Slide 1 QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM ĐỀ TÀI TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG HÀN THE TRONG THỰC PHẨM CHƯƠNG I CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN CHƯƠNG II THỰC TRẠNG VIỆC SỬ DỤNG HÀN THE TRONG SẢN PHẨM CHƯƠNG III GiẢI PHÁP KiẾN[.]
Trang 1QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG
SẢN PHẨM
ĐỀ TÀI : TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG
HÀN THE TRONG THỰC PHẨM
Trang 2CHƯƠNG I
CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN
CHƯƠNG II
THỰC TRẠNG VIỆC SỬ DỤNG HÀN THE TRONG SẢN PHẨM
CHƯƠNG III
GiẢI PHÁP KiẾN NGHỊ
Trang 3CHƯƠNG I: CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN
THỰC PHẨM
VỆ SINH THỰC PHẨM
AN TOÀN THỰC PHẨM
VỆ SINH AN
TOÀN
THỰC
PHẨM
Trang 4Ngộ độc thực phẩm Mối nguy hại an toàn thực phẩm
Trang 5Chất phụ gia
Hàn the
Trang 71 Tình hình ngộ độc thực
phẩm hiện nay
Ở nước ta, tỷ lệ ngộ độc
thực phẩm (NĐTP) hiện còn ở mức cao Hàng năm, có khoảng 150 -
250 vụ NĐTP được báo cáo với từ 3.500 đến 6.500 người mắc, 37-71 người tử vong
Trang 8Hàn the trong bún và
cá loại bánh
Trang 92.1 Hàn the trong thực
phẩm tươi sống
Với chức năng là chất bảo quản, giữ thực phẩm được lâu không bị hư hỏng Rất nhiều người đã sử dụng hàn the ướp vào các thực phẩm tươi sống, để bảo quản
Trang 102.2 Hàn the làm chất bảo quản trong chả, lụa giò sống
Hàn the cũng được tìm thấy trong gần 70% các sản phẩm giò sống, chả lụa,
mì sợi bán trên các xe bánh mì, quán
mì, bánh cuốn
Trang 112.3 Hàn the trong bún
và cá loại bánh
Trang 122.3 Hàn the trong bún và
các loại bánh
Khi cho hàn the vào các loại tinh bột như bún, miến, bánh tráng, phở, bánh hàn the sẽ làm cho tinh bột có độ đặc cao Chính vì tính chất này mà nhiều người thích sử dụng nó để làm tăng tính dai, giòn của các loại bánh được chế biến từ bột.
Trang 13Tác hại cấp tính
Khó tiêu
Chán ăn, mệt mỏi
Có thể gây nôn mửa,
tiêu chảy, co cứng cơ,
ban đỏ da, màng niêm dịch, sốc trụy tim
Trang 154 Vì sao hàn the vẫn được sử
Trang 17• Người mua
4.2
Chẳng ảnh hưởng gì
đến sức khỏe
Không để ý hoặc không
biết có chứa hàn the
Không còn lựa chọn nào
khác
Trang 18Người bán
che giấu lẫn
tránh
Trang 19Chương 3: Giải pháp kiến nghị
1 Giải pháp
Tăng sự hiểu biết
Ý thức tiêu
dùng
Sử dụng sản phẩm thay thế
Đối với người tiêu dùng
Trang 20Chương 3: Giải pháp kiến nghị
Kiểm tra chặt chẽ của
CQQL
Tăng ý thức nhà sản xuất
Sử dụng vật liệu thay thế
Đối với các
cơ sở sản
xuất
Trang 212 Kiến nghị
Tăng cường công tác thanh tra, kiểm
tra an toàn vệ sinh thực phẩm
Có chế độ ưu đãi, đào tạo, bồi dưỡng nghiệp vụ cho CQQL các cấp
Công tác truyền thông