Bài giảng hóa sinh động vật chuyển hóa carbohydrate

TIÊU HÓA VÀ HẤP THU CARBOHYDRATE T/hóa carbohydrate ở đ/vật dạ dày đơn Tiêu hóa carbohydrate ở đ/vật nhai lại 1.1.. T/hóa carbohydrate ở đ/vật dạ dày đơn Sự tiêu hóa tinh bột và đường ở

CHUYỂN HÓA CARBOHYDRATE

1 TIÊU HÓA VÀ HẤP THU

CARBOHYDRATE

T/hóa carbohydrate ở đ/vật dạ dày đơn Tiêu hóa carbohydrate ở đ/vật nhai lại

1.1 T/hóa carbohydrate ở đ/vật dạ dày đơn

Sự tiêu hóa tinh bột và đường ở động vật dạ dày đơn

- Sự tiêu hóa tinh bột

- Sự tiêu hóa các disaccharide

Sơ lược về cấu tạo phân tử tinh bột

Sự phân giải tinh bột

- Bắt đầu tại xoang miệng

Nước bọt chứa amylase, một endoglycosidase, th/phân lk

-1,4 giữa các gốc glycosyl ở những khoảng ngẫu nhiên trong

chuỗi, tạo ra những polysaccharide ngắn hơn ( -dextrin)

Sự tiêu hóa tiếp tục nhờ enzyme của dịch tụy và ruột

-amylase dịch tụy tiếp tục th/phân TB cho ra maltose, maltotriose

và các dextrin giới hạn (chứa 4-9 gốc glucose và có ít nhất một

lk -1,6) Hai gốc glucose nối với nhau nhờ lk -1,6-glycoside là isomaltose, không bị -amylase th/phân ( -amylase chỉ đặc hiệu với lk -1,4-glycoside và có ái lực thấp với lk -1,4 ở đầu không khử của chuỗi)

Lactase là một -glycosidase, thủy phân

liên kết -1,4- của lactose (đường sữa)

tạo ra glucose và galactose

Trehalose chứa liên kết -1,1- được trehalase thủy phân thành 2 glucose

Tiêu hóa các disaccharide:

Sucrose Glucose + FructoseSucrase

(Glucose nối với Fructose nhờ lk α-1,2- glycoside)

Sự hấp thu các đường đơn:

TIÊU HÓA CARBOHYDRATE Ở DẠ CỎ

1.2 Tiêu hóa carbohydrate ở loài nhai lại

Các loại carbohydrate trong thức ăn

Carbohydrate, %DM Alfalfa Grass Corn

Các đường hòa tan 5 4 2

Cellulose 25 30

-Hemicellulose 22 26 6

Pectin 6 4

-Tinh bột 2 1 72

Lignin 12 9 -

Chuỗi các đơn vị glucose nối với nhau bằng liên kết -1,4-glycoside

Tiêu hóa chất xơ

- Cellulose

- Hemicellulose

- Pectine

- Lignin

• Hemicellulose

– Polysaccharide tạp (của các pentose, hexose và uronic acid)

Glucuronic acid 13.5 -

– Liên kết với liglin nhiều hơn so với cellulose

Hemicellulose is more closely bound to lignin than cellulose

• Tiêu hóa cellulose

– Tại dạ cỏ

• Khoảng 90% cellulose được tiêu hóa – Cần 2 bước

• Tiếp xúc với VSV Microbial attachment

• Thủy phân Hydrolysis

– Thủy phân cellulose

• Các enzyme cellulase là enzyme ngoại bào (extracellular)

• Các enzyme

– Endo- -1,4-glucanase: phân giải các chuỗi cellulose – Exo- -1,4-glucanase: tách ra các đơn vị cellobiose (disac.) – Cellobiase: phân giải các cellobiose thành 2 glucose

– Tiêu hóa hemicellulose

• Hemicellulose > Lignin-hemicellulose > Monosaccharides complexes

• Các enzyme ở dịch dạ cỏ và bên trong tế bào

– Endoxylanase: Thủy phân các liên kết của xylose – Xylosidase: Thủy phân các liên kết của xylose – Arabinofuranosidase: Thủy phân các arabinoxylans – Glucuronidase: Thủy phân glucuronxylan

– Phân giải pectin

• Nhanh Pectic lyase & Pectin methylesterase Polygalacturonase

Pectin > Polygalacturonic acid > Galacturonic acid

• Hình thành acetate

– Pyruvate oxidoreductase (Most common)

Pyruvate Acetyl-CoA Acetate

– Pyruvate-formate lyase

CoA-SH ADP ATP

Pyruvate Acetyl-CoA Acetate

Formate

• Butyrate (60% butyrate từ acetate)

– Ngưng tụ (Condensation)

ATP ADP Acetyl-CoA CoA-SH

Pyruvate Acetyl-CoA Acetoacetyl-CoA

ATP CO 2 NADH

CoA ADP CoA NAD +

Malonyl-CoA -Hydroxybutyryl-CoA

Crotonyl-CoA

NADH

NAD +

Butyryl-CoA

Acetyl-CoA

Acetate

Butyryl-Phosphate ADP

ATP

Butyrate