Xây dựng wedsite giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo từ 3 tuổi đến 4 tuổi

Xây dựng wedsite giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo từ 3 tuổi đến 4 tuổi

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM



ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP

XÂY DỰNG WEDSITE GIÁO DỤC DINH DƯỠNG CHO TRẺ

MẪU GIÁO TỪ 3 - 4 TUỔI

GVHD : Ths Phạm Thị Hải Quỳnh SVTH : Nguyễn Thị Mỹ Linh

MSSV : 103110079 LỚP : 03DTP1

LỜI MỞ ĐẦU

Giáo dục dinh dưỡng là một quá trình tác động, có kế hoạch đến tình cảm, lí trí của con người nhằm thay đổ nhận thức, thái độ và hành vi của con người đối với vấn

đề ăn uống và sứa khỏe của cá nhân, tập thể và cộng động

Việc đưa các nội dung giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe vào Chương trình chăm sóc giáo dục cho trẻ em ở lứa tuổi mẫu giáo là một việc làm rất cần thiết, tạo ra sự lien thong về giáo dục dinh dưỡng cho trẻ từ tuổi mẫu giáo đến tuổi học đường.Mặc khác, trẻ mẫu giáo rất nhạy cảm và mau chống tiếp thu những điều học được ở trường và hình thành dấu ấn lâu dài Việc tiến hành giáo dục dinh dưỡng –sức khỏe, biết lựa chọn ăn uống một cách hợp lý, thong minh và tự giác để đảm bảo sức khỏe của mình Như vậy, hiểu biết đúng đắn về vấn đề dinh dưỡng không chỉ cần thiết cho sức khỏe và sự tăng trưởng, phát triển toàn diện của từng người mà còn cần thiết đối với

sự phát triển của toàn xã hội

Do đó, để làm rỏ những vấn đề này và tìm ra cách khắc phục, tôi tiến hành nghiên

cứu đề tài “Xây dựng Wedsite giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo từ 3 tuổi đến

4 tuổi” với nhiệm vụ đặt ra là:

o Gợi ý phương pháp giáo dục dinh dưỡng đối với giáo viên ,

o Gợi ý bộ mẹo giáo dục dinh dưỡng đối với Phụ Huynh

CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN

2.1 Yêu cầu về giáo dục dinh dưởng chung cho trẻ mẫu giáo

Chương trình Giáo dục mầm non

(Ban hành kèm theo Thông tư số: 17 /2009/TT-BGDĐT ngày 25 tháng 7 năm 2009

của Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo)

2.1.1 Mục tiêu giáo dục mầm non

Mục tiêu của giáo dục mầm non là giúp trẻ em phát triển về thể chất, tình cảm, trí tuệ,

thẩm mỹ, hình thành những yếu tố đầu tiên của nhân cách, chuẩn bị cho trẻ em vào

lớp một; hình thành và phát triển ở trẻ em những chức năng tâm sinh lí, năng lực và

phẩm chất mang tính nền tảng, những kĩ năng sống cần thiết phù hợp với lứa tuổi,

khơi dậy và phát triển tối đa những khả năng tiềm ẩn, đặt nền tảng cho việc học ở các

cấp học tiếp theo và cho việc học tập suốt đời

2.1.2 Yêu cầu về nội dung, phương pháp giáo dục mầm non và đánh giá sự phát

triển của trẻ

a) Yêu cầu về nội dụng giáo dục mầm non

Đảm bảo tính khoa học, tính vừa sức và nguyên tắc đồng tâm phát triển từ dễ đến khó;

đảm bảo tính liên thông giữa các độ tuổi, giữa nhà trẻ, mẫu giáo và cấp tiểu học;

thống nhất giữa nội dung giáo dục với cuộc sống hiện thực, gắn với cuộc sống và kinh

nghiệm của trẻ, chuẩn bị cho trẻ từng bước hoà nhập vào cuộc sống

Phù hợp với sự phát triển tâm sinh lý của trẻ em, hài hoà giữa nuôi dưỡng, chăm sóc

và giáo dục; giúp trẻ em phát triển cơ thể cân đối, khoẻ mạnh, nhanh nhẹn; cung cấp

kỹ năng sống phù hợp với lứa tuổi; giúp trẻ em biết kính trọng, yêu mến, lễ phép với

ông bà, cha mẹ, thầy giáo, cô giáo; yêu quý anh, chị, em, bạn bè; thật thà, mạnh dạn,

tự tin và hồn nhiên, yêu thích cái đẹp; ham hiểu biết, thích đi học

b) Yêu cầu về Phương pháp giáo dục mầm non

Đối với giáo dục nhà trẻ, phương pháp giáo dục phải chú trọng giao tiếp thường

xuyên, thể hiện sự yêu thương và tạo sự gắn bó của người lớn với trẻ; chú ý đặc điểm

cá nhân trẻ để lựa chọn phương pháp giáo dục phù hợp, tạo cho trẻ có cảm giác an

toàn về thể chất và tinh thần; tạo điều kiện thuận lợi cho trẻ được tích cực hoạt động

giao lưu cảm xúc, hoạt động với đồ vật và vui chơi, kích thích sự phát triển các giác

quan và các chức năng tâm – sinh lý; tạo môi trường giáo dục gần gũi với khung cảnh

gia đình, giúp trẻ thích nghi với nhà trẻ

Đối với giáo dục mẫu giáo, phương pháp giáo dục phải tạo điều kiện cho trẻ được

trải nghiệm, tìm tòi, khám phá môi trường xung quanh dưới nhiều hình thức đa dạng,

đáp ứng nhu cầu, hứng thú của trẻ theo phương châm “chơi mà học, học bằng chơi”

Chú trọng đổi mới tổ chức môi trường giáo dục nhằm kích thích và tạo cơ hội cho trẻ

tích cực khám phá, thử nghiệm và sáng tạo ở các khu vực hoạt động một cách vui vẻ

Kết hợp hài hoà giữa giáo dục trẻ trong nhóm bạn với giáo dục cá nhân, chú ý đặc

điểm riêng của từng trẻ để có phương pháp giáo dục phù hợp Tổ chức hợp lí các hình

thức hoạt động cá nhân, theo nhóm nhỏ và cả lớp, phù hợp với độ tuổi của nhóm /lớp,

với khả năng của từng trẻ, với nhu cầu và hứng thú của trẻ và với điều kiện thực tế

C) Yêu cầu về đành giá sự phát triển của trẻ

Đánh giá sự phát triển của trẻ (bao gồm đánh giá trẻ hằng ngày và đánh giá trẻ theo giai

đoạn) nhằm theo dõi sự phát triển của trẻ, làm cơ sở cho việc xây dựng kế hoạch và kịp

thời điều chỉnh kế hoạch giáo dục cho phù hợp với trẻ, với tình hình thực tế ở địa

phương Trong đánh giá phải có sự phối hợp nhiều phương pháp, hình thức đánh giá;

coi trọng đánh giá sự tiến bộ của từng trẻ, đánh giá trẻ thường xuyên qua quan sát hoạt

Trang trí phòng lớp đảm bảo thẩm mỹ, thân thiện và phù hợp với chủ đề giáo dục

Có các đồ dùng, đồ chơi, nguyên vật liệu đa dạng, phong phú, hấp dẫn trẻ

Sắp xếp và bố trí đồ dùng, đồ chơi hợp lí, đảm bảo an toàn và đáp ứng mục đích giáo

dục

Có khu vực để bố trí chỗ ăn, chỗ ngủ cho trẻ đảm bảo yêu cầu qui định

Các khu vực hoạt động bố trí phù hợp, linh hoạt (có thể bố trí cố định hoặc có thể di

chuyển), mang tính mở, tạo điều kiện dễ dàng cho trẻ tự lựa chọn và sử dụng đồ vật, đồ

chơi, tham gia hoạt động và thuận lợi cho sự quan sát của giáo viên

Các khu vực hoạt động của trẻ gồm có: Khu vực chơi đóng vai; tạo hình; thư viện

(sách, tranh truyện); khu vực ghép hình, lắp ráp/xây dựng; khu vực dành cho hoạt

động khám phá thiên nhiên và khoa học; hoạt động âm nhạc và có khu vực yên tĩnh

cho trẻ nghỉ ngơi Khu vực cần yên tĩnh bố trí xa các khu vực ồn ào Tên các khu vực

hoạt động đơn giản, phù hợp với chủ đề và tạo môi trường làm quen với chữ viết

- Môi trường cho trẻ hoạt động ngoài trời, gồm có:

Sân chơi và sắp xếp thiết bị chơi ngoài trời

Khu chơi với cát, đất, sỏi, nước

Bồn hoa, cây cảnh, nơi trồng cây và khu vực nuôi các con vật

b) Môi trường xã hội

Môi trường chăm sóc giáo dục trong trường mầm non cần phải đảm bảo an toàn về

mặt tâm lí, tạo thuận lợi giáo dục các kĩ năng xã hội cho trẻ

Trẻ thường xuyên được giao tiếp, thể hiện mối quan hệ thân thiện giữa trẻ với trẻ và giữa

trẻ với những người xung quanh

Hành vi, cử chỉ, lời nói, thái độ của giáo viên đối với trẻ và những người khác luôn

mẫu mực để trẻ noi theo

2.2 Đặt điểm phát triển lứa tuổi từ 3 đến 4 tuổi

2.2.1 Từ nguồn khác :

a) Dịch từ tài liệu Beavior Ralated Child Development (three to four years)

của Early Childhood Special Education Departmen thuộc cơ quan Missisippi Bend

Rrea Education Agency

Theo VN Speech Therapy

- Trong thời gian này con bạn có thể học để:

- Nói chuyện mà người khác hiểu được cỡ 75-90%

- Nhận biết được từ 2 đến 3 màu khác nhau

- Leo lên/ xuống cầu tuột nhỏ một mình được

- Dùng kéo thủ công cắt được một mảnh giấy cỡ 5 cm

- Bắt được quả bóng đang tưng

- Đếm được đến số bốn (4)

- Nói được những câu có 3 đến 5 từ hoặc hơn

- Hiểu được các giới từ: trong, trên, dưới, sau, và trước

- Vẽ được dáng người với ít nhất ba bộ phận

- Chơi với trẻ em khác, đổi vai và chơi chung đồ chơi

- Nhảy cò cò được cỡ 1 đến 3 cái

- Ráp được hình (chơi puzzle) gồm sáu bộ phận liền nhau

- Nói chuyện hoặc nói lại một điều gì đó cho người khác, biết chơi đóng trò

- Tiếp tục một hoạt động kéo dài cỡ 8-9 phút

- Tự mặc quần áo, tuy nhiên có thể cần giúp đỡ để cài khuy, đóng “snap”, kéo dây kéo

- Vẽ được vòng tròn

- Phân biệt được các vật giống nhau, khác nhau

- Hỏi các câu hỏi về ai, cái gì, ở đâu và tại sao

1.2.1.3 Các đồ chơi thích hợp

b) Chương trình giáo dục cho Trẻ từ 3 - 4 tuổi ( mầm non Bắc Mỹ )

Chương trình giáo dục nhằm giúp bé từ 3 tuổi đến 4 tuổi phát triển hài hòa về các

mặt thể chất, nhận thức, ngôn ngữ, tình cảm xã hội và thẩm mỹ

Giáo dục phát triển thể chất

- Bé khỏe mạnh, chiều cao và cân nặng phát triển bình thường

- Thực hiện các động tác thể dục đầy đủ theo hiệu lệnh, thể hiện các kỹ năng: đi kiễng

chân, đi chạy thay đổi tốc độ, nhảy, bò, tung bắt bóng, ném… khéo léo hơn

- Có thói quen hành vi tốt trong ăn uống khi được nhắc nhở: uống nước chín, rửa tay,

lau mặt, súc miệng…

- Bé biết nói với người lớn khi thấy đau, chảy máu…

- Biết lợi ích của việc ăn uống đối với sức khỏe: biết ăn để mau lớn khỏe mạnh, chấp

nhận ăn nhiều loại thức ăn khác nhau

Giáo dục phát triển nhận thức

- Quan tâm, hứng thú với các sự vật hiện tượng gần gũi xung quanh, nhận ra một vài

mối quan hệ đơn giản của sự vật hiện tượng khi được hỏi, sắp xếp theo quy tắc đơn

giản, nhận biết hình dạng, vị trí của đối tượng trong không gian so với bản thân

- Bé biết sử dụng các giác quan để xem xét, phân loại các đối tượng theo dấu hiệu nổi

bật, làm thử nghiệm đơn giản với sự giúp đỡ của người lớn

- Nhận biết bản thân, gia đình, trường lớp, một số nghề phổ biến (giáo viên, thợ may)

kể tên một vài cảnh đẹp của địa phương

Giáo dục phát triển ngôn ngữ

- Bé biết lắng nghe, hiểu biết trả lời và thực hiện theo một số yêu cầu đơn giản, hiểu

nghĩa của từ khái quát đơn giản: quần áo, đồ chơi, hoa, quả…

- Nói rõ ràng, dễ nghe, biết dạ thưa trong giao tiếp

- Biết kể lại sự việc, kể lại chuyện đơn giản đã được nghe, đọc thuộc vần điệu của bài

thơ, thích vẽ viết

Giáo dục phát triển tình cảm, kỹ năng xã hội và thẩm mỹ

- Bé nói được tên tuổi giới tính, nói được điều bé thích, bé không thích

- Có thể nhận ra cảm xúc vui, buồn, sợ… qua nét mặt, giọng nói, tranh ảnh của những

người xung quanh

- Bé thể hiện một số phẩm chất cá nhân: mạnh dạn khi tham gia vào hoạt động, khi trả

lời các câu hỏi, cố gắng thực hiện công việc được giao, thực hiện một số quy định ở

lớp, gia đình: không giành đồ chơi với bạn, vâng lời bố mẹ

- Bé có một số kỹ năng sống: biết chào hỏi, xin lỗi, cám ơn khi được nhắc nhở, biết

tránh những nơi nguy hiểm khi được nhắc nhở

- Thích thú ngắm nhìn vẽ đẹp nổi bật của sự vật hiện tượng

admin (Theo giaovien.net)

2.2.2 Từ Bộ giáo dục

Chương trình giáo dục mẫu giáo nhằm giúp trẻ em từ 3 đến 4 tuổi phát triển hài hòa

về các mặt thể chất, nhận thức, ngôn ngữ, tình cảm, kỹ năng xã hội và thẩm mỹ,

chuẩn bị cho trẻ vào học ở tiểu học

a) Phát triển thể chất

Khoẻ mạnh, cân nặng và chiều cao phát triển bình thường theo lứa tuổi

Thực hiện được các vận động cơ bản một cách vững vàng, đúng tư thế

Có khả năng phối hợp các giác quan và vận động; vận động nhịp nhàng, biết định

hướng trong không gian

Có kĩ năng trong một số hoạt động cần sự khéo léo của đôi tay

Có một số hiểu biết về thực phẩm và ích lợi của việc ăn uống đối với sức khoẻ

Có một số thói quen, kĩ năng tốt trong ăn uống, giữ gìn sức khoẻ và đảm bảo sự an

toàn của bản thân

b) Phát triển nhận thức

Ham hiểu biết, thích khám phá, tìm tòi các sự vật, hiện tượng xung quanh

Có khả năng quan sát, so sánh, phân loại, phán đoán, chú ý, ghi nhớ có chủ định

Có khả năng phát hiện và giải quyết vấn đề đơn giản theo những cách khác nhau

Có khả năng diễn đạt sự hiểu biết bằng các cách khác nhau (bằng hành động, hình

ảnh, lời nói ) với ngôn ngữ nói là chủ yếu

Có một số hiểu biết ban đầu về con người, sự vật, hiện tượng xung quanh và một số

khái niệm sơ đẳng về toán

c) Phát triển ngôn ngữ

Có khả năng lắng nghe, hiểu lời nói trong giao tiếp hằng ngày

Có khả năng biểu đạt bằng nhiều cách khác nhau (lời nói, nét mặt, cử chỉ, điệu bộ…)

Diễn đạt rõ ràng và giao tiếp có văn hoá trong cuộc sống hàng ngày

Có khả năng nghe và kể lại sự việc, kể lại truyện

Có khả năng cảm nhận vần điệu, nhịp điệu của bài thơ, ca dao, đồng dao phù hợp với

độ tuổi

Có một số kĩ năng ban đầu về việc đọc và viết

1.2.2.4 Phát triển tình cảm và kỹ năng xã hội

Có ý thức về bản thân

Có khả năng nhận biết và thể hiện tình cảm với con người, sự vật, hiện tượng xung

quanh

Có một số phẩm chất cá nhân: mạnh dạn, tự tin, tự lực

Có một số kĩ năng sống: tôn trọng, hợp tác, thân thiện, quan tâm, chia sẻ

Thực hiện một số qui tắc, qui định trong sinh hoạt ở gia đình, trường lớp mầm non,

cộng đồng gần gũi

Phát triển thẩm mĩ

Có khả năng cảm nhận vẻ đẹp trong thiên nhiên, cuộc sống và trong tác phẩm nghệ

thuật

Có khả năng thể hiện cảm xúc, sáng tạo trong các hoạt động âm nhạc, tạo hình.Yêu

thích, hào hứng tham gia vào các hoạt động nghệ thuật

1.3 Nội dung của Bộ giáo dục và kết quả mong đợi

Nội dung của BGD

trẻ từ 3-4 tuổi

Kết quả mong đợi BGD

Nội dung Nội dung

triển khai Kết quả Đạt được

và ích lợi của chúng đối với sức khỏe

1.1 Nói đúng tên một số thực phẩm quen thuộc khi nhìn vật thật hoặc tranh ảnh (thịt, cá, trứng, sữa, rau )

1.2 Biết tên một số món

ăn hàng ngày : trứng rán,

cá kho,canh, rau

2- Nhận 2 Biết ăn

ăn nhiều loại thức ăn khác nhau

2.4 Nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ

Nhu cầu năng lượng một ngày của trẻ ở độ tuổi này trung bình từ 1400 – 1600 Kcal, chia làm 4 – 5 bữa Trong thời gian ở trường mầm non, trẻ cần được ăn tối thiểu một bữa chính và một bữa phụ Nhu cầu về năng lượng chime 50% - 60% nhu cầu năng lượng cả ngày, khoảng 700 – 960 Kcal/trẻ/ngày

Trong đó: bữa chính : 500 – 700Kcal/trẻ, bữa phụ : 200 – 260Kcal/trẻ

Tỉ lệ giữa các chất sinh năng lượng

Đối với trẻ bình thường:

+ Chất đạm (Protit) cung cấp khoảng 12 – 15% năng lượng khẩu phần

+ Chất béo (Lipit) cung cấp khoảng 15 – 25% năng lượng khẩu phần

+ Chất bột (Gluxit) cung cấp khoảng 60 – 73% năng lượng khẩu phần

Ví dụ :

+ Chất đạm (Protit) cung cấp 13% năng lượng khẩu phần

+ Chất béo (Lipit) cung cấp 25% năng lượng khẩu phần

+ Chất bột (Gluxit) cung cấp 62% năng lượng khẩu phần

Tỉ lệ giữa các chất sinh năng lượng nên đảm bảo 100% và trong phạm vi của từng chất

- Đối với trẻ béo phì, năng lượng do chất béo và chất bột đường cung cấp nên duy trì ở mức tối thiểu (tức là chất béo cung cấp 15% và chất bột đường cung cấp 60% năng lượng khẩu phần), đồng thời tăng cường cho trẻ ăn nhiều các loại rau, củ, quả và tích cực vận động

Lượng thực phẩm

- Mỗi bữa chính trẻ ăn 300 – 400g kể cả cơm và thức ăn (khoảng 2 bát) với đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết như đạm, béo, đường, muối khoáng và sinh tố Các chất dinh dưỡng này có nhiều trong gạo, đậu, đỗ, thịt, cá, trứng, tôm, rau, đậu, lạc, vừng, dầu mỡ, các loại rau, củ, quả… và những loại thực phẩm khác, sẵn có tại địa phương

- Lượng thực phẩm cần cho một trẻ hằng ngày ở trường (một bữa chính và một bữa phụ)

Đường mật

20 – 30

20 – 30

Dầu, mỡ nước 10 - 15 Hoặc quả chín 100 – 150

Rau, củ, quả 35 – 60 Sữa đậu nành 100 – 150

2.4.2 Chất đạm

Chất đạm rất cần cho sự phát triển cơ thể trẻ, đặc biệt là các tế bào não Với trẻ nhỏ, cần ưu tiên các loại đạm động vật như: thịt, sữa, trứng, cá, tôm vì chúng có giá trị cao, có đủ các chất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của trẻ, ngoài ra còn giúp cho cơ thể trẻ khỏe mạnh, tăng sức chống đỡ với bệnh tật Lượng đạm động vật trong khẩu phần ăn của trẻ nên đạt từ 50 - 60% Tuy nhiên, nếu phối hợp tốt đạm động vật với đạm thực vật (đậu đỗ, vừng, lạc ) sẽ tạo nên sự cân đối giúp hấp thu và

sử dụng đạm tốt hơn Nhu cầu chất đạm của trẻ từ 1 - 3 tuổi là 28 g/ngày Khi chế độ

ăn thiếu đạm sẽ làm cho trẻ chậm lớn, kém thông minh, nhưng nếu cho trẻ ăn quá nhiều đạm cũng không tốt vì gây gánh nặng cho gan, thận Mặt khác, trong quá trình tiêu hóa, chất đạm tạo ra nhiều sản phẩm gây thối rữa, độc hại Trong bữa ăn của trẻ chất đạm chỉ phát huy tác dụng cao khi có đủ năng lượng Nếu khẩu phần ăn đủ đạm nhưng thiếu năng lượng trẻ vẫn có thể bị suy dinh dưỡng

2.4.3 Chất béo

Dầu mỡ vừa cung cấp năng lượng cao, làm tăng cảm giác ngon miệng, lại giúp trẻ hấp thu và sử dụng tốt các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E, K rất cần cho trẻ Mỗi bát bột, bát cháo, ngoài các thành phần khác (gạo, thịt, rau ), cần cho thêm

1 - 2 thìa cà phê mỡ hoặc dầu Mỡ lợn, mỡ gà rất tốt cho trẻ vì trong thành phần các loại mỡ đó có các chất rất cần thiết cho quá trình phát triển của trẻ Nếu trẻ đã ăn cơm

thì nên cho mỡ hoặc dầu vào xào, rán, kho với thức ăn

đủ, thỉnh thoảng cần cho trẻ ra ngoài tắm nắng tạo điều kiện cho vitamin D hoạt động, giúp cơ thể chuyển hoá tốt canxi và phốtpho Chất sắt rất cần cho sự tạo máu, sắt còn tham gia vào thành phần nhiều men quan trọng trong cơ thể Mỗi ngày trẻ cần được cung cấp 6 - 7 mg sắt qua thức ăn Nguồn sắt tốt có trong thức ăn động vật là các nội tạng: tim, gan, bầu dục Nguồn sắt tốt có trong thức ăn thực vật là đậu đỗ và các loại rau có màu xanh sẫm Sắt có trong thức ăn động vật hấp thu tốt hơn trong thức ăn thực vật nhưng trong rau quả lại có nhiều vitamin C giúp cơ thể hấp thu và sử dụng sắt có hiệu quả hơn Ưu tiên nguồn thức ăn động vật, phối hợp với các đậu đỗ và rau quả nhằm đảm bảo đủ sắt cho cơ thể

2.4.5.Vitamin

Mọi vitamin đều cần cho trẻ nhưng ở lứa tuổi này người ta quan tâm đến vitamin A và vitamin C Hai vitamin này rất cần cho sự phát triển bình thường của trẻ, cần cho sự tạo máu, tăng cường sức chống đỡ với bệnh tật Ở lứa tuổi này nhu cầu vitamin A chính chỉ có trong các thức ăn động vật như trứng, gan Rau quả có màu vàng, đỏ, da cam vừa là nguồn cung cấp caroten (tiền vitamin A) vừa là nguồn cung cấp vitamin C

Vì vậy, cần cho trẻ ăn rau, quả thường xuyên

CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 T m hi u c i m phá i n c ứ u i m u giá ( ộ u i nghiên cứu

3-4 u i)

- Tham khảo Dịch từ tài liệu Beavior Ralated Child Development (three to four

years) của Early Childhood Special Education Departmen thuộc cơ quan Missisippi

Bend Rrea Education Agency (Theo VN Speech Therapy).Tôi cảm thấy đây là nguồn thông tin đáng tin cậy vì vậy tôi chọn internet làm sơ sở để tôi triễn khai nội dung

- Tham khảo trường mẫu giáo mầm non Bắc Mỹ

- Tham khảo thêm về sự phát triển của lứa tuổi ở các Website giáo dục của nước ngoài

http://www.nncc.org/Child.Dev/prim.dev.html (national network for child care)

http://www.umext.maine.edu/onlinepubs/htmpubs/4251.htm

2.2 T m hi u yêu cầu giá dục m u giá

- Tham khảo tài liệu hướng dẫn giáo dục của Bộ GD & ĐT

- ội dung giáo dục dinh dư ng – sức kho cho tr mẫu giáo và k t quả mong

mu n t ư c theo quy ịnh của Bộ GD & ĐT

+ Triển khai nội dung cụ thề của Bô giáo dục và g i ý phương pháp ki n thức i với giáo viên

+ Các bộ mẹo dành cho Phụ huynh

2.3.Th m hả các i i u

- Về phương pháp truyền thông và giáo dục dinh dư ng trong cộng ng từ các ebsite của các trường i h c của oa k của bộ ông nghiệp oa k (USDA)

- http://www.mamnon.com/Default.aspx?AspxAutoDetectCookieSupport=1 + Phương pháp so n giáo án

+ Các ho t ộng vui chơi

CHƯƠNG 4:KẾT QUẢ BÀN LUẬN ĐỀ TÀI

Phần 1: Dành Cho giáo viên

Gơi ý phương pháp đối với giáo viên

Nội dung của Bộ giáo dục cho trẻ từ 3 tuổi đến 4 tuổi

+ Rau ( rau muống…), củ ( cà rót, cà chua…),quả ( Cam, Lê, bưởi, mận…)

Màu sắc: Đa dạng và hấp dẩn trẻ.thường trẻ thích những màu sáng và vui mắt hơn so

với những màu sẫm tối

Trạng thái: có nhiều trạng thái khác nhau như : rắn, lỏng…

4.1.2 Nhận biết một số món ăn quen thuộc

Nguyên tắc :Các món ăn trẻ được ăn thường xuyên tại lớp, ở nhà

Lựa chọn: Cơm,trứng rán, cá kho, canh rau…

Chuẩn bị : hình ảnh món ăn cho trẻ nhận biết :

Tiến hành :

Giáo viên trò chuyện và gọi tên một số món ăn mà bé ăn hàng ngày

Vào các thời điểm khác như : trước bữa ăn có thể kể tên các món ăn trong bữa ăn của trẻ Cô nói qua về giá trị dinh dưỡng của từng món ăn và động viên trẻ ăn hết suất Ngày hôm sau , cô có thể hỏi lại trẻ các món ăn mà trẻ ăn ngày hôm trước

Trong các góc hoạt động : góc chơi gia đình , góc bán hàng, cô có thể hướng dẫn trẻ nấu món cơm, món rau, hướng dẫn trẻ bán hàng: cửa hàng ăn ,uống …

Cô cùng trẻ tự chế biến một vài món ăn đơn giản, pha chế nước quả, pha sữa,lám bánh,… vừa làm,cô nói cách làm từng công đoạn ,sự thay đổi màu sắc khi nấu và giá trị dinh dưởng của món ăn

4.1.3 Nhận biết các bửa ăn trong ngày và lợi ích cũa ăn uống đủ lượng và đủ chất

Nguyên tắc

- Các bữa ăn bé được ăn trong ngày

- Cho bé biết và thấy những tác động tốt mà bé sẽ nhận được của việc biết được các bửa ăn trong ngày và ăn uống đủ chất, đủ lương

Lựa chọn:

Cho Trẻ biết các bữa ăn trong ngày ( sáng, trưa,xế, chiều, tối ) ,hàng ngày trẻ ăn 3-5 bữa , ở trường ăn bữa chính và bữa phụ

+ Bữa chính : cơm canh, món mặn

+ Bữa phụ : xôi, chè, cháo, quả chín, sữa

Ăn uống đủ chất và đủ lượng

 Ăn nhiều món ăn khác nhau

 Thường xuyên thay đổi món ăn

 Ăn hết suất

 Không kén chọn thức ăn

 Uống nước khi khác, sau khi ăn

 Nề nếp, thoái quen trong ăn uốn

- Trước khi ăn: hướng dẫn trẻ rửa sạch tay, đeo yếm

- Trong khi ăn: dạy cho trẻ biết mời cô và các bạn trước khi bắt đầu ăn, ngồi ăn ngay ngắn, không co chân lên ghế; cầm thìa bằng tay phải và tự xúc ăn một cách gọn gàng, tránh đổ vãi; ăn từ tốn, nhai kĩ, không nói chuyện và đùa nghịch trong khi ăn

- Sau khi ăn: hướng dẫn trẻ xếp bát, thìa, ghế vào nơi quy định, uống nước, lau miệng, lau tay sau khi ăn,

- Ăn sạch sẽ :

 Ăn thức ăn đã nấu chín

 Uống nước đã đun sôi để nguội

 Không ăn những thức ăn đã ôi thiu

 Không ăn thức ăn có phẩm màu

 Ăn quả phải rửa sạch, gọt và bóc vỏ

Chuẩn bị :

- Hình ảnh các món ăn trong ngày

- Xây dựng thực đơn đa dạng.Tạo hứng thú cho bữa ăn của trẻ để khuyến khích bé ăn hết suất ăn, ăn đầy đủ tất cả các loại được chuẩn bị trong suất ăn

Tiến hành:

Kể chuyện, cho bé xem tác hại của việc ăn uống không sạch sẽ

Nhắc nhở trẻ ăn chậm, nhai kỹ, giúp trẻ những thao tác trẻ chưa thành thạo để giúp trẻ

Khi trẻ đã ăn được nhiều thứ và biết phân biệt cái gì ngon và cái gì không ngon sẽ bắt đầu cảm thấy rau không ngon bằng thịt Có một ví dụ thế này: trong lớp có bạn nào đó béo quá và bạn hỏi trẻ: “Tại sao bạn ấy lại béo?” Trẻ sẽ trả lời là: “Vì bạn ấy chỉ thích ăn thịt” Nhân cơ hội này bạn hãy nói: “Con ăn cả rau lẫn thịt thì nhất định không béo, khi tham gia hoạt động thể dục thể thao con nhất định chạy nhanh hơn bạn ấy”

4.1.4 Nhận biết sự liên quan giữa ăn uống với sức khoẻ

Liên quan giữa ăn uống và bệnh tật (ăn bẩn, uống nước chưa nấu sôi bị đau bụng)

Ăn uống không đủ chất , không ăn hết suất, Ăn những thức ăn ôi thiu …

1 Rửa tay

2 Ăn uống và bệnh suy dinh dưỡng

3 Ăn uống và bệnh béo phì ( ảnh hưởng ăn uống với béo phì)

4 Ăn uống và bệnh tiêu chảy

Bộ công cụ hổ trợ ( củng cố lại kiến thức):

4.1.1 Nhận biết thực phẩm trong các nhóm thực phẩm

a) Game-1 “Cửa hàng thực phẩm”xem hình 4.1.1

Mục đích: Trẻ biết bọi tên một số nhóm thực phẩm thông thường như :

 Gạo, mì, ngô, khoai

Trứng

Cá

Quả mận

Gian hàng thục phẩm

Hình 4.1.1

Luật chơi: Nói đúng tên vật cần mua

Cách chơi:

+ Tổ chức thành một quầy thực phẩm, chọn một trẻ làm người bán hàng + Trẻ khác làm người mua

+ Người mua khi đến mua phải nói tên của thực phẩm cần mua.ví dụ : người mua nói : “bán cho tôi một quả cam hoặc quả lê ”người bán hiểu theo lời nói của người mua và đưa cam cho người mua

+ Nếu người mua nói chưa rõ, thì các bạn khác bổ sung lại tên của trái cây cần mua.Người bán phải đưa ra đúng loại trái cây thì người mua mới cầm

+ Nếu người bán đưa ra không đúng thì người mua mô tả lại lần thứ hai

b) Game-2” Thỏ con ăn gì?”

Mục đích

- Trẻ biết thức ăn của các con vật : mèo, gà, thỏ…

- Củng cố đặc điểm hình dáng, tiếng kêu, môi trường sống của một số các con vật gần

Cô giáo kể lại câu chuyện “ Thỏ con ăn gì”

Hình ảnh minh họa trong câu chuyện

Thỏ