Quy trình thu mua hàng hóa và quản lý chuỗi cung ứng của công ty cổ phần d1 concepts

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT BOM Ban điều hành công ty CEO Tổng giám đốc COO Giám đốc điều hành CFO Giám đốc tài chính TM Phòng thu mua R&D Phòng nghiên cứu và phát triển NCC Nhà cung cấp PO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP HỒ CHÍ MINH

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

SINH VIÊN: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CÔNG TY CỔ

PHẦN D1 CONCEPTS

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP HỒ CHÍ MINH

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

SINH VIÊN: LÊ ĐỨC TRỌNG LỄ

MSSV: 1954080041 BÁO CẤO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CÔNG TY CỔ

PHẦN D1 CONCEPTS

Ngành: Kinh Doanh Quốc Tế

Giảng viên hướng dẫn: Trương Mỹ Diễm

LỜI CẢM ƠN

Để thực hiện và hoàn thành chuyên đề thực tập tốt nghiệp này,

em đã nhận được sự hỗ trợ, giúp đỡ cũng như sự quan tâm động viên

của nhiều cá nhân, cơ quan và tổ chức Hơn thế nữa, bài nghiên cứu

cũng được hình thành dựa trên sự tham khảo, học tập kinh nghiệm từ

các kết quả nghiên cứu liên quan, các sách báo chuyên ngành của

nhiều tác giả ở các trường Đại học, các tổ chức nghiên cứu, tổ chức

chính trị,… Đặc biệt hơn là sự đồng hành của giảng viên hướng dẫn

và các anh chị ở công ty cổ phần D1 Concepts đã tạo nhiều điều kiện

cho em mở rộng kiến thức, nâng đỡ từ thể chất đến tinh thần Trên

hết, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến cô Trương Mỹ

Diễm, người trực tiếp hướng dẫn đã luôn dành nhiều thời gian, công

sức hướng dẫn em trong suốt quá trình thực hiện và hoàn thành đề tài

nghiên cứu này Hơn nữa, em muốn cảm ơn chị Tâm, anh Trường và

chị Thảo cùng các anh chị ở bộ phận cung ứng của Công ty Cổ phần

D1 Concepts đã tạo cơ hội cho em được tiếp xúc với nhiều công việc

và giúp em tích lũy thêm nhiều kinh nghiệm thực tế Cảm ơn những

anh chị và những người bạn đã giúp em hoàn thành những công việc

em được phân công trong quá trình thực tập Tuy đã cố gắng hết

mình, nhưng trong bài nghiên cứu này không thể tránh khỏi những

thiếu sót Em kính mong quý thầy cô, các chuyên gia, những người

quan tâm đến đề tài sẽ có những ý kiến góp ý, đóng góp giúp đỡ để

bài nghiên cứu được hoàn thành một cách tốt nhất Một lần nữa em

xin chân thành cảm ơn!

XÁC NHẬN CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP



Tp.Hồ Chí Minh, ngày… tháng… năm…

Ký tên và đóng dấu

MỤC LỤC

MỤC LỤC 3

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT 5

DANH MỤC CÁC BẢNG 6

DANH MỤC SƠ ĐỒ 6

DANH MỤC HÌNH ẢNH 6

PHẦN 1: MỞ ĐẦU 8

1.1 Lý do chọn đề tài nghiên cứu 8

1.2 Mục tiêu nghiên cứu 11

1.3 Phạm vi nghiên cứu 11

1.4 Phương pháp nghiên cứu: 11

1.5 Mô tả vị trí thực tập 12

1.6 Kết cấu đề tài: 13

PHẦN 2: QUY MÔ VÀ QUY TRÌNH THU MUA CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN D1 CONCEPTS 14

2.1 Tổng quát về Công ty Cổ phần D1 Concepts 14

2.2 Quy mô kinh doanh của Công ty Cổ phần D1 Concepts 16

2.2.1 Nhà hàng Hoa –San Fu Lou 16

2.2.2 Dì Mai 18

2.2.3 Katinat Saigon Kafé 20

2.3 Quản lý chuỗi cung ứng và quản lý thu mua ở doanh nghiệp D1 Concepts 21

2.3.1 Quản lý chuỗi cung ở D1 Concepts 21

2.3.2 Quản lý thu mua ở D1 Concepts 25

2.3.3 Mục đích của việc quản lý chuỗi cung ứng và quản lý thu mua ở D1 Concepts 29

2.4 Các hoạt động thu mua 32

2.4.1 Quy trình thực hiện các hoạt động thu mua ở D1 Concepts 32

2.5 Tầm ảnh hưởng của các hoạt động thu mua 42

2.5.1 Hoạt động thu mua ảnh hưởng đến sự vận hành của D1 Concepts 42

2.5.2 Tác động bên trong 47

2.5.3 Những tác động ngoại vi ảnh hưởng tới các hoạt động thu mua ở D1

Concepts 50

PHẦN 3: GIẢI PHÁP 56

3.1 Xác định mục tiêu thu mua 56

3.2 Cũng cố và hoàn thiện hệ thống nhà cung cấp 57

3.3 Tổ chức nhân sự thực hiện quá trình mua hàng 58

PHẦN 4: KẾT LUẬN 59

DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 60

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT

BOM Ban điều hành công ty

CEO Tổng giám đốc

COO Giám đốc điều hành

CFO Giám đốc tài chính

TM Phòng thu mua

R&D Phòng nghiên cứu và phát triển

NCC Nhà cung cấp

PO (Purchase Order) Đơn đặt hàng

PR (Purchase Request) Đề xuất mua hàng

NVL Nguyên vật liệu

CCDC Công cụ dụng cụ

POSM Các mặt hàng in ấn, trang trí dùng cho mục

đích Marketing và quảng cáo SCM Quản trị chuỗi cung ứng

GVHD Giáo viên hướng dẫn

F&B Dịch vụ nhà hàng và quầy uống

TNHH Trách nhiệm hữu hạn

MTV Một thành viên

VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 2.1 Tình hình nhân lực của công ty 15

Bảng 2.2 Danh sách các nhà hàng San Fu Lou của D1 Concepts 17

Bảng 2.3 Danh sách cửa hàng Dì Mai 19

Bảng 2.4 Thời gian triển khai quy trình thu mua 28

Bảng 2.5 Doanh thu của 3 thương hiệu nổi bật ở D1 Concepts .54

Bảng 2.6 Chi phí của Công ty Cổ phần D1 Concepts 54

DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 2.1 Cấu trúc của Katinat Saigon Kafé 21

Sơ đồ 2.2 Cấu trúc của D1 Concepts 23

Sơ đồ 2.3 Quy trình tìm kiếm nhà cung cấp mới của bộ ở D1 Concepts 27

Sơ đồ 2.4 Mô hình bullwhip cả Unilever 31

Sơ đồ 2.5 Quy trình xử lý PR của bộ phận SCM 34

Sơ đồ 2.6 Quy trình đặt hàng và lưu kho của bộ phận SCM thuộc D1 Concepts 37

Sơ đồ 2.7 Tỷ lệ lạm phát năm 2022 53

DANH MỤC HÌNH ẢNH Ảnh 2.1 Logo của Công ty Cổ Phần D1 Concepts 14

Ảnh 2.2 Nhà hàng San Fu Lou Lê Lai 17

Ảnh 2.3 Nhà hàng Dì Mai 19

Ảnh 2.4 Katinat Đồng Khởi 20

Ảnh 2.5 Mẫu PR của Công ty Cổ Phần D1 Concepts 35

Ảnh 2.6 Mẫu đơn đặt hàng của D1 Concepts 38

Ảnh 2.7 Mẫu đề nghị thanh toán của Công ty Cổ phần D1 Concepts 39

Ảnh 2.8 Hàng hóa được lưu kho ở kho Lý Văn Phức 41

Ảnh 2.9 Phiếu duyệt mẫu bột sữa Almer cho Katinat 42

Ảnh 2.10 Ly cầu vồng của Katinat 44

Ảnh 2.11 Shipper xếp hàng vì ly cầu vồng của Katinat 45

PHẦN 1: MỞ ĐẦU

1.1 Lý do chọn đề tài nghiên cứu

Hiện nay đang tồn tại rất nhiều tác nhân làm ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng toàn cầu Một phân tích ngày 29/6 của tạp chí Nikkei của Nhật Bản cho thấy tồn kho tại 2.349 công ty sản xuất toàn cầu niêm yết đạt mức cao kỷ lục 1,87 tỷ USD vào cuối tháng 3, tăng 97 tỷ USD so với cuối tháng 3 trước đó ba tháng đã làm được Đây là mức cao nhất trong thập kỷ qua hoặc kể từ khi có dữ liệu so sánh Sự tích

tụ hàng tồn kho này có thể bắt nguồn từ các yếu tố như khó di chuyển sản phẩm

do gián đoạn chuỗi cung ứng và một số công ty cố tình dự trữ trong trường hợp

họ gặp phải tình trạng thiếu hàng Một số doanh nghiệp cũng tích trữ hàng dự trữ với dự đoán nhu cầu tiêu dùng tăng lên với sự mở cửa trở lại của các nền kinh tế sau sự suy giảm các ca nhiễm Covid-19 Vấn đề hiện nay là lượng hàng tồn kho cao cùng với việc tiêu thụ chậm, có thể khiến các nhà sản xuất ngừng sản xuất và làm trầm trọng thêm tình trạng suy giảm kinh tế đang diễn ra Nhu cầu tiêu dùng chậm lại đặc biệt đáng chú ý ở các mặt hàng điện tử, chẳng hạn như điện thoại thông minh và máy tính cá nhân, khi người tiêu dùng cảm thấy sức mua của họ giảm do lạm phát trong bối cảnh giá hàng hóa toàn cầu tăng Mức tăng 97 tỷ USD lớn hơn mức tăng 83 tỷ USD được ghi nhận trong quý đầu tiên của năm

2018, khi mức tồn kho trên toàn thế giới tăng trong bối cảnh căng thẳng thương mại giữa Mỹ và Trung Quốc gia tăng Ngoài ra, sự gián đoạn chuỗi cung ứng toàn cầu đã khiến giá lương thực tăng vọt Với việc giá xăng dầu có 5 lần điều chỉnh giảm liên tiếp trong tháng 7 và tháng 8, giá cả nhóm dịch vụ giao thông trong tháng 8 tăng 8,94% so với cùng kỳ năm trước, mức thấp nhất kể từ tháng 4/2021 tới nay, thấp hơn nhiều so với mức 21,41% trong tháng 6 và 15,22% trong tháng 7 vừa qua Tuy nhiên, nhóm thực phẩm có tháng thứ 4 liên tiếp ghi nhận mức tăng so với cùng kỳ, ở mức 2,3% Tại báo cáo vĩ mô vừa cập nhật Tháng 11/2022, Công ty Chứng khoán Bảo Việt (BVSC) cho biết đây là mức tăng so với cùng kỳ cao nhất của nhóm thực phẩm kể từ tháng 11/2020 tới nay

Đáng chú ý, giá thịt lợn trong tháng 8 đã tăng mạnh trở lại so với cùng kỳ năm ngoái Tính tới ngày 24/8/2022, giá thịt lợn trung bình trong tháng 8 đạt mức 65.584 đồng/kg, tăng 20,11% cùng kì năm ngoái Điều này cũng đồng thời khiến nhóm dịch vụ ăn uống ngoài gia đình ghi nhận mức tăng 6,26% cùng kì năm ngoái, cao nhất kể từ tháng 11/2020 tới nay, và trở thành nhóm tạo áp lực tăng lớn thứ 2 đối với chỉ số CPI trong tháng 8 này, làm tăng nguy cơ bất ổn xã hội ở các nước nghèo hơn Với 70% hàng hóa xuất khẩu của Ukraine được phân phối qua đường biển, tình trạng tắc nghẽn đang trở nên tồi tệ hơn theo từng giờ Christian Roeloffs, Giám đốc điều hành (CEO) của công ty đặt chỗ container ContainerxChange, cho biết: “Các khu vực của Biển Đen và Biển Azov hiện nay rất nguy hiểm, hoặc không thể đi qua Đã có các cuộc tấn công tên lửa vào các tàu thuyền tại đây, cũng như các vụ bắt giữ tàu, đóng cửa các làn đường vận chuyển thương mại hàng hải” Các công ty hoạt động trong lĩnh vực chuỗi cung ứng cho hay, việc vận chuyển hàng hóa đang bế tắc do các cảng Odessa và Mariupol của Ukraine bị đóng cửa, bị hư hại Các hoạt động vận chuyển bằng container đã bị đình trệ, với rất nhiều hàng hóa bị kẹt tại các cảng Đặc biệt, Nga còn tuyên bố sẽ tăng giá dầu đạt ngưỡng 300 USD/thùng nếu EU 'từ bỏ dầu Nga' Ngoài ra, các lệnh trừng phạt áp đặt lên nhau giữa các nước đang có xung đột vô tình làm ảnh hưởng đến các nước nhỏ đang phát triển, điển hình là Việt Nam Xung đột khiến cho tình trạng lạm phát ở cả Mỹ, châu Âu và Việt Nam leo thang, giá hàng hóa thiết yếu liên tục tăng

Tuy vậy, các công ty trong nước chưa tạo được vận tải đa phương thức thực sự trong khi nhu cầu xếp dỡ hàng hóa chất lượng cao ngày càng tăng Hoạt động của cảng vẫn bị ràng buộc với thực tế là nhiều loại hàng hóa phải dỡ hàng trên phao

và ra khỏi đường thủy do cơ sở hạ tầng của cảng kém Do diện tích hạn chế, các dịch vụ cho thuê kho bãi hiện không đáp ứng đủ nhu cầu, chất lượng dịch vụ hậu cần và quản lý chuỗi cung ứng còn ở mức tối thiểu Việc ùng ứ không lưu thông hàng hóa đòi hỏi ở các cơ quan quản lý chuỗi cung ứng ở các doanh nghiệp cần

phải đưa ra các quyết định hợp lý, để việc mua và bán được diễn ra thuận lợi Điển hình là ngành công nghiệp ô tô, do thiếu hụt chip nên sản lượng ô tô toàn cầu năm 2021 sẽ giảm 7,7 triệu chiếc, thiệt hại của các nhà sản xuất ước tính 210

tỷ USD Trong đó, các nhà sản xuất ô tô của Nhật Bản, Đức hay Hoa Kỳ cũng đều không loại trừ và một số dây chuyển sản xuất đã phải đóng cửa Chính phủ Hoa Kỳ đã nhiều lần đàm phán với các doanh nghiệp dẫn đầu như TSMC, Intel…, hy vọng có thể tìm được biện pháp giải quyết vấn đề khan hiếm chip kéo dài Hoa Kỳ và Liên minh châu Âu (EU) cũng chuẩn bị phối hợp cùng nhau, nỗ lực cải thiện chuỗi cung ứng chất bán dẫn, đồng thời duy trì địa vị dẫn đầu trên các lĩnh vực công nghệ mới nổi Ngành chế tạo toàn cầu quá phụ thuộc vào Trung Quốc là một nhược điểm của chuỗi cung ứng toàn cầu, trong khi các biện pháp hạn chế xuất khẩu chip do Hoa Kỳ thực hiện đang càng làm trầm trọng thêm tình trạng thiếu hụt không thể giải quyết triệt để trong ngắn hạn, khiến chuỗi cung ứng rơi vào trạng thái hỗn loạn chưa từng có và cản trở đà phục hồi của kinh tế toàn cầu

Cho nên để không bị bỏ lại trong xã hội đang vận hành và phát triển theo từng giây, việc quản lý chuỗi cung ứng (Supply Chain Management) và thực hiện các hoạt động thu mua (Purchasing Activies) mang tầm quan trọng vô cùng lớn trong cách vận hành của một doanh nghiệp Để có thể năng suất thực hiện các công việc đó, các doanh nghiệp thành lập nên một bộ phận, đó chính là bộ phận cung ứng (Supply Chain Management Department)

Những công việc đã nêu ở trên có tầm ảnh hưởng rất lớn đối với các doanh nghiệp đang vận hành trên toàn cầu Đặc biệt đối với D1 Concepts - một doanh nghiệp sở hữu các thương hiệu nhà hàng nổi tiếng: Sorae Sushi Sake & Longe, San Fu Lou, Dì Mai, CAFEDA và Katinat Saigon Kafe, việc cấu tạo và nghiên cứu để chuỗi cung ứng của họ có thể hoạt động hết công suất, để cung ứng cho khối vận hành là cần thiết, khi ngành dịch vụ (Food & Beverage) là một trong những ngành nghề sôi nổi với tần suất hoạt động không ngừng nghỉ dẫn đến việc

cung ứng diễn ra liên tục Ngoài ra để có thể đối mặt với những vấn đề và rủi ro ngoài ý muốn, bộ phận cung ứng luôn cần có những kế hoạch dự phòng, tránh việc đứt đoạn chuỗi cung ứng và ảnh hưởng hàng loạt đến khối vận hành của doanh nghiệp

Nhằm nghiên cứu sâu hơn về các phương thức hoạt động của chuỗi cung ứng và các hoạt động thu mua năng suất của doanh nghiệp, người viết đã quyết định lựa chọn đề tài “Quy trình thu mua hàng hóa và phương pháp quản lý chuỗi cung ứng của Công ty Cổ phần D1 Concepts”

1.2 Mục tiêu nghiên cứu

Phân tích thực tiễn và rõ ràng hơn về những phương tiện, công nghệ và phương pháp để có thể vận hành một chuỗi cung ứng …

Từ đó đưa ra những phương pháp hữu ích giúp các hoạt động thu mua của doanh nghiệp trở nên năng xuất hơn

Thời gian nghiên cứu: số liệu được thu thập thông qua các năm 2021,2022 tại Công ty Cổ phần D1 Concepts

1.4 Phương pháp nghiên cứu:

Báo cáo sử dụng những phương pháp nghiên cứu như sau:

- Phương pháp phân tích để làm rõ các quy trình của việc quản lý chuỗi cung ứng từ việc các nhà hàng ở khối vận hành đề xuất mua hàng hóa, đến việc bộ

phận cung ứng (SCM Dept) tiếp nhận, xử lý và trình bày cho BOM trước khi hoạt động thu mua được diễn ra

- Phương pháp tổng hợp nhằm sắp xếp, liên kết và hệ thống lại các vấn đề đã phân tích và các hoạt động người viết đã thực hiện trong quá trình thực tập

- Phương pháp thống kê nhằm thu thập thông tin dữ liệu thông qua quá làm việc và thu thập thông tin

- Nghiên cứu định lượng (Quantitative research) là phương pháp thu thập các thông tin và dữ liệu dưới dạng số học, số liệu có tính chất thống kê để có được những thông tin cơ bản, tổng quát về đối tượng nghiên cứu nhằm phục vụ mục đích thống kê, phân tích; hay nói cách khác là lượng hoá việc thu thập và phân tích dữ liệu

- Nghiên cứu định tính là một phương pháp điều tra được sử dụng trong nhiều lĩnh vực khoa học khác nhau, không chỉ trong các ngành khoa học truyền thống mà còn trong nghiên cứu thị trường và các bối cảnh khác

1.5 Mô tả vị trí thực tập

Tên công ty: Công ty Cổ Phần D1 Concepts

Địa chỉ: 1 Lý Văn Phức, Phường Tân Định, Quận 1

Vị trí thực tập: Phòng thu mua (Supply Chain Management - SCM)

Công việc:

- Phụ trách thu mua, sửa chữa các vật tư liên quan đến tài sản cố định (thiết bị điện tử, thiết bị sản xuất, thiết bị hậu cần) và vật phẩm tổng vụ (linh kiện máy, linh kiện may, phần cứng - cơ điện, các mặt hàng IT, văn phòng phẩm- ấn phẩm, an toàn lao động, thực phẩm và các hàng hóa khác phục vụ sản xuất và sinh hoạt cho toàn công ty）

- Tiếp nhận đơn xin mua từ các đơn vị có nhu cầu Phối hợp với các đơn vị liên quan để tìm hiểu về hàng hóa, xác nhận mẫu mã cần mua để tiến hành mua hàng đảm bảo đúng yêu cầu, chất lượng

- Tìm nhà cung ứng phù hợp để tiến hành xin báo giá, so sánh giá để lựa chọn nhà cung ứng phù hợp

- Phối hợp với kho và đơn vị kiểm soát nhận hàng đúng, đủ theo đơn đặt hàng

để tiến hành nghiệm thu

- Đối chiếu công nợ tháng, làm hồ sơ thanh toán

PHẦN 2: QUY MÔ VÀ QUY TRÌNH THU MUA CỦA CÔNG

TY CỔ PHẦN D1 CONCEPTS

2.1 Tổng quát về Công ty Cổ phần D1 Concepts

Công ty D1-Concept hiện tại đang được công nhận là một trong những công ty F&B có tầm ảnh hưởng và được yêu thích nhất là một trong số ít những thương hiệu có danh tiếng hiện nay

Ảnh 2.1 Logo của Công ty Cổ Phần D1 Concepts

D1 Concepts bây giờ là sự hòa quyện của niềm đam mê và sự sáng tạo trong ngành ẩm thực, với ba thương hiệu đại diện cho nền ẩm thực đa dạng và độc đáo trên thế giới: San Fu Lou - Quảng Đông, Sorae Sushi Sake & Lounge - Nhật Bản

và Dì Mai - Việt Nam Hiện tại, D1 - Concept đã sở hữu cả chuỗi cửa hàng Saigon Katinat Kafe, đây là một thương hiệu đang trên đà phát triển khi họ đã đi vào hoạt động từ năm 2016 và hiện tại đã sỡ hữu 40 cửa hàng ở TP Hồ Chí Minh

và ở các tỉnh khác như: Biên Hò, Bình Dương, Mỹ Tho và Cần Thơ Đặc biệt Saigon Katinat Kafe sẽ mở rộng ra đến Thủ Đô Hà Nội

D1 Concepts hiện tại đang trên con đường mở rộng quy mô của mình lên khắp toàn quốc Hiện tại CEO của D1 Concepts là bà Trương Nguyễn Thiên Kim, hiện tại bà Kim đang đảm nhận rất nhiều chức vụ khác nhau Thứ nhất là Thành viên

Hội Đồng Quản Trị độc lập của CTCP Thương mại – Dịch vụ Bến Thành (BTT) Thứ hai là thành viên BKS của Công ty Cổ phần Bến xe Miền Tây (WCS) Thứ

ba là Phó Tổng GĐ của Công ty TNHH MTV Chứng khoán Ngân hàng Đông Á (DASC) Thứ tư là GĐ Tài chính Doanh nghiệp của Công ty TNHH MTV Chứng khoán Ngân hàng Đông Á (DASC) Cuối cùng là Thành viên BKS của CTCP Đầu tư và Địa ốc Sài Gòn – Chợ Lớn

Đối với nhân sự ở Công ty Cổ Phần D1 Concepts như sau:

Bảng 2.1 Tình hình nhân lực của công ty

2.2 Quy mô kinh doanh của Công ty Cổ phần D1 Concepts

Hiện nay với quy mô phát triển không ngừng, D1 Concepts với mạng lưới các nhà hàng vô cùng dày đặt đã góp phần tạo nên tiếng vang cho thương hiệu Đặc biệt, trong năm 2023, D1 Concepts, sẽ có thêm nhiều dự án mới nổi bật và cạnh tranh với các đối thủ hiện tại trên thị trường Tuy nhiên nổi bật nhất trong 3 dự

án, chính là: nhà hàng Hoa – San Fu Lou, nhà hàng Việt – Dì Mai và chuỗi café nổi tiếng Katinat Saigon Kafe Các cửa hàng và nhà hàng này với sức chứa từ 50-

300 người cùng một lúc, ngoài việc thể hiện quy mô của mình, thì với sức chứa lớn cũng có thể phục vụ rất nhiều khách hàng và đem lại nguồn doanh thu vô cùng lớn

2.2.1 Nhà hàng Hoa –San Fu Lou

Theo tiếng Hoa thì San Fu Lou có nghĩa là tam phúc lành với mục đích là mang đến những bữa ăn ngon, bổ, lành cho thực khách khi bước chân đến đây Chính

vì vậy, chủ nhà hàng San Fu Lou đã thiết kế chi nhánh không chỉ theo tiêu chuẩn

ẩm thực mà còn theo tiêu chuẩn kết hợp giữa nét hiện đại, sang trọng và nét truyền thống văn hóa Trung Hoa, tạo cho thực khách cảm giác thực sự thoải mái

và thư giãn khi đến đây Với tiêu chuẩn này, khi bước vào nhà hàng, bạn có thể cảm nhận ngay sự giao thoa thú vị giữa nét truyền thống Trung Hoa và nét hiện đại Bếp nhà hàng Quảng Đông truyền thống và những đường nét kiến trúc Châu

Âu đương đại ăn ý kết hợp được thể hiện một cách sinh động trong không gian Những món đồ đặc trưng của Trung Quốc, từ chiếc bàn ăn nhỏ hẹp và sang trọng bằng gỗ Đèn lồng đỏ và tranh tường cách điệu… tất cả kết hợp với nhau tạo nên một tổng thể hài hòa, tinh tế và trang nhã Thông qua thiết kế bếp mở chủ đạo của nhà hàng San Fu Lou, khách có thể ngắm nhìn những chiếc bánh bao và món dim sum đẹp mắt đang được chuẩn bị Chuyến ghé thăm chi nhánh Nhà hàng San

Fu Lou tại Sài Gòn mang đến trải nghiệm ẩm thực sâu sắc hơn, từ không gian thưởng thức đến quá trình chế biến món ăn ngon

Sau tình hình dịch bệnh căng thẳng ở Việt Nam, San Fu Lou không nằm ngoài những chuỗi nhà hàng bị ảnh hưởng đến doanh thu ở Việt Nam Tuy nhiên, D1 Concepts cũng đã có những hướng đi đúng hướng để có thể phục hồi lại khả năng vận hành của các nhà hàng

Ảnh 2.2 Nhà hàng San Fu Lou Lê Lai Hiện tại, San Fu Lou đang có các chi nhánh tại TP Hồ Chí Minh và Hà Nội như:

Bảng 2.2 Danh sách các nhà hàng San Fu Lou của D1 Concepts

1 San Fu Lou Lê Lai Tầng trệt, toà nhà AB Tower, 76A Lê Lai, Quận

4 San Fu Lou Cao Thắng 2A – 2C Cao Thắng, Phường 5, Quận 3, TPHCM

5 San Fu Lou Crescent Mall Tầng trệt, TTTM Crescent Mall, 101 Tôn Dật

Tien, Quận 7, TP Hồ Chí Minh

6 San Fu Lou Quang Trung 1 Quang Trung, Phường 3, Gò Vấp, TP Hồ Chí

10 San Fu Lou Phan Chu Trinh Số 6 Phan Chu Trinh, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

11 San Fu Lou Liễu Giai Tầng 2, Vincom Center Metropolis, 29 Liễu Giai,

Quận Ba Đình, Hà Nội

12 San Fu Lou Trần Duy Hưng Tầng L4, Vincom Trần Duy Hưng, 119 Trần Duy

Hưng, Quận Cầu Giấy, Hà Nội

Có thể với mạng lưới với 12 cửa hàng, quy mô của San Fu Lou là tương đối lớn

và đòi hỏi một chuỗi cung ứng thích hợp và hiểu quả để vận hành

2.2.2 Dì Mai

Di Mai là chuỗi nhà hàng phục vụ các món ăn thuần Việt trong không gian bếp

mở và lối kiến trúc Đông Dương hiện đại Nhà hàng Di Mai tạo ra một trải nghiệm độc đáo khi chuẩn bị các món ăn đường phố từ khắp Việt Nam với kỹ thuật nấu nướng và trình bày hiện đại Đến với Dì Mai, thực khách sẽ được thưởng thức những món ăn hoàn hảo từ hương vị đến hình thức Nét ấn tượng không chỉ ở món ăn hay kiến trúc mà còn ở tà áo dài cách tân của nhân viên phục

vụ và những chiếc tạp dề in hoa văn đậm chất Việt Nam

Hiện nay, Dì Mai cũng giống San Fu Lou, đang có những bước chuyển mình để

có thể quay trở lại sau đợt bùng dịch năm 2022 D1 Concepts đã tung ra nhiều chiến lược như giảm giá cho khách hàng mua mang đi hoặc có những chương trình ưu đãi và quảng bá Vì tệp khách hàng của Dì Mai không hướng đến nhóm đối tượng có thu nhập cao nên không thu hút quá nhiều sự quan tâm từ giới trẻ,

nhưng những trải nghiệm họ mang lại lại giúp họ cạnh tranh với các nhà hàng Việt Nam khác

Ảnh 2.3 Nhà hàng Dì Mai

Hiện tại, Dì Mai chỉ có 4 chi nhánh ở TP Hồ Chí Minh bao gồm:

Bảng 2.3 Danh sách cửa hàng Dì Mai

STT Tên chi nhánh Địa chỉ

1 Dì Mai Căn Tin Mplaza Tầng trệt TTTM MPlaza – 39 Lê Duẩn, P Bến

2.2.3 Katinat Saigon Kafé

Katinat Saigon Kafe là chuỗi cà phê lấy cảm hứng từ những tinh hoa văn hóa và phong cách thưởng thức cà phê của Sài Gòn xưa xen lẫn nét hiện đại và hương vị mới của cuộc sống mới

Lấy cảm hứng từ lối sống và văn hóa cà phê thành phố “Hòn Ngọc Viễn Đông”, Kafe Katinat Sài Gòn là sự kết hợp giữa yếu tố cổ kính với đại diện là tên đường Catinat, nhưng cách điệu chữ “K” theo phong cách hiện đại

Katinat Saigon Kafé với tệp khách hàng vô cùng rộng lớn, từ các bạn trẻ đến những khách hàng có thu nhập cao Katinat nhanh chóng thu hút được vô số khách hàng tiềm năng nhờ chất lượng và phong cách phục vụ của họ Đặc biệt, việc liên tục cải thiện sản phẩm và có nhiều chiến lược marketing hợp lý, Katinat trở thành một trong những doanh nghiệp trụ vững trong đợt dịch bùng phát vừa qua

Ảnh 2.4 Katinat Đồng Khởi

Không chỉ có cà phê và đồ uống thông thường, Katinat còn mang đến trải nghiệm độc đáo với không gian được thiết kế ấn tượng, hướng nhìn ra các vòng xoay và các tuyến phố chính sầm uất của Sài Gòn Hiện tại, Katinat đang mở rộng phạm

vi hoạt động khi năm 2022 đạt 40 chi nhánh và dự kiến đạt 100 vào năm 2023

Hiện tại, giám đốc của Katinat Saigon Kafé là ông Đinh Việt Hà Có thể nói, đây cũng là khối vận hành em có cơ hội được làm việc nhiều nhất trong quá trình thực tập

Sơ đồ 2.1 Cấu trúc của Katinat Saigon Kafé

2.3 Quản lý chuỗi cung ứng và quản lý thu mua ở doanh nghiệp D1 Concepts 2.3.1 Quản lý chuỗi cung ở D1 Concepts

Quản lý chuỗi cung ứng hiện đang là một trong những bước quan trọng của việc thực hiện một chiến lược kinh doanh hoặc dự án nào đó của một doanh nghiệp

Thuật ngữ “quản lý chuỗi cung ứng” bắt nguồn từ cuối những năm 1980 và trở nên phổ biến vào những năm 1990 Có nhiều định nghĩa khác nhau về chuỗi cung ứng như: “Một chuỗi các hoạt động mua hàng bao gồm tất cả các bước liên quan, trực tiếp hoặc gián tiếp, nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng Chuỗi cung ứng không chỉ bao gồm các nhà sản xuất và nhà cung cấp mà còn bao gồm các nhà vận chuyển, nhà kho, nhà bán lẻ và chính khách hàng” (“Supplychain management: strategy, planing and operation” của Chopra Sunil và Pter Meindl, (2001, Upper Saddle Riverm NI: Prentice Hall c.l)

Hoạt động của chuỗi cung ứng giúp biến tài nguyên thiên nhiên, nguyên liệu thô

và bán thành phẩm thành sản phẩm hoàn chỉnh để bàn giao cho khách hàng cuối cùng Nói tóm lại quản lý chuỗi cung ứng là quá trình lập kế hoạch, thực hiện và kiểm soát sự di chuyển và lưu trữ hiệu quả và hiệu quả của hàng hóa, dịch vụ và thông tin liên quan từ điểm xuất phát đến điểm tiêu thụ cuối cùng, với mục đích thỏa mãn nhu cầu của khách hàng Một chuỗi cung ứng sản xuất bao gồm ít nhất

ba yếu tố: nhà cung cấp, bản thân nhà sản xuất và khách hàng

Đối với D1 Concepts cũng vậy, việc tập trung và xử lý các vấn đề trong chuỗi cung ứng là một việc vô cùng quan trọng, cần trải qua các quy trình và quy định chặt chẽ Đồng thời, dưới sự kiểm soát và kiểm định của các cơ quan bộ phận khác như R&D, Kế Toán, Pháp Chế và cuối cùng là hội đồng quản trị Để hiểu rõ hơn, ta dự vào hình ảnh như sau:

Sơ đồ 2.2 Cấu trúc của D1 Concepts

Để hiểu rõ hơn, ta cần phải đi sâu hơn vào cấu trúc của một chuỗi cung ứng, với năm yếu tố cơ bản Mỗi yếu tố nàylà một nhóm chức năng khác nhau trong chuỗi cung ứng

- Sản xuất (Cái gì, Làm thế nào, Khi nào)

Sản xuất là khả năng của chuỗi cung ứng để tạo ra và dự trữ sản phẩm Người quản lý phải cân bằng giữa khả năng thoả mãn và đáp ứng nhu cầu của khách hàng với hiệu quả của sản xuất kinh doanh Câu hỏi chính là thị trường cần những sản phẩm gì, bao nhiêu sản phẩm sẽ được sản xuất và khi nào Đối với D1 Concepts, các chuỗi nhà hàng như San Fu Lou, Dì Mai và Sorae, đều có một bếp tổng ở địa chỉ Số 1 Lý Văn Phức, Phường Tân Định, Quận 1 đễ trữ tất cả các mặt hàng từ thực phẩm, chén dĩa, đồng phục nhân viên và phụ kiện…

- Vận chuyển (khi nào, như thế nào)

Đây là bộ phận quan trọng đáp ứng kịp thời nhu cầu của khách hàng và đảm bảo sản xuất đúng tiến độ với 6 phương thức vận chuyển cơ bản: đường biển, đường sắt, đường bộ, đường hàng không và hình thức điện tử Đối với D1 Concepts, từ bếp trung tâm sẽ vận chuyển hàng hóa của mình đi bằng phương thức xe tải Đối với các đơn hàng ở tỉnh hoặc Hà Nội, D1 sẽ sử dụng chành xe để có thể giao hàng tới các chi nhánh của mình

- Hàng tồn kho (Chi phí sản xuất và lưu kho)

Yếu tố hàng tồn kho ảnh hưởng rất lớn đến doanh thu và lợi nhuận của doanh nghiệp Tồn kho ít đồng nghĩa với việc doanh nghiệp có thể tiêu thụ số lượng sản phẩm sản xuất ra gần như tối ưu Điều này cho thấy hiệu quả sản xuất và lợi nhuận của công ty Ở D1 Concepts, ngoài bếp trung tâm ở Lý Văn Phức, vẫn còn một kho ở 29 Calmette, Phường Nguyễn Thái Bình, Quận 1, đây là nơi giúp chuỗi Café Katinat trữ hàng và điều phối các hàng hóa ra các cửa hàng khác bàn đường bộ (xe tải hoặc xe máy) Tuy nhiên, khi gặp các thời điểm cao độ và quá tải, công ty sẽ quyết định thuê ngoài hoặc khối vận hành sẽ hỗ trợ để điều phối hàng hóa

- Định vị (Đâu là nơi tốt nhất để làm thực hiện)

Việc này nhằm xác định xem bạn sẽ tìm nguồn nguyên liệu sản xuất ở đâu, nơi tiêu thụ đắt đỏ nhất Định vị phù hợp sẽ giúp quá trình sản xuất chạy nhanh hơn

và hiệu quả hơn Đối với D1 Concepts, vì hầu hết các nhà hàng đều nằm gần trung tâm thành phố nên việc tìm kiếm các nhà cung cấp ở TP Hồ Chí Minh là cần thiết Để thuận tiện cho việc giao hàng Đối với Sorae, Dì Mai và San Fu Lou các nhà cung cấp thịt, cá và rau có thể dễ dàng tìm được ở các chợ đầu mối hoặc các nhà cung cấp phân phối thịt cá Tuy nhiên, có một số mặt hàng vì tính chất của hàng hóa nên khó có thể tìm thấy được ở khu vực TP Hồ Chí Minh như trà hồng đài, trà đen và hạt điều của Katinat Công ty phải hợp tác với các nhà cung cấp ở Đà Lạt, Lâm Đồng… Tuy có thể sẽ phát sinh những chi phí hàng hóa, nhưng khi đã qua thương lượng, vấn đề đó có thể sẽ bị loại bỏ

- Thông tin (Cơ sở để ra quyết định)

Thông tin là “nguồn dinh dưỡng” chính cho hệ thống quản lý nguồn cung cấp SCM Nếu thông tin chính xác, hệ thống SCM sẽ cho kết quả chính xác Ngược lại, nếu thông tin không chính xác, hệ thống quản lý chuỗi cung ứng SCM sẽ không thể hoạt động Vì vậy, các nhà quản lý và các chuyên viên cần tận dụng thông tin từ nhiều nguồn khác nhau và cố gắng thu thập càng nhiều thông tin cần thiết càng tốt Đối với SCM ở D1 Concepts và Katinat, 2 phần mềm được xử dụng để lưu trữ và xuất dữ liệu là Bravo và Fast Hai phần mềm hỗ trợ giúp các chuyên viên có cái nhìn tổng quan vệ biến động giá, đơn hàng, số liệu nhập mua… Ngoài ra, với việc Internet ngày càng phát triển, việc thu thập thông tin từ

bộ công thương và các trang báo chính thống khác để có cái nhìn rõ ràng hơn vệ việc tăng giá của các mặt hàng và dịch vụ Ví dụ như việc giá xăn gia tăng dạo gần đây ảnh hưởng đến việc thuê một bên thứ 3 vận chuyển hàng hóa cho D1 Concepts tới Hà Nội

“Chuỗi cung ứng là một mạng lưới các điều kiện và cơ hội phân phối được đáp ứng dưới dạng các chức năng thu mua nguyên liệu thô, biến những nguyên liệu

đó thành sản phẩm trung gian hoặc thành phẩm, và phân phối những thành phẩm này đến tay khách hàng.” - Ganeshan và Harrison, Nhập môn quản lý chuỗi cung ứng (An Introduction to Supply Chain Management) Với các chứng năng nêu trên, có thể thấy p cung ứng phải đáp ứng một lượng lớn những nhu cầu và có trách nhiệm vô cùng lớn với sự vận hành của một doanh nghiệp Việc này đòi hỏi

họ phải có một quy trình chặt chẽ trong việc hoạch định và xử lý các vấn đề ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng Đặc biệt, một trong những bước quan trọng của chuỗi cung ứng chính là hoạt động thu mua

2.3.2 Quản lý thu mua ở D1 Concepts

Thu mua trong tiếng Anh là Procurement, trong quản lý chuỗi cung ứng và hậu cần thì thu mua là một hoạt động không thể thiếu của tổ chức, là sự phát triển và

mở rộng chức năng mua hàng

Luồng nguyên vật liệu trong tổ chức thường được bắt đầu khi bộ phận phụ trách thu mua gửi đơn đặt hàng cho nhà cung cấp Điều này có nghĩa là bộ phận mua hàng tìm nhà cung cấp phù hợp, thương lượng các điều khoản và điều kiện mua hàng cũng như thanh toán, sắp xếp phân phối, thu xếp bảo hiểm và thanh toán và thực hiện tất cả các hoạt động hành động cần thiết để mua tài liệu cho tổ chức Mục tiêu chung của việc mua hàng là giúp các nhà sản xuất hoặc nhà bán lẻ thực hiện tốt các hoạt động mua hàng với chi phí thấp Ngoài ra còn có thể hiểu rằng, hoạt động chính của những chuyên viên quản lý mua hàng là chinh phục các nhà cung cấp tiềm năng về giá và sau đó mua sản phẩm từ nhà cung cấp có giá thấp nhất Tuy là một hoạt động quan trọng, nhưng có những hoạt động khác cũng trở nên quan trọng không kém Do đó, các hoạt động mua hàng ngày nay được coi là một phần của một chức năng lớn hơn được gọi là mua sắm Chức năng mua hàng

có thể được chia thành năm loại hoạt động chính bao gồm: mua hàng, quản lý tiêu thụ, lựa chọn nhà cung cấp, đàm phán và quản lý hợp đồng

So với việc mua hàng, các chuyên viên mua hàng quan tâm nhiều hơn đến các vấn đề chiến lược Mua sắm bao gồm tất cả các hoạt động liên quan đến mua sắm, vận chuyển, bảo quản và đầu vào đầu vào Mua sắm bao gồm các hoạt động sau:

- Tham gia vào việc phát triển vật liệu, dịch vụ và thông số kỹ thuật: SCM thường sẽ tham gia vào các hoạt động kiểm nghiệm về chất lượng hàng hóa,

để có thể dễ dàng nắm rõ được các thông tin của sản phẩm Đặc biệt, khi có những thông tin đó, SCM sẽ dễ dàng triển khai ở các chiến lược khác

- Tiến hành nghiên cứu tài liệu và quản lý các hoạt động phân tích có giá trị: Các tài liệu của bộ công thương và các điều luật được ban hành của chính phủ

là những thông tin cần được tiếp thu để có thể thực hiện triển khai tìm kiếm và đánh giá các nhà cung cấp Ngoài ra, các số liệu về doanh thu của các nhà hàng dưới sự quản lý của D1 Concepts cũng có thể giúp các chuyên viên thu mua điều phối hàng hóa một cách dễ dàng

- Nghiên cứu sâu về thị trường hàng hóa: Để tránh tình trạng chọn phải những nhà cung cấp không chất lượng và giá thành cao

- Thực hiện các hoạt động của chức năng mua hàng

- Kiểm soát chất lượng của nhà cung cấp: Các chuyên viên thu mua của SCM ngoài việc điều phối hàng hóa, cần phải phối hợp với bộ phận vận hành, ngoài nhận những phản hồi họ còn cần phải giám sát trực tiếp để có thể nắm rõ tình trạng hàng hóa

- Quản lý quá trình vận chuyển: Việu điều phối hàng hóa là cần thiết Đối với những mùa cao điểm, Just – In – Time là cần thiết

- Quản lý các hoạt động đầu tư (ví dụ: sử dụng giấy phế liệu, sắt vụn, v.v.) Đối với bộ phận cung ứng ở D1 Concepts, việc hoạch định rõ ràng mục tiêu thu mua là cần thiết Đối với các sản phẩm thực phẩm, SCM cần phải trao đổi với các bộ phận như R&D hay BOM để có thể xác định được tính chất, chất lượng, mùi vị… Còn đối với các mặt hàng POSM, bộ phận Marketing và thiết kế cần cung cấp thông tin về chất liệu, màu sắc…

Tuy nhiên, điều quan trọng nhất chính là giá thành phải hợp lý, vì không chỉ để tiết kiệm chi phí mà còn giúp ta thuận tiện trong việc làm việc và hợp tác lâu dài với các nhà cung cấp Bộ phận SCM ở D1 Concepts đã đưa ra một quy trình quản lý giá như sau:

Quy trình này cần theo một khung thời gian như sau để có thể thực hiện Việc các chuyên viên thu mua đưa ra được thời gian thực hiện không chỉ giúp các phòng ban khác nắm thông tin mà là còn để việc thực hiện quy trình không bị trì hoãn

Bảng 2.4 Thời gian triển khai quy trình thu mua

Danh sách các mặt hàng quản lý là tất cả các mặt hàng NVL thuộc nghành hàng thực phẩm của D1 Concepts Đối với các nhóm hàng thay đổi giá theo tháng, việc khảo sát giá thực hiện theo 2 nhóm sau:

- Chọn 20% các mặt hàng có doanh số chiếm 80% của các nghành hàng có sự biến động giá theo tháng

- Các mặt hàng có sự thay đổi giá vượt quá 10% và trên 5000 vnd

Việc thực hiện khảo sát giá thị trường bao gồm các hạng mục: sử dụng dữ liệu của tháng trước đó để đi khảo sát giá thị trường và bổ sung thêm các mặt hàng của tháng hiện tại (nếu có), khảo sát giá của các mặt hàng cùng chủng loại, quy cách tại các chợ, siêu thị hoặc các NCC khác nhau trong hệ thống hoặc các NCC mới ngoài hệ thống thu thập thông tin giá cả thị trường về tình hình biến động và CPI của chính phủ cho nghành hàng thực phầm ăn uống Công đoạn này có thời gian thực hiện vào ngày 20-25 hàng tháng Nếu các mặt hàng thuộc danh mục quản lý giá định kỳ thì việc thực hiện so sánh giá của tất cả các mặt hàng của tháng kế tiếp với tháng hiện tại và cùng kỳ năm trước đó và thực hiện so sánh giá của tháng hiện tại với giá đã khảo sát Thời gian thực hiện: 26 hàng tháng Tuy nhiên, nếu mặt hàng chưa có trong hệ thống, hoặc các mặt hàng thay đổi NCC đột ngột vì lý do khách quan, hoặc TM tìm được nguồn hàng có giá cả và chất lượng tốt hơn thì cần phải thực hiện bảng so sánh giá NCC và đánh giá sơ bộ các tiêu chí: Chất lượng hàng hoá, điều khoản giao hàng, điều khoản thanh toán…

Bên cạnh đó, các nhà cung cấp và các hộ kinh doanh khi làm việc với D1 Concepts không chỉ phải đáp ứng những tiêu chí về mặt sản lượng và chất lượng,

mà họ cần phải đảm bảo hỗ trợ về mặt vận chuyển và điều phối hàng hóa cho doanh nghiệp Đối với các mùa cao điểm như: Lễ, Tết…không chỉ sản lượng, mà những nhà cung cấp cần đảm bảo về mặt phân phối hàng hóa cho các cửa hàng của D1, tránh tình trạng không thể vận hành

2.3.3 Mục đích của việc quản lý chuỗi cung ứng và quản lý thu mua ở D1 Concepts

Việc quản lý chuỗi cung ứng có thể đem lại được nhiều lợi ích khác nhau Trước tiên, việc quản lý chuỗi cung ứng phải đảm bảo đạt được các mục tiêu đã đặt ra một cách suôn sẻ, không bị gián đoạn Quản lý chuỗi cung ứng mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp, bao gồm: tiết kiệm chi phí cho doanh nghiệp, tạo lợi thế cạnh tranh so với đối thủ D1 Concepts luôn đề cao hàng đầu việc đó, có thể nói một chuỗi cung ứng vận hành trơn tru sẽ dễ dàng phát triển quá trình vận hành của mình D1 luôn muốn những sản phẩm và thông điệp truyền tải tới khách hàng sẽ là những điều chất lượng nhất

Giá cả luôn là yếu tố thứ 2 quan trọng sau chất lượng, việc lựa chọn giá cả hợp lý không chỉ giúp gia tăng doanh thu mà còn giúp tăng khả năng cạnh tranh của mình với đối thủ trên thị trường Ví dụ, mặt hàng đào ngâm Rhodes, nếu D1 có thể lựa chọn một nhà phân phối với giá thấp hơn so với Phúc Long, D1 sẽ dễ dàng tăng kích thước miếng đào trong các sản phẩm nước uống của Katinat và làm những sản phẩm của Katinat thu hút được nhiều khách hàng hơn

Ngoài ra, việc điều phối được khả năng vận chuyển và tồn kho là một bước thứ yếu Đặc biệt, vào các dịp Lễ, Tết, khi các nhà phân phối và nhà cung cấp không hoạt động, việc có kho trữ hàng và các phương tiện để điều chuyển hàng hóa là

vô cùng có lợi Vì đây là thời điểm tốt nhất để có thể tìm kiếm những khách hàng tiềm năng và gia tăng doanh thu của mình Vì đây thời điểm vàng, nhu cầu tăng

cao nên việc các cửa hàng mở Tết của D1 Concepts sẽ dễ dàng thu lại lợi nhuận cao

Có thể nói, trong quản lý chuỗi cung ứng, việc nắm bắt đúng thời điểm sẽ giúp cho doanh nghiệp đạt được vô số lợi thế trên thị trường Trong thực tế, chuỗi cung ứng chiếm một tỷ trọng đáng kể trong chi phí của hoạt động kinh doanh, đồng thời là hoạt động cung cấp trải nghiệm cho khách hàng Quản lý tốt sẽ giúp doanh nghiệp giảm giá thành sản phẩm, nâng cao chất lượng dịch vụ Ảnh hưởng đến khả năng phát triển của doanh nghiệp: Quản trị chuỗi cung ứng ảnh hưởng rất lớn đến khả năng phát triển của doanh nghiệp, khả năng chiếm lĩnh thị trường cũng như niềm tin của khách hàng Bởi vì chuỗi cung ứng ảnh hưởng trực tiếp đến cảm nhận của khách hàng khi sử dụng dịch vụ và sản phẩm của công ty Làm tốt điều này có thể giúp các công ty đi trước các đối thủ cạnh tranh trong ngành Một số ưu điểm khác như: Cải thiện độ chính xác của dự báo sản xuất Tăng lợi nhuận sau thuế Giảm giá thành trên mỗi sản phẩm cải thiện chu trình cung ứng đơn hàng

Có thể nói, một chuỗi cung ứng toàn diện cần đáp úng đủ các tiêu chí như:

- Có quá trình hoạch định và định hướng rõ ràng

- Có nhà cung cấp nguyên liệu thô ổn định

- Có nhà sản xuất với kĩ thuật phát triển và hiện đại

- Có nhà phân phối với số lượng khách hàng đáp ứng với khả năng cung ứng của doanh nghiệp

Một ví dụ trong thực tế khác như việc quản lý chuỗi cung ứng của Zara, họ thu mua nguyên liệu thô giá rẻ từ nhiều nước như Tây Ban Nha, Ấn Độ và Trung Đông Chất liệu không nhuộm giúp thương hiệu có thể linh hoạt và thay đổi nhanh chóng cho từng chiến dịch cụ thể của họ

Ngoài ra, trụ sở của Zara sản xuất khoảng 15.000 thiết kế mới mỗi năm Họ tập trung vào việc chạy theo xu hướng thời trang hiện tại, không cố gắng tạo ra sự khác biệt hoặc xu hướng mới Quy trình sản xuất của Zara tuân thủ nghiêm ngặt