VI NẤM Mycology DAI CUONG VI NAM

1.Định nghĩaVi nấm :Là những sinh vật có nhân , vách tế bào thật sự,nhưng không có diệp lục tố nên không thể tự quang tổng hợp như các loại cây xanh,bù lại trong tế bào chất có một h

VI NAÁM Mycology

1.Định nghĩa

Vi nấm :Là những sinh vật có

nhân , vách tế bào thật sự,nhưng

không có diệp lục tố nên không thể tự quang tổng hợp như các loại

cây xanh,bù lại trong tế bào chất

có một hệ thống men dồi dào giúp cho vi nấm có thể lấy các chất bổ dưỡng từ những sinh vật khác.

2 Hình thể vi nấm

Có thể chia làm 2 nhóm

2.1 Vi nấm hạt men

Tế bào hình tròn,hay bầu dục,

2 Hình thể vi nấm

Có thể chia làm 2 nhóm

2.1 Vi nấm hạt men

Tế bào hình tròn,hay bầu dục,

Tế bào men nẩy búp = chồi

Sợi tơ nấm giả

2.2.Vi nấm sợi

Sợi nhỏ, đường kính 2 - 4µ , 5 - 6 µ có vách ngăn, phân nhánh

Sợi tơ nấm lớn 15 - 20µ phân nhánh nhưng không phân vách.

Sợi tơ nấm phân nhánh , phân vách

Sợi tơ nấm lớn không phân vách

3.SỰ QUAN TRỌNG CỦA VI NẤM

3.1 Trong Nông Nghiệp

- Vi nấm gây nấm mốc làm hư hại và hao hụt các loại nông sản nếu không bảo quản tốt

3.1 Trong Nông Nghiệp

- Vi nấm gây bệnh trên các loại cây trồng, làm giảm năng suất.

Bệnh đạo ôn = cháy lá lúa do vi nấm Pyricularia oryzae

3.2 Trong thú y

Vi nấm gây bệnh trên các gia súc, thú nuôi công nghiệp làm giảm năng suất

3.3 Trong công nghiệp thực phẩm

Người ta ứng dụng hoạt tính men cuả vi nấm trong công nghệ chế biến thực phẩm

Saccharomyces cerevisiae

(ứng dụng trong sản xuất bánh mì)

Saccharomyces vini (ứng dụng trong sản xuất rượu bia)

Aspergillus orizae (ứng dụng trong sản xuất nước tương)

Penicillium roquefoti

và P.camemberti : ứng dụng sản xuất

phômát (fromage = Cheese)

aureofaciens

Gây độc

bảo quản bị nấm mốc khi ăn vào cơ thể, tích tụ lâu ngày có nguy cơ bị ung thư.

gan

K gan

Toxic Alimentaire ) : lưỡi, họng, miệng của bệnh nhân bị lở loét bệnh chết trong

trạng thái nghẹn họng không nói được.

The end !