CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN 1.1 Căn cứ pháp lý để lập dự án

Căn cứ Luật doanh nghiệp 2015 số 68/2014/QH13 của Quốc hội nướcCHXHCN Việt Nam

Căn cứ vào Luật đầu tư 2014 số 67/2014/QH13 của Quốc hội nước CHXHCNViệt Nam

Căn cứ Luật khuyến khích đầu tư trong nước (sửa đổi) số 03/1998/QH10CHXHCN Việt Nam

Luật Thuế thu nhập doanh nghiệp số 14/2008/QH12 ngày 03/06/2008 củaCHXHCN Việt Nam

Nghị định số 124/2008 NĐ-CP ngày 11 tháng 12 năm 2008 của Chính Phủ vềthuế thu nhập doanh nghiệp

1.2 Tổng quan về dự án

Tên dự án: Quán chay Tĩnh Lạc

Phương châm kinh doanh: Chất lượng là trung tâm Uy tín là sự tồn tại

Loại hình doanh nghiệp: Doanh nghiệp tư nhân

Loại hình kinh doanh: Dịch vụ ăn uống

Quy mô khảo sát: 300 người

Chủ đầu tư: Nhóm 4 – Lớp K15403 – Môn Lập và thẩm định dự án đầu tư,GVHD: Ths Nguyễn Thanh Huyền

Địa điểm: Tầng trệt tòa nhà D5, Kí túc xá Khu B Đại học Quốc gia Thành phố

Hồ Chí Minh

Sức chứa: 150 người

Thời gian hoạt động: 10h30 – 20h30

Tổng vốn đầu tư ban đầu: 111.285.000 triệu đồng

Nguồn vốn: 40% vốn tự có, 60% còn lại vay từ Ngân hàng Thương mại ngoạithương cổ phần Việt Nam Vietcombank với lãi suất vay 8%/năm trả đều trong 3 năm

Khách hàng mục tiêu: Sinh viên, cán bộ công nhân viên Kí túc xá Khu B Đạihọc Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh

Mục đích: Phục vụ nhu cầu ăn chay của sinh viên, cán bộ công nhân viên Kítúc xá Khu B Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh Đảm bảo được lợi nhuậncũng như chất lượng sản phẩm sao cho sản phẩm được cung cấp tốt và sạch nhất cùngvới giá cả phải chăng Từ đó hình thành một môi trường kinh doanh, môi trường ănuống lành mạnh

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH TỔNG QUÁT TÌNH HÌNH KINH TẾ - XÃ VÀ

THỊ TRƯỜNG CỦA DỰ ÁN 2.1 Tình hình kinh tế - xã hội tổng quát có liên quan đến dự án

Khu đô thị Đại học Quốc gia thành phố Hồ Chí Minh (ĐHQG TPHCM) nằm ởvùng giáp ranh giữa TP Hồ Chí Minh với hai tỉnh Bình Dương và Đồng Nai Hiện nay,khu đô thị có diện tích hơn 643,7 ha với nhiều tuyến đường đã được hoàn thiện theo quyhoạch, nhiều khu đất đã được giải tỏa để phục vụ việc phát triển cơ sở hạ tầng theo quyhoạch Với bảy đơn vị thành viên và 26 đơn vị trực thuộc, khu đô thị hiện có hơn 45nghìn sinh viên theo học và cán bộ nghiên cứu, giảng dạy thường xuyên hoạt động Đó làchưa kể còn có khoảng 5.000 nhân khẩu (khoảng 2.000 hộ dân) thuộc diện di dời, giải tỏađang sinh sống

Trong các hạng mục công trình ở Khu đô thị ĐHQG, đáng chú ý nhất là hệ thống

kí túc xá hiện đại bậc nhất Việt Nam gồm ba khu: khu A, khu A mở rộng và khu B Diệntích quy hoạch cả ba khu là 59ha, trong đó khu B chiếm 38,8 ha Theo quy hoạch, kí túc

xá khu B gồm 19 tòa nhà từ 12 đến 16 tầng với sức chứa 40.000 chỗ ở do Chính phủ xâydựng Khu B cho phép sinh viên ĐHQG TPHCM và các trường Đại học, Cao đẳng khácngoài ĐHQG đăng ký ký túc Như vậy, có thể nói rằng, kí túc xá khu B là nơi tập trungđông đảo “dân cư” nhất ở khu đô thị ĐHQG TPHCM

Bàn đến việc ăn chay, ngày nay hoạt động này đã dần phổ biến hơn với đông đảongười dân và đang trở thành một xu hướng Người ta ăn chay vì nhiều lý do khác nhau,

có người ăn chay vì sở thích, có người ăn chay vì sức khỏe, có người lại ăn chay vì đạo,hoặc ăn vì những mục tiêu của cuộc sống như bảo vệ môi trường… Và dù như thế nào đinữa thì ăn chay vẫn là một điều đáng khích lệ vì những lợi ích mà nó mang lại như cảithiện thể lực, thanh lọc cơ thể, cho vóc dáng cân đối…

Ở kí túc xá Khu B gồm 19 tòa nhà nhưng hiện tại chỉ có 5 tòa có hoạt động phục

vụ ăn uống và tập trung chủ yếu là khu nhà A và B Các bạn sinh viên ở khu nhà C, D, Ethường phải di chuyển khá xa nếu có nhu cầu ăn uống Và quan trọng hơn hết là ở kí túc

xá khu B vẫn chưa có quán ăn chay nào với quy mô lớn được mở để phục vụ trong khicầu về cơm chay của sinh viên là rất lớn do giá thành rẻ và đảm bảo an toàn hơn các loạithịt Nếu muốn ăn chay, thường các bạn sinh viên phải di chuyển ra khỏi khu đô thị hoặcqua khu A cách 2,5km theo đường chim bay

Khi quán chay Tĩnh Lạc được mở ra ở tòa nhà D5 của kí túc xá khu B sẽ phục vụkịp thời và nhanh chóng nhu cầu ăn chay của sinh viên, cán bộ công nhân viên Đại họcQuốc gia, cung cấp một địa chỉ đáng tin cậy về vệ sinh an toàn thực phẩm và góp phầnlàm giảm tình trạng quá tải ở các nhà ăn khác của kí túc xá

2.2 Phân tích thị trường của dự án

2.2.1 Phân tích mô hình SWOT của dự án

2.2.1.1 Điểm mạnh

- Hiện nay, ở kí túc xá khu B chưa có một quán cơm chay nào với qui mô lớn, đápứng nhu cầu của đông đảo sinh viên được khai thác nên việc thành lập quán cơm chay sẽthu hút được số lượng lớn khách hàng

- Dự án tập trung phát triển trong kí túc xá khu B nên việc kiểm soát số lượngcũng như chất lượng sẽ được đảm bảo

- Giá thành rẻ do vốn đầu tư thấp

2.2.1.2 Điểm yếu

- Thiếu kinh nghiệm trong việc tổ chức, quản lí

- Sự phân bổ nguồn lực còn nhiều bất cập và thiếu xót

- Nguồn vốn hạn hẹp

2.2.1.3 Cơ hội

- Nhu cầu ăn chay lớn 98.8% người được mời khảo sát đã từng ăn chay và 74.4%chắc chắn sẽ đến nếu quán chay được mở ở KÍ TÚC XÁ khu B, 25.6% chọn tùy vào hoàncảnh, không ai chọn đáp án là không

- Qui mô kí túc xá ngày càng mở rộng, hàng năm lượng sinh viên nhập học vàđăng kí ở kí túc xá ngày càng tăng, đây chính là cơ hội để cho dự án có thể dễ dàng tiếpcận với khách hàng

- Có sự khác biệt Hiện nay, đa số các nhà ăn ở kí túc xá khu B đều phục vụ mónmặn, chỉ có một nhà ăn có cung cấp cơm chay nhưng với số lượng rất ít và món ăn khôngphong phú Chính điều này tạo sự thuận lợi cho dự án quán chay Tĩnh Lạc phát triển và

có thể cạnh tranh với các đối thủ nhờ sự khác biệt này

2.2.1.4 Thách thức

Vì là dự án mới nên cần gây dựng được uy tín, chất lượng với khách hàng Khikhảo sát câu hỏi “Bạn mong muốn biết đến quán chay qua phương tiện nào?” thì có tới76,5% người được khảo sát chọn đáp án bạn bè giới thiệu Điều đó cho thấy hoạt độngmarketing “truyền miệng” ảnh hưởng rất lớn đến sự tồn tại của quán

Cung cấp chất lượng sản phẩm tốt cùng giá cả hợp lý nhất có thể

2.3 Giới thiệu dịch vụ của dự án

Ăn uống là nhu cầu cơ bản của con người Hiện nay, có nhiều thực phẩm khôngđảm bảo vệ sinh cũng như những thực phẩm chứa nhiều chất béo không tốt cho sức khỏe

và ngày càng nhiều người có thói quen ăn chay vì nhiều nguyên nhân như phòng chốngbệnh tật, giữ gìn vóc dáng, kéo dài tuổi thọ, vì vậy để thay đổi khẩu vị cũng như bảo vệsức khỏe thì món chay là một lựa chọn tốt Từ đó, dịch vụ quán chay Tĩnh Lạc sẽ là một

dự án có tiềm năng kinh doanh và phát triển khi cung cấp các món ăn chay tại kí túc xákhu B ĐHQG TPHCM

Với phương châm kinh doanh “Chất lượng là trung tâm Uy tín là sự tồn tại” cho

thấy sự quan tâm nghiêm túc của chúng tôi đến với chất lượng của sản phẩm Chúng tôidựa vào đây để tạo dựng thương hiệu cho Tĩnh Lạc giữa vấn nạn thực phẩm bẩn ở khu đôthị ĐHQG, không bao giờ vì lợi nhuận mà làm hại đến sức khỏe của khách hàng Tất cảnhững gì về chất lượng, dịch vụ chúng tôi cam kết thực hiện sẽ được đảm bảo thực hiệnnghiêm túc Tất cả đều vì lợi ích của khách hàng

Khi dự án Tĩnh Lạc được đưa vào hoạt động, đây sẽ là nơi cung cấp các loại thựcphẩm chay, đa dạng về thực đơn nhằm đáp ứng nhu cầu ăn chay khác nhau của kháchhàng mục tiêu

Khi được thành lập, quán chay Tĩnh Lạc đảm bảo được hoạt động theo qui địnhcủa Ban quản lý Kí túc xá, được cấp giấy phép kinh doanh của Phòng đăng ký giấy phépkinh doanh huyện Đông Hòa (tỉnh Bình Dương) và có giấy chứng nhận an toàn vệ sinhthực phẩm của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Bình Dương

Quán đảm bảo thường xuyên thay đổi thực đơn, tạo sự mới lạ, hấp dẫn đáp ứngđúng nhu cầu khách hàng

2.3.2 Nghiên cứu về thị trường và khách hàng tiêu thụ

Thị trường mục tiêu của dự án là KÍ TÚC XÁ Khu B ĐHQG TPHCM với tổngdiện tích 38,8ha, 19 tòa nhà cùng sức chứa 40.000 người Hiện ở đây chỉ mới có nhữngđịa điểm phục vụ thức ăn chay nhỏ lẻ, không được đầu tư đúng mực nên khách hàng cónhu cầu thường đi ra bên ngoài khuôn viên KÍ TÚC XÁ Tốn kém thời gian công sức đilại và còn phải lo lắng về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm

Quán chay Tĩnh Lạc được đặt ở tầng trệt tòa nhà D5 do tầng trệt tòa nhà này vẫnchưa được khai thác sử dụng để sinh lời và như đã trình bày ở trên, các khu nhà C, D, E

chưa có nhiều nhà ăn phục vụ như ở khu nhà A và B Sau khu A và B thì khu nhà D lànơi tập trung sinh viên đông thứ 3 theo số liệu khảo sát (14,1%).

Khách hàng mục tiêu là sinh viên, cán bộ, công nhân viên tại kí túc xá, đa phầnnhững người trình độ tri thức cao, luôn dành sự quan tâm cho sức khỏe Mong muốn sứckhỏe được phục vụ bởi những gì tốt và sạch sẽ nhất Mà món chay thì dễ dàng tiêu thụ dophù hợp với nhiều lứa tuổi, nhiều tầng lớp Sinh viên, cán bộ, đây cũng là phân khúckhách hàng tuy đòi hỏi cao nhưng cũng sẽ dễ bị hấp dẫn bởi cung cách phục vụ lịch sự vàtận tâm

Đây được xem là một dự án tiềm năng bởi hầu như chưa có một đối thủ nào kinhdoanh loại hình này tại kí túc xá B nên có thể tận dụng cơ hội để kinh doanh và sinh lời

2.3.3 Nghiên cứu thị trường đầu vào

2.3.3.1 Nguyên vật liệu

Do các món chay chủ yếu được chế biến từ gạo, bột và rau củ quả nên nguồn cungcấp thực phẩm chủ yếu được mua từ chợ nông sản Thủ Đức, một trong những chợ nôngsản lớn nhất tại thành phố Hồ Chí Minh Đây là nơi cung cấp thực phẩm tươi ngon,nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và chi phí rẻ, đáp ứng vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như yêucầu của khách hàng

Khi tiến hành kinh doanh, nguyên vật liệu sẽ được bảo quản đúng qui cách, không

sử dụng những nguyên liệu đã hư hỏng hay không rõ nguồn gốc

2.3.3.2 Nguồn điện nước

Nguồn cung cấp: công ty điện lực Dĩ An, Bình Dương và công ty nước sạch BìnhDương

Hệ thống điện nước được lắp đặt chung với hệ thống kí túc xá, đảm bảo an toàn về

kĩ thuật lắp ráp và phục vụ hoạt động của quán

2.3.3.3 Nguồn nhân lực

Quản lý là thành viên của nhóm

Đầu bếp được thuê từ bên ngoài, có kinh nghiệm và làm toàn thời gian

Phụ bếp và nhân viên đứng quầy, tính tiền, phục vụ là những bạn sinh viên tại kítúc xá, tạo công ăn việc làm cũng như thuận tiện cho việc đi lại của các bạn

2.3.4 Khả năng cạnh tranh

2.3.4.1 Đánh giá cạnh tranh – đối thủ cạnh tranh

Đây là loại hình kinh doanh ăn uống thuần túy với những sản phẩm chủ yếu là cácloại rau được lấy từ chợ nông sản Thủ Đức, đảm bảo vấn đề vệ sinh cũng như nguồn gốcnguyên liệu Không gian được bày trí đơn giản, ấm cúng tạo cảm giác gần gũi và thânthuốc với khách hàng đi kèm cung cách phục vụ thân thiện, lịch sự cùng giá cả phảichăng Vì những yếu tố trên thì sản phẩm của Tĩnh Lạc tự tin hoàn toàn có khả năng đápứng được mọi yêu cầu về thực phẩm chay của khách hàng

Thêm vào đó, đối thủ của dự án là những quán ăn có vị trí và uy tín trong kháchhàng tuy nhiên vẫn chưa có quán chay được đầu tư đúng mực nào tại đây và đôi khi thái

độ phục vụ của họ vẫn chưa thực sự khiến khách hàng hài lòng

2.3.4.2 Chiến lược cạnh tranh

Qua những nhận định trên chúng tôi đưa ra chiến lược cạnh tranh chính là chiếnlược kinh doanh và chiến lược về giá

- Chiến lược kinh doanh:

Các sản phẩm ở Tĩnh Lạc được chia thành 5 nhóm: món chính, món canh, lẩu,

món ăn nhẹ và các loại nước uống (xem thêm thực đơn ở mục 2.6.2)

2.3.5.2 Giá cả

Giá của các sản phẩm ở Tĩnh Lạc được định giá dựa trên bảng khảo sát mà tổ dự

án đã gửi đi Nhìn chung giá cả giao động từ 10.000 – 15.000 tùy các món, món lẩu

70.000, các loại canh và nước uống từ 5.000 – 15.000 (xem thêm thực đơn ở mục 2.6.2)

cả, các thông tin về khuyến mãi, phân phối đặt hàng Ngoài ra còn có các bài viết về lợiích của việc ăn chay, lợi ích của rau củ quả…

Tờ rơi: Sử dụng trong giai đoạn đầu, tổ chức phát tờ rơi ở các tòa nhà của kí túcxá

Băng rôn: Treo tại quán và xung quanh quán

Như đã nói ở trên, tuy có nhiều phương thức để quảng bá sản phẩm nhưng phươngthức marketing “truyền miệng” vẫn có sự ảnh hưởng lớn nhất đến sự tồn tại của dự án

Mà phương thức này chỉ được hình thành tốt khi quán hoạt động tốt và có được niềm tincủa khách hàng Vậy nên khi quán hoạt động được đúng theo phương châm đã đặt ra thìkhông cần quá tốn kém vào hoạt động quảng cáo, mỗi khách hàng sẽ là một marketerhiệu quả cho Tĩnh Lạc

Khuyến mãi

- Giảm giá 20% ở ngày khai trương trên tổng giá trị hóa đơn cho tất cả kháchhàng

- Tặng kèm nước vào mùng một âm lịch và ngày rằm mỗi tháng

- Miễn phí giao hàng khi đặt từ 5 phần cơm trở lên hoặc tổng giá trị hóa đơn >=100.000

- Thẻ thành viên: Áp dụng cho khách hàng có tổng hóa đơn tích lũy từ 300.000 trởlên Giảm 5% trên giá trị hóa đơn một lần mua

- Thẻ thành viên V.I.P: Áo dụng cho khách hàng có tổng hóa đơn tích lũy từ2.000.000 trở lên Giảm 10% trên giá trị hóa đơn một lần mua Được thông báo sớm khi

có chương trình khuyến mãi, được làm khách mời khi quán có dịp đặc biệt

CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH KỸ THUẬT VÀ TỔ CHỨC NHÂN LỰC

CỦA DỰ ÁN 3.1 Phân tích kỹ thuật của dự án

3.1.1 Phân tích công suất của dự án

Giả sử quán hoạt động 345 ngày trong năm, nghỉ 20 ngày giai đoạn tết âm lịch,các ngày lễ khác vẫn hoạt động bình thường Công suất của dự án chính là số lượng sảnphẩm được bán ra hàng ngày, dựa trên menu của quán ở phần phụ lục ta có bảng côngsuất của dự án như sau:

STT Sản phẩm Công suất thực tế/ngày Số ngày hoạt động/năm Công suất năm 1 Công suất năm 2 Công suất năm 3

BẢNG 3.1: CÔNG SUẤT CỦA DỰ ÁN

Công suất tăng đều 10% qua mỗi năm của dự án

3.1.2 Nghiên cứu công nghệ và phương pháp sản xuất

Đầu bếp chính của dự án được thuê từ bên ngoài, đảm bảo có kinh nghiệm và taynghề trong việc nấu món chay nhằm phục vụ khách hàng những món ăn có mùi vị ngonnhất Phương pháp nấu ăn chay phổ biến nhất bây giờ là các món chiên và xào Tuy nhiênnhững thức ăn được chế biến bằng hình thức này thường sẽ có hàm lượng chất béo cao vàgây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe con người, đặc biệt là vấn đề tim mạch Biết đượcmối quan tâm này của khách hàng nên quán chay Tĩnh Lạc tập trung quảng bá và pháttriển những món ăn được chế biến bằng phương pháp luộc và hấp, nhằm đảm bảo những

gì tinh túy nhất của thực phẩm được chế biến Đây cũng có thể coi là điểm mạnh củaquán vì phần đông các quán chay khác vẫn sử dụng nhiều đường và dầu mỡ trong khi chếbiến để mùi vị được hấp dẫn hơn nhưng cũng hại sức khỏe hơn

3.1.3 Nghiên cứu về máy móc, thiết bị

Để đảm bảo cung ứng cho những yêu cầu cần thiết về trang thiết bị phục vụ chocho việc mở quán cũng như đưa quán vào hoạt động, thuận lợi cho hoạt động kinh doanh,cần mua sắm các thiết bị:

STT Tên thiết bị Mã sản phẩm Nơi xuất xứ Công dụng Số lượng Đơn vị Đơn giá Thành tiền

1 Máy quạt treo

tường

Quạt treo Midea FW40-15VF

Làm lạnh, giữ tươi thực phẩm

2 Cái 5,500,000 11,000,000

Bếp gas đôi Sunhous

e SHB 201MT

Việt Nam nướngNấu 4 Bếp đôi 500,000 2,000,000

5 Bếp gas mini

Bếp gas mini Namilux 161PF

Việt Nam nướngNấu 10 Cái 210,000 2,100,000

Bóng đèn huỳnh quang Philips 1m2 TL-

D 36W

Hà Lan Chiếu sáng 10 Cái 20,000 200,000

7 Máy tính tiền Fukun FK –

Thái Lan nướngNấu 2 Cái 2,700,000 5,400,000

35,700,000

Tổng chi phí

BẢNG 3.2: DỰ TÍNH CHI PHÍ MÁY MÓC, THIẾT BỊ

3.1.4 Nghiên cứu nguyên liệu đầu vào

Bảng nguyên vật liệu đầu vào này chỉ tính trên một ngày hoạt động của dự án:

STT Tên NVL Sản lượng Đơn vị Đơn giá Thành tiền

10 Nước mắm chay 1 chai 10,000 10,000

24 Nước rữa chén 1 chai 13,000 13,000

26 Nước giải khát 70 Chai 4,000 280,000

1,834,828 Tổng cộng

BẢNG 3.3: NGUYÊN VẬT LIỆU ĐẦU VÀO TRONG 1 NGÀY

Chi phí dụng cụ khác:

STT Tên dụng cụ Số lượng Đơn vị Đơn giá Thành tiền

BẢNG 3.4: CHI PHÍ DỤNG CỤ CHO DỰ ÁN

3.1.5 Nghiên cứu địa điểm thực hiện dự án

Địa điểm: Kí túc xá Khu B, Đại học Quốc Gia TPHCM

Được quản lý bởi Trung tâm Quản lý Ký túc xá, được thành lập theo Quyết định

số 02/QĐ/ĐHQG/TCCB ngày 04/01/2000 của Giám đốc ĐHQGTPHCM

Bộ máy tổ chức Ký túc xá gồm:

- Giám đốc Ký túc xá: Chịu trách nhiệm toàn mặt về hoạt động của Trung tâmQuản lý Ký túc xá trước lãnh đạo ĐHQGTPHCM Giúp việc cho Giám đốc là các PhóGiám đốc chịu trách nhiệm trong các mảng công tác chuyên môn

- Văn phòng Ký túc xá: Chịu trách nhiệm trước Ban Giám đốc về công tác tổ chứccán bộ, hành chính tổng hợp Là đầu mối liên hệ công việc với các đơn vị trong và ngoàiĐHQGTPHCM

- Phòng Công tác Sinh viên: Tham mưu cho Ban Giám đốc về công tác tiếp nhận,

bố trí và sắp xếp sinh viên vào ở Ký túc xá; chăm lo đời sống vật chất, văn hóa tinh thầncho sinh viên

- Phòng An ninh Sinh viên: Đảm bảo công tác an ninh trật tự, an ninh chính trị, antoàn con người, tài sản trong phạm vi Ký túc xá Phối hợp với chính quyền các địaphương trong việc tuần tra, phòng chống tội phạm, tệ nạn xã hội tại Khu Đô thịĐHQGTPHCM

- Phòng Văn hóa thông tin – Hỗ trợ sinh viên: Thực hiện công tác thông tin tuyêntruyền, văn hóa tư tưởng Tổ chức các sân chơi, câu lạc bộ, đội, nhóm sở thích, tạo môitrường tự rèn luyện cho sinh viên, tổ chức các loại hình dịch vụ, hoạt động văn hóa, vănnghệ, TDTT phục vụ sinh viên

- Phòng Quản trị - Thiết bị: Tham mưu cho Ban Giám đốc về công tác quy hoạch,xây dựng cơ bản, quản lý, sử dụng và sửa chữa cơ sở vật chất, trang thiết bị; vệ sinh môitrường, cảnh quan của Ký túc xá

- Phòng Kế hoạch - Tài chính: Tham mưu cho Ban Giám đốc về công tác kế hoạchtài chính, chế độ kế toán và quản lý sử dụng hiệu quả các nguồn tài chính; chịu tráchnhiệm thu, trả các khoản lệ phí của sinh viên

- Trạm Y tế: Chịu trách nhiệm về công tác chăm sóc sức khoẻ, khám chữa bệnhcho sinh viên Thực hiện công tác phòng chống dịch bệnh, kiểm tra, giám sát vệ sinh antoàn thực phẩm, vệ sinh môi trường trong Ký túc xá

Hệ thống dịch vụ Ký túc xá:

- Nhà ăn: B3, B4, BA4 (02 nhà ăn: 2 quán cơm và 1 quán bún)

- Căn tin phục vụ ăn sáng, trưa, chiều: B1, B3, B4, B5 và BA4

- Quán phục vụ ăn khuya: B1

- Ngoài ra, Ký túc xá còn có một số quán giải khát, cà phê

- Các điểm giữ xe sinh viên: B1, B3, A3,A5

- Các dịch vụ khác

+ Đại lý Bưu điện B3

+ Các CLB vui chơi giải trí: Bóng bàn, Bida: BA4 và B5 Thể hình: B3, BA5.+ Dịch vụ wifi phủ sóng trong toàn bộ Ký túc xá

+ Siêu thị mini BA3, BA5, B4

+ Dịch vụ cắt tóc B2

+ Photocopy: BA1, BA3, B2

+ Dịch vụ sửa, rửa xe tại BA1 + A2

+ Các dịch vụ văn hóa, tổng hợp đặt tại tầng trệt nhà A3-A5

+ Dịch vụ giặt quần áo: Trung tâm giặt đồ tại nhà BA4, B2

Tuy có hệ thống cở sở vật chất hiện đại cùng hệ thống dịch vụ đầy đủ, tiện nghinhưng sinh viên ở kí túc xá khu B vẫn phải đối mặt với một số vấn đề như kiến bakhoang, xe buýt quá tải, an ninh và đặc biệt là vệ sinh an toàn thực phẩm Còn nhớ vụviệc 10 giờ sáng ngày 14 tháng 6 năm 2016, B.Q.T (sinh viên trường Đại học Nông LâmTP.HCM) mua cơm từ căn tin nhà B3 Ký túc xá Khu B về phòng ăn Khi mở ra, sinhviên này phát hiện giòi đang bò lúc nhúc trên phần ăn của mình và chia sẻ lập tức lênmạng xã hội Đó chỉ là một trong nhiều vụ việc về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, vốn

là vấn nạn bức xúc của hàng ngàn sinh viên Với phương châm hoạt động “chất lượng là

trung tâm, uy tín là sự tồn tại ”, quán chay Tĩnh Lạc cam kết là địa điểm đáng tin cậy và

chất lượng cho sự lựa chọn của khách hàng

Dự án sẽ đề nghị và xin phép với ban quản lý kí túc xá để xin được các chính sách

ưu đãi, khuyến khích đầu tư và tài chính dành cho sinh viên là chủ đầu tư Tiến hành thuêbởi tầng trệt của tòa nhà D5 vì thế cơ sở hạ tầng tốt và sẵn có, chỉ cần đầu tư thêm khâutrang trí và sắp xếp lại với dự án Giảm được phần vốn trong việc đầu tư xây mặt bằng

Vì khách hàng mục tiêu chủ yếu là sinh viên ở ký túc xá nên chi phí vận chuyểnhay giao hàng không tốn kém, nhân viên quán sẽ đi giao hàng thuận tiện giữa các tòa nhà

mà không cần xe cộ hay phương tiện giao thông

Dự án được cung cấp nguồn nhân lực sẵn có đó là những bạn sinh viên muốn kiếmthêm thu nhập bằng việc bán thời gian và hiện đang ở ký túc xá Nguồn nhân lực dồi dào

và tinh thần làm việc nhiệt tình, thân thiện

Mặt bằng cho thuê từ từ trệt của tòa nhà nên sẽ được trao đổi và thông qua vớiGiám Đốc ký túc xá trước khi đưa vào hoạt động, rộng khoảng 50m2 Xử lý chất thải gây

ô nhiễm môi trường được hỗ trợ từ Trung tâm xử lý chất thải Đại học Quốc gia

3.1.6 Nghiên cứu tác động môi trường của dự án

Dự án quán chay Tĩnh Lạc đảm bảo không gây bất kỳ một tác động xấu nào đến môi trường kí túc xá nói riêng cũng như khu vực Đại học Quốc gia nói chung Vì quán sửdụng nguyên liệu thân thiện với môi trường, hệ thống xử lý nước thải được dùng chung cho toàn kí túc xá, không gian sạch sẽ, thoáng đãng

Để môi trường xung quanh quán được tốt nhất, chúng tôi luôn chú trọng đến côngtác giữ vệ sinh như luôn quét dọn sạch sẽ, có nhân viên thu gom rác, xử lý các đồ ăn dưthừa, phân loại rác hữu cơ và vô cơ Ngoài ra sẽ trưng bày nhiều cây xanh cho không gianđẹp và tạo cảm giác mát mẻ hơn Trang thiết bị phòng cháy chữa cháy được đảm bảo đầy

đủ và đúng qui định

3.1.7 Nghiên cứu kỹ thuật xây dựng công trình của dự án

Hạng mục dự án quán ăn bao gồm:

+ Nhà ăn chính dùng để bàn ghế phục vụ khách

+ Bếp( dành cho chỗ để thức ăn có phủ kính chống bụi và vi khuẩn)

3.2 Phân tích tổ chức nhân sự của dự án

3.2.1 Tổ chức nhân sự

3.2.1.1 Các cấp nhân sự chính

Trên là sơ đồ các cấp nhân sự chính của quán ăn Ngoài đầu bếp, phụ bếp cầnngười có kinh nghiệm và làm việc toàn thời gian thì các vị trí còn lại là làm việc bán thờigian và chủ yếu là sinh viên có nhu cầu làm thêm

3.2.1.2 Tổ chức nhân sự chi tiết

BẢNG 3.5: TỔ CHỨC NHÂN SỰ CHI TIẾT

Nhân sự S l ngố ượ làm vi cGi ờệ (d ki n)L ng ự ếươ Nhi m vệ ụ Yêu c u côngvi cầệ

18h00 7,000,000/tháng N u các món ăn theo th c ấ ự

đ n.ơ

- N u ăn ấngon, có kinh nghi m, am ệ

hi u v cách ể ề

th c n u ứ ấchay

- T m , c n ỉ ỉ ẩ

Ban quản lý (6 thành viên nhóm)

Đầu bếp

(1) Phụ bếp (1) đứng quầy (4)Nhân viên

Nhiên viên phục vụ (4)

Nhân viên tính tiền (2)

th n, trách ậnhi m.ệ

Ph b pụ ế 1 9h00 –18h00 5,000,000/tháng

Giúp đ b p ỡ ếchính trong quá trình n u ấ

n ng.ướ

- Bi t n u ăn.ế ấ

- Nhanh nh n,ẹkhéo léo

- T m , c n ỉ ỉ ẩ

th n, trách ậnhi m.ệ

Nhân viên

đ ng qu yứ ầ 4

2 ca, 5h/1ca

- 10h30 –15h30

- 15h30 –20h30

15,000/h, 75,000/ca

Ch g i món ờ ọ

và l y th c ănấ ứcho khách hàng, d n d pọ ẹ

Nhân viên

ph c vụ ụ 4

2 ca, 5h/1ca

- 10h30 –15h30

- 15h30 –20h30

15,000/h, 75,000/ca

Ch y u là ủ ế

ph c v l u ụ ụ ẩcho khách hàng, d n d pọ ẹquán

Nhanh nh n.ẹ

- Giao ti p ế

t t.ố

- Trách nhi m.ệ

Nhân viên

tính ti nề 2

2 ca, 5h/1ca

- 10h30 –15h30

- 15h30 –20h30

15,000/h, 75,000/ca Tính ti n, d nd p quán.ẹ ề ọ

- C n tr ng, tẩ ọ ỉ

m ỉ

- Trách nhi m.ệ

3.2.1.3 Phương thức tuyển dụng

5 bước tuyển dụng truyền thống:

- Dán, treo bảng tuyển dụng các vị trí yêu cầu

- Đăng bài tuyển dụng lên trang web của cửa hàng và các trang tuyển dụng khác.

- Tiếp nhận hồ sơ trực tiếp và online

- Phỏng vấn

- Thử việc

- Làm chính thức

3.2.2 Tính lương cho nhân viên

Vị trí Số lượng lương/tháng Tiền

(giờ) Lương cơ bản/năm

BHYT, BHXH (22% lương)Đầu bếp 1 7,000,000 84,000,000 18,480,000Phụ bếp 1 5,000,000 60,000,000 13,200,000Nhân viên đứng quầy 4 15,000 25,875,000 5,692,500Nhân viên phục vụ 4 15,000 25,875,000 5,692,500Nhân viên tính tiền 2 15,000 25,875,000 5,692,500

BẢNG 3.6: TIỀN LƯƠNG CHO NHÂN VIÊN

BẢNG 3.7: TỔNG LƯƠNG PHẢI TRẢ CHO NHÂN VIÊN

(Tăng 10% qua mỗi năm)

CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH CỦA DỰ ÁN 4.1 Nguồn vốn của dự án

Ngoài chi phí máy móc, thiết bị và chi phí dụng cụ đã trình bày ở chương 3, còn

có những chi phí khác cần thiết chuẩn bị cho giai đoạn đầu tư dự án Cụ thể được trìnhbày ở bảng 4.1 như sau:

Các chi phí khác Hạng mục Ghi chú Thành tiền

Chi phí lập báo cáo nghiên cứu tiền khả thi, khả thi 300,000Chi phí tuyên truyền, quảng cáo 1,200,000 Chi phí thẩm định báo cáo báo

cáo nghiên cứu khả thi 300,000Chi phí khảo sát thị trường 500,000

Chi phí bảo hiểm, bảo vệ môi

Chi phí đăng kí kinh doanh

Đăng ký dưới dạng kinh doanh cửa hàng bán lẻ hoặc hộ kinh doanh cá thể

Theo Thông tư số 215/2016/TT-BTC của Bộ Tài chính

Tổng vốn đầu tư ban đầu của dự án Quán chay Tĩnh Lạc bao gồm 3 khoản là tổngchi phí, chi phí dự phòng và tiền cọc thuê nhà