Dự án kinh doanh cửa hàng chả mực hạ long

DỰ ÁN KINH DOANH CỬA HÀNG CHẢ MỰC HẠ LONG PHẦN I TỔNG QUAN CHUNG VỀ DỰ ÁN 1 1 Tên dự án Dự án kinh doanh chả mực giã tay Hạ Long 1 2 Địa điểm đầu tư Ki ốt bán hàng tại chợ Gốc Đề, ngõ Gốc Đề, phường M[.]

DỰ ÁN KINH DOANH CỬA HÀNG CHẢ MỰC HẠ LONG PHẦN I: TỔNG QUAN CHUNG VỀ DỰ ÁN

1.1 Tên dự án: Dự án kinh doanh chả mực giã tay Hạ Long

1.2 Địa điểm đầu tư: Ki-ốt bán hàng tại chợ Gốc Đề, ngõ Gốc Đề, phường Minh Khai, Hai Bà Trưng, Hà Nội

Xưởng sản xuất tại chợ Hạ Long 2, thành phố Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh

1.3 Diện tích: Tổng diện tích ki-ốt cho dự án là 40m2

1.4 Mục tiêu: Kinh doanh chả mực – Đặc sản Hạ Long

1.5 Căn cứ pháp lý:

- Nghị định số 38/2012/NĐ – CP về quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật an toàn thực phẩm

- Thông tư số 78/2014/TT – BTC và Thông tư 96/2015/TT – BTC về cách tính thuế thu nhập doanh nghiệp

- Thông tư số 42/2003/TT – BTC quy định về mức thuế môn bài cho hộ kinh doanh cá thể và đối với Doanh nghiệp

- Thông tư 45/2013/TT – BTC hướng dẫn chế độ quản lý, sử dụng và trích khấu hao tài sản cố định

PHẦN II: LÝ DO LỰA CHỌN DỰ ÁN

1 Do nhu cầu của người tiêu dùng.

Nằm trên dải đất hình chữ S, mỗi bước chân đi qua đều để lại một dấu ấn khó quên với đặc sản địa phương của mỗi vùng miền Và Quảng Ninh cũng không ngoại lệ bởi món chả mực Hạ Long với vị đậm đà và ngọt tự nhiên mà chỉ cần nhắc tới đã thấy ngon tê đầu lưỡi Không những được du khách, bạn bè thập phương yêu mến, chả mực Hạ Long còn được tổ chức Kỷ lục Việt Nam xác nhận là một trong những món ăn ngon nhất chỉ có ở Việt Nam Chả mực Hạ Long đồng thời được bổ sung vào danh sách top 50 món ăn ngon Chả mực của vùng biển Quảng Ninh là món chả được làm từ con cá mực mai, và chỉ mực mai mới làm được món ăn này Hầu hết nguyên liệu chế biến đều là mực đánh bắt ở khu vực vịnh Hạ Long, ngon và có mùi vị rất riêng Những miếng chả mực thơm ngon đặc biệt sẽ làm cho quý khách mãi không quên với một hương vị đặc trưng của biển nên mới có câu: “Chả mực giã tay – ngon say lòng người

Bên cạnh đó chả mực còn là món ăn rất giàu dinh dưỡng Trong 100g ăn được của mực tươi có đến 60,1g đạm và chỉ 4,5g chất béo Ngoài ra mực có chứa một số chất khoáng vi lượng rất quý như sắt, kẽm, mangan… và cả testosterone tự nhiên tăng cường sinh lực nam giới Cá mực có tác dụng bồi bổ làm tăng sức khoẻ, tăng trí lực, đặc biệt có chứa các peptid có tác dụng chống độc và chất phóng xạ Các lợi ích tư món ăn này có thể kể đến như:

- Giúp cơ thể hấp thu và sử dụng sắt (đồng -90% DV)

Mực có thể cung cấp cho cơ thể một lượng lớn đồng (mực chứa 90% đồng), một chất khoáng đóng vai trò quan trọng trong sự hấp thụ, lưu trữ và trao đổi chất của sắt và sự hình thành hồng cầu Thiếu máu có thể là biểu hiện của thiếu đồng

- Ngăn ngừa viêm khớp (mực chứa 63% selen )

Protein là một trong những chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể Một trong những lợi ích quan trọng nhất của protein là giữ cho da, cơ bắp, tóc và móng tay chân khỏe mạnh Những nguồn cung cấp protein dồi dào là từ động vật bao gồm cả mực

- Giúp giảm chứng đau nửa đầu

Mực rất giàu vitamin B2 Nhiều nghiên cứu cho thấy vitamin B2 có thể giúp giảm tần số và thời gian của chứng đau nửa đầu Dù đây chỉ là những phát hiện sơ bộ, nhưng các dữ liệu cho thấy bổ sung vitamin B2 hỗ trợ tốt cho điều trị và phòng ngừa chứng đau nửa đầu

- Củng cố xương và răng

Cũng giống như cá và tôm, mực cũng chứa nhiều phốt pho Phốt pho hỗ trợ can xi trong việc xây dựng xương và răng

-Điều hòa lượng đường trong máu

Mực có chứa vitamin B3, một loại vitamin có tác dụng ổn định lượng đường trong máu

8 Tăng cường miễn dịch (kẽm – 10%)

Những cá nhân thiếu kẽm thường cho thấy dễ bị tấn công bởi các bệnh truyền nhiễm Mực là nguồn cung cấp khá dồi dào loại khoáng chất này

9 Giúp thư giãn thần kinh và cơ bắp (magie – 8%)

Magie có trong mực là một loại khoáng chất có tác dụng thư giãn thần kinh và cơ bắp Trong vài năm gần đây các nhà khoa học nhận thấy những người đặc biệt là phụ nữ được cung cấp đủ B6 và magie giảm rõ rệt hội chứng cáu bẳn, khó ở và họ tiếp nhận cuộc sống lạc quan hơn hẳn so với những người bị thiếu hụt hai thành phần trên

Hiện tại, chả mực Hạ Long được biết đến như một thương hiệu đặc sản của Quảng Ninh, có giá bán cao trên thị trường, tạo được việc làm tốt cho người lao động và góp phần phát triển kinh tế - xã hội Tuy nhiên nguồn cung cấp chả mực tới Hà Nội cũng như các tỉnh lại bị hạn chế Món ăn này chỉ được mua tại Hạ Long, không có nhiều cơ sở sản xuất hay phân phối khác, khiến mặt hàng này khó tiếp cận với

người tiêu dùng tại Hà Thành Các doanh nghiệp phân phối chả mực còn lại thường không được đảm bảo về hương vị hay chất lượng khiến người tiêu dùng cân nhắc khi muốn mua hang

PHẦN III: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

3.1 Những thuận lợi của chả mực Hạ Long

- Nguồn nguyên liệu dễ nhập về phục vụ cho quá trình sản xuất và bán ra được lựa chọn tại những chợ hải sản của Hạ Long đảm bảo sự tươi ngon với hương vị đặc biệt và vận chuyển đến Hà Nội

- Vốn đầu tư vào mô hình kinh doanh này không quá cao

- Vòng quay vốn nhanh

- Tận dụng được nguồn lao động nhàn rỗi có sẵn tại địa phương

- Nhu cầu của người tiêu dùng vào hải sản ngày càng gia tăng

3.2 Khó khăn của chả mực Hạ Long

- Một số người tiêu dùng còn chưa được tiếp cận với mói ăn này và không muốn thử các món ăn lạ

- Sản phẩm chuyên biệt không đa dạng

- Hạn sử dụng của chả mực ngắn, khâu bảo quản cần được đặc biệt chú ý

- Thị trường tiêu thụ chưa ổn định

3.3 Thị trường mục tiêu của dự án:

Dự án được đặt ở ki ốt gần chợ Gốc Đề nên thị trường mục tiêu mà dự án nhắm tới chính là khu vực dân cư xung quanh và các khu đô thị lớn lân cận Các khu đô thị lớn này là: khu đô thị Timescity, khu đô thị Hòa Bình Green City, khu đô thị

Hinode City,

Ngoài ra còn gần các trường học và trường đại học Kinh tế Quốc Dân, đại học Xây dựng, đại học Bách Khoa Hà Nội,… nơi tập trung một lượng lớn sinh viên đang theo học

3.4 Khách hàng mục tiêu của dự án:

Khách hàng mà dự án nhắm đến chính là nhóm khách hàng địa phương – Kinh doanh nhỏ, quy mô hộ gia đình và Nhóm khách hàng là các nhà hàng, quán ăn, buôn sỉ

3.5 Đối thủ cạnh tranh của dự án:

Khảo sát trên địa bàn của dự án trong phạm vi bán kính 8km thì không có cửa hàng nào kinh doanh mặt hàng chả mực Hạ Long Những cửa hàng còn lại thường xa trung tâm và giá cao hơn vì chi phí vận chuyển

3.6 Lợi thế cạnh tranh của dự án:

- Cạnh tranh về chất lượng sản phẩm: - Thuê ki ốt ở gần chợ là nơi thường xuyên đông người qua lại, hơn nữa lại gần ngã tư sẽ giúp người tiêu dùng biết đến quán nhanh hơn nữa và có thể sẽ mua ngay trong những lần đấu đi qua

- Dân cư đông nhưng chủ yếu là tầng lớp thu nhập trung bình – khá ở những khu

đô thị sẽ giú dự án thu hồi được vốn nhanh chóng và tạo ra nhiều lợi nhuận trong tương lai

PHẦN IV: MÔ HÌNH KINH DOANH CỤ THỂ

4.1 Xác định sản phẩm của dự án:

Các sản phẩm của dự án chả mực bao gồm:

1 Chả mực đông lạnh

2 Chả mực đã chế biến

3 Các món ăn có chả mực ăn kèm như xôi chả mực, bánh cuốn chả mực,

4.2 Lựa chọn phương án kinh doanh:

- Bài trí cửa hàng sao cho vẫn có chỗ cho khách đến ăn tại cửa hàng cũng như tủ để đông

- Cửa hàng sẽ được thiết kế theo phong cách tối giản sạch sẽ

- Sẽ mở cửa phục vụ khách hàng từ 7h-21h để phục vụ khách hàng cả sáng, trưa và tối Buổi trưa chiều cũng là lúc chợ đông đúc nhất.

- Nhân viên của cửa hàng sẽ là những nhân viên có độ tuổi từ 18-40 tuổi Nhân viên order tại quầy và nhân viên bưng bê có độ tuổi từ 18-25 tuổi Nhân viên làm công đoạn sơ chế

và làm ra sản phẩm lớn tuổi hơn và có kinh nghiệm trong khâu chế biến

- Tự bản thân quản lí từ xa thông qua hệ thống camera giám sát.

PHẦN V: CHIẾN LƯỢC MARKETING

Chiến lược bán hàng

Vào ngày khai trương cửa hàng sẽ làm một quầy nhỏ trước cửa hàng giới thiệu cho những khách hàng đi qua có thể trải nghiệm thử và chả cá cho họ mang về thử cùng người thân.

Có chương trinh giảm giá hoặc rút thăm trúng thưởng mỗi tuần để người tiêu dùng luôn nhớ đến sản phẩm.

Quảng cáo online trên các trang mạng xã hội nhằm hướng tới bộ phận tiêu dùng là học sinh sinh viên, các viên chức nhà nước.

PHẦN VI: PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ TÀI CHÍNH CỦA DỰ ÁN

6.1 Phân tích các khoản chi phí của dự án:

Chí phí đầu tư ban đầu của dự án:

Bảng 1 Chi phí đầu tư ban đầu của dự án

Đơn vị tính: đồng

1 Thuê mặt bằng (1 năm) tại

2 Sửa chữa và trang trí cửa

3 Đăng ký kinh doanh 500,000

6 Nguyên vật liệu 230,330,000

7 Tuyển dụng và đào tạo 2,000,000

Bảng 2 Chi phí tài sản cố định của dự án

Đơn vị tính: đồng

Bảng 3 Chi phí vật dụng của dự án

Đơn vị tính: đồng

Bát

Đũa

Đĩa

30 30 20

5000 1000 5000

150,000 30,000 100,000

Bảng 4 Chi phí nguyên vật liệu (1-2 tháng)

Đơn vị tính: đồng

Gạo nếp

Gạo tẻ 50 kg50 kg 50,00050,000 2,500,0002,500,000

Bảng 5 Chi phí quảng cáo

Đơn vị tính:đồng

Chi phí lập fanpage và quảng cáo

Chi phí lương cho nhân công:

Bảng 6 Chi phí lương cho nhân công

Đơn vị tính: đồng

Chức vụ Số lượng Lương/tháng Lương/năm

Nhân viên chế

Chi phí hoạt động:

Bảng 7 Chi phí sinh hoạt

Đơn vị tính: đồng

Điện

Nước

3,000,000 1,000,000

36,000,000 12,000,000

6.2 Dự kiến doanh thu của dự án:

Bảng 8 Bảng giá bán các sản phẩm của dự án

Đơn vị tính: đồng

Chả mực đông lạnh 1kg 400,000

Bảng 9 Dự kiến doanh thu

Đơn vị tính: đồng

Số khách

trung

Số tiền trung

Tổng cộng

876,000,00 0

1,149,750,00 0

1,368,750,00

0 1,606,000,000 1,861,500,000

6.3 Đánh giá tính khả thi của dự án:

Bảng 10 Dòng tiền của dự án

Đơn vị tính: đồng

Dòng thu 876,000,000 1,149,750,000 1,368,750,000 1,606,000,000 1,861,500,000 Dòng chi 364,160,000

926,000,00

0 928,000,000 930,000,000 932,000,000 933,000,000

-364,160,000 -50,000,000 221,750,000 438,750,000 674,000,000 928,500,000

Với r=10% thì:

 NPV= -364,160,000 -50,000,000(1+10 %) + 221,750,000(1+10 %)2 +438,750,000(1+10 %)3 +674,000,000(1+10 %)4 +

928,500,000

(1+10 %)5

= 1,141,074,895 (đồng)

Chọn r2 = 20% thì NPV2=701,587878 (đồng )

IRR= r1+ (r2-r1)NPV !−NPV 2 NPV ! = 0,375 (=37,5%)