Chuyên Đề Thực Tập Công Tác Tuyển Dụng Đào Tạo Nguồn Nhân Lực Tại Chi Nhánh Công Ty Tnhh Lotteria Việt Nam.pdf

ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN Chuyên đề thực tập tốt nghiệp GVHD PGS TS Nguyễn Ngọc Huyền LỜI MỞ ĐẦU Nguồn nhân lực là yếu tố không thể thiếu đối với bất kỳ một tổ chức nào và nó có vai trò vô cùng quan tr[.]

LỜI MỞ ĐẦU

Nguồn nhân lực là yếu tố không thể thiếu đối với bất kỳ một tổ chức nào và nó

có vai trò vô cùng quan trọng, quyết định đến sự thành công hay thất bại của tổ chức.Nguồn nhân lực là một lợi thế cạnh tranh hàng đầu giúp Doanh nghiệp tồn tại, đứngvững và phát triển trên thị trường

Nhận thức được vai trò của nguồn nhân lực đối với hoạt động sản xuất kinhdoanh, Chi Nhánh Công ty TNHH Lotteria luôn quan tâm đến công tác tuyển dụng vàđào tạo nguồn nhân lực và công ty đã gặt hái được những thành công và ngày càngphát triển tại thị trường Việt Nam chính vì thế em đã quyết định đi sâu tìm hiểu chọn

đề tài: “Công tác tuyển dụng, đào tạo nguồn nhân lực tại Chi Nhánh Công ty

TNHH Lotteria Việt Nam” Chuyên đề em đã trình bày theo 3 chương:

Chương 1: Khái quát chung về Chi Nhánh Công ty Lotteria

Chương 2: Thực trạng công tác tuyển dụng và đào tạo nhân lực tại Chi Nhánh

Chương 3: Giải pháp và kiến nghị hoàn thiện hoạt động tuyển dụng và đào tạo nguồn nhân lực của Chi Nhánh công ty TNHH LotteriaViệt Nam

Chuyên đề đã hoàn thành và qua đây em xin chân thành cảm ơn PGS.TS NguyễnNgọc Huyền, Giám Đốc Chi Nhánh và các anh chị làm tại văn phòng quản lý của ChiNhánh Công ty đã giúp đỡ em hoàn thành chuyên đề này

Mặc dù đã có nhiều cố gắng nhưng chắc sẽ vẫn có nhiều điều chưa biết rấtmong các Thầy, các Cô và bạn đọc đóng góp ý kiến để đề tài có chiều sâu và hoànthiện hơn

Em xin trân trọng cảm ơn!

Chương 1 Khái quát chung về Chi Nhánh Công ty LOTTERIA

1) Lịch sử hình thành và phát triển của Chi Nhánh

Là một nhãn hiệu thức ăn nhanh xuất phát từ Nhật Bản, nay đã có mặt ở nhiềunước Đông Á, Lotteria là một công ty con của Tập đoàn Lotte (Hàn Quốc) Lotteria là

hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh nội địa đầu tiên của Hàn Quốc được thành lập vàonăm1979 Tính đến nay có tổng cộng 1.577cửa hàng Lotteria được mở trên toàn cầu

Đến với Việt Nam cửa hàng Lotteria đầu tiên được khai trương tại thành phố

Hồ Chí Minh sau đó phát triển ra cả nước

Hà Nội, khai trương cửa hàng đầu tiên vào năm 1998 tại 41- Thái Hà- ĐốngĐa- Hà Nội

Với tên giao dịch: Chi Nhánh công ty TNHH Lotteria Việt Nam

Mã số thuế là: 0300644051-002

Văn phòng đại diện đầu tiên tại 41- Thái Hà- Đống Đa- Hà Nội

Hiện nay chuyển trụ sở về: 23- Đại Cồ Việt- Quận Hai Bà Trưng- Hà Nội.Điện thoại: 0435378140 Fax: 0435378465

Website: Lotteria.com.vn

Theo đà phát triển đến nay Chi Nhánh công ty Lotteria đã đang là một trongnhững thương hiệu thức ăn nhanh gần gũi với người dân Hà Nội với hơn 20 cửa hàngphân bố tại khu vực.

Lotteria Đại Cồ Việt

Danh sách 20 cửa hàng thuộc Chi Nhánh Lotteria Hà Nội

Stt Tên các cửa hàng thuộc Chi Nhánh Hà Nội

6 Lotteria Cầu Giấy

7 Lotteria Đại Cồ Việt

13 Lotteria Mỹ Đình Coop Mark Hà Đông

2) Đánh giá các kết quả hoạt động của Chi Nhánh

2.1 Kết quả hoạt động kinh doanh

Với sự phấn đấu nỗ lực trong việc thâm nhập và mở rộng thị trường nên từ năm

2007 khai trương cửa hàng đầu tiên tại Thái Hà đến nay Chi Nhánh Lotteria ở Hà Nội

đã mở tổng số 20 cửa hàng Số lượng nhân viên cũng có nhiều thay đổi từ 20 nhânviên ở năm 2007 đến nay số lượng nhân viên của công ty đã là 415 người và số lượngnày sẽ tiếp tục tăng

Bảng 1: Sự thay đổi số lượng cửa hàng và số lượng nhân viên từ năm 2008-2011

Với số cửa hàng tới cuối năm 2007 là 2 và số nhân viên cuối năm 2007 là 38 người

Nguồn: Bộ phận quản lý nhân sự

Kết quả hoạt động của Chi Nhánh từ năm 2008 đến năm 2011 có những bướcphát triển không ngừng Số lượng cửa hàng tăng nhanh theo từng năm cụ thể năm

Mã, Tây Sơn Sang năm 2009 Chi Nhánh đã mở thêm 4 cửa hàng nữa tại Đại Cồ Việt,Cầu Giấy, Hàng Than và Lê Duẩn và năm 2010 số lượng cửa hàng đã tăng lên 13.Đặc biệt vào năm 2011 Chi Nhánh đã khẳng định sự phát triển không ngừng với việckhai trương thêm 7 cửa hàng tại khu vực Hai Bà Trưng, Từ Liêm, Long Biên… nângtổng số cửa hàng tại khu vực Hà Nội lên con số 20 Sự phát triển của Chi Nhánh đãgóp phần quan trọng trong sự nghiệp phát triển chung của hệ thống Lotteria tại ViệtNam Năm 2011cũng đánh dấu sự kiện quan trọng của hệ thống Lotteria Việt Nam vớiviệc khai trương cửa hàng thứ 100 Cùng với sự gia tăng số lượng cửa hàng là việctăng về số lượng nhân viên Năm 2008 là 80 nhân viên, năm 2009 là 173 nhân viên,sang đến năm 2010 số lượng nhân viên tăng lên 235 người và đến cuối năm 2011 tổng

số nhân viên của Chi Nhánh đã lên tới 415 người

Số lượng nhân viên tăng nhiều hay ít phụ thuộc vào quy mô và lượng khách tạitừng cửa hàng

Cùng với sự gia tăng cửa hàng là sự thay đổi về doanh thu của Chi Nhánh quacác năm

Bảng 2: Kết quả và hiệu quả hoạt động kinh doanh của Chi Nhánh Công ty

Nguồn: Phòng tài chính kế toán

Lotteria có nhiều thay đổi qua 4 năm hoạt động cụ thể: Vốn đầu tư qua cácnăm đều tăng biểu hiện cụ thể như sau:

Năm 2008 tăng 7860 (triệu đồng)

Năm 2009 vốn kinh doanh tăng 11440 (triệu đồng) so với năm 2008

Năm 2010 vốn kinh doanh tăng 12120 (triệu đồng) so với năm 2009

Tuy vậy lợi nhuận trong 3 năm 2007, 2008, 2009 là âm lý do là đầu tư ban đầu của các cửa hàng là rất lớn và Chi Nhánh cũng mở rất nhiều cửa hàng trong những năm này, một lý do quan trọng khác đó là thời gian để khách hàng quen với sản phẩm mới thương hiệu mới cộng thêm việc phải cạnh tranh với các thương hiệu khác như KFC, BBQ… đang có mặt tại thị trường Việt Nam làm cho doanh thu không đủ bù đắp chi phí và dẫn đến lợi nhuận âm Nhưng năm 2010 với sự phát triển ổn định, sự ủng hộ của khách hàng Lotteria đã ngày càng khẳng định thương hiệu trong lòng khách hàng thể hiện ở doanh thu cao cộng với việc đầu tư và các khoản chi phí cũng ít hơn nên Chi Nhánh đã bắt đầu thu được lợi nhuận dương với 2230 (triệu đồng) Đây là thực tế khả quan thể hiện sự phát triển của Chi Nhánh Lotteria khu vực Hà Nội

Mặc dù tham gia muộn hơn tại thị trường Hà Nội so với các thương hiệu khác như KFC, BBQ… nhưng Chi Nhánh công ty cũng đã có những bước phát triển đáng tự hào bằng việc nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường trong ngành kinh doanh đồ ăn nhẹ trở thành đối thủ cạnh tranh lớn nhất của KFC tại thị trường Hà Nội và các thị trường khác

Biểu đồ 1: Phân chia thị phần kinh doanh đồ ăn nhanh các thương hiệu tại Hà Nội

Đơn vị: %

Nguồn: Văn phòng quản lý Chi Nhánh Theo thống kê của Chi Nhánh Công ty vào năm 2011 sau 14 năm từ khi bắt đầu ra nhập thị trường kinh doanh ở Hà Nội lúc đó bắt đầu với con số 0 đến cuốí năm 2011

35% 43%

22%

35% 43%

22%

2.2 Một số hoạt động khác

Cùng với sự quan tâm phát triển hoạt động kinh doanh Chi Nhánh cũng thườngxuyên có các hoạt động xã hội như hoạt động từ thiện nhằm ủng hộ đồng bào lũ lụt,quỹ học bổng cho các trẻ em nghèo vượt khó hay thành lập các quỹ tình thương nhằmgóp phần hỗ trợ những người có hoàn cảnh khó khăn,

Đối với nhân viên quản lý tại các cửa hàng và nhân viên văn phòng cũng đượcChi Nhánh quan tâm tổ chức những buổi liên hoan trong các dịp lễ tết hay đi thămquan tại các khu danh lam thắng cảnh, tổ chức các buổi họp mặt giao lưu, học hỏi làmtăng thêm tinh thần đoàn kết trong Chi Nhánh Công ty

2.3 Cơ cấu tổ chức của Chi Nhánh công ty Lotteria tại Hà Nội

Sơ đồ 1 Bộ máy quản lý của Chi Nhánh Công ty

Giám ĐốcChi nhánh

SV(Supervisor)

TF

(Taskforce)

TF(Taskforce)

TF (Taskforce)

Kế toánQuản lý các cửa

Đứng đầu Chi Nhánh là một giám đốc, giám đốc này là người Hàn Quốc, dướichức giám đốc có một trợ lý giám đốc và cũng là người phiên dịch với chức danhthường được gọi là SV Chức vụ tiếp sau SV là 3 TF trực tiếp phân chia quản lý cáccửa hàng Bộ phận kế toán của Chi Nhánh có hai người phân chia công việc liên quan.Tại các cửa hàng thì đứng đầu là cửa hàng trưởng sau đó là các quản lý và các nhânviên chuyên trách việc bán hàng và làm ra sản phẩm.

Mỗi vị trí lại được giao chuyên trách từng công việc cụ thể, sau đây là bảng môtả

Bảng 3: Mô tả công việc các chức vụ thuộc Chi Nhánh

Chức vụ

Công việc

Giám đốc ChiNhánh

Supervisor(SV:Trợ lýgiám đốc)

Bộ phận

Kế toán

Taskforce(TF:giámsát)

(Manager:quản lýcửa hàng)

NhânviêncửahàngChức năng Quản lý và

điều hành toàn

bộ hoạt động SXKD của ChiNhánh công tytheo quy định của công ty chính và theo quy định của pháp luật

SV Chi Nhánh Lotteria HàNội là người có chức năng trợ lý của giám đốc

và là cầu nối thông tin giữa Giám Đốc

và các TF cũng như các quản lýcấp dưới vì

Phụ tráchviệc tính toán các vấn đề liên quan tới hóa đơn, chi tiêu, công

nợ của Chi Nhánh cũng như các cửa hàng để trục tiếp báo cáo

Theo dõi giám sát các quản

lý cấp dưới và các hoạt động của các cửa hàng được phân công

Quản lý,điều hành nhân sự, hàng hóa tại cửa hàng Đảm bảo cho tình hình hoạt động của cửa hàng được diễn

ra theo kếhoạch và đạt hiệu

Tư vấn

và đáp ứng những nhu cầucủa khách hàng vềsản phẩm dịch vụ của cửahàng

là người Hàn Quốc.

toán trong Nam

Nhiệm vụ,

quyền hạn

Giám đốc công ty là người điều hành hoạt động kinh doanh hằng ngày của Chi Nhánh công

ty, chịu trách nhiệm trước tổng công ty

về việc thực hiện các quyền

và nhiệm vụ của mình

Những công việc cụ thể:

a) Tổ chức thực hiện các quyết định củatổng công tyb) Quyết định các vấn đề liênquan đến hoạt động kinh doanh hằng ngày của Chi Nhánh công

Thay mặt giám đốc đưa ra những quyết định trong quyền hạn hoặc nhữngquyết định dưới sự ủy quyền của giám đốc Chi Nhánh

Cùng giám đốc tham gia các cuộc đàm phán về việc thuê mặt bằng, tìm đối tác,nhà cung cấp các nguyên liệuphục vụ cho hoạt động kinh doanh như

Thực hiện các công việc

về hóa đơn chứng từ của Chi Nhánh

Phụ tráchviệc làm lương củacác quản

lý và khốivăn phòng sau đó chuyển vào trongNam

Kiểm tra

và xác nhận lương nhân viên

ở các cửahàng và chuyển vào trong

Thường xuyên theo dõi tình hình hoạt độngcủa các cửa hàng

Nhận đơnđặt hàng

từ các cửa hàng

để chuyển vào trongnam và các nhà cung cấp khác

Đào tạo

và kiểm tra các quản lý cửa hàng Đảm bảo những kế hoạch giám đốc

Kiểm soáthàng hóa,

dự tính vàbáo cáo lượng hàng hóa cần thiết

để đảm bảo cho hoạt đôngkinh doanh củacửa hàng

ổn định

Tuyển dụng và đào tạo nhân sự quản lý nhân sự, quản lý hàng hóa phục vụ cho hoạt động kinhdoanh

Giải quyết

Rènluyện

kỹ năngchuyênmôn đểphục vụchoviệcchếbiếnsảnphẩm ,bánhàng vàphục vụkháchhàngsao chochu đáo

và đảmbảochấtlượngdịch vụtốtnhất

c) Tổ chức thực hiện kế hoạch kinh doanh và phương án đầu

tư của Chi Nhánh công ty

d) Ban hành quy chế quản

lý nội bộ Chi Nhánh công ty

đ) Bổ nhiệm, miễn nhiệm, cách chức các chức danh quản lý trong Chi Nhánh

rau, gà, trứng…

Trực tiếp cùng giám đốc kiểm tra việc hoạt động của các TF của phòng

kế toán và các cửa hàng

Nam để trong đó trực tiếp duyệt cuối cùng

Chi Nhánh đặt ra được thực hiện thống nhất và hiệu quả

những vấn đề phát sinh tại cửa hàng Báocáo sự việc cũngnhư các vấn đề phát sinh với cấp trên

Cơ cấu nhân sự tại cửa hàng có sự khác biệt khá lớn so với tại văn phòng ChiNhánh Thường mỗi cửa hàng sẽ có 3 quản lý Đứng đầu cửa hàng là quản lý trưởng làngười có thời gian gắn bó với công ty có trình độ quản lý và có trách nhiệm quản lýchung, sắp lịch làm cho 2 quản lý còn lại, là người tuyển dụng và sẽ cùng 2 quản lýcòn lại đào tạo nhân viên và quyết định vấn đề về nhân sự cho cửa hàng Quyết địnhviệc đào tạo và đào tạo lại nâng bậc hay thay đổi nhân viên tại cửa hàng khi cần thiết.Cùng giữ chức vụ quản lý nhưng 2 quản lý còn lại sẽ chịu trách nhiệm ít hơn, có thểmỗi người ở một mảng về nhân viên hoặc về hàng hóa tại cửa hàng Chịu sự giám sát

mô lớn hay nhỏ của cửa hàng mà sẽ có số lượng nhân viên cần thiết khác nhau trungbình là từ 20- 25 nhân viên làm việc tại một cửa hàng.

Sơ đồ 2: Cơ cấu nhân sự tại các cửa hàng

3) Các đặc điểm kinh tế- kỹ thuật chủ yếu ảnh hưởng tới công tác tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực tại Chi Nhánh

3.1 Các đặc điểm về chất lượng lao động tại Hà Nội

Tại khu vực Hà Nội tập trung đa dạng các nguồn nhân lực cả nguồn nhân lựclàm việc với tri thức cao và lao động phổ thông điều này cũng tạo thuận lợi và đáp ứngnhu cầu của các nhà tuyển dụng khi muốn lựa chọn nguồn nhân lực phù hợp với yêucầu công việc của doanh nghiệp mình

Đặc biệt khu vực Hà Nội là nơi tập trung rất nhiều các trường đại học, caođẳng, trung cấp và các trường đào tạo nghề theo thống kê năm 2011 riêng lượng sinhviên đại học là 1,700,000 sinh viên Lượng sinh viên tập trung là rất đông cũng đã tạo

ra một nguồn lao động rất lớn có nhận thức, có trình độ, sự trẻ trung nhiệt tình và giá

cả khi sử dụng nguồn nhân lực này lại rất phù hợp Chính lực lượng lao động này là

Quản lý trưởng

Nhân viên

1

Nhân viên 2

Nhân viên 3

Nhân viên 4

Quản lý 1

Nhân viên 5

Nhân viên

…

Quản lý 2

lực lượng lao động chính mà Chi Nhánh công ty Lotteria đang sử dụng và đào tạothành các nhân viên trực tiếp làm tại 20 cửa hàng thuộc Chi Nhánh.

Nguồn nhân lực là sinh viên thường có mức độ va chạm, kinh nghiệm thực tếngoài xã hội còn hạn chế, cả về kỹ năng giao tiếp cũng như là sự khéo léo trong xử lýcác tình huống

Hiện nay rất nhiều các trường được mở ra nhằm đáp ứng nhu cầu học tập nângcao trình độ và kỹ năng làm việc, đó cũng là những đòi hỏi cần thiết trong thời kỳ mới-thời kỳ hội nhập kinh tế và phát triển công nghiệp hóa hiện đại hóa Các trường nàycũng sẽ là nơi đào tạo bổ sung các kỹ năng tạo điều kiện nâng cao chất lượng nguồnnhân lực chính vì thị trường đào tạo đang phát triển khá mạnh đó cũng là lý do tại sao

mà một lượng lớn quản lý vào khoảng 30 người tại Lotteria đang theo học các lớp đàotạo nâng cao trình độ từ cao đẳng lên đại học hay học văn bằng hai

Nguồn nhân lực tại khu vực Hà Nội một bộ phận không nhỏ chưa có tính kỷluật lao động cao, tinh thần làm việc chưa nghiêm túc, chưa có tinh thần tự giác trongcông việc nhưng nếu được đào tạo một cách bài bản và đưa vào khuôn phép, kỷ luậtlao động thì sẽ có tác động tích cực trực tiếp đến sự tăng trưởng và phát triển kinhdoanh của công ty Nguồn nhân lực chiếm một vị trí trung tâm trong chiến lược pháttriển, đây là nguồn lực của mọi nguồn lực, là nhân tố quan trọng bậc nhất ảnh hưởngtới tình hình kinh doanh của Chi Nhánh

Nguồn nhân lực tại khu vực Hà Nội rất đa dạng và phong phú nhưng chất lượngkhông đồng đều

+ Qua thống kê của Sàn giao dịch việc làm Hà Nội cho thấy, trong năm 2011, tổng

số nhu cầu tuyển dụng của các doanh nghiệp là gần 70.000 chỉ tiêu và ước khoảng 90.000người đến tham gia Thế nhưng chỉ có 17.830 lao động được các doanh nghiệp tuyểndụng trong năm qua, con số này chỉ đáp ứng được 25,6% nhu cầu tuyển dụng của doanhnghiệp Số lượng lao động rất đông nhưng trình độ lại không đủ đáp ứng cho những côngviệc có độ phức tạp yêu cầu có kinh nghiệm và kỹ năng làm việc

+ Xu hướng chuyển dịch cơ cấu ngành nghề ở Hà Nội sẽ rõ nét hơn khi nhu cầulao động cho ngành dịch vụ của các doanh nghiệp gia tăng, còn nhu cầu lao động phổ

hơn vì năm tới nhiều doanh nghiệp sử dụng nhiều lao động phổ thông của Hà Nộiđang tiếp tục di dời cơ sở sản xuất ra khỏi nội thành.

+ Lao động đã qua đào tạo từ trình độ sơ cấp, trung cấp, đến cao đẳng cao tuyvậy chất lượng chưa đảm bảo

Vì vậy Chi Nhánh sẽ có rất nhiều lựa chọn khi tuyển dụng khi mà lượng, hay cáchthức đào tạo nhằm tìm được nguồn nhân lực phù hợp và chất lượng nhất với công việctại Chi Nhánh Tuy vậy nguồn nhân lực đa dạng dồi dào lại có một số lượng khôngnhỏ lao động thiếu chất lượng đòi hỏi những người trong bộ phận tuyển dụng, đào tạophải cân nhắc sàng lọc, lựa chọn và áp dụng cách thức phù hợp nhất với công việckinh doanh đồ ăn nhanh tại Chi Nhánh

3.2 Một số quy định của pháp luật liên quan tới vấn đề lao động của Chi Nhánh

Chi Nhánh Công ty khi tuyển dụng, đào tạo nguồn nhân lực tại khu vực Hà Nộihoặc các tỉnh thành thuộc lãnh thổ Việt Nam đều chịu tác động và phải thực hiện một

số quy định cơ bản của luật lao động hiện hành như:

Điều 3

Công dân Việt Nam làm việc trong các doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngoàitại Việt Nam, tại các cơ quan, tổ chức nước ngoài hoặc quốc tế đóng trên lãnh thổ ViệtNam và người nước ngoài làm việc trong các doanh nghiệp, tổ chức và cho cá nhânViệt Nam trên lãnh thổ Việt Nam đều thuộc phạm vi áp dụng của Bộ luật này và cácquy định khác của pháp luật Việt Nam, trừ trường hợp điều ước quốc tế mà Cộng hoà

xã hội chủ nghĩa Việt Nam ký kết hoặc tham gia có quy định khác

Điều 5

1- Mọi người đều có quyền làm việc, tự do lựa chọn việc làm và nghề nghiệp,học nghề và nâng cao trình độ nghề nghiệp, không bị phân biệt đối xử về giới tính, dântộc, thành phần xã hội, tín ngưỡng, tôn giáo

2- Cấm ngược đãi người lao động; cấm cưỡng bức người lao động dưới bất kỳhình thức nào

3- Mọi hoạt động tạo ra việc làm, tự tạo việc làm, dạy nghề và học nghề để cóviệc làm, mọi hoạt động sản xuất, kinh doanh thu hút nhiều lao động đều được Nhànước khuyến khích, tạo điều kiện thuận lợi hoặc giúp đỡ

Điều 6

Người lao động là người ít nhất đủ 15 tuổi, có khả năng lao động và có giao kếthợp đồng lao động

Người sử dụng lao động là doanh nghiệp, cơ quan, tổ chức hoặc cá nhân, nếu là

cá nhân thì ít nhất phải đủ 18 tuổi, có thuê mướn, sử dụng và trả công lao động

Điều 7

1- Người lao động được trả lương trên cơ sở thoả thuận với người sử dụng laođộng nhưng không thấp hơn mức lương tối thiểu do Nhà nước quy định và theo năngsuất, chất lượng, hiệu quả công việc; được bảo hộ lao động, làm việc trong những điềukiện bảo đảm về an toàn lao động, vệ sinh lao động; nghỉ theo chế độ, nghỉ hàng năm

có lương và được bảo hiểm xã hội theo quy định của pháp luật Nhà nước quy định chế

độ lao động và chính sách xã hội nhằm bảo vệ lao động nữ và các loại lao động có đặcđiểm riêng

2- Người lao động có quyền thành lập, gia nhập, hoạt động công đoàn theo Luậtcông đoàn để bảo vệ quyền và lợi ích hợp pháp của mình; được hưởng phúc lợi tậpthể, tham gia quản lý doanh nghiệp theo nội quy của doanh nghiệp và quy định củapháp luật

3- Người lao động có nghĩa vụ thực hiện hợp đồng lao động, thoả ước lao độngtập thể, chấp hành kỷ luật lao động, nội quy lao động và tuân theo sự điều hành hợppháp của người sử dụng lao động

4- Người lao động có quyền đình công theo quy định của pháp luật

Điều 8

1- Người sử dụng lao động có quyền tuyển chọn lao động, bố trí, điều hành laođộng theo nhu cầu sản xuất, kinh doanh; có quyền khen thưởng và xử lý các vi phạm

kỷ luật lao động theo quy định của pháp luật lao động

2- Người sử dụng lao động có quyền cử đại diện để thương lượng, ký kết thoảước lao động tập thể trong doanh nghiệp hoặc thoả ước lao động tập thể ngành; cótrách nhiệm cộng tác với công đoàn bàn bạc các vấn đề về quan hệ lao động, cải thiệnđời sống vật chất và tinh thần của người lao động

3- Người sử dụng lao động có nghĩa vụ thực hiện hợp đồng lao động, thoả ướclao động tập thể và những thoả thuận khác với người lao động, tôn trọng danh dự,nhận phẩm và đối sử đúng đắn với người lao động.

Điều 9

Quan hệ lao động giữa người lao động và người sử dụng lao động được xác lập

và tiến hành qua thương lượng, thoả thuận theo nguyên tắc tự nguyện, bình đẳng, hợptác, tôn trọng quyền và lợi ích hợp pháp của nhau, thực hiện đầy đủ những điều đã camkết

Nhà nước khuyến khích những thoả thuận bảo đảm cho người lao động cónhững điều kiện thuận lợi hơn so với những quy định của pháp luật lao động

Người lao động và người sử dụng lao động có quyền yêu cầu cơ quan, tổ chức

có thẩm quyền giải quyết tranh chấp lao động Nhà nước khuyến khích việc giải quyếtcác tranh chấp lao động bằng hoà giải và trọng tài

3.3 Đặc điểm của Chi Nhánh Công ty

Chi Nhánh công ty là một phần của công ty TNHH Lotteria Việt Nam hoạtđộng kinh doanh bên lĩnh vực đồ ăn nhanh Công ty TNHH Lotteria là một phần trongtập đoàn Lotte, Lotte là tập đoàn lớn thứ 4 ở Hàn Quốc Tập đoàn Lotte kinh doanh rấtnhiều lĩnh vực như nhà hàng, thời trang, xây dựng, sản xuất bánh, kẹo… và tất cả cácthương hiệu này đều rất uy tín và đang phát triển không ngừng trên toàn cầu, chính vìvậy Chi Nhánh công ty Lotteria tại Hà Nội có một tiềm lực kinh tế hùng hậu và vấn đềtuyển dụng và đào tạo nhân viên luôn được Chi Nhánh Công ty làm với quy mô lớn,

sử dụng đội ngũ quản lý đào tạo nhân viên có kinh nghiệm lâu năm Trong lĩnh vực

kinh doanh đồ ăn nhanh thì lao động trong ngành này cũng chịu tác động của ngànhnày.

Là ngành nghề tiếp xúc trực tiếp với khách hàng nên lao động trong ngành nàyphải chú ý tới vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm, vấn đề về trang phục, trang điểm,ngoại hình, và thái độ niềm nở, tận tình trong công việc phải luôn được chú ý

Thời gian làm việc của ngành nghề cũng khác vì thường những ngày nghỉ, ngày

lễ, ngày tết thì lượng khách hàng càng đông và yêu cầu công việc càng tăng đòi hỏicông tác tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực phải đảm bảo sao cho phù hợp với nhữngđặc điểm ấy

Chương 2:

Thực trạng công tác tuyển dụng và đào tạo nhân lực tại Chi Nhánh

1) Giới thiệu về nhóm thực hiện công tác tuyển dụng và đào tạo nhân lực tại Chi Nhánh

Phụ trách vấn đề tuyển dụng quản lý tại Chi Nhánh Công ty là Giám Đốc ChiNhánh Kim Dông Jin người Hàn Quốc, SV là người phiên dịch là cầu nối thông tingiữa Giám Đốc và TF trong vấn đề tuyển dụng những thành viên trong bộ phận tuyểndụng trên phụ trách việc tuyển dụng các quản lý cho 20 cửa hàng trực thuộc ChiNhánh khu vực Hà Nội Tại 20 cửa hàng độc lập như ở Đại Cồ Việt, Kim Mã, HoànKiếm…việc tuyển dụng, đào tạo nhân viên do các quản lý tại các cửa hàng độc lập đóphụ trách Văn phòng quản lý thường chỉ bao quát chung các hoạt động tại cửa hàngchứ không trực tiếp làm công tác tuyển dụng và đào tạo nhân viên tại các cử hàng cụthể Các quản lý tại các cửa hàng sẽ trực tiếp sắp xếp nhân viên cho các nhân viên tạicác cửa hàng mà được phân công đảm nhiệm

Thường khi sắp có cửa hàng mới sắp khai trương hoặc một số nhân viên vìcông việc riêng hay có những công việc khác xin tạm nghỉ hay nghỉ hẳn cũng sẽ cần

có một đợt tuyển dụng và đào tạo mới nhằm đáp ứng đủ số quản lý ở các cửahàng.Thường thì mỗi cửa hàng sẽ có 3 quản lý và nhân viên ở cửa hàng đó

2) Quy trình tuyển dụng và đào tạo nhân lực của Chi Nhánh Công ty

2.1 Quy trình tuyển dụng và đào tạo nhân viên làm văn phòng tại Chi Nhánh, quản lý làm tại các cửa hàng.

2.1.1 Tuyển dụng và đào tạo chức vụ SV (Supervisor)

Chi Nhánh Hà Nội hiện tại đang có 1 SV có trách nhiệm trợ giúp giám đốc ChiNhánh trong việc quản lý chung, giám sát các công việc trên văn phòng và các cửa hàng

SV tại Chi Nhánh có khả năng giao tiếp rất tốt cả tiếng Hàn Quốc và tiếng ViệtNam, có kỹ năng quản lý và cùng sếp ký kết các hợp đồng thuê nhà hay mua sắm cácthiết bị quan trọng khác

Thời gian làm việc của sv được đào tạo trong khoảng gần 2 năm với cương vị làphiên dịch sau đó được gửi đào tạo trong thành phố Hồ Chí Minh trước khi về đảmnhiệm chức vụ

2.1.2 Tuyển dụng và đào tạo chức vụ TF

Bảng 3: Quá trình tuyển dụng và đào tạo chức vụ TF

STT Quá trình đào tạo chức vụ TF (Taskforce) của Chi Nhánh Thời gian (tháng)

Trong quá trình đào tạo thì cả SV, TF tại Chi Nhánh đều được gửi sang đào tạonâng cao trực tiếp tại bên Hàn Quốc trong thời gian khoảng 1 tuần

2.1.3 Tuyển dụng và đào tạo kế toán tại Chi Nhánh.

Bộ phận kế toán tại Chi Nhánh gồm có 2 người Nhân viên kế toán đều đã tốtnghiệp đại học và có kinh nghiệm 2 năm trong nghành Khi bắt đầu công việc nhânviên ở bộ phận này sẽ được đào tạo thêm 2 tuần sau đó được thử việc trong vòng 2tháng để quen với công việc trước khi bắt đầu công việc chính thức Khi có nhữngthay đổi của hệ thống về phần kế toán sẽ có nhân viên thuộc phòng kế toán trongThành phố Hồ Chí Minh trực tiếp đào tạo mới và nâng cao cho bộ phận kế toán ChiNhánh Hà Nội

2.1.4 Tuyển dụng và đào tạo bộ phận bảo trì

Hiện tại thường trực nhân viên bảo trì của Chi Nhánh có 3 người Nhân viên bộphận bảo trì của Chi Nhánh cũng yêu cầu có trình độ cao đẳng trở nên, có kinh nghiệmtrên một năm trong nghề, thời gian thử việc là 2 tháng Hàng quý nhân viên thuộc bộphận này vẫn được trong Nam ra đào tạo và kiểm tra nhằm đảm bảo công việc bộ phậnnày được tốt nhất

2.1.5 Tuyển dụng, đào tạo cán bộ quản lý cửa hàng

Sơ đồ 3: Các bước cơ bản quá trình tuyển dụng quản lý

Nhận và duyệt hồsơ

Tổng hợp, lựachọn ứng viên

tiện thông tin như trang web của công ty, các trang việc làm hay qua truyền miệnggiữa các nhân viên trong toàn Chi Nhánh Thời gian nhận và xét duyệt hồ sơ thường là20-30 ngày tùy theo yêu cầu thực tế của công việc, những ứng viên có đủ điều kiệnđược phỏng vấn phải là người có đủ các điều kiện sau:

Số năm kinh nghiệm: 1 năm

Yêu cầu Trình độ: Cao đẳng trở lên

Yêu cầu khác: Nhanh nhẹn, năng động, trung thực, giao tiếp tốt, có các kỹ năngquản lý

Vi tính văn phòng

Tiếng Anh giao tiếp

Độ tuổi: dưới 28 tuổi

Các vấn đề khác trao đổi khi phỏng vấn

Sau khi xét duyệt sơ bộ đủ số hồ sơ các ứng viên đủ điều kiện sẽ được thôngbáo lịch phỏng vấn

Địa điểm phỏng vấn ở tại văn phòng đại diện của Chi Nhánh

Các ứng viên sẽ được Giám Đốc Chi Nhánh, SV, và 1 TF phỏng vấn trực tiếp,mỗi lần phỏng vấn sẽ có 4 hoặc 5 ứng viên cùng một lúc và cùng trả lời các câu hỏigiống nhau Sau đó nhóm tuyển dụng sẽ hẹn ứng viên trong một tuần sẽ có kết quảthông báo những ứng viên trúng tuyển và chuẩn bị chương trình đào tạo

Từ năm 2008 đến năm 2011 Chi Nhánh Công ty đã có những bước phát triểnkhông ngừng, số lượng cửa hàng tăng 16 cửa hàng, kéo theo đó là sự tăng nhanh về sốlượng lao động trong toàn Chi Nhánh Số lượt tuyển dụng quản lý cũng gia tăng

Bảng 5: Thống kê việc tuyển dụng quản lý năm 2008-2011

Trong 4 năm từ 2008- 2011 Chi Nhánh Công ty đã tuyển dụng và đào tạo 9 đợtquản lý, tổ chức tuyển dụng và đào tạo cho 121 nhân viên quản lý với tổng chi phí

1150 triệu đồng Năm 2011 đánh dấu một mốc quan trọng cho sự phát triển của hệthống Lotteria tại Việt Nam bằng việc khai trương cửa hàng thứ 100 tại nước ta, đạtđược thành công như vậy cũng có sự đóng góp rất lớn của Chi Nhánh Lotteria tại HàNội Cùng với đó là việc tuyển dụng và đào tạo nhân viên quản lý và nhân viên tại cáccửa hàng liên tục để đáp ứng nhu cầu của công việc trong điều kiện mới

Bảng 4: Lịch sắp xếp công việc đào tạo

Stt Những công việc cần đào tạo cho các quản lý Thời gian đào tạo

1 Giới thiệu về công ty những công việc, quyền hạn và trách

nhiệm của người quản lý

1 ngày

2 Đào tạo lý thuyết công thức về các loại đồ ăn và đồ uống

theo menu

2 ngày

3 Đào tạo lý thuyết bấm máy poss bấm sản phẩm và tính tiền 1 ngày

4 Thực hành làm theo công thức các loại bánh, các loại

nước, và các đồ ăn khác

2 ngày

5 Thực hành bấm máy và tính tiền theo oder của khách 1 ngày

6 Thực hành chung cho các kiến thức đã được học 1 ngày

Nguồn: văn phòng quản lý Chi Nhánh

Sau lần kiểm tra đầu sơ bộ các quản lý sẽ được chuyển về các cửa hàng tiếp tụcđào tạo Thời gian đào tạo và thử việc là 2 tháng, sau đó các quản lý sẽ được tập trung

và kiểm tra lại lần cuối những quản lý training nếu đạt điểm tổng kết 80 điểm trở lên

sẽ đủ tiêu chuẩn và được ký hợp đồng chính thức

Những quản lý sau khi được ký hợp đồng 1 năm làm việc sẽ được xét đào tạotăng bậc và tăng lương Các quản lý sẽ trải qua kỳ thi về lý thuyết và thực hành, nhữngngười đủ tiêu chuẩn từ 85 điểm trở lên sẽ được nâng bậc quản lý Những người không

đủ tiêu chuẩn sẽ được đào tạo lại và chờ lần thi tiếp theo

Khi có những sản phẩm mới hay những yêu cầu mới trong công việc thì quản lýtrưởng sẽ là người được đào tạo đầu tiên sau đó quản lý trưởng sẽ có trách nhiệm đàotạo lại cho các quản lý ở cửa hàng và nhân viên tại cửa hàng.

Thực tế lịch trình đào tạo tại Chi Nhánh đều được thực hiện đúng theo quy địnhcủa toàn hệ thống trong các kỳ đào tạo cán bộ quản trị

Sau đây là một vài số liệu thống kê về lực lượng quản lý tại Chi Nhánh Côngty

Bảng 6: Cơ cấu trình độ, số quản lý trong tổng nhân viên các cửa hàng thuộc Chi Nhánh Công ty

Nguồn: Văn phòng quản lý Chi Nhánh

Từ bảng trên đã thể hiện được tổng số quản lý tính đến nay là 70 người trongtổng số 485 cả nhân viên và quản lý Tỉ lệ quản lý chiếm 14,43% xét chung tỷ lệ vớilượng nhân viên toàn Chi Nhánh

Bảng 7: Thống kê trình độ quản lý tại Chi Nhánh Công ty

Từ bảng số liệu trên ta thấy số lượng quản lý tại các cửa hàng hiện tại là 70người, trong đó trình độ đại học là 55 người chiếm 78,57% trong tổng số lượng quản

lý, 15 người còn lại chiếm 21.43% Điều này thể hiện phần đông các quản lý đều tốtnghiệp trình độ đại học những người còn lại đều đã tốt nghiệp cao đẳng vì vậy khảnăng học hỏi, tiếp thu và đã có những kỹ năng cần thiết và cơ bản trong đào tạo Sốlượng quản lý là 70 người, số nhân viên còn lại là 415 người vì thế tính trung bình mỗiquản lý sẽ đào tạo và giám sát 6 nhân viên

Nhân viên quản lý tại các cửa hàng ở độ tuổi từ 21-30 tuổi, có 2 nhân viên ở độtuổi 30 đã có thời gian gắn bó với Chi Nhánh Công ty khoảng 6 năm Còn lại đa số lànhững người còn rất trẻ, một số quản lý 21 tuổi vừa ra trường sau 3 năm học cao đẳng

2.1.6 Tuyển dụng và đào tạo nhân viên

* Tuyển dụng nhân viên tại các cửa hàng

Công việc tuyển dụng và đào tạo nhân viên không chỉ diễn ra tại văn phòngquản lý của Chi Nhánh Công ty mà tại các cửa hàng cũng thường xuyên làm công việc

đó Việc tuyển dụng và đào tạo nhân viên tại các cửa hàng cụ thể, được giao cho cácquản lý tại cửa hàng ấy đảm nhiệm và đứng đầu là quản lý trưởng và các quản lý cònlại Thông thường mỗi cửa hàng sẽ có 3 nhân viên quản lý và khoảng từ 15- 30 nhânviên trực tiếp làm các công việc bán hàng hay làm bên bộ phận bếp

Tại cửa hàng quy trình tuyển dụng nhân viên cũng được thực hiện gần giốngvới việc tuyển dụng tại văn phòng quản lý Chi Nhánh điều khác biệt ở chỗ đối tượngtuyển dụng ở các cửa hàng cụ thể thì nhân viên được tuyển đa phần là sinh viên đi làmthêm giờ chính vì thế khi tuyển lại cần chú ý tới việc chuẩn bị nhân sự khi có nhữngđợt thi cử hay ngày lễ ngày tết Số lượng nhân viên tại các cửa hàng thường đông để

có thể thay ca nhau làm việc, hồ sơ dự tuyển cũng đơn giản hơn chỉ cần hồ sơ phô tôsau thời gian thử việc sẽ hoàn thiện hồ sơ chính thức Những ứng viên dự tuyểnthường là phải có thời gian rảnh khoảng 5-10h trong ngày và theo giờ hoạt động củacác nhà hàng thông thường từ 7h30-22h30 Nhân viên được tuyển thường là cả nam và

nữ Nữ sẽ được giao nhiệm vụ là chuẩn bị các loại đồ uống như nước chanh, itea,pepsi… bán hàng, tính tiền, phục vụ khách hàng và vệ sinh khu vực ăn uống củakhách Nhân viên nam sẽ trực tiếp được đào tạo làm các món ăn như các loại gà rán,

gà nướng, các loại bánh… cùng với việc vệ sinh khu vực bếp Những nhân viên đủ

tiêu chuẩn ứng tuyển phải là những nhân viên có ngoại hình khá, chịu khó, năng độngđặc biệt phải đủ tiêu chuẩn làm việc như không mắc các bệnh truyền nhiễm có thể lâyqua đường hô hấp, ăn uống.

Thời gian nhận hồ sơ thường là khoảng từ 7-10 ngày tùy từng cửa hàng và yêucầu nhân sự từng thời điểm Sau đó các ứng viên cũng được tập trung tại cửa hàng vàphỏng vấn từng người, thời gian có kết quả thường là 2 ngày sau đợt phỏng vấn

*Đào tạo nhân viên tại các cửa hàng

Những nhân viên trúng tuyển sẽ được đào tạo theo quy trình thời gian như sau:

Bảng 7: Quy trình đào tạo nhân viên làm tại cửa hàng

Nguồn: Quản lý trưởng Lotteria METRO

Sau lần kiểm tra lần cuối cùng một ngày những người đủ điều kiện sẽ đượcnhận vào làm chính thức dưới sự kèm cặp đào tạo của các quản lý và sự giúp đỡ củacác nhân viên cũ và ranh đầu tiên sẽ là C Sau một thời gian làm việc nhất định nhữngnhân viên đó sẽ có một đợt kiểm tra cả về lý thuyết và thực hành để cho lên ranh B.Những nhân viên được đào tạo ở bậc này thường là phải nắm chắc được các công thức,

và công việc trong yêu cầu của nhân viên bán hàng hoặc nhân viên trong bộ phận bếpcòn những người đang ở ranh B sẽ tiếp tục được đào tạo để có thể làm được cả vị tríbán hàng và trong bếp khi được đào tạo và làm thành thạo các công việc nhưng nhữngnhân viên đó cũng sẽ được kiểm tra lên ranh A là danh cao nhất và có những quyền lợicao nhất và lương cũng cao nhất đối với nhân viên làm thêm tại cửa hàng

Bảng 8: Một số tiêu chuẩn nâng bậc cho nhân viên trong quá trình đào tạo

Stt Bậc Thời gian theo chuẩn việc đào tạo

lên ranh từ khi bắt đầu làm việc

Yêu cầu công việc theo ranh

làm được tất cả các công việc cả ở

bộ phận bán hàng và bếp

nhân viên đó làm việc

được tính lương

Nguồn: phòng quản lý Chi Nhánh Công ty

3) Ưu điểm và những hạn chế trong công tác tuyển dụng, đào tạo nguồn nhân lực tại Chi Nhánh công ty Lotteria Việt Nam

3.1 Ưu điểm trong việc tuyển dụng, đào tạo nguồn nhân lực tại Chi Nhánh 3.1.1 Ưu điểm của việc tuyển dụng nguồn nhân lực tại Chi Nhánh

+ Trong 4 năm từ năm 2008- 2011 Chi Nhánh Công ty đã tuyển được 9 lượtquản lý với số ứng viên được đào tạo là 121 người Cùng với đó là 18 đợt tuyển nhânviên tại 18 cửa hàng đã kịp thời đáp ứng cho nhu cầu về nhân sự cho các cửa hàngkhai trương tại Chi Nhánh

+ Chi Nhánh công ty đã tuyển và đào tạo được đội ngũ những quản lý với sứctrẻ và sự năng động trong công việc điều này cũng đã tạo nên phong cách phục vụ rấtriêng khi khách hàng đến với Lotteria

+ Tình hình kinh doanh phát triển, số lượng cửa hàng tăng lên nhanh chóng chỉsau 4 năm từ năm 2008 đến 2011 đã tăng thêm 9 lần so với năm 2007 Số lượng quản

lý tăng lên gấp gần 12 lần, điều này cũng phải kể đến nỗ lực làm việc của nhóm tuyểndụng

+ Có có sự thống nhất và nhất quán trong khi tuyển dụng

+ Thời gian xét duyệt hồ sơ nhanh, những câu hỏi đưa ra cho ứng viên thườngmang tính thực tế công việc cao

+ Thái độ của nhóm tuyển dụng không tạo nhiều áp lực xấu tới các ứng viên

+ Thời gian quyết định ứng viên trúng tuyển nhanh giảm thời gian chờ đợikhông cần thiết cho các ứng viên.

Biểu đồ 2: Số quản lý tuyển các năm 2008- 2011

Nguồn: phòng quản lý Chi Nhánh

+ Nguồn nhân viên đáp ứng việc tuyển dụng cho các cửa hàng là rất lớn Chính

vì thế từ năm 2008-2011 lượng nhân viên đã tăng hơn 5 lần so với cuối năm 2007

3.1.2 Ưu điểm của công tác đào tạo nguồn nhân lực tại Chi Nhánh

+ Chi Nhánh có đội ngũ đào tạo là các TF có kinh nghiệm làm việc lâu năm.+ Các cửa hàng chọn lựa để đào tạo có vị trí thuận lợi, không gian thoáng vàrộng đủ để đáp ứng số lượng quản lý đào tạo và có đầy đủ trang thiết bị phục vụ chocông tác đào tạo

Việc đào tạo lại và đào tạo nâng bậc cho các quản lý và các nhân viên ở các cửahàng luôn được quan tâm

Biểu đồ 3: Số quản lý được đào tạo nâng bậc theo năm từ 2008-2011