(Tiểu luận) tiểu luận bao gói thực phẩm chủ đề bao bì hộp giấy nước táo ép

NỘI DUNG Sự cố xảy ra & biện pháp khắc phụcBao bì đựng sản phẩm Sản phẩm Quy trình bao gói Công nghệ bao gói Thiết bị Ưu và nhược điểm Giới thiệu h... BAO BÌ HỘP GIẤY TETRA PAKBao bì Tet

BAO BÌ HỘP GIẤY NƯỚC TÁO ÉP

TIỂU LUẬN BAO GÓI THỰC PHẨM

Giảng viên hướng dẫn: Th.S Nguyễn Trọng Thăng

DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM

Đánh giá

9 9 9 9 9 9 10 9 9 9

h

NỘI DUNG Sự cố xảy ra & biện pháp khắc phục

Bao bì đựng sản

phẩm

Sản phẩm

Quy trình bao gói

Công nghệ bao gói

Thiết bị

Ưu và nhược điểm

Giới thiệu

h

GIỚI THIỆU

h

TỔNG QUAN VỀ NƯỚC ÉP TÁO

Nước táo ép là gì?

Nước táo hay nước táo ép là một

loại thức uống được chế biến từ

nguyên liệu chính là trái táo tươi.

Sản phẩm có mùi thơm, vị ngọt dịu

và chứa nhiều vitamin, khoáng

chất tốt cho sức khỏe.

1.

h

2 Thành phần dinh dưỡng của nước ép táo

h

3 Công dụng của nước ép táo

- Tăng cường sức khỏe tim mạch ( nước táo có polyphenol và flavonoid tốt cho tim; kali giúp giữ nhịp tim

ổn định, giảm nguy cơ đột quỵ)

-Tăng cường miễn dịch (do chứa nhiều vitamin)

- Tốt cho da ( giàu chất oxy hóa và vitamin C)

- Ngăn ngừa ung thư ( flavonoid và axid phenolic giúp ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư và các khối u)

- Giúp xương chắc khỏe

- Cải thiện thị lực

- Làm sạch gan ( Độ kiềm của nước ép táo có tác dụng giúp duy trì độ pH của cơ thể, đồng thời làm sạch các chất thải tích tụ trong gan, giúp gan khỏe mạnh hơn.)

h

3 Quy trình

sản xuất

h

4 Một số

hình ảnh của

nước táo ép

h

BAO BÌ HỘP GIẤY TETRA PAK

Bao bì Tetra Pak là bao bì giấy ghép lớp được ứng dụng công nghệ đóng gói vô trùng

h

1 Cấu tạo và đặc tính của bao bì Tetra Pak

Những lớp giấy bìa và nhựa (75%)

1 Cấu tạo và đặc tính của bao bì Tetra Pak

b Đặc tính các lớp của bao bì Tetra Pak

h

2 Ưu và nhược điểm của bao bì Tetra Pak

h

Quy trình bao gói

h

1 Công nghệ bao gói vô trùng Tetra Pak

Điều kiện Môi trường tiệt trùng

Bao bì được tiệt trùng

Sp được tiệt trùng

Sản xuất hộp kín

1.4 Điều kiện tạo ra công nghệ bao gói vô trùng

Sản phẩm được tiệt trùng thương phẩm UHT.

1.4.1 Sản phẩm tiệt trùng

H1: Máy tiệt trùng UTH

1 Công nghệ bao gói vô trùng Tetra Pak

h

Sử dụng phun sương H2O2

-Sử dụng phương pháp hóa học: Hydroperoxid (H2O2)30 – 35%, 70 – 85oC -Phương thức tiệt trùng:

1.4.2 Tiệt trùng bao bì

1 Công nghệ bao gói vô trùng Tetra Pak

h

Sử dụng hơi H2O2

1.4.2 Tiệt trùng bao bì

1 Công nghệ bao gói vô trùng Tetra Pak

h

Xử lý nhiệt Phối hợp nhiệt và hóa chất

a Tiệt trùng máy rót

Áp suất dương của không khí vô trùng được sử dụng bao kín khu vực tạo hình, rót và hàn mí.

Để ngăn cản sự tái nhiễm từ môi trường không vô trùng.

b.Duy trì đk vô trùng trong suốt thgian sản xuất

1.4.3 Môi trường vô trùng

1 Công nghệ bao gói vô trùng Tetra Pak

h

1.4.4 Sản xuất hộp kín

2 Thiết bị

Máy chiết rót hộp giấy vô trùng Tetra Pak

Nguyên lý hoạt động: Hoạt động khép kín chu trình 1

lần – tự động hoàn chỉnh hộp sản phẩm, tiệt trùng,

định dạng hộp, chiết rót, niêm phong hộp

h

1.4.4 Sản xuất hộp kín

2 Thiết bị

Di chuyển đến máy hàn dọc và ghép đáy Sản phẩm đượcrót định lượng vào hộp và bao bì được hàn ghép mí mắt,cắt rời, xếp góc

Máy chiết rót hộp giấy vô trùng Tetra Pak

h

Ưu điểm Nhược điểm

Giảm tổn thất tối đa hàm lượng vitamin

Đảm bảo cho sản phẩm không bị biến đổi màu, mùi,

tránh tình trạng ẩm mốc, lên men

Ở nhiệt độ thường thời gian bảo quản thực phẩm

dài hơn so với các loại bao bì khác

Ngăn cản sự tác động của ánh sáng và oxy

Dễ dàng vận chuyển và sử dụng

Có thể tái chế nên giảm thiểu được ô nhiễm môi

trường

Đảm bảo cho sản phẩm được vô trùng tuyệt đối

Không độc hại, an toàn với sức khoẻ, thân thiện với

môi trường.

Quá trình in ấn, thiết kế bao bì dễ dàng hơn, cung

cấp đầy đủ thông tin về sản phẩm

Không có khả năng chịu nhiệt độ cao Chỉ áp dụng trên dây chuyền đóng gói

vô khuẩn Chi phí đầu tư trang thiết bị, máy móc cao

3 Ưu và nhược điểm

h

Sự cố xảy ra & biện pháp khắc phục

h

-Bảo quản vật liệu trước khi sử dụng

ở nơi phù hợp Điều kiện vệ sinh, nhiệt

-Do đóng gói bao bì hộp giấy dễ bị

méo khi vận chuyển đường xa.

h

Biện pháp khắc phục

-Kiểm tra lại nguồn điện cấp và cầu chì củamáy

-Dùng hệ thống bánh tránh vi sai hoặc bùtrong quá trình điều khiển Sử dụng nguồnđiện thích hợp theo thiết kế của máy

-Vệ sinh, bảo dưỡng máy theo định kì

-Máy ghép mí phải được điều chỉnh trước mỗi

ca sản xuất và trong quá trình sản xuất, đảmbảo kích thước mí hộp nằm trong giới hạn antoàn Kiểm tra mí hộp

2 Các lỗi từ thiết bị đóng gói

Sự cố

-Máy không hoạt động hoặc bị treo máy

-Sai số ở bộ phận cắt bao, cắt không

đúng vị trí của vạch dấu như sai số cài

sẵn

-Mối ghép bị hở, do máy ghép nắp làm

việc không đúng quy tắc hay do mối hàn

dọc của bao bì không được kín

-In lệch, in không lên hình

h

Thanks for

listening!

h