Báo Cáo Nghiệp Vụ Ngoại Giao Và Đàm Phán Quốc Tế Đề Tài Cách Dùng Dao, Nĩa, Muỗng Theo Kiểu Pháp.docx

BÁO CÁO NGHIỆP VỤ NGOẠI GIAO VÀ ĐÀM PHÁN QUỐC TẾ ĐỀ TÀI CÁCH DÙNG DAO, NĨA, MUỖNG THEO KIỂU PHÁP MỤC LỤC 1 Một số qui tắc chung 1 1 Cách bố trí các dụng cụ ăn uống trên bàn tiệc 1 2 Khăn trải bàn và k[.]

BÁO CÁO NGHIỆP VỤ NGOẠI GIAO VÀ ĐÀM PHÁN QUỐC TẾ

ĐỀ TÀI CÁCH DÙNG DAO, NĨA, MUỖNG THEO KIỂU PHÁP

MỤC LỤC 1.Một số qui tắc chung.

1.1 Cách bố trí các dụng cụ ăn uống trên bàn tiệc.

1.2 Khăn trải bàn và khăn ăn

1.3 Không gian và màu sắc bữa ăn

2.Khi ăn món khai vị.

3.Khi ăn món chính

4.Khi ăn món tráng miệng

1.Một số qui tắc chung.

Ẩm thực không chỉ bao gồm các món ngon cùng

kĩ thuật nấu nướng mà còn tồn tại một mảng quan trọng, đó là các quy tắc trên bàn ăn Đối với bài trí bàn ăn kiểu Pháp nói riêng hay các quốc gia trên thế giới, cách thưởng thức món ăn luôn chứa những thông điệp và ý nghĩa khác nhau

Nếu mùi hương nước hoa Pháp tuy vô hình nhưng là một công trình xây dựng bằng những tầng hương thơm thay đổi một cách tinh tế thì ẩm thực

Pháp lại không vô hình, nó được tạo ra bằng những cách thức, quy củ, cách sắp xếp cụ thể và chính xác, sạch sẽ đến nỗi từng vết nước khô lại

trên ly rượu cũng không được cho phép tồn tại Ẩm

thực Pháp đã chính thức được Unesco công nhận là

di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại Đó là biểu

tượng của lịch sử, vẻ đẹp văn hóa trong cuộc sống của người Pháp

Sự tinh tế, sang trọng và công phu khi tạo ra một bàn ăn đúng kiểu Pháp đòi hỏi những hiểu biết và sự trân trọng của người chủ.

1.1Cách bố trí các dụng cụ ăn uống trên bàn tiệc.

Khi ăn, người châu Âu dùng dao, muỗng, nĩa và đĩa để cắt nhỏ thức ăn ra thành từng miếng

Những chiếc đĩa ăn nên cách mép bàn từ 1 đến 2cm

Dao, muỗng, nĩa được đặt theo thứ tự sử dụng từ ngoài vào trong Bên phải đĩa là nơi dành

cho các loại dao với phần lưỡi dao hướng vào trong

vì tay phải thông thường là tay thuận để cầm dao cắt thịt

Bộ dao nĩa phải sạch sẽ sang bóng không có dấu của ngón tay Để cẩn thận hơn, có thể mang găng tay khi dọn bàn ăn

Luôn ưu tiên sử dụng các loại ly cốc thủy tinh,

trong và nhẹ! Trật tự sắp xếp sẽ từ trái qua phải với các cỡ ly từ lớn đến bé như sau: ly uống nước,

ly rượu vang đỏ (tùy hoàn cảnh có thể xếp 2 ly đựng rượu vang đỏ), ly rượu vang trắng hoặc ly rượu sâm panh Tùy theo loại rượu mà kích thước của ly sẽ khác nhau Ly nước cần được rót ra trước 1 chút

1.2Khăn trải bàn và khăn ăn

Nếu sử dụng chiếc bàn rộng hoặc loại bàn dài có thể mở thêm ở 2 bên nhưng bạn không có sẵn tấm khăn trải bàn đủ lớn thì có một bí quyết sau: dùng 3 tấm khăn nhỏ và đặt 1 chiếc bên trái, 1 chiếc bên phải, cái cuối cùng đặt ở khoảng giữa còn lại Cách trải bàn này sẽ đẹp và trông tinh tế hơn

Nếu trải bàn tròn, hãy ủi phẳng các nếp gấp của tấm khăn trải để mặt bàn được phẳng phiu Đối với bàn hình chữ nhật, ta có thể không cần ủi phần nếp li dọc chiều dài vì nó sẽ tạo ra 2 đường dọc dài song song thuận mắ; tuy nhiên đối với phần nếp gấp li theo chiều rộng thì phải là thật phẳng

Màu sắc của khăn trải bàn có thể nhiều màu nhưng phải phù hợp với căn bếp hoặc địa điểm bữa ăn

Khăn ăn phải phù hợp màu với khăn trải bàn Khăn ăn đặt trên đĩa, cạnh của viền khăn hướng

ra phía cạnh bàn

1.3 Không gian và màu sắc bữa ăn Không gian chỗ ngồi dành cho mỗi người trong bàn cần vừa đủ rộng, khoảng 60-70cm

mỗi chỗ ngồi Và các khoảng cách giữa mỗi chỗ

ngồi cần cân bằng, hài hòa nhất, tránh việc chỗ người ngồi này xa hay người kia ngồi gần

Để tăng thêm màu sắc, sự lãng mạn hay ấm cúng

và trang trọng, lọ hoa và nến là hai yếu tố không

kém phần quan trọng Nhưng nhóm em lấy bối cảnh

và background ban ngày nên không chuẩn bị nến

Ẩm thực không chỉ bao gồm các món ngon cùng

kĩ thuật nấu nướng khéo léo, tinh tế Thế giới ẩm thực còn tồn tại một mảng quan trọng, đó chính là

các quy tắc trên bàn ăn Đối với bài trí bàn ăn kiểu

Pháp nói riêng hay các quốc gia trên thế giới nói

chung, cách thưởng thức món ăn luôn ẩn chứa những thông điệp và ý nghĩa vô cùng khác biệt.

Điều đó thể hiện một phần nền văn hóa và giá trị bản sắc dân tộc, quốc gia luôn được gìn giữ và trân trọng

2.Khi ăn món khai vị.

Thời gian

Tùy vào loại tiệc, tuy nhiên thời gian dùng món khai vị dao động từ 5-10 phút

Thực đơn:

Salad kiểu Ý (Đặc trưng với rau củ xanh mát trộn cùng thịt heo xông khói, trứng gà luộc và bánh

mì sandwich cháy bơ tỏi)

Bên cạnh đó nhóm em còn

Thức uống: rượu vang ( Trắng hoặc đỏ đều được) và nước lọc (uống trước và sau khi dùng xong món khai vị)

Dụng cụ bày trí:

Dao, nĩa, muỗng, dĩa ăn, lọ tiêu, ly uống rượu, ly nước trắng, khăn trải bàn, bình hoa

Cách dùng dao, nĩa, muỗng như sau: Đầu tiên,

với chén súp đặt trên đĩa ăn, ta dùng muỗng súp phía ngoài cùng bên phải Nếu là salad thì dùng nĩa phía ngoài cùng bên trái Ăn xong đặt muỗng hoặc nĩa trên đĩa ăn

Một số lưu ý khi ăn món khai vị.

Chọn thực đơn trên các nguyên tắc nhất định: không theo chủ ý cá nhân, không vị phạm vào các điều cấm kị của người được chiêu đãi đặc biệt là tôn giáo (ví dụ người theo đạo Hồi không ăn thịt lợn, salad Ý có sử dụng thọt lợn, khi tiếp đãi khách theo đạo Hồi phải thay đổi cho phù hợp… và một số món khác cũng vậy)

Không khua muỗng nĩa tạo thành tiếng động

Linh hoạt áp dụng các quy tắc khi ăn cụ thể của các quốc gia khác nhau đối với người được tiếp đãi Tìm hiểu sở thích cá nhân, văn hóa ẩm thực đất nước của người được tiếp đãi cũng là một sự thông minh

3.Khi ăn món chính Thời gian: tùy vào loại tiệc

Thực đơn: Beefsteak và một số món khác nhóm

em chuẩn bị

Cách dùng dao, nĩa, muỗng như sau:

Khi dùng món chính, tay trái cầm nĩa, tay phải cầm dao Người thuận tay trái nên làm ngược lại (nĩa bên phải, dao bên trái)

Lưu ý khi ăn món chính: khi cắt thịt, dùng nĩa

và dao một cách nhàn nhã, tự nhiên, cầm đúng cách,

không nắm quá chật hay dùng hết sức lực

4 Khi ăn món tráng miệng

Thời gian: Tùy vào loại tiệc, tuy nhiên thời gian dùng món tráng miệng dao động từ 5-10 phút

Thực đơn:

Cách dùng dao, nĩa, muỗng như sau:

Bước 1: Tay trái cầm nĩa, tay phải cầm muỗng Bước 2: Dùng nĩa đẩy thức ăn tráng miệng vào muỗng để ăn

Lưu ý khi ăn món tráng miệng

Dao, nĩa, muỗng, đã dùng rồi, kể cả cán cầm, không được đặt tiếp giáp với mặt bàn, dù là đặt trên khăn ăn Chúng ta nên đặt trên dĩa ăn theo thứ tự nĩa

và muỗng nằm trên dao

 Tình huống: Tổng thống Pháp Francois Hollande đang có chuyến thăm Việt Nam kéo dài trong hai ngày 6

và 7/9/2016 Trưa nay, ông dự tiệc chiêu đãi của Việt Nam tại Trung tâm Hội nghị Quốc tế, Hà Nội

Cách bố trí chỗ ngồi như sau:

Chủ chính ngồi chính giữa, tức Chủ tịch nước Trần Đại Quang, khách chính ngồi đối diện tức Tổng thống Pháp

Bên phải chủ chính là khách số 1, tức bên phải chủ tịch nước Bên trái là khách số 2 Tiếp theo xếp phía chủ và phía khách theo thứ tự lễ tân, xen kẽ, bên phải và bên trái cho đến hết

Thời gian dự kiến diễn ra các hoạt động khoảng 30 phút.

Phân vai:

 Tổng thống Pháp: Bảo Ân

 Chủ tịch nước: Phúc

 Các bạn còn lại đóng vai phụ tá và quan chức hai nước