Báo cáo thực tập cuối khóa cơ sở thực tập khách sạn fortuna

18 24 23/04/2023 Báo cáo thực tập new fgsdf about blank 1/57 TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HOÁ HÀ NỘI KHOA DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP CUỐI KHÓA Cơ sở thực tập Khách sạn Fortuna Giám đốc doanh nghiệp Giảng viên hướ[.]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HOÁ HÀ NỘI

KHOA DU LỊCH

BÁO CÁO THỰC TẬP CUỐI KHÓA

Cơ sở thực tập: Khách sạn Fortuna Giám đốc doanh nghiệp:

Giảng viên hướng dẫn: Nguyễn Ngọc Linh Sinh viên: Nguyễn Thị Huyền Trang

Lớp: VHDL26A

MSV: 59DDL26163

Hà Nội, tháng 05 - 2022

LỜI MỞ ĐẦU

Trong xã hội hiện đại và phát triển như ngày nay, nhu cầu của con người

ngày càng được nâng cao, đặc biệt là các nhu cầu về du lịch, giải trí Với xu thế

đó, ngành kinh doanh nhà hàng khách sạn đang trở thành một ngành nghề tiềm

năng với nhiều cơ hội việc làm Tuy vậy, đây là một ngành đòi hỏi nhiều sự cầu

toàn, tỉ mỉ đến từng tiểu tiết Để thu hút được khách hàng, mỗi cơ sở kinh doanh

nhà hàng đều cần có những tiêu chuẩn về dịch vụ, cũng như những nét đặc sắc

mang tính nổi bật riêng Chính điều này, đòi hỏi các nhà kinh doanh phải có các

kiến thức sâu rộng về chuyên môn cũng như kiến thức sâu về kinh doanh nhà

hàng khách sạn nói riêng

Là một sinh viên chuyên ngành Văn hóa du lịch, được học tập và đào tạo

dưới mái trường Đại học Văn Hóa Hà Nội Dưới sự giúp đỡ và chỉ bảo tận tình

của các thầy, cô giảng viên đầy nhiệt huyết với nghề, em đã và đang tiếp thu,

dần phát huy những kiến thức mình được học, cố gắng trau dồi và phát triển

phát triển bản thân, ngày càng bước đi vững chắc hơn trên con đường mình đã

chọn Em xin được gửi lời cảm ơn trân thành tới cô Nguyễn Ngọc Linh, lời chúc

tốt đẹp tới các thầy cô giảng viên tại ngôi trường HUC, những người lái đò

không biết mệt mỏi, luôn đem tới cho chúng em những bài học bổ ích, thú vị,

một kiến thức sống trên con đường hướng tới tương lai

Để có thể hiểu rõ hơn về chuyên ngành của mình, em đã có thời gian thực

tập tại Khách sạn Fortuna – cụ thể là nhà hàng May Mắn thuộc Khách Sạn

Fortuna Bài viết đã được em dành thời gian tìm hiểu, và chắt lọc thông qua

tham khảo qua nhiều trang thông tin mạng xã hội, website, song không tránh

khỏi những khiếm khuyết, thiếu sót, rất mong được sự góp ý, chỉ bảo nhiều hơn

từ thầy cô

Người viết Nguyễn Thị Huyền Trang

- Nghe giới thiệu chung về khách sạn Fortuna và giới thiệu về nhà hàng May Mắn (bộ phận được phân công thực tập)

- Tìm hiểu về nội qu, quy định của khách sạn và của nhà hàng May Mắn

Tuần 2:

7/4-/2022-13/3/2022 - Học hỏi cách phục vụ của các anh chị nhân viên tại nhà hàng

- Học menu bao gồm tên món, giá là hình thức thực hiện

- Học order món cho khách

- Đồng thời phụ giúp nhà hàng phục vụ khách Tuần 3-9:

14/3/2022-1/5/2022 - Thực hiện phục vụ khách, set up bàn ăn, ghi nhận order, nhận đặt bàn của khách

- Hỗ trợ set up phòng dành cho những đoàn khách lớn

- Đón tiếp khách khi đến ăn tại nhà hàng

- Hỗ trợ set up quầy buffet cho những buổi trưa chủ nhật

Tuần 10:

2/5/2022-6/5/2022 - Tiếp tục thực hiện các công việc phụ vụ khách - Xác nhận lại các thông tin số liệu cho bài báo

cáo thực tập

- Viết nhật kí, báo cáo thực tập

- Xin dấu xác nhận, phiếu đánh giá thực tập từ cơ

sở thực tập

Hà nội, ngày 6 tháng 5 năm 2022

Xác nhận của đơn vị thực tập Sinh viên thực tập

B Nội dung

CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT CHUNG VỀ KHÁCH SẠN FORTUNA

1.1 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Fortuna:

Khách sạn Fortuna Hà Nội đi vào hoạt động từ năm 1998 với diện tíchđất nền rộng khoảng 5000m2 do Tổng công ty Du lịch Việt Nam cung cấp với

100% vốn đầu tư của Singapor Tổng số vốn đầu tư khoảng 30.000.000 USD

Hoạt động chủ yếu của khách sạn là kinh doanh dịch vụ lưu trú và ănuống Ngoài ra, còn có các dịch vụ đi kèm như cho thuê văn phòng, chăm sóc

sức khỏe và nhiều dịch vụ khác

Khách sạn Fortuna được xếp hạng là khách sạn 4 sao sang trọng củathành phố Hà Nội – Việt Nam Nằm ở một trong những địa điểm chốt yếu của

thành phố, tòa nhà cao 17 tầng, gồm 349 phòng đầy đủ tiện nghi, nhà hàng sang

trọng cùng các phòng họp hiện đại và rất nhiều các dịch vụ giải trí, khách sạn

Fortuna là nơi phù hợp cho cả khách đi du lịch với mục đích nghỉ dưỡng hay

công vụ Là một khách sạn 4 sao nhưng có số lượng buồng phòng rất lớn, hơn

cả một số khách sạn 5 sao, cùng rất nhiều các dịch vụ bổ sung, Fortuna Hà Nội

là một khách sạn rất có tiềm năng về phát triển bền vững trong thị trường hiện

nay

1.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật của Khách sạn Fortuna:

1.2.1 Vị trí

Khách sạn Fortuna Hà Nội nằm giữa trung tâm thủ đô, tọa lạc ở số 6Bphố Láng Hạ - Ba Đình - Hà Nội Đối diện khách sạn là Đại sứ quán Mỹ, khách

sạn gần trung tâm triển lãm Giảng Võ, rạp chiếu phim quốc gia và cách sân bay

quốc tế Nội Bài 40 phút di chuyển

1.2.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật của các bộ phận trong Khách sạn Fortuna:

- Cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận kinh doanh lưu trú:

Khách sạn Fortuna Hà Nội có 349 phòng nghỉ đầy đủ tiện nghi đạt tiêu

chuẩn 4 sao nằm từ tầng 5 đến tầng 16, các hạng phòng tiêu chuẩn như:

Loại phòng Diện tích Hình ảnh minh họa

theo mùa được mời miễn phí để chào đón khách Đối với khách sạn Fortuna,

hoạt động kinh doanh chủ yếu là kinh doanh lưu trú nên đội ngũ nhân viên

khách sạn được đào tạo rất bài bản cũng như luôn luôn tập trung làm sao để quá

trình phục vụ đem lại sự hài lòng tối đa cho khách hàng

Các trang thiết bị trong phòng khách sạn phụ thuộc nhiều vào loại phòng

và mỗi hạng phòng sẽ được khách sạn bố trí một cách khác nhau Một số trang

thiết bị trong phòng chủ yếu bao gồm:

các khách hàng VIP đặt các phòng hạng sang của khách sạn Được đặt tại tầng 5

với quang cảnh bể bơi thoáng đáng và vườn cây xanh mát Capital Lounge được

thiết kế sang trọng, trang nhã và tinh tế, là sự lựa chọn hoàn hảo để khách hàng

có những phút giây thư giãn

Những ưu đãi của khách hàng VIP bao gồm:

 Sử dụng các dịch vụ của sảnh tầng VIP từ 6:00 đến 22:00

 Sử dụng wifi, báo giấy miễn phí

 Thưởng thức bữa sáng tại sảnh tầng VIP

 Miễn phí sử dụng phòng họp tối đa 1 giờ/ 1 lần ở

Thật tiếc là do ảnh hưởng bởi dịch Covid-19, công suất bán phòng luôn ở

mức thấp, đội ngũ lãnh đạo khách sạn đã quyết định tạm thời ngừng cung cấp

dịch vụ tại sảnh VIP – Capital Lounge

- Cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận kinh doanh ăn uống:

 Bộ phận nhà hàng:

Khách sạn Fortuna có 3 nhà hàng lớn, thứ nhất: Nhà hàng Âu – Tiffin, nằm

tại tầng 1 của khách sạn, ngay đó là Coffe Lounge cũng thuộc nhà hàng, nơi

phục vụ đồ ăn nhẹ và đồ uống cho khách Nhà hàng Tiffin là nơi có vị trí kinh

doanh thuận lợi nhất trong khách sạn, được biết vào thời điểm trước khi xảy ra

đại dịch covid-19, công suất phục vụ của nhà hàng hầu như luôn tối đa vào các

giờ cao điểm, lên tới 100 – 130 khách Nhà hàng được trang bị đầy đủ cơ sở vật

chất kỹ thuật tiện nghi, hiện đại, đáp ứng tiêu chuẩn chung của khách sạn, hài

hòa với cảnh quan Một số cơ sở vật chất trang thiết bị bên trong nhà hàng Tiffin

bao gồm:

 Khu vực sảnh ăn chung của khách.

 Khu vực sảnh chờ, bộ ghế sofa, bàn đá hoa cương

 Khu vực quầy Bar riêng biệt với đầy đủ trang thiết bị hỗ trợ pha chế

 Quầy phục vụ đồ ăn, khu vực setup đồ ăn buffe riêng biệt

 Trang thiết bị điện, ánh sáng hiện đại, sang trọng với đèn chùm, đèn led,

hệ thống điều hòa âm trần, thông gió

Thứ hai: Nhà hàng May Mắn, nằm tại tầng 2 của khách sạn, công suấtphục vụ lên tới tối đa 100 khách Nhà hàng được thiết kế trang nhã, pha nét cổ

kính với không gian Trung Hoa Ngoài phòng ăn chính, nhà hàng còn có tới 6

phòng VIP riêng biệt để đem lại không gian riêng tư cho khách hàng Món ăn

mà nhà hàng May Mắn phục vụ cũng rất đa dạng, từ Buffet Dimsum cho đến

Buffet Chinese, Buffet Lẩu, tất cả đều là sự lựa chọn thú vị với vô vàn món ăn

hấp dẫn mà nhà hàng đem tới cho thực khách, đảm bảo khách hàng sẽ hài lòng

tuyệt đối Cơ sở vật chất kỹ thuật nhà hàng May Mắn bao gồm:

 Khu vực ăn chung của khách

 6 phòng VIP riêng biệt

 Khu vực quầy Bar riêng biệt

 Khu vực sảnh đón khách vào nhà hàng

 Khu vực quầy thanh toán, máy pax, in hóa đơn…

Thứ ba: Nhà hàng Nhật – Emperor KTV, nằm ở tầng 2 của khách sạn,ngay cạnh nhà hàng May Mắn, nhà hàng mang đúng chất phong cách Nhật Bản

Với 5 phòng ăn riêng biệt, đây được xem là địa điểm lý tưởng cho các buổi gặp

mặt – làm ăn, những buổi liên hoan

Một số trang thiết bị cơ sở vật chất chung của nhà hàng bao gồm:

 Máy ghi oder

 Máy pha café

 Dao, thìa, dĩa, đũa

 Bát ăn, đĩa kê

Khu vực bếp là trái tim của nhà hàng, đây là nơi các đầu bếp chế biến các

món ăn theo yêu cầu của thực khách Bộ phận bếp được chia làm 4 khu vực

chính, bao gồm: Khu vực bếp Tàu, bếp Dimsum, bếp Âu, bếp Bánh

Dưới đây là danh sách các trang thiết bị và dụng cụ có trong khu vực bếp của

nhà hàng:

 Bếp công nghiệp

 Tủ lạnh, tủ đông, tủ đá

 Tủ hấp cơm công nghiệp

 Bàn sơ chế, chậu rửa

 Hệ thống thông khói, khử mùi

 Bộ dụng cụ làm bếp, dụng cụ inox

 Bát, đĩa sứ

 Các thiết bị đảm bảo an toàn

Ngoài ra, vì một số yêu cầu đặc trưng mà mỗi bếp sẽ được trang bị những

dụng cụ phục vụ, trang thiết bị riêng biệt như:

 Máy sơ chế nguyên liệu

 Máy xay gia vị

phòng nhỏ đa chức năng bao gồm: Sentosa , Laguna, Marina và Merlion Tất

cả các phòng đều được hỗ trợ các trang thiết bị hiện đại theo tiêu chuẩn quốc tế

bao gồm hệ thống chiếu sáng, đèn lead, sân khấu, hệ thống loa âm thanh, điều

hòa phù hợp với mọi loại hình sự kiện từ tiệc cưới, cho đến hội nghị

- Cơ sở vật chất kỹ thuật kinh doanh dịch vụ bổ sung:

Ngoài dịch vụ lưu trú và ăn uống, khách sạn còn cung cấp các dịch vụ bổ

sung như chăm sóc khách hàng và vui chơi giải trí, bao gồm: Spa, bể bơi, phòng

tập gym, câu lạc bộ đêm, sòng bạc …

Dịch vụ Sòng bạc Millionaire Club: nằm ở sảnh tầng 1, chỉ phục vụ khách

nước ngoài hay những khách có hộ chiếu nước ngoài, mở cửa từ 10.00 đến

06.30 sáng hôm sau Đây là một trong những dịch vụ đem lại nguồn doanh thu

khá lớn cho khách sạn và cũng là một dịch vụ giúp khách sạn thu hút những

khách hàng ngoại quốc

The Boss Niteclub KTV: là câu lạc bộ đêm nằm ở tầng hầm của khách sạn,

mở cửa 18.00 tới 24.00 đêm Câu lạc bộ này được trang bị 30 phòng karaoke

sang trọng, ban nhạc sống, và hàng loạt những bài hát nước ngoài cho khách

hàng lựa chọn Dịch vụ này cũng đem đến cho khách sạn một nguồn khách hàng

khá lớn khi rất thu hút khách hàng ngoại quốc như Trung Quốc, Hàn Quốc hay

Nhật bản

Fitness club: nằm trên tầng 5 của khách sạn, được trang bị máy móc hiệnđại, tối tân như máy chạy bộ đo nhịp tim, máy đạp xe, máy tập chân, tập bụng,

tập đùi, tạ, ghế tập…Ngoài ra, còn lắp thêm máy chiếu, tivi, đồng hồ, khăn lau

Ngay phía ngoài của câu lạc bộ là bể bơi ngoài trời, có một quầy bar nhỏ ở bên

cạnh và trang bị thêm ô dù, ghế nằm quanh bể bơi để khách nằm nghỉ ngơi, tắm

nắng…

Sen Spa & Beauty salon là khu vực dành cho riêng cho phụ nữ nằm tạitầng 5, mở cửa từ 10.00 đến 18.00 Còn Spa de Palace với diện tích 1000m2

dành riêng cho nam trên tầng 17 - Penthouse, giờ mở cửa: 09.30- 24.00 Những

phòng spa được trang bị hoàn chỉnh với vòi sen có sẵn, hồ thủy lực jaccuzzi,

sauna Đây cũng là một nơi yên tĩnh và thanh bình để quý khách hàng giải tỏa

mệt mỏi sau môt ngày làm việc Những trị liệu viên giàu kinh nghiệm cùng với

các phương pháp trị liệu đặc trưng sẽ mang đến cho khách hàng những giây

phút thư giãn nhất

1.3 Bộ máy tổ chức lao động tại Khách sạn Fortuna:

Khách sạn Fortuna là khách sạn 4 sao sang trọng nên vấn đề tổ chức bộmáy quản lý, sắp xếp nhân viên sao cho đúng người, đúng việc phù hợp với

năng lực trình độ là một khâu vô cùng quan trọng, quyết định đến hiệu quả kinh

doanh của khách sạn

1.3.1 Sơ đồ bộ máy tổ chức

1.3.2 Cơ cấu lao động

1.3.3 Chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận

- General Director (Giám đốc khách sạn):

Tổng giám đốc khách sạn, quản lý và điều hành các hoạt động kinh doanh

của khách sạn, đề ra và thực hiện các chính sách và chiến lược của khách sạn,

chịu trách nhiệm về toàn bộ kết quả hoạt động của khách sạn, phối hợp công

FO

MC

KTV

- General Manager:

Giám đốc khách sạn là người quản lý cao nhất trong khách sạn, chịu trách

nhiệm quản lý điều hành toàn bộ hoạt động trong khách sạn, đảm bảo việc đem

lại hiệu quả cao nhất Công việc cụ thể là tạo ra môi trường làm việc thân thiện,

năng suất cao, quản lý chất lượng dịch vụ, quản trị tài sản, con người và hoàn

thành các chỉ tiêu kinh doanh

- Front Office Manager (Trưởng bộ phận lễ tân):

Trưởng bộ phận lễ tân có trách nhiệm quản lý hoạt động bộ phận lễ tân sao cho

hiệu quả, đúng tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ khách sạn đề ra Các công việc cụ

thể bao gồm: Điều phối công việc bộ phận lễ tân; đón tiếp khách VIP, khách

đoàn,…; xử lý các yêu cầu, phàn nàn của khách; tuyển chọn, đào tạo nhân sự lễ

tân

- Human Resource Manager (Trưởng phòng nhân sự):

Trưởng phòng nhân sự chịu trách nhiệm tham mưu, điều hành nhân sự trong

khách sạn; nghiên cứu các mô hình tổ chức bộ máy quản lý hồ sơ cho cán bộ,

công nhân viên Thực hiện các chính sách về lao động, tiền lương, BHXH,

BHYT, khen thưởng, kỷ luật, đề xuất, bồi dưỡng cán bộ, công nhân viên về

quản lý nghiệp vụ chuyên môn đồng thời lên kế hoạch tuyển dụng, đào tạo theo

nhu cầu thực tiễn của khách sạn

- Chief Accountant (Trưởng bộ phận kế toán):

Trưởng bộ phận kế toán chịu trách nhiệm trước giám đốc về vấn đề tài chính,

có trách nhiệm giám sát và chỉ đạo mọi vấn đề kế toán và tài chính Tư vấn

chính sách tài chính, kế toán cho giám đốc, chủ đầu tư Chịu trách nhiệm phân

công nhiệm vụ, quản lý và đánh giá được khả năng làm việc của các vị trí kế

toán trong phòng

Kiếm soát và ký toàn bộ các hợp đồng kinh tế, hợp đồng bảo hiểm, hợp đồng

cung cấp hàng hóa, hợp đồng bán phòng và dịch vụ trước khi chuyển cho giám

đốc ký Đảm bảo rằng tất cả các vấn đề về thuế đang được kiểm soát và xử lý

một cách hợp lý, phù hợp với công ty và pháp luật nhà nước

- Sales & Marketing Manager (Trưởng bộ phận kinh doanh):

Trưởng bộ phận kinh doanh chịu trách nhiệm bán phòng và các dịch vụ

khách sạn, lập kế hoạch kinh doanh và thực hiện triển khai Quản lý đội ngũ

nhân sự phòng kinh doanh, bao gồm giao việc, giám sát, kiểm tra hiệu quả

Trưởng bộ phận kinh doanh tiếp thị kết hợp với Giám đốc và các trưởng bộ

phận khác đảm bảo mục tiêu doanh thu và lợi nhuận Lên kế hoạch làm việc

hàng tuần, tháng, quý, năm

- Food & Beverage Manager (Trưởng bộ phận ẩm thực):

Trưởng bộ phận ẩm thực chịu trách nhiệm quản lý bộ phận ẩm thực của

khách sạn, có trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động liên quan đến ẩm thực từ

nhà hàng, Bar, phòng trà, tiệc cưới, hội nghị, …Quản lý nhân viên, tiêu chuẩn

phục vụ, quản lý hàng hóa, tài sản, giải quyết sự cố và khiếu nại của khách

Tham gia tuyển dụng và đào tạo đội ngũ F&B

- Executive Chef (Bếp trưởng):

Bếp trưởng chịu trách nhiệm điều hành, giám sát mọi hoạt động của bộ phận

bếp Đảm bảo chất lượng món ăn phục vụ thực khách, đảm bảo vệ sinh an toàn

thực phẩm, đảm bảo duy trì chi phí thực phẩm ở mức tiêu chuẩn nhà hàng khách

sạn quy định Quản lý hàng hóa trong bếp, quản lý công cụ, dụng cụ, tài sản,

tham gia các hoạt động kinh doanh, tuyển chọn và đào tạo nhân sự bếp

- Executive Housekeeping (Trưởng bộ phận buồng phòng):

Trưởng bộ phận buồng phòng chịu trách nhiệm lập kế hoạch, chỉ đạo, kiểm

soát và phối hợp tất cả các hoạt động của bộ phận buồng phòng Đảm bảo làm

tốt công tác vệ sinh, bảo dưỡng, các yêu cầu của phòng khách, khu vực công

cộng, …

Xây dựng tiêu chuẩn làm việc cho nhân viên bộ phận; quản lý, điều phối các

hoạt động của bộ phận; giải quyết các yêu cầu, phàn nàn của khách hàng; tuyển

chọn và đào tạo bồi dưỡng nhân sự

- Chief Security (Trưởng bộ phận an ninh):

Trưởng bộ phận an ninh có trách nhiệm điều hành hoạt động tại các bộ phận

nhằm đảm bảo an toàn cho người và tài sản của khách sạn, khách hàng và nhân

viên Đại diện cho khách sạn làm việc với cơ quan chức năng theo đúng quyền

hạn và chức năng của bộ phận an ninh an toàn như: công an khu vực, cảnh sát

phòng cháy và chữa cháy

- Chief Engineering (Trưởng bộ phận kỹ thuật):

Trưởng bộ phận kỹ thuật, bảo trì có trách nhiệm đảm bảo các hệ thống, thiết

bị hoạt động trong trạng thái tốt, không bị gián đoạn Lập kế hoạch và thực hiện

bảo trì định kỳ và bảo trì ngăn ngừa cho hệ thống kỹ thuật Nhận biết và cảnh

báo các rủi ro của đơn vị trong quá trình vận hành, đề xuất và thực hiện các biện

pháp ngăn ngừa sự cố, giảm thiểu rủi ro

Tổ chức, quản lý và điều hành toàn bộ các hoạt động của bộ phận kỹ thuật

Phân công, giao việc, điều động và hướng dẫn, hỗ trợ nhân viên dưới quyền

thực hiện nhiệm vụ chung của bộ phận kỹ thuật

1.3.4 Nội quy, quy định

- Quyền lợi của người lao động:

 Phép năm

 Ký hợp đồng được hưởng phép năm

 Số ngày hưởng dựa theo tháng làm việc

 Tiêu chuẩn: 12/năm, tối đa được 14 ngày, 5 năm làm việc cộng 1 ngày phép

 Ngày phép phải clear trong năm và được vay 25% của năm sau

 Xin phép điền form trc 7 ngày

 Khách sạn có quyền gọi đi làm và không được đi xa khỏi nội thành, nếu đi

xa sẽ tính thành âm lịch, trả bù trong 4 tuần

 Nhân viên văn phòng: báo trước 1 giờ

 Nhân viên theo ca báo trước 4 giờ

 Giấy ốm nộp ngay khi đi làm lại và giấy khám của bệnh viện, giấy khám

của bác sĩ tư vấn là không hợp lệ

 Có giấy ốm của BHXH hưởng 75% lương

3 Nghỉ đẻ

 Làm việc cho khách sạn và khoảng cách các lần sinh là 3 năm

 Hưởng 100% lương trong chế độ nghỉ đẻ

 Phải báo cho HR việc mang thai trong vòng 3 tháng đầu thai kì, đơn xin

nghỉ đẻ trước 1 tháng

 Tiền trợ cấp thai sản = 2 tháng tiền lương cơ sở (1.390.000) = 2.780.000 Từ

1/7/2019 tiền lương cơ sở tăng 1.490.000d/tháng -> tiền trợ cấp thai sản =

2.980.000

4 Nghĩ dưỡng sức sau sinh

 Tối đa 10 ngày đối với một lần từ hai con trở lên

 Tối đa 7 ngày đối với sinh con đẻ mổ

 Tối đa 5 ngày đối với sinh thường

 Mức hưởng dưỡng sức sau sinh (= thời gian nghỉ dưỡng sức x 1.390.000 x

30%) = số ngày nghỉ x 417.000 Tiền dưỡng sức còn được áp dụng cho

người bệnh nghỉ ốm dài ngày theo chỉ định của bác sĩ (từ 5-10 ngày)

5 Nghỉ khác

a) Kết hôn: 3 ngày nguyên lương (xin trước 1 tháng)

 Bố/mẹ/anh/chị kết hôn: 1 ngày không lương ( xin trước 1 tháng)

 Nghỉ ko lương ( xin trước 1 tháng)

b) Nghỉ tang: tứ thân phụ mẫu, con, vợ chồng 3 ngày nguyên lương

 Tang ông/bà/anh/chị: 1 ngày không lương

 Mặc trong giờ làm việc

 Trả lại khi thôi việc

8 Locker

 Không được để đồ ăn, vật cấm, tài sản của khách sạn

 Hỏng khóa thay khóa báo HR, nộp lại chìa khóa cho HR

 Trả lại tủ cho HR khi thôi việc

 Nhân viên mới khám trước khi vào làm.

 Hộp sơ cứu trong bộ phân

- Trách nhiệm của người lao động

1

Nhân viên không đi các lối đi dành cho khách trừ khi đc phép

2

Dập vân tay trước /sau ca làm việc

 Dập vân tay khi đi ăn ca-> HR nhắc 2 lần, vẫn quên bị phạt

3

Name tag

 Phải đeo trong suốt ca làm việc trừ trong locker

 Hư hỏng báo đổi, mất 500k, thay miễn phí cho nhân viên làm từ 3 năm trở

 Không được phép mang trong người và tủ locker

 Gửi cho Sup hoặc HOD

 Hút tại nơi quy định

 Không hút khi đang nhập dầu

Ko đi vệ sinh trong khu vực của khách

7

Tiền và đồ đạc mang ra, vào khách sạn có thể bị kiểm tra an ninh

 Chỉ được mang dưới 500,000 VNĐ, quá phải khai báo

 Trên 3 triệu phải có chữ ký HOD

 Nếu ko khai báo ->từ thiện

8

KHÁC

 Không đi thang khách

 Không mang đồ ăn vào khách sạn, ko ăn tại văn phòng, locker, restroom,

thang máy…

 Không viết vẽ lên bảng thông báo

 Không mang tài sản của khách sạn ra ngoài khi chưa có giấy phép

 Đồ đạc cá nhân mang ra vào khách sạn phải kê khai ở ckeck point

 Không tiếp khách cá nhân trong giờ làm việc, hoặc phải được HOD đồng ý

9

Chú ý vệ sinh thiết bị PCCC

 Có trách nhiệm , biết công dụng và cách dùng của thiết bị PCCC

 Không được tự ý di dời, động chạm, kích hoạt thiết bị PCCC

- Kỷ luật:

1 Counselling: cảnh cáo nhắc nhở

2 Lỗi nhẹ: Cho các vi phạm lần đầu, lưu giữ trong hồ sơ

a) Trừ điểm thưởng (1-> 4 điểm) các lỗi sau:

 Không dập vân tay

 Không thông báo thay đổi địa chỉ cá nhân cho HR trong vòng 7 ngày

 Đi làm muộn

 Ra vào lối đi của khách, lối đi dành cho thu mua.

 Không follow grooming, mặc đồng phục ra ngoài

 Đến training, họp muộn 15 phút

 Không giữ vệ sinh nơi làm việc, gây lãng phí điện, nước

b) Cảnh cáo miệng (verbal warning): trừ 3 điểm thưởng, 10% lương, 10%

thưởng cuối năm

 Đùa giỡn, lãng phí thời gian, sao nhãng công việc

 Tự ý đổi lịch, ca làm việc không được sự đồng ý của HOD

 Ở lại khách sạn không có lý do trừ nhân viên bậc 3-5

 Sử dụng các khu vực, trang thiết bị cho khách khi chưa được sự đồng ý

 Tự ý xóa, thay đổi thông tin ở bảng tin, tô vẽ lên tài sản

 Tự ý di chuyển tài sản của khách sạn, sử dụng thiết bị điện, cơ khí sau thao

tác

 Đưa chuyền, do thám, tán gẫu, nói xấu đồng nghiệp, khách hàng, có thái độ

không tốt với cấp trên

 Sử dụng điện thoại khi không được phép

3 Lỗi nghiêm trọng

a) Cảnh cáo bằng văn bản (Written warning): trừ 4 điểm thưởng, 30%

lương, 30% thưởng cuối năm

 Có 2 Verbal warning trong 3 tháng

 Mang rượu vào khách sạn

 Từ chối kiểm tra an ninh, mang ra/vào tài sản khách sạn khi không được

phép

 Giả vờ ốm, từ chối đi làm trong ngày nghỉ, rời vị trí làm việc khi chưa được

sử đồng ý.

 Không tuân theo chỉ dẫn trong công việc, chính sách thông báo của khách

sạn

 Ăn uống tại các khu vực cấm, ăn đồ ăn phục vụ khách

 Dấu diếm bệnh truyền nhiễm, cung cấp bằng chứng không đúng

 Ngủ trong giờ làm việc

 Sử dụng trang thiết bị của khách sạn vào công việc riêng, lơ là làm hỏng

hóc, mất mát, nguyên vật liệu, trang thiết bị của khách sạn, đồng nghiệp

 Không nộp L&F

 Không hợp tác với đồng nghiệp, nói xấu, chửi bới, dọa nạt đồng nghiệp, cấp

trên, khách hàng

 Xem nhẹ, không báo cáo về phàn nàn của khách với cấp trên, bao che cho

lỗi vi phạm của đồng nghiệp

 Vi phạm nội quy an toàn, gây nguy hiểm cho bản thân, đồng nghiệp, tài sạn

c) Sa thải không trợ cấp thôi việc:

 Bị tiếp verbal warning trong 6 tháng

 Nghỉ 3 ngày liên tục không lý do.

 Tự ý liên hệ với nhà cung cấp, khách hàng để vòi vĩnh, gọi taxi, hướng dẫn

bất hợp pháp cho khách

 Lạm dụng chức quyền, tên của khách sạn vì lợi ích kinh doanh cá nhân

 Sử dụng chất gây nghiện, mang vũ khí vào khách sạn

 Uống rượu say khi đến làm việc, không trung thực trong công việc ăn cắp

tài sản của khách sạn, đồng nghiệp

 Tiết lộ thông tin cho đối thủ cạnh tranh, các hành vi phá hủy tài sản, làm ảnh

hưởng xấu đến uy tín của khách sạn

 Tự ý giữ chìa Master hoặc các thiết bị mở khóa của khách sạn mà không

được phép

 Không làm theo yêu cầu của cấp trên, làm chậm tiến độ công việc gây ảnh

hưởng đến kinh doanh của khách sạn

1.4 Các lĩnh vực kinh doanh của Khách sạn Fortuna:

1.4.1 Kinh doanh lĩnh vực lưu trú

Khách sạn Fortuna có 349 phòng đầy đủ tiện nghi đạt tiêu chuẩn 4 saonằm từ tầng 5 đến tầng 16; gồm 4 loại phòng: Deluxe, Grande; Premier và

Suite; khách có thể chọn phòng hút thuốc hoặc không hút thuốc Phòng ở đây

khá rộng rãi, cách bài trí và màu sắc hiện đại, cửa sổ kính lớn tận dụng được

nhiều ánh sáng tự nhiên và tạo cảm giác thoáng hơn cho căn phòng Trong

phòng luôn đặt hoa quả miễn phí để chào đón khách Cũng như các khách sạn

khác, Fortuna cũng có các loại giá khác nhau khi bán buồng, giá giao động từ

1,600,000++ đến 6,500,00++ VNĐ/1 đêm Khách hàng còn nhận được nhiều ưu

đãi như: giá buồng rẻ hơn, miễn phí món soup trong ngày check-in và check-out

muộn đến 16:00 khi đặt buồng trước khi đến thông qua các trang mạng của

Agoda

(Hiện tại khách sạn đang có chính sách lược bỏ một số ưu đãi do ảnhhưởng của dịch Covid.)

1.4.2 Kinh doanh ăn uống

Nhà hàng Âu – Tiffin: Đây là nhà hàng lớn nhất của khách sạn, nằm ởtầng sảnh và mở cửa hàng ngày từ 6.00 đến 3.00 hôm sau Nhà hàng phục vụ

buffet sáng hằng ngày, còn lại là bán theo menu Alacate bao gồm các món Âu,

Việt, Trung và Nhật, đôi khi có cả buffet trưa theo chủ đề Ngay lối vào là Coffe

Lounge cũng thuộc nhà hàng, là nơi phục vụ đồ ăn nhẹ và đồ uống cho khách

Dưới đây là giờ mở cửa cụ thể của nhà hàng:

 Breakfast 6.00AM – 10.00AM

 Tea Time 03.00PM – 05.00PM

 Dinner 06.00PM – 10.00PM

 Supper 10.00PM – 03.00AM

(Tính từ tháng 8/2021 do ảnh hưởng của dịch bệnh covid-19 cũng như những

kiểm soát chặt chẽ từ cơ quan chức năng, nhà hàng Tiffin tạm thời đóng cửa, bộ

phận nhân sự của nhà hàng được kết hợp làm việc trên nhà hàng May Mắn)

Nhà hàng Trung Hoa – May Mắn: Nhà hàng May Mắn được biết đến nhưmột viên ngọc sáng, đủ tinh tế và mang lại hạnh phúc tới thực khách qua từng

món ăn mang đậm nét văn hóa Trung Hoa Những món ăn truyền thống, rõ

phong vị Quảng Đông, hệt như những món quà đến từ trái tim, mỗi món ăn sẽ

đem lại cho thực khách một trải nghiệm thú vị

Nhà hàng Nhật – Emperor KTV: Nằm tại tầng 2, ngay cạnh nhà hàngMay Mắn Nhà hàng được thiết kế đúng theo phong cách Nhật, gồm những sàn

gỗ ngồi bệt san sát nhau Nhà hàng mở cửa vào hai thời điểm từ 10.00 – 14.00

và 17.30 – 24.00 Tính tới thời điểm hiện tại do ảnh hưởng dịch, nhà hàng vẫn

chưa mở cửa đón khách

1.4.3 Kinh doanh giải trí, hội nghị:

Sòng bạc Millionaire Club nằm ở tầng sảnh, chỉ phục vụ khách nướcngoài, mở cửa từ 09.30 đến 06.30 sáng hôm sau