Tiểu luận học phần văn hóa ẩm thực đề tài trình bày văn hóa ẩm thực của 1 trong số 6 nước châu âu mỹ ( ý)

Tuy nhiên, một phần lớn miền Trung Ý duy trì dưới quyền kiểm soát của Lãnh thổ Giáo hoàng, còn miền Nam Ý liên tục bị các thế lực bên ngoài Ngày nay, Ý là miên tham gia sángột cường quố

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA – VŨNG TÀU KHOA DU LỊCH - SỨC KHỎE



TIỂU LUẬN HỌC PHẦN VĂN HÓA ẨM THỰC

 Đề tài : Trình bày văn hóa ẩm thực của 1 trong số 6 nước Châu Âu-Mỹ ( Ý)

Nhóm sinh viên thực hiện:

1 Hồ Thị Tuyết Mai - 19034418

2 Lê Viết Thắng - 20035633

3 Nguyễn Thị Trúc Quyên - 20035242

4 Phạm Thị Kim Ngân - 20034931

5 Nguyễn Thị Quỳnh Hương -20030001

6 Phạm Minh Tú - 20035349

7 Lê Thị Hương - 20035698

8 Nguyễn Thị Thu Ngân - 20035783

9 Trịnh Tuấn Anh - 20035457

10 Lê Trương Gia Hưng - 20035638

11 Phạm Nguyễn Hoàng Phát-20035026

12 Nguyễn Văn Đức - 19034315

13 Trần Ngô Anh Tuyền - 20034960 Lớp: DH19KS1

Niên khoá: 2019 GVGD: Phạm Thu Huyền

Vũng Tàu tháng 12/2021

Mục Lục

 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ TỪNG THÀNH VIÊN THỰC HIỆN …3 LỜI MỞ ĐẦU: ………4 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ ĐẤT NƯỚC ……… 5 CHƯƠNG 2: VĂN HÓA ẨM THỰC CỦA ĐẤT NƯỚC ……….7 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ MÓN ĂN ĐẶC TRƯNG CỦA ĐẤT NƯỚC …… 13 PHỤ LỤC

TÀI LIỆU THAM KHẢO ………18

BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ TỪNG THÀNH VIÊN THỰC HIỆN

1 Hồ Thị Tuyết Mai Thiết kế word + đóng

góp ý kiến

100%

3 Nguyễn Thị Trúc Quyên Soạn nd phần 2 100%

4 Phạm Thị Kim Ngân Thiết kế silde + share

màn hình + đóng góp ý kiến

100%

5 Nguyễn Thị Quỳnh Hương

Soạn nd phần 2 100%

8 Nguyễn Thị Thu Ngân Soạn nd phần 1 100%

11 Phạm Nguyễn Hoàng Phát

13 Trần Ngô Anh Tuyền Tổng hợp nội dung +

thiết kế silde + đóng góp

ý kiến

100%

LỜI MỞ ĐẦU Kính thưa Ban Lãnh Đạo Trường Đại Học Bà Rịa Vũng Tàu, Khoa Du Lịch Sức Khoẻ, Quý Thầy Cô Hướng Dẫn và cùng toàn thể các  bạn Học Sinh, Sinh Viên

Đầu tiên, chúng em xin gửi lời cảm ơn đến Ban Lãnh Đạo Trường Đại Học

Bà Rịa Vũng Tàu, Khoa Du Lịch Sức Khoẻ đã tạo mọi điều kiện để chúng em được học tập, rèn luyện, tham gia các hoạt động để hoàn thành chương trình đào tạo của chúng em trong suốt 2 năm qua

Thực tế luôn cho thấy, sự thành công nào cũng đều gắn liền với những sự

hỗ trợ, giúp đỡ của những người xung quanh dù cho sự giúp đỡ đó là ít hay nhiều, trực tiếp hay gián tiếp Với tấm lòng biết ơn sâu sắc chúng em xin chân thành cảm ơn Giảng Viên Hướng Dẫn : Phạm Thu Huyền đã tận tình chỉ dẫn và giúp đờ chúng em trong suốt quá trình làm báo cáo, cô đã đưa ra những nhận xét, góp ý, chỉ bảo cùng những lời khuyên vô cùng quý giá cho chúng em qua từng  buổi họp, từng buổi nói chuyện, giải đáp mọi thắc mắc trong suốt quá trình học tập và hình thành ý tưởng

 Không thể phủ nhận rằng, chính những kiến thức quý báu mà cô đã truyền đạt mỗi ngày trên giảng đường chính là nguồn tư liệu quý báu để chúng em có thể hoàn thành tốt bài báo cáo này

Với thời gian làm báo cáo có hạn, nên chắc chắn sẽ không tránh khỏi những thiếu xót, rất mong nhận được những ý kiến đóng góp của quý Thầy Cô để  bài báo cáo của chúng em được hoàn thiện hơn

Một lần nữa, xin chân thành cảm ơn!

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ ĐẤT NƯỚC

Ý, còn gọi là Italia (tiếng Ý: Italia [iˈtaːlja] ) tên chính thức là Cộng hoà

Ý (tiếng Ý: Repubblica Italiana) là một quốc gia cộng hoà nghị viện đơn

nhất tại châu Âu

( Quốc Kỳ và Quốc Huy ) Lãnh thổ Ý vươn ra phần trung tâm của Địa Trung Hải, hai đảo lớn nhất

là Sicilia và Sardegna Dãy Anpơ giới hạn phần lục địa phía Bắc của Ý, tạo thành  biên giới trên bộ với Pháp, Thụy Sĩ, Áo, Slovenia, trong khi San

Marino và Thành Vatican nằm lọt trong nước cộng hoà Ý có diện tích là

301.338 km², và phần lớn có khí hậu ôn đới theo mùa và Địa Trung Hải Do hình dạng lãnh thổ, Ý thường được ví nhưlo Stivale (chiếc ủng)

Dân số Ý đạt khoảng 60 triệu người, là quốc gia đông dân thứ ba trong Liên minh châu Âu Thủ đô của Ý là Roma, các vùng đô thị lớn khác

là Milano, Napoli, Torino

Đến thế kỷ I TCN, Đế quốc La Mã nổi lên thành thế lực chi phối tại bồn địa Địa Trung Hải, trở thành trung tâm lãnh đạo về văn hoá, chính trị và tôn giáo của văn minh phương Tây trong thời kỳ cổ đại Di sản của đế quốc này được phổ biến và

có thể nhận thấy trong luật dân sự, chính phủ cộng hoà, Cơ Đốc giáo và chữ cái Latinh trên toàn cầu

 Đến sơ kỳ Trung cổ, xã hội-chính trị Ý sụp đổ trong quá trình người man di xâm lăng, song đến thế kỷ XI, nhiều thành bang và nước cộng hoà hàng hải, chủ yếu tại miền bắc và miền trung Ý, trở nên rất thịnh vượng nhờ chuyên chở đường

 biển, thương mại và ngân hàng, đặt nền tảng cho chủ nghĩa tư bản hiện đại Tuy nhiên, một phần lớn miền Trung Ý duy trì dưới quyền kiểm soát của Lãnh thổ Giáo hoàng, còn miền Nam Ý liên tục bị các thế lực bên ngoài

 Ngày nay, Ý là miên tham gia sángột cường quốc có nền kinh tế công nghiệp  phát triển với kỹ nghệ tiên tiến, có GDP danh nghĩa thực tế lớn thứ 3 trong khu vực đồng Euro và đứng hạng 8 trên thế giới, thu nhập bình quân đầu người đứng thứ 25 thế giới Quốc gia này luôn được xếp ở mức rất cao về chỉ số phát triển con người (HDI) và cũng xếp hạng rất cao về bình quân tuổi thọ Ý giữ vai trò nổi bật trong các vấn đề kinh tế, quân sự, văn hoá, chính trị và ngoại giao trong khu vực EU và trên toàn cầu Quốc gia này là một cường quốc khu vực  cũng như Đại cường quốc trên thế giới Ý là một thành v lập và chủ đạo của Liên minh châu Âu, người Ý là dân tộc có nhiều phát minh, đóng góp lớn trải dài trên mọi lĩnh vực trong suốt chiều dài lịch sử nhân loại Ý là thành viên của hầu hết các tổ chức quốc tế lớn, nổi bật như Liên Hợp Quốc, NATO, OECD, Ủy hội châu

Âu, Hội đồng châu Âu, Khu vực Schengen, Câu lạc bộ

Paris, OSCE, WTO, G7, G8, G20, Liên minh Địa Trung Hải, Ý sở hữu 55 di sản thế giới UNESCO, đứng đầu thế giới, và là nước đứng thứ 5 toàn cầu về số lượng du khách nước ngoài ghé thăm mỗi năm

CHƯƠNG 2: VĂN HÓA ẨM THỰC VÀ NÉT SỐNG VĂN HÓA CỦA ĐẤT NƯỚC Ý

1 Coi trọng cuộc sống gia đình  Một trong những nét đặc trưng trong văn hóa Ý đó là mối ràng buộc giữa gia đình và nơi gia đình họ sinh sống Không giống đa số người phương Tây thường

có lối sống độc lập, con cái tới tuổi trưởng thành không còn thân thiết với cha mẹ nữa Cách sống của người Ý trong gia đình có phần giống với các nước châu Á nhiều hơn Họ rất trân trọng hôn nhân, đề cao giá trị cuộc sống gia đình, yêu con cái và phụng dưỡng người già Gặp người ngoài, người Italia sẽ kể về gia đình mình trước tiên Cho dù một ngày làm việc bận rộn và mệt mỏi tới đâu, bữa ăn của người Ý cũng đầy đủ các thành viên trong nhà Họ rất ít ăn tiệm, bởi nấu ăn chính là cách tuyệt vời để thể hiện sự yêu thương

2 Trang phục tinh tế

- Trong văn hóa Ý thì trang phục ở nơi đây có xu hướng chính thức cho cả nam

và nữ, cả ở trong công việc và trong các tình huống xã hội Người dân Ý sẽ lựa chọn trang phục sao cho chúng vừa đẹp vừa có phong cách Các màu thường

được sử dụng trong ăn mặc là màu sẫm, nâu nhạt Các màu sáng hơn thường được dùng cho các đồ cá nhân

 - Người Ý luôn trữ đồ thể thao trong nhà : Đại đa số đàn ông Ý đều mê thể thao Thêm nữa, họ đặc biệt quan tâm đến việc giữ gìn vóc dáng Hầu như không có người đàn ông Ý nào lại không trữ đồ bơi, đồ chạy bộ hay đồ đi xe đạp trong nhà

 - Váy Sardinian, trang phục truyền thống của Italy : Những chiếc váy dài, xòe  bồng bềnh cùng họa tiết thêu tinh tế, màu sắc nổi bật, bắt mắt đã khiến cho chiếc váy này trở thành trang phục truyền thống ở Sardinian, Italy

(1 số hình ảnh tiêu biểu)

3 Phong tục cưới hỏi Ý

 - Tại các nhà thờ, vào ngày có lễ cưới truyền thống ở Ý sẽ treo những dải ruy  băng lớn nhiều màu sắc Đây là cách báo hỉ truyền thống tại Ý Cũng tại đám cưới truyền thống ở Ý, cặp vợ chồng mới cưới khi bước ra khỏi nhà thờ và đi tới

quảng trường của thị trấn thì thường được tung hoa giấy và gạo lên người Trong văn hóa đặc trưng ở Ý, đối với họ hoa giấy tượng trưng cho tiền bạc và một tương lai tốt lành vì vậy mà càng được rắc nhiều hoa giấy thì cặp vợ chồng mới cưới càng gặp nhiều điều tốt lành Sau khi làm lễ tại nhà thờ cô dâu chú rể tới nơi

tổ chức ăn mừng đám cưới

 - Ngoài ra, Cặp đôi trẻ sẽ dành cho tất cả các vị khách mời một gói kẹo hạnh nhân được bọc khéo léo và thắt nơ xinh xắn Chỗ kẹo này được cô dâu mang đến từng bàn và trao gửi cho từng vị khách mời sau bữa tối Hoặc một số nơi, họ sẽ đặt cạnh set ăn của khách mời Số kẹo trong bọc là 13 cái – một con số biểu trưng cho sự may mắn ở Italy

 - Một màn khiêu vũ truyền thống được cô dâu chú rể trình diễn là một nét truyền thống trong đám cưới của người Ý, với ý nghĩa như một “lễ rửa tội” Điệu nhảy truyền thống này có tên là Taranto

4 Cử chỉ giao tiếp

Một trong những nét văn hóa khác của người Ý được thể hiện qua việc giao tiếp Giao tiếp ở Ý thể hiện sự nồng nhiệt Khi nhận được một cái ôm lịch sự và hôn nhẹ vào má thì bạn nên vui mừng bởi điều đó thể hiện rằng người dân bản địa đang chào đón và muốn thân thiện hơn với bạn Tuy nhiên,du khách không nên chủ động ôm hôn người Ý trước mà chỉ nên sẵn sàng đáp lại cử chỉ này

-Có người nói rằng Italia sẽ không phải là Italia, người Ý sẽ không còn là người

Ý nữa nếu như không có hành động giao tiếp bằng tay Việc thấy những anh bạn người Ý nói chuyện với nhau kết hợp cử chỉ tay, biểu cảm khuôn mặt trên đường  phố Italia là rất bình thường

Một nét đặc trưng khác trong văn hóa Ý là người Ý sẽ không bàn chuyện học tập, công việc vào ngay buổi sáng hoặc trong bữa sáng Bữa trưa thì thường bắt

đầu từ 1 giờ chiều và kéo dài ít nhất 2 tiếng đồng hồ Họ sẽ bàn bạc mọi chuyện ngay trong bữa trưa đó Giờ ăn tối của người Ý thường bắt đầu từ 8 giờ tối Và họ

sẽ chỉ bàn công việc vào bữa ăn tối với thương nhân ltaly khi không có người trong gia đình của họ tham dự, để tránh cho thành viên gia đình của họ cảm thấy không được thoải mái

5 Cửa hàng đóng cửa buổi chiều

 - Ở Italia, các cửa hàng thường nghỉ trưa như thế (nhất là vùng nông thôn) Họ đóng cửa hàng từ 12h30 trưa đến 3h30 chiều Theo văn hóa Italy, thời gian nghỉ trưa sẽ kéo dài đến vài giờ Vì vậy những nhân viên cửa hàng sẽ về nhà, nấu ăn,

ăn uống, nghỉ ngơi rồi lại đi làm Trong các thành phố nhộn nhịp, không ai bận tâm đến về nhà nấu ăn Các nhà hàng thường có thực đơn bữa trưa

6 Italia rất ồn ào

 - Có một điều rất trái ngược trong đời sống văn hoá Ý chính là nếu như buổi tối,

Ý rất bình yên thì ban ngày, nơi đây tràn ngập những âm thanh xô bồ Đi du lịch

Ý, bạn sẽ dễ dàng nhìn thấy mọi người cười đùa thoải mái, đàn hát, chơi nhạc cụ trên các con phố và trẻ em cũng nô đùa tung tăng trong mọi góc phố Có thể nói, Italia là quốc gia sôi động và vui nhộn bậc nhất Châu Âu

7 Văn hóa uống cà phê

 - Đi tour du lịch Italia, bạn hãy tạm quên đi thương hiệu Starbucks và hãy uống

cà phê trong quán bar Đây chính là nét đặc biệt và độc đáo trong văn hóa Ý Bạn đừng nhầm lẫn những quán bar Italia này với quán bar phục vụ cocktail pha rượu Bạn hãy vào bar tìm nơi đăng ký, trả tiền, xếp hàng và đặt mua cà phê.Bạn sẽ thấy mọi người đều đứng uống cà phê Còn bạn lấy cà phê mang đến bàn ngồi

nhấm nháp mặc cho thời gian trôi Cả hai cách uống cà phê đều rất tuyệt, chỉ có điều nếu bạn muốn ngồi bàn thì phải trả thêm tiền Có nhiều điều trong văn hóa

cà phê Italia mà bạn nên ghi nhớ như: không được dùng từ Espresso mà dùng từ

“un caffè” để gọi, không gọi cappuccino vào sau 11 giờ trưa, gọi latte nghĩa là  bạn muốn một ly sữa nhạt

8 Sống chậm

 - Sống chậm cũng là một cách sống khá đặc biệt trong văn hóa Ý Khác với những quốc gia phát triển trong khu vực, cuộc sống ở Italia rất bình nhẹ nhàng và không xô bồ Người Ý thường sống chậm và tận hưởng cuộc sống thanh bình, thong dong với hiện tại Một bữa tối của người Ý có thể kéo dài lên 3 tiếng là chuyện thường và chuyện trễ hẹn cũng không phải là điều gì quá ngạc nhiên trong văn hoá Ý

 - Hầu hết mọi người thường ở trong nhà và xum vầy cùng nhau Thưởng thức  bữa ăn sau giờ tan tầm và rất ít khi ra ngoài đường Các nhà hàng tại Ýcũng thường vắng khách khi về đêm Bởi lẽ với người Ý, bữa cơm tối tại gia rất quan trọng Ngoài ra, buổi tối ở đây thường có sương lạnh và ẩm ướt nên nhiều người ngại ra ngoài

CHƯƠNG 3: MỘT SỐ MÓN ĂN ĐẶC TRƯNG CỦA ĐẤT NƯỚC Ý

Ẩm thực Ý đã phát triển qua nhiều thế kỷ với những biến động chính trị và xã hội, với nguồn gốc lùi lại cho đến thế kỷ thứ IV trước Công nguyên Ẩm thực Ý chịu ảnh hưởng lớn từ Etruscan, Hy Lạp cổ đại, La Mã cổ đại, Byzantine, người

Do Thái và các món ăn Ả Rập, Etruscan, Hy Lạp cổ đại, La Mã cổ đại,

Byzantine, và Do Thái Hầu hết ẩm thực ý được chú ý đến các món như Pho mát , Pizza , pasta và spaghetti Pho mát và rượu vang là một phần quan trọng trong ẩm thực, tên gọi của vùng xuất xứ được luật quy định và với nhiều biến thể (Denominazione di origine controllata) (DOC) Cà phê, đặc biệt là espresso, đã trở thành một phần quan trọng trong ẩm thực Ý Ẩm thực Ý được chú ý với sự đa dạng trong các vùng miền, phong phú của sự khác biệt trong hương vị, và được  biết đến là một trong những nền ẩm thực phổ biến nhất trên thế giớivới ảnh hưởng ra các nước khác trên thế giới

( 1 số hình ảnh minh họa )

 Nghiên cứu cho thấy rằng việc ăn uống theo phong cách Ý có thể hỗ trợ hiệu quả việc giảm cân, kiểm soát đường huyết và giảm nguy cơ mắc các bệnh trầm cảm

Có thể nói, ẩm thực Italy vừa giản đơn vừa độc đáo

Không giống như đồ ăn nhanh của Mỹ, thức ăn ở Ý luôn đảm bảo sự cân bằng mức năng lượng và dinh dưỡng Để có thể hiểu được tường tận lý do vì sao ẩm thực Ý lại rất độc đáo, rất khác biệt và phổ biến trên toàn cầu, hãy chú ý tới nền văn hóa Italy và những thành phần chính của đồ ăn

 Nếu như bạn đã từng được thưởng thức hương vị đồ ăn Pháp, bạn sẽ bị ấn tượng mạnh bởi những bữa ăn được chuẩn bị một cách cầu kỳ, phức tạp với những món nước sốt được làm tỉ mẩn hàng giờ đồng hồ Và để nấu được món ăn Pháp, người Pháp phải đi học nấu ăn Còn đồ ăn Ý lại là thái cực đối nghịch với sự phức tạp của nước Pháp Các món ăn ở Ý bất cứ ai cũng có thể nấu được, các đầu bếp Ý không giữ bí mật những công thức của mình mà luôn chia sẻ với người khác Chúng ta có thể học nấu món Ý từ các cuốn sách dạy nấu ăn, từ mạng Internet, với những thành phần đơn giản có ở bất cứ đâu

Món ăn của họ cũng không đòi hỏi công sức và mất quá nhiều thời gian chuẩn bị của bạn đâu! Vì chúng được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản và quy trình cũng không quá phức tạp với triết lý nấu ăn là “Bất cứ ai cũng có thể chuẩn bị một bữa ăn ngon và hấp dẫn đúng chuẩn nhà hàng cho cả gia đình mà không cần

có kinh nghiệm về ẩm thực cao cấp” Khía cạnh này phản ánh nền văn hóa Italy –  nơi mà tất cả mọi người đều trân trọng bữa ăn gia đình, cho dù là gia đình nhiều thế hệ cùng chung sống thì họ vẫn ăn chung Và điều đó khiến cho những đầu  bếp của gia đình trở nên thành thục các kỹ năng nấu nướng cơ bản theo quy trình Tại các nhà hàng Ý hàng đầu trên thế giới hiện nay, điều này vẫn không ngoại lệ Cho dù hương vị có phức tạp đến đâu thì tình yêu với món ăn vẫn là điều quan trọng nhất

 Người Ý quan niệm rằng, đồ ăn muốn ngon thì thành phần phải ở trạng thái tươi mới nhất

Sự giản đơn của món ăn còn nằm ở chỗ người Ý không thích sử dụng thực phẩm nhập từ nước ngoài Họ sử dụng thực phẩm có nguồn gốc địa phương bất cứ khi nào có thể

Đất nước Ý xinh đẹp được tạo nên từ hơn 20 vùng văn hóa khác nhau, mỗi địa  phương phát triển những món ăn theo cách của riêng họ Ngoài ra, sự khác biệt

về khí hậu cũng là nguyên nhân khiến cho các thành phần trong đồ ăn sẽ có hương vị đặc trưng riêng theo từng địa phương

Ví dụ cùng một món mỳ ống, cùng các món hải sản, nhưng thành phần lại thuộc

về những khu vực khác nhau, với các loại gia vị có nguồn gốc không giống nhau

Từ đó tạo nên nền văn hóa ẩm thực với một tập hợp đa dạng các công thức và kỹ thuật nấu ăn đậm chất vùng miền