Tìm hiểu sự thành công và thách thức chuỗi cung ứng của doanh nghiệp sữa Mộc Châu

Vị trí và vai trò các thành viên chính trong chuỗi cung ứng của Công ty Cổ phần giống bò sữa Mộc Châu 2.2.1. Nhà cung ứng. 2.2.1.1. Nhà cung ứng sữa tươi nguyên liệu. Hiện nay, Công ty có các đơn vị gồm: 13 đội chăn nuôi, trung tâm giống và chuyển giao kỹ thuật, 13 nhà máy chế biến sữa, nhà máy chế biến thức ăn chăn nuôi và văn phòng. Trải qua trên 60 năm hình thành và phát triển, Mộc Châu Milk ngày nay đã sở hữu đàn bò trên 35.000 con cùng chuỗi sản xuất kinh doanh khép kín đồng bộ theo tiêu chuẩn châu u, mỗi ngày cung cấp cho thị trường hàng trăm tấn sữa tươi, biến Mộc Châu trở thành vùng nguyên liệu sữa tươi chất lượng hàng đầu miền Bắc. Nhắc đến Mộc Châu Milk, không thể không nói tới chuỗi sản xuất khép kín mà doanh nghiệp này tạo dựng. Mộc Châu Milk chọn cách liên kết “4 nhà” (Nhà nông – Nhà doanh nghiệp – Nhà nước – Nhà khoa học) tạo nên sự bền chặt trong định hướng phát triển. Với việc khoán hộ và liên kết chặt chẽ giữa doanh nghiệp với các hộ chăn nuôi bò sữa, Mộc Châu Milk tạo ra một chuỗi nông nghiệp khép kín tối ưu. Theo đó, Mộc Châu Milk vừa liên kết với các hộ nông dân trồng ngô và cỏ, chủ động nguồn thức ăn tại chỗ cho đàn bò, lại vừa liên kết với gần 600 hộ nông dân để chăn nuôi bò sữa. Trong quá trình liên kết, Mộc Châu Milk vừa là trung tâm đào tạo kỹ thuật và chuyển giao công nghệ chăn nuôi cho người nông dân, vừa hỗ trợ vay vốn, bảo hiểm và thu mua sữa với giá cao để người nông dân yên tâm chăn nuôi sản xuất. Sữa được vắt bằng hệ thống tự động và được kiểm tra sơ bộ trên 10 tiêu chí chất lượng trước khi thu mua, sau đó chuyển về các nhà máy. Sản phẩm sữa của công ty được sản xuất trên dây chuyền hiện đại khép kín của Tetra Pak (Thụy Điển) theo tiêu chuẩn Châu u, đảm bảo giữ trọn dinh dưỡng tự nhiên và 100% tươi sạch với công suất lên tới 100.000 hộp sữagiờ. Với đàn bò thuần chủng 100% có số lượng trên 35.000 con, Mộc Châu Milk đang có lợi thế từ việc mở rộng trang trại bò sữa với các tiêu chuẩn thế giới, vừa kiểm soát tốt chất lượng sữa đầu vào, vừa giảm được ảnh hưởng từ sự biến động giá nguyên liệu trên thế giới, đáp ứng được chất lượng sản phẩm cao, đảm bảo cho nhu cầu của người tiêu dùng.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI

KHOA MARKETING

BÀI THẢO LUẬN QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG

Đề tài:

Vẽ mô hình chuỗi cung ứng của doanh nghiệp sữa Mộc Châu Mô tả các thành viên chính và vai trò của chuỗi cung ứng Phân tích mục tiêu, yếu tố thành công

và thách thức trong chuỗi cung ứng của doanh nghiệp

Lớp học phần : 2223BLOG1721

Hà Nội, Tháng 11 năm 2022

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 1

I TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA MỘC CHÂU 2

1.1 Giới thiệu chung 2

1.2 Sản phẩm 4

1.3 Đặc điểm khách hàng và thị trường 4

II PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA MỘC CHÂU 5

2.1 Mô hình chuỗi cung ứng của sản phẩm sữa Mộc Châu 5

2.2 Vị trí và vai trò các thành viên chính trong chuỗi cung ứng của Công ty Cổ phần giống bò sữa Mộc Châu 6

2.2.4 Nhà vận tải 9

2.2.5 Nhà bán lẻ 10

2.2.6 Khách hàng 10

2.3 Mục tiêu chuỗi cung ứng của công ty Mộc Châu Milk 11

2.4 Thành công và thách thức trong chuỗi cung ứng của công ty Mộc Châu Milk 12

2.4.1 Thành công 12

2.4.2 Thách thức 13

III ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP 14

KẾT LUẬN 15

LỜI MỞ ĐẦU

Trong nền kinh tế thị trường hội nhập quốc tế để có thể kinh doanh thành công thì cần xây dựng được chuỗi cung ứng hoạt động hiệu quả Đây chính là một trong những yếu tố đặc biệt quan trọng quyết định đến sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp, tạo

ra lợi thế cạnh tranh cho doanh nghiệp trên thị trường

Tại Việt Nam, ngành sữa là một ngành công nghiệp quan trọng, cung cấp đa dạng các sản phẩm cho đời sống kinh tế quốc dân đáp ứng nhu cầu trong nước Dự báo trong tương lai, ngành sữa Việt Nam sẽ tiếp tục phát triển và tăng trưởng mạnh do nhu cầu về các sản phẩm dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe trong ngành của người tiêu dùng rất lớn và mức sống ngày một nâng cao, người dân nhận thức cao hơn trong việc bảo vệ sức khỏe đặc biệt là sau đợt dịch Covid vừa qua Do đó, một chuỗi cung ứng có năng suất và hiệu quả cao chính là chìa khóa mang đến thành công cho ngành công nghiệp sữa .Bạn

có bao giờ tự hỏi: Những hộp sữa thơm ngon bạn đang uống đã được sản xuất và đưa tới tận tay bạn như thế nào chưa? Chuỗi cung ứng “Từ đồng cỏ đến ly sữa” trong ngành sữa là thế nào? Có những ai đã tham gia vào quá trình đó

Để giúp các bạn hiểu rõ hơn về chuỗi cung ứng này, nhóm chúng em đã chọn Mộc Châu- một trong những doanh nghiệp lớn mạnh hàng đầu trong ngành chăn nuôi bò sữa

và chế biến sữa tươi với những sản phẩm sữa vô cùng quen thuộc và gần gũi là doanh nghiệp tiêu biểu để phân tích với đề tài: “ Vẽ mô hình chuỗi cung ứng của doanh nghiệp sữa Mộc Châu Mô tả các thành viên chính và vai trò của chuỗi cung ứng Phân tích mục tiêu, yếu tố thành công và thách thức trong chuỗi cung ứng của doanh nghiệp.”

I TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA MỘC CHÂU

1.1 Giới thiệu chung

Công ty CP Giống bò sữa Mộc Châu được thành lập từ năm 1958, tiền thân là Nông trường Mộc Châu thuộc Tổng công ty chăn nuôi Việt Nam - Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn

Trụ sở nhà máy chính của Mộc Châu Milk đặt tại Thị trấn Nông trường Mộc Châu, Huyện Mộc Châu Lợi thế của công ty là có địa hình Cao nguyên Mộc Châu được các chuyên gia đánh giá là một trong những nơi phù hợp nhất cho chăn nuôi bò sữa nhờ vào điều kiện khí hậu và thời tiết có tính ôn đới Bởi vậy, chất lượng sữa của Mộc Châu của công ty được người tiêu dùng ưa chuộng và đánh giá cao

Sứ mệnh

Mộc Châu Milk đã và đang trao những sản phẩm chất lượng nhất, thơm ngon tươi sạch nhất của quê hương Mộc Châu – Sơn La đến tận tay con người Việt Nam Với thông điệp “Thảo nguyên xanh – Sữa mát lành”, Mộc Châu Milk đang góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống, thể chất và trí tuệ Việt Nam

Giá trị

Nguyên chất sữa tươi: Mộc Châu Milk tự hào với các sản phẩm được sản xuất 100%

từ nguồn sữa tươi của quê hương Mộc Châu – Sơn La an toàn, tin cậy và giàu dinh dưỡng

Văn hóa: Tự hào văn hóa doanh nghiệp, văn hóa quê hương, các sản phẩm Mộc Châu Milk là sự gắn kết tinh hoa giữa người nông dân – doanh nghiệp và người tiêu dùng Việt Nam

Niềm tin: Mộc Châu Milk được xây dựng và phát triển bằng niềm tin về chất lượng của người tiêu dùng và sự nghiêm túc, chân thành với đối tác

Truyền thống, sáng tạo, đổi mới, hiện đại: Mộc Châu Milk không ngừng học hỏi, gạn đục khơi trong để chắt lọc tinh túy, tiếp cận KHCN hiện đại nhằm cho ra đời những sản phẩm chất lượng, an toàn, thiên nhiên nhất

Phát triển bền vững: Từng bước phát triển của Mộc Châu Milk luôn có sự hoạch định và đầu tư tối ưu nhất nhằm đảm bảo lợi ích và tầm vóc của doanh nghiệp

Thân thiện với môi trường: Bằng công nghệ tiên tiến, hiện đại, Mộc Châu Milk cam kết tạo ra môi trường sản xuất – tiêu dùng xanh, Organic

Lịch sử hình thành và quá trình phát triển

- Năm 1958: Giai đoạn hình thành - Mộc Châu Milk ra đời

- Năm 1974 – 1976: Chủ tịch nước Cuba - Ông Fidel Castro tặng Mộc Châu 884 con bò và giúp xây dựng 10 trại bò, 01 trại bê và một số trại vắt sữa

- Năm 1983 – 1985: Giai đoạn phát triển vượt trội Đây là giai đoạn Mộc Châu Milk phát triển vượt trội, đỉnh điểm đạt 2.800 con bò và sản xuất 3.200 tấn sữa

- Năm 1989 – 1990: Mộc Châu Milk đã áp dụng chính sách khoán bò sữa về từng

hộ dân, đã thành công với nhiều kết quả vượt trội, mô hình khoán hộ được nhân rộng, đàn bò tăng mạnh về số lượng và chất lượng

- Năm 2001: Mộc Châu Milk thực hiện “Quỹ bảo hiểm vật nuôi” giúp người nông dân yên tâm đầu tư sản xuất, tăng thêm đàn bò và mở rộng quy mô

- Năm 2003: Mộc Châu Milk xây dựng thành công Nhà máy chế biến sữa tiệt trùng UHT đầu tiên Năm 2005: Chuyển đổi sang Công ty cổ phần

- Năm 2010: Mộc Châu Milk khánh thành Trung tâm giống số 1 với quy mô 500 con

- Năm 2012: Mộc Châu Milk khánh thành Trung tâm giống số 2 với quy mô 1000 con

- Năm 2013: Mộc Châu Milk khánh thành Nhà máy thức ăn chăn nuôi tổng hợp (TMR) đầu tiên ở Việt Nam đảm bảo nguồn thức ăn cho bò

- Năm 2014: Mộc Châu Milk khánh thành Trung tâm giống số 3 với quy mô 500 con

- Năm 2016: Nhà nước thoái vốn, Mộc Châu Milk cổ phần hóa thành công 100% Đồng thời, GTNfoods sở hữu 51% cổ phẩn Mộc Châu Milk

- Năm 2017: Mộc Châu Milk tập trung tái định vị thương hiệu vươn tầm thương hiệu quốc gia, phát triển mạnh mẽ trên nền tảng lâu đời của mình

- Năm 2019: Hợp tác Mộc Châu Milk – Vinamilk (Vinamilk mua công ty mẹ Sữa Mộc Châu)

- Năm 2020: Công ty Cổ phần Giống bò sữa Mộc Châu lọt Top 10 Công ty thực phẩm uy tín năm 2020 - Nhóm ngành: Sữa và sản phẩm từ sữa theo đánh giá của Vietnam Report

1.2 Sản phẩm

Công ty Cổ phần Giống bò sữa Mộc Châu hoạt động chính trong lĩnh vực chế biến sữa nước, sữa chua ăn, sữa chua uống, bánh sữa, phô mai, váng sữa, bơ và các sản phẩm

từ sữa khác Những sản phẩm của Mộc Châu Milk đều được chế biến từ nguồn nguyên liệu chính là sữa tươi thuần khiết trên thảo nguyên Mộc Châu, kết hợp với dây chuyền sản xuất hiện đại và công nghệ chế biến đạt chuẩn Châu u

Sản lượng sản phẩm Mộc Châu Milk cung cấp ra thị trường hàng năm trung bình hơn 250 tấn sữa tươi Mộc Châu Milk hiện sở hữu đàn bò sữa hơn 2.000 con tại trang trại và 24.500 con thông qua việc liên kết với hơn 500 hộ nông dân chăn nuôi bò sữa và

có 3 trung tâm giống bò sữa (với quy mô đạt 2000 con bò giống sữa) Quy mô đàn bò của Mộc Châu Milk tăng trưởng trung bình 12 – 15%/năm và năng suất bình quân đạt trên 25 lít sữa/con/ngày

1.3 Đặc điểm khách hàng và thị trường

Đặc điểm khách hàng

Mộc Châu Milk luôn mang đến cho bạn những sản phẩm chất lượng, bổ dưỡng

và ngon miệng nhất cho sức khỏe của bạn Bạn sẽ không phải lo lắng khi dùng sản phẩm của Mộc Châu Milk Mọi lứa tuổi, đối tượng đều phù hợp với Mộc Châu Milk

Các dòng sản phẩm của Mộc Châu Milk được phát triển cho độ tuổi thiếu nhi và thiếu niên bởi độ tuổi này có nhu cầu lớn về sữa và tiêu dùng các sản phẩm từ sữa là lớn nhất Mộc Châu Milk chia khách hàng mục tiêu thành hai nhóm:

Nhóm khách hàng cá nhân: là người tiêu dùng, những người có nhu cầu mua và sẵn sàng chi trả để mua sản phẩm sữa Mộc Châu, đặc biệt các ông bố, bà mẹ có con từ 0 –

6 tuổi Đây nhóm khách hàng có nhu cầu về sản phẩm tương đối đa dạng (chất lượng sản phẩm tốt, giá trị dinh dưỡng sản phẩm mang lại, giá cả phù hợp, mẫu mã bao bì )

và chiếm tỉ trọng cũng khá cao

Nhóm khách hàng tổ chức: là những nhà phân phối, đại lý bán buôn, bán lẻ, cửa hàng, siêu thị….mong muốn và sẵn sàng phân phối các sản phẩm sữa của công ty Đây

là nhóm có yêu cầu về chiết khấu, thưởng doanh số, đơn hàng đúng tiến độ… liên quan đến việc phân phối sản phẩm

Thị trường

Trải qua quá trình xây dựng và phát triển, Mộc Châu Milk hiện có độ phủ đáng kể trên thị trường sữa tươi với hệ thống phân phối trải dài từ Bắc vào Nam, bao gồm các

kênh phân phối và hơn 80.000 điểm bán lẻ phủ khắp 63 tỉnh thành trên toàn quốc Năm

2020, Mộc Châu Milk lọt Top 10 Công ty thực phẩm uy tín năm 2020 nhóm ngành Sữa

và sản phẩm từ sữa theo đánh giá của Vietnam Report

Năm 2019, 5 doanh nghiệp đầu tiên tại Việt Nam trong đó có Mộc Châu được xuất khẩu sữa chính ngạch sang Trung Quốc Để thúc đẩy việc tiêu thụ sản phẩm sữa sang thị trường này, Mộc Châu đã gửi văn bản cam kết tuân thủ các quy định, yêu cầu về chất lượng, an toàn thực phẩm, đến các đơn vị chức năng để được làm thủ tục đăng ký xuất khẩu sang nước láng giềng với dân số hơn 1 tỷ người

II PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA MỘC CHÂU

2.1 Mô hình chuỗi cung ứng của sản phẩm sữa Mộc Châu

Mô hình chuỗi cung ứng của Mộc Châu

2.2 Vị trí và vai trò các thành viên chính trong chuỗi cung ứng của Công ty Cổ phần giống bò sữa Mộc Châu

2.2.1 Nhà cung ứng

2.2.1.1 Nhà cung ứng sữa tươi nguyên liệu

Hiện nay, Công ty có các đơn vị gồm: 13 đội chăn nuôi, trung tâm giống và chuyển giao kỹ thuật, 13 nhà máy chế biến sữa, nhà máy chế biến thức ăn chăn nuôi và văn phòng Trải qua trên 60 năm hình thành và phát triển, Mộc Châu Milk ngày nay đã sở

hữu đàn bò trên 35.000 con cùng chuỗi sản xuất kinh doanh khép kín đồng bộ theo tiêu chuẩn châu u, mỗi ngày cung cấp cho thị trường hàng trăm tấn sữa tươi, biến Mộc Châu trở thành vùng nguyên liệu sữa tươi chất lượng hàng đầu miền Bắc

Nhắc đến Mộc Châu Milk, không thể không nói tới chuỗi sản xuất khép kín mà doanh nghiệp này tạo dựng Mộc Châu Milk chọn cách liên kết “4 nhà” (Nhà nông – Nhà doanh nghiệp – Nhà nước – Nhà khoa học) tạo nên sự bền chặt trong định hướng phát triển Với việc khoán hộ và liên kết chặt chẽ giữa doanh nghiệp với các hộ chăn nuôi bò sữa, Mộc Châu Milk tạo ra một chuỗi nông nghiệp khép kín tối ưu

Theo đó, Mộc Châu Milk vừa liên kết với các hộ nông dân trồng ngô và cỏ, chủ động nguồn thức ăn tại chỗ cho đàn bò, lại vừa liên kết với gần 600 hộ nông dân để chăn nuôi

bò sữa Trong quá trình liên kết, Mộc Châu Milk vừa là trung tâm đào tạo kỹ thuật và chuyển giao công nghệ chăn nuôi cho người nông dân, vừa hỗ trợ vay vốn, bảo hiểm và thu mua sữa với giá cao để người nông dân yên tâm chăn nuôi sản xuất Sữa được vắt bằng hệ thống tự động và được kiểm tra sơ bộ trên 10 tiêu chí chất lượng trước khi thu mua, sau đó chuyển về các nhà máy Sản phẩm sữa của công ty được sản xuất trên dây chuyền hiện đại khép kín của Tetra Pak (Thụy Điển) theo tiêu chuẩn Châu u, đảm bảo giữ trọn dinh dưỡng tự nhiên và 100% tươi sạch với công suất lên tới 100.000 hộp sữa/giờ

Với đàn bò thuần chủng 100% có số lượng trên 35.000 con, Mộc Châu Milk đang

có lợi thế từ việc mở rộng trang trại bò sữa với các tiêu chuẩn thế giới, vừa kiểm soát tốt chất lượng sữa đầu vào, vừa giảm được ảnh hưởng từ sự biến động giá nguyên liệu trên thế giới, đáp ứng được chất lượng sản phẩm cao, đảm bảo cho nhu cầu của người tiêu dùng

2.2.1.2 Cung ứng đường, chocolate, hương liệu

Công ty cổ phần mía đường Sơn La là đơn vị cung ứng đường Cùng là công ty trên địa phận tỉnh Sơn La, thực sự đây là 1 trong những lợi thế rất lớn cho cả hai công ty trong hợp tác phát triển Với công ty cổ phần giống bò sữa Mộc Châu việc chọn công

ty cổ phần mía đường Sơn La là đơn vị cung ứng sẽ giúp tiết kiệm hơn trong chi phí logistics Chỉ chọn 1 nhà cung ứng đường điều này giúp Mộc Châu kiểm soát tốt hơn chất lượng đường nhập vào đảm bảo chất lượng của sữa tạo ra, mặt khác công ty cổ phần đường Sơn La cũng là 1 trong đơn vị cung ứng đường lớn của khu vực phía bắc Thực tế để sản xuất sữa, đường chỉ chiếm 5% trong tổng các nguyên liệu nên việc chọn một nhà cung ứng là hợp lý

2.2.1.3 Cung cấp bao bì

Về hệ thống đóng gói, Tetra pak có 10 hệ thống gồm: Tetra Classic, Tetra Classic tiệt trùng, Tetra Brik, Tetra Brik tiệt trùng, Tetra Prima, Tetra Wedge, Tetra Rex, Tetra Top, Tetra Fino và máy thổi chai Pet Nhờ đó, Tetra Pak đã phát triển các loại bao bì có thể bảo vệ được cả giá trị dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của thực phẩm giúp việc đóng gói và phân phối thực phẩm dạng lỏng tới tay người tiêu dùng thuận lợi hơn Hệ thống đóng gói bao bì tiệt trùng của Tetra Pak không chỉ luôn đảm bảo 3 mục tiêu chính của quá trình đóng gói là đảm bảo chất lượng sản phẩm, hạn chế sự hao hụt và giảm chi phí trong quá trình phân phối sản phẩm mà còn có những cải tiến vượt bậc giúp thay đổi cơ bản giúp việc phân phối và dự trữ thực phẩm dạng lỏng không còn cần đến hệ thống làm lạnh nhưng vẫn kéo dài tuổi thọ sản phẩm Cùng với hệ thống đóng gói, thiết

bị phân phối của Tetra Pak cũng có nhiều chủng loại như băng tải, máy đóng khay, màng co, khay hàng… Nhắc đến Tetra Pak không thể 8 không nhắc đến các thiết bị chế biến, cung cấp toàn bộ dây chuyền đóng gói như máy ly tâm, thiết bị trao đổi nhiệt, máy đồng hóa, hệ thống bốc hơi, dây chuyền thiết bị chế biến tiệt trùng và thiết bị dòng chảy…

Để hoạt động kinh doanh ổn định và phát triển bền vững, Tetra Pak luôn kết hợp mục tiêu kinh doanh với mục tiêu bảo vệ môi trường, thông qua các hoạt động góp phần giảm thiểu tối đa các tác động tiêu cực đến môi trường Việc kết hợp các mục tiêu này, vừa có thể đảm bảo được sự cân bằng về chi phí lợi ích vừa đóng góp vào sự phát triển lâu dài của xã hội thông qua việc phát động các phong trào góp nhặt và chế tác các bao

bì thành những sản phẩm hữu ích

2.2.2 Nhà sản xuất

Hiện tại Công ty cổ phần giống bò sữa Mộc châu có 13 nhà máy chế biến sữa và các nhà máy chế biến thức ăn chăn nuôi Nhà máy chế biến sữa là thành viên quan trọng trong chuỗi cung ứng của sản phẩm sữa Mộc Châu

Nhà máy chế biến sữa được đặt tại Sơn La là một dây chuyền sản xuất với công nghệ hiện đại và khép kín được nhập khẩu từ Đức, Thụy Điển, Italia của các tập đoàn lớn như Tentrapark, Bencopark cùng với hệ thống xử lý nước thải bằng phương pháp vi sinh và hóa học với công suất xử lý cao Hệ thống nhà máy sản xuất này sẽ được nâng cấp trong thời gian tới để tăng năng suất, thêm vào đó công ty sẽ cho lắp đặt thêm các dây chuyền sản xuất sữa chua, sữa đậu nành, nước ép hoa quả, để đa dạng hóa sản phẩm của công ty