Đề tài dự án kinh doanh quán cafe factory coffee

Nhận thấy được vấn đề này, nhóm chúng tôi đã lên một kế hoạch “Kinh doanh dự án quán cafe Factory ” ngoài việc đáp ứng nhu cầu ăn uống của người dân trên địa bàn quận Quận Hoàn Kiếm và c

LỜI CẢM ƠN

Lời đầu tiên, nhóm sinh viên chúng em gửi lời cảm ơn chân thành đến cô TS.Trần Thị Trúc đã tận tình truyền đạt những kiến thức, kinh nghiệm quý báu trongsuốt quá trình giảng dạy bộ môn “ Thẩm định dự án đầu tư” Chính sự nhiệt tình,tâm huyết của cô đã giúp nhóm sinh viên chúng em có thể hoàn thành bài tiểu luậnmột cách tốt nhất

Tuy nhiên do giới hạn về kiến thức cũng như kinh nghiệm và thời gian làm bàihạn chế nên không tránh khỏi nhiều sai sót trong việc triển khai, thẩm định và lập

dự án Nhóm sinh viên chúng em rất mong nhận được sự góp ý của cô để có thểhoàn thiện tốt hơn trong tương lai

Nhóm chúng em xin trận trọng cảm ơn!

Hà Nội, tháng 06 năm 2022

Page 2

MỤC LỤC

DANH MỤC BẢNG BIỂU 6

A PHẦN MỞ ĐẦU 5

B PHẦN NỘI DUNG 6

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN 6

1.1 Giới thiệu thông tin chung của dự án 6

1.2 Sự cần thiết đầu tư 6

1.3 Căn cứ pháp lý 7

1.4 Nghiên cứu thị trường 7

1.5 Các loại sản phẩm kinh doanh 7

1.6 Quy trình lập dự án 8

1.7.Các chiến lược kinh doanh 8

1.8 Mục tiêu và phạm vi của dự án 9

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG ĐẦU TƯ 10

2.1 Phân tích môi trường vĩ mô 10

2.2 Phân tích môi trường vi mô 13

2.3 Ma trận SWOT 15

2.4 Đánh giá thị trường 15

2.5 Phân tích đối thủ cạnh tranh 16

2.6 Xây dựng kênh phân phối 16

CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 17

3.1 Công nghệ dùng trong dây chuyền sản xuất 17

3.2.Công nghệ thông qua nền tảng giao hàng online 23

3.3 Chiến lược quảng cáo dự án 24

CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH MÔ HÌNH TỔ CHỨC VÀ NHÂN LỰC 26

4.1 Quản lý cửa hàng 26

4.2 Mô tả công việc nhân viên phụcvụ 26

4.3 Mô tả công việc và nội quy của nhân viên pha chế 27

4.4 Mô tả công việc nhân viên thu ngân 27

Page 3

4.5 Mô tả công việc nhân viên giao hàng 27

4.6 Mô tả công việc nhân viên bảo vệ 28

4.7 Đánh giá 28

CHƯƠNG 5: PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH DỰ ÁN 28

I Chi phí đầu tư xây dựng cơ bản 28

II Tính lương nhân viên 29

III Phân tích hiệu quả tài chính 29

1 Bảng doanh thu 30

2 Bảng chi phí 31

3 Bảng khấu hao 31

4 Bảng kế hoạch trả nợ 32

5 Bảng nhu cầu vốn lưu động 32

6 Bảng thu nhập dự trù 33

7 Bảng ngân lưu theo quan điểm TIPV 34

8 Bảng ngân lưu theo quan điểm EPV ( lãi suất chiết khấu 15%) 35

CHƯƠNG 6: PHÂN TÍCH CÁC CHÍ TIÊU KINH TẾ XÃ HỘI 36

1 Lợi ích kinh tế 36

2 Lợi ích xã hội 36

CHƯƠNG 7: KẾT LUẬN 37

TÀI LIỆU THAM KHẢO 38

Page 4

DANH MỤC BẢNG BIỂU

Page 5

A PHẦN MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài

Trong thời đại công nghiệp hóa – hiện đại hóa như ngày nay, khi nền kinh tếđang ngày càng phát triển thì bên cạnh đó nhu cầu của con người cũng ngày càngđược nâng cao Một nhu cầu thiết yếu trong cuộc sống chính là nhu cầu ăn uốngcũng ngày càng được nâng lên ở những mức độ cao hơn và đa đạng hơn Nhận

thấy được vấn đề này, nhóm chúng tôi đã lên một kế hoạch “Kinh doanh dự án quán cafe Factory ” ngoài việc đáp ứng nhu cầu ăn uống của người dân trên địa bàn

quận Quận Hoàn Kiếm và các khu vực lân cận, mà còn xây dựng một địa điểm thú

vị giúp mọi người có thể thư giãn sau những giờ làm việc hoặc giờ học căng thẳng

2 Mục tiêu dự án

Trong nền kinh tế thị trường hiện nay việc mở ra các loại hình kinh doanhkhông còn khó khăn và luôn được Nhà nước khuyến khích cho nên với loại hình kinhdoanh quán cafe thì viêc đăng kí sẽ dể dàng Thị trường kinh doanh cafe trong tươnglai sẽ phát triển và là thị trường hấp dẫn cho các nhà đầu tư

Xây dựng quán cafe phù hợp với từng nhiều đối tượng khách hàng

Đào tạo đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, hoạt bát, vui vẻ, nhiêt tình nhằmphục vụ tốt cho khách hàng

Xây dựng được uy tín và thương hiệu để có chỗ đứng trên thị trường

Đáp ứng nhu cầu của khách hàng, nhằm thu được lợi nhuận cao

3 Phương pháp nghiên cứu

Phương pháp thống kê

Phương pháp tổng hợp, phân tích tài chính

Page 5

B PHẦN NỘI DUNG

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN

1.1 Giới thiệu thông tin chung của dự án

Tên dự án: Kinh doanh dự án quán cafe

Tên quán: Factory Coffee

Vòng đời của dự án: dự kiến vào tháng 4 năm 2022 ( năm 0) và khai thác trong

5 năm từ năm 2023 đến hết năm 2028 ( năm 1 đến năm 5), thanh lý tài sản trong năm2029( năm 6)

Địa điểm: số 9 Tống Duy Tân, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Chủ đầu tư: Nhóm 2

Quy mô: Vừa (tổng diện tích 80 , 2 tầng)

Dự toán nguồn vốn: Gồm vốn vay và vốn chủ sở hữu

Hà nội là nơi đông đúc, tấp nập, nhộn nhịp và bận rộn Chính vì thế những quáncafe thư gian, có không gian thoáng đãng và thức uống chất lượng chính là nơi lýtưởng để khách hàng tới thư giãn sau những thời gian mệt mỏi của công việc Ngoài

ra, hiện nay những quán cafe đẹp về không gian, độc đáo cũng là nơi thu hút giới trẻtới check in cũng như học tập

Page 6

1.3 Căn cứ pháp lý

Theo Nghị định số 43 của Chính phủ, ban hành ngày 15 tháng 04 năm 2010, vềĐăng ký kinh doanh

Luật doanh nghiệp số 60/2005/QH11 ngày 29/11/2005

Nghị định số: 102/2010/NĐ-CP về việc hướng dẫn chi tiết thi hành một số điềucủa luật Doanh nghiệp

Luật Lao động năm 2010 hiệu lực từ này 01/10/2010

1.4 Nghiên cứu thị trường

Chia làm 2 loại:

 Động cơ, yếu tố thúc đẩy: là nơi tập trung đông khách du lịch, sinh viêncác trường đại học Ngoài các đối tượng trên, còn có một số nhân viên các công ty, cácbạn trẻ muốn tìm một nơi để thư giãn, trò chuyện…

 Tìm hiểu nhu cầu của khách hàng: “Factory’’ Coffee là nơi không gianyên tĩnh, giúp các bạn thư giãn, nói chuyện để giải toản căng thẳng sau nhưng giờ họctập làm việc căng thẳng…

 Phân khúc thị trường:

 Địa lý: tọa lạc tại trung tâm thành phố, thuận tiện cho việc đi lại

 Hình thức: tập trung đông các đối tượng từ các bạn tuổi teen, thanh thiếuthiên, công nhân viên chức, khách du lịch muốn tìm nơi để trò chuyện, thư giãn, chụphình,…

 Hành vi tiếp cận: qua các nền tảng mạng xã hội, TikTok, Facebook v.v

1.5 Các loại sản phẩm kinh doanh

Các loại sản phẩm trong quán có 4 nhóm:

1.6 Quy trình lập dự án

Quy trình hay chu trình xây dựng và thực hiện dự án bao gồm 3 giai đoạn:chuẩn bị, thực hiện và vận hành kết quả dự án, cụ thể như sau:

Giai đoạn 1: Chuẩn bị dự án

Giai đoạn 2: Thực hiện dự án

Giai đoạn 3: Vận hành kết quả dự án

1.7.Các chiến lược kinh doanh

1 Chiến lược tập trung về sản phẩm

Chất lượng sản phẩm luôn là giá trị cốt lõi dù bạn kinh doanh ở lĩnh vực nào.Với quán cà phê, sản phẩm độc đáo, chất lượng mà thương hiệu của bạn mang lại

sẽ được khách hàng đón nhận và sử dụng lâu dài

2 Chiến lược tập trung về không gian

Ngoài thức uống, không gian quán cà phê tinh tế, mang lại cảm giác thoải máicũng góp phần thu hút và giữ chân khách hàng lâu hơn

3 Chiến lược tập trung về dịch vụ

Dịch vụ của quán cà phê là tập hợp nhiều tố, đó là trải nghiệm của khách hàng

từ lúc bắt đầu đến quán cho đến khi ra về Chính dịch vụ mới là yếu tố giúp bạncạnh tranh được với những quán cà phê khác, dù cho quán cà phê của bạn quy mônhỏ hơn

4 Chiến lược marketing cho quán cafe

Kinh doanh luôn đi cùng với tiếp thị Để khách hàng biết đến và lựa chọn quán

cà phê của bạn, bạn cần xây dựng chiến lược marketing dài hạn thật chi tiết

5 Chiến lược quản lý điều hành quán cafe

Dù bạn đổ rất nhiều công sức cho sản phẩm, dịch vụ và marketing để thu hútkhách hàng, nhưng cách vận hành quán không khoa học cũng khiến cho tình hìnhkinh doanh của quán không thuận lợi, ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách

6 Lập kế hoạch tài chính

Xác định chiến lược tài chính ngay từ đầu sẽ dễ dàng hơn trong vận hành vàđảm bảo giảm mức độ rủi ro trong kinh doanh

Page 8

1.8 Mục tiêu và phạm vi của dự án

1.8.1 Mục tiêu ngắn hạn

Cần hoàn thiện các mục tiêu sau trước khi cho quán đi vào hoạt động:

1 Lên ý tưởng cho quán cafe

2 Bảng dự trù kinh phí mở quán cà phê

2.1 Chi phí thuê mặt bằng

2.2 Chi phí pháp lý

2.3 Chi phí trang trí và thiết kế

2.4 Chi phí thuê nhân viên

2.5 Chi phí nguyên liệu, thức uống, dụng cụ

2.6 Chi phí marketing

2.7 Kinh phí mở các mô hình quán cafe điển hình

3 Tìm và lựa chọn mặt bằng cho quán cafe

4 Thiết kế không gian quán cafe

4.1 Tự thiết kế không gian quán cafe

4.2 Thuê đơn vị chuyên setup quán cafe

5 Lên menu đồ uống

5.1 Mua công thức từ những thương hiệu có tiếng

5.2 Tự đi học pha chế

5.3 Thuê bartender có chuyên môn xây dựng menu

6 Lên danh sách trang thiết bị pha chế và nguyên liệu, dụng cụ

7 Mua sắm trang thiết bị nội thất cho quán cafe

8 Tuyển dụng nhân viên

9 Chuẩn bị các giấy tờ, thủ tục mở quán cà phê

10 Các hoạt động marketing cho quán café

Page 9

1.8.2 Mục tiêu dài hạn

1 Về nhân viên

 Việc kinh doanh quán cafe có thuận lợi hay không phụ thuộc rất nhiềuvào thái độ phục vụ của nhân viên Nhân viên phục vụ quán cần tạo ấn tượng dễ chịu,luôn thái độ nhiệt tình, niềm nở

 Nhân viên pha chế cần phải có kĩ năng, kiến thức về các loại đồ uống, vịgiác tốt, có óc thẩm mỹ Để tuyển được nhân viên chất lượng, bạn cần chuẩn bị đầy đủtài liệu, chương trình đào tạo cũng như các tiêu chuẩn để sàng lọc ứng viên, kèm với

2.1.1 Môi trường nhân khẩu học

Thủ đô Hà Nội là Thành phố trực thuộc trung ương và là một đô thị loại đặc

biệt của Việt Nam Thành phố Hà Nội nằm về phía Tây Bắc của trung tâm Vùng đồngbằng châu thổ sông Hồng, với địa hình bao gồm các vùng đồng bằng trung tâm vàvùng đồi núi ở phía Bắc và phía Tây của Thành phố

Thủ đô Hà Nội có diện tích 3358,6 km² (thống kế 2020) và là Thành phố trựcthuộc trung Ương có diện tích lớn nhất Việt Nam, đồng thời có mật độ dân số đông Page 10

dân cao thứ hai trong 63 đơn vị hành chính cấp tỉnh của Việt Nam, tuy nhiên lại nhưngphân bố dân số không đồng đều

Tính đến tháng 2/2022 , theo thống kê META tổng hợp được thì dân số HàNội đạt khoảng hơn 8,5 triệu người

Chính vì lý do đó mà Nhóm đã quyết định lập Dự án đầu tư quán café “Factorycoffee” tại Hà Nội

2.1.2 Môi trường kinh tế:

Nước ta là nước đang phát triển với GDP tăng trưởng ổn định, thu nhập củangười dân tăng, tuy nhiên lạm phát vẫn ở mức cao đẩy giá các mặt hàng sinh hoạt lêncao Báo cáo của UBND TP Hà Nội cho biết, tổng sản phẩm trên địa bàn (GRDP) quýI/2022 ước tăng 5,83% so với cùng kỳ; thu ngân sách trên địa bàn đạt 31,8% dự toánnăm và tăng 15,6% Công nghiệp nỗ lực vượt qua khó khăn, chỉ số sản xuất quý I tăng5,3% Khu vực dịch vụ phục hồi tích cực, cung ứng hàng hóa ổn định, tổng mức bán lẻhàng hóa và doanh thu dịch vụ tiêu dùng tăng 9,1% Chỉ số giá tiêu dùng các mặt hàngthiết yếu được kiểm soát; sản xuất nông nghiệp tăng khá; an sinh xã hội được đảm bảo

 Nhu cầu thư giãn, nghỉ dưỡng sinh hoạt đối với người dân cải thiện và tăngđáng kể

2.1.3 Môi trường chính trị

Việt Nam đang mở rộng quan hệ với các nước trên thế giới, hệ thống pháp luậtđang ngày càng hoàn thiện, Việt Nam đang trở thành một địa điểm cuốn hút các nhàđầu tư với nền kinh tế đa dạng nhiều ngành nghề, nhu cầu trong nước tăng trưởngvững chắc, hệ thống chính trị ổn định, vị trí địa lý thuận lợi cho vận chuyển đườngbiển và đường không, nguồn nhân lực trẻ và cần cù, cơ sở hạ tầng có những cải thiệnđáng kể và nhiều ngành công nghiệp hỗ trợ

Chính trị - Pháp luật Việt Nam đang phát triển nền kinh tế hàng hóa nhiều thànhphần theo định hướng xã hội chủ nghĩa Nên có mỗi trường chính trị ổn định cùng với

hệ thống pháp luật ngày càng hoàn thiện và có nhiều chính sách ưu đãi khuyến khíchđầu tư, thành lập, phát triển kinh doanh

Do vậy , Hà Nội là thủ đô của đất nước càng dễ có điều kiện để phát triển kinh

tế , tạo điều kiện thu hút khách quốc tế đến tham quan Nhóm quyết đinh chọn địađiểm kinh doanh tại số 9, Tống Duy Tân, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội- là mốt trong

Page 11

những điểm đến thu hút được khách du lịch đến tham quan,

Tạo điều kiện thúc đẩy sức mua trên thị trường và đặc biệt là các sản phẩm thiếtyếu như thức uống dinh dưỡng sẽ ngày càng được chú trọng

2.1.4 Môi trường văn hóa- xã hội

Cà phê thì đâu cũng có, từ kinh thành Huế cho đến Sài Gòn, nhưng cà phê củamiền trung và miền nam đó khác lắm, đó là chất của một thứ cà phê trà đá, gọi là càphê vì có bán cà phê, nhưng cái cà phê đó thiếu đi sự tinh tế của hương vị, và dễ dãitrong thưởng thức, còn Hà Nội có nét văn hóa, phong cách thưởng thức cà phê rất thúvị

Cái thú vị của người Hà Nội là được nhâm nhi một ly cà phê nơi hàng quánquen thuộc, chọn cho mình một tư thế, một cách thưởng thức bên ly cà phê, người đọc

tờ báo buổi sáng, người ngồi ngắm những căn nhà phố cũ rêu mốc, những ban côngnhỏ xinh, người chọn cho mình cách nhìn những gánh hàng rong đi qua trước mặt, cóngười thì ngồi nói chuyện bàn chuyện chính trị thời sự

Với nhiều người Hà Nội, quán cà phê không cần phải sang trọng, xa hoa, màquan trọng là chất lượng cà phê phải ngon Những người lớn tuổi thích ngồi nhữngquán cà phê lâu đời trong phố cổ hay những ngõ hẻm Nhiều người lại thích các quán

cà phê với không gian yên bình, thư thả nơi vỉa hè

Cà phê Hà Nội, một thứ văn hóa ngoại lai với độ tuổi gần một thế kỷ, nhưngvới bản chất của một đất nước luôn luôn biết tinh lọc cái đặc trưng của người ta thànhcái riêng của mình, cà phê Hà Nội đã dần thay thế trà phong văn hóa thưởng thức hàngngày, biến những không gian đường phố thành một bản hòa tấu thú vị và đa sắc của đủmọi hàng quán Trở thành một nét văn hóa, một phong cách sống

Nhóm dựa vào những đặc điểm khác biệt của Hà Nội để đưa ra hướng xâydựng cúng như bày trí quán Cà phê 1 cách phù hợp nhất

2.1.5 Môi trường tự nhiên

Với vị trí địa lý thuận lợi, khí hậu nhiệt đới gió mùa, ít bị ảnh hưởng thiên tai,

lũ lụt Môi trường và thị trường này cực thích hợp kinh doanh, buôn bán Môi trường ởViệt Nam chưa bị ô nhiễm nặng: nguồn nước, không khí, tiếng ồn,…Người dân tại đâyrất ưa chuộng không gian yên tĩnh, thoải mái thư giãn

Bên cạnh đó, sự phân hóa của địa hình cũng ảnh hưởng đến sự phân hóa tácđộng của các yếu tố trên, làm cho khí hậu có sự phân hóa theo mùa và phân hóa theo Page 12

chiều Đông – Tây Các điều kiện tự nhiên trên của tỉnh tạo nên vẻ đẹp hoang sơ vàhùng vĩ của một vùng đất thuộc phía Đông dãy Trường Sơn Nam Vùng núi phía Tây

có hệ sinh thái rừng nguyên sinh với các loài động, thực vật phong phú, đa dạng, nhiềuloài có nguồn gen quý hiếm, giá trị kinh tế cao, nhiều cảnh quan rừng có giá trị chophát triển du lịch như các khu bảo tồn thiên nhiên

2.2 Phân tích môi trường vi mô

2.2.1 Đối thủ tiềm năng

Đối với một ngành có tốc độ tăng trưởng cao và có thị trưởng hấp dẫn như HàNội thì việc có nhiều doanh nghiệp để ý tới là điều dĩ nhiên Các đối thủ cạnh tranhtiềm tăng có thể là các tập đoàn nước ngoài như Starbuck, CoffeeBean, Leaf Coffee Hoặc có thể là các công ty cà phê trong nước nay muốn mở rộng thị trường bán lẻ tớingười tiêu dùng Nhìn chung đặc điểm của các nhà đầu tư tiềm năng là có vốn mạnh,luôn tìm tòi những cái mới nhằm phục vụ cho khách hàng của họ một cách tốt nhất

Rào cản: Chưa biết đến quán mới, thói quen đến quán quen, ưu tiên quán có giáthành rẻ hơn,…

Ngoài ra, theo tìm hiểu qua các cuộc nói chuyện với khách hàng, được biết khiđến quán café họ còn cân nhắc những điều sau:

 Quán café có đầy đủ tiện nghi, rộng rãi hay không?

 Mức giá có phù hợp hay không

mình mà còn các đối thủ cạnh tranh, họ cũng muốn đạt những gì họ muốn, do đó phảilàm tốt và mới mẻ hơn đối thủ thì mới thu hút được khách hàng.

2.2.6 Nhà cung cấp

Nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên thành công quán, việc tạo quan

hệ tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ có được những thuận lợi to lớn cho quáncafe, nhưng để tìm được nhà cung cấp tốt về chất lượng, giá hợp lý là điều không dễ.Qua quá trình tìm kiếm và chọn lọc hiện tại nhà cung cấp chính là: cafe TRUNGNGUYÊN, VINAMILK, HIGHLANDS, bánh ngọt, hoa quả và các công ty nước giảikhát khác…

2.3 Ma trận SWOT

Bảng 2: Phân tích SWOT Điểm mạnh

Sản phẩm đa dạng, chất lượng pha chế

Chưa có nhiều kinh nghiệm

Địa điểm thuê mướn

Thách thức

Cạnh tranh với các quán cũ

Chi phí ban đầu quá tốn kém, đòi hỏi vốncao, có thể lỗ thời gian đầu, nếu khôngkiên trì

2.4 Đánh giá thị trường.

Đáp ứng cho khách hàng ở Hà Nội là chủ yếu, thông qua các cuộc tiếp xúc vớinhững người dân và khách du lịch chúng tôi được biết đa số những người ở đây cónhu cầu về uống café để thư giản

Page 14

Do dó, nhu cầu cần có quán café giá cả thích hợp và cách trang trí đẹp là rất cầnthiết,theo nghiên cứu thì ở Hoàn Kiếm có nhiều quán cafe lớn và rất nhiều quán cafenhỏ và vừa.

Khi xảy ra khủng hoảng kinh tế thì nhu cầu khách hàng đến quán cafe giảm đinhưng trong thời gian gần đây thì khách hàng đến quán đã tăng lên

Đối thủ cạnh tranh đa số vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu của khách hàng

Ví dụ: quán cafe Coco chỉ phục vụ vào buổi tối, không gian còn hẹp, khôngthoáng, khách hàng chủ yếu là những người có thu nhập khá…

 Tất cả những điều trên cho thấy nhu cầu để có quán café để thư giản sẽ tăng

 Phân khúc thị trường

Theo hình thức ở các quán cafe chúng tôi phân khúc thị trường theo cách sau:

 Dựa vào độ tuổi

 Dựa vào các tiêu chí hình thức quán café ta có thể mở ra những quán café thíchhợp với nhu cầu của khách hàng hiện nay

2.5 Phân tích đối thủ cạnh tranh.

Hiện nay ở Hà Nội đã có nhiều quán cà phê, tính riêng quận Hoàn Kiếm đã cóhơn 30 quán cafe, đó là những đối thủ gần mà chúng tôi phải đối mặt, họ đã có mốiquan hệ lâu bền với khách hàng trong vùng khá lâu Dù rằng, họ có những thuận lợi đónhưng theo tìm hiểu thì họ còn yếu trong cung cách phục vụ Ngay từ đầu thành lậpquán cafe chúng tôi đã chuẩn bị tốt mọi thứ để làm hài lòng khách hàng ở mức caonhất, đặc biệt là chuẩn bị khâu mà đối thủ đang yếu

2 6.Xây dựng kênh phân phối

2.6.1 Phương thức xây dựng

Bao gồm tất cả những tổ chức, cá nhân tham gia vào quy trình xây dựng kênhphân phối Toàn bộ các sản phẩm từ phía cửa hàng sẽ mang đến cho khách hàng.Hiện tại là ở trong nội thành và sau đó mở rộng hơn trong và ngoài tỉnh, thànhlập nhiều cơ sở khác không chỉ một

2.6.2 Duy trì hiệu quả về tài chính

Page 15

Có nhiều quán hiện nay làm ăn rất phát triển nhưng ưu đãi cho nhân viên không

có nên bị chính người nhà quay lưng Hoặc là không có nhiều khuyến mại cho phíakhách hàng dẫn đến hao hụt lượng khách quen

Phía quản lý của quán sẽ phải tổng hợp các hoá đơn hàng ngày để báo cái kếtquả tài chính cuối tháng Nghiêm ngặt về khoản quản lý để không bị hao hụt tài chính

do tham ô, ăn trộm, ăn cắp

Thực hiện các chế độ đãi ngộ về phía nhân viên và khách hàng các đợt lễ lớn,tặng kèm quà tặng, phiếu tích điểm…

2.6.3 Các hình thức quảng cáo sản phẩm

 Mục tiêu quảng cáo:

Thông báo: nhằm giới thiệu dịch vụ cà phê da phong cách cho học sinh, sinhviên, và tất cả mọi người gợi ý khuyến khích họ dùng thử

Thuyết phục: nhằm hướng tới việc sử dụng dịch vụ của quán một cách nhanhchonhs và tạo niềm tin

- Phân công trách nhiệm quảng cáo: nhân viên quán phát tờ rơi, poster, và chútrọng vào hình thức truyền miệng, hay đăng tin trên mạng facebook…

CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ

Công nghệ hiện đại là xu hướng tự động hóa và trao

đổi các dữ liệu trong công nghệ sản xuất hiện thời Công

nghệ tạo ra những nhà máy thông minh, có hệ thống thực ảo

giám sát các quy trình thực tế Thông qua Internet, các hệ

thống thực ảo này sẽ kết nối với con người về giao tiếp, cộng

tác với nhau Bên cạnh đó, còn có cung cấp sự hỗ trợ của

Internet dịch vụ, dịch vụ nội hàm và dịch vụ tổ chức cho các bên tham gia chuỗi giátrị sử dụng

3.1 Công nghệ dùng trong dây chuyền sản xuất

 Máy xay cà phê

Máy xay cà phê HC600 – V.2 – Giá Tiền: 6.200.000 VNĐ

Page 16

Điều chỉnh độ thô mịn linh hoạt nhiều cấp độ, chuyên

Espresso pha máy:

 Lưỡi dao thép không gỉ đường kính 64mm;

 Tốc độ: 1400 vòng / phút;

 Với giá đỡ 1200 gr;

 Với núm xoay có thể định lượng bột cho mỗi lần

gạt;

 Công suất xay: 10-15kg / giờ;

 Phểu chứa cà phê hạt: 1,2kg;

 Máy pha cà phê

Máy pha cà phê Espresso Zamboo ZB90-PRO – Giá Tiền: 2.650.000 VNĐ

Page 17

Máy pha cà phê khiến cho các Barista có thể dễ dàng thao tác đa nhiệm vụtrong cùng một lúc Họ có thể vừa pha cà phê, vừa đánh sữa tạo lớp kem béo ngậy bêntrên Do đó, với các quán cafe quy mô lớn thì những chiếc máy này sẽ trở thành trợ thủđắc lực giúp tăng hiệu quả và năng suất kinh doanh.

 Bình đun nước nóng

Bình đun nước nóng GEMILAI – 8 Lít – Giá Tiền: 3.900.000 VNĐ

Thông số kỹ thuật:

Bình đun nước nóng cũng là một trong

số những trang thiết bị cần có trong quầy pha

chế cafe Vì muốn pha được café ngon thì

điều kiện tiên quyết đó là nước cần đảm bảo

đúng nhiệt độ Việc sử dụng các loại bình đun

siêu tốc thông thường không chỉ gây mất thời

gian mà còn gây bất tiện, thiếu an toàn cho

các barista

Với hệ thống bình chứa nước nóng

chuyên nghiệp sẽ giúp cung cấp nước nóng trực tiếp cho các bạn pha cà phê, pha trà.Với công suất lớn giúp cho quán của bạn không bao giờ bị hết nước nóng Chế độ tiếtkiệm năng lượng sẽ giúp cho nước nóng được duy trì trong thời gian dài Công nghệ

đo đa nhiệt, đa điểm sẽ giúp bù nhiệt cho nước nhanh chóng kịp thời Từ đó giúp làmtăng năng suất phục vụ của các barista tại quán café