Tiểu Luận Quản Trị Chất Lượng Sản Phẩm Đề Tài Tình Trạng Sử Dụng Hàn The Trong Thực Phẩm.pdf

Slide 1 QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM ĐỀ TÀI TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG HÀN THE TRONG THỰC PHẨM CHƯƠNG I CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN CHƯƠNG II THỰC TRẠNG VIỆC SỬ DỤNG HÀN THE TRONG SẢN PHẨM CHƯƠNG III GiẢI PHÁP KiẾN[.]

QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG

SẢN PHẨM

ĐỀ TÀI : TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG

HÀN THE TRONG THỰC PHẨM

CHƯƠNG I

CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN

CHƯƠNG II

THỰC TRẠNG VIỆC SỬ DỤNG HÀN THE TRONG SẢN PHẨM

CHƯƠNG III

GiẢI PHÁP KiẾN NGHỊ

CHƯƠNG I: CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN

THỰC PHẨM

VỆ SINH THỰC PHẨM

AN TOÀN THỰC PHẨM

VỆ SINH AN

TOÀN THỰC

PHẨM

Ngộ độc thực phẩm Mối nguy hại an toàn thực phẩm

Chất phụ gia

Hàn the

1 Tình hình ngộ độc thực

phẩm hiện nay

Ở nước ta, tỷ lệ ngộ độc thực phẩm (NĐTP) hiện còn ở mức cao Hàng năm, có khoảng 150 -

250 vụ NĐTP được báo cáo với từ 3.500 đến 6.500 người mắc, 37-71 người tử vong.

Hàn the trong bún và

cá loại bánh

2.1 Hàn the trong thực

phẩm tươi sống

Với chức năng là chất bảo quản, giữthực phẩm được lâu không bị hưhỏng Rất nhiều người đã sử dụnghàn the ướp vào các thực phẩm tươisống, để bảo quản

2.2 Hàn the làm chất bảo quản trong chả, lụa giò sống

Hàn the cũng được tìm thấy trong gần70% các sản phẩm giò sống, chả lụa,

mì sợi bán trên các xe bánh mì, quán

mì, bánh cuốn

2.3 Hàn the trong bún

và cá loại bánh

2.3 Hàn the trong bún và

các loại bánh

Khi cho h àn the vào các loại tinh bột như bún, miến, bánh tráng, phở, bánh hàn the sẽ làm cho tinh bột c ó độ đặc cao Chính vì tính chất

n ày mà nhiều người thích sử dụng nó để làm tăng tính dai, giòn của các loại bánh được chế biến từ bột.

Tác hại cấp tính

Khó tiêu

Chán ăn, mệt mỏi

Có thể gây nôn mửa,

tiêu chảy, co cứng cơ,

ban đỏ da, màng niêm

dịch, sốc trụy tim

4 Vì sao hàn the vẫn được sử

• Người bán

4.1

Người bán

che giấu lẫn

tránh

Chương 3: Giải pháp kiến nghị

1 Giải pháp

Tăng sự hiểu biết

Ý thức tiêu

dùng

Sử dụng sản phẩm thay thế

Đối với người tiêu dùng

Chương 3: Giải pháp kiến nghị

Kiểm tra chặt chẽ của

CQQL

Tăng ý thức nhà sản xuất

Sử dụng vật liệu thay thế

Đối với các

cơ sở sản

xuất

2 Kiến nghị

Tăng cường công tác thanh tra, kiểm

tra an toàn vệ sinh thực phẩm

Có chế độ ưu đãi, đào tạo, bồi dưỡng nghiệp vụ cho CQQL các cấp

Công tác truyền thông