Báo cáo thực tập nghề nghiệp 1 tên đơn vị công ty tnhh khách sạn fortuna – khách sạn fortuna hà nội

MỤC LỤC Bìa ngoài TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG HÀ NỘI KHOA KINH TẾ TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP 1 Tên đơn vị CÔNG TY TNHH KHÁCH SẠN FORTUNA – KHÁCH SẠN FORTUNA HÀ N[.]

Bìa ngoài

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG HÀ NỘI

KHOA KINH TẾ TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG

BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ

Bìa lót

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG HÀ NỘI

KHOA KINH TẾ TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG

BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ

MỞ ĐẦU

Trong thời kỳ đổi mới và mở cửa nền kinh tế thị trường cùng với sự nhảyvọt của cuộc cách mạng khoa học kỹ thuật, đời sống vật chất của con ngườingày một nâng cao do đó nhu cầu đi du lịch để vui chơi, giải trí, tìm hiểu cácnền văn hoá khác nhau ngày càng phát triển Để đáp ứng tốt nhu cầu của dukhách trong những năm gần đây ngành du lịch Việt Nam đã có nhiều cố gắngtrong việc quảng bá và xúc tiến du lịch, thu hút nhiều khách du lịch trong vàngoài nước Ngành du lịch Việt Nam đang từng bước phát triển cùng với tốc

độ phát triển nhanh của các nhà hàng, khách sạn Chính vì thế mà em đã chọnkhách sạn là nơi để học tập và trải nghiệm trong 4 năm ngồi trên ghế nhàtrường

Thực tập cơ sở ngành là một điều quan trọng và cần thiết đối với mỗi sinhviên, giúp cho sinh viên rèn luyện tốt kỹ năng giao tiếp xã hội đồng thời xâydựng các mối quan hệ với đơn vị thực tập, thu thập các thông tin, dữ liệu đểphục vụ cho việc hoàn thiện luận văn tốt nghiệp Trong quá trình thực tập, sinhviên có điều kiện cọ sát với thực tế, ứng dụng những kiến thức và kỹ năng cóđược trong quá trình học tập vào các hoạt động thực tiễn của đơn vị thực tập,qua đó củng cố kiến thức chuyên sâu của ngành học Với mục tiêu là đemnhững kiến thức học hỏi được áp dụng vào công việc thực tiễn, có them thờigian để thực tập thực tế, nhà trường và khoa đã phối hợp với các đơn vị du lịch

tổ chức đợt thực tập hai tháng cho sinh viên Đây chính là cơ hội để chúng em

có điều kiện tiếp xúc với thực tế, so sánh sự khác nhau giữa lý thuyết được học

và thực tiễn công việc, được thực hành và học hỏi thêm kinh nghiệm làm việctrong môi trường du lịch, khách sạn

Trong đó, em đã may mắn được thực tập tại bộ phận phụ bếp của kháchsạn fortuna Hà Nội, có cái nhìn tổng quát về bộ phận nói riêng và hoạt độngtrong khách sạn nói chung Nó giúp em cũng cố được nhiều kiến thức, kỹ năng

và kinh nghiệm bổ ích, bổ sung vào hành trang của mình để bắt đầu theo đuổicon đường đam mê nghề nghiệp.

A - KHÁI QUÁT CHUNG VỀ KHÁCH SẠN

Vị trí: khách sạn tọa lạc tại số 6B Láng Hạ, quận ba Đình, thành phố HàNội ( thuộc vị trí trung tâm thương mại và ngoại giao của hà Nội), cách không

xa trung tâm triển lãm Giảng Võ và chỉ cách sân bay Nội Bài khoảng 30 phút

xe

Khách sạn Fortuna đạt tiêu chuẩn khách sạn 4 sao, gồm tòa nhà 17 tầngvới 350 phòng được trang bị tiện nghi với các trang thiết bị hiện đại phục vụcông tác và thư giãn

II Cơ cấu tổ chức của khách sạn.

II.1.Khách sạn gồm các bộ phận:

-Sales and marketing Division (Bộ phận Marketing và bán hàng)

-Sales

-Reservation (đặt chỗ)

-Artist (trang trí khách sạn)

-Front office Department (lễ tân)

-Reception o Telephone operator

-Business center

-Car service Food and beverage Division (bộ phận ăn uống)

-Personnel Division (Nhân sự)

-Phòng nhân sự

-Phòng an ninh khách sạn

-Phòng Y tế House keeping Division (Buồng)

-Engineering Department (bộ phận kỹ thuật)

-Accouting Division ( Kế toán)

II.2 Chức năng và nhiệm vụ các phòng ban

 General Director (Giám độc khách sạn):

Tổng giám đốc khách sạn, quản lý và điều hành các hoạt động kinh doanhcủa khách sạn, đề ra và thực hiện các chính sách và chiến lược của kháchsạn,chịu trách nhiệm về toàn bộ kết quả hoạt động của khách sạn, phối hợp

công việc của các bộ phận.

 General Manager:

Giám đốc khách sạn là người quản lý cao nhất trong khách sạn, chịu tráchnhiệm quản lý điều hành toàn bộ hoạt động trong khách sạn, đảm bảo việcđem lại hiệu quả cao nhất Công việc cụ thể là tạo ra môi trường làm việc thânthiện, năng suất cao, quản lý chất lượng dịch vụ, quản trị tài sản, con người vàhoàn thành các chỉ tiêu kinh doanh

 Front Office Manager (Trưởng bộ phận lễ tân):

Trưởng bộ phận lễ tân có trách nhiệm quản lý hoạt động bộ phận lễ tân saocho hiệu quả, đúng tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ khách sạn đề ra Các côngviệc cụ thể bao gồm: Điều phối công việc bộ phận lễ tân; đón tiếp khách VIP,

khách đoàn,…; xử lý các yêu cầu, phàn nàn của khách; tuyển chọn, đào tạonhân sự lễ tân.

 Human Resource Manager (Trưởng phòng nhân sự):

Trưởng phòng nhân sự chịu trách nhiệm tham mưu, điều hành nhân sự trongkhách sạn; nghiên cứu các mô hình tổ chức bộ máy quản lý hồ sơ cho cán bộ,công nhân viên Thực hiện các chính sách về lao động, tiền lương, BHXH,BHYT, khen thưởng, kỷ luật, đề xuất, bồi dưỡng cán bộ, công nhân viên vềquản lý nghiệp vụ chuyên môn đồng thời lên kế hoạch tuyển dụng, đào tạotheo nhu cầu thực tiễn của khách sạn

 Chief Accountant (Trưởng bộ phận kế toán):

Trưởng bộ phận kế toán chịu trách nhiệm trước giám đốc về vấn đề tàichính, có trách nhiệm giám sát và chỉ đạo mọi vấn đề kế toán và tài chính Tưvấn chính sách tài chính, kế toán cho giám đốc, chủ đầu tư Chịu trách nhiệmphân công nhiệm vụ, quản lý và đánh giá được khả năng làm việc của các vịtrí kế toán trong phòng

Kiếm soát và ký toàn bộ các hợp đồng kinh tế, hợp đồng bảo hiểm, hợp đồngcung cấp hàng hóa, hợp đồng bán phòng và dịch vụ trước khi chuyển cho giámđốc ký Đảm bảo rằng tất cả các vấn đề về thuế đang được kiểm soát và xử lýmột cách hợp lý, phù hợp với công ty và pháp luật nhà nước

 Sales & Marketing Manager (Trưởng bộ phận kinh doanh):

Trưởng bộ phận kinh doanh chịu trách nhiệm bán phòng và các dịch vụkhách sạn, lập kế hoạch kinh doanh và thực hiện triển khai Quản lý đội ngũnhân sự phòng kinh doanh, bao gồm giao việc, giám sát, kiểm tra hiệuquả.Trưởng bộ phận kinh doanh tiếp thị kết hợp với Giám đốc và các trưởng

bộ phận khác đảm bảo mục tiêu doanh thu và lợi nhuận Lên kế hoạch làmviệc hàng tuần, tháng, quý, năm

 Food & Beverage Manager (Trưởng bộ phẩn ẩm thực):

Trưởng bộ phận ẩm thực chịu trách nhiệm quản lý bộ phận ẩm thực củakhách sạn, có trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động liên quan đến ẩm thực từnhà hàng, Bar, phòng trà, tiệc cưới, hội nghị, …Quản lý nhân viên, tiêu chuẩn

phục vụ, quản lý hàng hóa, tài sản, giải quyết sự cố và khiếu nại của khách.Tham gia tuyển dụng và đào tạo đội ngũ F&B

 Executive Chef (Bếp trưởng):

Bếp trưởng chịu trách nhiệm điều hành, giám sát mọi hoạt động của bộ phậnbếp Đảm bảo chất lượng món ăn phục vụ thực khách, đảm bảo vệ sinh antoànthực phẩm, đảm bảo duy trì chi phí thực phẩm ở mức tiêu chuẩn nhà hàngkháchsạn quy định Quản lý hàng hóa trong bếp, quản lý công cụ, dụng cụ, tàisản,tham gia các hoạt động kinh doanh, tuyển chọn và đào tạo nhân sự bếp

 Executive Housekeeping (Trưởng bộ phận buồng phòng):

Trưởng bộ phận buồng phòng chịu trách nhiệm lập kế hoạch, chỉ đạo, kiểmsoát và phối hợp tất cả các hoạt động của bộ phận buồng phòng Đảm bảo làmtốt công tác vệ sinh, bảo dưỡng, các yêu cầu của phòng khách, khu vực côngcộng, …

Xây dựng tiêu chuẩn làm việc cho nhân viên bộ phận; quản lý, điều phối cáchoạt động của bộ phận; giải quyết các yêu cầu, phàn nàn của khách hàng;tuyển chọn và đào tạo bồi dưỡng nhân sự

 Chief Securrity (Trưởng bộ phận an ninh):

Trưởng bộ phận an ninh có trách nhiệm điều hành hoạt động tại các bộphận nhằm đảm bảo an toàn cho người và tài sản của khách sạn, khách hàng

và nhân viên Đại diện cho khách sạn làm việc với cơ quan chức năng theođúng quyền hạn và chức năng của bộ phận an ninh an toàn như: công an khuvực, cảnh sát phòng cháy và chữa cháy

 Chief Engineering( Trưởng bộ phận kỹ thuật):

Trưởng bộ phận kỹ thuật, bảo trì có trách nhiệm đảm bảo các hệ thống, thiết

bị hoạt động trong trạng thái tốt, không bị gián đoạn Lập kế hoạch và thựchiện bảo trì định kỳ và bảo trì ngăn ngừa cho hệ thống kỹ thuật Nhận biết vàcảnh báo các rủi ro của đơn vị trong quá trình vận hành, đề xuất và thực hiệncác biện pháp ngăn ngừa sự cố, giảm thiểu rủi ro

Tổ chức, quản lý và điều hành toàn bộ các hoạt động của bộ phận kỹ thuật.Phân công, giao việc, điều động và hướng dẫn, hỗ trợ nhân viên dưới quyềnthực hiện nhiệm vụ chung của bộ phận kỹ thuật.

II.3.Nội quy, quy định.

- Quyền lợi của người lao động:

 Phép năm

 Ký hợp đồng được hưởng phép năm

 Số ngày hưởng dựa theo tháng làm việc

 Tiêu chuẩn: 12/năm, tối đa được 14 ngày, 5 năm làm việc cộng 1 ngàyphép

 Ngày phép phải clear trong năm và được vay 25% của năm sau

 Xin phép điền form trc 7 ngày

 Khách sạn có quyền gọi đi làm và không được đi xa khỏi

nội thành, nếu đi xa sẽ tính thành âm lịch, trả bù trong 4

tuần

 Nhân viên văn phòng: báo trước 1 giờ

 Nhân viên theo ca báo trước 4 giờ

 Giấy ốm nộp ngay khi đi làm lại và giấy khám của bệnh

viện, giấy khám của bác sĩ tư vấn là không hợp lệ

 Có giấy ốm của BHXH hưởng 75% lương.

3 Nghỉ đẻ

 Làm việc cho khách sạn và khoảng cách các lần sinh là 3 năm

 Hưởng 100% lương trong chế độ nghỉ đẻ

 Phải báo cho HR việc mang thai trong vòng 3 tháng đầu thai

kì, đơn xin nghỉ đẻ trước 1 tháng

 Tiền trợ cấp thai sản = 2 tháng tiền lương cơ sở (1.390.000)

= 2.780.000 Từ 1/7/2019 tiền lương cơ sở tăng1.490.000d/tháng -> tiền trợ cấp thai sản = 2.980.000

4 Nghĩ dưỡng sức sau sinh

 Tối đa 10 ngày đối với một lần từ hai con trở lên

 Tối đa 7 ngày đối với sinh con đẻ mổ

 Tối đa 5 ngày đối với sinh thường

 Mức hưởng dưỡng sức sau sinh (= thời gian nghỉ dưỡngsức x 1.390.000 x 30%) = số ngày nghỉ x 417.000 Tiềndưỡng sức còn được áp dụng cho

người bệnh nghỉ ốm dài ngày theo chỉ định của bác sĩ (từ 5-10 ngày)

5 Nghỉ khác

a)Kết hôn: 3 ngày nguyên lương (xin trước 1 tháng)

 Bố/mẹ/anh/chị kết hôn: 1 ngày không lương ( xin trước 1 tháng)

 Nghỉ ko lương ( xin trước 1 tháng)

b)Nghỉ tang: tứ thân phụ mẫu, con, vợ chồng 3 ngày nguyên lương

 Tang ông/bà/anh/chị: 1 ngày không lương

 Mặc trong giờ làm việc.

 Trả lại khi thôi việc

8 Locker

 Không được để đồ ăn, vật cấm, tài sản của khách sạn

 Hỏng khóa thay khóa báo HR, nộp lại chìa khóa cho HR

 Trả lại tủ cho HR khi thôi việc

 Nhân viên mới khám trước khi vào làm

 Hộp sơ cứu trong bộ phân

- Trách nhiệm của người lao động

1.Nhân viên không đi các lối đi dành cho khách trừ khi đc phép

2 Dập vân tay trước /sau ca làm việc

 Dập vân tay khi đi ăn ca-> HR nhắc 2 lần, vẫn quên bị phạt.3.Name tag

 Phải đeo trong suốt ca làm việc trừ trong locker

 Hư hỏng báo đổi, mất 500k, thay miễn phí cho nhân viênlàm từ 3 năm trở lên

4.Không đc mang sử dụng điện thoại trừ nhân viên được sự chophép của HOD

 Trong locker và canteen

5 Hút thuốc

 Không được phép mang trong người và tủ locker

 Gửi cho Sup hoặc HOD

 Hút tại nơi quy định

 Không hút khi đang nhập dầu

6 Ko đi vệ sinh trong khu vực của khách

7 Tiền và đồ đạc mang ra, vào khách sạn có thể bị kiểm tra an ninh

 Chỉ được mang dưới 500,000 VNĐ, quá phải khai báo

 Trên 3 triệu phải có chữ ký HOD

 Nếu ko khai báo ->từ thiện

8 KHÁC

 Không đi thang khách.

 Không mang đồ ăn vào khách sạn, ko ăn tại văn phòng,

locker, restroom, thang máy…

 Không viết vẽ lên bảng thông báo

 Không mang tài sản của khách sạn ra ngoài khi chưa có giấy phép

 Đồ đạc cá nhân mang ra vào khách sạn phải kê khai ở ckeck point

 Không tiếp khách cá nhân trong giờ làm việc, hoặc phải được HOD đồngý

9 Chú ý vệ sinh thiết bị PCCC

 Có trách nhiệm , biết công dụng và cách dùng của thiết bị PCCC

 Không được tự ý di dời, động chạm, kích hoạt thiết bị PCCC

- Kỷ luật:

1.Counselling: cảnh cáo nhắc nhở

2.Lỗi nhẹ: Cho các vi phạm lần đầu, lưu giữ trong hồ sơ

a)Trừ điểm thưởng (1-> 4 điểm) các lỗi sau:

 Không dập vân tay

 Không thông báo thay đổi địa chỉ cá nhân cho HR trong vòng 7 ngày

 Đi làm muộn

 Ra vào lối đi của khách, lối đi dành cho thu mua

 Không follow grooming, mặc đồng phục ra ngoài

 Đến training, họp muộn 15 phút

 Không giữ vệ sinh nơi làm việc, gây lãng phí điện, nước

b)Cảnh cáo miệng (verbal warning): trừ 3 điểm thưởng, 10%

lương, 10% thưởng cuối năm

 Đùa giỡn, lãng phí thời gian, sao nhãng công việc

 Tự ý đổi lịch, ca làm việc không được sự đồng ý của HOD

 Ở lại khách sạn không có lý do trừ nhân viên bậc 3-5

 Sử dụng các khu vực, trang thiết bị cho khách khi chưa được sự đồng ý

 Tự ý xóa, thay đổi thông tin ở bảng tin, tô vẽ lên tài sản

 Tự ý di chuyển tài sản của khách sạn, sử dụng thiết bị điện,

cơ khí sau thao tác

 Đưa chuyền, do thám, tán gẫu, nói xấu đồng nghiệp, khách

hàng, có thái độ không tốt với cấp trên

 Sử dụng điện thoại khi không được phép

3.Lỗi nghiêm trọng

a)Cảnh cáo bằng văn bản (Written warning): trừ 4 điểm

thưởng, 30% lương, 30% thưởng cuối năm

 Có 2 Verbal warning trong 3 tháng

 Mang rượu vào khách sạn

 Từ chối kiểm tra an ninh, mang ra/vào tài sản khách sạn

khi không được phép

 Giả vờ ốm, từ chối đi làm trong ngày nghỉ, rời vị trí làm việc khi chưađược

 Dấu diếm bệnh truyền nhiễm, cung cấp bằng chứng không đúng.

 Ngủ trong giờ làm việc

 Sử dụng trang thiết bị của khách sạn vào công việc riêng,

lơ là làm hỏng hóc, mất mát, nguyên vật liệu, trang thiết bịcủa khách sạn, đồng nghiệp

c)Sa thải không trợ cấp thôi việc:

 Bị tiếp verbal warning trong 6 tháng

 Quấy rối

 Hành vi vi phạm gây hậu quả nghiêm trọng có giá trị từ 5triệu đồng trở lên (dù đã tìm cách khắc phục)

 Đổi ngoại tệ, kinh doanh cá nhân, cho vay lãi

 Nghỉ 3 ngày liên tục không lý do

 Tự ý liên hệ với nhà cung cấp, khách hàng để vòi vĩnh, gọitaxi, hướng dẫn bất hợp pháp cho khách

 Lạm dụng chức quyền, tên của khách sạn vì lợi ích kinh doanh cánhân.

 Sử dụng chất gây nghiện, mang vũ khí vào khách sạn

 Uống rượu say khi đến làm việc, không trung thực trong

công việc ăn cắp tài sản của khách sạn, đồng nghiệp

 Tiết lộ thông tin cho đối thủ cạnh tranh, các hành vi phá hủy

tài sản, làm ảnh hưởng xấu đến uy tín của khách sạn

 Tự ý giữ chìa Master hoặc các thiết bị mở khóa của khách

sạn mà không được phép

 Không làm theo yêu cầu của cấp trên, làm chậm tiến độ

công việc gây ảnh hưởng đến kinh doanh của khách sạn

II.4.Các lĩnh vực kinh doanh của fortuna.

II.4.1 Kinh doanh lĩnh vực lưu trú.

Khách sạn Fortuna có 349 phòng đầy đủ tiện nghi đạt tiêu

chuẩn 4 sao nằm từ tầng 5 đến tầng 16; gồm 4 loại phòng: Deluxe,

Grande; Premier và Suite; khách có thể chọn phòng hút thuốc hoặc

không hút thuốc Phòng ở đây khá rộng rãi, cách bài trí và màu sắc

hiện đại, cửa sổ kính lớn tận dụng được nhiều ánh sáng tự nhiên và

tạo cảm giác thoáng hơn cho căn phòng Trong phòng luôn đặt hoa

quả miễn phí để chào đón khách Cũng như các khách sạn khác,

Fortuna cũng có các loại giá khác nhau khi bán buồng, giá giao động

từ 1,600,000++ đến 6,500,00++ VNĐ/1 đêm Khách hàng còn nhận

được nhiều ưu đãi như: giá buồng rẻ hơn, miễn phí món soup trong

ngày check-in và check-out muộn đến 16:00 khi đặt buồng trước khi

đến thông qua các trang mạng của Agoda

II.4.2 Kinh doanh ăn uống

Nhà hàng Âu – Tiffin: Đây là nhà hàng lớn nhất của khách sạn,nằm ở tầng sảnh và mở cửa hàng ngày từ 6.00 đến 3.00 hôm sau.Nhà hàng phục vụ buffet sáng hằng ngày, còn lại là bán theo menuAlacate bao gồm các món Âu, Việt, Trung và Nhật, đôi khi có cảbuffet trưa theo chủ đề Ngay lối vào là Coffe Lounge cũng thuộcnhà hàng, là nơi phục vụ đồ ăn nhẹ và đồ uống cho khách Dưới đây

là giờ mở cửa cụ thể của nhà hàng:

- Breakfast 6.00AM – 10.00AM

Nhà hàng Nhật – Emperor KTV: Nằm tại tầng 2, ngay cạnh nhàhàng May Mắn Nhà hàng được thiết kế đúng theo phong cách Nhật,gồm những sàn gỗ ngồi bệt san sát nhau Nhà hàng mở cửa vào haithời điểm từ 10.00 – 14.00 và 17.30 – 24.00 Tính tới thời điểm hiệntại do ảnh hưởng dịch, nhà hàng vẫn chưa mở cửa đón khách.

II.4.3 Kinh doanh giải trí hội nghị.

Sòng bạc Millionaire Club nằm ở tầng sảnh, chỉ phục vụ kháchnước ngoài, mở cửa từ 09.30 đến 06.30 sáng hôm sau

The Boss Niteclub KTV – câu lạc bộ đêm nằm ở tầng hầm,

mở cửa từ 18.00 – 24.00

Phòng chờ VIP – Capital Lounge tại tầng 5 của khách sạn dành

cho khách Club benefit, giờ mở cửa từ 06.00 – 22.00

Fitness Club và bể bơi ngoài trời cũng nằm trên tầng 5;

Sen Spa & Beauty salon dành cho nữ, mở cửa từ 10.00 đến

18.00 và Spa de Palace với diện tích 1000m2 dành riêng cho nam ở

trên tầng 17 – Penhouse, giờ mở cửa: 9.00 – 24.00;

Khách sạn có 2 phòng tiệc lớn đa chức năng (phục vụ hội nghị, đámcưới

…) có sức chứa lên tới 600 khách là Victoria Ballroom và Golden

Ballroom Ngoài ra còn có 6 phòng chức năng với sức chứa khác

nhau để phục vụ nhiều sự kiện lớn nhỏ

II.4.4 Dịch vụ vận chuyển khách.

Khách sạn còn có xe riêng đưa đón khách nếu khách có nhu cầu,

giá sẽ phụ thuộc vào từng loại xe (Porscher Cayene, Mercedez S400,

Toyota Camry, Ford) giá thấp nhất là 2,000,000 VNĐ một chiều đi

Bên cạnh đó, khách sạn liên kết với một số hãng taxi như Mai

Linh, Nội Bài, Grouptaxi,… để tiện đưa khách tới nơi họ muốn

II.4.5 Kinh doanh các dịch vụ bổ sung.

 Dịch vụ điện thoại

 Dịch vụ giặt là

 Dịch vụ cho thuê phòng họp, hội nghị

 Dịch vụ du lịch, đồ lưu niệm, đăng ký vé máy bay, …

B - THỰC TRẠNG NGHIỆP VỤ PHỤC VỤ NHÀ

HÀNG MAY MẮN TẠI KHÁCH SẠN FORTUNA

Fortuna:

Bộ phận phục vụ nhà hàng đảm nhận trực tiếp công việc phục vụ

khách hàng đến dùng bữa tại khách sạn Nhiệm vụ chính của nhân

viên phục vụ nhà hàng bao gồm các công tác chuẩn bị bàn ăn, chào

đón khách, nhận yêu cầu của khách, phục vụ đồ ăn, đồ uống và giải

đáp các vấn đề liên quan đến dịch vụ của nhà hàng

Do là người trực tiếp tiếp xúc, phục vụ thực khách nên nhân viên

phục vụ nhà hàng có ảnh hưởng rất lớn đến việc tạo ra các trải

nghiệm cho khách hàng Mang đến cho thực khách những bữa ăn

ngon miệng và góp phần xây dựng hình ảnh của nhà hàng Khách

- Restaurant Manager (Quản lý nhà hàng):

Quản lý nhà hàng chịu toàn bộ trách nhiệm hoạt động của nhàhàng, quản lý nhân viên, quản lý tài sản, hàng hóa, tiêu chuẩn dịch

vụ, quản lý bàn và giải quyết các sự cố, khiêu nại từ khách hàng

- Restaurant Supervisor (Giám sát nhà hàng):

Chịu trách nhiệm kiểm soát quy trình chuẩn bị, phục vụ kháchhàng Lên lịch làm việc cho nhân viên nhà hàng, giải quyết phàn nàncủa khách, đào tạo nhân viên mới

- Restaurant Captain (Tổ trưởng nhà hàng):

Chịu trách nhiệm quản lý, điều phối công việc của một nhóm nhânviên phục vụ trong nhà hàng Phân công và giám sát công việc củacác thành viên nhóm, xử lý yêu cầu và các tình huống phát sinhtrong quá trình phục vụ, hướng dẫn đào tạo nhân viên mới

- Bar Manager (Quản lý quầy bar):

Chịu trách nhiệm quản lý quầy bar, quầy đồ uống Lập kế hoạch,chỉ đạo và giám sát tất cả các hoạt động của bar bao gồm quản lýnhân viên, đảm bảo tiêu chuẩn sản phẩm và dịch vụ, thực hiện vàduy trì hiệu quả hoạt động tối đa

- Waiter/ Waitress (Nhân viên phục vụ):

Chịu trách nhiệm phục vụ tại một nhà hàng hay địa điểm cụ thể,nhiệm vụ chính là tiếp đón thực khách, tiếp nhận order, bưng bê phục

vụ đồ ăn, đồ uống theo yêu cầu của khách, hỗ trợ khách khi cần thiết

- Hostess (Nhân viên đón khách):