Bài tập lớn học phần nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới sản phẩm phát triển trà đen vị cay nồng

3 Trà thảo mộc hương cam sả: - Mô tả hàng hóa: Đóng chai trà đen, đinh hương, bột nhục đậu khấu, quế, gừng, bạch đậu khấu, trân châu trắng nhỏ - Cách sử dụng: Sử dụng trực tiếp - Thị tr

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA

KHOA HÓA

NGÀNH: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP LỚN: HỌC PHẦN NGHIÊN CỨU VÀ PHÁT

TRIỂN SẢN PHẨM MỚI

GVHD: TS NGUYỄN THỊ TRÚC LOAN Nhóm sinh viên thực hiện: Trần Hoàng Nhã Uyên - 107210101

Ngô Thị Hạnh Uyên - 107210100 Nguyễn Ngọc Hoàng Việt - 107210104

Trần Thị Ánh Vi - 107210103

Lê Phổ Thúy Vi – 107210102 Lớp: 21H2

Đà Nẵng, ngày 22 tháng 03 năm 2023

Xã hội ngày càng phát triển nhu cầu thưởng thức thức uống không chỉ gói gọntrong hương vị đặc trưng hay tính giải khát mà khách hàng còn quan tâm tới lợi ích sứckhỏe mà sản phẩm mang lại Nắm bắt được nhu cầu đó, nhóm chúng em với mong muốntạo ra và phát triển dòng sản phẩm trà đen gừng sả là một loại thức uống kết hợp giữa tràđen và gừng sả có vị cay nồng thay thế những loại trà có vị đắng chát thông thường trênthị trường Sản phẩm trà đen gừng sả là sản phẩm mang nhiều hàm lượng chất dinh dưỡngnhư các axit amin L-theanine, tannin, catechin, vitamin B2, C và E, các khoáng chất nhưmagiê, kali và kẽm,…có nhiều tác dụng tới sức khỏe như giữ ấm cơ thể, hỗ trợ chữa cảmlạnh, tăng cường sức khỏe tim mạch, cải thiện quá trình trao đổi chất, tăng cường sứckhỏe đường tiêu hóa Với những lí do trên, nhóm chúng em đã tiến hành thực hiện đề tàinghiên cứu về phát triển sản phẩm trà đen gừng sả.

LỜI MỞ ĐẦU……… ……… i

MỤC LỤC……… ii

DANH SÁCH CÁC BẢNG HÌNH VẼ……… ……… ii

1 Xác định dự án: 1

2 Nảy sinh ý tưởng: 1

2.1 Danh sách 25 ý tưởng: 3

2.1.1 Ý tưởng của Trần Thị Ánh Vi: 3

2.1.2 Ý tưởng của Ngô Thị Hạnh Uyên: 4

2.1.3 Ý tưởng của Trần Hoàng Nhã Uyên: 5

2.1.4 Ý tưởng của Nguyễn Ngọc Hoàng Việt: 6

2.1.5 Ý tưởng của Lê Phổ Thúy Vi: 7

3 Sàng lọc ý tưởng 8

3.1 Phương pháp ma trận: (từ 25 ý tưởng xuống 10 ý tưởng) 9

3.2 Phương pháp Real – Win – Worth: (từ 10 ý tưởng xuống 5 ý tưởng) 10

3.3 Sàng lọc bằng phương pháp SWOT: (từ 5 ý tưởng xuống 2 ý tưởng) 12

4 Concept từng thành viên: 14

5.1 Concept của Thúy Vi: 14

5.2 Concept của Nhã Uyên: 14

5.3 Concept của Hoàng Việt: 15

5.4 Concept của Hạnh Uyên: 15

5.5 Concept của Ánh Vi: 15

5 Kết quả sàng lọc ý tưởng……… 15

6 Sàng lọc concept bằng phương pháp R-W-W: 15

7 Xây dựng phiếu điều tra thị trường, khảo sát người dùng: 16

8 Kết quả khảo sát: 24

9 Xây dựng PDS: 31

KẾT LUẬN………v

DANH SÁCH CÁC BẢNG, HÌNH VẼ

Bảng 3.1.1: Tiêu chí chấm điểm……… 9

Bảng 3.1.2 Thang điểm đánh giá………

9 Bảng 3.1.3: Bảng tổng điểm 25 ý tưởng của các thành viên………

10 Bảng 3.1.4 Kết quả sau khi dùng phương pháp ma trận……… 10

Bảng 3.2.1: Các tiêu chí đánh giá RWW……….11

Bảng 1.3.2 Sàng lọc ý tưởng bằng phương pháp RWW……… 11

Bảng 1.3.3 Kết quả sau khi dùng phương pháp RWW………12

Bảng 6.1 Kết quả sàn lọc concept bằng RWW ……….16

………

Hình 3.3.1: Kết quả cuối cùng sau khi sàn lọc ……… 14

Hình 8.1: Giới tính khách hàng……… 14

Hình 8.2: Tuổi khách hàng……… 15

Hình 8.3: Nghề nghiệp khách hàng ……… 15

Hình 8.4: Điều khách hàng quan tâm khi chọn sản phẩm……… 15

Hình 8.5: Khách hàng sử dụng trà đen chưa ………16

Hình 8.6: Khách hàng hứng thú với ý tưởng nào……… 16

Hình 8.7: Tần suất sử dụng trà ………16

Hình 8.8: Mức độ thấy sản phẩm của khách hàng ……… 17

Hình 8.10: Mức độ muốn chia sẻ sản phẩm ………17

Hình 8.11: Mức giá mong muốn của sản phẩm……… 18

Hình 8.12: Công dụng chính mong muốn……….18

Hình 8.13: Tỉ lệ giới thiệu sản phẩm ……… 18

Hình 8.14: Bao bì trực tiếp sản phẩm hòa tan ………19

Hình 8.15: Bao bì gián tiếp sản phẩm hòa tan ………19

Hình 8.16: Mùi vị mong muốn của sản phẩm………19

Hình 8.17: Điều không thích ở sản phẩm hòa tan ………

20 Hình 8.18: Bao bì trực tiếp sản phẩm túi lọc ……….20

Hình 8.19: Bao bì gián tiếp sản phẩm túi lọc ………

21 Hình 8.20: Mùi vị mong muốn của sản phẩm túi lọc………21

Hình 8.21: Điều không thích ở sản phẩm túi lọc ……….22

Hình 8.22: Điều muốn được thay đổi ở sản phẩm

1 Xác định dự án:

- Mục tiêu chung: Phát triển một sản phẩm bảo vệ sức khỏe, phù hợp cho nhiều lứa

tuổi, có thể sản xuất tại nhà hoặc phòng thí nghiệm với thiết bị có sẵn

- Ràng buộc của dự án:

 Thời gian: Trong vòng 10 tuần học

 Tài chính: Tối đa 200.000 VNĐ

 Môi trường: Không gây ô nhiễm môi trường

 Con người: Tất cả người thực hiện dự án đều là sinh viên và chưa có kinh nghiệm

 Công nghệ: Sản phẩm có thể tự làm tại nhà hoặc phòng thí nghiệm với các thiết bị

có sẵn

2 Nảy sinh ý tưởng

Desk research

- Khách hàng mục tiêu: trên 16 tuổi trừ phụ nữa mang thai

- Môi trường xã hội:

Xã hội ngày càng phát triển kéo theo nhu cầu ăn uống ngày càng nâng cao, mọi người

dần quan tâm đến sức khỏe và đặc biệt là các sản phẩm tốt cho sức khỏe => nhu cầu tăngcao

- Chiến lược marketing: Nắm bắt xu hướng ăn uống lành mạnh sẽ tạo nên lợi thế lớn

cho thương hiệu

Truyền thông rõ ràng hơn về thành phần dinh dưỡng, xuất xứ

Tăng cường sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc tự nhiên

Tiên phong trong các nguyên liệu mới, phương pháp mới

Cung cấp sự tiện lợi

Desk analysis

- Khách hàng: Đối tượng khách hàng chủ yếu của trà đen là các bạn trên 16 tuổi.

Đây là đối tượng khách có nhu cầu cao

- Nguyên liệu:

 Trà đen:

Nghiên cứu đã chứng minh rằng việc tiêu thụ trà đen làm giảm xu hướng của các vấn

đề tim mạch Các chất chống oxy hóa, chẳng hạn như flavonoids, hiện diện trong trà đenngăn chặn quá trình oxy hóa của LDL cholesterol Nó ngăn ngừa các thiệt hại cho cácmạch máu và các thành mạch máu và làm giảm nguy cơ bệnh tim

 Gừng

Củ gừng được dùng để chữa bệnh trong nhiều hình thức y học cổ truyền và thay thế.Tác dụng của gừng được ghi nhận là giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm buồn nôn, chống lạibệnh cúm và cảm lạnh thông thường

 Sả

Theo một số nghiên cứu về thành phần dược của cây sả cho thấy, trong sả có chứa 0.46% -0.55% lượng tinh dầu, 65% - 85% citral, 40% lượng geraniol, Chính vì thế,

thêm sả vào chế độ ăn uống hàng có thể mang lại cho bạn một số lợi ích sức khỏe như: Giúp thư giản, giảm đau, hỗ trợ tiêu hóa…

2.1 Danh sách 25 ý tưởng:

2.1.1 Ý tưởng của Trần Thị Ánh Vi:

(1) Trà đen vị cay nồng kết hợp với sữa:

- Mô tả hàng hóa: Đóng chai (trà đen, đinh hương, bột nhục đậu khấu, quế, gừng,

tiêu đen, bạch đậu khấu, sữa tươi)

+ Các công ty về trà tảo mộc, trà gừng, các dạng trà túi lọc (Lipton, Cozy, )

+ Các công ty chuyên về trà sữa

(2) Trà đen trân châu:

- Mô tả hàng hóa: Đóng chai (trà đen, đinh hương, bột nhục đậu khấu, quế, gừng,

bạch đậu khấu, trân châu trắng nhỏ)

- Cách sử dụng: Sử dụng trực tiếp

- Thị trường mục tiêu: Từ 16-30 trung niên

- Đối thủ cạnh tranh: Các công ty sản xuất trà chuyên về thảo mộc, các loại mặt hàng

về trà gừng, các dạng trà túi lọc (Lipton, Cozy, )

(3) Trà thảo mộc hương cam sả:

- Mô tả hàng hóa: Đóng chai (trà đen, đinh hương, bột nhục đậu khấu, quế, gừng,

bạch đậu khấu, trân châu trắng nhỏ)

- Cách sử dụng: Sử dụng trực tiếp

- Thị trường mục tiêu: Trung niên, người lớn tuổi

- Đối thủ cạnh tranh: Các công ty sản xuất trà chuyên về thảo mộc, các loại mặt hàng

về trà gừng, các dạng trà túi lọc (Lipton, Cozy, )

(4) Trà đen kết hợp lá sen hạt sen:

- Mô tả hàng hóa: Sấy khô (trà đen, đinh hương, bột nhục đậu khấu, quế, gừng, tiêu

đen, bạch đậu khấu, có thêm lá sen, hạt sen)

- Cách sử dụng: Lấy ít trà khô cho vào nước nóng

- Thị trường mục tiêu: Trung niên, người lớn tuổi

- Đối thủ cạnh tranh: Các công ty sản xuất trà chuyên về thảo mộc (chè Tôn Vinh,

Hùng Phát….), các loại mặt hàng về trà gừng, các dạng trà túi lọc (Lipton, Cozy, )

(5) Trà đen thảo mộc kết hợp nho khô:

- Mô tả hàng hóa: Túi lọc (trà đen, đinh hương, bột nhục đậu khấu, quế, gừng, tiêu

đen, bạch đậu khấu) + 1 gói nho khô rim đường có vị chua ngọt

- Cách sử dụng: Cho 1 gói túi lọc vào ly rót nước nóng vào ly

- Thị trường mục tiêu: Trung niên người lớn tuổi

- Đối thủ cạnh tranh: Các công ty sản xuất trà chuyên về thảo mộc, các loại mặt hàng

về trà gừng, các dạng trà túi lọc (Lipton, Cozy, )

2.1.2 Ý tưởng của Ngô Thị Hạnh Uyên:

(6) Trà đen kết hợp lá húng tây:

- Mô tả hàng hóa: Dạng túi lọc

- Cách sử dụng: Cho 1 túi trà vào ly và cho nước nóng vào, có thể kết hợp thêm đá

- Thị trường mục tiêu: Cho thanh thiếu niên trở lên

- Đối thủ cạnh tranh: Các công ty sản xuất trà như Lipton, Cozy, Hoa Trân

(7) Trà đen cay nồng kết hợp hoa quả khô:

- Mô tả hàng hóa: Dạng túi lọc (tất cả nguyên liệu cho vào túi lọc)

- Cách sử dụng: Cho 1 túi trà vào ly và cho nước nóng vào

- Thị trường mục tiêu: Trung niên, người lớn tuổi

- Đối thủ cạnh tranh: Các công ty sản xuất trà thảo mộc

(8) Trà đen kết hợp bột gừng khô:

- Mô tả hàng hóa: Hòa tan (gồm trà và bột gừng) + 1 tuýp vani nhỏ

- Cách sử dụng: Cho 1 túi trà vào ly và cho nước nóng vào, có thể kết hợp thêm đá

- Thị trường mục tiêu: Cho thanh thiếu niên trở lên

- Đối thủ cạnh tranh: Các công ty sản xuất trà như Lipton, Cozy, Hoa Trân

(9) Trà đen bột vỏ quế:

- Mô tả hàng hóa: Dạng túi lọc (Gồm trà đen) và 1 gói bột quế

- Cách sử dụng: Cho 1 túi trà vào ly và cho nước nóng vào, sau đó cho bột quế vào

khuấy đều Có thể kết hợp thêm đá

- Thị trường mục tiêu: Cho thanh thiếu niên trở lên

- Đối thủ cạnh tranh: Các công ty sản xuất trà như Lipton, Cozy, Hoa Trân

(10) Trà đen và trái cây khô xay nhuyễn:

- Mô tả hàng hóa: Đóng chai (Trà và trái cây khô ở dạng bột)

- Cách sử dụng: Sử dụng trực tiếp

- Thị trường mục tiêu: Cho thanh thiếu niên trở lên

- Đối thủ cạnh tranh: Các công ty sản xuất trà như Lipton, Cozy, Hoa Trân

2.1.3 Ý tưởng của Trần Hoàng Nhã Uyên:

(11) Trà đen hoa đu đủ đực, mật ong:

- Mô tả hàng hóa: Dạng túi lọc (Trà đen, vỏ quế, hoa đu đủ đực)

- Cách sử dụng: Cho 1 túi trà vào ly, thêm nước nóng

- Thị trường mục tiêu: Người trung niên và người lớn tuổi

- Đối thủ cạnh tranh: Các công ty sản xuất trà thảo mộc

(12) Trà đen kết hợp tim sen, táo tàu:

- Mô tả hàng hóa: Dạng túi lọc (Trà đen, tim sen, táo tàu)

- Cách sử dụng: Cho 1 túi trà vào ly, thêm nước nóng

- Thị trường mục tiêu: Người trung niên và người lớn tuổi

- Đối thủ cạnh tranh: Các công ty sản xuất trà thảo mộc

(13) Trà đen bổ sung lá dứa, tía tô:

- Mô tả hàng hóa: Dạng túi lọc (Trà đen, lá dứa, lá tía tô, táo tàu)

- Cách sử dụng: Cho 1 túi trà vào ly, thêm nước nóng

- Thị trường mục tiêu: Người trung niên và người lớn tuổi

- Đối thủ cạnh tranh: Các công ty sản xuất trà thảo mộc

(14) Trà đen vỏ cam, đinh lăng:

- Mô tả hàng hóa: Đóng chai (Trà đen, vỏ cam, gừng, vỏ quế, đinh lăng)

- Cách sử dụng: Sử dụng trực tiếp

- Thị trường mục tiêu: Người trung niên và người lớn tuổi

- Đối thủ cạnh tranh: Các công ty sản xuất trà thảo mộc

(15) Trà đen gừng sả:

- Mô tả hàng hóa: Dạng túi lọc (Trà đen, cam, chanh, gừng, sả)

- Cách sử dụng: Cho 1 túi trà vào ly, thêm nước nóng

- Thị trường mục tiêu: Người trung niên và người lớn tuổi

- Đối thủ cạnh tranh: Các công ty sản xuất trà thảo mộc

2.1.4 Ý tưởng của Nguyễn Ngọc Hoàng Việt:

(16) Trà đen hương nguyệt quế, vải khô:

- Mô tả hàng hóa: Túi lọc bao gồm trà đen, nguyệt quế cắt nhỏ, 1 vài miếng vải khô

- Cách sử dụng: Cho túi trà vào và thêm nước nóng mở túi đựng vải khô cho vào

trong

- Thị trường mục tiêu: Những người có độ tuổi từ 16 trở lên đặc biệt là người mắc các

bệnh về tiểu đường, mất ngủ, tim mạch

- Đối thủ cạnh tranh: Các công ty sản xuất trà có chứa các thành phần thảo mộc như

công ty sản xuất trà Hùng Phát, công ty chè Tôn Vinh

(17) Trà đen hương bạc hà, nho khô:

- Mô tả hàng hóa: Túi lọc bao gồm trà đen, lá bạc hà, 1 vài quả nho khô

- Cách sử dụng: Cho túi trà và thêm nước nóng vào với 1 lượng vừa đủ sau đó mở túi

nho khô và thêm vào trong

- Thị trường mục tiêu: Những người có độ tuổi từ 16 trở lên đặc biệt là người mắc các

bệnh về tiểu đường, mất ngủ, tim mạch

- Đối thủ cạnh tranh: Các công ty sản xuất trà có chứa các thành phần thảo mộc như

công ty sản xuất trà Hùng Phát, công ty chè Tôn Vinh

(18) Trà đen kết hợp gừng, nha đam:

- Mô tả hàng hóa: Túi lọc bao gồm trà đen, gừng, nha đam

- Cách sử dụng: Cho túi trà vào nước nóng

- Thị trường mục tiêu: Những người có độ tuổi từ 16 trở lên đặc biệt là người mắc các

bệnh về tiểu đường, mất ngủ, tim mạch

- Đối thủ cạnh tranh: Các công ty sản xuất trà có chứa các thành phần thảo mộc như

công ty sản xuất trà Hùng Phát, công ty chè Tôn Vinh

(19) Trà đen xô thơm, nam việt quất, khô:

- Mô tả hàng hóa: Túi lọc bao gồm trà đen, 1 vài lá xô thơm, 1 vài quả nam việt quất

sấy khô

- Cách sử dụng: Cho túi trà vào nước nóng sau đó mở túi nam việt quất cho vào

trong

- Thị trường mục tiêu: Những người có độ tuổi từ 16 trở lên đặc biệt là người mắc các

bệnh về tiểu đường, mất ngủ, tim mạch

- Đối thủ cạnh tranh: Các công ty sản xuất trà có chứa các thành phần thảo mộc như

công ty sản xuất trà Hùng Phát, công ty chè Tôn Vinh

(20) Trà đen vị ớt tiêu xanh, táo khô, rong nho:

- Mô tả hàng hóa: túi lọc bao gồm trà đen, ớt tiêu xanh xay nhuyễn, 1 ít táo khô và

rong nho

- Cách sử dụng: Cho túi trà vào nước nóng sau đó cho táo khô và rong nho vào trong

- Thị trường mục tiêu: Những người có độ tuổi từ 16 trở lên đặc biệt là người mắc các

bệnh về tiểu đường, mất ngủ, tim mạch

- Đối thủ cạnh tranh: Các công ty sản xuất trà có chứa các thành phần thảo mộc như

công ty sản xuất trà Hùng Phát, công ty chè Tôn Vinh

2.1.5 Ý tưởng của Lê Phổ Thúy Vi:

(21) Trà đen kết hợp táo, quế, vani:

- Mô tả hàng hóa: Dạng túi lọc (Trà đen, táo sấy khô, hương táo tự nhiên, quế, hương

vani)

- Cách sử dụng: Các gói trà đã được phân sẵn đầy đủ các thành phần chỉ cần rót nước

sôi vào chờ từ 3-5p, có thể thêm đường và đá lạnh

- Thị trường mục tiêu: Thanh thiếu niên và người lớn (trừ phụ nữ mang thai và trẻ

nhỏ)

- Đối thủ cạnh tranh: Các thương hiệu trà như: Tess, Ahmad, Princess Noori, Dilmah,Lipton,

(22) Trà đen kết hợp cam thảo, xí muội, quế:

- Mô tả hàng hóa: Dạng túi lọc (Trà đen, cam thảo, xí muội quế)

- Cách sử dụng: Các gói trà đã được phân sẵn đầy đủ các thành phần chỉ cần rót nước

sôi vào chờ từ 3-5p, có thể thêm đường và đá lạnh

- Thị trường mục tiêu: Thanh thiếu niên và người lớn (trừ phụ nữ mang thai và trẻ

nhỏ)

- Đối thủ cạnh tranh: Các thương hiệu trà như: Tess, Ahmad, Princess Noori,Dilmah, Lipton,

(23) Trà đen kết hợp cam, lê, bạch đậu khấu:

- Mô tả hàng hóa: Dạng túi lọc (Trà đen, cam, lê sấy khô, bạch đậu khấu, hương

cam, lê tự nhiên)

- Cách sử dụng: Các gói trà đã được phân sẵn đầy đủ các thành phần chỉ cần rót nước

sôi vào chờ từ 3-5p, có thể thêm đường và đá lạnh

- Thị trường mục tiêu: Thanh thiếu niên và người lớn (trừ phụ nữ mang thai và trẻ

- Cách sử dụng: Các gói trà đã được phân sẵn đầy đủ các thành phần chỉ cần rót nước

sôi vào chờ từ 3-5p, có thể thêm đường và đá lạnh

- Thị trường mục tiêu: Thanh thiếu niên và người lớn (trừ phụ nữ mang thai và trẻ

nhỏ)

- Đối thủ cạnh tranh: Các thương hiệu trà như: Tess, Ahmad, Princess Noori,Dilmah, Lipton,

(25) Trà đen kết hợp chanh dây, lựu, hoa nhài :

- Mô tả hàng hóa: Dạng túi lọc + siro chanh dây (Trà đen, hoa nhài, lê sấy khô,

hương lựu và chanh dây tự nhiên)

- Cách sử dụng: Các gói trà đã được phân sẵn đầy đủ các thành phần chỉ cần rót nước

sôi vào chờ từ 3-5p Có thể thêm đường và đá lạnh

- Thị trường mục tiêu: Thanh thiếu niên và người lớn (trừ phụ nữ mang thai và trẻ

Tính khả thi Phù hợp năng lực Tính đổi mới Công nghệ

2 Trung bình/ Khá Trung bình/ Khá Trung bình/ Khá Trung bình/ Khá

Bảng 3.1.2 Thang điểm đánh giá

- Dựa trên các tiêu chí trên, nhóm đã cho ra được bảng chấm điểm 25 ý tưởng, đượcchấm điểm bởi các thành viên trong nhóm:

Tên sản phẩm Tính đổi mới

20%

Tính khả thi 35%

Phù hợp năng lực 30%

Công nghệ

Trà đen ớt tiêu xanh, táo khô, rong

Bảng 3.1.3: Bảng tổng điểm 25 ý tưởng của các thành viên

- Sau khi chấm điểm 25 ý tưởng, nhóm chọn ra 10 ý tưởng có điểm cao nhất như sau:

STT Tên sản phẩm

1 Trà đen bột gừng khô

2 Trà đen hương nguyệt quế, vải khô

3 Trà đen kết hợp cam thảo, xí muội, quế

4 Trà đen cay nồng kết hợp hoa quả khô

5 Trà đen kết hợp tim sen, táo tàu

6 Trà đen hương cam sả

7 Trà đen kết hợp chanh dây, lựu, hoa nhài

8 Trà đen gừng, sả

9 Trà đen hoa đu đủ đực, mật ong

10 Trà đen vỏ cam, đinh lăng

Bảng 3.1.4 Kết quả sau khi dùng phương pháp ma trận

3.2 Phương pháp Real – Win – Worth: (từ 10 ý tưởng xuống 5 ý tưởng)

- Sau khi chọn được 10 ý tưởng có điểm cao nhất từ phương pháp trên, nhóm tiếp tục tiến hành sàng lọc tiếp bằng phương pháp RWW dựa vào các tiêu chí:

Ý tưởng này có phù hợp với chiến lược lâu dài của chúng ta hay không?

Có nhu cầu thực sự dành

cho sản phẩm không?

Sản phẩm có phù hợp với thương hiệu chúng ta hay không?

Các rủi ro phát sinh có nằm ở mức chấp nhận được không ?

5 Trà đen kết hợp tim sen, táo tàu ✔ ✔ ✔ X ✔ ✔ X ✔ X ✔ ✔ ✔ 9/12

Bảng 1.3.2 Sàng lọc ý tưởng bằng phương pháp RWW

- Sau khi dùng RWW, nhóm đã chọn ra 5 ý tưởng được đánh giá cao nhất như sau:

7 Trà đen kết hợp chanh dây lựu hoa nhài

8 Trà đen gừng, sả

9 Trà đen vị cay nồng hoa đu đủ đực, mật ong

10 Trà đen vỏ cam, đinh lăng

Bảng 1.3.3 Kết quả sau khi dùng phương pháp RWW

3.3 Sàng lọc bằng phương pháp SWOT: ( từ 5 ý tưởng xuống 2 ý tưởng )

- Sau khi sàng lọc bằng phương pháp RWW nhóm đã chọn ra 5 ý tưởng tốt nhất để tiếp tục sàng lọc ý tưởng bằng SWOT

(1) Trà đen mật ong hoa đu đủ đực:

Phù hợp thị hiếu, xu hướng tiêu dùng hiện đại, phong tục truyền thống

Khí hậu Việt Nam phù hợp để trồng cây nguyên đảm bảo nguồn cung ứng nguyên liệu

Threats

Sản phẩm mới lạ nên lượng khách hàng biết đến ít

(2) Trà đen vỏ cam, đinh lăng:

Sản phẩm mới thu hút được khách hàng

Phù hợp với những khách hàng quan tâm đến sức khỏe đặc biệt là người bị say xe Khí hậu Việt Nam phù hợp để trồng cây nguyên đảm bảo nguồn cung ứng nguyên liệu

Phù hợp với những khách hàng quan tâm đến sức khỏe

Khí hậu Việt Nam phù hợp để trồng cây nguyên đảm bảo nguồn cung ứng nguyên liệu

Đối tượng sử dụng rộng rãi

Nguyên liệu phù hợp với khí hậu Việt Nam

Threats

Sản phẩm mới nhưng cạnh tranh với các công ty có thương hiệu lớn

(5) Trà đen hương cam, sả:

Strength

Tốt cho sức khỏe, nguyên liệu thân thuộc, không đắt tiền

- Sau khi dùng SWOT, nhóm đã chọn ra 2 ý tưởng được các thành viên đánh giá cao

nhất: “Trà đen vị cay nồng kết hợp hoa đu đủ đực”, “Trà đen gừng sả”

- Nhóm tiếp tục khảo sát bằng cách dùng form khảo sát để khảo sát người tiêu dùng

và thu được kết quả:

Hình 3.3.1: Kết quả cuối cùng sau khi sàng lọc

5.1 Concept của Thúy Vi:

Trà đen gừng sả là một sản phẩm thức uống kết hợp từ trà đen và các loại thảo mộc tạo nên hương vị độc đáo và riêng biệt với vị cay chủ đạo của gừng cùng với vị chát nhẹ của trà đen hòa quyện với hương thơm từ sả và sản phẩm sẽ có màu nâu đỏ sẫm đặc trưng của trà đen Sản phẩm đem đến cho người tiêu dùng nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe với tác dụng thanh lọc cơ thể, tăng cường hệ thống miễn dịch còn giúp hỗ trợ tiêu hóa, bổ sung năng lượng… với những giá trị dinh dưỡng như vậy, sản phẩm nhắm đến những người ưa chuộng những sản phẩm tự nhiên tốt cho sức khỏe Sản phẩm sẽ đóng gói

dưới dạng lon uống liền với dung tích mỗi lon 160ml để tiện lợi cho người sử dụng Giá

cả dự kiến cho sản phẩm giao động từ 8.000 – 10.000 VNĐ/lon

5.2 Concept của Nhã Uyên:

Sản phẩm trà đen gừng sả thuộc dòng sản phẩm trà hòa tan Không hương liệu

Không phẩm màu Không chất bảo quản Trà đen gừng sả có màu nâu đỏ hương vị tự nhiên đậm đà cay nồng chát nhẹ hậu ngọt, giàu chất dinh dưỡng, caffeine, chất chống oxy hóa và nhiều thành phần có tác dụng ngăn ngừa và giảm các chứng bệnh ho, cảm lạnh Làthức uống tuyệt vời giúp bạn tỉnh táo suốt cả ngày Sản phẩm phù hợp với mọi đối tượng đặc biệt là người trung niên, người lớn tuổi và những ai quan tâm đến sức khỏe Trà dạng bột hòa tan được đựng trong các gói thuận tiện khi sử dụng và tiết kiệm thời gian pha Mỗi sản phẩm gồm: 20 gói/hộp x 10g/gói, giá bán mỗi hộp 30000 - 40000 VNĐ Có thể uống nóng hoặc uống lạnh nhưng hiệu quả hơn khi uống nóng Bảo quản nơi khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp

5.3 Concept của Hoàng Việt:

Là một sản phẩm trà đen mới kết hợp với các loại nguyên liệu như : gừng, sả Với màu nâu đỏ đặc trưng của trà đen, hương thơm cay nồng, được đựng trong túi lọc Vì sản phẩm bao gồm các thành phần chính như: protein, cacbonhyrade, caffeine, nên mang lại giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe đặc biệt với các bệnh về tim mạch, chống mất ngủ hay phòng ngừa ung thư Phù hợp với mọi lứa tuổi trừ trẻ em nhỏ và phụ nữ mang thai Có nhiều mục đích sử dụng như dùng cùng với các loại trái cây khô, dùng để tráng miệng sau bữa ăn, là loại nước uống để bắt đầu 1 ngày mới Được đóng trong hộp 40g (20gói x 2g) giá giao động từ 50.000-60.000VNĐ, mỗi gói trà cho từ 150-200ml nước nóng

sẽ đem lại hương vị và giá trị dinh dưỡng cao nhất

5.4 Concept của Hạnh Uyên:

Trà đen gừng, sả là một sản phẩm trà đen kết hợp gừng và sả được sấy khô Gừng và

sả cắt và sấy khô nguyên lát Sản phẩm nhắm vào đối tượng cần được giải cảm, và được thị trường chung chấp nhận Trà đen kết hợp với gừng và sả giàu vitamin giúp tăng đề kháng, tác dụng chống viêm, giải cảm, bảo vệ sức khỏe Có hương vị đặc trưng là cay nồng Trà có vị cay nhẹ của gừng; mùi thơm của sả, gừng; trà có màu nâu sẫm-

đen.Khách hàng mục tiêu ở mọi độ tuổi muốn bổ sung đề kháng, đặc biệt là người bị cảm hoặc muốn phòng bệnh Cách sử dụng như sau, lấy một túi trà khô cho vào tráng qua nước sôi 1 lần cho sạch, sau đó cho vào bình và thêm nước sôi vào chờ khoảng 5-10 phút

và thưởng thức Sử dụng loại túi trà hút chân không, chất liệu thường sử dụng để làm

ra loại túi này là giấy bạc để bao gói sản phẩm Một hộp trà sẽ gồm 25 túi trà nhỏ được hút chân không; mỗi túi có 2g trà Giá bán mỗi hộp dao động từ 40.000- 50.000đ Sản phẩm được bảo quản ở nhiệt độ thường

5.5 Concept của Ánh Vi:

Trà đen gừng sả là sự kết hợp thú vị giữa vị cay nồng của gừng sả với vị chát nhẹ và hậu ngọt của trà đen Mang lại nhiều lợi ích sức khỏe giúp làm ấm cơ thể , giải độc tố,

giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, bao gồm huyết áp cao, cholesterol cao và béo phì Trà hướng tới mọi đối tượng sử dụng trừ bà mẹ mang thai và trẻ em nhỏ Để thuận tiện cho việc sử dụng trà đen gừng sả được đóng chai dễ dàng mang đi với dung tích 180ml/ chai, giá dao động từ 15.000đ-20.000đ/ chai

7 Xây dựng phiếu điều tra thị trường, khảo sát người dùng:

Nhóm đã dùng google form để khảo sát người tiêu dùng về sản phẩm trà đen gừng sảXin chào anh/chị nhóm chúng em là sinh viên ngành công nghệ thực phẩm trường

ĐH Bách Khoa Đà Nẵng Với mong muốn điều tra về thị hiếu của người tiêu dùng nhằmphát triển sản phẩm mới Nhóm chúng em xin gửi đến các anh/chị các câu hỏi khảo sátngắn, mong nhận được sự phản hồi từ các bạn Form khảo sát gồm 20 câu hỏi Nhóm camkết rằng mọi thông tin cá nhân của anh/chị sẽ được bảo mật và câu trả lời của anh/chị chỉphục vụ cho mục đích nghiên cứu

Nhóm xin chân thành cảm ơn !

1 Giới tính của anh/chị là ?

o Nam

Nếu đã sử dụng rồi, bạn vui lòng trả lời tiếp các câu hỏi sau Nếu chưa sử dụng

anh/chị có thể dừng cuộc khảo sát tại đây

Ý tưởng 1: Sản phẩm trà đen gừng sả thuộc dòng sản phẩm trà hòa tan Không hương

liệu Không phẩm màu Không chất bảo quản Trà đen gừng sả có màu nâu đỏ hương vị tựnhiên đậm đà cay nồng chát nhẹ hậu ngọt, giàu chất dinh dưỡng, caffeine, chất chống oxyhóa và nhiều thành phần có tác dụng ngăn ngừa và giảm các chứng bệnh ho, cảm lạnh Làthức uống tuyệt vời giúp bạn tỉnh táo suốt cả ngày Sản phẩm phù hợp với mọi đối tượngđặc biệt là người trung niên, người lớn tuổi và những ai quan tâm đến sức khỏe Trà dạngbột hòa tan được đựng trong các gói thuận tiện khi sử dụng và tiết kiệm thời gian pha.Mỗi sản phẩm gồm: 20 gói/hộp x 10g/gói, giá bán mỗi hộp 30.000 – 40.000 VNĐ Có thểuống nóng hoặc uống lạnh nhưng hiệu quả hơn khi uống nóng Bảo quản nơi khô ráo vàtránh ánh nắng trực tiếp