Trình bày chuỗi hàng nông sn chuỗi cung ứng gạo thơm st24 tại công ty cp nông nghiệp công nghệ cao trung an

HỌC VIỆN HÀNG KHÔNG VIỆT NAMKHOA VÂN TI HÀNG KHÔNG ¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾ QUN TRỊ LOGISTICS TRÌNH BÀY CHUỖI HÀNG NÔNG SN CHUỖI CUNG ỨNG GẠO THƠM ST24 TẠI CÔNG TY CP NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHỆ CAO

HỌC VIỆN HÀNG KHÔNG VIỆT NAM

KHOA VÂN TI HÀNG KHÔNG

¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾

QUN TRỊ LOGISTICS

TRÌNH BÀY CHUỖI HÀNG NÔNG SN

CHUỖI CUNG ỨNG GẠO THƠM ST24 TẠI

CÔNG TY CP NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHỆ CAO TRUNG AN

Giao viên hướng dẫn: Nguyễn Trần Thanh Thuần

Sinh viên thực hiện:

NHẬN XÉT CỦA GING VIÊN CHẤM BÀI 1

…… ………

…… ………

…… ………

…… ………

…… ………

Ngày … tháng … năm … Giáo viên chấm 1 NHẬN XÉT CỦA GING VIÊN CHẤM BÀI 2 …… ………

…… ………

…… ………

…… ………

…… ………

Ngày … tháng … năm … Giáo viên chấm 2

2

MỤC LỤC

1 Khái quát về chuỗi cung ứng nông sản: 1

1.1 Khái niệm nông sản: 11.2 Khái niệm chuỗi cung ứng nông sản: 11.3 Các hoạt động logistics cơ bản trong chuỗi cung ứng nông sản: 1

2 Chuỗi cung ứng gạo ST.24 tại Công ty CP CNC Trung An 2

2.1 Giới thiệu doanh nghiệp 22.1.1 Tổng quan về công ty 22.1.2 Sản phẩm chính của công ty 22.2 Giới thiệu về gạo ST.24 22.2.1 Quy trình sản xuất gạo ST.24 so với gạo thông thường: 32.2.2 So sánh gạo ST.24 với gạo Thái Lan: 32.3 Vai trò của logistics trong chuỗi cung ứng gạo 42.4 Mô hình chuỗi cung ứng gạo ST.24 42.5 Những hoạt động chính của chuỗi cung ứng 52.5.1 Nguồn cung ứng: 52.5.2 Sån xuất 5

i

2.5.3 Kiểm định trước khi phân phối ra thị trường 92.5.4 Phân phối 102.5.5 Thị trường tiêu thụ 10

DANH MỤC BNG

DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

HACCP Hazard Analysis and Critical Control Point System:

Nguyên tắc được sử dụng trong việc thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

Thương mại tự do Việt Nam - EU

Trans-Pacific Partnership: Hiệp định Đối tác Toàn diện và Tiến

bộ xuyên Thái Bình Dương

ii

ĐBSCL Đồng bằng sông Cửu Long

TÀI LIỆU THAM KHO

[1] Bộ Công thương (2021) Báo cáo Logistics Việt Nam 2021, , Nhà xuất bản Côngthương, Hà Nội

[2] Gạo sạch Trung An – Công ty Nông nghiệp công nghệ cao

https://trunganrice.com/

[3] Organica, Gạo hữu cơ là gì? Gạo hữu cơ khác gì với gạo thông thường?,

05/02/2020

thong-thuong

https://www.organica.vn/news/19/gao-huu-co-la-gi-gao-huu-co-khac-gi-voi-gao-[4] Số liệu của Bộ Nông Nghiệp và Phát triển Nông thôn.

Chu Khôi (20/11/2022), Gạo Việt Nam vẫn thiếu những thương hiệu lớn dù xuất

khẩu tăng cao kỷ lục

khau-tang-cao-ky-luc.htm

https://vneconomy.vn/gao-viet-nam-van-thieu-nhung-thuong-hieu-lon-du-xuat-[5] Nguyễn Huyền (30/06/2022), Logistics ở ĐBSCL phập phù gây khó xuất khẩu

gạo, cuối cùng nông dân là người chịu thiệt

cuoi-cung-nong-dan-la-nguoi-chiu-thiet-post3098035.html

[6] Việt Nam faces difficulties in rice exports, (06/09/2019)

exports.html#QbuCs82kixRFFuui.99

https://vietnamnews.vn/economy/535021/viet-nam-faces-difficulties-in-rice-iii

ĐỀ TÀI:

TRÌNH BÀY CHUỖI HÀNG NÔNG SN

CHUỖI CUNG ỨNG GẠO THƠM ST24 TẠI

CÔNG TY CP NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHỆ CAO TRUNG AN Sinh viên thực hiện:

v

1 KHÁI QUÁT VỀ CHUỖI CUNG ỨNG NÔNG SN:

1.1 Khái niệm nông sản:

Nông sản là những sản phẩm hoặc bán thành phẩm của ngành sản xuất hàng hóa thông qua gây trồng và phát triển của cây trồng Sản phẩm nông nghiệp gồm nhiều nhóm hàng thực phẩm, tơ sợi, nhiên liệu, nguyên vật liệu, dược phẩm, ma túy bất hợp pháp (thuốc lá, cần sa) và các sản phẩm độc đáo đặc thù Ngày nay, nông sản còn hàm nghĩa những sản phẩm từ hoạt động làm vườn và thực tế nông sản thường được hiểu là những sản phẩm hàng hóa được làm ra từ tư liệu sản xuất là đất

Việt Nam với đặc trưng là một nước nông nghiệp, điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng đã tạo điều kiện thuận lợi cho ngành sản xuất hàng nông sản phát triển Một số mặt hàng nông sản đã là thế mạnh của Việt Nam trong thời gian qua như: gạo, cà phê, cao su, tiêu, hạt điều, chè…

1.2 Khái niệm chuỗi cung ứng nông sản:

Chuỗi cung ứng nông sản là một hệ thống gồm tổ chức, con người, thông tin, hoạt động và các nguồn lực liên quan đến quá trình chuyển đổi nông sản từ trang trại nuôi trồng cho đến tay người tiêu dùng

Sơ đồ 1.1: Mô hình chuỗi cung ứng nông sản

Chuỗi cung ứng gồm 3 bộ phận chính: Đầu chuỗi, trung gian và cuối chuỗi

⮚ Đầu chuỗi: Nhà cung cấp đầu vào, hộ nông dân, hợp tác xã, doanh nghiệp, thương lái

Chợ, siêu thị, các kênh bán hàng

Người tiêu dùng nội địa, hoặc xuất khẩu

Công ty sản xuất, chế biếnDoanh nghiệp

Cơ sở chế biến

⮚ Trung gian: Cơ sở chế biến, công ty sản xuất chế biến.

⮚ Cuối chuỗi: Chợ, siêu thị các kênh bán hàng, công ty thương mại xuất nhậpkhẩu

1.3 Các hoạt động logistics cơ bản trong chuỗi cung ứng nông sản:

Các hoạt động logistics cơ bản trong nông nghiệp được hiểu là một chuỗi các hoạt động: Lưu trữ hàng hóa, bao bì, đóng gói, kho bãi, làm thủ tục hải quan, luân chuyển hàng hóa…nhằm mục đích chuyển sản phẩm nông nghiệp từ nhà nông, người cung cấp đến người tiêu dùng một cách nhanh nhất, hiệu quả nhất

2

2 CHUỖI CUNG ỨNG GẠO ST.24 TẠI CÔNG TY CP CNC

TRUNG AN 2.1 Giới thiệu doanh nghiệp

● Vốn điều lệ của công ty hiện nay là 419.999.770.000 đồng

Công ty CP Nông nghiệp Công nghệ cao Trung An là nhà sản xuất và xuất khẩu gạohàng đầu Việt Nam với các dòng sản phẩm sạch nổi tiếng và uy tín, là một công ty tiên phong về nghiên cứu và sản xuất gạo sạch và gạo hữu cơ tại Việt Nam

2.1.2 Sản phẩm chính của công ty

Sản phẩm của công ty đa dạng về chủng loại đáp ứng đủ nhu cầu dùng của khách hàng Có những sản phẩm rất được các khách hàng ăn kiêng tin dùng như: gạo lứt hữu cơtím than, gạo hữu cơ hương sữa, bên cạnh đó cũng có các sản phẩm tiêu biểu làm nên tên tuổi công ty là: gạo thơm ST24, gạo thơm trắng tép, gạo thơm lài sữa, gạo thơm Việt với công nghệ sạch và thân thiện với môi trường

2.2 Giới thiệu về gạo ST.24

Gạo ST24 được ra đời từ nhóm nghiên cứu do kỹ sư Hồ Quang Cua (Sở NN-PTNT tỉnh Sóc Trăng) dẫn đầu Gạo ST24 đạt chuẩn hạt dài, trắng trong, cơm dẻo vừa và có hương thơm mùi lá dứa và không bị bạc bụng Khi nấu chín cơm sẽ có hương thơm lá dứa tự nhiên, cơm dẻo mềm, khi ăn có vị ngọt thanh Đặc biệt là cơm để nguội thì sẽ

3

càng ngon và không bị cứng Gạo ST24 đạt “Top 3 Gạo ngon nhất thế giới" tại Hội nghị quốc tế lần 9 về Thương mại Gạo tổ chức tại Ma Cao-Trung Quốc (2017).

Thống kê của Tổng cục Hải quan cho thấy, 6 tháng đầu năm 2021, xuất khẩu gạo Việt Nam đạt gần 3 triệu tấn với trị giá 1,64 tỉ đô la Mỹ, giảm 14,8% về lượng và 4,7%

về giá trị so với cùng kỳ năm ngoái Trong bối cảnh chung đó, gạo ST24 lại có mức tăng trưởng cao, dù mới được đưa vào sản xuất thời gian gần đây Với 5 tháng đầu năm 2021, xuất khẩu gạo ST24 đạt 23.560 tấn, tăng 800% so với cùng kỳ năm ngoái Trong đó, có khoảng 90% lượng gạo ST24 được bán cho Trung Quốc và Mỹ Chứng tỏ đây là một loạisản phẩm nông sản được ưa chuộng trên thị trường không chỉ trong nước mà còn ở quốc tế

2.2.1 Quy trình sản xuất gạo ST.24 so với gạo thông thường:

THƯỜNG

TRỒNG

TRỌT

Phương pháp canh tác,thu hoạch chếbiến thân thiện

trường,khôngthuốc trừ sâu, chấtkích thích, biếnđổi gen và phânbón hóa học

Sử dụng phân bón hóahọc, thuốc trừ sâuliên tục với liềulượng cho phép đểđảm bảo năng suấttối đa

XỬ LÍ

Phải tuân thủ theo cáctiêu chuẩn hữu cơ,không dùng cácchất bảo quản,chất tạo màu, tạohương liệu, chấttẩy trắng,…

Vẫn sử dụng chất tẩytrắng, bảo quảntrong liều lượngcho phép nên hạtgạo trắng hơn

4

không và thời hạn

sử dụng ngắn hơngạo thường

ráo,không cần hútchân không

ĐÁNH

GIÁ

Phải được doanh nghiệp

và cơ quan kiểmduyệt nông sảnhữu cơ kiểm địnhtheo những tiêuchuẩn khắt khehơn

Gạo thường không cầncác yêu cầu quákhắt khe để đượcphép xuất khẩu

Bảng 2.1: So sánh quy trình sản xuất gạo ST.24 với gạo thường 2.2.2 So sánh gạo ST.24 với gạo Thái Lan:

⮚ Điểm giống nhau:

Cả 2 đều là gạo hữu cơ có độ dẻo và vị ngọt thanh tan dần trong miệng, có mùi thơm Khi để nguội, chúng vẫn giữ được vẹn nguyên độ dẻo, mềm như ban đầu và khi nấu sẽ cần ít nước hơn

Thân tròn, hạt dài, có độ bóngnhẹ và không bị gãyđôi

DINH

DƯ

Có hàm lượng đạm cao 10%

(cao hơn gạo thường)

Không đường, hàm lượngchất xơ cao hỗ trợ ổn

5

Bảng 2.2: Điểm khác nhau giữa gạo ST.24 với gạo Thái Lan

2.3 Vai trò của logistics trong chuỗi cung ứng gạo

Logistics là một ngành dịch vụ quan trọng trong cơ cấu tổng thể nền kinh tế quốc dân, đóng vai trò hỗ trợ, thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội của cả nước, kết nối với thị trường quốc tế nâng cao năng lực cạnh tranh của nền kinh tế Đặc biệt, việc làm và thu nhập của nhiều hộ dân nông thôn cũng nhờ đó được cải thiện nhiều so với trước đây Vì thế việc hoàn thiện dịch vụ này sẽ góp một phần rất lớn đối với thành công của sản phẩm gạo của Việt Nam

Trong năm 2020-2021, ngành nông nghiệp phải đối mặt với ảnh hưởng của đại dịch COVID-19, gây ảnh hưởng trực tiếp đến sản xuất và hoạt động xuất nhập khẩu, tiêu thụ nông sản Tuy nhiên, việc tận dụng các FTA đẩy mạnh xuất khẩu đã được thực hiện hiệu quả Điển hình như các hiệp định: EVFTA, CPTPP, là động lực để thúc đẩy cơ cấu xuất nhập khẩu gạo của nước ta, tham gia được nhiều thị trường hơn

Theo thống kê sơ bộ của Tổng cục Hải quan, xuất khẩu gạo ra thị trường nước ngoài tăng 3 tháng liên tiếp, tháng 9 tăng 19% về lượng, tăng 20,5% về kim ngạch và tăng 1,3% về giá so với tháng 8/2021 Tính chung 9 tháng năm 2021, cả nước xuất khẩu 4,57 triệu tấn gạo, thu về gần 2,42 tỷ USD, giá trung bình đạt 529 USD/tấn, giảm 8,3%

về khối lượng, giảm 1,2% về kim ngạch, nhưng giá tăng tới 7,8%

2.4 Mô hình chuỗi cung ứng gạo ST.24

6

PHÂN BÓN

MÙA VÀNG

CÔNG TY CP BAO BÌ HƯNG

THÀNH

CÔNG TY TNHH CN BAO C.P VIỆT NAM

DNTN VẬT TƯ NÔNG NGHIỆP HÒA THÀNH

CÔNG TY TNHH LƯƠNG THỰC THÀNH LỢI CÔNG TY CP NÔNG

NGHIỆP CÔNG NGHỆ CAO TRUNG AN NGƯỜI NÔNG DÂN NHÀ MÁY CHẾ BIẾN

XUẤT KHẤU SỐ 5

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN XUẤT KHẤU SỐ 4

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN XUẤT KHẤU SỐ 2 VÀ 3

NỘI ĐỊA TRUNG TÂM PHÂN PHỐI XUẤT KHẤU

Khâu đầu vào gồm 5 nhà cung cấp sau đây:

● Công ty phân bón Mùa Vàng CP: đây là công ty cung cấp phân bón NPK hiệu “phân con lười” cho công ty

● Công ty CP bao bì Hưng Thành: là một đối tác in bao bì cho công ty

nghệ cao Trung An cam kết sử dụng vật liệu làm bao dệt là loại chuyên dụng đựng thực phẩm và phải luôn được kiểm soát nghiêm ngặt, có giấy chứng nhận của quốc tế

● DNTN vật tư nông nghiệp Hòa Thành: là đối tác chiến lược của công ty, chuyên cung cấp những vật tư phục vụ cho sản xuất nông nghiệp

● Công ty TNHH Lương thực Thành Lợi: là công ty lưu trữ hàng hóa cho Công ty CP Nông nghiệp Công nghệ cao Trung An

7

2.5.2 Sån xuất

⮚ Sản xuất nguyên liệu

Công ty liên kết với người nông dân, cung cấp cho họ giống lúa, vật tư nông nghiệp

và phân bón sinh học, tạo ra những hạt lúa chất lượng được trồng với phương pháp hữu

cơ trên các cánh đồng mẫu lớn (Giống lúa ST24 có khả năng kháng bệnh tốt, hợp với mọi điều kiện thời tiết, chịu mặn và chịu phèn tốt được trồng theo mô hình sản xuất lúa – tôm (vừa nuôi tôm vừa trồng lúa)

Nhờ nguồn dinh dưỡng dồi dào từ nuôi tôm đến lai, lúa xanh tốt tự nhiên, người nông dân trồng lúa tiết kiệm được tối đa chi phí phân bón lúa đạt năng suất cao, chất lượng tốt, hiệu quả kinh tế cao hơn so với sản xuất lúa thường

Những hạt lúa sẽ được thu gom lại và chuyển đến nhà máy chế biển của công ty vớiquy trình sản xuất gạo nghiêm ngặt cùng công nghệ cao tự động hóa trong chế biến gạo đồng thời sử dụng hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn - HACCP trong suốt cả chuỗi

Hệ thống HACCP có 7 nguyên tắc hoạt động:

- Nhận diện mối nguy

- Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP – Critical Control Points)

- Xác định giới hạn tới hạn cho mỗi CCP

- Thiết lập thủ tục giám sát CCP

- Thiết lập kế hoạch hành động khắc phục khi giới hạn tới hạn bị phá vỡ

- Xây dựng thủ tục thẩm tra hệ thống HACCP

- Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ HACCP

Ngoài ra, Trung An xây dựng hệ thống máy móc chế biến gạo khép kín, tự động hoá

từ khâu nhập liệu đến khâu xuất hàng kết hợp cùng hệ thống HACCP giúp phân tích các mối nguy có thể xảy ra và xác định, giám sát các điểm CCP trong tất cả các quy trình hoạt động có liên quan đến sản phẩm từ đó đưa ra các biện pháp phòng ngừa

Quy trình chế biến

Gạo ST24 trải qua các công đoạn sản xuất nghiêm ngặt sau:

8

Hình 2.4: Quy trình chế biến gạo ST.24

Sấy lúa: Hạ độ ẩm lúa để tiến hành bảo quản (sử dụng công nghệ sấy lạnh hạt thóc, giúp hạt thóc sấy không bị mất màu, mất chất do nhiệt, giảm thời gian sấy cũng như giảmchi năng lượng.)

+ Yêu cầu: Nhiệt độ sấy không vượt quá quy định Độ ẩm lúa đạt từ 14% ÷ 15% và

có độ đồng đều Màu sắc và mùi vị không bị biến đổi hoặc biến đổi không đáng kể

9

+ Cách thực hiện: Lúa từ hệ thống sàn được bù đài chuyển qua công đoạn sấy: Sấy tháp, sấy vĩ ngang,

Lưu kho, bảo quản lúa (Bán thành phẩm): Dự trữ nguyên liệu để đưa vào quy trình chế biến

+ Yêu cầu: Đảm bảo độ ẩm được giữ ổn định, tránh các loại côn trùng gây hại.+ Cách thực hiện: Lúa sau khi sấy đạt độ ẩm tiêu chuẩn, được đưa vào kho bảo quản(Tồn trữ bằng silo sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản, chất lượng ổn định hơn và có khả năng tích hợp các giải pháp điều khiển tự động nhằm tối ưu hóa các thông số bảo quản)Bóc vỏ: Tách vỏ trấu ra khỏi hạt lúa

+ Yêu cầu: Thường xuyên theo d¦i hiệu suất bóc vỏ của thiết bị Hiệu chỉnh thiết bị sao cho tỉ lệ hạt gãy thêm khi qua bóc vỏ là thấp nhất

+ Cách thực hiện: Lúa được bóc vỏ thông qua lực ma sát giữa các hạt lúa và với trục cao su Ngoài ra, nó còn chịu tác dụng của lực đối lưu và ngược chiều của hai trục cao su

Xát trắng: Nhằm tách lớp vỏ cám ra khỏi hạt gạo, làm tăng độ trắng và giá trị cảm quan của hạt gạo

+ Yêu cầu: Gạo sau khi xát phải trắng đều tất cả các mặt của hạt

+ Cách thực hiện: Dưới tác dụng của lực ma sát giữa cối đá và gạo, giữa gạo với gạo, giữa gạo với lưới và thanh cao su gạo sẽ được tách lớp vỏ cám và sẽ trắng hơn Phầncám sẽ thoát ra qua các lỗ lưới và được quạt hút đặt ở bên dưới hút theo đường ống và thu hồi ở cyclon

Quá trình xát trắng có thể tiến hành một lần hoặc hai lần tùy thuộc vào nguyên liệu

và yêu cầu khi xuất khẩu

Gạo trắng nguyên liệu sau khi xát trắng nếu tỉ lệ thóc sót cao hơn mức cho phép sẽ được chuyển đến gằn pakit để tách phần thóc sót lẫn trong gạo Sau khi tách thóc, phần thóc sót sẽ được trả về cối bóc vỏ

10

Lau bóng/Tách tấm/Tách màu: Lấy đi các hạt cám còn bám trên bề mặt gạo, giúp thuận lợi hơn cho quá trình bảo quản, đảm bảo chất lượng gạo và màu sắc theo đúng yêu cầu của khách hàng.

+ Yêu cầu: Phải thường xuyên kiểm tra độ bóng bề mặt gạo đã đạt yêu cầu chưa nhằm điều chỉnh thiết bị sao cho gạo ít gãy vỡ nhất mà vẫn đảm bảo độ trắng bóng Phân loại tấm đúng kích thước từng loại tấm, khối hạt gạo đồng nhất về màu sắc

+ Cách thực hiện: Sau khi xát trắng, gạo được đưa qua hệ thống máy đánh bóng ướtkiểu phun sương: gạo được phun ẩm làm mềm nhanh lớp cám bên ngoài Nhờ sự cọ xát giữa các hạt gạo với nhau, giữa hạt gạo với dao ngang và lưới thiết bị làm cho lớp cám bị tách ra, từ đó làm cho bề mặt gạo trở nên nh§n bóng

Tùy theo mức độ trắng của gạo sau khi xát trắng và yêu cầu của khách hàng về độ bóng của thành phẩm mà tiến hành lau bóng một lần hoặc hai lần

Kế đến chuyển ngay đến trống phân loại để tách tấm Lượng tấm và kích thước tấm còn lại sau công đoạn tách tấm tùy vào yêu cầu của khách hàng Sau khi đã qua trống phân loại, gạo được hệ thống bù đài đưa qua máy tách màu để loại bỏ hạt gạo có màu sắc kém, hạt không đạt chất lượng, hạt thóc, hạt sâu bệnh, hạt vàng, hạt đỏ, bạc bụng sẽ được đưa ra khỏi hỗn hợp gạo

Hun trùng: Diệt vi sinh vật, côn trùng gây hại

+ Yêu cầu: Tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật, côn trùng gây hại, đảm bảo thời gian bảoquản gạo theo yêu cầu

+ Cách thực hiện: Sàn, khu vực xung quanh lô hàng phải được dọn sạch sẽ, sau đó

sẽ làm kín không gian khử trùng, và tiến hành hun trùng theo quy định

Cân, đóng gói: Hoàn chỉnh sản phẩm trước khi xuất ra thị trường

+ Yêu cầu: Cân đúng khối lượng

+ Cách thực hiện: Gạo sẽ được bù đài vận chuyển đến thùng chứa Gạo được cân nhờ hệ thống cân tự động được lắp đặt dưới thùng chứa thành phẩm Cân hoạt động dựa vào cơ cấu cảm biến Sau khi đóng bao, thành phẩm phải được may miệng bao ngay để tránh sự xâm nhập của côn trùng

11