Tiểu luận môn học đổi mới, sáng tạo và khởi nghiệp đề tài quán café tích hợp

1.9 Đội ngũ quản lý Một mô hình kinh doanh quán cafe tích hợp có quy mô lớn sẽ cần có một đội ngũ quản lý chuyên nghiệp và có kinh nghiệm để đảm bảo hoạt động của mô hình được hiệu quả

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ DẦU MỘT VIỆN KỸ THUẬT – CÔNG NGHỆ

Sinh viên/Nhóm sinh viên thực hiện: NHÓM 23

TRẦN CÔNG HÀO MSSV : 1925201140032

TRƯƠNG BẢO TỒN MSSV : 1925201140039

Giảng viên hướng dẫn :Th.s TRỊNH QUỐC THANH

Bình Dương, tháng 4/2023

i

MỤC LỤC

MỤC LỤC i

DANH MỤC HÌNH ẢNH iii

TÓM TẮT iv

CHƯƠNG 1 THÔNG TIN CHUNG 1

1.1 Tên 1

1.2 Biểu tượng - thương hiệu 1

1.3 Loại hình doanh nghiệp 1

1.4 Quy mô 1

1.5 Thời gian thành lập 1

1.6 Đăng ký kinh doanh 2

1.7 Vốn điều lệ 2

1.8 Chủ sở hữu 2

1.9 Đội ngũ quản lý 2

1.10 Cơ cấu tổ chức 3

CHƯƠNG 2 TÓM TẮT NỘI DUNG 5

2.1 Ý tưởng và quá trình hình thành ý tưởng 5

2.2 Thiết lập chiến lược 5

2.2.1 Mục tiêu 5

2.2.2 Sứ mệnh 5

2.2.3 Tầm nhìn 5

2.2.4 Giá trị cốt lõi 6

2.3 Mô tả sơ lược về doanh nghiệp 6

2.4 Điểm mới – Điểm sáng tạo 6

2.5 Hiệu quả kinh tế - xã hội 7

CHƯƠNG 3 NỘI DUNG 8

3.1 Giới thiệu tóm tắt dự án 8

3.2 Bối cảnh thị trường 8

3.3 Chiến lược kinh doanh 9

3.3.1 Mô hình kinh doanh Canvas 10

3.3.2 Phân tích SWOT (S, W, O,T, SO, ST, WO, WT) 10

3.3.3 Phân tích PESTLE 11

3.3.4 Phân tích 5 FORCES 14

3.4 Mô tả dịch vụ 15

3.5 Lợi thế cạnh tranh, bí quyết công nghệ 15

ii

3.6 Kế hoạch marketing 16

3.7 Kế hoạch sản xuất hoặc dịch vụ 17

3.8 Kế hoạch tổ chức hệ thống quản lý và vận hành 18

3.9 Kế hoạch tài chính 19

CHƯƠNG 4 KẾT LUẬN 20

4.1 Đánh giá tính khả thi của dự án 20

4.2 Các cam kết 21

iii

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 1.2.1 Biểu tượng 1

Hinh 1.10 1 Cớ cấu tổ chức 4

Hinh 3.3.1 1 Mô hình kinh doanh Canvas 10

Hinh 3.3.2 1 Phân tích SWOT 10

Hinh 3.3.3 1 PESTLE 11

iv

TÓM TẮT

Mô hình kinh doanh quán cafe tích hợp là một mô hình quán cafe đa tiện ích, với sự kết hợp của các tiện ích giải trí như bida, hồ bơi và phòng gym Quán cafe này có quy mô lớn hơn so với các mô hình quán cafe thông thường và đòi hỏi đầu tư nhiều hơn vào diện tích, thiết bị và vận hành Tuy nhiên, mô hình này có tiềm năng thu hút nhiều khách hàng và tạo

ra doanh thu cao nếu được quản lý và vận hành tốt Quán cafe còn có thể kết hợp với các tiện ích khác như khu vực ẩm thực, khu vui chơi giải trí cho trẻ em, khu vực spa, yoga hoặc xông hơi để tạo ra sự đa dạng và thu hút khách hàng đa dạng

1.3 Loại hình doanh nghiệp

Loại hình của doanh nghiệp là doanh nghiệp tư nhân Vì doanh nghiệp tư nhân thường

có tính linh hoạt cao trong việc quản lý và vận hành quán, tuy nhiên, việc hạn chế về vốn đầu tư và khả năng mở rộng kinh doanh sẽ là một thách thức đối với doanh nghiệp

tư nhân, đặc biệt là trong giai đoạn đầu khi cần phải đầu tư nhiều vào hoạt động kinh doanh để phát triển quán

1.5 Thời gian thành lập

Cuối tháng 5 năm 2023

2

1.6 Đăng ký kinh doanh

Để đăng ký kinh doanh cho quán Benri Coffee, chuẩn bị các giấy tờ cần thiết và thực hiện các thủ tục đăng ký kinh doanh tại cơ quan quản lý thuộc Sở Kế hoạch và Đầu tư của địa phương, đăng ký với các cơ quan liên quan như Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm và cục thuế để được cấp mã số thuế và thực hiện các nghĩa vụ thuế Ngoài ra, cần tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm, vệ sinh, an ninh trật tự và môi trường để đảm bảo hoạt động của quán được suôn sẻ và đáp ứng được yêu cầu của khách hàng 1.7 Vốn điều lệ

Vốn điều lệ của quán sẽ là số tiền mà chủ sở hữu đầu tư ban đầu để khởi động hoạt động kinh doanh của quán Vốn này bao gồm tất cả các khoản tiền đầu tư để mua bàn, ghế, thiết bị, nguyên vật liệu, trang trí quán, thuê mặt bằng, chi phí đăng ký doanh nghiệp và các chi phí khác liên quan đến việc khởi động một quán cà phê

Tuy nhiên, với mô hình quán lớn, đa tiện ích thì cần số vốn lớn để đầu tư, số tiền dao động khoảng 3 tỷ

1.8 Chủ sở hữu

Trần Công Hào

1.9 Đội ngũ quản lý

Một mô hình kinh doanh quán cafe tích hợp có quy mô lớn sẽ cần có một đội ngũ quản

lý chuyên nghiệp và có kinh nghiệm để đảm bảo hoạt động của mô hình được hiệu quả

và bền vững

Đội ngũ quản lý của mô hình này bao gồm các vị trí quan trọng như:

- Giám đốc điều hành: người đứng đầu quản lý hoạt động của toàn bộ mô hình, quản

lý các bộ phận khác nhau và đảm bảo hoạt động của mô hình được đạt hiệu quả và lợi nhuận

- Giám đốc kinh doanh: quản lý và phát triển kinh doanh của mô hình, tìm kiếm khách hàng mới, xây dựng chiến lược kinh doanh và đảm bảo doanh số bán hàng tăng trưởng

- Giám đốc quảng cáo và tiếp thị: thiết kế và triển khai các chiến dịch quảng cáo và tiếp thị để giới thiệu mô hình và thu hút khách hàng

3

- Quản lý nhân sự: quản lý và tuyển dụng nhân viên, đảm bảo chất lượng dịch vụ của

mô hình, đào tạo nhân viên mới và phát triển năng lực của nhân viên hiện tại

- Quản lý tài chính: quản lý ngân sách, đảm bảo chi phí hoạt động được điều hành hiệu quả, và đưa ra các chiến lược tài chính để đảm bảo lợi nhuận của mô hình

- Quản lý vận hành: quản lý các hoạt động vận hành của mô hình, đảm bảo các thiết

bị và trang thiết bị được bảo trì, kiểm soát chất lượng dịch vụ và đáp ứng nhu cầu của khách hàng

Các vị trí này có thể được điều chỉnh để phù hợp với quy mô cụ thể của mô hình kinh doanh Cần đảm bảo rằng đội ngũ quản lý được đào tạo và có kinh nghiệm để đưa mô hình vào hoạt động hiệu quả và bền vững

 Quản lý quán cafe: người quản lý cho toàn bộ hoạt động của quán cafe

 Nhân viên pha chế: người chịu trách nhiệm cho hoạt động pha chế nước uống và các dịch vụ ăn uống khác

 Phục vụ: nhân viên phục vụ khách hàng trong quán cafe

- Bida:

 Quản lý bida: người quản lý cho hoạt động của phòng bida

 Nhân viên bida: nhân viên cung cấp dịch vụ chơi bida cho khách hàng

- Hồ bơi:

 Quản lý hồ bơi: người quản lý cho hoạt động của hồ bơi

 Nhân viên bảo vệ: nhân viên bảo vệ hồ bơi và giám sát khách hàng trong

Ngoài ra, mô hình kinh doanh này có thể có thêm các nhân viên khác như nhân viên

lễ tân, quản lý marketing, quản lý tài chính, kế toán, vv Tất cả các nhân viên này đều phải tuân thủ các quy định và quy trình của mô hình kinh doanh để đảm bảo hoạt động hiệu quả và cung cấp dịch vụ tốt nhất cho khách hàng

Hinh 1.10 1 Cớ cấu tổ chức

5

CHƯƠNG 2 TÓM TẮT NỘI DUNG

2.1 Ý tưởng và quá trình hình thành ý tưởng

Việc ra quán cafe để làm việc, trò chuyện, hay là để thưởng thức cafe ngon là điều thường thấy ở những thành phố lớn, đông dân cư

Nhưng khó tạo được lượng khách hàng thường xuyên cho quán Nên từ đó để tạo được lượng khách hàng thường xuyên thì cần có những dịch vụ thường xuyên sử dụng theo tuần hoặc là theo tháng như Gym, khóa học bơi hay là vé bơi, bida

Không chỉ dừng lại ở đó, mô hình này còn nhắm đến lượng khách hàng gia đình có thể

1 năm sẽ lấy lại vốn, đó là mục tiêu ngắn hạn

Mục tiêu dài hạn là số lượng khác của từng ngày sẽ tăng lên từ việc bán vé bơi hay Gym, doanh thu 1 ngày 50tr , số lượng sản phẩm được bán ra sẽ cố gắng tăng theo từng ngày Độ phủ sóng của quán được nhiều người biết đến, khi nhắt đến tên quán thì ai ai cũng biết và ấn tượng

2.2.2 Sứ mệnh

Sứ mệnh của chúng tôi là tạo nhiều cảm giác thư giãn, giải trí và những sản phẩm chất lượng nhất để mang đến cho mọi người Xóa bỏ những giờ học tập và làm việc căng thẳng

2.2.3 Tầm nhìn

Định hướng phát triển thành một chuỗi hệ thống về Cafe Tích Hợp hàng đầu khu vực, không ngừng đổi mới, sáng tạo để tạo ra những sản phẩm và thức uống ngon nhất cho khách hàng, các sản phẩm dịch vụ đẳng cấp, góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống của mọi người và nâng tầm vị thế của thương hiệu của quán trên thị trường quốc tế

6

2.2.4 Giá trị cốt lõi

- Khách hàng là trọng tâm: Một tổ chức kinh doanh thành công phải có được niềm tin từ khách hàng Với quán chúng tôi khách hàng luôn là trung tâm để chúng tôi đổi mới, điều chỉnh và phấn đấu Chúng tôi thấu hiểu rằng, mang lại giá trị cho khách hàng là mạng lại giá trị cho chính mình

- Giá trị hàng đầu: Không một sản phẩm hay dịch vụ nào là không có giá trị Thế nhưng với quán chúng tôi giá trị chúng tôi mang đến cho khách hàng phải là giá trị tốt nhất bằng tất cả tâm huyết là lòng đam mê để tạo ra

2.3 Mô tả sơ lược về doanh nghiệp

Ý tưởng của doanh nghiệp bán cafe và dịch vụ là tạo ra một thương hiệu cafe độc đáo

và chất lượng cao, cung cấp các sản phẩm và dịch vụ đi kèm như ẩm thực, thức uống

và không gian sống độc đáo và thư giãn cho khách hàng Các giải pháp để thực hiện ý tưởng này bao gồm thiết kế không gian quán độc đáo, tạo ra thực đơn đa dạng với các món ăn và thức uống đặc biệt, cung cấp dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt, tổ chức các chương trình giải trí và sự kiện độc đáo, sử dụng công nghệ để cải thiện trải nghiệm khách hàng và quản lý quán hiệu quả, và xây dựng một nét riêng về branding để tạo sự khác biệt với các đối thủ cạnh tranh trên thị trường Những giải pháp này giúp doanh nghiệp tạo ra một thương hiệu cafe và dịch vụ độc đáo, thu hút khách hàng đến với quán và đóng góp vào hiệu quả kinh tế xã hội của khu vực

2.4 Điểm mới – Điểm sáng tạo

Mô hình kinh doanh quán cafe tích hợp là một mô hình kinh doanh khá độc đáo và có nhiều điểm mới và điểm sáng tạo như sau:

7

- Kết hợp giữa quán cafe và các tiện ích giải trí, thể thao: Mô hình này cung cấp cho khách hàng không chỉ là nơi để thư giãn, họ còn có thể tận hưởng các tiện ích giải trí, thể thao như bida, hồ bơi, phòng gym Đây là điểm mới và sáng tạo trong mô hình kinh doanh quán cafe, giúp thu hút khách hàng đến và tăng doanh thu của quán

- Thiết kế quán đẹp mắt và tiện nghi: Quán cafe được thiết kế sao cho phù hợp với các tiện ích giải trí, thể thao, tạo không gian thoải mái và tiện nghi cho khách hàng Điều này tạo ra sự khác biệt và thu hút khách hàng đến với quán

- Phù hợp với xu hướng thể thao và sức khỏe: Hiện nay, thể thao và sức khỏe là

xu hướng được nhiều người quan tâm Với mô hình kinh doanh quán cafe có bida, hồ bơi, phòng gym, khách hàng không chỉ có thể tận hưởng những tiện ích này mà còn giúp tăng sức khỏe và cải thiện thể lực

- Tạo ra trải nghiệm mới lạ cho khách hàng: Mô hình kinh doanh quán cafe có bida, hồ bơi, phòng gym là một trải nghiệm mới lạ cho khách hàng Điều này giúp thu hút khách hàng trở lại và giới thiệu cho bạn bè, gia đình của họ 2.5 Hiệu quả kinh tế - xã hội

Tạo ra cơ hội việc làm: Việc mở quán cafe và cá dịch vụ có thể tạo ra cơ hội việc làm cho người dân địa phương, đặc biệt là những người có kinh nghiệm trong lĩnh vực này Đóng góp vào ngân sách địa phương: Quán cafe và cá dịch vụ nếu được quản lý hiệu quả có thể đóng góp vào ngân sách địa phương thông qua việc đóng thuế

Thúc đẩy du lịch và tăng thu nhập: Nếu quán cafe và cá dịch vụ của bạn nổi tiếng và thu hút được khách du lịch, nó có thể giúp thúc đẩy du lịch và tăng thu nhập cho cả cộng đồng địa phương

Gia tăng sự đa dạng kinh tế: Việc mở quán cafe và cá dịch vụ có thể gia tăng sự đa dạng kinh tế trong cộng đồng địa phương, bởi vì nó mang đến một lựa chọn mới cho người dân và khách du lịch

Đóng góp vào phát triển kinh tế địa phương: Nếu quán cafe và cá dịch vụ được quản

lý hiệu quả, nó có thể đóng góp vào phát triển kinh tế địa phương, bởi vì nó sẽ thu hút

khách hàng đến với khu vực của bạn, đặc biệt là những khách hàng đến từ xa

3.2 Bối cảnh thị trường

Thị trường cà phê đang phát triển nhanh chóng, khách hàng yêu cầu chất lượng và trải nghiệm tốt hơn, các thương hiệu cà phê lớn cạnh tranh với các quán cà phê địa phương,

và thị trường cà phê online đang phát triển Vì vậy, để thành công trong ngành cà phê

và dịch vụ thì BENRI cần phải tìm cách để tạo ra sự khác biệt và thu hút khách hàng, cũng như tận dụng các xu hướng mới để tăng doanh thu và phát triển kinh doanh Thị trường cà phê đang đối diện với nhiều bối cảnh về nhu cầu bức bách, bao gồm tăng trưởng của ngành công nghiệp cà phê, sự phát triển của văn hóa uống cà phê, sự phát triển của thị trường cà phê thương mại Điều này đòi hỏi các quán cà phê phải đổi mới, tìm cách thu hút khách hàng và thích nghi với những thay đổi của thị trường để tăng doanh thu và cạnh tranh

Có nhiều xu hướng thị trường đang thay đổi trong ngành cà phê, bao gồm tăng trưởng của thị trường cà phê điện tử, sự phát triển của cà phê đặc biệt và cà phê sạch, tăng trưởng của cà phê hòa tan và cà phê thạch, và xu hướng của các quán cà phê phong cách châu Âu Điều này đòi hỏi BENRI phải đổi mới và đáp ứng nhu cầu của khách hàng để tăng doanh thu và cạnh tranh trên thị trường

Công nghệ đang thay đổi nhiều khía cạnh trong ngành cà phê, bao gồm sản xuất, thanh toán, kết nối mạng và marketing Điều này đòi hỏi BENRI phải cập nhật và áp dụng các công nghệ mới để nâng cao chất lượng dịch vụ và tăng doanh thu

9

3.3 Chiến lược kinh doanh

Xác định đối tượng khách hàng: Một trong những yếu tố quan trọng nhất để thành công với mô hình này là xác định đối tượng khách hàng mà muốn hướng đến Có thể nhắm đến những người yêu thích thể thao và sức khỏe, hoặc những người muốn tìm kiếm một nơi để thư giãn, giải trí và đối tượng khách hàng nhóm gia đình

Tìm kiếm vị trí địa lý phù hợp: Lựa chọn mặt bằng tại Thủ Dầu Một, là nơi nhiều giới trẻ, dân cư đông đúc, là nơi tiềm năng với các dịch vụ liên quan đến sức khỏe và giải trí

Thiết kế quán đẹp mắt và tiện nghi: Thiết kế quán là yếu tố quan trọng giúp thu hút khách hàng đến với quán

Quảng bá và tiếp thị: Để thu hút khách hàng đến với quán, cần có một chiến lược quảng

bá và tiếp thị tốt Sử dụng các công cụ truyền thông như trang web, mạng xã hội, quảng cáo trực tuyến, hoặc sự kiện giới thiệu sản phẩm để quảng bá cho quán của mình Dịch vụ và sản phẩm đa dạng: Cung cấp cho khách hàng nhiều loại đồ uống và món

ăn khác nhau, phù hợp với nhu cầu và sở thích của khách hàng Đồng thời, đầu tư vào các tiện ích giải trí và thể thao để tạo ra sự đa dạng cho khách hàng

Chăm sóc khách hàng: Chăm sóc khách hàng là yếu tố quan trọng để giữ chân khách hàng và tăng doanh số bán hàng Bạn có thể sử dụng các chương trình khách hàng thân thiết, ưu đãi khách hàng thường xuyên, hoặc hỗ trợ khách hàng nhanh chóng để giúp khách hàng cảm thấy hài lòng và trung thành với quán của bạn

10

3.3.1 Mô hình kinh doanh Canvas

Hinh 3.3.1 1 Mô hình kinh doanh Canvas

3.3.2 Phân tích SWOT (S, W, O,T, SO, ST, WO, WT)

Hinh 3.3.2 1 Phân tích SWOT

Environmental (môi trường) Đây là 6 yếu tố tác động trực tiếp đến nền kinh tế nói chung và đến từng doanh nghiệp nói riêng Các doanh nghiệp phải chịu những yếu tố bên ngoài này tác động vào một cách khách quan

- Tác động của các yếu tố chính trị:

 Yếu tố chính trị chính là tìm nguồn cung ứng nguyên liệu thô Điều này đã thu hút rất nhiều sự chú ý từ các chính trị gia ở phương Tây và từ các nước nguồn Vì lý do này, chúng tôi muốn tuân thủ các chuẩn mực xã hội và môi trường Nó sẵn sàng làm theo các chiến lược tìm nguồn cung ứng Nó mang lại tầm quan trọng cho các hoạt động công bằng thương mại

 Một tác động khác là cần phải tuân thủ luật pháp và quy định tại các quốc gia nơi quán café của chúng tôi mua nguyên liệu thô

 Áp lực pháp lý trong thị trường nội địa ở việt nam cũng là một yếu tố Các doanh nghiệp đa quốc gia có trụ sở tại Việt Nam hiện đang chịu sự giám sát