Tiểu luận bao gói thực phẩm chủ đề bao bì hộp giấy nước táo ép

BAO BÌ HỘP GIẤY TETRA PAKBao bì Tetra Pak là bao bì giấy ghép lớp được ứng dụng công nghệ đóng gói vô trùng... - Rót sản phẩm vô trùng vào hộp đã tạo hình.. Điều kiện tạo ra công nghệ ba

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

TIỂU LUẬN BAO GÓI THỰC PHẨM

CHỦ ĐỀ

BAO BÌ HỘP GIẤY NƯỚC TÁO ÉP

Giảng viên hướng dẫn: Th.S Nguyễn Trọng Thăng

NHÓM 3 - K65CNTPE

DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM

Đánh giá

9 9 9 9 9 9 10 9 9 9

Quy trình bao gói

Công nghệ bao gói Ưu và nhược điểm

Thiết bị

GIỚI THIỆU

TỔNG QUAN VỀ NƯỚC ÉP TÁO

1 Nước táo ép là gì?

Nước táo hay nước táo ép là một

loại thức uống được chế biến từ nguyên liệu chính là trái táo tươi

Sản phẩm có mùi thơm, vị ngọt dịu

và chứa nhiều vitamin, khoáng chất tốt cho sức khỏe.

2 Thành phần dinh dưỡng của nước ép táo

3 Công dụng của nước ép táo

- Tăng cường sức khỏe tim mạch ( nước táo có polyphenol và flavonoid tốt cho tim; kali giúp giữ nhịp tim ổn định, giảm nguy cơ đột quỵ)

-Tăng cường miễn dịch (do chứa nhiều vitamin)

- Tốt cho da ( giàu chất oxy hóa và vitamin C)

- Ngăn ngừa ung thư ( flavonoid và axid phenolic giúp ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư và các khối u)

- Giúp xương chắc khỏe

- Cải thiện thị lực

- Làm sạch gan ( Độ kiềm của nước ép táo có tác dụng giúp duy trì độ pH của cơ thể, đồng thời làm sạch các chất thải tích tụ trong gan, giúp gan khỏe mạnh hơn.)

3 Quy trình sản xuất

0

4 Một số hình ảnh của nước táo ép

0

BAO BÌ HỘP GIẤY TETRA PAK

Bao bì Tetra Pak là bao bì giấy ghép lớp được ứng dụng công nghệ đóng gói vô trùng

1 Cấu tạo và đặc tính của bao bì Tetra Pak

1 Cấu tạo và đặc tính của bao bì Tetra Pak

b Đặc tính các lớp của bao bì Tetra Pak

2 Ưu và nhược điểm của bao bì Tetra Pak

Quy trình bao gói

1 Công nghệ bao gói vô trùng Tetra Pak

1.3 Nguyên tắc

-Rót sản phẩm trong môi trường

vô trùng.

- Rót sản phẩm vô trùng vào hộp đã tạo hình.

- Rót sản phẩm vô trùng vào hộp vô trùng đã tạo hình.

- Phương pháp vô trùng với việc vô trùng kết hợp tạo hình hộp – rót vô trùng tạo mối hàn kín cho hộp.

1 Công nghệ bao gói vô trùng Tetra Pak

1.4 Điều kiện tạo ra công nghệ bao gói vô trùng

Bao bì được tiệt trùng

Sp được tiệt trùng Điều kiện Môi trường tiệt trùng

Sản xuất hộp kín

1.4.1 Sản phẩm tiệt trùng

Sản phẩm được tiệt trùng thương phẩm UHT.

H1: Máy tiệt trùng UTH

1 Công nghệ bao gói vô trùng Tetra Pak

1 Công nghệ bao gói vô trùng Tetra Pak

1.4.2 Tiệt trùng bao bì

Sử dụng hơi H2O2

1 Công nghệ bao gói vô trùng Tetra Pak

1.4.2 Tiệt trùng bao bì

Sử dụng con lăn

Bể ngâm H2O2

1 Công nghệ bao gói vô trùng Tetra Pak

1.4.3 Môi trường vô trùng

a Tiệt trùng máy rót b.Duy trì đk vô trùng trong suốt thgian sản xuất

Xử lý nhiệt Áp suất dương của không khí vô trùng được sử dụng bao

kín khu vực tạo hình, rót và hàn mí.

Phối hợp nhiệt và hóa chất

Để ngăn cản sự tái nhiễm từ môi trường không vô trùng.

1 1 . Công 4.4.Sản nghệ xuất bao hộp gói kín vô trùng Tetra Pak

2 Thiết bị

1.4.4 Sản xuất hộp kín

Máy chiết rót hộp giấy vô trùng Tetra Pak

Nguyên lý hoạt động: Hoạt động khép kín chu trình 1

lần – tự động hoàn chỉnh hộp sản phẩm, tiệt trùng,

định dạng hộp, chiết rót, niêm phong hộp

2 Thiết bị

1.4.4 Sản xuất hộp kín

Máy chiết rót hộp giấy vô trùng Tetra Pak

Lớp giấy ghép lớp đã được in date, mã hiệu sản phẩm, ngày sản xuất, hạn sử dụng, được đưa lên bởi các con lăn

Đi qua máy dán 1 lớp keo ở dìa để thuận lợi cho công đoạn ghép các mối hàn với nhau

2 Thiết bị

1.4.4 Sản xuất hộp kín

Máy chiết rót hộp giấy vô trùng Tetra Pak

Sau đó được đem đi tiệt trùng bằng hơi H2O2 trong bể kín

và làm khô bằng không khí nóng

2 Thiết bị

1.4.4 Sản xuất hộp kín

Máy chiết rót hộp giấy vô trùng Tetra Pak

Di chuyển đến máy hàn dọc và ghép đáy Sản phẩm được rót định lượng vào hộp và bao bì được hàn ghép mí mắt, cắt rời, xếp góc

2 Thiết bị

1.4.4 Sản xuất hộp kín

Máy chiết rót hộp giấy vô trùng Tetra Pak

Sản phẩm đã chiết rót và xếp góc xong đi trên băng tải sang máy ghép nắp để hoàn thành sản phẩm

3 Ưu và nhược điểm

Ưu điểm Nhược điểm

Giảm tổn thất tối đa hàm lượng vitamin

Đảm bảo cho sản phẩm không bị biến đổi màu, mùi,

tránh tình trạng ẩm mốc, lên men

Ở nhiệt độ thường thời gian bảo quản thực phẩm

dài hơn so với các loại bao bì khác

Không có khả năng chịu nhiệt độ cao Ngăn cản sự tác động của ánh sáng và oxy

Chỉ áp dụng trên dây chuyền đóng gói

Dễ dàng vận chuyển và sử dụng

vô khuẩn

Có thể tái chế nên giảm thiểu được ô nhiễm môi

Chi phí đầu tư trang thiết bị, máy móc trường

cao

Đảm bảo cho sản phẩm được vô trùng tuyệt đối

Không độc hại, an toàn với sức khoẻ, thân thiện với

môi trường.

Quá trình in ấn, thiết kế bao bì dễ dàng hơn, cung

cấp đầy đủ thông tin về sản phẩm

Sự cố xảy ra & biện pháp khắc phục

1 Về bao bì

Sự cố

-Độ kín bao bì không đạt.

-Hạn chế phạm vi đóng gói.

-Do đóng gói bao bì hộp giấy dễ bị

méo khi vận chuyển đường xa.

-Bảo quản vật liệu trước khi sử dụng

ở nơi phù hợp Điều kiện vệ sinh, nhiệt

độ, độ ẩm và thời gian phù hợp Thường xuyên kiểm tra độ kín của bao bì.

-2 Các lỗi từ thiết bị đóng gói

Sự cố

Máy không hoạt động hoặc bị treo máy

-Sai số ở bộ phận cắt bao, cắt không đúng

vị trí của vạch dấu như sai số cài sẵn

-Mối ghép bị hở, do máy ghép nắp làm

việc không đúng quy tắc hay do mối hàn

dọc của bao bì không được kín -In lệch,

-Máy ghép mí phải được điều chỉnh trước mỗi

ca sản xuất và trong quá trình sản xuất, đảmbảo kích thước mí hộp nằm trong giới hạn antoàn Kiểm tra mí hộp

Thanks for

listening!