Chế biến sản phẩm phụ nhà máy đường mía

CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM PHỤ NHÀ MÁY ĐƯỜNG bao gồm ngọn và lá mía, bã mía, rỉ đường. đưa ra các đặc điểm tính chất, chế biến ứng dụng trong sản xuất, ưu nhược điểm khi sử dụng, .......................................

CHẾ BIẾN CÁC SẢN

PHẨM PHỤ NHÀ MÁY ĐƯỜNG

NGỌN VÀ LÁ

MÍA

1

NĂNG SUẤT CỦA NGỌN

MÍA

4

 Năng suất ngọn mía thay đổi đáng kể tùy

theo giống mía, thời gian thu hoạch, điều

kiện trồng và chăm sóc

 Thông thường ngọn mía chiếm khoảng

10-18% tổng sinh khối trên mặt đất của

cây mía

 Ngọn mía là một nguồn sinh khối rất lớn

có thể khai thác làm thức ăn cung cấp

năng lượng cho gia súc nhai lại

Sản xuất thức ăn ủ chua

✗ Thức ăn tổng hợp sản xuất từ

ngọn và lá mía chủ yếu cho các

loại gia súc nhai lại như trâu, bò,

cừu, ngựa…

Sản xuất thức ăn tổng hợp

Quy trình Sản xuất thức ăn tổng hợp

chất đường trong mía, người

ta còn bổ sung thêm các men

vi khuẩn lactic

 Thời gian ủ khoảng 3- 4 ngày

 Đây là loại thức ăn có giá trị

dinh dưỡng lớn hơn nhiều so

với ngọn và lá mía tươi

Quy trình Sản xuất thức ăn ủ chua

Sản xuất thức ăn ủ chua

✗ Ngọn lá mía ủ chua tốt có màu

vàng nhạt, mềm, hơi đàn hổi, mùi

như mùi dưa muối Nếu ngọn lá mía

ủ có màu đen thẫm, ủng nát, mùi

khó ngửi tà chất lượng kém, bị hư

hỏng, không nên cho ăn

Sử dụng bã mía làm nhiên liệu

Việc sử dụng bã mía làm nhiên liệu được tất cả các nhà máy đường sử dụng Người ta sử dụng bã mía để cung cấp nhiệt (hơi) cho toàn bộ nhà máy và sản xuất điện Cứ

100 tấn mía thì ngoài việc cung cấp hơi cho toàn bộ nhà máy thì còn sản xuất thêm được 1300 KW điện

xử lý hoá học: thường sử dụng Ca(OH)2, NaOH, KOH, Na2SO, với những cách thức khác nhau để xử lý bã mía (sử dụng nhiệt hoặc không) nhằm phá huỷ các chất

xơ Thời gian ủ chua kéo dài 2- 3 ngàyDùng thức ăn lên men này có thể sử dụng trực tiếp hoặc phối trộn với các loại bột khác Và có thể sử dụng cho lợn hoặc động vật nhai lại, gia cầm hoặc cá

Sử dụng bã mía để sản xuất

nấm ăn

Nấm được nuôi từ môi trường

này có chất lượng rất cao và đạt

chất lượng là thực phẩm sạch

Sử dụng bã mía để sản xuất phân vi sinh

- Phân hữu cơ cao cấp

- Phân vô cơ chuyên

Rỉ đường

3

- Cồn, rượu etylic, mì chính, acid

lactic,

Sản xuất phụ gia để trộn bê tông:

- dịch hèm dùng để sản xuất biogas

Sản xuất các sản phẩm thực phẩm:

Sản xuất cồn

Sản xuất rượu etylic

Sản xuất rượu rum

Sản xuất cồn nguyên liệu từ rỉ đường

Cồn được sử dụng trong y tế

để sát trùng

Ngoài ra còn được sử dụng thử nghiệm như một nhiên liệu

Sử dụng trong công nghệ nhẹ như

một hóa chất hoặc dung môi

Cồn là một sản phẩm vô cùng quan

trọng trong công nghệ lên men rỉ

đường

• Quy trình sản xuất cồn từ rỉ đường

Rượu etylic

1

2 3

4

5

Là sản phẩm chủ yếu trong quá trình lên men rượu

Trên thế giới, đa số sản

xuất rượu theo phương

Được sử dụng trong nhiều ngành kinh tế khác nhau

Sản xuất rượu etylic

• Sản xuất rượu etylic

Rum là loại đồ uống có độ rượu, mùi thơm dễ chịu.

Được sản xuất từ rỉ đường và nước cất mía.

Giá thành rum chế biến từ rỉ đường thấp hơn nhiều so với việc chế biến từ nước ép.

Có vị và hương thơm đặc trưng, chu kì sản xuất ngắn hơn.

Sản xuất rượu rum

•Quy trình

Sản xuất

• Trong quá trình nuôi cấy nấm men, phải kiểm soát lượng mất rỉ vào bồn lên men theo lượng cồn trong môi trường lên men.

• Lượng mật quá nhiều, nấm men sẽ không sinh sản Ngược lại, nếu quá ít, nấm men sẽ thiếu chất dinh dưỡng.

• Chủng loại nấm men để sản xuất

Sản xuất nấm men bánh mì

Sản xuất axit lactic

Đây là quá trình chuyển hóa yếm khí Gluxit thành axit lactic nhờ hoạt động của vi khuẩn lactic.

Mật rỉ được sử dụng làm nguồn cacbon chủ yếu trong phương pháp sinh hóa axit lactic.

• Nguyên liệu chính để sản xuất axit citric là rỉ đường

là nấm mốc Asp Niger

Sản xuất

axit citric

nấu ăn hoặc điều trị một số

bệnh suy nhược, đau đầu,

Dịch glutamate natri

Trung hòa

Trung hòa

Tẩy trắng khử

sát trùng đặc Cô tinhKết tâm Ly Sấy Nghiền

Bao gói Thành phẩm

Tiêu chuẩn sản xuất mì

Chấm đen: mỗi gam

không có nhiều hơn 2

điểm chấm đen

Khả năng hoà tan:

74g/100ml nước ở 25°C, 105g/100ml

nước ở 60°C

o Mì chính dạng bột trắng hoặc tinh thể hình kim óng ánh (tuỳ từng loại sản phẩm)

o Tinh thể có kích thước >1mm, hạt phải đều

Độ ẩm < 1%

o Độ tinh khiết 80- 90% (tuỳ theo sản phẩm có yêu cầu pha thêm NaCl tinh chế).

Sinh tổng hợp protein nhờ vsv dựa trên việc lợi dụng khả năng sinh trưởng nhanh và phong phú protein và axit amin hợp phần trong tế bài vsv

để làm nguồn cung cấp protein cho gia súc và thức ăn cho người

Sản xuất protein đơn bào

Ưu điểm sản xuất protein

Có thể phân lập và lựa chọn vsv có ích

và thích khá nhanh

và dễ dàng

Có axit amin thành phần và axit amin không thay thế có giá trị dinh dưỡng cao trong protein

Nuôi sinh khối

Thu hồi sinh khối

Thu hồi sinh khối Sinh khối tươi

Sinh khối tươi

Xử lý sinh khối

Xử lý sinh khối

Thành phẩm

Thành phẩm

Giống vsv giốnggiốngNhân Nhân

•Quy trình Sản

xuất

Thank s!

40

Cảm ơn thầy

và các bạn

đã theo dõi!