KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Tìm hiểu cơ cấu tổ chức, hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty tnhh bình vinh tại đài loan

Đảo Đài Loan nằm tại Tây Bắc Thái Bình Dương, giữa quần đảo Ryukyu của Nhật Bản và quần đảo Philippines, tách khỏi địa lục Á Âu qua eo biển Đài Loan, diện tích khoảng 36.000 km², là đảo lớn thứ 38 trên thế giới, với khoảng 70% diện tích là núi đồi, còn đồng bằng tập trung tại ven biển phía tây. Do nằm tại giao giới giữa khí hậu cận nhiệt đới và nhiệt đới nên cảnh quan tự nhiên và tài nguyên hệ sinh thái tương đối phong phú và đa nguyên. Hiện tại, thủ đô và chính phủ trung ương đặt tại Đài Bắc, thành phố lớn nhất là Tân Bắc bao quanh Đài Bắc; tổng nhân khẩu ước khoảng 23,5 triệu người, thành phần chủ yếu là người Hán và thổ dân Đài Loan Đài Loan là một Đảo nhỏ nhưng có nền kinh tế rất phát triển, mức sống của của người dân khá cao nên có nhu cầu về thực phẩm sạch và thức ăn nhanh cao. Do công việc quá bận rộn người Đài Loan thường xuyên sử dụng các xuất thức ăn nhanh để tiện cho công việc nhưng người Đai Loan đặc biệt quan tâm đến nguồn gốc và chất lượng của thực phẩm Việt Nam đang trong giai đoạn hội nhập quốc tế, với nền kinh tế và khoa học kỹ thuật phát triển như vô cùng cao với đời sống người dân không ngừng được nâng cao. Trong bối cảnh đó, việc không ngừng sáng tạo và áp dụng công nghệ cao, kỹ thuật tiên tiến vào sản xuất là hướng đi tất yếu để xây dựng một nền nông nghiệp hiện đại, thu hẹp khoảng cách với các nước tiên tiến trên thế giới, đáp ứng nhu cầu về thực phẩm sạch ngày càng tăng cả về số lượng lẫn chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và đời sống của người dân. Chính vì vậy việc học hỏi, tham khảo kinh nghiệm của Đài Loan là một trong số các quốc gia trên thế giới trong lĩnh vực sản xuất nông nghiệp cấp thiết

VŨ THỊ HOÀI NGÂNKHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Giảng viên hướng dẫn :

Thái Nguyên, năm 201

LỜI CẢM ƠN

Trong quá trình học tập và rèn luyện ở trường Đại học làm đề tài tốt nghiệp là điều có ý nghĩa hết sức quan trọng đối với mỗi sinh viên Công việc này giúp sinh viên được áp dụng những kiến thức được học trong nhà trường vào thực tế, bổ sung củng cố kiến thức của bản thân, tích lũy được cho công việc chuyên môn sau này.

Trong thời gian nghiên cứu và thực hiện dự án khởi nghiệp “Trồng rau củ,

quả sạch trong nhà lưới tại huyện Định Hóa” tôi đã nhận được sự giúp đỡ nhiệt

tình của người thân, bạn bè cùng đối tác Tôi xin bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc nhất tới tất cả các tập thể, cá nhân đã tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong suốt quá trình thực hiện nghiên cứu dự án này Trong suốt quá trình thực tập tôi đã nhận được sự giúp đỡ của các cô, chú, anh, chị cán bộ quản lý và quý công ty

Tôi xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu trường Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên, Ban chủ nhiệm khoa Kinh Tế và PTNT đã tạo mọi điều kiện giúp đỡ tôi hoàn thành khóa luận tốt nghiệp

Đặc biệt tôi xin bày tỏ lòng bết ơn sâu sắc tới cô giáo Th.s đã tận tình giúp

đỡ tôi trong xuất quá trình thực tập tốt nghiệp Qua đây tôi cũng xin gửi lời cảm ơn tới anh (chị) tại Trung tâm đào tạo và phát triển Quốc tế của Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên đã tạo điều kiện cho tôi có cơ hội được sang Công ty TNHH Thực phẩm Bình Vinh, Đài Loan học hỏi và làm việc ở môi trường hoàn toàn mới, hiện đại và chuyên nghiệp, đồng thời tôi cũng xin gửi lời cảm ơn tới các anh (chị) quản lý và mọi người đã giúp đỡ tôi nhiệt tình trong thời gian tại thực tập tại công ty.

Do trình độ bản thân còn hạn chế và thời gian có hạn, đề tài mang tính mới, nên đề tài vẫn không tránh khỏi những thiếu sót nhất định Tôi rất mong nhận được

sự đóng góp của các thầy cô giáo và các bạn để đề tài được hoàn thiện hơn.

Tôi xin chân thành cảm ơn !

Thái Nguyên, tháng 11 năm 2019

Sinh viên

Vũ Thị Thanh Nga

DANH MỤC CÁC CỤM TỪ VIẾT TẮT

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN i

DANH MỤC CÁC CỤM TỪ VIẾT TẮT ii

MỤC LỤC iii

PHẦN 1 MỞ ĐẦU 1

1.1.Tính cấp thiết 1

1.2 Mục tiêu cụ thể 2

1.2.1 Về chuyên môn nghiệp vụ 2

1.2.2 Về thái độ và ý thức trách nhiệm 2

1.3 Phương pháp thực hiện 3

1.3.1 Chuẩn bị cho dự án 3

1.3.2 Cách tiếp cận khách hàng 3

1.3.3 Cách quản lý và duy trì 3

1.4 Thời gian, địa điểm thực tập 3

1.4.1 Thời gian thực tập 3

1.4.2 Địa điểm 3

PHẦN 2 TRẢI NGHIỆM TỪ CƠ SỞ THỰC TẬP 4

2.1 Mô tả tóm tắt về cơ sở thực tập 4

2.2 Mô tả lĩnh vực sản xuất kinh doanh 4

2.3 Bộ máy tổ chức 4

2.4 Mô tả công việc tại cơ sở thực tập 7

2.5 Những quan sát, trải nghiệm được sau quá trình thực tập 11

2.6 Đánh giá về cách quản lý các nguồn lực chủ yếu của cơ sở 11

2.6.1 Đất 11

2.6.2 Tài chính 11

2.6.3 Con người 12

2.6.4 Vật tư máy móc 13

2.6.5 Thông tin 13

2.6.6 Công nghệ 13

2.7 Phân tích kế hoạch sản xuất kinh doanh của cơ sở, bài học kinh nghiệm 13 2.7.1 Kế hoạch sản xuất kinh doanh của cơ sở 13

2.7.2 Bài học kinh nghiệm: 15

2.8 Những kỹ thuật công nghệ đã được áp dụng trong sản xuất kinh doanh của cơ sở nơi thực tập, ưu điểm của những công nghệ đó, bài học kinh nghiệm rút ra 15

2.8.1 Những kỹ thuật công nghệ 15

2.8.2 Ưu điểm của công nghệ 15

2.8.3 Bài học kinh nghiệm 16

2.9 Quá trình tạo ra sản phẩm đầu ra của cơ sở thực tập, điểm khác biệt và bài học kinh nghiệm 16

2.9.1 Quá trình tạo ra sản phẩm đầu ra 16

2.9.2 Điểm khác biệt trong sản phẩm 17

2.9.3 Bài học kinh nghiệm 17

2.10 Mô tả các kênh tiêu thụ sản phẩm 17

2.10.1 Các kênh tiêu thụ sản phẩm 17

2.10.2 Những điểm đặc biệt trong tổ chức tiêu thụ sản phẩm 18

2.10.3 Bài học kinh nghiệm 18

PHẦN 3 Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP 19

3.1.Tính cấp thiết 19

3.2 Giá trị cốt lõi của ý tưởng: 20

3.3 Khách hàng 21

3.3.1 Khách hàng mục tiêu 21

3.3.2 Kênh phân phối 21

3.3.3 Quan hệ khách hàng 22

3.4 Hoạt động chính 23

3.4.1 Liệt kê nguồn lực 23

3.4.2 Hoạt động chính 24

3.4.3 Đối tác 24

3.5 Cấu trúc chi phí, doanh thu, lợi nhuận và điểm hòa vốn (Cần có phụ lục để giải thích) 25

3.5.1 Chi phí 25

3.5.2 Doanh thu, lợi nhuận và điểm hòa vốn 25

3.6 Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và nguy cơ 26

3.7 Những rủi ro có thể gặp khi thực hiện ý tưởng/dự án và biện pháp giảm thiểu rủi ro 27

PHẦN 4 KẾT LUẬN 29

4.1 Kết luận qua thời gian thực tập 29

4.2 Kết quả đạt được khi thực hiện ý tưởng 29

TÀI LIỆU THAM KHẢO 31

PHỤ LỤC

Đài Loan là một Đảo nhỏ nhưng có nền kinh tế rất phát triển, mức sốngcủa của người dân khá cao nên có nhu cầu về thực phẩm sạch và thức ănnhanh cao Do công việc quá bận rộn người Đài Loan thường xuyên sử dụngcác xuất thức ăn nhanh để tiện cho công việc nhưng người Đai Loan đặc biệtquan tâm đến nguồn gốc và chất lượng của thực phẩm

Việt Nam đang trong giai đoạn hội nhập quốc tế, với nền kinh tế vàkhoa học kỹ thuật phát triển như vô cùng cao với đời sống người dân khôngngừng được nâng cao Trong bối cảnh đó, việc không ngừng sáng tạo và ápdụng công nghệ cao, kỹ thuật tiên tiến vào sản xuất là hướng đi tất yếu để xâydựng một nền nông nghiệp hiện đại, thu hẹp khoảng cách với các nước tiêntiến trên thế giới, đáp ứng nhu cầu về thực phẩm sạch ngày càng tăng cả về

số lượng lẫn chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và đời sốngcủa người dân Chính vì vậy việc học hỏi, tham khảo kinh nghiệm của Đài

Loan là một trong số các quốc gia trên thế giới trong lĩnh vực sản xuấtnông nghiệp cấp thiết

Do đó em tiến đã thực hiện đề tài: “Tìm hiểu cơ cấu tổ chức, hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty TNHH Bình Vinh tại Đài Loan” Từ

đó đề xuất ý tưởng khởi nghiệp “Trồng rau củ, quả sạch trong nha lưới tại huyện Định Hóa”

1.2 Mục tiêu cụ thể

1.2.1 Về chuyên môn nghiệp vụ

- Học hỏi, tích lũy được kinh nghiệm, kỹ năng trong lĩnh vực sản xuất

nông nghiệp (cách trồng, lịch mùa vụ,kỹ thuật chăm sóc tưới tiêu, cách sử lýkhi gặp sâu bệnh)

- Học được cách thu hoạch và bảo quản sản phẩm

- Học được cách tiếp cận khách hàng, khách hàng tiềm năng nhằm giảiquyết vấn đề đầu ra của sản phẩm

- Biết cách quản lý các nguồn lực và sử lý các nguồn lực tài chính – đất– con người

- Áp dụng triệt để khoa học – kỹ thuật vào sản xuất

1.2.2 Về thái độ và ý thức trách nhiệm

- Thái độ:

+ Thái độ làm việc nghiêm túc

+ Thái độ tích cực, ham học hỏi tiếp thu những cái mới sáng tạo

+ Cần cù, chịu khó với công việc với tinh thần trách nhiệm cao

- Ý thức trách nhiệm: Có ý thức trách nhiệm với công việc của mình,tránh để tình trạng bị phàn làn từ đối tác

1.3.3 Cách quản lý và duy trì

- Với các nguồn lực sẵn có (tài chính, đất, con người) sau khi xây dựng song hệ thống nhà lưới và đi vào sản xuất cần tính toán các khoản thu chi, khảnăng tiêu thụ sản phẩm để tính lãi lỗ, xem xét mức độ khả thi để phát triển

1.4 Thời gian, địa điểm thực tập

PHẦN 2 TRẢI NGHIỆM TỪ CƠ SỞ THỰC TẬP

2.2 Mô tả lĩnh vực sản xuất kinh doanh

Lĩnh vực kinh doanh chính của công ty gồm: Công ty Ping Roun Foodnằm ở thị trấn DaXi, quận Đào Viên được thành lập vào tháng 4 năm 2004, là

sự hợp tác của công ty với chuỗi của hàng tiện lợi (Family mart, 7 Eleven) đểsản xuất các sản phẩm như cơm hộp, cơm quận, cơm ép, các loại mỳ ăn liền,sanwich cùng các loại bánh như bánh su kem, thạch hoa quả, vào tháng 1 năm

2015 công ty thành lập thêm một chi nhánh tại Hsinchu (Nhà máy XinFeng)chính thức gia nhập sản xuất

2.3 Bộ máy tổ chức

* Trách nhiệm của từng bộ phận

- Chủ tịch hội đồng quản trị: Đại diện công ty đối ngoại, chịu tráchnhiệm đánh giá và thực hiện có hiệu quảcác hoạt động kinh doanh và dự ánđầu tư lớn

- Tổng giám đốc: Chịu trách nhiệm xây dựng chiến lược phát triển củacông ty, đề ra mục tiêu mỗi năm đồng thời giám sát quản lý, vận hành các bộphận của công ty như bộ phận chiến lược, marketing, nhân sự, tài chính - kếtoán, công nghệ thông tin, bảo quản thực phẩm, đặt hàng…

- Phó tổng giám đốc: Hỗ trợ tổng giám sát chỉ đạo, giám sát vận hànhsản xuất của công ty, chiến lược marketing, nghiệp vụ xúc tiến kinh doanh,đảm bảo chất lượng tài vụ,…

để cải tiến công nghệ, lập kế hoạch và phát triển dự án…

- Bộ phận nguyên vật liệu: Quản lý nguyên vật liệu, liên hệ các nhàcung cấp thiết bị sản xuất, kiểm nghiệm thiết bị, tiếp nhận đơn hàng

- Bộ phận nhà xưởng:

+ Bộ phận nhà kho: Điều phối và lưu trữ các nguyên liệu cần thiết phục

vụ cho việc sản xuất sản phẩm, nghiệp vụ quản lý hàng hóa, kiểm tra lượnghàng trong kho mỗi ngày

+ Phòng nấu nướng: Tất cả các nguyên liệu được nấu chín và chờ đưa

ra phòng chuẩn bị

+ Phòng chuẩn bị: Là công đoạn sau khi nguyên liệu đã được nấu chín,phân loại và chia tỷ lệ sẵn sàng phục vụ cho quá trình sản xuất.

+ Đóng gói thực phẩm: Là khâu cuối cùng trong quá trình sản xuất cho

ra thành phẩm Giám sát, kiểm tra bao bì, tem, mác của sản phẩm

+ Phòng bánh: Là nơi để sản xuất ra các loại bánh ngọt, bánh kem…

- Bộ phận quản lý:

+ Phòng tài vụ: Quản lý các nghiệp vụ về nhân sự, tiền lương, thưởng,phạt, tài chính, thuế, nghiệp vụ kế toán, quản lý vốn, tài sản cố định và cácnghiệp vụ liên quan khác

+ Tổng vụ: Quản lý tất cả các công việc trong nhà máy

+ Công nghệ thông tin: Quản lý hệ thống thông tin liên lạc nội bộ vàliên kết với bên ngoài

- Tổ an toàn thực phẩm:

+ Tổ trưởng: Quản lý an toàn thực phẩm, giáo dục đào tạo những kiếnthức liên quan về an toàn thực phẩm cho thành viên trong tổ, đảm bảo thiếtlập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, họp nội bộ và ngoại giao các hạngmục liên quan như: HACCP, GMP, GHP và CAS Xử lý tình huống khẩn cấpđồng thời tìm cách khắc phục sự cố (nếu có)

+ Thành viên: Xử lý ý kiến của khách hàng, điều tra sự hài lòng về sảnphẩm của khách hàng Phân tích, sắp xếp, thu thập thông tin cạnh tranh thịtrường của sản phẩm, phân tích xử lý tài liệu những vấn đề có liên quan nhưhoạt động thị trường, xu hướng tiêu dùng, an toàn thực phẩm Xử lý nhữngtình huống khẩn cấp, đồng thời tìm cách khắc phục những sự cố Tham giacác hoạt động kiểm toán nội bộ, quản lý tài liệu, sổ sách

2.4 Mô tả công việc tại cơ sở thực tập

- Tại cơ sở thực tập có nhiều bộ phận như bộ phận sản xuất bánh ngọt,

bộ phận làm cơm – mỳ, hay bộ phận chuẩn bị nguyên liệu Trong thời gian thực tập tôi làm ở bộ phận tạo thành phẩm cơm – mỳ

- Công việc tại xưởng sản xuất thường được chia vào nhiều thời giankhác nhau (12 giờ đêm, 2 giờ đêm, 4 giờ 5 giờ đối với những người làm côngviệc chuẩn bị nguyên liệu) riêng sinh viên thực tập như tôi và một số ngườikhác bắt đầu làm vào lúc 6 giờ sáng Đầu tiên trước khi vào làm người ta phảithay quần áo bảo hộ của công ty, khi vào xưởng cần khử trùng quần áo và rửatay bằng xà phòng

- Vì là công ty thực phẩm nên yêu cầu về vệ sinh, an toàn thực phẩm cực

kì cao, cho nên trước khi vào dây chuyền chế biến thực phẩm làm việc phảituân thủ các quy định mà công ty đưa ra để đảm bảo vệ sinh

- Sau khi mặc đồ bảo hộ và vệ sinh móng tay ta phải đi qua hai hệ thốnghút bụi để loại bỏ hết bụi, tóc dính trên người, kết thúc là rửa tay bằng cồn 75◦

- Vào xưởng việc đầu tiên phải quẹt thẻ để tính giờ đi làm Trong xưởng cónhiều chuyền khác nhau mỗi chuyền làm một công việc, mặt hàng khác nhau dokhách hàng đặt, để điều hành công việc mỗi chuyền sẽ có một tổ trưởng quản lýtrực tiếp, trên có thêm khưa trảng quản lý toàn bộ xưởng (nhiệm vụ của ông này

là giám sát, đôn đốc nhân viên, theo dõi quá trình làm và quản lý nhân sự)

- Trong xưởng chủ yếu là sản xuất đồ ăn (bánh ngọt, cơm hộp, mỳhộp ) có chỗ chuyên chuẩn bị nguyên liệu rồi để vào phòng lạnh 4◦C để bảoquản, khi nào làm sản phẩm gì thì sẽ lấy đồ từ phòng chuẩn bị ra ngoài để bắtđầu công đoạn đóng hộp trên dây chuyền

- Sau đây là chi tiết công đoạn làm ra một sản phẩm

Bảng chi tiết tạo ra một sản phẩm

từ các công việc đã thực hiện

Kiến thức, kỹ năng, thái độ học hỏi được thông qua trải nghiệm

1 Cơm hộp (cơm thịt gà)

- Nguyên liệu: Cơm, tương ngọt, thịt, kim chi,

hành, vừng, tương trên

- Dụng cụ làm cơm: Hộp đựng, cân, khay ước

lượng, lán đựng nguyên liệu, xe lán đựng thành

phẩm, máy móc băng truyền

+ Bước 6: Cân thịt (cân 55gr thả lên trên tương)

+ Bước 7: Thả bột phô mai (cân 4gr)

+ Bước 8: Thả ớt ngọt tươi (cân 2gr ớt ngọt thả

+ Bước 13: Xếp hàng thành phẩm vào khay hàng

Trung bình chuyền làm 3000-4000 hộp cơm

-Với mỗi côngđoạn có người làmkhác nhau và đòi hỏikiến thức kỹ năngriêng, nhưng về cơbản đều cần nhanhtay nhanh mắt, chínhxác do chuyền chạyliên tục, mỗi sai sót

sẽ ảnh hưởng tới tiến

độ công việc Cần cóthái độ nghiêm túc, ýthức trách nhiệmtrong công việc Do

là làm về thực phẩmnên yếu tố cần đặt lênhàng đầu là vệ sinhthực phẩm

2 Mỳ lạnh (mỳ tương cà)

- Nguyên liệu: Gồm có mỳ, nước hầm sương,

tương cà, thịt, mộc nhĩ, thính

- Dụng cụ làm mỳ: Gồm có hộp, muôi múc nước

hầm sương (cỡ 100), cân, muôi múc tương (cỡ

10), khay đựng thịt-mộc nhĩ, khay ước lượng

- Các bước thực hiện

+ Bước 1: Múc nước hầm sương vào hộp

+ Bước 2: Bỏ mỳ vào hộp

+ Bước 3: Trỉnh mỳ (cần tãi mỳ bằng mặt hộp, và

bỏ mỳ vãi ở ngoài vào)

+ Bước 4: Bỏ 1 muôi tương vào hộp (tương để ở

+ Bước 8: Lau bẩn (trong quá trình làm không

tránh được làm bẩn hộp nên cần 1 người lau

sạch)

+ Bước 9: Đóng lắp

+ Bước 9: Bọc mó

+ Bước 10: Xếp hàng vào khay (khi xếp cần để ý

xem có bị thủng không rồi loại ra, ngoài ra còn

nhẹ tay vì các đồ bên trong có thể bị xê dịch)

- Công việc cứ như vậy lặp đi lặp lại cho đến khi

đủ số hàng mà khách hàng yêu cầu Mỗi ngày

làm khoảng 5000-6000 hàng

- Do mỳ làm nhanhhơn cơm nên khi làm

mỳ chuyền chạy rấtnhanh, cần đặc biệtchú ý mới làm được

Để làm mọi việcnhanh mà chính xáccần làm nhiều lầnmột công viêc, lâudần sẽ thành quen rồichỉ cần ước lượng làđược Có thái độ họchỏi tiếp thu kinhngiệm từ nhữngngười đi trước

x

2.5 Những quan sát, trải nghiệm được sau quá trình thực tập

* Điểm đặc biệt của mô hình tổ chức:

- Đơn giản, rõ ràng và mang tính logic cao

- Có thể phát huy những ưu thế của chuyên môn hoá do các bộ phận theochức năng tập trung vào những công việc có tính chất tương đồng, phát huyđược lợi thế quy mô, giảm được sự trùng lặp trong hoạt động, đơn giản hoáđào tạo

- Giữ được sức mạnh và uy tín của các chức năng cơ bản

2.6 Đánh giá về cách quản lý các nguồn lực chủ yếu của cơ sở

2.6.1 Đất

- Đất: được phân bố rất hợp lý, tách biệt với ba khu

+ Khu sản xuất (là khu ở và làm việc, nhà ăn của cán bộ công nhân viên)+ Khu xử lý nước thải, rác thải

+ Khu để xe, kho để máy

- Điểm đặc biệt: Sự thuận tiện cho việc di chuyển từ nơi làm việc đến nơi ăn uống tới nơi nghỉ ngơi

- Bài học kinh nghiệm: Cần phân bố vị trí các khu vực một cách hợp lý, thuận tiện cho việc đi lại cũng như làm việc

Với nhu cầu sử dụng thực phẩm sạch ngày càng cao của con người thìvấn đề an toàn thực phẩm hiện nay càng trở nên báo động hơn bao giờ hết ỞViệt Nam,tình hình an toàn thực phẩm của cả nước đang tạo nhiều lo lắng chongười dân Sức khỏe là vốn quý của mỗi người và của toàn xã hội, do đó vấn

đề an toàn thực phẩm ngày càng trở nên nóng bỏng và được cộng đồng hếtsức quan tâm

Từ những cơ sở sản xuất rau không an toàn, do không có lưới che sâubệnh dễ tấn công, nước mưa nước tưới rửa đi chất dinh dưỡng nên lạm dụngphân bón hóa học phun thuốc trừ sâu dẫn đến tồn dư chất bảo vệ thực vật, vìvậy phát triển mô hình nhà lưới trồng rau củ, quả sạch là một hướng đi đầytiềm năng có thể giải quyết được vấn đề thiếu nguồn thực phẩm sạch

Xây dựng hệ thống nhà lưới giá rẻ trên huyện Định Hóa rất hợp lý vìĐịnh Hóa có dân số khá đông nên nhu cầu thực phẩm lớn cộng thêm đời sốngcao nên nhu cầu thực phẩm sạch rất được quan tâm Địa điểm để xây dựng dự

án cũng khá thuận lợi cho việc vận chuyển buôn bán đi những nơi khác cũngnhư quảng bá do nằm ngay sát mặt đường trên trục đường chính

Tên đề án là “TRỒNG RAU CỦ, QUẢ SẠCH TRONG NHÀ LƯỚI TẠI

HUYỆN ĐỊNH HÓA, TỈNH THÁI NGUYÊN”, tên đề án đã nói lên sảnphẩm được sản xuất ra là gì được thực hiện ở đâu và vấn đề chính là thựcphẩm sạch trong nhà lưới đáp ứng thị hiếu của người tiêu dùng

2.6.3 Con người

- Con người: Quản lý con người rất chặt chẽ, từng khu từng phân xưởng đều có người quản lý (tính toán số ngày nghỉ, chuyên cần Để tăng năng suất lao động tăng làm thêm ca đêm)

- Điểm đặc biệt: Với mỗi công việc đều có bộ phận quản lý riêng (như cóđội ngũ chuyên kiểm tra chất lượng, chuyên kiểm tra hình thức, chuyên kiểmtra năng suất lao động)

- Bài học kinh nghiệm: Để có một sảm phẩm đầu ra chất lượng cần chú ýchi tiết vào từng khâu sản xuất

- Bài học kinh nghiệm: Muốn làm nhanh chất lượng tốt cần áp dụngnhiều máy móc vào sản xuất

2.6.5 Thông tin

- Thông tin: Có bộ phận chuyên thu thập thông tin ý kiến của khách hàng(nhu cầu cũng như thị hiếu của khách hàng, sau đó phản hồi lại công ty đểđưa ra biện pháp giải quyết)

- Điểm đặc biệt: Bộ phận này chuyên nghiên cứu các sản phẩm mới(thay đổi thành phần nguyên liệu cũng như tạo ra sản phẩm mới)

- Bài học kinh nghiệm: Để nhận được phản hồi từ khách hàng cần có ngườichuyên thu thập thông tin, nghiên cứu tìn ra cách khắc phục để phát triển

2.6.6 Công nghệ

- Công nghệ: Cần áp dụng khoa học công nghệ vào sản xuất để tănghiệu quả

2.7 Phân tích kế hoạch sản xuất kinh doanh của cơ sở, bài học kinh nghiệm

2.7.1 Kế hoạch sản xuất kinh doanh của cơ sở

* Khái niệm kế hoạch sản xuất kinh doanh: Kế hoạch sản xuất kinh

doanh là một kế hoạch chi tiết mô tả quá trình kinh doanh, định hướng thựchiện công việc của doanh nghiệp trong một thời gian nhất định Đây là cơ sở

để đánh giá việc kinh doanh đạt hiệu quả như thế nào và có triển vọng pháttriển và thành công trong tương lai hay không

- Đầu tiên là nguyên liệu đầu vào (gạo, mỳ sợi, ống, gia vị, rau củ, hộp,

vỏ hộp ) mỗi loại nguyên liệu được cung cấp bởi một công ty riêng (mỳ từnhà máy sản xuất mỳ, gạo từ công ty sản xuất gạo, hộp, vỏ hộp từ nhà máysản xuất hộp) đã được thống nhất và đặt hàng từ trước, khi gần hết nguyênliệu công ty sẽ gọi để mang đến

- Tiếp là quá trình sản xuất ra sản phẩm hàng hóa: Các nguyên liệu banđầu sẽ được đưa về bộ phận sơ chế ban đầu (gạo-mỳ được nấu chín, các gia vịđược phối trộn với nhau theo công thức riêng) sau khi sơ chế song sẽ đưa racác chuyền (mỗi chuyền có nhiệm vụ làm những mặt hàng riêng biệt do công

ty chỉ đạo từ nhu cầu của khách hàng) để tạo thành phẩm rồi đóng gói chuyểnđến kho, chuẩn bị giao cho khách hàng

- Khâu phân phối: Các mặt hàng thành phẩm như cơm hộp, cơm quận,

mỳ lạnh, mỳ trộn và các loại bánh được đem bán tại các của hàng tiện lợi nhưFamily, 7 Eleven (của hàng tiện lợi Family, 7 Eleven là hệ thống cửa hàng giađình, nó chuyên tiêu thụ các mặt hàng đồ ăn nước uống cho các công ty nhưtrên, nó có mặt ở mọi nơi trên đất nước Đài Loan)

- Nói đến việc sản xuất hàng hóa: Mỗi ngày tùy vào lượng tiêu thụ củatừng cửa hàng, các cửa hàng tiện lợi sẽ đặt số lượng sản phẩm với công ty đểsản xuất (nó tránh được việc sản xuất quá nhiều cũng như quá ít Song songvới đó bên phía công ty cũng luôn sản xuất những mặt hàng mới đưa các củahàng tiện lợi đánh giá thông qua khách hàng

- Với từng khoảng thời gian trong năm thì sản xuất những mặt hàng khácnhau với số lượng khác nhau

Ví dụ: Mùa hè thì làm nhiều mỳ hơn, mùa lạnh làm ít mỳ hơn

2.7.2 Bài học kinh nghiệm:

- Phải kết hợp với nhiều đối tác (mỗi người thực hiện một chuỗi trongsản xuất)

Ví dụ: Tôi chuyên làm cái này anh chuyên làm cái kia để đáp ứng nhucầu của khách hàng

- Luôn quan tâm tới sở thích cùng nhu cầu của khách hàng (như mùa nàothức ấy hay một số loại trái mùa)

2.8 Những kỹ thuật công nghệ đã được áp dụng trong sản xuất kinh doanh của cơ sở nơi thực tập, ưu điểm của những công nghệ đó, bài học kinh nghiệm rút ra

2.8.1 Những kỹ thuật công nghệ

- Phương pháp kiểm tra vi sinh vật thực phẩm- kiểm tra số lượng vi

khuẩn sống

- Phương pháp kiểm tra vi khuẩn thực phẩm- vi khuẩn E.coli

- Lấy mẫu kiểm tra phân tích bằng phương pháp hóa học

- Sử dụng chất phụ gia thực phẩm vào quá trình bảo quản

- Áp dụng kĩ thuật bảo quản lạnh vào bảo quản thực phẩm

- Đưa máy test vào kiểm tra thực phẩm (phát hiện dị vật lạ)

- Hệ thống máy móc trang thiết bị hiện đại được đưa vào trong quá trìnhsản xuất sản phẩm

2.8.2 Ưu điểm của công nghệ

- Sử dụng các kỹ thuật công nghệ cao giúp đánh giá chất lượng của sảnphẩm tốt hơn

- Giúp thực phẩm được bảo quản tốt hơn

- Đánh giá được trong thực phẩm có đảm bảo ATVS thực phẩm haykhông?

- Kiểm định chất lượng sản phẩm một cách chính xác

2.8.3 Bài học kinh nghiệm

- Áp dụng các kĩ thuật khoa học công nghệ hiện đại vào trong quá trìnhsản xuất giúp cải tạo năng suất trong quá trình làm việc

- Sử dụng tốt các phương pháp sử dụng vào bảo quản thực phẩm

- Xác định được nên sử dụng phương pháp gì vào trong quá trình hoạtđộng sản xuất kinh doanh để tạo hiệu quả tốt nhất

- Biết được cách thức và cách sử dụng của các công nghệ đó

- Cần sử dụng những kỹ thuật công nghệ cao để nâng cao năng suất hiệuqủa của việc kinh doanh

2.9 Quá trình tạo ra sản phẩm đầu ra của cơ sở thực tập, điểm khác biệt

và bài học kinh nghiệm

2.9.1 Quá trình tạo ra sản phẩm đầu ra

Đơn hàng của khách Nhập nguyên liệu đầu vào Nhà xưởng,thiết bị máy móc Thông tin Con người Môi trường

Sản phẩm đầu ra Thông tin phản hồi

- Nguyên liệu đầu vào: Bao gồm tất cả những nguyên liệu để tạo ra cácsản phẩm của công ty như (gạo, thịt, rau, củ, quả, hộp đựng, túi nilon, cácchất phụ gia )

- Nhà xưởng, máy móc: Bao gồm hệ thống nhà, khu vực sản xuất, khunghiên cứu khu trưng bày cùng hệ thống máy phục vụ sản xuất (ví dụ máynấu cơm, máy đóng gói )

- Con người: Là nhân tố quan trọng nhất đóng vai trò điều hành máymóc và tham gia trực tiếp vào các khâu sản xuất

- Môi trường: Là toàn bộ không gian xung quanh nhà xưởng

- Thông tin: Là toàn bộ thông tin từ ngày giờ, loại hàng nhập vào đến sốnhân công, số lượng hàng hóa sản xuất ra mỗi ngày đến các hoạt động củacông ty

- Phương pháp thực hiện: Cách thức điều hành và duy trì (Sử dụng cácphương pháp xử lý nguyên liệu, áp dụng các công nghệ cao vào trong quátrình sản xuất)

- Thông tin phản hồi: Từ khách hàng về do chất lượng của sản phẩm, haythiếu số lượng cũng có thể là nhu cầu khác của khách hàng Thông tin phảihồi cũng có thể trực tiếp từ cơ sở đến

- Sản phẩm: Là thành quả cuối cùng của tất cả các khâu khác để chuyểntới khách hàng

- Đơn của khách hàng: Là những mặt hàng và số lượng hàng mà kháchhàng cần

2.9.2 Điểm khác biệt trong sản phẩm

- Được sản xuất trong một môi trường kiểm tra nghiêm ngặt từ nhậpnguyên liệu tới chế biến bảo quản

- Các mặt hàng đều do khách hàng yêu cầu về số lượng và hình thức

2.9.3 Bài học kinh nghiệm

- Sản xuất hàng hóa phải kết hợp 3 nhà là nhà cung cấp, nhà sản xuất vànhà phôn phối

2.10 Mô tả các kênh tiêu thụ sản phẩm

- Kênh tiêu thụ sản phẩm là một tập hợp các nhà phân phối, các nhàbuôn và người bán lẻ, thông qua đó hàng hóa và dịch vụ được thực hiện trênthị trường

- Là luồng hàng vật chất được chuyển từ người sản xuất đến người tiêudùng cuối cùng sản phẩm

2.10.1 Các kênh tiêu thụ sản phẩm

Gồm 2 kênh tiêu thụ chính là tiêu thụ trực tiếp và tiêu thụ gián tiếp

Vì Family là nhà phân phối độc quyền của công ty thực phẩm Bình Vinhnên công ty chỉ sản xuất cho Family và sản phẩm sẽ được Family đưa vào các

chuỗi của hàng tiện lợi của Family để tiêu thụ Cho nên kênh tiêu thụ trực tiếp

là kênh tiêu thụ mà công ty sử dụng để đưa sản phẩm tới khách hàng

+ Kênh tiêu thụ trực tiếp

Doanh nghiệp Hệ thống bán lẻ Khách hàng

Doanh nghiệp trực tiếp phân phối sản phẩm qua khâu trung gian là hệthống bán lẻ, khách hàng mua sản phẩm qua khâu trung gian Với hình thứcnày doanh nghiệp chỉ phải lo việc sản xuất, họ sử dụng cửa hàng giới thiệusản phẩm siêu thị bán sản phẩm do DN sản xuất ra

Có rất nhiều kênh tiêu thụ sản phẩm, tùy vào doanh nghiệp kinh doanh

mà lựa chọn kênh thiêu thụ sản phẩm cho phù hợp với cơ sở KD đó

2.10.2 Những điểm đặc biệt trong tổ chức tiêu thụ sản phẩm

- Có hệ thống Family Mart làm nhà phân phối độc quyền, giúp cho quátrình phân phối sản phẩm tới tay khách hàng dễ dàng và tiện lợi hơn

- Tạo được uy tín cho khách hàng khi sử dụng sản phẩm của cơ sở sảnxuất ra

- Mặt khác tiêu thụ sản phẩm là cầu nối trung gian giữa doanh nghiệp vàkhách hàng

2.10.3 Bài học kinh nghiệm

- Quan sát thị trường từ đó lựa chọn kênh tiêu thụ sao cho phù hợp vớilĩnh vực kinh doanh để tạo hiệu quả tốt nhất

- Cần nắm bắt nhu cầu khách hàng để từ đó đưa ra những phương thức

và sản phẩm thoả mãn nhu cầu của khách hàng tốt hơn, từ đó sản phẩm được tiêu thụ nhiều hơn từ đó lợi nhuận của doanh nghiệp cũng tăng, đồng thời tạo

uy tín cho khách hàng

- Phải có các chiến lược cụ thể để nắm bắt được thời cơ, cơ hội và tránhđược những nguy cơ rủi ro trong quá trình tiêu thụ

PHẦN 3

Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP

Tên ý tưởng: “TRỒNG RAU CỦ, QUẢ SẠNH TRONG NHÀ LƯỚI TẠI

Với nhu cầu sử dụng thực phẩm sạch ngày càng cao của con người thìvấn đề an toàn thực phẩm hiện nay càng trở nên báo động hơn bao giờ hết ỞViệt Nam,tình hình an toàn thực phẩm của cả nước đang tạo nhiều lo lắng chongười dân Sức khỏe là vốn quý của mỗi người và của toàn xã hội, do đó vấn

đề an toàn thực phẩm ngày càng trở nên nóng bỏng và được cộng đồng hếtsức quan tâm

Từ những cơ sở sản xuất rau không an toàn, do không có lưới che sâubệnh dễ tấn công, nước mưa nước tưới rửa đi chất dinh dưỡng nên lạm dụngphân bón hóa học phun thuốc trừ sâu dẫn đến tồn dư chất bảo vệ thực vật, vìvậy phát triển mô hình nhà lưới trồng rau củ, quả sạch là một hướng đi đầytiềm năng có thể giải quyết được vấn đề thiếu nguồn thực phẩm sạch

Xây dựng hệ thống nhà lưới giá rẻ trên huyện Định Hóa rất hợp lý vì

Định Hóa có dân số khá đông nên nhu cầu thực phẩm lớn cộng thêm đời sốngcao nên nhu cầu thực phẩm sạch rất được quan tâm Địa điểm để xây dựng dự