Tiet 39 thuc hanh phan tich khau phan an cho truoc

Slide 1 Phan Thị Thanh Hải Trường THCS Văn Lang Việt Trì – Phú Thọ KiÓm tra bµi cò KhÈu phÇn ¨n lµ g×? Nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn ¨n? KhÈn phÇn lµ l­îng thøc ¨n cung cÊp cho c¬ thÓ trong mét ngµy Nguyªn[.]

Trường THCS Văn Lang Việt Trì – Phú Thọ

Kiểm tra bài cũ

Khẩu phần ăn là gì?

Nguyên tắc lập khẩu phần ăn?

- Khẩn phần là l ợng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày

- Nguyên tắc lập khẩu phần:

+ Đáp ứng đủ nhu cầu dinh d ỡng của cơ thể

+ Đảm bảm cân đối các thành phần và giá trị dinh d ỡng của thức ăn + Đảm bảo cung cấp đủ năng l ợng

I Mục tiêu

- Nắm vững các b ớc tiến hành lập khẩu phần ăn

- Dựa trên một khẩu phần ăn trong bài tính l ợng calo cung cấp cho cơ thể điền vào bảng 37.3 để xác định mức

độ đáp ứng của cơ thể

- Biết xây d ng khẩu phần ăn hợp lí cho bản thân

II Nội dung và cách tiến hành

- Các b ớc tiến hành lập khẩu phần ăn:

- B ớc 1 kẻ bảng tính toán theo mẫu 37.1

I Mục tiêu

II Nội dung và cách tiến hành

- Các b ớc tiến hành lập khẩu phần ăn:

- Bướcư1: kẻ bảng tính toán theo mẫu 37.1

Tiết

38

Tên

thực

phẩ

m

Khối l ợng Thành phần dinh d ỡng

Năng

l ợng

Muối khoán

g Vitamin

A A1 A2 Pr Lipit G C

a Fe A B1 B2 p

p C

- Bướcư2: Điền tên thực phẩm, điền số l ợng vào cột A

+ Xác định l ợng thải bỏ A1 =A x tỉ lệ % thải bỏ.

+ Xác định l ợng thực phẩm ăn đ ợc: A2=A-A1

- Bướcư3: Tính giá trị của từng loại thực phẩm và điền thành

phần dinh d ỡng.

Tên

thực

phẩ

m

Khối l ợng Thành phần dinh d ỡng

Năng

l ợng

Muối khoán

g Vitamin

A A1 A2 Pr Lipit G C

a Fe A B1 B2 p

p C

Ngô

t ơi

20

A1 =200 x 45%

= 90

A2 =200 -90 =

110

11 0

- Bướcư3: Tính giá trị của từng loại thực phẩm và điền thành

phần dinh d ỡng.

Tiết

38

Tên

thực

phẩ

m

Khối l ợng Thành phần dinh d ỡng

Năng

l ợng

Muối khoán

g Vitamin

A A1 A2 Pr Lipit G C

a Fe A B1 B2 p

p C

Ngô

t ơi

20

0 90 110

Pr = 4,1 x A2 : 100

= 4,1 x 110: 100 =

4,51

4,5 1

L = 2,3 x A2 : 100

= 2,3 x 110: 100 =

2,53

4,5 3

G = 39,6 x A2 : 100 = 39,6 x 110: 100 =

43,56

43,5 6

Q = 196 x A2 : 100 = 196 x 110: 100 =

216

126

- Bướcư3: Tính giá trị của từng loại thực phẩm và điền thành phần dinh

d ỡng.

- Bướcư4: Cộng các số liệu đã kê

+ Đối chiếu với bảng “ Nhuưcầuưdinhưdưỡngưkhuyếnưnghịưchoưngư ờiưViệtưNam”

• Chú ý: Prôtên in x 60% đó là khả năng hấp thụ của cơ thể.

Vitamin C x50% vì bị thất thoát khi chế biến.

Tên

thực

phẩ

m

Khối l ợng Thành phần dinh d ỡng

Năng

l ợng

Muối khoáng Vitamin

22 1.6

5

-0.2

3 0.0

6

1.2

1

-Mì

sợi 65 0 65 5.1 0.5 34.2 162

18.2 13 - 0.

1 0.1 0.5 -Cộn

g

Ngô

t ơi

20

0 90 110 4,51 4,53 43,56 126

26

5 90 17 5 9.61 5.03 77.76 28 8 17 5 17 5 - 0.3 3 0.16 1.71

-I Mục tiêu

- Nắm vững các b ớc tiến hành lập khẩu phần ăn

- Dựa trên một khẩu phần ăn trong bài tính l ợng calo cung cấp cho cơ thể điền vào bảng 37.3 để xác định mức

độ đáp ứng của cơ thể

- Biết xây d ng khẩu phần ăn hợp lí cho bản thân

II Nội dung và cách tiến hành

- Các b ớc tiến hành lập khẩu phần ăn:

- Dựa vào khẩu phần ăn mẫu trong bài, tính l ợng

calo cung cấp cho cơ thể, điền số liệu vào bảng 37.3 để xác định mức đáp ứng của cơ thể.

Tiết

38

Tên

thực

phẩm

Gạo tẻ 40

2

Đậu

Thịt

Sữa

D a cải 10

Cá

Rau

muốn

g

20

Đu đủ 10

Sữa

-Tổng

cộng

- Điền số liệu vào bảng 37.3 Bảng đánh giá

Tiết

38

Khối

l ợng Prôtêin

Muối khoáng Vitamin

Ca Fe A B1 B2 pp

Kết quả tính

toán

? 79.8x60%=47.

88 486.8 26.72 1082.3 1.23 0.58 36.7 88.6x50%=44.3

Nhu cầu đề

nghị

22000 55 700 20 600 1.0 1.5 16.

4 75

Mức độ đáp

ứng%

III Viết thu hoạch.

+ Lập khẩu phần ăn cho những ng ời trong gia đình

+ Đọc tr ớc bài bài tiết và cấu tạo hệ bài tiết n ớc tiểu/