Đề tài quản trị nhân lực trong du lịch tại tập đoàn mường thanh

Nhân lực của bộ phận dịch vụ ăn uống đi sâu vào chuyên môn pha chế đồ uống, phụ vụ ăn uống tại nhà hàng, quầy bar và trên phòng khách khi được yêu cầu Đặc điểm thứ ba là nhân lực khách s

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO & NGHIÊN CỨU DU LỊCH

Danh sách thành viên nhóm 3

PHẦN I: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ TẬP ĐOÀN MƯỜNG THANH

1 Giới thiệu về lịch sử hình thành, sản phẩm, dịch vụ của tập đoàn Mường Thanh

Tập đoàn Khách sạn Mường Thanh sở hữu chuỗi khách sạn tư nhân lớn nhất tại Việt Nam với tổ hợp trên 50 Khách sạn và dự án Khách sạn đạt tiêu chuẩn 3 –

4 – 5 sao quốc tế, có mặt ở hầu hết trên khắp đất nước Mỗi năm đều có có những khách sạn mới ra đời không chỉ ở các địa điểm du lịch nổi tiếng mà cả tại những địa phương khác, thỏa mãn nhu cầu của khách hàng tại phân khúc trung và cao cấp khác nhau

Tập đoàn Khách sạn Mường Thanh mang đậm tinh thần và bản sắc văn hóa việt, do Ông Lê Thanh Thản sáng lập tại thành phố Điện Biên Phủ, tỉnh Điện Biên Theo Ông Lê Thanh Thản: ―Mường Thanh, theo tiếng Thái là Mường Trời, là vùng văn hóa Thái tiêu biểu, là một trong những cái nôi của người Thái Chúng tôi kỳ vọng hệ thống Khách sạn Mường thanh sẽ trở thành một điểm đến, một Miền thanh thản đất trời như cái tên của nó

Đặc biệt, ngày 28/07/2016, Tập đoàn Khách sạn Mường Thanh đã khai trươngkhách sạn đầu tiên ở nước ngoài - Mường Thanh Luxury Vientiane tại nước Cộnghòa Dân chủ Nhân dân Lào Với số lượng lớn phòng nghỉ và dịch vụ đa dạng, chuỗi Khách sạn Mường Thanh luôn đáp ứng tốt nhu cầu đa dạng của du khách trong và ngoài nước Chiến lược phát triển của Tập đoàn Khách sạn Mường Thanh trong thời gian tới là trở thành chuỗi khách sạn tư nhân lớn nhất Đông Dương

Quá trình hình thành và phát triển Tập đoàn Khách sạn Mường Thanh có thể chia ra làm ba giai đoạn: Giai đoạn thứ nhất từ năm 1992 đến tháng 12 năm 2012;giai đoạn thứ hai từ tháng 01 năm 2013 đến tháng 5 năm 2015 và giai đoạn thứ ba

từ tháng 6 năm 2015 đến nay

Giai đoạn thứ nhất (Từ năm 1992 đến tháng 12/ 2012): Là giai đoạn hoạt động đơn lẻ Gồm 14 khách sạn hoạt động riêng lẻ, chưa có sự gắn kết Trong đó

có 02 khách sạn sau này nhượng lại cho các cơ quan ở tỉnh Điện Biên Khách sạn Mini gồm 40 phòng ngủ: Khởi công năm 1992, khai trương tháng 9 năm 1993; năm 1996 chuyển nhượng lại cho Công đoàn tỉnh điện biên Khách sạn Pá Khoang gồm 16 phòng, Khai trương tháng 10/ 1996 Năm 2006 chuyển nhượng cho Tỉnh đội Điện Biên Khách sạn thứ ba, hay là khách sạn mang tên Mường Thanh đầu tiên là khách sạn Mường Thanh Điện Biên Phủ khai trương vào tháng

7 năm 1997, lúc đầu gồm 24 phòng; năm 1999 xây dựng thêm 46 phòng thành 70 phòng và đến năm 2009 cải tạo nâng cấp lên 148 phòng như ngày nay

Giai đoạn thứ hai (Từ tháng 01/ 2013 đến tháng 5/ 2015): Là giai đoạn hoạt động có gắn kết dưới sự quản lý của Văn phòng điều hành (VPĐH) Văn phòng điều hành được thành lập vào tháng 10/ 2012, nhưng thực tế sang năm 2013 mới bắt đầu được hoàn thiện về cơ cấu tổ chức và hoạt động như là Công ty quản lý các khách sạn Mường Thanh

Giai đoạn thứ ba (Từ tháng 6/ 2015 cho đến nay): Là giai đoạn phân khúc các khách sạn theo phân khúc sau

Nhằm thỏa mãn nhu cầu đa dạng của khách hàng nội địa và quốc tế, tháng 6/

2015 Tập đoàn Khách sạn Mường Thanh đã tiến hành nâng cấp bộ nhận diện cho các nhóm khách sạn thành viên dựa trên đặc tính sản phẩm, cơ sở vật chất và vị trí của khách sạn, từ đó đã cho ra đời 4 phân khúc Luxury, Grand, Holiday và Mường Thanh như hiện nay

Mường Thanh Luxury là thương hiệu khách sạn 5 sao cao cấp tọa lạc tại trungtâm các thành phố lớn và các trung tâm du lịch nổi tiếng của Việt Nam Với kinh nghiệm lâu năm và phong phú về văn hóa bản địa cũng như dịch vụ khách sạn, Mường Thanh đảm bảo mỗi kỳ nghỉ của khách hàng sẽ trở nên trọn vẹn và đáng nhớ hơn khi khám phá thêm những điều vô cùng thú vị về những vùng đất mà mình đặt chân đến

Mường Thanh Grand là nhóm khách sạn được tọa lạc tại những vị trí đắc địa của những đô thị lớn Các khách sạn thuộc phân khúc 4 sao Mường Thanh Grand

đã và đang mang đến một không gian nghỉ dưỡng tuyệt vời cho những kỳ nghỉ và

chuyến công tác cho quý khách Sự kết hợp duyên dáng của không gian văn hóa Tây Bắc trong nghệ thuật kiến trúc với nét hiện đại của các khách sạn Mường Thanh mang đến cho khách hàng một cảm giác thanh thản dễ chịu và chìm đắm trong tình cảm chân thành của người bản xứ.

Mường Thanh Holiday là nhóm khách sạn đạt tiêu chuẩn 4 sao trở lên, tọa lạc

ở các địa điểm du lịch, nghỉ dưỡng nổi tiếng trên toàn quốc với thiết kế tinh tế cùng phong cách phục vụ chuyên nghiệp nhằm mang đến cho du khách kì nghỉ tiện nghi và thoải mái Đến với các khách sạn thuộc phân khúc Mường Thanh Holiday, du khách được hòa mình vào không gian xinh xắn và những trải nghiệm

du lịch địa phương độc đáo để thưởng thức các món ăn và phong tục vùng miền đặc sắc

Mường Thanh (Mường Thanh Basic) bao gồm các khách sạn 3-4 sao, tọa lạc tại vị trí trung tâm của các thành phố, thị trấn trên khắp cả nước Với quy mô số lượng phòng từ 80 đến 150 phòng Các khách sạn thuộc nhóm Mường Thanh cung cấp những dịch vụ chu đáo, chuyên nghiệp và không gian gần gũi, ấm cúng nhằm đem đến cho khách hàng những trải nghiệm thân thiết, thoải mái như một

―Ngôi nhà phương xa của chính mình Trong giai đoạn này, phát triển thêm 7 khách sạn, nâng tổng khách sạn lên đến 38 khách sạn và cho đến thời điểm hiện nay là 55 khách sạn

1.1 Lĩnh vực kinh doanh

1.1.1.Dịch vụ lưu trú

Kinh doanh lưu trú: Đây là hoạt động kinh doanh cơ bản của khách sạn Doanh thu từ lưu dịch vụ luôn sử dụng tỷ lệ cao nhất trong tổng số doanh thu khách sạn Cụ thể năm 2011 doanh thu lưu trú chiếm 45,93%; năm 2009 sử dụng 48,87% tổng doanh thu (biểu) Bộ phận phối hợp nhịp nhàng với bộ phận lễ tân

để cung cấp dịch vụ lưu trữ cho khách hàng Hiện nay tổng số phòng của khách sạn là 60 phòng được thiết kế trong một tòa nhà 4 tầng, sức chứa trên 100 khách

Hệ thống phòng nghỉ rộng rãi, thoáng mát, tiện nghi đủ đảm bảo cho khách hàng yên tâm thoải mái khi lưu trú tại khách sạn Phòng ngủ có điều hòa nhiệt độ thiết bị trang, tủ lạnh, ti vi, phòng tắm có bốn năm, vòi hoa sen, bình nóng lạnh với giá cả hợp lý từ 200-400 nghìn

- Phòng suite: Khách san có 20 phòng suite trên tầng 2 và 3, mặt trước hướng

ra vườn và sân rộng thuận tiện cho khách ngắm cảnh thiên nhiên Nhìn chung, trang thiết bị trong phòng suite không khác biệt nhiều so với phòng standard, diệntích phòng 30m, có thêm bồn tắm, bàn tiếp khách

1.1.2.Dịch vụ ăn uống

Kinh doanh ăn uống: Dịch vụ ăn uống là dịch vụ cơ bản trong kinh doanh khách sạn nhằm đáp ứng nhu cầu thiết yếu của khách trong thời gian lưu trú tại khách sạn Khách sạn còn cung ứng dịch vụ ăn uống tại chỗ cho khách, phục vụ

ăn uống cho tiệc cưới, hội nghị, hội thảo để gia tăng doanh thu cho khách sạn Năm 2008, doanh thu dịch vụ ăn uống chiếm tỷ trọng 38,84%; năm 2009 tăng lên

là 39,35% Ăn uống là nhu cầu ko thể thiếu của khách khi rời khỏi nơi cư trú của mình

Phần lớn lượng khách của khách sạn Mường Thanh là khách du lịch Trung Quốc, nhu cầu ăn uống của họ là khá lớn Nắm được đặc điểm này nên ban giám đốc khách sạn đã tập trung đầu tư phát triển hoạt động kinh doanh nhà hàng với nhiều loại hình dịch vụ

- Phục vụ tiệc cưới, hội nghị hội thảo, liên hoan, sinh nhật

- Phục vụ khách riêng lẻ ăn lưu động, quầy bar trong nhà hàng có nhiều loại

đồ uống như: rượu, bia, nước ngọt, cocktail

1.1.3.Dịch vụ cho thuê phòng hội nghị hội thảo

Khách sạn có hai phòng cho thuê hội nghị hội thảo được trang bị đầy đủ cá vật dụng cần thiết với diện tích rộng, có sức chứa khoảng 550 người, phong cảnh xung quanh đẹp, nằm ở tầng 1 và 4 Ngoài ra những phòng này còn được sử dụng

để phục vụ tiệc

1.1.4.Kinh doanh dịch vụ bổ sung:

Ngoài những dịch vụ cơ bản mà khách sạn Mường Thanh cung cấp, khách sạncòn cung cấp thêm các dịch vụ bổ sung như : Dịch vụ vận chuyển : cho thuê xe

du lịch, xe máy, xe đưa đón khách Dịch vụ khác Khách sạn Mường Thanh có quầy bán hàng lưu niệm

1.2.Chiến lược kinh doanh

1.2.1.Chiến lược truyền thông mạnh mẽ

Nổi bật trong chiến lược truyền thông của khách sạn Mường Thanh phải kể đến Music Marketing (tiếp cận khách hàng bằng âm nhạc) với MV “Hành trình yêu” nhận được phản hồi rất tốt từ công chúng

MV “Hành trình yêu” gắn 4 phân khúc của khách sạn Mường Thanh theo các giai đoạn phát triển của con người: Mường Thanh tiêu chuẩn; Mường Thanh Grand; Mường Thanh Luxury; Mường Thanh Holiday “Hành trình yêu” tái hiện câu chuyện tình giữa nàng Ban và chàng Khum, và Mường Thanh là nhân chứng cho tình yêu của họ từ khi còn trẻ đến khi lập gia đình

Với góc quay đẹp, cốt truyện hấp dẫn và đậm đà bản sắc Việt, dự án truyền thông của Mường Thanh tạo được tiếng vang lớn, đưa thương hiệu trở thành cái tên quen thuộc đối với khách hàng

1.2.2.Chiến lược Địa điểm thu hút, dịch vụ chất lượng đáp ứng nhu cầu khách hàng

Hiện nay, Mường Thanh đã có khoảng hơn 50 khách sạn xếp hạng 3 – 5 sao trải dài khắp cả nước Ngoài những điểm du lịch nổi tiếng, Mường Thanh còn triển khai mở rộng xây dựng sang các địa phương khác

Với phương châm đem đến cho khách hàng trải nghiệm như trong chính ngôi nhà của mình, khách sạn rất chú trọng đầu tư thiết kế sang trọng và tinh tế cùng phong cách nghiệp vụ chuyên nghiệp Đây là một trong những thế mạnh quan trọng giúp Mường Thanh đạt được thành công như hiện nay

1.2.3.Chiến lược Kinh doanh gắn với công tác từ thiện, an sinh xã hộiTrong gần 20 năm hình thành và phát triển, Mường Thanh đã phục vụ hàng ngày khách hàng trong và ngoài nước, tạo công ăn việc làm cho người dân Việt Nam Đồng thời, khách sạn cũng đóng góp lớn vào sự phát triển kinh tế vùng miền thông qua các hoạt động nhân đạo, trợ giúp cộng đồng

Đây là chiến lược mà các doanh nghiệp khác cần học hỏi, vì nó giúp Mường Thanh trở thành thương hiệu thân thiện trong mắt khách hàng, không chỉ là doanhnghiệp kinh doanh mà còn là nhà thiện nguyện xã hội tích cực

PHẦN II: PHÂN TÍCH VỀ CÁC CHỨC NĂNG QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TẠI CÔNG TY

2 Tình hình nhân lực 3 nằm gần đây tại Mường Thanh

2.1.Tổ chức bộ máy khách sạn của tập đoàn Mường Thanh

Hiện nay cơ cấu tổ chức bộ máy của khách sạn Mường Thanh được xây dựng theo mô hình trực tuyến – chức năng Giám đốc là người có quyền cao nhất – quyền quyết định trong quá trình điều hành và chịu trách nhiệm về hoạt động kinh doanh của khách sạn với đơn vị cấp trên và các cơ quan pháp luật Phó giám đốc phụ trách điều hành các bộ phận nghiệp vụ, phối hợp với các trưởng bộ phận

để các hoạt động tác nghiệp trực tiếp diễn ra trơn tru trong khi các bộ phận văn phòng có trách nhiệm trợ giúp Giám đốc trong công tác quản lí khách sạn Cơ cấunày có ưu điểm là các quản lí cấp trung chuyên sâu về nghiệp vụ riêng của mình,

từ đó đảm bảo tư vấn có cơ sở, căn cứ cho việc ra quyết định của Giám đốc và hướng dẫn cấp dưới thực hiện các quyết định một cách kịp thời và rõ ràng hơn.Sản phẩm dịch vụ của các khách sạn chủ yếu do nhân viên phục vụ trực tiếp tạo

ra Các khách sạn có hạng sao càng cao thì đòi hỏi phải cung cấp chất lượng dịch

vụ càng cao

Tóm lại nhân lực khách sạn có những đặc điểm sau:

Đặc điểm thứ nhất là nhân lực khách sạn chủ yếu là lao động làm dịch vụ: Nhân lực trong kinh doanh khách sạn bao gồm lao động sản xuất vật chất và lao

động sản xuất phi vật chất Trong đó lao động sản xuất phi vật chất chiếm tỷ trọnglớn Đó là lao động chủ yếu tạo ra sản phẩm là dịch vụ, các điều kiện thuận lợi cho khách tiêu thụ sản phẩm Ví dụ như bộ phận lễ tân, bán hàng, an ninh Còn lao động sản xuất vật chất chủ yếu là bộ phận chế biến món ăn, pha chế đồ uống.Đặc điểm thứ hai là nhân lực khách sạn có tính chuyên môn hóa cao: Nhân lực khách sạn là nhân lực kỹ thuật, nhân lực đòi hỏi phải có kiến thức, kỹ năng nghiệp vụ và thái độ phục vụ tốt Sự chuyên môn hóa được thể hiện ở từ khâu phục vụ Nhân lực của bộ phận lễ tân tập chung vào chuyên môn đón tiếp, làm thủ tục nhận và trả phòng, mang vác hành lý cho khách, thanh toán và giải quyết

sự khiếu nại của khách,…Nhân lực của bộ phận buồng tập trung vào việc làm sạch và sắp xếp buồng ngủ, vệ sinh khu công cộng và giặt là đồ vải của khách sạncũng như giặt là quần áo cho khách Nhân lực bộ phận bếp tập trung vào chế biến món ăn Việt Nam, cũng như món ăn quốc tế Nhân lực của bộ phận dịch vụ ăn uống đi sâu vào chuyên môn pha chế đồ uống, phụ vụ ăn uống tại nhà hàng, quầy bar và trên phòng khách khi được yêu cầu

Đặc điểm thứ ba là nhân lực khách sạn có tính làm việc đội nhóm(team work)cao: Hầu như mỗi bộ phận có ảnh hưởng dây chuyền đến các bộ phận khách trongtoàn bộ hệ thống khách sạn Nếu một khâu phục vụ nào đó bị ách tắc sẽ làm ảnh hưởng đến toàn bộ hệ thống phục vụ

Đặc điểm thứ tư là thời gian làm việc phụ thuộc vào thời gian, đặc điểm tiêu dùng của khách: Thời gian mở cửa phục vụ khách của các khách sạn là 24/ 24 giờ; 7 ngày/ tuần và 365 ngày/ năm Bất kể thời gian nào khách đến cũng phải tiếp đón, phục vụ Vì vậy, người lao động thường làm việc nhiều giờ trong ngày

và làm việc cả vào ngày lễ, ngày nghỉ

Đặc điểm thứ năm là Lao động khách sạn làm việc liên tục và chịu áp lực tâm

lý lớn trong môi trường đa dạng: Nhân lực khách sạn thường xuyên tiếp xúc trực tiếp với khách Mỗi đối tượng khách đến từ các nền văn hóa khác nhau, ngôn ngữ, đặc điểm, thói quen tiêu dùng và đặc điểm khác nhau Do vậy người lao

động phải có kiến thức, kỹ năng và thái độ chuẩn mực để phục vụ từng đối tượng khách theo cách riêng.

Đặc điểm thứ sáu là Nhân lực khách sạn có đặc điểm về cơ cấu nhân lực đa dạng, cả về độ tuổi, giới tính, trình độ văn hóa nghiệp vụ

Đặc điểm thứ bảy là Nhân lực khách sạn có tỷ lệ biến động nghỉ việc cao: Do đặc thù của ngành khách sạn làm việc cả vào ngày lễ, tết, theo ca và thu nhập không cao; ngoài ra thường phải chịu áp lực tâm lý và môi trường làm việc phức tạp do thường xuyên phải tiếp xúc với nhiều loại đối tượng có trình độ, nghề nghiệp, quốc tịch, thói quen tiêu dùng khác nhau, do vậy tỷ lệ nhân viên vào ngành và rời ngành cao, đặc biệt là lao động nữ

Đặc điểm thứ tám là Nhân lực trong khách sạn phụ thuộc vào tính thời vụ nên

nó mang tính chu kỳ: Nhân lực trong khách sạn cũng như trong ngành Du lịch được sử dụng không cân đối trong và ngoài thời vụ cao điểm

Bảng cơ cấu nhân sự của khách sạn Mường Thanh Grand hiện nay:

Trình độ chuyên môn nghiệp vụ là điều kiện tiên quyết trong thực hiện các nhiệm vụ và tạo ra sản phẩm công việc Trình độ là mức độ về sự hiểu biết, về kỹ năng được xác định hoặc đánh giá theo tiêu chuẩn nhất định nào đó thể hiện ở vănbằng chứng chỉ mà mỗi người lao động nhận được thông qua quá trình học tập Tiêu chuẩn về trình độ thường được sử dụng để xếp nhân viên vào hệ thống ngạch, bậc.

Tiêu chuẩn về trình độ có sự khác nhau với từng ngành, từng ngạch nhân viênkhác nhau

Tiêu chí đánh giá trình độ chuyên môn nghiệp vụ của nhân viên gồm hai loại:Tiêu chí về trình độ văn hoá: trình độ văn hoá của nhân viên tạo nghề nghiệp ứng với hệ thống văn bằng hiện nay được chia thành các trình độ sơ cấp, trung cấp, cao đẳng, đại học, trên đại học

Tiêu chí đánh giá theo trình độ chuyên môn : chủ yếu là về thái độ, kỹ năng và kiến thức.

Dựa vào bảng cơ cấu về trình độ nhận lực của Khách sạn Mường Thanh Grand XaLa cho thấy 25% CBNV của khách sạn có trình độ Đại học, 22% tốt nghiệp cao đẳng, 35% đạt trình độ trung cấp và 18% mới tốt nghiệp THPT CBNV có trình độ Đại học hầu hết đều giữ các chức vụ quản lí và làm việc tại bộ phận văn phòng Những CBNV còn lại tuy học vấn không cao nhưng hiện tại kĩ năng nghiệp vụ của học vẫn đáp ứng được các yêu cầu của khách sạn

Tuy nhiên, có đến hơn 40% người lao động tại khách sạn chưa đạt trình độ ngoại ngữ B, số lượng nhân viên thành thạo 2 ngôn ngữ trở lên cũng rất ít vì thế khả năng giao tiếp với khách hàng là một trong những yếu tố không được khách hàng đánh giá cao của khách sạn Mường Thanh Grand Xa La, dù cho thái độ phục vụ 36 khách hàng của nhân viên là rất nhiệt tình, thân thiện Trình độ tin họccũng mới chỉ dừng lại ở mức độ trung bình ngoại trừ bộ phận lễ tân và kế toán thì

sử dụng thành thạo hơn

Ban Giám đốc sẽ tạo điều kiện để từng nhân viên mới có dịp làm cùng những người có thâm niên làm việc tại Khách sạn mục đích nhằm đào tạo tại chỗ, đào tạo tại nơi làm việc cho người lao động, cách làm này vừa giảm chi phí vừa nâng cao hiệu quả công tác đào tạo nhân viên mới Trong quá trình làm việc tuỳ thuộc vào công việc cụ thể, người tuyển dụng vào các vị trí có thể được Ban Giám đốc

cử đi đào tạo nghiệp vụ, ngoại ngữ và tin học tại các cơ sở lớn trên Tập đoàn Khách sạn Mường Thanh và các khách sạn có quy mô lớn trong nước hoặc nước ngoài để trực tiếp học tập nâng cao trình độ, khi trở về sẽ đáp ứng tốt nhu cầu công việc Những người được Ban Giám đốc cử đi đào tạo phải ký cam kết khi trở về phải làm việc cho Khách sạn Mường Thanh Grand Xal La sau khi khoá đàotạo kết thúc không dưới 3 năm

Bảng số liệu đào tạo nhân lực qua các năm:

Nhìn vào bảng so sánh trên cho thấy Khách sạn Mường Thanh Grand Xa La

đã có sự chú trọng trong công tác đào tạo nhân lực tổng lượt người được đào tạo tăng dần qua các năm từ 60 lượt người năm 2017 tăng lên 67 lượt người năm

2018 và 90 lượt người năm 2019 Tuy nhiên vẫn chưa đủ đáp ứng với nhu cầu thực tế nên công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực rất được Ban Giám đốcKhách sạn Mường Thanh Grand Xa La quan tâm ngoài đào tạo nâng cao chuyên môn, đào tạo kỹ năng mềm và nội bộ được quan tâm đặc biệt

2.2.Dữ liệu lưu trữ của nhân viên theo form:

tính

Tuổi Bộ phận

Trình

độ văn hóa

Gmail Ngày

kí hợp đồngLĐ

MST Thànhtích

Hợp đồng lao động

-2.3.Mô hình cấu trúc tổ chức của doanh nghiệp và sản phẩm phân tích công việc JD và JS

2.3.1.Vị trí quản lý, giám sát

Vị trí: Giám sát bếp Âu- Mường Thanh Luxury Đà Nẵng

Bản mô tả công việc (JD)

Quan tâm đến khách hàng và đưa ra giải pháp khi

Lưu mẫu thức ăn theo quy định;

Kết hợp với Trưởng ca Tạp vụ để đảm bảo vệ sinh, phòng chống tai nạn và an toàn cháy nổ

Đảm bảo lợi nhuận và Food

cost

Quản lý thực phẩm trong tủ lạnh/ trong kho, tránh thất thoát và bàn giao lại cho ca sau khi chưa dùng hết;

Tổ chức kiểm tra sơ chế cho thịt, gia cầm, cá để đảm bảo về trọng lượng xuất ăn

Các nhiệm vụ khác

Thay thế Tổ trưởng khi vắng mặt quan lý các hoạt động trong ca

Và các nhiệm vụ khác khi có yêu cầu

Bản tiêu chuẩn thực hiện công việc (JS)

Trình độ học vấn/ Trình độ

chuyên môn

Có văn bằng/ chứng chỉ liên quan đến nghề chế biến món ăn do cơ quan có thẩm quyền cấp.Kinh nghiệm liên quan tới

vị trí

Có ít nhất 2 năm kinh nghiệm ở vị trí Trưởng ca hoặc Nhân viên bếp bậc 2 ở các khách sạn tương đương

Phẩm chất cá nhân/ Thái độ Có đạo đức nghề nghiệp, Nhiệt tình, Chịu khó học

làm việc hỏi, Chủ động và Tuân thủ.hỏi, Chủ động và Tuân thủ.

Các kiến thức, kỹ năng bổ

sung khác (ngoại ngữ, kỹ

thuật…)

Kỹ năng máy tính: biết sử dụng word, xls;

Có kiến thức cơ bản về quy trình sản xuất, chế biếnmón ăn, quy tắc bảo quản nguyên liệu, thực phẩm

và bán thành phẩm

Vị trí Trưởng bộ phận dịch vụ ẩm thực – Mường Thanh Grand Sài Gòn Centre

Bản mô tả công việc (JD)

Tóm tắt công việc Quản lý các hoạt động tiệc để có đạt được lợi

nhuận và sự hài lòng của khách tối đa;

Đảm bảo việc đào tạo nhân viên tại bộ phận được diễn ra thường xuyên;

Đảm bảo nhà hàng được thiết lập theo đúng yêu cầu và mong đợi của khách hàng;

Đảm bảo giám sát việc cung cấp danh mục đồ ăn vàthức uống phục vụ khách hàng;

Đảm bảo giám sát việc cung cấp danh mục đồ ăn vàthức uống phục vụ khách hàng;

Theo dõi và giải quyết từng vấn đề phát sinh trong chuỗi dịch vụ;

Đảm bảo giám sát việc cung cấp danh mục đồ ăn vàthức uống phục vụ khách hàng;

Theo dõi và giải quyết từng vấn đề phát sinh trong chuỗi dịch vụ;

Cập nhật và nắm vững thông tin về nhà hàng, những chỉ số cần thiết giúp cho việc thiết lập hệ thống hoàn thiện và trơn tru hơn

Kiểm tra và giám sát các sự kiện và khách hàng quan trọng;

Kiểm tra và giám sát dụng cụ, trang thiết bị phục

vụ bảo đảm được đáp ứng đầy đủ;

Kết hợp chặt chẽ với phòng nhân sự để lập kế hoạch cho việc sử dụng nhân lực một cách hiệu quả và năng suất;

Phân công nhân viên đảm bảo cung cấp tới khách hàng chất lượng dịch vụ cao và nhất quán;

Tư vấn khách hàng sử dụng dịch vụ và đạt được mức mong đợi;

Đảm bảo nhân viên tuân thủ quy định, nội quy của công ty liên quan đến sức khỏe, vệ sinh, an toàn, hoặc các yêu cầu tuân thủ khác, cũng như các tiêu chuẩn thương hiệu và chính sách và thủ tục của công ty;

Xử lý tốt những yêu cầu từ khách thông qua các kênh thông tin;

Có khả năng giải quyết vấn đề về nhân viên cũng như với khách hàng;

Cùng trưởng bộ phận xây dựng kế hoạch để đạt được chỉ tiêu đề ra

Kết hợp chặt chẽ với phòng nhân sự để lập kế hoạch cho việc sử dụng nhân lực một cách hiệu quả

Phân công nhân viên đảm bảo cung cấp tới khách hàng chất lượng dịch vụ cao và nhất quán;

Tư vấn khách hàng sử dụng dịch vụ và đạt được mức mong đợi;

Đảm bảo nhân viên tuân thủ quy định, nội quy của

công ty liên quan đến sức khỏe, vệ sinh, an toàn, hoặc các yêu cầu tuân thủ khác, cũng như các tiêu chuẩn thương hiệu và chính sách và thủ tục của công ty;

Xử lý tốt những yêu cầu từ khách thông qua các kênh thông tin;

Có khả năng giải quyết vấn đề về nhân viên cũng như với khách hàng;

Cùng trưởng bộ phận xây dựng kế hoạch để đạt chỉ tiêu đề ra

Nhiệm vụ chính Điều hành cuộc họp giao ca đảm bảo những hoạt

động của khách sạn và thông tin, yêu cầu của kháchsạn được nhân viên biết đến;

Giải quyết những vấn đề phát sinh trong ca ví dụ: Thắc mắc hay phàn nàn của khách;

Kiểm tra các thủ tục mở và đóng;

Kiểm tra các thủ tục thanh toán hóa đơn;

Tiến hành các cuộc họp giao ban hiệu quả nhằm phổ biến thông tin, nâng cao dịch vụ, nhận biết khách hàng VIP, kiểm soát chất lượng sản phẩm;Khuyến khích động viên nhân viên để cung cấp dịch vụ tối ưu trong tất cả các ca;

Chia sẻ những ý kiến phản ánh từ khách hàng tới từng cá nhân để kịp thời thay đổi thích ứng trong chuỗi dịch vụ;

Quản lý, làm chủ những sự kiện đặc biệt

Tiến hành phân tích đối thủ cạnh tranh;

Tạo cơ hội cạnh tranh tích cực trong môi trường làm việc;

Quản lý và sử dụng dữ liệu khách hàng hiệu quả;Tìm biện pháp tiết kiệm chi phí;

Quản lý được chi phí về lương cũng như về đồ ăn, thức uống;

Kiểm tra chặt chẽ dự báo tiệc và sổ đặt chỗ để quảnlý;

Kiểm tra kho thường xuyên;

Quản lý hàng hóa và đảm bảo an toàn;

Phân tích số liệu thống kê thực phẩm và nước uống thông qua hệ thống bán hàng;

Luôn sẵn sàng để thực hiện các nhiệm vụ được giaotrong trường hợp khẩn cấp

Tuân thủ nội quy, chính

sách và thủ tục của công

ty

Tuân thủ quy định, nội quy của công ty liên quan đến sức khỏe, vệ sinh, an toàn, hoặc các yêu cầu tuân thủ khác cũng như các tiêu chuẩn thương hiệu,chính sách và thủ tục của công ty;

Tuân thủ nội quy của công ty và có trách nhiệm nhắc nhở đồng nghiệp cùng làm theo;

Tham gia tích cực vào việc đóng góp ý kiến nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ và cải tiến kỹ thuật đảm bảo năng suất lao động;

Xây dựng và phát triển mối quan hệ giữa các đồng nghiệp;

Tham gia các cuộc họp bàn giao hàng ngày và các

cuộc họp khác theo kế hoạch;

Tham gia các khóa đào tạo theo kế hoạch

Bản tiêu chuẩn công việc (JS)

Sáng tạo, tích cực trong công việc;

·Thân thiện, cởi mở;

Ham học hỏi/ cầu thị;

Các kỹ năng cơ bản Kỹ năng nghề và điều hành công việc;

Kỹ năng đào tạo nhân viên theo tiêu chuẩn Tập đoàn;

Kỹ năng lãnh đạo, hướng dẫn và khuyến khích động viên nhân viên;

Sử dụng tiếng Anh thành thạo;

Kỹ năng văn phòng tốt (word, excel, ppt, mail);

Kỹ năng vận hành, sắp đặt nhà hàng tiêu chuẩn;

Kỹ năng giải quyết những vấn đề liên quan tới công

Vị trí Trưởng bộ phận nhân sự - Mường Thanh Luxury Đà Nẵng

Bản mô tả công việc (JD)

Tuyển dụng

Đảm bảo tuân thủ Quy trình tuyển dụng, và tổ chứccác khóa đào tạo về Kỹ năng phỏng vấn cho cấp Giám sát trở lên;

Trực tiếp tham gia vào việc phỏng vấn tất cả nhân viên mới;

Duy trì, phát triển mối quan hệ với các trường đại học, cao đẳng và trung học chuyên ngành khách sạn để tạo nguồn nhân lực cho khách sạn;

Trực tiếp theo dõi các khâu của quá trình tuyển dụng với sự tham gia của các bộ phận có liên quan, như: tìm kiếm ứng viên, phỏng vấn, kiểm tra lý lịch, thư mời làm việc,…

Đào tạo Hướng dẫn Trưởng/ phó các bộ phận và Giám sát

những kỹ năng cơ bản về quản trị nguồn nhân lực

và kinh nghiệm thực tiễn trong chính sách nhân sự;Duy trì, chịu trách nhiệm điều phối và quản lý các

hồ sơ đào tạo cá nhân, hồ sơ đào tạo bộ phận và cáckhóa đào tạo chéo;

Đảm bảo các Trưởng bộ phận đào tạo cho nhân viên trong bộ phận các chính sách, quy trình hoạt động tiêu chuẩn (P&Ps và SOPs) để họ làm việc tốt;

Đảm bảo tất cả CBNV được phổ biến tất cả các chế

độ, chính sách và nội quy có liên quan của Tập đoàn cũng như của Nhà nước;

Quản lý nguồn nhân lực Đề xuất điều chỉnh và thực hiện các chế độ, chính

sách, quy trình, quy chế về Nhân sự, phản ánh nhu cầu và thực tiễn của địa phương;

Quản lý nhân viên bộ phận Nhân sự;

Kết hợp với Trưởng các bộ phận, các nhân viên liênquan để tiến hành đúng quy trình đánh giá thực hiện công việc (PDR) hàng năm;

Duy trì, cập nhật và giám sát chặt chẽ tất cả các tài liệu liên quan đến nhân sự như sổ tay nhân viên, bảng tin nhân viên, ;

Đảm bảo các tiện nghi dành cho nhân viên như Nhà

ăn nhân viên, Phòng tắm & tủ để đồ, phòng Y tế, Nhà tập thể (nếu có) và các tiện nghi khác luôn được duy trì sạch sẽ, gọn gàng, các thiết bị hoạt động tốt;

Đảm bảo việc trả lương và các chế độ cho CBNV kịp thời và đúng quy định;

Lập và thực hiện kế hoạch hành động dựa trên các cuộc khảo sát ý kiến nhân viên;

Cập nhật và hỗ trợ Ban Giám đốc và Trưởng/ Phó các bộ phận

Tuân thủ chính sách nhân sự cũng như luật lệ địa phương;

Kết hợp với Ban Giám đốc và Trưởng/ Phó các bộ phận trong việc duy trì thực hiện kế hoạch thăng tiến, phát triển nghề nghiệp của nhân viên ở tất cả các cấp độ;

Hài hòa mối quan hệ giữa Chủ đầu tư, Ban quản lý Khách sạn và CBNV;

Các nhiệm vụ khác Duy trì sự tham gia trong việc thực hiện kế hoạch

Thực hiện các nhiệm vụ khác có liên quan đến nhân sự khi được yêu cầu.

Bản tiêu chuẩn công việc (JS)

Trình độ học vấn/ Trình

độ chuyên môn

Có văn bằng/ chứng chỉ về quản lý nhân sự do các

cơ quan có thẩm quyền cấp

Kinh nghiệm liên quan

tới vị trí

Có ít nhất 2 năm kinh nghiệm ở vị trí Trưởng bộ phận Nhân sự ở các khách sạn tương đươngPhẩm chất cá nhân/

Thái độ làm việc

Có đạo đức nghề nghiệp, Tri thức, Chủ động và Tuân thủ

Các kỹ năng cơ bản Quản lý con người: Quản lý con người trên tinh

thần định hướng, động viên nhằm cân bằng giữa kiểm tra và khuyến khích.Thúc đẩy và phát triển các

kỹ năng của họ Uỷ quyền, giao phó công việc cho cấp dưới thực sự, đặt ra mục tiêu và giám sát kết quả đạt được;

Gây ảnh hưởng: Có tác động tới hoạt động của công

ty thông qua sự có mặt và thái độ tự tin Có sức thuyết phục, quả quyết trong đàm phán, tranh cãi có

lý và giải quyết được các vướng mắc;

Giao tiếp: Giao tiếp rõ ràng và gãy gọn thể hiện qualời nói và viết Tự tin khi nói trước công chúng;Giao tiếp bằng tiếng Anh;

Phát triển các mỗi quan hệ: Có mối quan hệ tốt đối với nhân viên, khách, cấp trên và những người quan

trọng khác Khéo léo trong việc xử trí các tình huống khó khăn và có khả năng xây dựng được lòngtin Nhận biết được các phong tục tập quán khác nhau và ứng xử một cách thích hợp;

Lập kế hoạch: Tìm kiếm và dự đoán trước được các

xu hướng, khả năng trong thời gian tới.Lập ra mục tiêu khắt khe nhưng thực tế, xem xét và điều chỉnh khi tình huống thay đổi.Quản lý thời gian cá nhân một cách hiệu quả và có một thời gian biểu chặt chẽ;

Phân tích thông tin: Hiểu và giải thích được các vấn

đề tương đối phức tạp liên quan đến các thông tin, văn bản và số liệu Nhận biết các xu hướng qua dữ liệu và xác định các nguyên nhân cơ bản;

Ra quyết định: Xem xét các lựa chọn và tính toán các rủi ro có thể khi ra quyết định Sáng tạo và kiên trì tìm giải pháp cho các vấn đề khó khan Thể hiện thái độ tận tâm với các quyết định và luôn có các kếhoạch đối phó

Nhận thức về Thương mại: Xem xét các quyết định trong điều kiện tài chính và đạt được các mục tiêu

về tài chính Phát triển các chiến lược kinh doanh ngắn và dài hạn cùng các họat động tập trung nhằm thực hiện các chiến lược đó Luôn cập nhật sự phát triển của Công ty, các xu hướng phát triển trong nước và toàn cầu về công nghệ và kinh tế;

Kiềm chế: Khả năng kiềm chế, bình tĩnh dưới áp lựcthời gian và trong những tình huống khó khăn Trực

tiếp giải quyết những vấn đề khó khăn trong khoản thời gian nhanh nhất Khả năng thoát khỏi áp lực công việc vào thời gian cuối ngày làm việc.

Các kiến thức, kỹ năng

bổ sung khác (ngoại

ngữ, kỹ thuật…)

Tiếng Anh ở trình độ B1 (IELTS: 6.5);

Kỹ năng máy tính: Sử dụng thành thạo word, xls và ppt;

Kỹ năng đào tạo: Có chứng chỉ đã tham gia khóa đào tạo “ Đào tạo đào tạo viên”;

Kỹ năng giám sát: Có chứng chỉ đã tham gia khóa đào tạo “ Kỹ năng giám sát”;

Quản trị nhân sự: Có chứng chỉ đã tham gia khóa đào tạo “Tập huấn quản trị nhân sự”

2.3.2.Vị trí nhân viên

Vị trí nhân viên buồng phòng

Bản mô tả công việc (JD)

Mô tả chung Kí nhận chìa khóa: có trách nhiệm khi nhận chìa

khóa, không cho bất kì ai mượn chìa khóa của mìnhLàm phòng đúng theo tiêu chuẩn mà mình đã được học Báo cáo càng sớm càng tốt bất cứ sự khác biệt xảy ra;

Báo cáo Giám sát những phòng treo biển “không làm phiền” Trước 3 giờ chiều mỗi ngày;

Mỗi phòng sau khi được làm sạch, chắc chắn phòngnhìn gọn gàng, các đồ amenities được đặt đầy đủ, làm sạch theo đúng tiêu chuẩn;

Giữ gìn vệ sinh kho và xe dọn phòng, đặt lại đầy đủ

đồ dùng chuẩn bị cho ngày hôm sau;

Bản tiêu chuẩn công việc (JS)

Sáng tạo, tích cực trong công việc;

Thân thiện, cởi mở, khả năng giao tiếp tốt;Ham học hỏi, cầu thị;

Trung thực, nhiệt tình với công việc

Các kỹ năng cơ bản

Thành thạo kỹ năng chuyên môn nghề;

Kỹ năng giảng dạy, kỹ năng điều phối phân công công việc, kỹ năng làm việc nhóm;

Kỹ năng xử lý tình huống phức tạp, giải quyết phàn nàn chuyên nghiệp, hiệu quả;

Kỹ năng giám sát và quản lý thời gian hiệu quả

Các kiến thức, kỹ năng

bổ sung khác (ngoại

Giao tiếp tốt tiếng Anh, tiếng Việt;

ngữ, kỹ thuật…)

Kỹ năng sử dụng máy tính văn phòng và hệ thống phần mềm quản lý khách sạn (SMILE-FO)Hiểu biết về văn hóa, kinh tế, chính trị và lĩnh vực dịch vụ Du lịch - Khách sạn

Vị trí nhân viên Thu ngân – Mường Thanh Quy Nhơn

Bản mô tả công việc (JD)

Mô tả chung

Đảm bảo tiền mặt và các loại hình thanh toán khác được thực hiện chính xác và nhanh chóng tại mỗi điểm bán hàng;

Chịu trách nhiệm về quỹ thu ngân các điểm bán hàng và cất giữ an toàn;

Làm việc trực tiếp với Kế toán Doanh thu trong việc giám sát và định hướng các vấn đề liên quan đến tiền và kiểm soát nội bộ;

Các công việc khác theo sự sắp xếp của cấp trên

Bản tiêu chuẩn công việc (JS)