HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH MÔN CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN HOA CẮT Nhóm 3 chiều thứ 4 tuần 11, 12, 13 Giảng viên hướng dẫn Hoàng Thị Minh Nguyệt STT Họ và tên MSV[.]
Trang 1HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BÁO CÁO THỰC HÀNH MÔN: CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN HOA CẮT
Nhóm 3- chiều thứ 4- tuần 11, 12, 13 Giảng viên hướng dẫn: Hoàng Thị Minh
Nguyệt
1 Bùi Thị Lan Nhi 571150 K57CNSTHB
2 Đậu Cao Linh
Nhi
581163 K58CNSTHA
Trang 23 Bùi Văn Phúc 581170 K58CNSTHA
4 Nguyễn Minh
Phương
591171 K58CNSTHA
5 Phạm Thị
Minh Tâm
596452 K59CNSTHB
6 Trần Thị Vóc 571091 K57CNSTHA
THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN HOA CẮT
I.Mục đích
Tìm hiểu ảnh hưởng của xử lý pulsing và dung dịch cắm hoa đến tuổi thọ cắm lọ và chất lượng của hoa hồng
II.Nội dung
1.Nguyên liệu thí nghiệm : Hoa hồng tươi
Trang 32.Nội dung thí nghiệm
Bố trí công thức thí nghiệm như sau
- Công thức đối chứng: chỉ cắm vào nước thường
- Công thức thí nghiệm:
+ Công thức 5: Xử lý pulsing gồm GA3 30mg/l + đường saccharose 50g/l trong điều kiện nhiệt độ
phòng ,cắm cuống hoa trong dịch pulsing 5cm,xử lý trong 24h Sau đó, cắt lại cuống hoa và cắm trong cùng một lượng thể tích dung dịch cắm lọ
+ Công thức 6: Xử lý pulsing gồm GA3 30mg/l + đường saccharose 50g/l trong điều kiện nhiệt độ
phòng ,cắm cuống hoa trong dịch pulsing 5cm,xử lý trong 24h Sau đó, cắt lại cuống hoa và cắm trong cùng một lượng thể tích dung dịch cắm lọ
+ Dung dịch cắm lọ của CT5 là nước thường
+ Dung dịch cắm lọ của CT6 là đường saccharose 1% + natrihypochloride 50ppm và citric acid 100 mg/ l
+Dung dịch cắm lọ được đặt trong các hộp nhựa
Trang 4+ Dung lượng mẫu: 4 bông/CT Mỗi bông được
đánh số thứ tự để việc theo dõi được chính xác hơn + Sau khi bố trí thí nghiệm theo dõi chất lượng hoa
2 ngày/lần cho đến khi kết thúc tuổi thọ cắm lọ
- Các chỉ tiêu phân tích:
+Sự thay đổi khối lượng của hoa: được xác định
theo công thức
RFW(%) = (W t /W t=1) x 100
Trong đó : Wt là khối lượng của hoa ở ngày theo dõi
t (g)
Wt=1 là khối lượng của hoa ở ngày đầu tiên (g)
+ Khả năng hút nước của hoa : được xác định theo
công thức
WU (ml/ngày.g) = (S t-1 –S t )/W t
Trong đó : St là khối lượng dịch cắm lọ ở ngày theo dõi t (g)
Trang 5St-1 là khối lượng của dung dịch cắm lọ ở ngày theo dõi t-1 (g)
Wt là khối lượng của hoa ở ngày theo dõi t (g)
+ Đường kính nụ hoa (cm) : được xác định bằng
thước kẹp palme tại vị trí nụ hoa có đường kính lớn nhất
+Tuổi thọ cắm lọ (ngày) : được xác định bằng số
ngày từ khi cắm lọ đến khi hoa có biểu hiện cong trục đầu hoa,hoặc héo,hoặc rụng cách,hoặc biến màu cánh hoa
III.Kết quả thí nghiệm
- Bình 1: bông 1-4, dịch cắm là nước thường
-Bình 2 : bông 4-8, dịch cắm là đường saccharose 1% + natrihypochloride 50ppm + citric acid 100mg/
l
* Sự thay đổi khối lượng của hoa(RFW)%
Ngày
bình cắm
Ngày
2
Ngày
4
Ngày 6 Ngày
8
Trang 6Bình 1 100 91.56 68.67 53.95
Bình 2 100 85.41 61.91 41.56
Bình đối
chứng
100 84.72 64.58 51.39
Từ bảng số liệu ta có đồ thị thể hiện khả năng thay đổi khối lượng của hoa như sau:
Nhận xét:
- Khối lượng của hoa giảm dần sau thời gian bảo quản
- Khối lượng của hoa ở bình 2 giảm mạnh
nhất
Giải thích
- Bình 1, bình 2 được xử lý pulsing có tác dụng hạn chế mất trọng lượng tươi
0
20
40
60
80
100
120
Biểu đồ thể hiện khối lượng hoa (RFW % theo
ngày)
Bình 1 Bình 2 Bình đối chứng
Trang 7- Bình đối chứng không được xử lí pulsing, cắm vào nước thường luôn mà sự phát triển của nấm và vi khuẩn trong nước sẽ gây
nghẽn mạch dẫn hoa không hút được nước
và dinh dưỡng để nuôi cây nên khối lượng giảm nhanh
*Khả năng hút nước của hoa (WU(ml/ngày.g))
Ngày
Bình cắm
Ngày
2
Ngày
4
Ngày
6
Ngày
8
Bình 1 0 0,39 0,21 0,10
Bình 2 0 0,31 0,15 0,03
Bình đối
chứng
0 0,37 0,11 0,027
Từ bảng số liệu ta có đồ thị thể hiện khả năng
hút nước của hoa như sau:
Trang 8Nhận xét:
Khả năng hút nước của hoa ở tất cả các bình
tăng mạnh vào ngày 4 và sau đó giảm dần ở các
ngày tiếp theo Bình 2 giảm mạnh nhất
Giải thích
Do sau khi thu hái hoa bị mất một lượng nước
lớn nên khi được cắm vào nước hoa sẽ hút nước
nhiều hơn các ngày sau đó Nước được vận
chuyển từ gốc thông qua hệ thống mạch dẫn
trong cành hoa rồi đến từng bộ phận của hoa,
giúp hoa trở nên tươi hơn
0
0.05
0.1
0.15
0.2
0.25
0.3
0.35
0.4
0.45
Biểu đồ thể hiện khả năng hút nước của hoa
(WU(ml/ngày.g))
Bình 1 Bình 2 Bình đối chứng
Trang 9*Đường kính nụ hoa (đơn vị đường kính nụ hoa
:cm )
Ngày
Bình cắm
Ngày
1
Ngày
2
Ngày 4 Ngày 6 Ngày 8
Bình 1 3,43 3,75 5,35 2,95 2,45
Bình 2 3,43 3,85 4,66 2,29 2,06
Bình đối
chứng
3,96 4,88 5,60 6,52 6,17
Từ bảng số liệu ta có đồ thị thể hiện sự thay đổi của đường kính nụ hoa như sau:
Trang 10Nhận xét: đường kính hoa bình đối chứng lớn hơn hai bình còn lại
Giải thích :2 Bình xử lý pulsing có nồng độ GA3
cao sẽ ảnh hưởng xấu đến chất lượng của hoa
*Tuổi thọ cắm lọ :
- Bình đối chứng sau 3 ngày có hiện tượng héo
- Bình 1 sau 5 ngày có hiện tượng héo
- Bình 2 sau 5 ngày hoa có hiện tượng héo héo rất nhanh so với bình đối chứng
Giải thích :
0
1
2
3
4
5
6
7
Biểu đồ thể hiện sự thay đổi đường kính nụ hoa
(cm)
Bình 1 Bình 2 Bình đối chứng
Trang 11- Bình 1 và bình 2 có tuổi thọ cắm lọ thấp hơn bình đối chứng vì xử lí pulsing với nồng độ quá cao gây ảnh hưởng xấu đến chất lượng hoa
IV Kết luận
Dung dịch xử lí sau thu hái ( pulsing) trước khi bảo quản nhằm duy trì chất lượng tốt nhất cho hoa,
chống lại các yếu tố của môi trường Tuy nhiên phải
xử lý với nồng độ hợp lí để đạt hiệu quả cao nhất đối với chất lượng và tuổi thọ của hoa