiểm soátđược cân nặng, hạn chế tăng cân

Tăng cường hệ thống miễn dịch: Probiotic trong sữa chua có lợi cho sức

khỏe, tăng sức đề kháng, chống lại các bệnh cảm cúm thông thường, giúp cơ thể bổsung thêm các vitamin A, B12, C… Bạn có thể ăn sữa chua từ 2 – 3 hộp mỗi ngày sẽkhiến cơ thể khỏe mạnh hơn, tránh được các bệnh cảm cúm hằng ngày

Tẩy tế bào chết cho da: Trong sữa chua có chứa axit lactic giúp loại bỏ các

tế bào da chết Quá trình tẩy da chết nhẹ nhàng giúp làm sáng tự nhiên mà con ngănngừa mụn cho da của bạn, làm giảm sự xuất hiện của các dấu hiệu lão hóa

Giúp chữa da cháy nắng: Nếu da bạn vì bắt nắng mà bị cháy sạm đi, đừng

lo lắng, giờ đây sữa chua sẽ giúp bạn Trong sữa chua có nhiều thành phần dinhdưỡng giúp làm dịu vùng da cháy nắng, kích thích tái tạo da, giúp vết cháy nắng mờ

đi nhanh chóng

Giúp trị thâm và trị mụn: Lượng vitamin C trong sữa chua giúp làm mờ

vết thâm một cách hiệu quả Bạn có thể rửa mặt bằng sữa chua hay làm các mặt

nạ sữa chua để làm đẹp sẽ giúp mụn, thâm mau chóng mất đi, bên cạnh đó sữa chuacòn có công dụng làm làn da trắng hồng lên chỉ sau một thời gian ngắn sử dụng

1.1.5 Thực trạng thị trường sữa chua

Trong hai năm 2020 và 2021, mặc dù khó khăn vì dịch bệnh, nhưng doanhthu thị trường sữa Việt Nam năm 2020 ước tính đạt 113.700 tỷ đồng và năm 2021ước đạt 119.300 tỷ đồng Theo Euromonitor, Việt Nam thuộc top các quốc gia cómức tiêu thụ sữa khá thấp, chỉ với 26 – 27 kg/người/năm (trung bình thế giới đạtkhoảng 100 kg/người/năm và trung bình tại châu Á đạt 38 kg/người/năm), cho thấytiềm năng của ngành sữa hiện nay là rất lớn

Trang 8

Sữa chua hiện chiếm tỷ trọng khoảng 14,5% (2020) trong cơ cấu ngành sữa

Hình 1.1 Cơ cấu doanh thu thị trường sữa Việt Nam

Sữa chua là ngành có tốc độ tăng trưởng cao nhất trong thị trường sữa và cácsản phẩm từ sữa với mức tăng trưởng đạt +10%/năm giai đoạn 2014 – 2019

Đối với dòng sản phẩm này Vinamilk chiếm thị phần cao nhất với 66% trongnăm 2019 Tuy nhiên, hiện nay Vinamilk vấp phải sự canh tranh gay gắt từ các đốithủ lớn như: TH True Milk, Công ty cổ phần Sữa Quốc tế (IDP), Dalat Milk, NutiFood, KIDO

Vinamilk cũng đã phát triển khá nhiều sản phẩm sữa chua khác nhau như:sữa chua thường, probi, nha đam; trong quý 2/2021 cho ra mắt 2 dòng sản phẩm sữachua: sữa chua ăn Love Yogurt Trân châu đường đen và sữa chua ăn Hero, mangđến nhiều cảm hứng mới cho người tiêu dùng hiện đại

1.2 Phân khúc thị trường

1.2.1 Sữa chua ăn cao cấp

Sữa chua từ lâu đã là món ăn khoái khẩu, bổ dưỡng của rất nhiều người vàsữa chua Hy Lạp – Greek Yoghurt còn gấp ba lần dinh dưỡng so với sữa chua thôngthường

Sữa chưa Hy Lạp Emmi là dòng thương hiệu sữa chua đến từ Thụy Sỹ, được

ủ men từ nguồn sữa tươi mát của những con bò được nuôi theo tiêu chuẩn Châu Âu

Trang 9

Emmi là một trong những sản phẩm sữa chua Hy Lạp cao cấp không thể không biếtđến

Sữa chua Hy Lạp Emmi với hàm lượng dinh dưỡng được kiểm định nghiêmngặt, không chỉ đảm bảo về mặt dinh dưỡng mà còn có hương vị ngọt thanh, chuaman mát nhờ sử dụng hương vị của các loại trái cây như dâu tây, xoài, việt quất vàmột số hạt bổ dưỡng như hạnh nhân

 Thông tin dinh dưỡng (100g)

o Năng lượng: 107 kcal

o Chất sữa sánh mịn, quánh dẻo độc đáo

o Hương vị thơm ngon thanh mát

o Nguyên liệu được chọn lọc từ trang trại tự nhiên

o Giúp cải thiện vóc dáng, tăng cơ cho ng tập luyện thể hình

o Được ủ men từ nguồn sữa tươi mát của những con bò được nuôi theotiêu chuẩn Châu Âu

 Nhược điểm

o Giá thành cao

 Giá thành sản phẩm: 351.400VNĐ/ 1 kg

Trang 10

Hình 1.2 Sữa chua Hy Lạp Emmi 1.2.2 Sữa chua ăn trung cấp

Hương vị thơm ngon mê hoặc từ sữa chua Love Yogurt Nếp cẩm mới Làdòng sữa chua lên men tự nhiên, sử dụng chủng men thuần khiết với công nghệ lênmen hiện đại từ Châu Âu Với hạt nếp cẩm ngọt đỏ với vị ngon, thơm nồng, quyệncùng sữa chua sánh mịn đến từ thương hiệu số 1 Việt Nam, đem lại vị ngon khócưỡng và nguồn dinh dưỡng dồi dào

 Thông tin dinh dưỡng (100g)

o Năng lượng 104,5kal

o Sữa chua lên men tự nhiên, sử dụng chủng men Bulgaricus tốt cho sứckhỏe

o Công nghệ men hiện đại từ Châu Âu

 Nhược điểm

o Bao bì cần cải thiện hơn

Trang 11

 Giá sản phẩm 30.450đ một vỉ 400g

Hình 1.3 Sữa chua Vinamilk Love Yogurt nếp cẩm

 Một số sản phẩm sữa chua

o Sữa chua Dalat Milk: 11.000đ/hộp 100g

o Sữa chua nếp cẩm Mộc Châu Food: 160.000đ/thùng 12 hộp

o Sữa chua hoa quả Kid Mix: 62.000đ/lốc 4 hộp

o Sữa chua hoa quả Fruttit: 38.000đ/lốc 4 hộp

1.2.3 Sữa chua ăn bình dân

Sản phẩm bình dân đề cập đến các sản phẩm tập trung vào toàn bộ thịtrường Trên thị trường, những người mua sản phẩm không đồng nhất với nhữngnhu cầu riêng biệt Sản phẩm bình dân phù hợp với mong muốn và nhu cầu cho toàn

xã hội

Sản phẩm sữa chua bình dân là sản phẩm sữa chua mà tất cả mọi người từ trẻnhỏ, người cao tuổi hay những người có thu nhập từ cao cho đến trung bình đều cóthể sử dụng

Hầu hết sản phẩm sữa chua bình dân đều có giá cả tương đối vừa phải, khôngchứa quá nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng bổ sung vừa đủ những khoáng chất tốt cho

cơ thể mà không gây béo Hương vị của sữa chua bình dân thường là những hương

vị truyền thống của sữa bò được lên men hoặc thêm 1 số hương hoa quả như cam,

Trang 12

dâu, việt quất… Hiện nay có thêm 1 số loại có chứa cả nha đam, dừa… cũng rấtđược nhiều người ưa chuộng

 Một số sản phẩm sữa chua bình dân ở Việt Nam:

o Sữa chua thanh trùng cô gái Hà Lan: 24.000đ/lốc 4 hộp

o Sữa chua có đường Vinamilk: 24.000đ/lốc 4 hộp

o Sữa chua có đường TH True Milk: 25.000đ/lốc 4 hộp

o Sữa chua có đường Nuti: 21.000đ/lốc 4 hộp

o Sữa chua có đường LiF: 20.000đ/lốc 4 hộp

o Sữa chua Well Yo: 21.000đ/lốc 4 hộp

o Sữa chua có đường nông trại Ba Vì: 20.000đ/lốc 4 hộp

o Sữa chua có đường Susu IQ: 28.000đ/lốc 4 hộp

Những loại sữa chua kể trên là top những thương hiệu sữa chua được biếtđến và sử dụng nhiều nhất ở Việt Nam Bảo quản lạnh dễ dàng và hương vị cũng rấtngon, phù hợp với hầu hết người Việt

Hình 1.4 Sữa chua Dalat Milk Hình 1.5 Sữa chua Vinamilk

Trang 13

Hình 1.6 Sữa chua TH True Milk Hình 1.7 Sữa chua Nuti

Hình 1.8 Sữa chua Dutch Lady Hình 1.9 Sữa chua có đường LiF

1.3 Cơ hội và thách thức

1.3.1 Cơ hội



 Triển vọng phát triển của sản phẩm sữa chua [5]

Ngành sữa Việt Nam năm 2019 có mức tăng trưởng tương đối tốt, đặc biệt làsữa nước, sữa chua và sữa đặc Theo số liệu thống kê từ Tổng cục Thống kê, sảnlượng sữa nước trong năm 2019 đạt hơn 1 triệu lít, tăng 8,32% so với năm 2018 Cảnước sản xuất được khoảng 390 nghìn tấn sữa chua, tăng 17,65%; sản lượng sữađặc trên 150 nghìn tấn, giảm 4,98% so với năm trước

Trang 14

Hình 1.10 Thị trường sữa Việt Nam

(Nguồn: VIRAC)

Về doanh thu tiêu thụ, sữa nước tăng 8,32%, sữa chua tăng 17,8% và sữa đặctăng khoảng 5% so với năm 2018 Thị trường sữa đặc mặc dù tăng trưởng chậmnhưng vẫn sẽ duy trì được tốc độ tăng trưởng ổn định quanh mức 5%/năm trongvòng 5 năm tới

Sữa chua ít béo hoặc không béo có hàm lượng chất béo thấp so với sữa chuathông thường, được sản xuất từ sữa nguyên kem Các phân khúc sữa chua ít béo vàkhông béo và sữa chua thường/nguyên chất được cho là sẽ tăng trưởng tích cựctrong giai đoạn 2017 – 2025, trong đó phân khúc sữa chua ít béo và không béo đượccho là có mức tăng trưởng mạnh trong giai đoạn 2017 – 2020, chủ yếu nhờ nhậnthức về sức khỏe của người tiêu dùng ngày càng tăng

Thị trường sữa chua ít béo và không béo được dự báo tăng trưởng hơn 25%trong giai đoạn 2016 – 2026 nhờ người tiêu dùng tăng nhận thức về các lợi ích sứckhỏe của sữa chua Phân khúc này được cho là sẽ có tăng trưởng kép 10,2%/nămtrong giai đoạn 2017 – 2025 Năm 2017, phân khúc sữa chua ít béo và không béotrên thị trường toàn cầu được dự báo đạt giá trị hơn 14 tỷ USD và được dự báo sẽtăng lên hơn 36 tỷ USD đến cuối năm 2026

Trang 15

Phát triển, cập nhập xu thế và đổi mới liên tục giúp tiếp cận với nhiều đốitượng khách hàng, giúp quảng bá sản phẩm

Theo số liệu thống kê năm 2018 từ Tổng cục thống kê, cả nước sản xuấtđược 390 nghìn tấn sữa chua, tăng 17,65% so với năm ngoái

“Xu thế của thế giới cho thấy sữa chua sẽ ngày càng tăng trưởng và chiếm tỉ

lệ lớn so với sữa” Theo ông Trần Quốc Nguyên - Tổng giám đốc Công ty Kido nhận định Theo ông “tỉ lệ sử dụng sữa chua so với sữa tại một số nước đang tăng cao (tại Pháp 80:20, tại Singapore 70:30, tại Thái Lan 50:50, trong khi đó ở Việt Nam chỉ khoảng 20:80)”, Ông còn cho rằng “thị trường sữa chua tại Việt Nam chỉ bằng 1/6 của Thái Lan và phải mất 5 – 6 năm nữa mới phát triển bằng Thái Lan”.

 Đó cũng là lý do chắc chắn rằng thị trường sữa chua ăn tại Việt Nam sẽ phát triểnmạnh lớn mạnh hơn nữa

Hình 1.11 Cơ cấu doanh thu thị trường sữa Việt Nam năm 2020

1.3.2 Thách thức

- Tuy chiếm thị phần lớn, có tốc độ tăng trưởng nhanh và doanh thu cao nhưngsữa chua ăn chỉ chiếm tỉ lệ rất nhỏ so với sữa tươi

- Dịch bệnh covid cũng là một thách thức lớn đối với thị trường sữa chua

- Cần phải có những bước đột phá về các kênh bán hàng đặc biệt là kênh hiệnđại, hiện tại kênh này chỉ chiếm có 15% trong cơ cấu phân phối sản phẩm

Trang 16

- Trẻ từ 6 tháng tuổi trở lên có thể sử dụng sữa chua ăn

Trang 17

PHẦN II XÂY DỰNG Ý TƯỞNG 2.1 Định hướng sản phẩm tương lai

2.1.1 Xu hướng thị trường sữa chua

Tuy doanh thu mới chỉ bằng 1 phần nhỏ so với sữa tươi nhưng theo đánh giáthì trong vài năm tới thị trường sữa chua Việt có thể có thêm nhiều bước phát triển

về quy mô Với tiềm năng như vậy, đã có thêm khá nhiều công ty nội, ngoại đầu tưvào thị trường này như TH True Milk, Ba Vì, Kinh Đô, Công ty cổ phần sữa quốc tế(IDP)… Hứa hẹn tăng sức cạnh tranh trong thị trường sữa chua Việt Nam bởi sảnphẩm sữa chua là 1 trong những mặt hàng hot của thị trường bởi vì nó:

 Cung cấp dinh dưỡng, vitamin và đề kháng

 Dễ mua tại các điểm bán hàng

 Nhãn hiệu và thương hiệu của những công ty uy tín

 Giá cả hợp lý

 Thơm ngon, hợp khẩu vị, quảng cáo lôi cuốn hấp dẫn

 Đổi mới, sản xuất bằng dây chuyền công nghệ hiện đại

2.1.2 Nhận diện cơ hội kinh doanh

2.1.2.1 Vì sao sữa chua được nhiều người ưa thích?

Không phải ngẫu nhiên mà càng ngày càng nhiều người sửa dụng sữa chua ,thậm chí có người nghiện khi sử dụng sữa chua Vậy lí do gì khiến sữa chua được

ưa thích như vậy?

 Hỗ trợ tiêu hóa, bổ sung vi khuẩn có lợi cho đường ruột

 Tăng cường sức đề kháng

 Giúp giảm cân hiệu quả

 Ngăn ngừa cao huyết áp

 Giảm cholesterol

 Bảo vệ răng miệng

 Bổ sung calci giúp xương và răng chắc khỏe

 Giúp làm đẹp da

Trang 18

Báo cáo thực hành GVHD: TS Giang Trung Khoa 2.1.2.2 Bảo quản

Là các sản phẩm được lên men tự nhiên nhưng không qua quá trình xử lýnhiệt nên việc bảo quản cần hết sức chú trọng để không ảnh hưởng đến chất lượng

 Luôn bảo quản lạnh ở 4 – 8 C hạn chế tối đa việc giữ chúng ở nhiệt độocao hơn 8 C (sản phẩm sẽ tiếp tục lên men và nhanh hỏng) Nếu bảo quảno

ở nhiệt độ cao hơn 8 C, hay nhiệt độ môi trường bên ngoài thì chỉ trongovài giờ chất lượng sữa chua sẽ bị ảnh hưởng rất nhiều (mùi không thơmnhư ban đầu, vị chua nhiều, trạng thái lỏng, vữa…) Nguy hiểm hơn nếu

để quá lâu có thể làm người dùng bị ngộ độc thực phẩm

 Hạn chế việc lắc, nghiêng bao bì vì có thể ảnh hưởng tới cấu trúc sảnphẩm

 Không bảo quản chúng ở nhiệt độ đông đá vì sẽ làm ảnh hưởng đến cấutrúc và hương vị sản phẩm, giảm chất lượng và lợi ích sức khỏe

2.1.2.3 Đa dạng hương vị

Không chỉ có mùi vị của sữa chua truyền thống mà còn có thể có mùi vị khácnữa Tự do điều chỉnh hương vị ngay từ quá trình làm sữa chua uống Chỉ cần thêmcác loại hương vị khác nhau có thể giúp sữa chua đa dạng sự lụa chọn hơn và tiệnlợi hơn Hiện nay người tiêu dùng quan tâm nhiều đến dinh dưỡng và sự lành mạnhcủa sản phẩm Trên thị trường hiện tại, có rất nhiều sản phẩm được tung ra nhưngvẫn chưa có sản phẩm người tiêu dùng mong muốn

2.1.3 Khách hàng đích

 Dựa trên dân số

- Dân nông thôn chiếm một tỷ lệ cao 70,4% dân số cả nước nhưng mứcsống của người dân rất thấp rất ít cho con sử dụng sữa chua hơn

- Dân thành thị chiếm đến 29,6% dân số cả nước và đang có xu hướngtăng Mật độ người dân ở thành thị cao nên rất dễ dàng trong việc phânphối sản phẩm, thu nhập của người dân thảnh thị cao hơn nên họ quantâm đến sức khỏe hơn và thường sử dụng sữa chua cho cả nhà Họ

Trang 19

 Dựa trên khả năng tiêu thụ

- Đối với các sản phẩm cao cấp: Khách hàng mục tiêu những gia đình khágiả và những người thích sản phẩm thiên nhiên và luôn quan tâm tới sứckhỏe

- Các sản phẩm trung cấp: Khách hàng mục tiêu đa dạng hơn cả gia đình

có thu nhập cao và thu nhập khá Hướng tới chủ yếu là các gia đình cóthu nhập khá

- Các sản phẩm đại chúng: Là sản phẩm được sử dụng nhiều nhất phù hợpvới nhiều gia đình đặc biệt là những gia đình có thu nhập thấp nhưngquan tâm đến sức khỏe

 Dựa trên độ tuổi

- Trẻ từ 6 tháng tuổi trở lên có thể sử dụng sữa chua ăn

- Đối với đoạn thị trường trẻ em chiếm đến 25% tổng dân số cả nước và làđối tượng khách hàng chính sử dụng sữa chua vì vậy đây là đối tượng cầnhướng đến nhiều nhất, trẻ em thường hiếu động thích nhảy nhót và màusắc càng sặc sỡ càng tốt, thích đồ ngọt với nhiều mùi vị khác nhau

- Người lớn (15-59 tuổi) chiếm 66% dân số cả nước một tỷ lệ khá cao Đây

là đối tượng lao động có thu nhập và nắm giữ chi tiêu nên là đối tượngquyết định mua thường hay quan tâm đến chất lượng và thương hiệu sảnphẩm

- Người già: chỉ chiếm 9% dân số một tỷ lệ khá nhỏ và người già là đốitượng hệ tiêu hóa bắt đầu suy giảm rất cần sử dụng sữa chua

 Dựa trên tình trạng sức khỏe

- Người bình thường chiếm một tỷ lệ lớn và nhu cầu của họ rất phong phútùy theo sở thích

- Người bị bệnh béo phì, tiểu đường: tỷ lệ người bị bệnh béo phì tiểuđường đang có xu hướng ngày càng tăng tỷ lệ này hiện nay rất lớn đặcbiệt là trẻ em Đối với trẻ em dưới 15 tuổi tỷ lệ này chiếm đến 21% và có

xu hướng ngày càng tăng, ở người lớn tỷ lệ này cũng khá cao và có xu

Trang 20

hướng tăng Người già mắc bệnh béo phì chiếm đến 18% Chính vì thếsữa chua không đường ngày càng được đón nhận

- Những người nên ăn nhiều sữa chua là người thường xuyên uống rượu,thường xuyên hút thuốc, thường xuyên làm việc với máy tính, thườngxuyên bị táo bón, người bệnh phải uống thuốc kháng sinh, xương cốt lỏnglẻo, mắc bệnh tim mạch…

2.2 Khoanh vùng ý tưởng

Trên thị trường bây giờ không chỉ có sữa chua ăn mà còn có sữa chua uống,thạch sữa chua tuy nhiên không phải sản phẩm nào đưa ra thị trường cũng đượcngười tiêu dùng đón nhận

Đối với sản phẩm sữa chua, chúng ta có thể thấy được mong muốn củakhách hàng trong một sản phẩm là rất lớn, vì vậy chúng ta sẽ tìm hiểu những sảnphẩm sữa chua mới có thể đáp ứng được những nhu cầu của khách hàng như cảithiện sức khỏe, điều hòa huyết áp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, chốngoxy hóa, giảm cân, thanh nhiệt giải độc,…

Dựa vào phân khúc đa dạng của thị trường, nhóm chúng em đã nghĩ tớinhững sản phẩm sữa chua ăn dành cho độ tuổi từ 15 tuổi trở lên bổ sung thêmnhững nguyên liệu mang nhiều chất dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe mà vẫnđảm bảo sự tiện lợi

Giá thành của sản phẩm dao động từ giá trung bình từ 8.000 đồng đến 20.000đồng/hộp để sản phẩm được sử dụng phổ biến trên thị trường, kèm theo là côngdụng hữu hiệu của nó, hướng đến tiêu chí: “Ngon – Bổ – Rẻ” Nhận rõ sự cần thiết

ấy nên chúng em đã quyết định phát triển sản phẩm theo hướng này, cùng với đó là

sự thay đổi về hương vị để phù hợp với nhu cầu của thị trường

Sản phẩm đi từ lý thuyết tới thực tế sẽ là một quá trình dài nhưng chúng emvới mong muốn làm đa dạng hóa sản phẩm sữa chua và cung cấp thêm lựa chọn chongười tiêu dùng Chúng em hi vọng sản phẩm mới đáp ứng nhu cầu sử dụng, đượcyêu thích, tin dùng và có chỗ đứng vững chắc trên thị trường

Trang 21

2.3 Thu thập ý tưởng

2.3.1 Tìm kiếm ý tưởng theo phương pháp Brainstorming

Brainstorming được hiểu là phương pháp động não, suy nghĩ một vấn đềtheo nhiều hướng khác nhau Brainstorming đem đến sự tích cực và tạo ra giải pháphiệu quả để giải quyết vấn đề Thông qua trao đổi, thảo luận, tập thể sẽ tiếp nhậnnhiều ý tưởng sáng tạo, độc đáo khác nhau với cùng một chủ đề Sau khi có sựthống nhất của tập thể, vấn đề sẽ được giải quyết một cách tối ưu nhất [6]

Các bước tiến hành:

Cần có người chủ trì và thư kí để ghi chép thông tin

Các thành viên có thể thoải mái đưa ra ý tưởng của mình, khuyến khíchtinh thần tích cực

Không bình luận, thể hiện thái độ phê phán lúc thu thập ý tưởng

Khuyến khích cả ý tưởng không thực tiễn, lạ hay dị biệt

Buổi thảo luận nên có không gian phù hợp, trưng bày các sản phẩm liênquan, với các dụng cụ như bảng, giấy dán…

Mọi ý tưởng có giá trị ngang nhau

Tất cả các ý tưởng sẽ được ghi lại bởi thư ký

2.3.2 Kết quả thu thập ý tưởng bằng phương pháp Brainstorming

Bảng 2.1 Kết quả thu thập ý tưởng bằng phương pháp Brainstorming

dân

Sữa chua dạngsệt, màu xanhnhạt

Tăng cường hệ tiêuhóa, hỗ trợ chốnglão hóa

8.000đ/hộp

2 Sữa chua

tổ yến

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua dạngsệt, màu trắngđục

Tăng cường hệ tiêuhóa, hỗ trợ phụchồi sức khỏe

9.000đ/hộp

3 Sữa chua Khách Sữa chua dạng Tăng cường hệ tiêu 8.000đ/

Trang 22

linh chi hàng bình

dân

sệt, màu trắngđục

hóa, tăng cườngmiễn dịch

hộp

4 Sữa chua

nhân sâm

Kháchhàng bình

dân

Tăng cường hệ tiêuhóa, hỗ trợ phụchồi cơ thể, bồi bổsức khỏe

9.000đ/hộp

5 Sữa chua

tỏi đen

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua dạngsệt, màu trắngngà

Tăng cường hệ tiêuhóa, tăng cườngmiễn dịch, giảm lãohóa

8.000đ/hộp

6 Sữa chua

hoa cúc

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua dạngsệt, màu ngảvàng

Tăng cường hệ tiêuhóa, giảm thiểu cácbệnh về tim mạch,huyết áp cao

8.000đ/hộp

7 Sữa chua

trà bạc hà

Kháchhàng bình

dân

Tăng cường hệ tiêuhóa, tốt cho hệ hôhấp, điều trị cảmlạnh, cảm cúm…

8.000đ/hộp

8 Sữa chua

bổ sung

canxi

Kháchhàng bình

dân

Tăng cường hệ tiêuhóa, bổ sung dưỡngchất tốt cho cơ thể

8.500đ/hộp

9 Sữa chua

bổ sung

vitamin A

Kháchhàng bình

dân

8.500đ/hộp

Trang 23

10 Sữa chua

bổ sung

DHA

Kháchhàng bình

dân

8.500đ/hộp

11 Sữa chua

bổ sung

vitamin K

Kháchhàng bình

dân

8.500đ/hộp

dân

Tăng cường hệ tiêuhóa, hỗ trợ pháttriển não bộ

8.000đ/hộp

13 Sữa chua

bổ sung

diệp lục

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua dạngsệt, màu xanhnhạt

Tăng cường hệ tiêuhóa, giảm nguy cơung thư, giảm cân,tốt cho máu, đẹp da

8.000đ/hộp

14 Sữa chua

bổ sung

siro bạc hà

Kháchhàng bình

dân

Tăng cường hệ tiêuhóa, tốt cho cácbệnh về phổi, gan,ngăn ngừa cảmlạnh, cảm cúm

8.000đ/hộp

15 Sữa chua

bổ sung

siro gừng

Kháchhàng bình

dân

Tăng cường hệ tiêuhóa, có lợi cho dạdày, giảm nguy cơung thư, chữa cảmlạnh, chống viêm

8.000đ/hộp

Trang 24

16 Sữa chua

kiwi

Kháchhàng trung

cấp

Sữa chua ởdạng sệt, màuvàng

Cải thiện chứcnăng hệ tiêu hóa,góp phần điềuchỉnh huyết áp,giảm cân, loại bỏđộc tố ra khỏi cơthể

17.000đ/hộp

17 Sữa chua

nha đam

Kháchhàng trung

cấp

Sữa chua ởdạng sệt, cóthêm nha đam,hơi ngả xanh

Cải thiện chứcnăng hệ tiêu hóa,

hỗ trợ điều trị bệnhsỏi niệu, tiểuđường, tăng cườngchức năng hoạtđộng gan

15.000đ/hộp

18 Sữa chua

mật ong

Kháchhàng trung

cấp

Sữa chua ởdạng sệt, hơivàng

Tăng cường trí nhớ

acetylcholine, ngănngừa bệnh ung thư,đái tháo đường,trào ngược dạ dày,chống oxy hóa giúpđẹp da

15.000đ/hộp

19 Sữa chua

socola

Kháchhàng trung

cấp

Sữa chua ởdạng sệt, cómàu nâu sậm

Chống oxy hóagiúp giảm viêm vàlàm giảm nguy cơmắc bệnh, chậmquá trình lão hoá

18.000đ/hộp

Trang 25

20 Thạch sữa

chua

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua ởdạng thạchmềm

Giải nhiệt thanhmát, đa dạng và làmột sản phẩm hoànhảo để thanh thếkem trong ngày hè

9.000đ/hộp

21 Sữa chua

uống

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua ởdạng lỏng

Phù hợp cho nhiềuđối tượng ngườidùng

7.500đ/hộp

22 Sữa chua

chanh

muối

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua ởdạng sệt, trắngđục

Hỗ trợ đốt cháylượng mỡ thừa, phùhợp với người dùngđang muốn giảmcân

11.000đ/hộp

23 Sữa chua

xoài

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua ởdạng sệt, vàng

Bổ sung thêmnguồn vitamin, hỗtrợ hệ thống miễndịch, giúp cơ thểhấp thụ sắt và thúcđẩy tăng trưởng vàchống oxy hóa

13.000đ/hộp

24 Sữa chua

dẻo trái

cây

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua ởdạng đặc, dẻo,nhiều màu sắccủa các loại tráicây

Đa dạng mẫu mãchủng loại, nhiềuhương vị màu sắcphù hợp với trẻ em

3.000đ/cái

25 Sữa chua

hạnh nhân

Kháchhàng trung

cấp

Sữa chua ởdạng sệt, nâunhạt

Bổ sung chất chốngoxy hóa, vitamin E,chất xơ cùng nhiềudưỡng chất quan

18.000đ/hộp

Trang 26

trọng khác, tronghạnh nhân còn cóchất giúp cơ thểkiểm soát tình trạngrối loạn lipid máu,làm giảm lượngcholesterol xấuLDL và mỡ máu

26 Sữa chua

hạt óc chó

Kháchhàng trung

cấp

Sữa chua ởdạng sệt, nâunhạt

Bổ sung các axitbéo, carbohydrate,protein, vitamin vàcác khoáng chấtthiết yếu giúp giảmcholesterol xấu cótrong cơ thể, óc chógiàu omega 3, axitbéo không bão hòađơn từ đó cải thiệnhoạt động cho tim

18.500đ/hộp

27 Sữa chua

vải thiều

Kháchhàng trung

cấp

Sữa chua ởdạng sệt, hơiđục

Hỗ trợ hoạt độngcủa hệ tiêu hoá,hữu ích cho người

có chức năng ruộtkém hoặc thườngxuyên bị táo bón,giảm các nguy cơmắc bệnh tim vàtiểu đường

15.000đ/hộp

Trang 27

huyết áp, ngănngừa các bệnh vềtim mạch, cải thiện

anthocyanin trongquả việt quất có thể

có tác dụng chốngtiểu đường

dân

Sữa chua ở

cứng, có nhiềumàu sắc khácnhau tùy loạisản phẩm

Giúp người tiêudùng thoải máitrong việc lựa chọnsản phẩm, đa dạngmẫu mã chủng loại

8.000đ/cái

30 Sữa chua

sầu riêng

Kháchhàng trung

cấp

Sữa chua ởdạng sệt, màuvàng

Giải nhiệt, tăngcường sức khỏe timmạch, làm mịn da,thanh lọc và điềuhoà cơ thể, chốngoxi hóa và giúp đàothải độc tố

22.000đ/hộp

31 Sữa chua

rau má

Kháchhàng trung

cấp

Sữa chua dạngsệt, màu xanhđậm, vị ngọthơi hăng

Giúp làm mát gan,tăng cường trí nhớ

và thị lực, tăngcường hệ miễndịch, rau má chứalượng lớn chất xơgiúp làm giảmcholesterol xấu có

12.000đ/hộp

Trang 28

trong máu, ngănngừa mắc các bệnh

lý về tim mạch

32 Sữa chua

dưa lưới

Kháchhàng trung

cấp

Sữa chua dạngsệt, màu vàngxanh, vị ngọt,thanh mát

Bổ xung nhiềuvitamin B tốt chothai nhi phát triển,nhiều kali, hàmlượng chất xơ vànước cao góp phầnkiểm soát huyết áp,hàm lượng vitamin

C nhiều giúp cơ thểtăng cường khảnăng miễn dịch

15.000đ/hộp

33 Sữa chua

đu đủ bổ

sung Zn

Kháchhàng trung

cấp

Sữa chua dạngsệt, màu vàng,

vị thanh ngọt

Tăng khả năng sinhsản, chống oxy hóa,ngăn ngừa ung thư,cải thiện quá trìnhhấp thụ canxi

15.000đ/hộp

34 Sữa chua

rong nho

Kháchhàng trung

cấp

Sữa chua dạngsệt, màu xanhđậm, vị ngậy,ngọt, thanh mátcủa rong nho

Giúp xương chắckhỏe, tăng cườngthị lực, giảm nguy

cơ tiểu đường, làmđẹp da, phòng ngừaung thư

18.000đ/hộp

Trang 29

35 Sữa chua

mè đen

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua dạngsệt, màu xám, vịbùi của mè

Hỗ trợ tiêu hóa,giảm táo bón và tốtcho sức khỏeđường ruột, tốt chosức khỏe xươngkhớp, tốt cho sứckhỏe tim mạch vàphòng chống xơvữa động mạch

11.000đ/hộp

36 Sữa chua

ổi

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua dạngsệt, màu xanh

lơ, có vị thơmcủa ổi

Phòng ngừa ungthư, điều trị caohuyết áp, làm đẹp

da, điều trị tiểuđường

8.000đ/hộp

37 Sữa chua

lê

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua dạngsệt, màu vàngnhạt, vị ngọtthanh

Tăng cường sức đềkháng, ngăn ngừatáo bón, tốt choruột già, giảm cân,

cholesterol, ngănngừa bệnh về huyết

áp, giảm nguy cơtiểu đường

10.000đ/hộp

38 Sữa chua

bưởi

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua dạngsệt, màu vàng,

vị thơm đặctrưng của bưởi

Tăng cường miễndịch, hỗ trợ tiêuhóa, hạ đườnghuyết

8.000đ/hộp

Trang 30

39 Sữa chua

lựu đỏ

Kháchhàng trung

cấp

Sữa chua dạngsệt, màu đỏnhạt, vị hơi ngọthơi chát

Chống oxy hóa,ngăn ngừa ung thư,tăng cường miễndịch, tốt cho da

16.000đ/hộp

40 Sữa chua

dừa

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua dạngsệt, màu trắng,

vị thơm của dừa

Làm đẹp da, tốt chotim mạch, giảmcân, chống oxy hóa

8.000đ/hộp

41 Sữa chua

thốt nốt

Kháchhàng trung

cấp

Sữa chua dạngsệt, màu trắng,

vị ngọt thanh

Làm mát cơ thể, cảithiện tiêu hóa

18.000đ/hộp

42 Sữa chua

mâm xôi

Kháchhàng trung

cấp

Sữa chua dạngsệt, màu đỏ đen

Chống ung thư, tốtcho tim mạch, hỗtrợ điều trị tiểuđường

13.000đ/hộp

43 Sữa chua

Acai Berry

Kháchhàng cao

cấp

Sữa chua dạngsệt, có màu nâunhạt

Chống oxy hóa, tốtcho tim mạch, ngănngừa tiều đường,

hỗ trợ tiêu hóa

20.000đ/hộp

44 Sữa chua

mận

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua dạngsệt, màu đỏ

Tốt cho xươngkhớp, kiểm soátđường huyết, hỗ trợtiêu hóa, ngăn ngừaung thư

13.000đ/hộp

45 Sữa chua

Hồng

xiêm

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua dạngsệt, màu nâu

Tốt cho mắt, ngănngừa ung thư, hỗtrợ tiêu hóa

12.000đ/hộp

46 Sữa chua

mix 2 vị

Kháchhàng bình

Sữa chua dạngsệt, hai ngăn

Tăng cường hệ tiêuhóa, đa dạng hương

8.000đ/hộp

Trang 31

dân

Sữa chua dạngsệt, có bổ sunghạt socola mô tảnhư hạt dưa hấu

Tăng cường hệ tiêuhóa, hấp dẫn ngườitiêu dùng trẻ tuổi

8.000đ/hộp

48 Sữa chua

vị phô mai

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua dạngsệt, vị phô maibéo ngậy

Tăng cường hệ tiêuhóa, giúp xươngchắc khỏe, hỗ trợgiảm căng thẳngmệt mỏi

7.000đ/hộp

49 Sữa chua

vị hồng trà

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua dạngsệt, vị hồng trànhư trà sữa

Tăng cường hệmiễn dịch, tăngcường hệ tiêu hóaphòng tránh bệnhtim mạch, tiểuđường, lợi tiểu, giảiđộc, giảm nhiệt

7.000đ/hộp

50 Sữa chua

trân châu

giòn

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua dạngsệt, bổ sung trânchâu trắng giòndai

Tăng cường hệ tiêuhóa, đa dạng hương

vị, trân châu giúptăng giá trị cảmquan

7.500đ/hộp

51 Sữa chua

dê

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua dạngsệt, vị sữa dêthơm béo

Tăng cường hệ tiêuhóa, cải thiện não

bộ, bảo vệ timmạch, giúp da sángmịn

8.000đ/hộp

52 Sữa chua Khách Sữa chua dạng Tăng cường hệ tiêu 7.000

Trang 32

đào hàng bình

dân

sệt, miếng đàoxắt nhỏ giòn dai

hóa, tăng cườngmiễn dịch, tăng giátrị cảm quan

đ/hộp

53 Sữa chua

cà phê

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua dạngsệt, siro cà phêrưới trên sữachua sánh mịn

Tăng cường hệ tiêuhóa, hỗ trợ giảmcân, giảm nguy cơmắc bệnh tiểuđường

7.000đ/hộp

54 Sữa chua

chanh leo

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua dạngsệt, vị chanh leođặc trưng

Tăng cường hệ tiêuhóa, tăng cườngmiễn dịch, ổn địnhđường huyết, ngănngừa ung thư

7.000đ/hộp

55 Sữa chua

bạc hà

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua dạngsệt, vị bạc hàtươi mát

Tăng cường hệ tiêuhóa, giảm căngthẳng, tăng cườngkhả năng miễn dịch

7.000đ/hộp

56 Sữa chua

oreo

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua dạngđông cứng, có

bổ sung bánhoreo vụn thơm

Tăng cường hệ tiêuhóa, tăng giá trị cảmquan, thu hút ngườitiêu dùng trẻ

7.500đ/hộp

57 Sữa chua

ô long

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua dạngsệt, vị ô longmát, thanh nhiệtgiải độc

Tăng cường hệ tiêuhóa, ngừa tiểuđường, tốt cho timmạch, thanh nhiệtgiải độc, giúp dasáng mịn

7.000đ/hộp

58 Sữa chua Khách Sữa chua dạng Tăng cường hệ tiêu 7.500

Trang 33

dân thạch dừa giòndai

quan, thu hút ngườitiêu dùng trẻ

59 Sữa chua

đậu đỏ

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua dạngsệt, bổ sung hạtđậu đỏ

Có chứa chất chốngoxy hóa, làm đẹp

da, giúp hạn chế cácbệnh về tim mạch

7.500đ/hộp

60 Sữa chua

đậu xanh

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua dạngsệt, bổ sung hạtđậu xanh

Tăng cường hệ tiêuhóa, giảm huyết áp,giúp hạn chế cácbệnh tim mạch, hỗtrợ giảm cân

7.500đ/hộp

61 Sữa chua

hạt macca

Kháchhàng trung

cấp

Sữa chua ởtrạng thái sệt,màu trắng ngàđặc trưng, cómùi thơm và vịbéo ngậy củahạt macca

Tăng cường sứckhỏe tim mạch, bổsung chất chốngoxy hóa, giảm nguy

cơ mắc hội chứngchuyển hóa, cảithiện sức khỏeđường ruột, giảmcân hiệu quả,phòng chống ungthư và cải thiện nãobộ

20.000đ/hộp

62 Sữa chua

hạt dẻ

Kháchhàng trung

cấp

Sữa chua ởtrạng thái sệt,màu vàng nhạt,mùi thơm đặctrưng của hạt dẻ

Bổ sung chất chốngoxy hóa, cung cấpnăng lượng cho cơthể, phòng chốngung thư, làm đẹp da

18.000đ/hộp

63 Sữa chua Khách Sữa chua ở Ngăn ngừa bệnh 18.000đ

Trang 34

hạt điều hàng trung

cấp

trạng thái sệt,

có màu trắngngà tự nhiên,thêm chút vàngnâu của hạtđiều, mùi thơm,

vị béo ngậy củahạt điều

tim, tăng cường cơbắp và hệ miễndịch, tốt cho mắt và

hệ thần kinh, phòngngừa ung thư, thúcđẩy hình thànhhồng cầu trong cơthể, ngăn ngừa sỏimật, có tác dụnggiảm cân

cấp

Sữa chua ởtrạng thái sệt,màu tím củagạo lứt, mùithơm ngậy củagạo lứt

Đảm bảo hệ timmạnh hoạt độngtốt, cải thiện trínhớ, hỗ trợ giảm

cholesterol toànphần, triglyceride

cholesterol xấu,phòng ngừa ungthư, làm đẹp da

20.000đ/hộp

Trang 35

65 Sữa chua

lá nếp

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua ởtrạng thái sệt,màu đỏ hồng,mùi thơm, vịchua ngọt

Hỗ trợ hệ thốngthần kinh, hỗ trợcải thiện tình trạngthấp khớp, hỗ trợgiải cảm, chốngoxy hóa, loại trừcác gốc tự do, làmđẹp da

6.000đ/hộp

cấp

Trạng thái :sữachua ở trạngthái sệt, màutrắng ngà kếthợp với màucủa hạt ngũ cốc,mùi béo ngậy,hạt ngũ cốcgiòn tan

Giúp cơ thể bổxung nhiều chất tốt,giàu sắt bổ máuthận thanh nhiệtmát gan sáng mắt,giảm nguy cơ béophì, cung cấp lượngprotein cần thiết,

bổ sung khoángchất trong cơ thể,thúc đẩy sự pháttriển ở trẻ em

12.000đ/hộp

67 Sữa chua

vị mơ

muối

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua ởtrạng thái sệt,màu đỏ cam,mùi thơm, vịchua ngọt

Tốt cho tiêu hóa,giàu vitamin C,ngăn ngừa loãngxương, tăng cường

hệ thống miễn dịch,làm đẹp da

6.000đ/hộp

68 Sữa chua

bổ sung

hương

Kháchhàng trung

cấp

Sữa chua ởtrạng thái sệt,

có màu trắng

Tốt cho tiêu hóa,tăng cường hệthống miễn dịch,

10.000đ/hộp

Trang 36

cam thảo ngà tự nhiên,

thơm mùi camthảo, vị ngọtnhẹ

làm đẹp da

69 Sữa chua

ngô ngọt

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua ởtrạng thái sệt,màu vàng nhạt,mùi thơm, béongậy

Tốt cho các bệnh

về dạ dày và đườngruột, tốt cho phụ nữmang thai, giúp cơthể ngăn ngừa bệnhthiếu máu, giàuchất xơ vì vậy nórất có lợi cho tiêuhóa, đặc biệtkhoáng vi lượngselenium có trongngô ngọt cũng cótác dụng ngăn ngừacác bệnh ung thưtim mạch và cácchứng viêm nhiễmkhác

6.000đ/hộp

70 Sữa chua

bơ

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua ởtrạng thái sệt,màu xanh cốm,mùi thơm ngậycủa bơ

Nhiều chất dinhdưỡng như chất xơ,kali, vitamin B6,B5, B3, C…, cảithiện hệ tiêu hóa,làm đẹp da

7.000đ/hộp

71 Sữa chua Khách Sữa chua ở Tốt cho tiêu hóa, 7.000đ/

Trang 37

dân màu đỏ nhạt,mùi thơm củathanh mai vàchua nhẹ củasữa chua

trong máu, ngănngừa loãng xương,tăng cường hệthống miễn dịch,làm đẹp da

cấp

Sữa chua ởtrạng thái sệt,màu trắng hơingả vàng tựnhiên, mùithơm và bùi

Có lợi cho hệ tiêuhoá, hỗ trợ biếng

ăn, ngủ ngon, giàuvitamin giúp pháttriển trí tuệ, tăngsức đề kháng, cungcấp đầy đủ dinhdưỡng cho bé, hỗtrợ phát triển chiềucao và cân nặng

12.000đ/hộp

73 Sữa chua

gấc

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua ởtrạng thái sệt,màu đỏ cam,mùi thơm đặctrưng của gấc

Bổ sung thêmcarbohydrate, chất

xơ, protein, đồng,mangan, selen,magie, photpho,sắt, vitamin, ngănngừa ung thư, nuôidưỡng tóc và da,tốt cho tim mạch,tốt cho tiêu hóa,giảm cholesteroltrong máu, ngănngừa loãng xương,tăng cường miễn

6.000đ/hộp

Trang 38

dịch

74 Sữa chua

mận

Kháchhàng bình

dân

Sữa chua ởtrạng thái sệt,màu đỏ tím,mùi thơm đặctrưng của mận,

vị ngọt có chútchát

Tốt cho tiêu hóa,giàu vitamin C,giảm cholesteroltrong máu, ngừaloãng xương, tăngcường hệ miễndịch, làm đẹp da

6.000đ/hộp

75 Sữa chua

quế

Kháchhàng bình

dân

Có hương vịthơm ngon,thoảng mùi quế

Cung cấp nhiềudinh dưỡng cho cơthể, có tác dụngchống viêm, tăngtuần hoàn máu

7.000đ/hộp

76 Sữa chua

than tre

Kháchhàng trung

cấp

Có màu hơixám nhạt lạmắt, nguyên vịsữa chua

Giúp thanh lọc, làmsạch hệ tiêu hóa

7.000đ/hộp

77 Sữa chua

hạt sen

Kháchhàng trung

cấp

Có hương thơmngon, vị hạt sen

rõ nét

Tính mát, ngănngừa mụn, giữ gìnlàn da mịn màng vàkhỏe mạnh

7.000đ/hộp

78 Sữa chua

nhân sâm

Kháchhàng cao

cấp

Hương vị thơmngon, đậm vịnhân sâm

Cải thiện sức khỏe 120.000

đ/hộp

79 Sữa chua

gừng

Kháchhàng trung

cấp

Thoảng mùigừng, vị themát, hương vịmới lạ

Chứa nhiều vitamin

và dưỡng chất, cảithiện hệ tiêu hóa, hỗtrợ hệ miễn dịch

7.000đ/hộp

Tiêu đề	Báo cáo thực hành bộ môn phát triển sản phẩm đề tài sữa chua ăn
Người hướng dẫn	TS. Giang Trung Khoa
Trường học	Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam
Chuyên ngành	Công Nghệ Thực Phẩm
Thể loại	Báo cáo thực hành
Năm xuất bản	2022
Thành phố	Hà Nội

Định dạng
Số trang	77
Dung lượng	7,93 MB