Hành trình khởi nghiệp bánh mì nướng muối ớt

BOÄ GIAÙO DUÏC VAØ ÑAØO TAÏO BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN ((((( MÔN HỌC TINH THẦN KHỞI NGHIỆP HÀNH TRÌNH KHỞI NGHIỆP BÁNH MÌ NƯỚNG MUỐI ỚT GVHD Th S Nguyễn Thị Lệ Hoa Lớp HP BUS10164[.]

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN

- -MÔN HỌC: TINH THẦN KHỞI NGHIỆP

HÀNH TRÌNH KHỞI NGHIỆP

BÁNH MÌ NƯỚNG MUỐI ỚT

GVHD: Th.S Nguyễn Thị Lệ Hoa Lớp HP: BUS10164

Học Kì 1 năm học 2022-2023 Nhóm thực hiện: Nhóm 8 ST2

TP.HCM, tháng 12 năm 2022

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN

- -MÔN HỌC: TINH THẦN KHỞI NGHIỆP

HÀNH TRÌNH KHỞI NGHIỆP

BÁNH MÌ NƯỚNG MUỐI ỚT

GVHD: Nguyễn Thị Lệ Hoa Lớp HP: BUS10164

HK1- Năm học: 2022-2023 Nhóm thực hiện: Nhóm 8 ST2

1 Lê Tố Uyên 221A370971

2 Nguyễn Lê Như Phụng 221A370970

3 Phạm Thị Thùy Trang 221A370924

4 Phan Trung Sáng 221A370877

5 Phùng Aí San 221A370966

6 Nguyễn Phúc Trà Giang 221A370858

7 Nguyễn Ngọc Tây 221A370952

8 Nguyễn Thị Phương Uyên 221A370939

9 Nguyễn Thế Minh Quân 221A370923

10 Lê Thành Quí 221A370856

TP.HCM, tháng 12 năm 2022

BẢNG ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HOÀN THÀNH

Số thứ

tự Họ Tên sinh viên MSSV Công việc phân công Mức độ

hoàn thành

Ký tên

1 Lê Tố Uyên 221A370971 Kiếm nội

2 Nguyễn Lê Như Phụng 221A370970 Kiếm nội

3 Phạm Thị Thùy Trang 221A370924 Kiếm nội

4 Phan Trung Sáng 221A370877 Thuyết

trình, kiếm nội dung

100%

6 Nguyễn Phúc Trà Giang 221A370858 Kiếm nội

7 Nguyễn Ngọc Tây 221A370952 Kiếm nội

8 Nguyễn Thị Phương Uyên 221A370939 Kiếm nội

9 Nguyễn Thế Minh Quân 221A370923 Powerpoint 100%

10 Lê Thành Quí 221A370856 Word,

kiếm nội dung

100%

NHẬN XÉT GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

Điểm :

Ngày …… tháng……năm 2020 Giảng viên hướng dẫn

LỜI CẢM ƠN

Đầu tiên, nhóm tác giả xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến trường Đại học Văn Hiền đã đưa bộ môn Tinh thần khởi nghiệp vào chương trình giảng dạy Đặc biệt, nhóm xin chân thành cảm ơn giảng viên bộ môn- cô Nguyễn Thị

Lệ Hoa, người đã tận tình giảng dạy, truyền đạt vốn kiến thức quý bầu trong suốt quá trình học tập vừa qua Trong khoảng thời gian đồng hành cùng nhau, cô đã truyền lửa và tạo cho chúng em một hành trang bước vào đời đầy tự tin và vững chắc Ngoài ra, cô còn rất nhiệt huyết khi hướng dẫn, góp

ý, sửa đổi những sai sót để bài hoàn thiện một cách tốt nhất Tuy nhiên, chúng em còn hạn chế về mặt kiến thức lẫn kinh nghiệm nên vẫn còn một

số thiếu sót, rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến từ thầy, cô để bài tiểu luận hoàn thiện hơn.

Cuối cùng, Nhóm Tám chúng em xin kính chúc quý thầy cô sức khỏe, hạnh phúc và thành công trên con đường giảng dạy của mình

Một lần nữa xin chân thành cảm ơn!

LỜI MỞ ĐẦU

Trong nhịp sống hối hả của cuộc sống hiện đại như ngày nay, với sự phát triển như vũ bão của xã hội, nhất là ở hai thành phố lớn như Hà Nội và Hồ Chí Minh, thu nhập của người dân cũng ngày càng tăng lên đã làm cho nhu cầu của con người trở nên đa dạng

và phong phú Một nhu cầu thiết yếu trong cuộc sống chính là nhu cầu ăn uống cũng ngày càng được nâng lên ở những mức độ cao hơn, không chỉ dừng lại ở chất lượng sản phẩm, việc đa dạng hóa các món ăn cũng là cần thiết đối với thị trường ẩm thực hiện nay nhằm mang lại cho người dùng một phong cách tiêu dùng độc đáo và mới lạ Song song với sự phát triển của xã hội, để có thể hòa nhịp với cuộc sống hiện đại ngày nay, mọi người, đặc biệt là giới trẻ, phải tham gia rất nhiều hoạt động, nhiều côngviệc để có thể đáp ứng được nhu cầu của bản thân Điều đó cũng đồng nghĩa với việc chúng ta sẽ

có ít thời gian dành cho bản thân thư giãn, nghỉ ngơi, ăn uống Nắm bắt được xu hướng ngày nay, nhóm chúng tôi quyết định lên ý tưởng thành lập cửa hàng bánh “BAMINU” với sản phẩm là bánh mì nướng muối ớt, dự tính đặt tại TP Hồ Chí Minh Lấy ý tưởng

từ việc muốn tìm ra một ẩm thực mới lạ, dự án muốn dùng chính nguyên liệu ấy tạo nên

sự khác biệt trong sản phẩm của mình với các món từ bánh mì khác trên thị trường Theo khảo sát của nhóm, các bánh mì nướng muối ớt hầu như được phổ biến và ưa chuộng trên thị trường hiện nay đối với các bạn trẻ Vì vậy, ngoài việc đáp ứng nhu cầu

ăn uống của người dân trong khu vực, dự án mong muốn được phát triển và góp phần tạo được sự độc đáo, mới lạ đối với một loại hình thức ăn nhanh, đáp ứng tiêu chuẩn nhanh chóng, phục vụ cho nhu cầu ăn uống ngày càng cao của khách hàng Ngoài ra, nhóm chúng tôi mong muốn rằng, sản phẩm của mình sẽ phần nào tạo nên nét đa dạng cho bánh mì – một nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Việt Nam

MỤC LỤC

BẢNG ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HOÀN THÀNH……….1

NHẬN XÉT GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN……… 2

LỜI CẢM ƠN………3

LỜI MỞ ĐẦU………

4 CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU MÔ HÌNH KHỞI NGHIỆP BÁNH MÌ NƯỚNG MUỐI ỚT ……….7

1.1 Lý do chọn mô hình khởi nghiệp……… 7

1.1.1 Lý do chọn mô hình khởi nghiệp……… 7

1.1.2 Tên thương mại……… 7

1.1.3 Mục tiêu - Tầm nhìn – Giá trị cốt lõi……… 7

1.1.4 Mô hình khởi nghiệp……….7

1.2 Giới thiệu sản phẩm khởi nghiệp……… 7

1.3 Tổ chức khởi nghiệp……… 8

1.3.1 Phân bố nhân sự……… 8

1.3.2 Địa bàn kinh doanh……… 8

CHƯƠNG II: HÀNH TRÌNH KHỞI NGHIỆP BÁNH MÌ NƯỚNG MUỐI ỚT 9

2.1 Phân tích môi trường kinh doanh……….9

2.1.1 Phân khúc thị trường……….9

2.1.2 Đối tượng khách hàng phục vụ……… 9

2.1.3 Sản phẩm – Định vị sản phẩm kinh doanh ………10

2.1.4 Giá cả……… 10

2.2 Dự toán nguồn vốn kinh doanh ……….10

2.3 Tà i sản khởi nghiệp ………11

2.4 Triển khai Kế hoạch khởi nghiệp……… 11

2.4.1 Triển khai khởi nghiệp……… 11

2.4.2 Quảng cáo / Marketing……….12

2.4.3 Nguồn gốc nhập nguyên vật liệu/ hàng hóa……….12

2.4.4 Hình thức bán hàng……… 12

2.4.5 Hình thức thanh toán……… 13

2.5 Xác định muc tiêu, kế hoạch kinh doanh trong tương lai……… 13

2.5.1 Mục tiêu trong tương lai……… 13

2.5.2 Tố chất - kĩ năng cần có……… 13

2.5.3 Xây dựng kế hoạch kinh doanh……… 14

2.5.4 Chấp nhận rủi ro trong kinh doanh……… 14

CHƯƠNG III: NHẬN XÉT VÀ KẾT LUẬN……… 16

3.1 Nhận xét………16

3.1.1 Thuận lợi……… 16

3.1.2 Khó khăn……… 16

3.2 Kết luận……… 17

TÀI LIỆU THAM KHẢO……… 18

CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU MÔ HÌNH KHỞI NGHIỆP…

1.1 Lý do chọn mô hình khởi nghiệp

1.1.1 Lý do chọn mô hình khởi nghiệp

Là một món ăn được nhiều bạn trẻ ưa thích

Dễ chế biến ,tiện lợi , gần gũi và dễ dàng tiếp cận đến đa dạng đối tượng

Giá cả thấp, phù hợp với đối tượng muốn hướng đến là học sinh, sinh viên

Dễ sử dụng và phù hợp cho nhiều hoàn cảnh

Dễ sáng tạo biến tấu để trở bắt mắt và đặc biệt hơn

1.1.2 Tên thương mại: BABAMINU.

1.1.3 Mục Tiêu-Tầm Nhìn-Giá Trị Cốt Lõi

a) Mục tiêu

Trải nghiệm ,kinh nghiệm ,được mở rộng nhiều kiến thức, nắm bắt thị

trường mua bán ,tiếp cân được nhiều khách hàng, có thêm thu nhập và lợi nhuận

b) Tầm Nhìn

Tầm nhìn ngắn hạn : Duy trì ,đạt chỉ tiêu của từng tháng,xây dựng,và tạo

.được thương hiệu riêng

Tầm nhìn dài hạn: Phát triển mở rộng chi nhánh, nhượng quyền thương

hiệu

c) Giá Trị Cốt Lõi

Giá trị cốt lõi: Phát triển bánh mì Việt Nam theo hướng sáng tạo và mới

mẻ

1.1.4 Mô hình khởi nghiệp

- Take away: Đồ ăn theo hình thức mang đi, menu đồ uống và giá cả in trên bảng lớn ngay trước quầy pha chế, khách vào có thể nhìn thấy ngay và order đồ ăn, thanh toán nhanh gọn ngay sau khi order

- Bán trực tiếp: phục vụ tại chỗ có menu xem và chọn món giá cả có ghi trên menu quán

1.2 Giới thiệu sản phẩm khởi nghiệp

1.3 Tổ chức khởi Nghiệp

1.3.1 Phân bố nhân sự

1 quản lí là thành viên nhóm

Ca 1

1 Nhân viên phục vụ

1 Nhân viên đứng quầy

1 bảo vệ

Ca 2

2 Nhân viên phục vụ

1 Nhân viên đứng quầy

1 bảo vệ

1.3.2 Địa bàn kinh doanh

Trong nội thành phố ( tp Hồ Chí Minh): khu vực gần với mặt đường chính, các khu vực gần trường học, công sở, khu đô thị,chợ,….hoặc có thể mở một số chi nhỏ ở các quận (1,2,3,4,5,6,7….) các khu vực có tiềm năng phát triển

Ngoại thành: có thể mở một số của hàng mang tên thương hiệu của mình ở một số các tỉnh lân cận (Đồng Nai, Bình Dương,….) các tỉnh này tương đối cũng phát triển Khi thương hiệu của chúng ta ngày càng lớn mạnh thì cũng có thể phát triển ra trên toàn quốc

CHƯƠNG II: HÀNH TRÌNH KHỞI NGHIỆP 2.1 Phân tích môi trường kinh doanh

2.2.1 Địa điểm kinh doanh.

Địa điểm kinh doanh được nhắm đến : trước các trường học

*Ưu điểm : - Nơi tập trung đông đúc học sinh , sinh viên ( đối tượng hướng đến)

- Dễ kiếm mặt bằng hợp lý

- Đối tượng khách hàng dễ tính hơn

- Được tiếp cận nguồn khách hàng lớn và dễ dàng

- Có thể phát triển thêm bàn ghế ngồi lại và phát sinh thêm nhiều hình

thức kinh doanh song song

*Nhược điểm : - khó có thể tăng giá

- phải tìm nơi kinh doanh mới vào dịp hè

=> ưu điểm sẽ nhiều hơn và từ đó sẽ giúp việc khởi đầu , khiến cho việc làm quen với môi trường

kinh doanh dễ dàng hơn

2.1.2 Đối tượng khách hàng phục vụ

Đối với món ăn này đây cũng là tiềm năng để phát triển một mô hình kinh doanh: khách hàng mục tiêu ở đây chủ yếu là các bạn trẻ yêu thích những món ăn vặt, thử cảm giác với các món mới lạ, độc đáo mà đặc biệt ở đây là :

•Lứa tuổi từ 15-30: đa số trong lứa tuổi này các bạn chủ yếu là học sinh, sinh viên và là người lao động mới có việc làm chưa ổn định nên có mức thu nhập trung bình mà đặt biệt so với giá cả của quán hiện tại thì khá là hợp với túi tiền mà quán lại đem lại cho bạn một không gian hỗ trợ phục vụ được các nhu cầu về hẹn hò, trai đổi thông tin, học nhóm, thảo luận…

•Ngoài ở lứa tuổi trên cũng có một số ít cũng rất thích món ăn của quán như các học sinh cấp 1,2 và đặt biệt có một số ít trong những độ tuổi nghĩ hưu họ vã ưa

thích những món ăn mới mẻ, trãi nghiệm những dịch vụ hiện đại riêng tư không gian yên tĩnh

=> Nói chung món ăn này đa số phù hợp với mọi người mọi nhóm tuổi và có mức giá khá phù hợp túi tiền của khách với các dịch vụ hỗ trợ khách hàng tại quán chúng ta sẽ nhanh chóng được phát triển và phù hợp với tất cả đồng thời cũng nhanh chóng Lan rộng ra mọi lứa tuổi trên toàn quốc

2.1.3 Sản phẩm – Định vị sản phẩm kinh doanh

a) Sản Phẩm.

Bánh mì nướng muối ớt

Trà đá

Coca

Pepsi

b) Định vị sản phẩm kinh doanh

Sản phẩm bánh mì nướng muối ớt là món ăn trở nên phổ biến tại Thành phố Hồ

Chí Minh và nhanh chóng trở thành một trào lưu ăn vặt mới tại Việt Nam không chỉ là món ăn nhanh mà còn là một món ăn dễ dàng

2.1.4 Giá cả

Phần bình thường: 20k.

Phần bình thường (có nước): 22k

Phần đặc biệt: 25k

Phần đặc biệt (có coca,pepsi): 27k

2.2 Dự đoán nguồn vốn kinh doanh

Có những cách huy động vốn kinh doanh hiệu quả như :

+ Sử dụng vốn sẵn có của mình:

Trong nhiều trường hợp, sử dụng nguồn tiền của bản thân thay vì đi vay hoặc kêu gọi đầu tư là một hướng phát triển tốt, và nhiều chủ doanh nghiệp tiếp tục nguồn tài chính “tự thân vận động” này cho đến khi công việc kinh doanh khởi sắc và thu lãi

+ Kêu gọi đầu tư từ gia đình và bạn bè:

*ƯU ĐIỂM: Người thân và bạn bè có thể coi là những đối tượng bạn dễ kêu gọi đầu tư khi bắt tay vào kinh doanh Đây là nguồn vốn chủ yếu tạo động lực cho bạn lúc ban đầu

*NHƯỢC ĐIỂM: Tuy nhiên, các “nhà đầu tư” này lại không đơn giản như bạn nghĩ, thậm chí nếu không cẩn thận, bạn có thể sẽ gặp phải những tình huống khó xử trong tương lai

+ Nguồn vốn từ những người đồng sáng lập, khởi nghiệp:

Để có vốn bắt đầu công việc kinh doanh bạn có thể là người xây dựng ý tưởng và chuẩn bị một phần vốn, sau đó tìm người làm ăn chung

ƯU ĐIỂM: không phức tạp về thủ tục và có thể dễ dàng tìm người hợp tác lên ý tưởng tốt

*LƯU Ý : là khi lựa chọn cộng sự, bạn không nên chỉ quan tâm đến tài chính của

họ mà còn chú ý đến sự phù hợp về tính cách, hoàn cảnh, quan điểm và tham vọng kinh doanh… cũng như một số tiêu chí khác

2.3 Tà i sản khởi nghiệp

*Các dụng cụ cần cho khởi nghiệp như:

+ Dụng cụ ăn uống ( ống hút, đôi đũa,…)

+ Máy in + Quầy thanh toán

+ Lò nướng

+ Bàn ghế

+ Xe đẩy bán bánh mì

…

2.4 Triển khai Kế hoạch khởi nghiệp 2.4.1 Triển khai khởi nghiệp

*Có rất nhiều thứ bạn cần phải chuẩn bị nhưng theo tôi, bạn còn cần có những thứ sau đây:

Tư duy: Hãy tự hỏi mình “Vì sao bạn muốn khởi nghiệp?”, “Mục tiêu thật sự

khi bạn bước ra khởi nghiệp là gì?”, có người nói kiếm tiền và làm giàu, có người trả lời tạo giá trị cho xã hội, cũng có người nói để thực hiện ước mơ có một doanh nghiệp Dù nó là gì cũng đều đáng trân trọng, nhưng chúng ta cần có một lý do cân

đo đong đếm được để đủ động lực, giúp ta vượt qua những khó khăn sắp tới Mục tiêu không rõ ràng sẽ không giúp gì cho ta trên hành trình này cả

Kỹ năng: Trước khi khởi nghiệp bạn cần phải học rất nhiều thứ (học cách tạo

ra sản phẩm, dịch vụ, học cách thức làm sao để triển khai, tiếp cận thị trường, rồi xây dựng các chiến lược Sales & marketing, chăm sóc khách hàng, kế toán, báo cáo tài chính, huy động vốn, quản lý nhân sự, xây dựng chuỗi cửa hàng…)

Công cụ: Bạn cần phải học cách sử dụng công cụ để giúp bạn thực hiện công

việc một cách nhanh hơn, ví dụ biết cách sử dụng máy tính, bảng tính excel, word, Powerpoint để trình bày ý tưởng, sử dụng bộ công cụ google drive để thực hiện các chiến dịch khảo sát thị trường, sử dụng ứng dụng CANVA để thiết kế hình ảnh cho sản phẩm, dịch vụ Sử dụng mạng xã hội Facebook, Linkedin, Youtube, Instagram… để marketing, PR cho sản phẩm, dịch vụ

Vốn: Vốn để tạo sản phẩm, dịch vụ, tùy theo mức độ phức tạp của sản phẩm

mà sẽ cần lượng vốn khác nhau, bạn cũng cần có ít tiền để đủ trang trải chi phí cơ bản trong vòng 6 tháng đến 1 năm khi khởi nghiệp

2.4.2 Quảng cáo / Marketing Post những bài viết quảng cáo về món ăn mình bán kèm theo poster trang trí trên các

trang mạng xã hội như: Facebook,Instargam,Tiktok

Sử dụng các dịch vụ cho phép chạy quảng cáo trên các nền tảng của mạng xã hội *Chủ động phát tờ rơi ở các đèn xanh đèn đỏ và trước quán và giảm giá khai trương

những ngày đầu để mời gọi khách sử dụng thử sản phẩm của mình

2.4.3 Nguồn gốc nhập nguyên vật liệu/ hàng hóa

* Tới những khu vực lò bánh mì có đủ những tiêu chí sau :

- Có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm có thương hiệu uy tín đảm bảo an

toàn vệ sinh

- Giá cả hợp lí ngon bổ rẻ

- Gần nơi của mình nhất cả thể để thuận tiện và tích kiệm chi phí đi lại

Những nguyên liệu gia vị tươi như ớt,hành lá,tỏi, ra chợ đầu mối mỗi ngày nhập

hàng để giữ đc độ tươi nhất định

2.4.4 Hình thức bán hàng

- Take away: Đồ ăn theo hình thức mang đi, menu đồ uống và giá cả in trên bảng lớn ngay trước quầy pha chế, khách vào có thể nhìn thấy ngay và order đồ ăn, thanh toán nhanh gọn ngay sau khi order

- Bán hàng trực tiếp (Direct selling): Người bán hàng trực tiếp gặp khách hàng để trao đổi

2.4.5 Hình thức thanh toán

-Để đáp ứng được nhu cầu của khách hàng, quán sẽ có 2 hình thức thanh toán là bằng:

+ Tiền mặt: dành cho đa đối tượng khách hàng (đặt biệt là những người không rành công nghệ)

ƯU ĐIỂM: Hình thức thanh toán của đa số khách hàng

NHƯỢC ĐIỂM: Mất, thiếu hụt tiền nếu quản lý không kỹ

+ Chuyển khoản, ví điện tử: dành cho những người rành công nghệ

ƯU ĐIỂM: Không có trường hợp dư, thiếu hay mất tiền và nhanh gọn NHƯỢC ĐIỂM: Đa số cần có internet mới thanh toán được

2.5 Xác định muc tiêu, kế hoạch kinh doanh trong tương lai 2.5.1 Mục tiêu trong tương lai

Mục tiêu dài hạn:Trong vòng 4 năm sẽ nâng thành hàng quán và mờ thêm 1 chi nhánh tại quận 5 và sau đó sẽ mở thêm chi nhánh tại Thành Phố Thủ Đức

Và để đạt được mục tiêu này cần có những nguồn lực sau:

Vật lực:

+ Để nâng cấp thành hàng quán cũng như mở thêm 2 chi nhánh mới cần phải có trang thiết bị mới

+ Phải tìm thêm nguồn cung cấp bánh mì cũng như nguyên liệu trong nước

Tài chánh:

+ Quán đã có vốn lãi tích lũy 2-4 năm

+ Kêu gọi các thành viên góp vốn thêm