MỤC LỤC MỤC LỤC 1LỜI NÓI ĐẦU 2 PHẦN 1 GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY CP BÁNH KẸO HẢI HÀ 21 1 Giới thiệu chung về đơn vị 31 2 Chức năng nhiệm vụ của công ty 41 3 Quá trình hình thành và phát triển của công ty 6[.]
Trang 1MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU 1
PHẦN 1 GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY CP BÁNH KẸO HẢI HÀ 2
1.1 Giới thiệu chung về đơn vị2
1.2 Chức năng nhiệm vụ của công ty 3
1.3 Quá trình hình thành và phát triển của công ty 4
PHẦN 2.CÁC ĐẶC ĐIỂM CƠ BẢN CỦA CÔNG TY 6
2.1 Các lĩnh vực kinh doanh chủ yếu 6
2.6.1 Cơ cấu nguyên vật liệu 16
2.6.2 Đảm bảo nguyên vật liệu 17
2.8.5 Quản trị chiến lược 20
2.8.6 Quản trị sự thay đổi 20
PHẦN 3 :KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI HÀ TRONG NHỮNG NĂM GẦN ĐÂY 213.1 Kết quả hoạt động kinh doanh của Công ty CP Bánh kẹo Hải Hà những năm qua 21
4.2 Những hạn chế và nguyên nhân 28
KẾT LUẬN 29
Trang 2LỜI NÓI ĐẦU
Năm nào cũng vậy,mỗi khi én về xuân sang,tiết trời hửng ấm,người người nhànhà nô nức trên phố,khi từng chậu quất,cành đào,bông mai xếp dài trên hè phố,thì tabiết rằng,Tết đã đến rồi.Và nhìn dòng người vui vẻ,tấp nập ta cũng biết rằng,giờ đâyđời sống vật chất tinh thần của người dân đang ngày ngày được cải thiện.Không chỉmặc đẹp,người ta còn muốn không chỉ ăn no nữa mà là ăn ngon.Thị trường hàngtiêu dùng,đặc biệt là bánh kẹo,thực phẩm từ đó cũng có những cơ hội phát triểnmạnh mẽ.Trên thị trường Việt Nam hiện tại các loại bánh kẹo rất đa dạng phongphú,đáp ứng nhu cầu tiêu dùng bình thường và trở nên sôi nổi hơn bao giờ hết vàocác dịp Lễ như Trung Thu,mà giờ đây là Lễ Tết Nguyên Đán,dịp mà các mặt hàngbánh kẹo thực phẩm tiêu thụ mạnh mẽ nhất
Thị trường bánh kẹo Việt Nam phát triển kéo theo nhu cầu sản xuất tiêu thụtăng,đòi hỏi phải có công nghệ,máy móc,thiết bị phù hợp để sản xuất ra các sảnphẩm có chất lượng cao,giá thành phù hợp,đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong vàngoài nước
Nhắc đến thị trường Việt Nam,không thể bỏ qua tên tuổi của những doanhnghiệp lớn mà bánh kẹo-sản phẩm của họ đã trở thành thương hiệu khó quên trongngười tiêu dùng như : Kinh Đô,Bibica,Hữu Nghị,Tràng An,Hải Châu và đặc biệt làCông ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Hà – một trong những nhà máy,doanh nghiệptruyền thống lâu đời ở ngành bánh kẹo.Với bề dày truyền thống từ lúc hình thànhcho đến nay,Hải Hà đã đóng góp một phần rất lớn vào việc giải quyết nhu cầu tiêudùng bánh kẹo,thực phẩm của người dân,tạo việc làm,tăng trưởng ngành bánh kẹothực phẩm nói riêng và phát triển kinh tế đất nước nói chung
Do đó,trong đợt thực tập này,tôi đã chọn thực tập tại Công ty Cổ phần Bánh kẹoHải Hà-một trong những công ty sản xuất bánh kẹo lớn nhất Việt Nam,với mongmuốn được đi sâu tìm hiểu thực tế hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp Trong thời gian thực tập tại Công ty,tôi đã thu thập được những thông tin cầnthiết để hoàn thành Báo cáo Thực tập tổng hợp như sau
Trang 31 PHẦN 1 GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY CP BÁNH KẸO HẢI HÀ1.1 Giới thiệu chung về đơn vị
Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Hà
Logo Công ty
Tên viết tắt : HAIHACO
Tên giao dịch bằng tiếng Anh : HAIHA CONFECTIONERY JOINT –STOCK COMPANY
Trụ sở chính : 25-27 Trương Định,P.Trương Định,Q Hai Bà Trưng,TP.HàNội
Điện thoai : 04.3863.29.56
Fax : 04.863.16.83
Giấy phép kinh doanh : Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số 0103003614
do Sở Kế hoạch và đầu tư thành phố Hà Nội cấp và thay đổi lần thứ tư ngày07/05/2012
- Miền Trung : 134A,Đường Phan Thanh,Q.Thanh Khê,TP.Đà Nẵng
- Miền Nam : Lô 27,Đường Tân Tạo,Khu công nghiệp Tân Tạo,Q.TânBình,TP.Hồ Chí Minh
Trang 41.2 Chức năng nhiệm vụ của công ty
Có trách nhiệm bảo toàn và phát triển nguồn vốn được giao
Thực hiện đầy đủ nghĩa vụ với Nhà Nước (nộp thuế và các khoản nộp ngân sáchkhá),nghĩa vụ đối với người lao động (đảm bảo quyền,lợi ích chính đáng của ngườilao động)theo quy định của pháp luật
Nghiên cứu dùng nguyên liệu sản xuất trong nước thay thế hàng nhập khẩunhằm giảm giá thành sản phẩm
Bảo vệ tài nguyên môi trường và phòng chống cháy nổ,giữ gìn trật tự an ninhquốc gia
Củng cố phát triển các sản phẩm mới,cải tiến mẫu mã bao bì,nâng cao chấtlượng sản phẩm và hiệu quả sản xuất kinh doanh
Nghiên cứu củng cố phát triển thị trường tiêu thụ trong và ngoài nước
Đây là những nhiệm vụ chủ yếu để thực hiện mục tiêu không ngừng phát triểnquy mô doanh nghiệp,giải quyết việc làm nâng cao đời sống của người lao động
Trang 51.3 Quá trình hình thành và phát triển của công ty
Công ty bánh kẹo Hải Hà được thành lập ngày 25/12/1960,sau 50 năm phấnđấu và trưởng thành,từ một xưởng làm nước chấm và magi,công ty đã trở thành mộttrong những nhà sản xuất bánh kẹo hàng đầy Việt Nam với quy mô lên tới 20.000tấn sản phẩm/năm.Trong quá trình phát triển công ty đã đạt được nhiều thànhtích,cũng như được trao tặng nhiều huân chương : Lao động hạng Nhất,hạngNhì,hạng Ba
Giai đoạn 1959-1960
Trong công cuộc xây dượng CNXH ở miền Bắc,Đảng đề ra kế hoạch phát triểnnền kinh tế quốc dân,trong đó có nhiệm vụ “Hướng Công nghiệp phục vụ Nôngnghiệp và thúc đẩy sản xuất hàng tiêu dùng”
Ngày 25/12/1960 Xưởng miến Hoàng Mai được thành lập là một dấu mốc quantrọng trong tiến trình phát triển của công ty
Giai đoạn này nhà mát sản xuất các loại sản phẩm chính như tinh bộtngô,tương,nước chấm lên men,nước chấm hoa quả,bánh mỳ,bột dinh dưỡng,bướcđầu nghiên cứu sản xuất mach nha (nguyên liệu sản xuất kẹo )Giai đoạn 1968-1975 Tháng 6 năm 1970,thực hiện chỉ thị của Bộ Lương thực thực phẩm,nhà máychính thức tiếp nhận xưởng kẹo của Hải Châu bàn giao với công suất 900 tấn sảnphẩm /năm
Giai đoạn này nhà máy có trên 500 cán bộ công nhân viên.Nhiệm vụ sản xuấtchính là sản xuất kẹo,mạch nha,tinh bột
Giai đoạn 1976-1992
Giai đoạn này nhà máy được trang bị thêm một số dây chuyền sản xuất từ TrungQuốc,Đức,Ba Lan sau đó được mở rộng diện tích và mức công suất thiết kế
Trang 6Năm 1981,nhà máy chuyển sang Bộ Công Nghiệp thực phẩm quản lý với tên gọimới là “Nhà máy thực phẩm Hải Hà”
Năm 1987,nhà máy đổi tên thành “Nhà mát kẹo xuất khẩu Hải Hà”
Giai đoạn 2000 đến nay
Ngày 14 tháng 11 năm 2003,theo quyết định số 191/2003/QĐ-BCN của BộCông Nghiệp,công ty thực hiện cổ phần hóa
Năm 2004,công ty chính thức chuyển sang hoạt động theo mô hình công ty cổphần.Trong đó Nhà Nước nắm giữ số cổ phần chi phối với tỷ lệ 51% vốn điều lệ Ngày 20/12/2004 Bộ Công nghiệp chính thức bàn giao phần vốn Nhà nước tạiCông ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Hà cho Tổng Công ty Thuốc lá Việt Nam
Hiện nay Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Hà là một trong những nhà sản xuấtbánh kẹo hàng đầu Việt Nam với sản lượng bình quân hàng năm 20.000 tấn.Công ty
đã áp dụng Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:200 và hệ thốngHACCP theo tiêu chuẩn TCVN 5603:1998 và HACCP CODE:2003.Điều này thểhiện cam kết của Lãnh đạo doanh nghiệp về đảm bảo an toàn thực phẩm đối với sứckhỏe người tiêu dùng
Trang 72 PHẦN 2.CÁC ĐẶC ĐIỂM CƠ BẢN CỦA CÔNG TY
2.1 Các lĩnh vực kinh doanh chủ yếu
Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà (HAIHACO ) là một trong những doanhnghiệp chuyên sản xuất bánh kẹo lớn nhất tại Việt Nam
Các hoạt động sản xuất kinh doanh chính bao gồm :
- Sản xuất kinh doanh bánh kẹo và chế biến thực phẩm
- Kinh doanh nhập khẩu : nguyên vật liệu,máy móc và chế biến thực phẩm
- Đầu tư xây dựng cho thuê văn phòng nà ở,trung tâm thương mại
- Kinh doanh các ngành nghề khác không bị cấm theo các quy định của phápluật
Trong đó sản xuất bánh kẹo và chế biến thực phẩm là nhiệm vụ chính
Cơ cấu sản xuất kinh doanh
Hiện nay Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Hà có 6 Xí nghiệp thành viên :
Xí nghiệp kẹo : bao gồm Xí nghiệp kẹo mềm và Xí nghiệp kẹo cứng
Xí nghiệp Kẹo mềm tiến hành sản xuất các loại kẹo như :kẹo Nougat,hạtđiều,kẹo Nougat lạc,kẹo xốp khoai môn,kẹo xốp Fruit
Xí nghiệp Kẹo cứng tiến hành sản xuất các loại kẹo như kẹo cứng nhân,kẹogối
Xí nghiệp Bánh : tiến hành sản xuất các loại bánh như : bánh kem xốp,bánhCracker,bánh buicuit,bánh mềm,bánh tươi,
Xí nghiệp Kẹo Chew : tiến hành sản xuất các loại kẹo Chew
Kẹo Chew nhân : nhân Socola,Nho đen,nhân mứt trái cây,nhân bắp…
Kẹo Chew gối : me cay,cà phê,chanh dây,caramel,…
Xí nghiệp phụ trợ : tự tiến hành sản xuất điện,nước,lò hơi phục vụ quá trìnhsản xuất ; cắt bìa,in hộp,cắt giấy gói kẹo ,sửa chữa bảo dường máy móc thiết bị
Nhà máy bánh kẹo Hải Hà I tại số 19,Phố Sông Thao,P.Tiên Cát,ViệtTrì.Nhà máy tiến hành sản xuất các loại kẹo như kẹo mềm,kẹo dẻo,kẹoJelly.Glucozo,bao bì in…Hiện nay nhà máy cung cấp một khối lượng sản phẩm lớncho thị trường nội địa và để xuất khẩu.Đây cũng là nhà máy được trang bị các dâychuyền,thiết bị hiện đại nhất của Công ty
Nhà máy bánh kẹo Hải Hà II tại Km 3,Đường Thái Bình,P.Hạ Long,TPNam Định.Nhà máy chuyên sản xuất bột dinh dưỡng và bánh kem xốp
Trang 82.2 Sản phẩm và Thị trường
Sản phẩm
Về sản xuất kinh doanh bánh kẹo và chế biến thực phẩm.Hiện tại công tyđang cung ứng ra thị trường bánh kẹo khoảng 240 chủng loại sản phẩm khác nhauvới những nhãn hiệu,bao bì,đặc tính riêng
Căn cứ vào các đặc tính sản phẩm có thể chia ra các sản phẩm của công ty :
- Bánh : bánh ngọt và bánh mặn
- Kẹo : kẹo cứng ,kẹo mềm,kẹo dẻo
- Bột gia vị : loại thông thường và loại cao cấp
Căn cứ vào chất lượng và giá trị sản phẩm :
- Sản phẩm chất lượng cao : kẹo Chew,kẹo pie,Lolie,…
Jelly,Long-pie,Long-Cake,Hi Sản phẩm chất lượng trung bình : kẹo cứng nhân sôcôla ,kẹo cứng gốime,kẹo xốp chuối…
- Sản phẩm chất lượng thấp : kẹo cân,bánh quy vỡ đống cân,…
Căn cứ vào tính chất bao bì :
- Loại đóng hộp : hộp kim loại,hộp nhưa,hộp bìa cứng
- Loại đóng túi : sản phẩm được đóng gói bằng giấy kim loại,nylon,giấyCăn cứ vào hương vị :
- Hương vị trái cây : kẹo Jelly cốc đậu đỏ nhân thạch dừa,kẹo cây nhođen,kẹo Chew nhân cam,kẹo Jelly cốc hoa quả,bánh kem xốp dâu…
- Hương vị sôcôla : kẹo cây sôcôla,kẹo cứng nhân sôcôla,kẹo sôcôla sữa caocấp,…
- Hương vị cà phê : kẹo cây cà phê,kẹo cứng nhân cà phê moka,kẹo xốp càphê…
Ngoài ra công ty còn đóng gói với trọng lượng khác nhau từ 20g đến 1000gtheo sở thích và nhu cầu sử dụng của khách hàng
Trang 9Bảng 1 : Các sản phẩm chính của Công ty Bánh kẹo Hải Hà năm 2013
phẩm Cơ cấu tỷ lệ %trongnhóm sp chính
Nguồn : Phòng Kế Hoạch Thị Trường –Công ty Bánh kẹo Hải Hà
Qua bảng số liệu trên cho thấy các dòng sản phẩm chiếm tỷ lệ cao trong cơcấu các sản phẩm chính của Công ty là bánh kẹo hộp (20.79%), bánh Trungthu(19,8%),kẹo Chew ( 9,4 %), bánh kem xốp (7.92 %), kẹo mềm (6,93%),bánhcracker (6,44 %).Các sản phẩm thuộc dòng bánh Trung thu và Mứt Tết là cácsản phẩm được tiêu thụ theo mùa vụ(trong thời gian 2-3 tháng).Trong khi,dòngsản phẩm bánh kẹo hộp có thời hạn sử dụng lâu hơn (từ 1-3) năm,số lượng vàchủng loại dòng sản phẩm này cũng đa dạng,phong phú hơn để phục vụ nhu cầulàm quà phổ biến rất đẹp và sang trọng
Bên cạnh đó,dòng sản phẩm bánh kem xốp là sản phẩm truyền thống củaCông ty,được sản xuất với công nghệ hiện đại,giữ vững được chất lượng và liêntục cải tiến.Trong những năm gần đây sản phẩm kẹo Chew trở thành một trongnhững mặt hàng chủ lực,khẳng định lợi thế đi đầu của Công ty.Công ty cũngkhông ngừng mở rộng danh mục sản phẩm đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạngcủa khách hàng
Trang 10Trong những năm gần đây,Công ty đã đưa ra thị trường hang trăm sản phẩmvới hàng chục mẫu mã sản phẩm mới :
Bảng 2 :Một số sản phẩm mới của Công ty Bánh kẹo Hải Hà
xâm nhập thịtrường
Hạn sử dụng Chất lượng và
giá trị sảnphẩm
Nguồn :Phòng Kế hoạch Thị trường
Thị trường
Ngành bánh kẹo là một lĩnh vực có tính cạnh tranh cao,Công ty không chỉcạnh tranh với những doanh nghiệp nội địa mà còn phải chia sẻ thị trường vớinhững doanh nghiệp nước ngoài khác.Trên thị trường Việt Nam hiện nay cókhoảng hơn 30 DN sản xuất bánh kẹo có tên tuổi.Hải Hà là một trong 5 nhà sảnxuất bánh kẹo hàng đầu
Bảng 3: Thị phần của một số Công ty trên thị trường bánh kẹo Việt Nam
Trang 112.3 Cơ cấu tổ chức quản lý
Sơ đồ bộ máy tổ chức của Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà
- Đại Hội Đồng Cổ Đông : Là cơ quan có thẩm quyền cao nhất quyết định
mọi vấn đề quan trọng của Công ty theo Luật doanh nghiệp và Điều lệ Công ty.ĐHĐCĐ là cơ quan thông qua chủ trương chính sách đầu tư dài hạn trong việc pháttriển Công ty, quyết định cơ cấu vốn, bầu ra cơ quan quản lý và điều hành sản xuấtkinh doanh của Công ty
- Hội Đồng Quản Trị : Là cơ quan quản lý Công ty có toàn quyền nhân danh
Công ty để quyết định mọi vấn đề liên quan đến mục đích quyền lợi của Công ty,trừ những vấn đề thuộc ĐHĐCĐ quyết định
- Ban Kiểm Soát : Do ĐHĐCĐ bầu, thay mặt cổ đông kiểm soát mọi hoạt
động kinh doanh, quản trị và điều hành của Công ty
Trang 12Năm 2012
Năm 2013
Trang 13Phân theo giới tính 1264 1272 1270 1280
Nguồn : Văn phòng –Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Hà
Trang 14Qua bảng số liệu trên cho ta thấy số lượng và cơ cấu lao động của Công ty Cổphần Bánh kẹo Hải Hà có đặc điểm sau :
Theo phân công lao động,cơ cấu lao động thay đổi không đáng kể.Lao độngquản lý chỉ chiếm 2,8 % trong tổng số lao động,lao động trực tiếp vẫn là lực lượngđông đảo nhất chiếm đến 86,9 % tổng số lao động,còn lại là lao động chuyên mônnghiệp vụ (số liệu năm 2013)
Theo trình độ học vấn,cơ cấu lao động có những sự thay đổi đáng kể.Côngnhân kỹ thuật tăng ổn định từ 610 người (2010) lên 670 người(2013),tức là tăngkhoảng 9,83%,vẫn là lực lượng đông đảo nhất chiếm 52,3 % tổng số laođộng.Trong khi đó lao động phổ thông,lực lượng đông đảo thứ hai,chiếm 29,7%tổng số lao động (2013) có xu hướng giảm đáng kể từ 470 người (2010) xuống còn
380 người (2013) tức là giảm đến 19,1 %.Lao động trên Đại học và Đại học chiếm
tỷ trọng tương đối,số lượng có xu hướng tăng nhưng không đáng kể.Lao độngTrung Cấp và Cao đẳng chiếm tỷ trọng nhỏ và thay đổi không ổn định
Công tác tuyển dụng
Do nhập khẩu dây chuyền sản phẩm mới,Công ty ưu tiên tuyển dụng và bồidưỡng đội ngũ cán bộ lành nghề,đặc biệt là kỹ sư công nghệ,kỹ sư tự động hóa vàcông nhân kỹ thuật.Hải Hà luôn chào đón các ứng viên,những người luôn muốnvươn lên bằng tài năng,trí tuệ,phẩm chất đạo đức và lòng say mê công việc
Công tác tuyển dụng để lựa chọn nhân viên và công nhân khá chặt chẽ.Đối vớituyển dụng nhân viên,các ứng viên đáp ứng tiêu chuẩn chuyên môn,yêu cầu côngviệc sẽ phải tham gia vào các vòng thi ứng tuyển và phỏng vấn.Đối với tuyển dụngcông nhân lao động,các ứng viên ngoài đáp ứng được yêu cầu công việc còn phảinắm kỹ quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và lao động
Công tác đào tạo
Hiện nay Hải Hà đang áo dụng chính sách đào tạo chuyên sâu trong chính nộibộ.Công ty luôn cung cấp cho nhân viên những cơ hội đào tạo,hỗ trợ xây dựng kếhoạch phát triển cá nhân để giúp nhân viên vừa phát triển nghề nghiệp,vừa đạt đượcmục tiêu cá nhân.Đối với nhân viên là sinh viên vừa tốt nghiệp,Công ty sẽ giúp bạnhội nhập với công việc nhanh nhất bằng các khóa đào tạo nhằm bổ sung các kiếnthức thực tiễn giúp bạn phát huy những tri thức đã được tiếp thu tại giảng đườngvào các công việc tại Hải Hà.Đối với các nhân viên đã có kinh nghiệm làm việc,Hải
Hà luôn có các khóa đào tạo nâng cao để nhân viên có thể tiếp tục phát triển vềnghiệp vụ và kỹ năng
Trang 152.5 Công nghệ và quá trình sản xuất
Công nghệ
Giai đoạn 1960-1980 thời kỳ đầu của sản xuất :
Thời kỳ này,dây chuyền và máy móc sản xuất của công ty chủ yếu sử dụng hệthống máy móc cũ,được chuyển giao từ Trung Quốc với số lượng ít,quy mô sảnxuất hiện tại nhỏ
Bảng 5 : Bảng thống kê máy móc thiết bị cũ
lượng Nước sản xuất Năm sảnxuất
14 Dây chuyền sản xuất kẹo
Nguồn : Phòng Kỹ thuật Phát triển
Là một Công ty hoạt động trong lĩnh vực sản xuất bánh kẹo,cho nên côngnghệ thường có chu kỳ ngắn,nhanh,lạc hậu
Giai đoạn từ sau năm 1992 đến nay : sau Đổi mới,nhờ sự quan tâm đầu tưcủa Nhà nước về nguồn vốn cũng như chuyển giao công nghệ từ nước ngoài,Công
ty đã dần thay thế dây chuyền cũ bằng hệ thống máy móc hiện đại
Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà luôn quan tâm chú trong đầu tư máy móctrang thiết bị hiện đại để nâng cao năng suất lao động và cải tiến sản phẩm đáp ứngnhu cầu người tiêu dùng