Ví dụ: quán Highlands Coffee khách hàng chủ yếu là những người có thunhập khá, Urban Station Coffee Takeaway lại hướng đến thị phần khách hàng chủyếu là học sinh sinh viên… + Tất c
Thị trường tổng quan
Chúng tôi chú trọng đáp ứng nhu cầu của khách hàng tại quận Cầu Giấy, đặc biệt tập trung vào khu phố Duy Tân Khách hàng tại đây chủ yếu cần các dịch vụ thưởng thức café để làm việc và thư giãn, phù hợp với điều kiện sinh hoạt và làm việc đặc thù của khu vực.
Nhu cầu về quán cà phê có giá cả hợp lý và không gian trang trí đẹp đang ngày càng tăng cao Theo nghiên cứu, quận Cầu Giấy có khoảng 200 quán cà phê lớn, vừa và nhỏ, đáp ứng đa dạng sở thích của khách hàng Việc mở cửa hàng cà phê tại đây cần chú trọng tới yếu tố giá cả cạnh tranh và thiết kế không gian ấn tượng để thu hút khách Các quán cà phê tại quận Cầu Giấy không chỉ phục vụ nhu cầu thưởng thức đồ uống mà còn trở thành không gian thư giãn, giao lưu lý tưởng Đầu tư vào trang trí bắt mắt và giá cả hợp lý sẽ giúp quán nổi bật giữa thị trường cạnh tranh này.
Trong thời kỳ khủng hoảng kinh tế, nhu cầu khách hàng đến quán cà phê giảm đáng kể; tuy nhiên, khi nền kinh tế bắt đầu phục hồi, lượng khách hàng đến quán đã tăng trở lại, thể hiện sự phục hồi tích cực của ngành cà phê.
+ Đối thủ cạnh tranh đa số vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu của khách hàng.
Ví dụ điển hình là quán Highlands Coffee, thu hút chủ yếu khách hàng có thu nhập khá cao, phù hợp với nhóm khách hàng trung lưu trở lên đang tìm kiếm trải nghiệm cà phê cao cấp Trong khi đó, Urban Station Coffee Takeaway hướng tới thị phần khách hàng chính là học sinh sinh viên, với mục tiêu mang lại sự tiện lợi và giá cả phù hợp cho đối tượng trẻ tuổi, năng động.
Nhu cầu về các quán cà phê có không gian riêng tư để làm việc và thư giãn ngày càng gia tăng, đặc biệt trong bối cảnh khách hàng có thu nhập trung bình mong muốn có những không gian thoải mái để tận hưởng thời gian riêng tư Mặc dù xu hướng này mở rộng, nhưng việc đáp ứng được nhu cầu của khách hàng phổ thông vẫn rất cần thiết để đảm bảo sự thành công và phát triển của các quán cà phê.
Khách hàng đến quán café không chỉ với mục đích giải khát mà còn mong muốn giao lưu, trò chuyện cùng bạn bè hoặc đồng nghiệp Nhiều khách hàng tìm đến quán để thư giãn bên âm nhạc hoặc xem truyền hình khi thưởng thức thức uống của mình Ngoài ra, quán café còn là nơi trao đổi kiến thức, nơi khách mang laptop để đọc tin tức hoặc học tập, tạo nên không gian đa dạng phục vụ các nhu cầu khác nhau của khách hàng.
Ở Hà Nội, tốc độ tăng trưởng kinh tế mạnh mẽ và quá trình đô thị hóa ngày càng phát triển đã thúc đẩy sự thay đổi toàn diện trong đời sống xã hội, từ đó nâng cao chất lượng cuộc sống vật chất và đáp ứng nhu cầu văn hóa tinh thần của người dân Khi thu nhập tăng và đời sống vật chất ngày càng thuận tiện, nhu cầu về nghỉ ngơi, giải trí, tham quan và kết bạn trở nên quan trọng và không thể thiếu, giúp giảm căng thẳng và lo âu sau những giờ làm việc căng thẳng Để đáp ứng nhu cầu này, các quán café mới lạ và dịch vụ thân thiện, gắn kết cộng đồng sẽ mang đến không gian lý tưởng, tận tình và chu đáo, góp phần xây dựng môi trường sống tích cực cho người dân Hà Nội.
Khách hàng ngày càng trở nên khó tính và thông minh hơn, đặt ra yêu cầu cao về chất lượng và sự đa dạng phong phú của các sản phẩm và dịch vụ Chính vì vậy, doanh nghiệp cần không ngừng cải thiện chất lượng sản phẩm và đa dạng hóa dịch vụ để đáp ứng tốt hơn nhu cầu ngày càng cao của khách hàng Việc hiểu rõ mong đợi của khách hàng giúp nâng cao trải nghiệm khách hàng, từ đó tăng cường sự hài lòng và trung thành với thương hiệu.
+ Có 4 nhóm khách hàng chính
Học sinh và sinh viên thường có sở thích đa dạng về ẩm thực, nhưng thu nhập hạn chế khiến họ ưu tiên lựa chọn những quán ăn độc đáo phù hợp với khả năng chi trả Các địa điểm này thường đem lại trải nghiệm mới lạ mà vẫn phù hợp với ngân sách của giới trẻ Nắm bắt xu hướng này, các quán ăn độc đáo gần trường học ngày càng thu hút sự quan tâm của học sinh, sinh viên, đáp ứng nhu cầu thưởng thức ẩm thực phong phú và tiết kiệm.
Nhân viên văn phòng, công chức: thu nhạp trung bình, quỹ thời gian hạn hẹp thường tìm đến những quán gần nơi làm việc.
Giới văn nghệ sĩ: thường tìm đến quán café để tìm cảm hứng sáng tác, gặp gỡ bạn bè trong giới.
Giới doanh nhân: thu nhập cao, thường tìm đến những nơi sang trọng để làm việc, gặp gỡ đối tác.
Chúng tôi hướng đến đối tượng khách hàng chính là công nhân viên, học sinh, sinh viên, nhưng vẫn mở rộng phục vụ các nhóm khách hàng khác để đa dạng hóa trải nghiệm Đối thủ cạnh tranh trên thị trường luôn thúc đẩy chúng tôi nỗ lực nâng cao chất lượng dịch vụ và giá cả cạnh tranh để thu hút khách hàng đa dạng hơn.
Loại hình cà phê nước uống giải khát là mô hình kinh doanh không mới, phù hợp với những người có vốn đầu tư nhỏ muốn khởi nghiệp dễ dàng Thực tế cho thấy, dọc theo tuyến đường Duy Tân, có khoảng hơn 200 quán cà phê lớn nhỏ đang hoạt động, phản ánh tính phổ biến và cạnh tranh cao của ngành.
Do đó cạnh tranh là điều không thể tránh khỏi khi hoạt động kinh doanh loại hình café giải khát ở đây.
Dù chưa có quán cà phê nào thực sự nổi bật, chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn Cafe Góc - một điểm đến lý tưởng kết hợp gu âm nhạc nhẹ nhàng và thiết kế nội thất tinh tế, nhẹ nhàng Quán có không gian giản dị, hiện đại, tạo cảm giác thoải mái và phù hợp với phong cách phục vụ chuyên nghiệp, nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng là nhân viên văn phòng và sinh viên học sinh.
Khả năng cạnh tranh của quán:
Quán phục vụ khách hàng khu vực Dịch Vọng, nơi có mật độ dân cư đông đúc, mang đến nhu cầu cao về các dịch vụ giải trí, trò chuyện và thư giãn Đây là nơi lý tưởng để khách hàng tìm kiếm không gian thoáng đãng và thoải mái để tụ tập, thư giãn sau những giờ làm việc căng thẳng Với vị trí thuận tiện và lượng khách ổn định, quán đã trở thành điểm đến phổ biến cho cộng đồng dân cư quanh khu vực Dịch Vọng.
Phong cách kinh doanh mới lạ, độc đáo với nhiều loại đồ uống đa dạng và màu sắc bắt mắt đã tạo ấn tượng mạnh mẽ Quán không chỉ chú trọng đến chất lượng dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tình mà còn hướng đến giới trẻ với không gian thiết kế đẹp mắt và âm nhạc nhẹ nhàng, tạo cảm giác thư giãn Không gian thoải mái giúp khách hàng làm việc hiệu quả và thư giãn sau những giờ làm việc căng thẳng Đến lần đầu, khách hàng đã ấn tượng và hứa hẹn sẽ quay lại lần thứ hai, từ đó trở thành khách hàng quen thuộc của quán.
Vị trí địa lý gần khu vực đông sinh viên và cao ốc văn phòng tạo điều kiện thuận lợi cho việc thu hút khách hàng, vì đây là khu vực có mật độ dân cư cao Nhu cầu tìm địa điểm giải trí, trò chuyện và thư giãn tại đây rất lớn, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của cư dân và khách hàng trong khu vực.
+ Đa dạng về sản phẩm chất lượng, giá cả hợp lý cho mọi đối tượng khách hàng
+ Có không gian sân vườn thoáng đãng và đường sá rộng rãi
Xác định giá cả (chiến lược về giá)
Quán mới chưa có lượng khách hàng ổn định, do đó cần thực hiện các chiến lược thu hút khách hàng từ các quán lân cận để tăng doanh thu Tạo cảm giác thân thiện, gần gũi với khách hàng giúp xây dựng mối quan hệ tốt và thúc đẩy khách hàng quay lại Đồng thời, tận dụng sức lan tỏa tự nhiên của truyền miệng “hữu xạ tự nhiên hương” để mở rộng thị phần và tăng nhanh lượt khách đến quán.
Chi phí sẵn sàng chi trả cho 1 ly nước giải khát.
Hầu hết khách hàng đã quen với mức giá tại quán cafe mà họ thường xuyên lui tới, vì vậy khi được đề xuất mức giá cho một ly nước giải khát phù hợp, họ thường chấp nhận và sẵn sàng thể hiện sự linh hoạt bằng cách chấp nhận mức giá bằng hoặc chênh lệch nhẹ so với giá tại các quán khác Điều này giúp duy trì sự hài lòng của khách hàng và đảm bảo doanh thu ổn định cho quán Tìm hiểu và điều chỉnh mức giá phù hợp là yếu tố quan trọng để giữ chân khách hàng trung thành và cạnh tranh trên thị trường cafe.
Khách hàng thể hiện sự đồng tình với mức giá từ 45.000 – 50.000 đ/1 ly cho các loại thức uống thuộc nhóm cafe, chiếm tỷ lệ 26% Đa số khách hàng (48%) chấp nhận mức giá từ 50.000 – 60.000 đ/1 ly, phản ánh mức giá phù hợp và phổ biến Trong khi đó, 26% khách hàng lựa chọn mức giá thấp hơn từ 30.000 – 35.000 đ/1 ly, cho thấy sự đa dạng về khả năng chi trả và sở thích tiêu dùng.
Khoảng 49% khách hàng chấp nhận mức giá từ 30.000 đến 36.000 đ/ly nước ép, trong khi 42% đồng ý với mức giá từ 30.000 đến 40.000 đ/ly, còn lại hài lòng với mức giá từ 32.000 đến 35.000 đ/ly Đối với thức uống sinh tố, mức giá khách hàng đề xuất không chênh lệch nhiều so với nước ép, với khoảng 2/3 khách hàng đồng ý ở mức giá 30.000 – 40.000 đ/ly, cho thấy xu hướng giá cả phù hợp và dễ chấp nhận của khách hàng đối với các loại đồ uống này.
Các sản phẩm trà hoặc nước uống đóng chai, thức uống khác của nhà đầu tư sẽ có mức giá chênh lệch không quá cao so với giá của các quán cà phê và đối thủ cạnh tranh, nhằm duy trì tính cạnh tranh trên thị trường Việc xác định mức giá dựa trên chi phí nguyên vật liệu, giá thành từng sản phẩm và lợi nhuận mong muốn, giúp doanh nghiệp đưa ra mức giá phù hợp, tối ưu lợi nhuận và hấp dẫn khách hàng Đồng thời, chiến lược này còn giúp các sản phẩm có mức giá cạnh tranh, phù hợp với thị trường tiêu dùng hiện nay.
Quán tập trung vào gia tăng số lượng và chất lượng sản phẩm từ từ dựa vào công suất của quán.
Tên sản phẩm Giá tương đối Giá trung bình
Trung bình giá cả 0
Chính sách giá của quán dựa trên phân tích đối thủ cạnh tranh, khách hàng tiềm năng, vị trí kinh doanh và quy mô thị trường Đối với quán mới mở, việc học hỏi từ các quán đi trước và hiểu rõ chính sách giá của họ là rất quan trọng Giá cả cần phù hợp với mức thu nhập và lợi ích của khách hàng mục tiêu để đảm bảo tính cạnh tranh hiệu quả trên thị trường.
Bảng giá của đối thủ cạnh tranh như sau:
Tên sản phẩm Giá tương đối Giá trung bình
Trung bình giá cả
Mô tả về nhà hàng
Cà phê góc cung cấp những không gian riêng biệt phù hợp với thiết kế chung của quán, giúp khách hàng tận hưởng sự riêng tư mà vẫn kết nối hài hòa với không gian chung Những góc cà phê này tạo cảm giác thoải mái, riêng tư nhưng không làm mất đi nét thống nhất và phong cách của quán cà phê, nâng cao trải nghiệm khách hàng.
Loại hình kinh doanh : Cung cấp dịch vụ không gian và đồ uống.
Phương thức thành lập : Xây dựng thương hiệu mới, không theo phương thức mua lại hay nhượng quyền thương hiệu
Thị trường mục tiêu của chúng tôi gồm dân văn phòng, sinh viên và giới doanh nhân, thường tìm kiếm các quán cà phê có không gian riêng tư nhưng không quá kín đáo để thuận tiện cho việc làm việc và gặp gỡ đối tác Các địa điểm phù hợp chủ yếu nằm quanh khu vực Duy Tân và Cầu Giấy, giúp khách hàng dễ dàng tiếp cận và đảm bảo môi trường làm việc chuyên nghiệp, thoải mái.
Cơ hội kinh doanh
Các khu văn phòng và công ty tập trung nhiều, có mức thu nhập trung bình, thường có quỹ thời gian hạn chế Vì vậy, nhân viên thường tìm đến các quán ăn gần nơi làm việc để bàn chuyện kinh doanh hoặc thực hiện công việc nhanh chóng, thuận tiện.
- Khu vực năng động, vẫn đang phát triển với nhiều tòa nhà văn phòng tiếp tục được xây dựng với quy mô lớn.
Mô tả sản phẩm
CUNG CẤP KHÔNG GIAN CÀ PHÊ THƯ GIÃN, TINH TẾ
Quán cà phê cung cấp các góc riêng tư giúp khách hàng thoải mái làm những điều yêu thích trong không gian yên tĩnh và riêng tư Không gian này vừa đảm bảo sự riêng biệt, vừa kết nối linh hoạt với các khu vực xung quanh, tạo trải nghiệm thoải mái và thuận tiện cho khách hàng.
Có wifi cho khách dùng và là nơi thư giãn, trò chuyện, bàn chuyện làm ăn,giao dịch, nghỉ trưa, tán gẫu Không gian thoáng đảng, sạch sẽ và có những dòng nhạc du dương nhè nhẹ để làm cho khoảng không gian như chậm lại, không khí trầm lắng để cho khách một cảm giác quên đi sự vội vã của cuộc sống và công việc giúp khách giảm stress được phần nào
MENU ĐỒ UỐNG
Cafe là thức uống không thể thiếu trong thực đơn của hầu hết các quán cafe ở Việt Nam và trên thế giới, góp phần tạo nên nét đặc trưng cho văn hóa thưởng thức cà phê toàn cầu Bạn có thể bắt gặp nhiều loại cà phê đa dạng, từ cà phê truyền thống của Việt Nam đến các loại cà phê phương Tây phong phú và hiện đại Trong số đó, cà phê đen và cà phê sữa là những loại phổ biến, quen thuộc nhất tại các quán cà phê và đều được pha chế từ những hạt cà phê nguyên chất.
Hiện nay, menu cafe truyền thống ngày càng đa dạng để phù hợp với sở thích của khách hàng, gồm các loại như cà phê pha phin trực tiếp hoặc pha sẵn dùng với đá Những người yêu thích cà phê nguyên chất thường chọn cà phê đen không đường hoặc pha thêm 1-2 thìa đường tùy khẩu vị Đối với khách hàng thích hương vị ngọt ngào hơn, họ có thể yêu cầu thêm cà phê sữa thơm dịu trong thực đơn của riêng mình.
Các loại cà phê phương Tây với hương vị mới lạ, thơm ngon, ít cafein và nhẹ nhàng đã dần thay thế các loại cà phê truyền thống của địa phương Sự phổ biến của cà phê nhập khẩu vào Việt Nam ngày càng tăng, được nhiều thực khách yêu thích vì những trải nghiệm mới mẻ và đa dạng hơn.
Các loại cà phê phương Tây đa dạng và phong phú, bắt đầu từ cà phê Espresso – loại cà phê đặc trưng của Ý và Tây Ban Nha, được chế biến bằng cách ép nước áp suất cao qua cà phê xay mịn Tiếp theo là Cappuccino, cũng có xuất xứ từ Ý, gồm ba phần đều nhau: cà phê espresso pha with nước gấp đôi, sữa nóng và sữa sủi bọt, tạo nên hương vị hài hòa đặc trưng Latte Macchiato (hay Latte) là một loại cà phê nóng gồm espresso và sữa, mang lại cảm giác dịu nhẹ và mượt mà Ngoài ra, cà phê Mocha cũng rất được ưa chuộng, là sự kết hợp giữa espresso pha hơi nước và chocolate nóng, hòa quyện cùng vị béo ngậy của kem tươi, tạo nét đặc biệt cho loại cà phê này.
Các loại nước uống trái cây là lựa chọn tối ưu cho những thực khách không thể uống cà phê, giúp bổ sung vitamin và dưỡng chất tự nhiên Ngoài các món ăn sống, thực khách còn có thể thưởng thức các loại thức uống từ trái cây như sinh tố hoặc nước ép, mang lại sự đa dạng và phong phú trong chế độ ăn uống Nước ép trái cây tươi không chỉ giúp thanh lọc cơ thể mà còn mang lại hương vị tươi ngon, tự nhiên, phù hợp với các nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày.
Để tạo nên một thực đơn phong phú và hấp dẫn, việc chỉ có cafe và nước trái cây là chưa đủ Thêm các loại nước uống đa dạng như yaourt kết hợp trái cây hoặc các loại syrup sẽ giúp cân bằng hương vị và tăng tính thẩm mỹ cho menu Bên cạnh đó, các loại trà như trà lài, trà sen, Olong, Tâm Châu cũng mang lại sự nhẹ nhàng, thanh đạm, phù hợp với nhiều khẩu vị khách hàng Ngoài ra, không thể thiếu các loại nước giải khát đóng chai phổ biến trên thị trường để đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách.
Luôn cập nhật các đồ uống mới như : trà đào KFC
* Trà và đồ ăn nhanh
Quán không chỉ phục vụ đồ uống ngon, bổ dưỡng mà còn cung cấp các loại trà thanh, trà giải nhiệt phù hợp với khẩu vị của giới trẻ Ngoài ra, quán còn có các món ăn nhanh tiện lợi dành cho đối tượng dân văn phòng, những người có quỹ thời gian hạn chế mà vẫn muốn thưởng thức những thực phẩm ngon miệng và phù hợp với nhịp sống nhanh.
(VND) Sản phẩm Đơn giá
Coffee đen 45,000 Đá chanh tươi 32,000
Coffee sữa nhiều 60,000 Chanh dây mật ong 35,000
Coffee sữa tươi 55,000 Chanh Rum 33,000
Coffee sữa Rum 60,000 Đá me 30,000
Bạc xỉu Rum 57,000 Xiro bạc hà 35,000
Sữa Nước gừng mật ong 35,000
Sữa nóng 35,000 Sâm dứa sữa 32,000
Sữa đá me 30,000 Cam không đá 30,000
Sữa bạc hà 35,000 Cam nha đam 35,000
Sữa đá chanh 32,000 Cam kem 30,000
Sữa bạc hà – cacao 33,000 Sec Rum 35,000
Sữa tươi coffee 35,000 Dừa trái 30,000
Trà Lipton sữa 35,000 Bia Heneiken 35,000
Yogurt dâu 32,000 Nước suối nhỏ 20,000
Yogurt bạc hà 32,000 Sản phẩm khác
Yogurt hột đác 35,000 Coffee bột (lạng) 35,000
Yogurt nha đam 32,000 Coffee hạt (lạng) 40,000
Thức uống xay Điểm Tâm
Bơ xay 35,000 Bánh mì Ốp la 30,000
Cà chua xay 32,000 Bánh mì Ốp la xíu mại 35,000 Đu đủ xay 30,000 Bánh mì Ốp la, bò kho
Thơm xay 35,000 Bánh mì Ốp la, ba chỉ muối (ba rọi) 35,000
Thanh long xay 30,000 Bánh mì bơ, mứt 35,000
Dâu tươi xay 30,000 Bánh mì Phomat 37,000
Mãng cầu xay 32,000 Bánh mì xíu mại 38,000
Chuối xay sữa tươi 34,000 Bánh mì bò kho 40,000
Xoài xay 36,000 Mì xào bò 40,000
Sapoche (Hồng xiêm) xay 30,000 Mì xào cải 38,000
Dừa xay 35,000 Mì xào hải sản 40,000
Sinh tố Bốn mùa 30,000 Mì gói bò (nước) 38,000
Thức uống ép Mì gói hải sản (nước) 40,000
Dưa hấu ép 32,000 Phụ lục
Thơm ép 34,000 Bánh mì lẻ 10,000
Cà chua ép 30,000 Mứt lẻ, bơ lẻ 9,000
Thanh long ép 32,000 Xíu mại lẻ 15,000
Carrot ép 32,000 Trứng lẻ 7,000 Ổi ép 32,000 Sữa đặc thêm 5,000
Sinh tố chanh dây 30,000 Khăn lạnh 5,000
Ngoài sự phục vụ chu đáo của nhân viên, quán thiết kế thêm các dịch vụ chăm sóc khách hàng mang đến giá trị gia tăng cho khách hàng.
Chi phí cho nguyên liệu pha chế
Để đảm bảo hoạt động liên tục, cần tính toán lượng nguyên liệu pha chế cần thiết cho quán trong vòng ít nhất 2 tháng Điều này giúp phòng tránh rủi ro do doanh thu tháng đầu tiên chưa đủ để trang trải chi phí của tháng tiếp theo Để thực hiện chính xác, bạn nên ước tính kỹ lưỡng giá thành trung bình cho mỗi ly đồ uống nhằm xác định lượng nguyên liệu phù hợp, tối ưu hóa chi phí và duy trì hoạt động ổn định cho quán.
Chi phí nguyên liệu và kiểm soát định lượng là hai yếu tố quan trọng giúp xây dựng thực đơn nhà hàng hợp lý Lên thực đơn một cách khôn ngoan sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến giá của các món, đảm bảo mang lại lợi nhuận tối ưu cho nhà hàng Việc tối ưu hóa chi phí và kiểm soát định lượng không chỉ giúp nhà hàng duy trì hoạt động hiệu quả mà còn thu hút khách hàng mới ngày càng nhiều.
Ngoài các dịch vụ không gian và đồ uống, quán thường xuyên tổ chức các đêm nhạc sống để phục vụ khách hàng Khách hàng có thể thưởng thức âm nhạc sống động trong những giờ phút thư giãn với mức phụ thu hợp lý trên mỗi đơn hàng Điều này giúp tạo ra trải nghiệm giải trí đa dạng, hấp dẫn và phù hợp với mọi ngân sách.
Chất lượng đồ uống tốt đi kèm với thái độ phục vụ nhiệt tình và chu đáo, giúp khách hàng cảm thấy hài lòng và thoải mái Đáp ứng đúng mong đợi của khách hàng là yếu tố then chốt để xây dựng niềm tin và giữ chân khách Phục vụ với niềm nở, thân thiện sẽ tạo ấn tượng tích cực và thúc đẩy khách quay trở lại lần sau Đáp ứng tốt nhu cầu của khách hàng chính là chìa khóa để họ vui lòng đến rồi hài lòng rời đi.
Phần 4 KẾ HOẠCH MARKETING VÀ BÁN HÀNG
Tổng Quan
Chúng tôi đã khảo sát trực tiếp 13 cửa hàng cà phê trên phố Duy Tân – Quận Cầu Giấy – Hà Nội, bao gồm các quán như Cafe Napoli, Han’s Coffee, Cafe Buddy, Cafe Minh, Twitter Beans Coffee, Cafe G8, Cafe Nhân, Cafe Cà 9, Highlands Coffee, Oza Tea, Eliza Coffee, B Coffee và IC Coffee Sau quá trình khảo sát, chúng tôi đã thu thập các dữ liệu chính xác về chất lượng dịch vụ, không gian quán, thực đơn và giá cả của từng địa điểm Kết quả khảo sát cho thấy, mỗi quán có đặc điểm riêng biệt phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, từ đó giúp người tiêu dùng dễ dàng chọn lựa quán cà phê phù hợp với sở thích Thông tin này cung cấp cái nhìn toàn diện về các quán cà phê trên tuyến phố Duy Tân, góp phần nâng cao trải nghiệm thưởng thức cà phê của cộng đồng.
Phân tích khách hàng
Khách hàng mục tiêu của quán
Khách hàng có độ 18 tuổi đến 45 tuổi.
Dân công sở và người lao động phổ thông đang sinh sống và làm việc gần quán, tạo điều kiện thuận lợi cho các hoạt động hàng ngày Ngoài ra, hệ thống các trung tâm học tiếng Anh online như cộng đồng Crazy Ones và trường trung cấp đa ngành Vạn Xuân đã thu hút nhiều sinh viên trẻ tuổi, góp phần nâng cao kỹ năng tiếng Anh và mở rộng cơ hội nghề nghiệp cho họ.
Gần nhiều tòa báo điện tử lớn như: Vnexpress, Ngôi Sao.
Tập trung nhiều các ngân hàng và tòa nhà lớn như: tòa nhà FPT, ngân hàng Tiền Phong, Việt Á Tower, Tòa nhà BIDV,…
Khách hàng hiện tại chủ yếu là giới trẻ và trung niên đang sinh sống, làm việc và học tập tại phố Duy Tân, cùng các khu lân cận như Cốm Vòng và Tôn Thất Thuyết.
Khách hàng tiềm năng tại phố Duy Tân bao gồm các sinh viên và người đi làm tương lai, những người sinh sống, học tập và làm việc tại khu vực này Ngoài ra, phố Duy Tân còn thu hút khách du lịch và vãng lai đến tham quan, khám phá, góp phần nâng cao hoạt động kinh doanh và phát triển của khu vực.
Đặc điểm khách hàng
Thực tế tại các quán cafe cho thấy phần lớn khách hàng là dân công sở, lao động phổ thông và sinh viên, trong đó khoảng 64% là nam giới và 36% là nữ giới.
Khách hàng thường đến các quán cafe chủ yếu vào buổi sáng và chiều, với lượng khách đông nhất từ 9h đến 11h sáng và từ 14h30 đến 16h30 chiều Thời gian trung bình khách ở lại quán từ 1 giờ đến 1,5 giờ mỗi lần, đặc biệt vào buổi sáng khách thường dành khoảng 0,5 giờ đến 1,5 giờ, trong khi đó tối khách chỉ ở lại khoảng 1,5 giờ đến 2 giờ Các quán cafe thường hoạt động hết công suất trong giờ cao điểm, thu hút lượng khách lớn trong khoảng thời gian này.
4.2.3 Nhu cầu khách hàng mục tiêu:
Nhu cầu giải trí của khách hàng rất đa dạng, bao gồm các hoạt động như chơi thể thao, du lịch, xem phim và thưởng thức nghệ thuật Họ thường xuyên tìm đến các quán cafe để gặp gỡ, bàn chuyện làm ăn hoặc trò chuyện với bạn bè trong một không gian thoải mái, phù hợp Ngoài ra, khách hàng còn tìm kiếm những địa điểm có không gian đáp ứng sở thích về âm nhạc, hội họa, giúp thỏa mãn đam mê và tận hưởng trải nghiệm giải trí phong phú.
Nhu cầu làm việc của các quản lý cao cấp và công sở đòi hỏi sự linh hoạt, năng động, với phong cách làm việc "mọi lúc, mọi nơi" và chú trọng đến tiện ích như wifi và không gian yên tĩnh để phục vụ công việc Trong khi đó, dân lao động phổ thông và sinh viên thường làm việc chậm rãi, đơn giản, thích hợp với môi trường thoải mái và dễ chịu Họ thường chọn làm việc tại các quán cà phê nhằm giảm căng thẳng, cảm nhận sự thư giãn, giúp nâng cao hiệu quả công việc.
Nhu cầu liên kết, hợp tác: trao đổi, ký duyệt, chia sẽ kinh nghiệm, đoàn kết giúp đỡ giữa thành viên với nhau.
4.2.4 Chi phí sẵn sàng chi trả cho 1 ly nước giải khát
Hầu hết khách hàng đã quen với mức giá tại quán cafe quen thuộc của họ, vì vậy khi được đề nghị mức giá phù hợp cho một ly nước giải khát, họ thường chấp nhận mức giá bằng hoặc chỉ cao hơn một chút so với giá tại các quán mà họ thường xuyên ghé thăm Đây là phản ứng tự nhiên dựa trên sở thích và trải nghiệm tiêu dùng của khách hàng, giúp duy trì sự hài lòng và trung thành với quán cafe.
Khách hàng thể hiện sự đồng tình với mức giá 25.000 – 45.000 đồng/ly cho các loại đồ uống trong nhóm café, chiếm 26% khách hàng Trong khi đó, mức giá từ 30.000 – 45.000 đồng/ly nhận được sự chấp thuận của đa số, đạt 48% Phần còn lại, khoảng 26%, chấp nhận mức giá thấp hơn từ 20.000 – 25.000 đồng/ly.
Kết quả khảo sát cho thấy 49% khách hàng chấp nhận mức giá từ 25.000 – 35.000 đồng cho 1 ly nước ép, trong khi 42% đồng ý với mức giá từ 23.000 – 30.000 đồng cho thức uống sinh tố, mức giá không chênh lệch nhiều so với nước ép Đặc biệt, khoảng 2/3 khách hàng đề xuất các mức giá trong khoảng 30.000 – 40.000 đồng cho cả nước ép và sinh tố, cho thấy sự đồng thuận cao về mức giá phù hợp.
Các sản phẩm trà và nước uống đóng chai của nhà đầu tư được thiết kế với mức giá không quá chênh lệch so với các quán cafe và đối thủ cạnh tranh, nhằm duy trì sức cạnh tranh trên thị trường Giá thành của từng sản phẩm dựa trên chi phí nguyên vật liệu và mức lợi nhuận mong muốn của doanh nghiệp, giúp xác định mức giá phù hợp cho từng loại sản phẩm Việc cân đối giá cả còn giúp đảm bảo lợi nhuận tốt mà vẫn thu hút khách hàng.
4.2.5 Thức uống được khách hàng lựa chọn
Qua bảng khảo sát từng nhóm thức uống được khách hàng lựa chọn được thể hiện qua bảng dưới đây:
Thứ tự Nhóm thức uống Tỷ lệ lựa chọn (%)
2 Cacao, trà, sữa và khác 25
Theo kết quả khảo sát, cafe là thức uống phổ biến nhất được khách hàng lựa chọn tại quán, chiếm tỷ lệ 38% Các loại đồ uống như cacao, sữa, trà được khách hàng ưa chuộng với tỷ lệ 25%, cho thấy sự đa dạng trong lựa chọn của khách hàng Điều này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc nâng cao chất lượng nước uống, cũng như kiểm soát nguyên liệu đầu vào để đảm bảo hương vị và an toàn cho sản phẩm Bên cạnh đó, việc hiểu rõ sở thích của khách hàng giúp định hình chiến lược giá cả phù hợp, thu hút và giữ chân khách hàng hiệu quả hơn.
Với chiến lược đa dạng hóa sản phẩm, quán cà phê tập trung vào các thức uống chính như cà phê, trà, nước đóng chai và các loại đồ uống phổ biến khác phù hợp với sở thích của khách hàng Thức uống cà phê là nét đặc trưng nổi bật của quán, góp phần thu hút khách hàng yêu thích hương vị truyền thống Đồng thời, sản phẩm cần đảm bảo tính khác biệt, sáng tạo trên phương diện hình thức và hương vị để thu hút nhóm khách hàng trẻ tuổi ưa chuộng sự mới lạ và đổi mới liên tục.
Quán cung cấp đa dạng các loại loại sản phẩm phù hợp với nhiều mức giá khác nhau, nhằm đáp ứng nhu cầu của mọi đối tượng khách hàng Từ người có thu nhập thấp như công nhân, sinh viên, đến những doanh nhân, công nhân viên có thu nhập cao, tất cả đều có thể tìm thấy sản phẩm phù hợp Với sự phong phú về chủng loại và giá cả, quán cam kết mang đến sự lựa chọn đa dạng, tiện lợi cho khách hàng ở mọi phân khúc.
Quán luôn nỗ lực mang đến dịch vụ tốt nhất, thân thiện và thiết thực để tạo môi trường phù hợp giúp khách hàng phát triển mối quan hệ, kết nối bạn bè và giảm stress Chúng tôi phục vụ âm nhạc cùng màn hình TV hiển thị hình ảnh và lời bài hát, đồng thời chiếu các bộ phim hot, bom tấn hoặc những phim theo yêu cầu của khách nếu có.
Chúng tôi tổ chức các hoạt động giao lưu sinh hoạt cho khách hàng, như các buổi giao lưu văn nghệ (nhạc sống) vào các tối thứ 7 hàng tuần Quán có bộ sưu tập đa dạng các file beat (nhạc nền) phong phú, cùng với menu đặc biệt để khách hàng lựa chọn trải nghiệm thể hiện khả năng âm nhạc của mình.
Kết nối wifi (đảm bảo tốc độ) miễn phí để khách hàng dễ dàng truy cập internet và có truyền hình cáp để phục vụ cho khách.
Phong cách bày trí độc đáo sẽ khơi cảm hứng cho khách và tạo nên một không gian lý tưởng để thiết kế vị trí ngồi, phù hợp cho những phút học tập và giải trí tốt nhất.
Các thức ăn nhẹ như hạt dương, hạt hướng dương được bày trí trên bàn khách, tạo không gian thoải mái và thân thiện Trang thiết bị nghe nhìn và báo chí được chuẩn bị đầy đủ, bố trí hợp lý để khách dễ dàng tiếp cận và theo dõi Ngoài ra, các chương trình phát sóng và sự kiện nổi bật, đặc biệt là các trận đấu thể thao quan trọng, được truyền hình trực tiếp đúng thời điểm, đảm bảo mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách tham dự.
Chi phí sẵn sàng chi trả cho 1 ly nước giải khát
Hầu hết khách hàng đã quen với mức giá tại quán cafe thường xuyên ghé thăm, vì vậy khi được đề xuất mức giá nước giải khát phù hợp, họ thường chấp nhận và so sánh với giá của các quán khác Khách hàng thường đưa ra mức giá bằng hoặc chênh lệch nhẹ so với giá tại các quán mà họ đã quen thưởng thức, điều này giúp duy trì mối quan hệ tốt và tăng khả năng thu hút khách hàng mới.
Khách hàng thể hiện sự đồng tình với mức giá từ 25.000 – 45.000 đồng/ly đối với các loại nước uống trong nhóm café, chiếm 26% số người khảo sát Trong khi đó, 48% khách hàng chấp nhận mức giá từ 30.000 – 45.000 đồng/ly, cho thấy sự phân chia rõ ràng về mức giá phù hợp Ngoài ra, một tỷ lệ 26% khách hàng ưa chuộng mức giá thấp hơn, từ 20.000 – 25.000 đồng/ly, phản ánh sự đa dạng trong sở thích về giá cả của khách hàng.
Khoảng 49% khách hàng chấp nhận mức giá từ 25.000 – 35.000 đồng cho một ly nước ép, cho thấy mức giá này phù hợp với thị trường Trong khi đó, 42% khách hàng đồng ý với mức giá từ 23.000 – 30.000 đồng cho thức uống sinh tố, gần như tương đồng với mức giá của nước ép Kết quả khảo sát cho thấy khoảng 2/3 khách hàng đồng ý với các mức giá trong khoảng 30.000 – 40.000 đồng, phản ánh sự phù hợp của mức giá này với xu hướng tiêu dùng.
Các sản phẩm trà và nước uống đóng chai nhằm giữ mức giá chênh lệch không quá cao so với các quán cà phê hiện tại và đối thủ cạnh tranh Giá bán được xác định dựa trên chi phí nguyên vật liệu, giá thành từng sản phẩm và mức lợi nhuận mong muốn của doanh nghiệp Điều này giúp đảm bảo cạnh tranh và tối ưu lợi nhuận trên thị trường.
Thức uống được khách hàng lựa chọn
Qua bảng khảo sát từng nhóm thức uống được khách hàng lựa chọn được thể hiện qua bảng dưới đây:
Thứ tự Nhóm thức uống Tỷ lệ lựa chọn (%)
2 Cacao, trà, sữa và khác 25
Trong khảo sát, có thể thấy rằng cà phê là loại thức uống được ưa chuộng nhất khi khách hàng ghé quán, chiếm tỷ lệ 38% Tiếp đó, các loại đồ uống như cacao, sữa, trà chiếm khoảng 25%, phản ánh sở thích đa dạng của khách hàng Đây là căn cứ quan trọng để nâng cao chất lượng nước uống, đồng thời giúp xác định nguyên vật liệu đầu vào phù hợp nhằm nâng cao trải nghiệm khách hàng Bên cạnh đó, việc hiểu rõ các xu hướng tiêu dùng này còn hỗ trợ xác định mức giá hợp lý, tối ưu hóa lợi nhuận cho quán cà phê.
Hỗn hợp sản phẩm
Với chiến lược đa dạng hóa sản phẩm, quán cà phê chủ yếu phục vụ các loại thức uống như cà phê đặc trưng, các loại trà, nước uống đóng chai và các cách thức pha chế phổ biến khác phù hợp với sở thích của khách hàng Ngoài ra, sản phẩm cần đảm bảo tiêu chí độc đáo và sáng tạo trên từng phương tiện phục vụ nhằm thu hút khách hàng trẻ tuổi, yêu thích sự mới lạ và khác biệt.
Quán cung cấp đa dạng các loại loại sản phẩm phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng khác nhau Các sản phẩm có mức giá phong phú, từ thấp đến cao, phù hợp với mọi thu nhập như công nhân, sinh viên, doanh nhân và nhân viên văn phòng Với sự đa dạng này, khách hàng dễ dàng lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu và khả năng tài chính của mình.
Dịch vụ
Với sứ mệnh tạo ra không gian thân thiện và gần gũi để khách hàng phát triển mối quan hệ, kết nối bạn bè và giảm stress, quán luôn nỗ lực đem đến dịch vụ tốt nhất và thiết thực nhất Chúng tôi phục vụ âm nhạc cùng màn hình TV hiển thị hình ảnh và lyric để tạo trải nghiệm giải trí tối ưu cho khách Ngoài ra, quán còn phát sóng các bộ phim hot, bom tấn và các tác phẩm khách yêu cầu khi có thể, nhằm đáp ứng đa dạng sở thích và mong đợi của khách hàng.
Chúng tôi tổ chức các hoạt động giao lưu sinh hoạt dành cho khách hàng, như buổi giao lưu văn nghệ với nghệ thuật nhạc sống diễn ra vào các tối thứ 7 hàng tuần Quán cung cấp một loạt các file beat (nhạc nền) phong phú để khách hàng lựa chọn, giúp tạo không khí sôi động và gắn kết cộng đồng thưởng thức âm nhạc.
Kết nối wifi (đảm bảo tốc độ) miễn phí để khách hàng dễ dàng truy cập internet và có truyền hình cáp để phục vụ cho khách.
Phong cách bày trí độc đáo giúp khơi nguồn cảm hứng cho khách, tạo nên không gian sống ấn tượng Thiết kế vị trí ngồi lý tưởng phù hợp cho các hoạt động học tập và giải trí, mang lại trải nghiệm thoải mái nhất Không gian được bài trí sáng tạo, giúp nâng cao chất lượng những giây phút học tập và thư giãn tại nhà.
Trên bàn khách được bài trí các loại thức ăn nhẹ như hạt dương, hạt hướng dương, tạo không gian thoải mái và hấp dẫn Các phương tiện nghe nhìn, báo chí được trang bị đầy đủ và đặt ở vị trí thuận lợi giúp khách dễ dàng theo dõi thông tin Đồng thời, các chương trình và sự kiện nổi bật, đặc biệt là thể thao, được truyền hình trực tiếp đúng thời điểm để thu hút sự chú ý của khách.
Quán café mở thêm khu vực bán đồ ăn sáng nhằm phục vụ nhu cầu của đông khách hàng muốn thưởng thức bữa sáng tại quán Khách hàng có thể vừa thưởng thức đồ ăn sáng vừa uống cà phê một cách thuận tiện, tiết kiệm thời gian và tận hưởng không gian thoải mái Việc mở rộng dịch vụ này giúp quán thu hút nhiều khách hàng hơn và nâng cao trải nghiệm của họ khi đến quán.
Truyền thông marketing
Trong hoạt động kinh doanh, việc thu hút khách hàng là yếu tố then chốt để duy trì vị trí hàng đầu trên thị trường Để đạt được điều này, chúng tôi đã xây dựng chiến lược tiếp thị rõ ràng và phù hợp, nhằm nâng cao nhận diện thương hiệu và tạo ấn tượng mạnh với khách hàng tiềm năng Việc duy trì mối quan hệ tốt với khách hàng qua các dịch vụ chăm sóc khách hàng chất lượng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc giữ chân khách hàng cũ và mở rộng thị phần Bằng cách áp dụng các chiến lược marketing hiệu quả, chúng tôi mong muốn nâng cao doanh thu và phát triển bền vững trong lĩnh vực kinh doanh của mình.
Trong giai đoạn khai trương, quán sẽ sử dụng các hình thức quảng cáo như treo băng rôn, phát tờ rơi và giảm giá đến 10% trong ngày đầu để thu hút khách hàng Chiến lược phát thẻ giảm giá 20% cho khách lần đầu giúp khách hàng cảm thấy hấp dẫn và dễ dàng quay lại lần thứ hai, từ đó xây dựng nhóm khách hàng thân thiết Dù lợi nhuận từ khách hàng lần hai không lớn, nhưng chiến lược này liên tục thực hiện để tạo sự quen thuộc và giữ chân khách hàng dài lâu Khi lượng khách đã ổn định, quán sẽ loại bỏ khuyến mãi nhưng vẫn duy trì lượng khách hàng bình thường nhờ sự trung thành đã hình thành.
Chúng tôi đã thiết kế thùng thư góp ý trong quán nhằm nâng cao khả năng phục vụ và dễ dàng sửa chữa các lỗi có thể xảy ra trong quá trình hoạt động Thùng góp ý giúp khách hàng dễ dàng chia sẻ ý kiến về chất lượng nước uống, giá cả, cách trình bày, cũng như phong cách phục vụ của nhân viên Nhờ đó, chúng tôi luôn lắng nghe phản hồi để hoàn thiện dịch vụ mỗi ngày, nâng cao trải nghiệm khách hàng tại quán.
Khách hàng thường xuyên đến quán sẽ được ghi vào nhật ký của quán để ghi nhận góp mặt Vào ngày sinh nhật hoặc lễ Tết, chúng tôi có chương trình đặc biệt tặng quà cho khách hàng thân thiết, bao gồm các phần quà ý nghĩa như miễn phí nước hoặc bánh sinh nhật Chính sách này giúp xây dựng lòng trung thành và thúc đẩy sự gắn kết giữa khách hàng và quán.
Trong các dịp lễ, tết, chúng tôi thường tổ chức chương trình tặng quà để tri ân khách hàng Khi quảng cáo quán café của mình, chúng tôi luôn chú trọng truyền tải thông điệp rõ ràng, tập trung vào điểm khác biệt nổi bật so với các đối thủ cạnh tranh Thông điệp này được xây dựng nhẹ nhàng, nhấn mạnh những đặc trưng riêng biệt của quán, giúp khách hàng dễ nhận diện mà không gây tranh cãi từ phía đối thủ.
Khi khai trương quán cafe, chúng tôi gửi giấy mời dùng bữa miễn phí tới những nhân vật tiêu biểu trong nhóm khách hàng mục tiêu Chúng tôi đăng ký tên trên danh sách các địa chỉ ẩm thực, sách hướng dẫn du lịch, quảng cáo trên các phương tiện truyền thông và giới thiệu cách chế biến những món đồ uống đặc trưng của quán cafe trên các tạp chí.
Mục tiêu
* Đạt được 200 ly 1 ngày (tương đương 72.000ly/năm)
* Giá trị trung bình mỗi ly là 35.000đ
* Doanh thu trong tháng trên 210 triệu đồng/tháng
* Tỷ suất lợi nhuận trên 50%
* Khách hàng thân thiết trên 100 khách/tháng
Nhiệm vụ
• Tạo cho khách hàng 1 môi trường thoải mái để trò chuyện và thư giãn, các món uống ngon lạ, hấp dẫn.
Chúng tôi cam kết cung cấp dịch vụ tốt nhất đến khách hàng ở mọi tầng lớp, đảm bảo đáp ứng mọi nhu cầu của khách như tổ chức họp câu lạc bộ, sự kiện hay hoạt động tỏ tình phù hợp và chất lượng cao.
Giữa những xô bồ cuộc sống hàng ngày, việc dừng chân tại một quán café quen thuộc với không gian riêng tư thân thuộc đã trở thành nhu cầu không thể thiếu của nhiều người Những quán café này mang lại cảm giác thoải mái, giúp thư giãn sau những giờ làm việc căng thẳng Không gian quen thuộc và yên tĩnh tại các quán café giúp mọi người lấy lại năng lượng tích cực để tiếp tục cuộc sống hàng ngày.
Quán cafe không chỉ là nơi để tụ họp, hội nhóm, buôn chuyện ồn ào mà còn là không gian yên tĩnh, phù hợp để thư giãn, suy ngẫm và chia sẻ những cảm xúc riêng tư Đây còn là góc riêng lý tưởng cho các cặp đôi tâm sự, freelancer tập trung làm việc sáng tạo và các cuộc họp bàn luận công việc Ngoài ra, quán còn là nơi nghỉ trưa thư giãn giúp lấy lại năng lượng, tất cả những điều này đều có tại Café Gốc để mang lại trải nghiệm đa chiều cho khách hàng.
5.4 Phân tích khu vực địa điểm
Qua khảo sát tại địa điểm và tham khảo thị trường, có vài nét về địa điểm như sau:
- Địa chỉ : Đường Duy Tân – Cầu Giấy – Hà Nội
- Diện tích : 100m 2 (nguyên căn 2 tầng bao gồm cả sân)
Thời gian hoạt động : từ 8h – 22h hàng ngày
Với sứ mệnh cung cấp dịch vụ tốt nhất, thân thiện và thiết thực, quán luôn cố gắng tạo ra môi trường lý tưởng để khách hàng phát triển mối quan hệ, kết nối bạn bè và giảm stress Chúng tôi cam kết mang đến trải nghiệm gần gũi, chất lượng cao, giúp khách hàng thư giãn và tận hưởng những khoảnh khắc ý nghĩa.
Chúng tôi cung cấp dịch vụ phục vụ nhạc và màn hình TV hiển thị hình ảnh cùng lyric, tạo không gian âm nhạc sống động cho khách hàng Quý khách có thể thưởng thức những bộ phim hot, bom tấn hoặc các bộ phim yêu cầu theo sở thích nếu quán có sẵn Dịch vụ của chúng tôi giúp nâng cao trải nghiệm khách hàng bằng việc đồng bộ âm nhạc và hình ảnh một cách chuyên nghiệp.
Chúng tôi tổ chức các hoạt động giao lưu sinh hoạt dành cho khách hàng để tạo không khí vui vẻ và gắn kết Các buổi giao lưu văn nghệ (nhạc sống) vào cuối tuần mang lại trải nghiệm giải trí độc đáo Quán còn cung cấp hàng loạt các file beat (nhạc nền) phong phú, thường xuyên được cập nhật để đảm bảo sự mới mẻ, đa dạng và tránh trạng thái nhàm chán Ngoài ra, menu lựa chọn phong phú của chúng tôi còn giúp khách hàng thưởng thức dịch vụ một cách đa dạng và hấp dẫn.
Tổ chức các hoạt động họp câu lạc bộ dành cho nhóm khách hàng có nhu cầu, như fan club hoặc câu lạc bộ yêu sách, yêu phim giúp xây dựng cộng đồng gắn kết Các câu lạc bộ này tạo điều kiện cho người tham gia giao lưu, mở rộng mối quan hệ và chia sẻ sở thích chung Việc tổ chức các buổi họp câu lạc bộ không chỉ nâng cao nhận thức thương hiệu mà còn thúc đẩy sự trung thành của khách hàng đối với sản phẩm hoặc dịch vụ của bạn Đây là cách hiệu quả để kết nối khách hàng và xây dựng mối quan hệ lâu dài dựa trên sở thích và đam mê chung.
Kết nối wifi (đảm bảo tốc độ) miễn phí để khách hàng dễ dàng truy cập internet và có truyền hình cáp để phục vụ cho khách.
Phong cách bày trí độc đáo sẽ khơi nguồn cảm hứng cho khách hàng và tạo ra không gian lý tưởng cho các vị trí ngồi, giúp tối ưu trải nghiệm học tập và giải trí Thiết kế nội thất sáng tạo không chỉ làm nổi bật không gian mà còn mang lại cảm giác thoải mái, phù hợp cho các hoạt động học tập, thư giãn và giải trí chất lượng nhất.
Một số thức ăn nhẹ như hạt dương, hạt hướng dương được bài trí trên bàn khách để tạo không gian thoải mái Các phương tiện nghe nhìn và báo chí được trang bị đầy đủ, đặt ở vị trí thuận tiện giúp khách dễ dàng tiếp cận và theo dõi Ngoài ra, các chương trình trực tiếp và sự kiện nổi bật, đặc biệt là thể thao, được trình chiếu đúng thời điểm, đảm bảo mang đến trải nghiệm giải trí đầy đủ và hấp dẫn cho khách tham dự.
Phần đông khách hàng có nhu cầu ăn sáng tại quán, vì vậy việc thiết kế thêm các món ăn nhẹ như sandwich và bánh mì là rất cần thiết Quán cung cấp các lựa chọn ăn sáng nhanh chóng, kết hợp với cà phê để khách hàng có thể thưởng thức mà không mất nhiều thời gian Điều này giúp duy trì mục đích ban đầu của quán, đáp ứng nhu cầu của khách hàng hiệu quả và thuận tiện.
Xây dựng mối quan hệ lâu dài với nhà cung ứng là yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp đảm bảo nguồn cung ổn định và chất lượng sản phẩm Việc lựa chọn nhà cung ứng phù hợp về chất lượng và khả năng cung ứng là thách thức không nhỏ, đòi hỏi sự cân nhắc kỹ lưỡng Ngoài ra, mối quan hệ tốt đẹp với nhà cung ứng còn giúp giảm thiểu các xung đột về giá cả và các vấn đề phát sinh, từ đó nâng cao hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp.
Nguyên vật liệu chính cho quán gồm các loại café, trà và trái cây để chế biến sinh tố và nước ép Các nguồn cung cấp nguyên liệu chủ yếu đến từ các chợ đầu mối như Kim Ngưu, Long Biên, cùng các siêu thị như Lotte Mart Các nguyên liệu luôn đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời được cung cấp ổn định để phục vụ hoạt động kinh doanh liên tục.
Giá các loại trái cây theo mùa:
Bơ sáp Đắk Lắk 30.000-40.000đ/kg
Các loại café hạt loại 1: 160.000/kg, café chồn: 540.000/kg, trà dilmah 27.000-39.000đ/hộp…
* Chi phí trong quá trình tác nghiệp:
+ Bố trí và desgin quán: 10.000.000đ
+ Tiền thuê mặt bằng trong 6 tháng đầu: 180.000.000đ
+ Trả lương cho nhân viên:
Số lượng Lương/người Tổng 1
PHẦN 6 CÁC RỦI RO CÓ THỂ GẶP PHẢI
VÀ BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC
Các rủi ro thường gặp khi kinh doanh quán Cafe
Chúng tôi đang ấp ủ dự án về quán cà phê, xuất phát từ đam mê và hiểu biết về xu hướng thị trường Kinh doanh quán cà phê không chỉ mang lại lợi nhuận mà còn tiềm ẩn những rủi ro không thể lường trước, khiến việc lập kế hoạch hoàn hảo cũng không tránh khỏi khó khăn khi triển khai Để giảm thiểu rủi ro, chúng tôi đã dự tính trước các thách thức cơ bản khi bắt đầu khởi nghiệp trong lĩnh vực cà phê.
Những rủi ro được xác định :
Rủi ro từ nguyên vật liệu
Rủi ro từ khâu quản lý,nhân viên
Rủi ro về cơ cấu tổ chức
6.2 Rủi ro từ bên ngoài
Từ đối thủ cạnh tranh trực tiếp
Từ đối thủ cạnh tranh tiềm năng
Từ phía khách hàng ( thị hiếu ,nhu cầu )
6.3 Rủi ro kỹ thuật ,tài chính
- Rủi ro từ kỹ thuật
Rủi ro Cơ chế Hậu quả Biện pháp khác phục
- Thất thoát NVL xuất phát từ việc xuất-nhập NVL trong kho và việc ghi hóa đơn sổ sách.
- Không xác định chính xác được định mức sử dụng nguyên liệu cho các loại đồ uống như : lượng cafe ,đường,sữa … cho mỗi ly đồ uống.
Việc không xác định chính xác lượng nguyên vật liệu (NVL) sử dụng hàng ngày hoặc hàng tháng dẫn đến việc nhập hàng không chính xác, gây mất cân đối trong kho Điều này tạo ra hiện tượng dư thừa hoặc thiếu hụt NVL, ảnh hưởng tiêu cực đến hiệu quả sản xuất và chi phí hoạt động Quản lý NVL chặt chẽ và dự báo chính xác là yếu tố quan trọng để giảm thiểu lãng phí và tối ưu hoá nguồn lực của doanh nghiệp.
- Không kiểm soát được lượng NVL đã dùng từ đó không tính được lợi nhuận thu được và chi phí đã bỏ ra.
Việc nhập nguyên vật liệu (NVL) đúng số lượng là yếu tố then chốt để duy trì hoạt động kinh doanh hiệu quả Nhập quá nhiều NVL sẽ gây hư hỏng và lãng phí nguồn lực, làm tăng chi phí không cần thiết Ngược lại, nhập quá ít sẽ gây thiếu hụt nguyên liệu, dẫn đến sự chậm trễ và giảm chất lượng phục vụ khách hàng Do đó, kiểm soát lượng nhập NVL hợp lý giúp tối ưu hóa chi phí và nâng cao trải nghiệm khách hàng.