Trường mầm non Bình Minh xây dựng kế hoạch đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường năm học 2019-2020 như sau: I.. - Kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc, chất lượng VSATTP các mặt hàn
Trang 1UBND QUẬN HÀ ĐÔNG
TRƯỜNG MN BÌNH MINH
Số: 08 /KHYT-MNBM
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
Hà Đông, ngày 13 tháng 9 năm 2019
KẾ HOẠCH ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG TRƯỜNG HỌC
NĂM HỌC 2019-2020
Thực hiện Kế hoạch số 220/KH-BCĐ ngày 13/9/2019 của Ban chỉ đạo Y tế học đường quận Hà Đông v/v triển khai công tác Y tế học đường năm học
2019-2020 trên địa bàn quận Hà Đông
Căn cứ công văn số 999/PGD&ĐT ngày 06/9/2019 của Phòng Giáo dục và Đào tạo quận Hà Đông v/v tăng cường công tác phòng dịch Sốt xuất huyết và đảm bảo an toàn thực phẩm trong trường học
Trường mầm non Bình Minh xây dựng kế hoạch đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường năm học 2019-2020 như sau:
I Mục đích, yêu cầu:
- Nâng cao nhận thức, thực hành đúng về VSATTP cho toàn thể cán bộ, giáo viên và nhân viên nuôi dưỡng trong Nhà trường
- Kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc, chất lượng VSATTP các mặt hàng thực phẩm
- Hạn chế các bệnh dịch lây truyền qua thực phẩm, đảm bảo không để xảy
ra ngộ độc thực phẩm trong Nhà trường
- Tăng cường vai trò trách nhiệm của các cấp quản lý giáo dục, các tổ chức đoàn thể, Ban đại diện cha mẹ học sinh trong việc phối hợp thực hiện đúng các quy định về ATTP trong trường học Khống chế ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm
- Kịp thời tôn vinh, khen thưởng, nhân rộng các điển hình tiên tiến trong phong trào thi đua An toàn thực phẩm ngành GD&ĐT
II MỤC TIÊU:
1 Năm học 2019-2020 phấn đấu cơ sở tổ chức tuyên truyền về ATTP; trên 80% cán bộ giáo viên, học sinh có kiến thức đúng về ATTP
2 Nhà trường có bếp ăn bán trú được tập huấn về ATTP; 100% cán bộ quản lý ATTP, người trực tiếp liên quan đến thực phẩm có kiến thức, thực hành
Trang 2đúng về ATTP được cấp giấy xác nhận kiến thức về ATTP; khám sức khỏe định
kỳ, xét nghiệm theo quy định
3 Nhà trường có bếp ăn tập thể ký hợp đồng với các cơ sở cung ứng thực phẩm, rau an toàn có đủ nước uống đảm bảo chất lượng cho học sinh và giáo viên
4 Phấn đấu không có vụ ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng xảy ra trong trường học
III NỘI DUNG VÀ GIẢI PHÁP:
1 Công tác tuyên truyền
- Tiếp tục tuyên truyền cho cán bộ quản lý giáo dục, giáo viên, nhân viên y tế, người trực tiếp chế biến thực phẩm và nhân viên nuôi dưỡng về “Luật
An toàn thực phẩm” và các văn bản hướng dẫn thực hiện công tác ATTP trong trường học: Thông tư liên bộ số 13/2016/TTLT-BYT-BGDĐT ngày 12/5/2016; Thông tư số 15/2012/TT-BYT ngày 12/9/2012 của Bộ Y tế; Thông tư số 30/2012/TT-BYT ngày 05/12/2012 của Bộ Y tế; Thông tư 47/2014/TT-BYT ngày 11/12/2014 của Bộ Y tế; Chỉ thị 10-CT/TU ngày 27/10/2016 của Thành ủy Hà Nội ; Chỉ thị số 20/CT-UBND ngày 22/12/2014 về việc đẩy mạnh công tác bảo đảm an toàn thực phẩm và phòng chống ngộ độc thực phẩm trong tình hình mới
- Tuyên truyền nâng cao nhận thức về ATTP cho học sinh, tập trung vào các nội dung như vệ sinh cá nhân, vệ sinh ăn uống, sử dụng phụ gia thực phẩm
an toàn, kiểm soát thực phẩm an toàn, nhận biết sử dụng thực phẩm, thức ăn đảm bảo an toàn, điều kiện, thời gian bảo quản thực phẩm; trách nhiệm trong việc sản xuất kinh, doanh thực phẩm an toàn…giúp các em nhận thức và thực hành đúng, hướng dẫn học sinh rửa tay và giữ gìn bàn tay sạch phòng chống bệnh truyền nhiễm đặc biệt các bệnh lây truyền qua đường tiêu hóa
- Tuyên truyền nâng cao nhận thức, trách nhiệm của các bậc phụ huynh trong việc tổ chức bữa ăn đảm bảo dinh dưỡng, ATTP cho học sinh tại gia đình
và phối hợp với nhà trường tổ chức bữa ăn bán trú cho học sinh đảm bảo ATTP
- Đổi mới hình thức tuyên truyền: tổ chức hội thảo chia sẻ kinh nghiệm, tham quan học tập…
- Hưởng ứng có hiệu quả các hoạt động truyền thông trong Tháng hành động vì chất lượng vệ sinh ATTP, các đợt cao điểm Tết nguyên đán, Tết trung thu năm 2019 Mỗi cơ sở giáo dục tổ chức ít nhất 1 hoạt động ngoại khóa/năm học về ATTP Tập huấn công tác ATTP ít nhất 1 lần/năm học, phấn đấu đạt
“Bếp ăn tập thể an toàn”
2 Thành lập ban chỉ đạo về VSATTP
Trang 3Thành lập Ban chỉ đạo VSATTP nhà trường quy định trách nhiệm cho từng tổ, phân công nhiệm vụ cho các thành viên Hằng ngày, phân công lãnh đạo nhà trường trực bán trú, phân công người giao nhận thực phẩm, kiểm soát hóa đơn, giấy tờ kiểm dịch…, kiểm tra chất lượng, định lượng thực phẩm tươi sống, giám sát khâu chế biến, chia, cấp phát thức ăn, lưu mẫu thức ăn theo quy định
- Thực hiện công tác tự kiểm tra hàng tuần, hàng tháng ghi đầy đủ biên bản kiểm tra Tăng cường vai trò của các tổ chức đoàn thể và vai trò giám sát của Ban đại diện cha mẹ học sinh trong công tác ATTP
- Định kỳ tổ chức họp Ban chỉ đạo và các tổ phục vụ bán trú để trao đổi, rút kinh nghiệm và điều chỉnh kịp thời những tồn tại
- Lập, lưu trữ hồ sơ sổ sách theo quy định, cập nhật ghi chép đầy đủ hàng
ngày (sổ kiểm thực 3 bước, sổ lưu mẫu thức ăn…).
3 Xây dựng kế hoạch:
- Ngay từ đầu năm học theo sự chỉ đạo của các cấp, Nhà trường đã xây dựng kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng và nội dung VS ATTP phù hợp với đặc điểm thực tế
- Lên thực đơn ăn uống theo khẩu phần, hàng ngày, hàng tuần, theo mùa, hợp lý và cân đối dinh dưỡng Triển khai sâu rộng trong nhà trường và đến toàn thể cha mẹ học sinh: qua cuộc họp cha mẹ học sinh, tranh ảnh, qua các hội thi
4 Công tác phối hợp, đảm bảo vệ sinh ATTP:
- Vào đầu tháng 9 hàng năm, Ban lãnh đạo nhà trường đã thống nhất chế
độ và thực đơn ăn uống, ký hợp đồng thực phẩm với các nhà cung ứng
- Nguồn cung cấp thực phẩm phải có đủ điều kiện cung cấp thường xuyên
và có trách nhiệm trước pháp luật về chất lượng và VS ATTP, đảm bảo giá cả hợp lý, ổn định Thực phẩm hợp đồng với nhà trường được nhận vào mỗi buổi sáng và được kiểm tra đảm bảo về chất lượng, đủ về số lượng hàng ngày thì nhân viên mới ký nhận và tiến hành chế biến Nếu thực phẩm không đảm bảo như ẩm mốc, hôi thiu, kém chất lượng…thì sẽ cắt hợp đồng
- Tiến hành việc lưu mẫu thức ăn trong tủ lạnh 48 tiếng đồng hồ
5 Các biện pháp phòng nhiễm bẩn VS ATTP, vệ sinh nơi chế biến:
- Nơi chế biến thực phẩm luôn thường xuyên giữ vệ sinh sạch sẽ, có dụng
cụ riêng cho thực phẩm sống và chín
- Bếp nấu ăn đảm bảo đủ ánh sáng và không khí
- Bếp thực hiện quy trình một chiều
- Tổ chức bồi dưỡng kiến thức VS ATTP cho toàn thể cán bộ viên chức trong nhà trường tham gia ngay vào đầu năm học
Trang 4- Có đủ dụng cụ cho nhà bếp và đồ dùng ăn uống cho trẻ Ngoài ra trong nhà bếp có bảng tuyên truyền 10 nguyên tắc vàng về vệ sinh an toàn thực phẩm cho mọi người cùng đọc và thực hiện Phân công cụ thể ở các khâu: chế biến theo thực đơn, theo số lượng đã quy định của nhà trường, đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng và hợp vệ sinh
- Đối với nhân viên nấu ăn phải thường xuyên kiểm tra sức khoẻ trước khi làm việc vào đầu năm học mới, và sau sáu tháng làm việc tiếp theo Trong quá trình chế biến thức ăn cho trẻ đầu tóc gọn gàng, móng tay luôn cắt ngắn và sạch
sẽ, tuyệt đối không được bốc thức ăn khi chia cho trẻ
- Bếp được trang bị sử dụng bếp ga không gây độc hại cho nhân viên và khói bụi cho trẻ
- Cọ rửa, vệ sinh các dụng cụ chế biến thực phẩm hàng ngày sau khi sử dụng
- Thùng rác thải, nước gạo… luôn được thoát và để đúng nơi quy định, các loại rác thải được chuyển ra ngoài hàng ngày kịp thời
- Nhân viên nuôi dưỡng phải mặc trang phục trong khi nấu ăn: đeo tạp dề, đội mũ khi chế biến, đeo khẩu trang trước khi chia thức ăn và rửa tay bằng xà phòng tiệt trùng
- Hàng ngày trước khi bếp hoạt động, nhà trường có kế hoạch phân công cụ thể các nhân viên cấp dưỡng thay phiên nhau đến sớm làm công tác thông thoáng phòng cho không khí lưu thông và lau dọn sàn nhà, kệ bếp, kiểm tra hệ thống điện, ga trước khi hoạt động Nếu có điều gì biểu hiện không an toàn thì nhân viên nuôi dưỡng báo ngay với lãnh đạo nhà trường để biết và kịp thời xử lý
- Ngoài công tác vệ sinh hàng ngày, định kỳ hàng tháng phải tổng vệ sinh xung quanh nhà bếp, vệ sinh nhà bếp, dụng cụ nhà bếp, dụng cụ ăn uống nơi sơ chế thực phẩm sống, khu chế biến thực phẩm, chia cơm, nơi để thức ăn chín…
- Khu nhà bếp chế biến thực phẩm được đảm bảo vệ sinh và tránh xa nhà
vệ sinh, bãi rác, khu chăn nuôi…không có mùi hôi thôi xãy ra khi chế biến thức ăn
- Dao thớt sau khi chế biến luôn được rửa sạch để ráo hàng ngày và được
sử dụng đúng giữa thực phẩm sống và chín
- Người không phận sự không được vào bếp
6 Vệ sinh môi trường
a Nguồn nước:
- Nhà trường đã sử dụng nguồn nước máy để sử dụng hàng ngày và cho trẻ uống nước tinh khiết đã qua kiểm định chất lượng Mỗi lớp được trang bị 1 cây nóng lạnh nên cả về mùa đông thì các cháu vẫn được uống nước ấm đảm bảo sức khoẻ
Trang 5b Xử lý chất thải
- Các chất thải được cho vào thùng rác và có nắp đậy Hàng năm, Nhà trường
đã ký kết hợp đồng với Công ty môi trường đô thị quận Hà Đông thu gom và xử
lý hàng ngày, vì vậy khuôn viên trường lớp luôn sạch sẽ, không có rác thải tồn đọng và mùi hôi thối
- Trường có cống thoát nước ngầm cho hệ thống nước thải hàng ngày
- Khu vệ sinh luôn được cọ rửa sạch sẽ hàng ngày
- Xây dựng môi trường xanh sạch đẹp, đảm bảo cảnh quan lớp học luôn xanh mát
7 Kiểm tra quá trình chế biến thực phẩm.
- Trước khi chế biến thực phẩm sống, nhân viên nuôi dưỡng phải rửa dụng
cụ sạch sẽ tránh để nhiễm khuẩn, rêu mốc trên dao thớt
- Thức ăn chín phải đảm bảo đủ thời gian và nhiệt độ, không để thực phẩm sống tiếp xúc với thực phẩm chín
- Dụng cụ cho trẻ ăn uống như: Bát, thìa, cốc… phải được rửa sạch và cho vào tủ sấy trước khi sử dụng
- Thực hiện tốt biện pháp phòng tránh ngộ độc bằng cách thường xuyên kiểm tra thực phẩm trước khi ký nhận thực phẩm hàng ngày
8 Tổ chức phong trào thi đua về“An toàn thực phẩm”
Với nội dung: Thi đua truyền thông vì An toàn thực phẩm:
Việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là mối quan tâm lớn của toàn xã hội hiện nay, nhất là trong bậc học mầm non Chính vì vậy, Nhà trường và gia đình cần phải quan tâm và đầu tư có hiệu quả vào trong công tác chăm sóc và giáo dục trẻ để giúp trẻ có một sức khỏe tốt, một nền tảng vững chắc cho những bước phát triển sau này./
Nơi nhận:
- Phòng GD&ĐT Q.Hà Đông ( BC)
- HPQuản lý nuôi dưỡng ( để chỉ đạo)
- Nv y tế, TT nuôi dưỡng ( để thực hiện)
- Lưu VT.
HIỆU TRƯỞNG