Chuyên đề khởi sự kinh doanh kem tươi

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI KHOA QUẢN LÍ KINH DOANH BÁO CÁO THỰC HÀNH HỌC PHẦN CHUYÊN ĐỀ KHỞI SỰ KINH DOANH KẾ HOẠCH KINH DOANH CỬA HÀNG KEM TƯƠI Sinh viên Nguyễn Thị Hoàng Phương Mã sinh viên 2.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI

KHOA QUẢN LÍ KINH DOANH

BÁO CÁO THỰC HÀNH

HỌC PHẦN : CHUYÊN ĐỀ KHỞI SỰ KINH DOANH

KẾ HOẠCH KINH DOANH

CỬA HÀNG KEM TƯƠI

Sinh viên : Nguyễn Thị Hoàng Phương

Lớp – khóa : QTKD1– K15

GVHD: Lương Thị Thu Hằng

MỤC LỤC

1 Ý tưởng kinh doanh 5

2 Kế hoạch kinh doanh 9

3 Kế hoạch marketing 10

4 Kế hoạch nhân sự 11

5 Lập bảng tính toán những chi phí , doanh thu , lợi nhuận , giá cả của sản phẩm 12

5.1 Dự toán doanh thu , chi phí và lợi nhuận của cửa hàng trong 12 tháng đầu 14

5.2 Dự báo dòng tiền 25

5.3 Dự toán bảng cân đối kế toán 12 tháng 27

5.4 Dự kiến vốn tối thiểu 30

5.5 Dự kiến doanh thu và sản lượng hòa vốn của cửa hàng 31

6 Hiệu quả về kinh tế xã hội của dự án 32

7 Quản lý nhân lực trong cửa hàng 32

8 Những rủi ro có thể gặp phải 34

LỜI MỞ ĐẦU

Thế giới xung quanh chúng ta có biết bao điều làm chúng ta phải bận tâm Tôicam đoan sẽ là vô số, nếu có ai trả lời ngược lại thì đó là con người có cuộc sống rất lýtưởng Nhưng những người như thế chỉ chiếm một phần rất nhỏ Cuộc sống giống mộtcuộn len, chúng ta ai cũng có những cuộn len riêng của mình, nó mang màu sắc riêngcủa bạn, của chính chúng ta Với những vướng mắc mà chúng ta gặp phải trong cuộcsống thường ngày như: học tập, tình yêu, công việc… những thứ làm cái đầu củachúng ta muốn nổ tung Chính vì thế mà nhu cầu giải trí nhằm xả stress đã, đang và sẽ

là nhu cầu cấp thiết của con người trong cuộc sống thời kinh tế thị trường ngày nay

Có thể nói kem luôn có sức hấp dẫn khó cưỡng lại Khách hàng của thị trường rất đadạng về độ tuổi, tuy nhiên giới trẻ vẫn chiếm số đông Nhưng thành công với mô hìnhkinh doanh này thì không phải ai cũng làm được

Với việc chỉ phải bỏ ra số vốn không quá lớn mà vẫn có thể thu lợi nhuận khiếncho thị trường ngày này ngày càng trở nên sôi động và không kém phần khốc liệt.Chính vì thế, để tạo ra được sức mạnh cạnh tranh thì ngoài chiến lược kinhdoanh thông minh thì nhân tố quyết định quan trọng nhất đó chính là chất lượng sảnphẩm và dịch vụ Kem tươi với nhiều hương vị khác nhau là nhu cầu không thể thiếucủa giới trẻ hiện nay, có thể nói- quán kem là một hình thức kinh doanh rất thiết thựccủa ngành dịch vụ giải khát Nhiều người nhận định rằng, được ngồi cùng bạn bèthưởng thức những ly kem hay hàn thuyên bên nồi lẩu kem với nhiều hương vị hấpdẫn và hình thức bắt mắt, giúp họ giải tỏa stress

Mặc dù hiện nay có rất nhiều quán kem, nhưng vẫn chưa đáp ứng được hết nhucầu của khách hàng, đặc biệt trong các mùa nắng nóng Với một cửa hàng kem tươingon, giá cả phải chăng, phục vụ lịch sự ân cần, luôn quan tâm đến nhu cầu thư giãncủa khách hàng, sẽ được rất nhiều khách hàng ghé đến Chính vì lý do này , em quyếtđịnh lập kế hoạch kinh doanh tiệm kem

LẬP Ý TƯỞNG KINH DOANH

1 Ý tưởng kinh doanh

Kem tươi với nhiều hương vị khác nhau là nhu cầu không thể thiếu của tất cảgiới trẻ hiện nay, vì vậy có thể nói là một sản phẩm tiềm năng trong ngành giải khát.Cửa hàng kem không những đáp ứng nhu cầu cao của khách hàng_ đặc biệt là giới trẻ,bắt nhịp cùng cuộc sống, mà còn góp phần vào sự phát triển kinh tế xã hội Xã hộingày càng phát triển, con người tham gia rất nhiều hoạt động, nhiều công việc để cóthể đáp ứng được nhu cầu của bản thân song con người lại càng có ít thời gian để thưgiãn và nghỉ ngơi, vì vậy một cửa hàng kem sẽ đáp ứng được nhu cầu thư giãn hàngngày trong những bộn bề của cuộc sống Do dó, nhu cầu cần có cửa hàng kem ngon,độc đáo, giá cả thích hợp và cách trang trí đẹp là rất cần thiết.Các quán kem hiện nayrất nhiều nhưng mới chỉ có số ít là đáp ứng được đa số nhu cầu ngày càng cao củakhách hàng, mặt khác cửa hàng nhỏ, trang trí cửa hàng đơn giản Tất cả những điềutrên cho thấy nhu cầu để có quán kem để thư giãn sẽ tăng, và có tương lai phát triểnmạnh mẽ Theo kết quả nghiên cứu , kem là loại thức ăn được yêu thích của mọi đốitượng khách hàng từ trẻ em đến người lớn Có đến 90% người tham gia khảo sát trảlời rằng họ thường xuyên ăn kem vào mùa hè , các vị kem yêu thích của khách hàngthường là vị dâu , vị socola , vị vani , … Mức giá cho 1 ly kem được cho là phù hợp

sẽ rơi vào từ 20-30 nghìn đồng Chính vì lý do này em lựa chọn ý tưởng kinh doanhcủa mình là mở tiệm kem cụ thể ý tưởng gồm có các phần sau :

 Tên ý tưởng kinh doanh : Mở cửa hàng bán kem

về giải trí, thư giãn của họ là những quán kem, quán cafe… họ chiếm phần đông,

có thu nhập ổn định đang tăng

 Hình thức phân phối : Bán lẻ

 Vốn : 250.000.000 đồng

 Địa điểm kinh doanh : Cầu Diễn , Bắc Từ Liêm , Hà Nội

 Thời gian bắt đầu thực hiện : 01/07/2022

 Sản phẩm kinh doanh : Sản phẩm chính là các loại kem , sản phẩm phụ : nước

ép trái cây , chè

 Một số hình ảnh sản phẩm của quán :

Kem sữa dừa

Kem dâu :

Kem socola

Các loại nước ép

Trà sữa

Môi trường kinh tế ngày càng nhiều biến động, hội nhập mang lại nhiều cơ hộikinh doanh mới, những luồng văn hóa mới, nhu cầu giải trí-thư giãn của con ngườingay càng tăng cao, song song với nó là nhiều dịch vụ giải trí khác nhau cũng pháttriển mạnh mẽ Đó như một miếng bánh ngon được chia cho rất nhiều của hàng, hãngkinh doanh khác nhau Quán kem không chỉ đơn thuần là phục vụ nhu cầu giải khátcủa con người mà còn đi kèm đó là những dịch vụ giải trí, thư giãn, nghỉ ngơi saunhững giờ làm việc căng thẳng hoặc sau những giờ học mệt mỏi, những lúc chia sẻcảm xúc vui, buồn cùng bạn bè… Vì vậy, mục tiêu quán hướng đến đó là:

– Sản phẩm phong phú, đa dạng, đội ngũ nhân viên phục vụ trẻ trung, chuyênnghiệp, luôn luôn nở nụ cười với thực khách, cùng phong cách phục vụ chuyên nghiệp

sẽ mang lại cho bạn một cảm giác thật gần gũi và ấm cúng…

– Cửa hàng sẽ là nơi thư giãn của mọi khách hàng, là nơi gặp gõ giao lưu bạn

bè thú vị sau những những khoảng thời gian mệt mỏi

– Tối đa hoá sự hài lòng của khách hàng

2 Kế hoạch kinh doanh

Trên cơ sỏ phân tích mục tiêu và thông tin thu thập từ thị trường của hàng đưa ramột số chiến lược kinh doanh như sau:

- liên kết với các nhà cung cấp lớn đẻ tạo ưu thế về nguồn nguyên liệu

- Đưa ra nhiều chương trình khuyến mãi nhằm thu hút khách hàng

- Đào tạo nhân viên chuyên nghiệp

- Luôn đưa vào những sản phẩm mới với hương vị hấp dẫn, nhiều hình dạng ngộnghính nhằm thu hút khách hàng

Cửa hàng chúng tôi sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại vớinhiều mức giá khác nhau dành cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhậpthấp đến người có thu nhập cao, từ công nhân, học sinh, sinh viên đến các doanh nhân,công nhân viên… phù hợp với mọi lứa tuổi

3 Kế hoạch marketing

Đối với bất kì một doanh nghiệp nào nói chung và một dự án nói riêng thìmarketing đóng vai trò vô cùng quan trọng để doanh nghiệp cũng như một dự án cóthể thành công Hoạt động Marketing là việc chúng ta bỏ ra chi phí về tài chính cũngnhư nguồn lực để mang lại hiệu quả tốt hơn trong việc kinh doanh, hiệu quả đó đượcthể hiện như là sức cầu của người tiêu dùng sẽ tăng lên, khách hàng sẽ biết đến sảnphẩm dịch vụ của ta nhiều hơn, để từ đó tạo ra một hình ảnh về doanh nghiệp trong bộnhớ của khách hàng Khách hàng sẽ nghĩ đến sản phẩm dịch vụ của doanh nghiệpmình khi có nhu cầu sử dụng sản phẩm dịch vụ của ta Như vậy chiến lược chungMarketing là một hệ thống những chính sách và các biện pháp nhằm triển khai và phốihợp những mũi nhọn marketing để đạt được mục tiêu của doanh nghiệp một cách hiệuquả nhất Để có một chiến lược marketing đạt hiệu quả cao thì việc đầu tiên ta phảihoạch định chiến lược marketing một cách cụ thể rõ ràng và khoa học phù hợp vớimục tiêu của dự án cũng như mục tiêu chiến lược mà doanh nghiệp đã đề ra

Chiến lược marketing của dự án bao gồm những nội dung sau:

Mục tiêu chiến lược

+ Trước tiên là mục tiêu lợi nhuận: đây là mục tiêu không thể thiếu đối với mỗimột dự án kinh doanh Với dự án trông giữ xe ngày và đêm Tân Khánh dự đinh sẽmang lại lợi nhuận cao

+ Thế lực trong kinh doanh: Khi dự án đưa vào hoạt động và ngày một phát triểnthì điểm giữ xe có thể chiếm lĩnh được thị trường, khả năng cạnh tranh cao, mức độsinh lời ngày càng tăng trong kinh doanh

+ An toàn trong kinh doanh: Mọi hoạt động của dự án đều được thể hiện mức độ

an toàn là rất lớn, mức độ xảy ra rủi ro là không cao và có thể đề phòng và ngăn ngừarủi ro có thể xảy ra

+ Mục tiêu nhân văn: Tạo công ăn việc làm cho xã hội, bảo vệ môi trường sinhthái, không gây ùn tắc giao thông

Hình thức quảng cáo:

Phát tờ rơi quảng cáo tại các trường ĐH, trung học, các công ty và người trungniên ở khu vực xung quanh đó (1000 tờ rơi phát trong tháng đầu, sau đó có thể cânnhắc phát thêm hay không) Mỗi tờ rơi giảm 10% cho 1 ly, nhưng không cộng gộp vớinhau Mẫu tờ rơi mà quán sẽ sử dụng như :

Quảng cáo thông qua các hình thức chủ yếu treo băng rôn ở các tuyến đườngchính.Trong tuần đầu khai trương khách hàng sẽ được giảm giá 50% trong ngày đầu

và 30% trong các ngày tiếp t heo cho tất cả các sản phẩm.

1 bảo vệ

Yêu cầu nhân viên: Nhân viên năng động, phục vụ nhiệt tinh, khả năng xử lí tình

huống nhanh, tuổi từ 18- 35 tuổi, ngoại hình ưa nhìn

Lương nhân viên

Vốn tối thiểu để Start-up

Dự kiến chi

200,000,000 Nguồn vốn

250,000,000 Chênh lệch

50,000,000

5.1 Dự toán doanh thu , chi phí và lợi nhuận của cửa hàng trong 12 tháng đầu

Số lượng bán T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 T9 T10 T11 T12 Tổng Kem dâu

1,567

1,354

1 2,454 Kem socola

1,890

1,640

1,200

1,203

1,120

1,800

1,980

1,869

1 ,539 1,880 2,185 2,256 20,562 Kem vani

1,426

1,220

9,196 Kem Xôi

5,191 Kem sầu riêng (kèm

sầu đặc biệt) 290 285 268 234 189 152 164 190 234 156 161 167 2,490 Kem cam

3,143 Kem mật ong (kèm

3,203 Kem cuộn

3,263 Kem trộn các vị

2,846 Bánh kẹp kem

4,300 Các loại trà sữa ( trà

ô long , hồng trà ,

hoa nhài , sâm dứa ,

1,280

9,625

 Dự kiến đơn giá bán của từng loại sản phẩm :

Đơn giábìnhquân Kem dâu 30,000 30,000 30,000 30,000 35,000 35,000 35,000 35,000 35,000 35,000 35,000 35,000 33,333 Kem socola 30,000 30,000 30,000 30,000 32,000 32,000 32,000 32,000 32,000 32,000 32,000 32,000 31,333 Kem vani 28,000 28,000 28,000 28,000 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 29,333 Kem Xôi 25,000 25,000 25,000 25,000 25,000 20,000 20,000 20,000 20,000 20,000 20,000 20,000 22,083 Kem sầu riêng (kèm

sầu đặc biệt)

35,000

35,000

35,000

35,000

35,000

30,000

30,000

30,000

30,000

30,000

30,000

30,000

32,083 Kem cam 20,000 20,000 20,000 20,000 20,000 20,000 20,000 20,000 20,000 20,000 20,000 20,000 20,000 Kem mật ong (kèm

miếng mật ong)

35,000

35,000

35,000

35,000

35,000

25,000

25,000

25,000

25,000

25,000

25,000

25,000

29,167 Kem cuộn

30,000

30,000

30,000

30,000

30,000

30,000

30,000

30,000

30,000

30,000

30,000

30,000

30,000 Kem trộn các vị 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 Bánh kẹp kem 35,000 35,000 35,000 35,000 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 31,667 Các loại trà sữa ( trà

ô long , hồng trà ,

hoa nhài , sâm dứa ,

…)

25,000

25,000

25,000

25,000

25,000

25,000

25,000

25,000

25,000

25,000

25,000

25,000

25,000

 Dự kiến Doanh thu và tốc độ tăng doanh thu bán hàng của cửa hàng :

Kem dâu 47,010,000 40,620,000 38,010,000 27,900,000 33,075,000 32,690,000 31,955,000 32,305,000 31,395,000 33,740,000 31,850,000 29,750,000 410,300,0 00 Kem socola 56,700,000 49,200,000 36,000,000 36,084,000 35,840,000 57,600,000 63,360,000 59,808,000 49,248,000 60,160,000 69,920,000 72,192,000 646,112,0 00 Kem vani 39,928,000 34,160,000 33,600,000 15,904,000 14,340,000 15,630,000 19,020,000 19,650,000 19,350,000 20,340,000 19,830,000 15,300,000 267,052,0 00 Kem Xôi 13,000,000 14,750,000 12,800,000 8,900,000 9,400,000 8,200,000 8,220,000 8,500,000 9,560,000 7,900,000 7,000,000 7,360,000 115,590,0 00 Kem sầu riêng

(kèm sầu đặc biệt) 10,150,000 9,975,000 9,380,000 8,190,000 6,615,000 4,560,000 4,920,000 5,700,000 7,020,000 4,680,000 4,830,000 5,010,000 81,030,0 00

Kem cam 5,400,000 5,280,000 5,000,000 5,120,000 5,600,000 6,200,000 5,340,000 5,400,000 5,960,000 4,400,000 4,900,000 4,260,000 62,860,0 00 Kem mật ong

 Dự kiến tốc độ tăng trưởng doanh thu bán hàng trong 12 tháng :

Đơn giá vốn T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 T9 T10 T11 T12 Kem dâu 25,000 25,000 25,000 23,000 23,000 23,000 23,000 23,000 23,000 23,000 23,000 23,000 Kem socola 25,000 25,000 25,000 23,000 23,000 23,000 23,000 23,000 23,000 23,000 23,000 23,000 Kem vani 22,000 22,000 22,000 22,000 22,000 22,000 22,000 22,000 22,000 22,000 22,000 22,000 Kem Xôi 22,000 22,000 22,000 22,000 22,000 19,000 19,000 19,000 19,000 19,000 19,000 19,000 Kem sầu riêng (kèm

miếng mật ong) 32,000 32,000 32,000 32,000 32,000 23,000 23,000 23,000 23,000 23,000 23,000 23,000 Kem cuộn 27,000 27,000 27,000 27,000 27,000 27,000 27,000 27,000 27,000 27,000 27,000 27,000 Kem trộn các vị 28,000 28,000 28,000 28,000 28,000 28,000 28,000 28,000 28,000 28,000 28,000 28,000 Bánh kẹp kem 32,000 32,000 32,000 32,000 28,000 28,000 28,000 28,000 28,000 28,000 28,000 28,000 Các loại trà sữa ( trà