Dự án khởi nghiệp tên dự án cửa hàng rau hữu cơ umami

→ Đứng trước tình hình nhiều sản phẩm rau được bày bán, người dân không biết lựa chọn rau nào sạch, an toàn, đảm bảo, uy tín nhóm chúng tôi đưa ra ý tưởng: “Kinh doanh cửa hàng rau hữu c

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

KHOA KẾ TOÁN VÀ QUẢN TRỊ KINH DOANH

DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP TÊN DỰ ÁN: Cửa hàng rau hữu cơ Umami

Nhóm thực hiện: 05

Môn học: Khởi nghiệp

Bộ môn: Quản trị kinh doanh

Giáo viên hướng dẫn: TS Nguyễn Thị Kim Oanh

Hà Nội – 2022

DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 05

1 Nguyễn Thị

Ngọc Mai 651565 K65KDTPA

- Giới thiệu về dự án và sản

2 Đỗ Thị

Bích Ngọc 651003 K65KDTPA

- Nhóm trưởng

- Word

- Powerpoint

- Đánh giá nguồn lực

- Game

10

3 Đoàn Thị

Kim Oanh 650100 K65KDTPA

- Kế hoạch marketing

- Kế hoạch sản xuất/cung ứng dịch vụ

- Phân tích 5 porter

- Phiếu khảo sát

9

4 Nguyễn Thu

- Hiệu quả dự án

5 Nguyễn Thị

Phương

Thảo

653385 K65KDTPA

- Kế hoạch tổ chức quản lý

- Kế hoạch tài chính

- Phân tích SWOT

9

6 Nguyễn Thị

- Phân tích thị trường

MỤC LỤC

I THÔNG TIN CHUNG 4

II ĐÁNH GIÁ NGUỒN LỰC 4

III GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN VÀ SẢN PHẨM DỊCH VỤ 5

3.1 Lý do thực hiện dự án 5

 Cá nhân 5

 Xã hội 5

3.2 Lý do lựa chọn ý tưởng 5

3.3 Mục tiêu và kết quả dự kiến đạt được 6

 Mục tiêu ngắn hạn 6

 Mục tiêu dài hạn 7

 Kết quả dự kiến 7

3.4 Tính khả thi của dự án 7

3.5 Giới thiệu về sản phẩm/dịch vụ của dự án 8

 Rau hữu cơ – ORGANIC 8

 Rau sạch VietGAP 9

 Phân loại rau 13

 Bảng giá rau sưu tầm trên thị trường hiện nay 14

 Hoạt động kinh doanh 15

IV PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 15

4.1 Thị trường, khách hàng mục tiêu 15

 Điều tra khách hàng 15

 Đánh giá nhu cầu khách hàng 20

 Thị trường tiêu thụ 20

 Khách hàng mục tiêu 20

4.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh 21

 Phân tích mô hình 5 Porter 21

 Phân tích mô hình SWOT 23

V KẾ HOẠCH KINH DOANH 25

5.1 Kế hoạch Marketing 25

5.1.1 Chiến lược về bao gói, bao bì, nhãn hiệu sản phẩm 25

5.1.2 Tiếp thị và quảng cáo 26

5.1.3 Dịch vụ kèm theo 27

5.2 Kế hoạch sản xuất/cung ứng dịch vụ 28

5.3 Kế hoạch tổ chức và quản lý 31

 Sơ đồ tổ chức 31

 Chức năng nhiệm vụ 31

5.4 Kế hoạch tài chính 32

 Vốn đầu tư 32

 Các chi phí từ vốn đầu tư ban đầu cho cửa hàng 32

 Lương của nhân viên 32

 Bảng giá rau nhập vào dự kiến của cửa hàng 33

 Số lượng hàng hóa nhập vào cửa hàng trong 1 tháng dự kiến 33

 Chi phí hàng tháng 33

 Doanh thu dự kiến 33

VI HIỆU QUẢ CỦA DỰ ÁN 34

6.1 Hiệu quả về kinh tế 34

 Dự kiến doanh thu 34

 Dự tính lãi lỗ 34

6.2 Hiệu quả xã hội 35

6.3 Hiệu quả môi trường 35

VII KẾT LUẬN 35

I THÔNG TIN CHUNG

1.1 Tên dự án

- Tên dự án: Dự án khởi nghiệp từ rau củ quả hữu cơ, rau củ quả sạch

- Tên tổ chức/nhóm: Cửa hàng rau hữu cơ Umami

- Sản phẩm/dịch vụ: Rau hữu cơ (Organic) và rau sạch VietGAP

1.2 Thời gian thực hiện: 02/2026

1.3 Địa điểm thực hiện dự án: thành phố Hải Dương

1.4 Loại hình doanh nghiệp: SME

1.5 Tổng vốn đầu tư: 600tr

II ĐÁNH GIÁ NGUỒN LỰC

- Lao động: gồm 6 thành viên nhóm 05 và thuê 3 nhân công

- Địa điểm: thành phố Hải Dương, mặt bằng cửa hàng sẽ nằm trên mặt phốnơi tập chung đông dân cư, các khu đô thị, công ty lớn và cơ quan nhànước

- Các mối quan hệ: bạn bè, gia đình, người thân, có thể tận dụng họ quảng

bá sản phẩm qua các trang mạng như facebook, instagram…để giảm chiphí

III GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN VÀ SẢN PHẨM DỊCH VỤ

3.1 Lý do thực hiện dự án



 Cá nhân

- Khao khát được đem kiến thức học tập áp dụng vào thực tế kinh doanh.

- Tự chủ tài chính, công việc được đảm bảo.

- Xây dựng thương hiệu cá nhân.

- Phát triển tư duy, năng lực bản thân.

- Mang lại kinh nghiệm và sự giàu có cho bản thân trong tương lai

- Phát triển các mối quan hệ xã hội.

- Được công nhận.



 Xã hội

- Tạo ra nguồn thực phẩm đáng tin đến với người tiêu dùng

- Cải thiện môi trường đất, nước, không khí.

- Nâng cao sức khỏe người tiêu dùng.

- Tạo ra những giá trị tốt đẹp, cải thiện đời sống cộng đồng xã hội.

3.2 Lý do lựa chọn ý tưởng

- Rau là thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn hằng ngày của mỗi gia

đình từ nông thôn đến thành thị, từ đồng bằng đến miền núi Rau có một giá trị dinh dưỡng vô cùng quan trọng đối với chúng ta, cung cấp một lượng chất dinh dưỡng: vitamin, axit hữu cơ và chất khoáng cần thiết cho cơ thể con người

- Nhu cầu thực phẩm sạch ngày càng tăng → thị trường rộng mở: Trong

thời đại xã hội ngày càng phát triển, việc chạy theo lợi nhuận, không quantâm đến sức khỏe con người là một vấn đề nóng đang được đề cập 24/24, việc cung cấp các sản phẩm rau bẩn, không xuất sứ nguồn gốc rõ ràng được bày bán tràn lan trên thị trường gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của người tiêu dùng Vệ sinh an toàn thực phẩm trong rau xanh đang thực sự trở thành vấn đề quan tâm của toàn xã hội Tuy nhiên, trong quá trình thâm canh tăng năng suất cây trồng để tạo ra khối lượng sản phẩm và hiệu quả kinh tế ngày một cao, tình hình vệ sinh an toàn thực

phẩm trong nông sản ở Việt Nam, nhất là trong rau xanh đang gây nhiều

lo lắng và bức xúc Tình trạng rau bị ô nhiễm do thuốc bảo vệ thực vật, Nitrat (NO ), kim loại nặng, vi sinh vật gây hại đã đến mức báo động từ 3nhiều năm nay Đó là những nguyên nhân chính gây nên tình trạng ngộ độc thực phẩm cấp tính cho người sử dụng Chính vì thế, vài năm trở lại đây, vấn đề rau sạch, rau hữu cơ đã trở thành mối quan tâm của toàn xã hội Đây là hướng phát triển mà nhà nước ta quan tâm thực hiện và có những thành công bước đầu Đặc biệt, trên địa bàn tỉnh Hải Dương đang khuyến khích trồng và kinh doanh rau sạch để đảm bảo chất lượng bữa ăn cho người dân

- Nguồn vốn đầu tư không quá lớn, thời gian quay vòng vốn trung bình

- Nguồn cung rộng mở: hiện nay diện tích cây rau màu ở hải dương đạt

39.500 ha, với các công ty, các hợp tác xã sản xuất rau hữu cơ với quy môlớn dẫn đến nguồn cung dồi dào và đa dạng các mặt hàng

→ Đứng trước tình hình nhiều sản phẩm rau được bày bán, người dân không biết lựa chọn rau nào sạch, an toàn, đảm bảo, uy tín nhóm chúng tôi đưa ra ý tưởng: “Kinh doanh cửa hàng rau hữu cơ Umami” hy vọng đáp ứng nhu cầu

và góp phần bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng

3.3 Mục tiêu và kết quả dự kiến đạt được

 Mục tiêu ngắn hạn

- Tạo ưu thế về giá và đa dạng các mặt hàng: khi mới mở, cửa hàng sẽ ưu

tiên về lượng khách hàng và chất lượng sản phẩm, giá bán ra sẽ chỉ chênhvới giá nhập 2-3k trên 1 sản phẩm (vd như giá nhập cà chua là 20k/1kg thìgiá bán ra của CH sẽ rơi vào tầm 22-23k/1kg, tùy vào thời điểm) Bêncạnh đó cửa hàng sẽ cố gắng đa dạng các sản phẩm bằng cách không chỉnhập sản phẩm từ 1 chỗ, mà có thể nhập từ 2-3 nơi, có thể nhập hàng từcác tỉnh khác như Đà Lạt hay Mộc Châu Ngoài mặt hàng rau tươi, cửahàng sẽ có thêm các sản phẩm rau đã chế biến sẵn, khách hàng chỉ việcmua về và nấu không cần sơ chế; các sản phẩm đồ uống như smoothie haydetox (dự kiến các sản phẩm đã qua chế biến sẽ ra mắt sau 1 tháng khai

trương cửa hàng).

- Thu hút lượng khách hàng ban đầu bằng cách tổ chức các chương trình

khuyến mãi hay quảng bá sản phẩm trên các trang mạng xã hội:Facebook, Instagram, Tiktok, …

- Tạo lòng tin của khách hàng về thương hiệu sản phẩm: Trong thời gian

đầu chất lượng sản phẩm, mẫu mã bao bì, đóng gói và chăm sóc kháchhàng là ưu tiên hàng đầu Đảm bảo các sản phẩm của hàng đều có các tiêuchuẩn cần có của rau hữu cơ

- Có được lượng khách hàng trung thành ngay từ những ngày đầu mở bán.

 Mục tiêu dài hạn

- Có được nhiều nguồn cung cấp rau hữu cơ uy tín, chất lượng, giá rẻ, hợp

tác lâu dài với cửa hàng

- Xây dựng chuỗi các cửa hàng rau hữu cơ trên địa bàn thành phố Hải

Dương và các tỉnh lân cận

 Kết quả dự kiến

- Thu lại vốn sau 12 tháng mở bán và thu lợi nhuận từ các tháng tiếp theo.

- Sau 1.5 năm sẽ mở cửa hàng thứ 2, sau 3 năm sẽ có chuỗi cửa hàng trên

địa bàn thành phố hải dương với 6 cửa hàng, sau 5 năm sẽ có 8 cửa hàngtrên các tỉnh lân cận

3.4 Tính khả thi của dự án

- Hiện tại ở thành phố Hải Dương có một số cửa hàng kinh doanh rau sạch như:

Vinmart, HD Green; nguồn cung cấp rau trên địa bàn tỉnh Hải Dương không quálớn, phải nhập thêm rau ở các tỉnh khác; nguồn vốn, lao động dồi dào; người dân

có nhu cầu rau hữu cơ tăng cao nên dự án mở cửa hàng rau sạch Umami có tính khả thi

- Cửa hàng sẽ đem lại lựa chọn tốt nhất để đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng

- Tránh mất thời gian đối với những bà nội trợ bận rộn, những phụ nữ công nhânviên chức, những ông chồng khi ngại vào chợ để mua rau, củ quả… vì cửa hàng

có dịch vụ giao hàng tận nhà

- Vốn đầu tư không lớn, nên đây là một ý tưởng hiệu quả để các bạn trẻ muốn khởi nghiệp kinh doanh ít vốn.

3.5 Giới thiệu về sản phẩm/dịch vụ của dự án

 Cửa hàng sẽ kinh doanh 2 loại rau:

+ Sản phẩm chính: rau hữu cơ (Organic)

+ Sản phẩm phụ: rau sạch VietGAP



 Rau hữu cơ – ORGANIC

- Rau hữu cơ (Organic): Là loại rau được trồng trọt, sản xuất bằng phương

thức và tiêu chuẩn của nông nghiệp hữu cơ, mỗi quốc gia, khu vực sẽ cónhững tiêu chuẩn khác nhau

- Để đạt được chứng nhận rau hữu cơ, các sản phẩm rau phải đáp ứng 5 tiêu

chuẩn:

 KHÔNG phân bón hóa học

 KHÔNG chất diệt cỏ

 KHÔNG thuốc trừ sâu độc hại

 KHÔNG chất biến đổi gen

 KHÔNG chất kích thích sinh trưởng

- Các tiêu chí trên được chứng nhận bởi các tổ chức hữu cơ hàng đầu thế

giới như USDA, EU, …

- Rau hữu cơ được trồng trong môi trường hoàn toàn tự nhiên, không có sự

can thiệp của hóa chất độc hại trong tất cả các khâu từ trồng trọt (đấttrồng, nước tưới, giống, cách phòng sâu bệnh, xử lý cỏ dại) đến khâuđóng gói hay bảo quản

* Sản phẩm rau sạch – rau hữu cơ cửa hàng rau hữu cơ Umami hứa hẹn “ ”

mang đến cho khách hàng sẽ là các loại rau củ có chất lượng tốt nhất vì trongtoàn bộ quá trình sản xuất được kiểm soát nghiêm ngặt và không nhiễm bất

kỳ một loại hóa chất nào về các yếu tố:

 Đất: Đất để trồng rau hữu cơ phải được xét nghiệm đảm bảo không bị ô

nhiễm bởi kim loại nặng và các hóa chất độc hại

 Nước: Nước tưới rau lấy từ giếng khoan hoặc giếng đào, luôn được xét

nghiệm kiểm soát thường xuyên, đảm bảo nguồn nước tưới không bị nhiễm hóa chất và kim loại nặng

 Chế độ dinh dưỡng: không sử dụng bất kỳ loại hóa chất, phân bón hóa

học, thuốc kích thích tăng trưởng và các sản phẩm biến đổi gen trong toàn

bộ quá trình sản xuất Phân chuồng ủ nóng là nguồn phân hữu cơ chính được sử dụng để tạo môi trường cho các vi sinh vật đất hoạt động Ngoài

ra cây được bổ sung thêm phân xanh được ủ bằng đậu tương, thân cây chuối, xương gà, cá, lơn, phế thải nhà bếp… Toàn bộ dinh dưỡng của cây đều được cung cấp một cách tự nhiên theo nhu cầu của cây trồng thông qua tiến trình hoạt động của các vi sinh vật

 Thuốc bảo vệ thực vật: Hoàn toàn không sử dụng các loại thuốc bảo vệ

thực vật hóa học, chủ yếu sử dụng các phương pháp tự nhiên để kiểm soát sâu bệnh như: trồng xen canh, luân canh kết hợp các loại cây dẫn dụ, xua đuổi, bắt bằng tay, sử dụng bẫy và các sản phẩm tự chế từ thảo mộc như gừng, tỏi, rượu Bên cạnh các phương pháp tự nhiên có thể sử dụng thuốc bảo vệ thực vật sinh học, lợi ích của loại thuốc này là…… Tuy nhiên trongquá trình sản xuất khuyến cáo người dân nên ưu tiên sử dụng phương pháp

tự nhiên

 Chất lượng rau: Rau củ được phát triển một cách hoàn toàn tự nhiên nên

sản phẩm đạt được độ chín tới và hương vị đậm đà nhất, thời gian sinh trưởng dài hơn nên tích lũy được nhiều chất dinh dưỡng, hàm lượng khoáng và vitamin cao hơn rau thông thường



 Rau sạch VietGAP

- Rau sạch VietGAP được hiểu là các sản phẩm rau củ sạch, an toàn và

đáp ứng được các yêu cầu khắt khe mà tiêu chuẩn VietGAP đưa

ra Theo đó, tiêu chuẩn VietGAP là từ viết tắt cho cụm từ Vietnamese Good Agricultural Practices Tức là thực hành sản xuất nông nghiệp tốt

ở Việt Nam Tiêu chuẩn VietGAP được xây dựng và ban hành bởi Bộ

Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ban hành Áp dụng cho các sản phẩm thuộc nhóm trồng trọt, chăn nuôi và thủy sản.

- 4 yêu cầu trong VietGAP đối với các sản phẩm thuộc lĩnh vực trồng

trọt, chăn nuôi, thủy sản nói chung và đối với rau sạch nói riêng bao gồm:

+ Các tiêu chuẩn về kỹ thuật sản xuất

+ An toàn thực phẩm

+ Môi trường làm việc

+ Truy xuất nguồn gốc sản phẩm

 Quy trình sản xuất rau sạch theo tiêu chuẩn VietGAP: gồm 10 bước

1 Chọn đất: Điều đầu tiên và quan trọng để có thể trồng rau theo tiêu chuẩn

VietGAP là phải biết cách lựa chọn đất trồng sao cho phù hợp Một số yêucầu về đất trồng rau bao gồm:

- Loại đất phù hợp với từng loại rau, đảm bảo rau có thể sinh trưởng và

phát triển được

- Đất cao và dễ thoát nước.

- Đất không bị ảnh hưởng bởi khói bụi, chất thải, các hóa chất độc hại từ

các khu công nghiệp, bệnh viện, khu dân cư, để đảm bảo không gây

ô nhiễm cho rau

- Khu đất trồng rau cần phải cách ly ít nhất 2 km đối với khu vực có

bệnh viện hoặc những nơi khu có chất thải công nghiệp và 200m đối với chất thải sinh hoạt

- Trong đất không còn tổn động các hóa chất độc hại.

- Trong đất không chứa hàm lượng kim loại quá mức quy định

2 Nước tưới: Rau là một loại thực phẩm có hàm lượng nước cao (lên tới

90%) Do đó, việc lựa chọn nước tưới cho rau như thế nào cũng sẽ có tác động không nhỏ tới chất lượng của sản phẩm

- Nước tưới nếu là nước giếng, nước sông hoặc ao hồ thì cần đảm bảo

không bị ô nhiễm

- Khi pha các loại phân bón hay thuốc bảo vệ thực vật cần sử dụng nước

sạch

- Cần sử dụng nước giếng khoan đối với các loại rau mùi hay xà lách

3 Chọn giống: Việc chọn giống để trồng rau luôn là một khâu vô cùng quan

trọng trong kỹ thuật kỹ thuật trồng rau an toàn theo VietGAP Cụ thể:

- Lựa chọn những hạt giống tốt hoặc chọn cây con khỏe mạnh để trồng

Không trồng các hạt giống/ cây con chứa mầm bệnh

- Khi gieo trồng cần phải đảm bảo nguồn gốc của hạt giống rõ ràng Nếu

là hạt giống nhập khẩu thì cần phải được kiểm dịch trước đó

- Cần xử lý hóa chất và nhiệt trước khi gieo trồng nhằm đảm bảo tiêu

diệt được nguồn sâu bệnh về sau

4 Phân bón: Đối với phân bón cho rau sạch VietGAP, tiêu chuẩn này yêu

cầu cần phải đáp ứng được những tiêu chí dưới đây:

- Không được sử dụng phân chuồng tươi hoặc phân chuồng pha loãng

với nước để tưới rau

- Tùy thuộc vào chủng loại rau mà phải căn chỉnh lượng phân bón và tần

suất bón phân sao cho phù hợp

- Cần kết thúc bón phân 15 ngày trước khi thu hoạch.

- Các loại phân bón được sử dụng phải nằm trong danh mục sản phẩm

được sản xuất, kinh doanh và sử dụng đang có hiệu lực tại Việt Nam

do Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ban hành

5 Phòng trừ sâu bệnh: Sâu bệnh là vấn đề mà người sản xuất thường

xuyên gặp phải trong quá trình trồng rau Để đảm bảo sản xuất rau an toàntheo tiêu chuẩn VietGAP, nhà sản xuất cần lưu ý:

- Tuyệt đối không dùng thuốc hóa học bảo vệ thực vật bị cấm dùng cho

rau

- Các loại thuốc diệt trừ sâu bệnh cần có hoạt chất thấp, ít độc hại với

chuồn chuồn, bọn ngựa, chim sâu, cùng các loại động vật hay ký sinh khác có thể diệt trừ sâu bệnh, góp phần bảo vệ cho mùa màng

- Nên ưu tiên dùng các chế phẩm thảo mộc hoặc sinh học hay các ký

sinh thiên định để phòng trừ sâu bệnh thay vì lạm dụng hóa chất để hạn chế tối đa sự ô nhiễm cho cây trồng, môi trường đất, nước và không khí

- Ngưng phun thuốc trừ sâu ít nhất 5 10 ngày trước khi thu hoạch

6 Sử dụng một số biện pháp khác: Bên cạnh việc phòng ngừa sâu bệnh

bằng hóa chất, nhà sản xuất có thể áp dụng một số biện pháp này để đảm bảo về chất lượng và an toàn cho sản phẩm rau sạch VietGAP:

- Sử dụng nhà lưới, nhà kính để che chắn giúp hạn chế tình trạng sâu,

bệnh, cỏ dại, sương giá hoặc nắng hạn Đồng thời, giúp rút ngắn thời gian sinh trưởng của rau, hạn chế được lượng thuốc bảo vệ thực vật trong rau

- Phủ đất bằng màng nilon giúp hạn chế tình trạng sâu bệnh hay cỏ dại

Đồng thời, giúp tiết kiệm nước tưới và hạn chế được lượng thuốc bảo

vệ thực vật trong rau

7 Thu hoạch: Hoạt động thu hoạch rau theo quy trình trồng rau sạch

VietGAP phải tuân thủ nghiêm ngặt theo từng yêu cầu như sau:

- Rau cần được thu hoạch khi tới độ chín (tùy vào từng loại rau).

- Khi thu hoạch chú ý loại bỏ các lá bị giá héo, các củ/ trái bị dị dạng

hay sâu bệnh

- Sau khi thu hoạch cần chuyển vào phòng sơ chế để làm sạch và kiểm

tra

8 Sơ chế và kiểm tra: Rau củ sau khi đưa vào phòng sơ chế thì bắt đầu tiến

hành rửa cẩn thận bằng nước sạch rồi đựng vào bao túi sạch Trong quá trình làm sạch cần phải kiểm tra một lần nữa xem còn sản phẩm nào bị hỏng hay dị dạng hay không

9 Vận chuyển: Sau khi được đóng gói, các sản phẩm rau sạch VietGAP sẽ

được niêm phong, dán tem nhãn đầy đủ rồi vận chuyển tới nơi tiêu thụ

hoặc trực tiếp tới người tiêu dùng trong 2 tiếng nhằm đảm bảo các điều kiện về vệ sinh và an toàn

10.Bảo quản và sử dụng: Các sản phẩm rau sạch VietGAP được bày bán tại

siêu thị, cửa hàng được bảo quản ở nhiệt độ 20 C Thời gian lưu kho okhông quá 2 ngày

→ Như vậy, có thể hiểu rau sạch VietGAP là những sản phẩm rau an có

chất lượng tốt, đảm bảo về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Có quy trình sản xuất, thu hoạch đạt chuẩn, đáp ứng được các tiêu chuẩn kỹ thuật cần thiết, không chứa các chất độc hại gây ảnh hưởng tới sức khỏe con người và

có thể dễ dàng truy xuất nguồn gốc sản phẩm

- Cửa hàng rau hữu cơ Umami mang đến cho khách hàng là các loại rau an toàn, rau sạch có nguồn gốc rõ ràng, có quy trình rõ ràng từ khâu sản xuất, cung cấp, thu mua, bảo quản đa dạng theo mùa



 Phân loại rau

Có 2 hình thức phân loại rau:

- Rau được phân loại dựa trên hai vụ mùa chính: Hè - Thu, Đông Xuân;

các sản phẩm rau xanh của cửa hàng rất đa dạng, phổ biến và phù hợp với nét

ẩm thực cũng như vùng miền của người dân Việt Nam

Vụ Đông –

Xuân

Bắp cải, súp lơ xanh, súp lơ trắng, cải ngọt, cải thảo, cải cúc, cải chíp, su hào, xà lách, rau diếp, rau muống, cà chua, dưa chuột, mướp đắng, bí đao, cải đắng, su su, cần tây Đà Lạt, rau thơm, …

V ụ Hè -Thu

Rau muống, rau ngót, rau mùng tơi, rau cải ngọt, rau thơm, rau đay, hành, mướp, bí đao, cà chua, rau cải đắng, dưa chuột, mướp đắng, su su, …

- Rau được phân loại dựa theo tính chất

 Rau ăn lá: xà lách, bông cải, bắp cải, mồng tơi, tần ô, rau muống, rau

dền, rau mùi, măng tây, cải xoan, cải ngọt, cải ngồng, cải thìa, cải bó xôi

 Rau ăn củ: tỏi tây, cà rốt, củ cải trắng, củ dền, su hào, củ sen, khoai

tây, khoai lang, khoai sọ, hành tím, tỏi, củ nghệ, củ gừng, củ hồi,

 Rau ăn quả: cà chua, dưa leo, khổ qua, cà tím, bí đao, mướp, đậu que,

bắp non, đậu bắp, đậu đũa, đậu hà lan, ớt chuông,

 Nấm: nấm bào ngư, nấm đông cô, nấm mèo, nấm mộc nhĩ,

Sản phẩm rau VietGAP

Trọng lượng Giá bán

Cải xoăn kale 300g 63.000đ Cải bẹ xanh 1000g 40.000đCải cầu vồng 400g 34.000đ Cải bó xôi 1000g 65.000đ

 Hoạt động kinh doanh

+ Cửa hàng sẽ nhập các sản phẩm rau đã có kiểm định hữu cơ – organic

và rau sạch VietGAP từ các nơi sản xuất rau như nông trại hay các hợp tácxã; nguồn cung không chỉ nhập từ 1 cơ sở nhất định, có thể nhập từ nhiều

cơ sở khác nhau, các tỉnh khác nhau, sau đó rau sẽ được đóng gói theobao bì của cửa hàng và cuối cùng lên kệ đến với người tiêu dùng.+ Các sản phẩm rau sẽ được cập nhật hàng ngày trên trang web của cửa

+ Các sản phẩm rau “ế” không bán được, thời gian phụ thuộc vào từngloại sản phẩm mà cửa hàng sẽ linh hoạt xử lý: chế biến thành các thứcuống tốt cho sức khỏe (smoothie, detox, nước ép, sinh tố, …); có thểthanh lý cho các quán ăn, các quán nước ép, …; hoặc đến cuối tuần sẽ tổchức bữa cơm từ thiện cho người nghèo, người vô gia cư, …

IV PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

4.1 Thị trường, khách hàng mục tiêu

 Điều tra khách hàng

Link khảo sát:

ud9l00aMTbm4M_TlKL1evB2hcg/viewform

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdaTfSc6H0zrU838sun3nr-Theo điều tra 180 người tiêu dùng tại 6 tỉnh trong nước như: Hải Dương, Sơn

La, Thái Bình, Hà Nam, Thanh Hóa, Hà Nội

20.00%

2 Giới tính

Nữ Nam

Hà Nam Thái Bình

Kinh doanhCông nhânNội trợ

100.00%

6 Dinh dưỡng gia đình?

Có quan tâmKhông quan tâm